салат пармеджано классический рецепт

Итальянский салат «Пармиджано» (фото, ингредиенты, рецепт)

Салат «Пармиджано» — один из самых вкусных в итальянской кухне. Сытный, красочный, полезный. Готовить и есть — одно удовольствие!

Содержание:

«Пармиджано» — один из популярных салатов легендарной итальянской кухни. Его основу составляют спелые баклажаны, обжаренные в панировке до хрустящей корочки. Свежесть блюду придают нежные листья салата Айсберг, а типично итальянский сыр моцарелла великолепно связывает вкусы. Красочный и вкусный «Пармиджано» хорош как для торжества, так и для обычного семейного обеда.

Ингредиенты для салата «Пармиджано»

Ингредиенты для 4 порций:

Для панировки:

Для заправки:

Приготовление салата с баклажанами по-итальянски

Видеорецепт приготовления салата «Пармиджано». Ингредиенты те же: баклажаны, томаты, моцарелла, специи и немного пармезана:

Гастрономические экскурсии в Италии

Если у вас есть 3-5 часов свободного времени, попробуйте лучшую поркетту на озере Альбано, уличную еду Флоренции и вкусный кофе и кампари в Милане. Да и много чего еще необычного и аппетитного, о чем могут рассказать гиды Трипстера.

Лучшие итальянские сыры — сорта и описание
Что попробовать в Риме из блюд и напитков — фото, описание, отзывы
Паста с морепродуктами — пошаговый рецепт приготовления

Источник

Итальянский салат « Пармеджано»

Баклажан нарезаем кружочками средней толщины.

Выкладываем кружочки баклажана в пиалу и обильно посыпаем солью. Оставляем баклажаны в соли минимум на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы соль вытянула горечь из баклажанов.

Тем временем приготовим панировку для баклажанов. Для этого смешаем панировочные сухари, соль, сушеный чеснок и смесь прованских трав.

Баклажаны хорошо обваливаем в панировке. В сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его.Обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. Достаем их из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Если вы используете сыр моцареллу, то выкладывайте в салат шарики моцареллы, я выкладывала шарики из сыра «Филадельфия».

Кружочки баклажанов также выкладываем на блюдо.

Из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и сока с мякотью половины обычного помидора готовим заправку для салата.

Поливаем салат соусом. На терке натираем сыр пармезан и посыпаем салат сыром.

Подаем салат со свежим белым хлебом. Объедение!!

Источник

Пармеджано из баклажанов

Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)

Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли

Бисквит классический

Торт Дамские Пальчики (без раскатки коржей)

Хинкали

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть, нарезать кружками, толщиной 7-10 мм, посолить, сложить в миску и оставить на 30 минут.

Слить образовавшийся сок, баклажаны промыть от соли и обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить на 1-2 минуты в кипяток.
Переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить перец и обжарить 5 минут.

Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).
Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, 3-5 минут.
Добавить соль, сахар и свежемолотый перец.
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.

Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень, перемешать соус и снять с огня.

При необходимости, готовый соус «довести до вкуса», добавив соли или сахара.
С батона срезать корки, разломать на кусочки, поместить в блендер и измельчить.
Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, добавить молоко, немного посолить и перемешать венчиком.
В отдельные миски насыпать хлебные крошки и муку.
Обвалять кружок баклажана в муке.

Затем обмакнуть в льезоне.

И обвалять в хлебных крошках.

В сковороде разогреть растительное масло (масла должно быть много, оно должно почти покрывать баклажаны).
Выложить баклажаны и обжарить с двух сторон, до мягкости.

Переложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Моцареллу нарезать ломтиками.

Пармезан натереть на терке.
На дно порционных формочек для запекания выложить часть томатного соуса.
Сверху, на соус, выложить кружок баклажана и покрыть его соусом.

И накрыть вторым кружком баклажана.

Выложить соус, посыпать пармезаном.

И накрыть ломтиком моцареллы.

Положить третий кружок баклажана.

Накрыть моцареллой и посыпать пармезаном.

Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 20-25 минут, до закипания соуса и расплавления сыра.

Совет. Пармеджано из баклажанов необязательно готовить в порционных формочках, его можно приготовить в одной большой форме.

Приятного Вам аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Итальянский салат «Пармиджано»🥗

Баклажан	1 шт.	Помидоры черри	5 шт.
Моцарелла	5 шт.	Мука пшеничная	2 ст. л.
Бальзамический уксус	1 ст. л.	Оливковое масло	1 ст. л.
Помидоры (томат)	1 шт.	Сыр твердый	20 г

Описание рецепта — Итальянский салат «Пармиджано»🥗:

Итальянский салат «Пармиджано»🥗: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Баклажан	1 шт.
Помидоры черри	5 шт.
Моцарелла	5 шт.
Мука пшеничная	2 ст. л.
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Помидоры (томат)	1 шт.
Сыр твердый	20 г

1. В первую очередь вымываем хорошо помидор, обсушиваем его и нарезаем крупными ломтиками. Отправляем в отдельную емкость.

2. Затем добавляем сюда бальзамический уксус, оливковое масло и итальянские травы.

3. После чего помидоры надо помять руками так, чтобы они пустили сок, и оставить в таком виде на некоторое время.

4. Вымываем хорошо баклажан и обсушиваем его. Затем нарезаем тонкими кружочками и складываем в отдельную емкость. Солим и оставляем на 10 минут.

5. По истечении нужного времени промываем их и обсушиваем бумажными полотенцами.

6. В тарелочку сыпем муку и обваливаем кружочки баклажанов в ней. Затем отправляем их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. С каждой стороны надо обжаривать по 2-3 минуты.

7. После чего перекладываем на бумажные полотенца для того, чтобы убрать лишнее масло. Оставляем остывать.

8. Вымываем хорошо помидорки черри и обсушиваем их. Затем нарезаем на половинки.

9. Также режем моцареллу.

10. На блюдо выкладываем салатные листья и в произвольном порядке размещаем черри, моцареллу и баклажаны.

11. После чего отправляем сюда же помидоры и вливаем заправку из-под них.

12. Используя терку, натираем на крупной фракции сыр и посыпаем им салат.

Источник

Салат «Пармиджано»

Любители баклажанов обязательно оценят такой свежий салат с хрустящими запечёнными в пармезане баклажанами и пикантной томатной заправкой. К тому же, выглядит он нарядно и для праздничного стола, держит форму и не вянет слишком быстро.
Надобно:
не крупные баклажаны — 2 шт
помидоры черри — 10-12 шт
салат — 1 пучок
листья базилика — 1 пучок
пармезан — 150 гр
сушёный чеснок, смесь сухих итальянских трав и смесь молотых перцев — по 1 ч. л.
оливковое масло
бальзамический уксус
сахар
Неочищенные баклажаны нарезаю тонкими кружками, чтобы получились чуть толще чипсов, и пересыпаю солью. Оставляю минут на 10-15.

Пока духовка греет себя до 230С «верх-низ», натираю на звёздчатой тёрке пармезан, оставив немного для украшения готового салата. К тёртому сыру добавляю порошок чеснока, сухие травы и перец. Перемешиваю. Панировка готова.

Баклажаны промываю от солёной влаги, обсушиваю.

Перекладываю их в миску и чуть взбрызгиваю маслом, перемешиваю, равномерно распределяя масло.

Кружки баклажана обваливаю в сырной панировке, тщательно прижимаю крошки к умасленной поверхности, выкладываю на застеленный кулинарной бумагой противень и ставлю в духовку на средний уровень.

Баклажаны зарумянятся довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра.
Тем временем рву салат и отделяю листики базилика от стеблей. Вкусно получается с миксом базилика из разных сортов, гораздо богаче, чем с одним каким-то. Зелень промываю и обсушиваю.

Помидоры разрезаю пополам, вырезаю плодоножки.

Два-три помидора тру на крупной тёрке, шкурки выбрасываю.

К этой томатной основе для салатной заправки добавляю бальзамический уксус и немного оливкового масла, соль и примерно чайную ложку сахара. Перемешиваю, когда сахар и соль растворятся, выправляю что нужно. Кстати, томатная основа позволяет значительно уменьшить количество масла в салате.

Пармезановые чипсы из баклажанов готовы уже.

В большую миску выливаю заправку, оставив немного для финальных штрихов.

Просушенные листья перекладываю в заправку и аккуратно перемешиваю руками так, чтобы каждый листик получил свою порцию соуса.

Добавляю половинки помидор, снова перемешиваю и можно собирать салат на блюде.

Распределяю листья с помидорами толстым слоем, а чипсы вставляю вертикально. Так эффектнее подача и панировка чипсов останется хрустящей, не размокнет. Остатки заправки разбрызгиваю и сверху натираю пармезан.

Если у вас есть маленькие шарики нежной моцареллы — очень впишутся в композицию. Разложите их на салат, перед тем, как разбрызгать заправку.
А я себе в тарелку добавила консервированного тунца, получился полноценный ужин.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Еще хорошие рецепты:

Салат «Пармиджано» : 50 комментариев

Зачотная тема!
Набаклажанила Свети!
—

В готовом салате я вообще не увидела заправку! И целая ложка сахара в этой заправке — за гранью добра и зла. Откуда такие пропорции то, чтобы на две мизерные помидорки бухали столько сахара? И смените Христа ради жуткие резиновые перчатки для санации туалетов на тонкие нитриловые!

запасаюсь попкорном и сижу в засаде, с каской на голове
ура, явилась блудная Эльфа!
про сазер-нахер, и не два поми, а три, и не мизерных, а с мою кулачину. тогла чайная ложка сахера — ладно уж, пока что у нас поми несладкие низуч, даже домашние грунтовые.
вот прям хоть бери и готовь, чтоб понять, сахер там нада или нед.

чипсовый салат — интересно. я только фритюровые баклы ела, шикарный салатец. твой мне тоже понравился, и как любитель баклов обязательно его повторять буду, однозначно!

В готовом салате я вообще не увидела заправку! И целая ложка сахара в этой заправке – за гранью добра и зла. Откуда такие пропорции то, чтобы на две мизерные помидорки бухали столько сахара? И смените Христа ради жуткие резиновые перчатки для санации туалетов на тонкие нитриловые!

етить, какие люди, Свети Эльфу засуммонила

И смените Христа ради жуткие резиновые перчатки для санации туалетов на тонкие нитриловые!

Эльфи, если долго в нитриловых ходить, руки сильно потеют, и от влаги портится маникюр. Поэтому иногда их надо менять на резиновые, если много времени на кухне проводить. Уверена, что у Свети разные перчатки для готовки и санации туалетов

Очень интересный салат!
Я бы такие баклажановые чипсы и без салата сжорла, очень аппетитно выглядят

О, бакложанчике! Ну, что тут писать, все же знаете — где баклажаны, там я! Соберу воедино ингредиенты и приготовлю, очень замечательный салат! Спасибо!

Меж тем, на «Топтухе» — ужасные новости о КСе

Свети, а пармезан можно — не самый «старый», да?
Понятно, что не «джюгас», но и не выдержанный год Баклочипсы в духовке заинтересовали! как раз чуть похолодает — до +23 и мона духовку кочегарить.

@ gruzinka:
я нашла в продаже слабоострые горькие салатовые перцы, уря! но пока дорого — 5 грн штука подожду, когда килограммами пойдут! очень хочу твой «этюд в салатовых тонах»

Меж тем, на “Топтухе” – ужасные новости о КСе

Блять….
Ну как же так…

А белая пластмассовая щтука, это сушить салат? Мне надо такой штуцер, всегда проблемы с мытьем салата.

Перчатки мне тоже не нравяца, но что поделаешь? Нежная кожа — автору виднее, в чем носить руки

Сахар по вкусу — кому как. Заправку отлично видно, хотя ее и не много

Выглядит салат отлично и аппетитно. Наверное вкусный, хотя я ни разу вот так в пармезане не догадался обжарить

Ждем достоверной информации

А белая пластмассовая щтука, это сушить салат? Мне надо такой штуцер, всегда проблемы с мытьем салата.

мне тоже надо! видала её гибрид с ручным чоппером, ваще атас, хочу! но, если обещанную премию дадут, то попробую выкноить нс сушилку — я ваще-та малой велик хочу! штуцер примерно 20% от предполагаемоц цены велика, наверное, смогу выкроить. а не дадут денег — я разбушуюс!

К сожалению это все правда

А белая пластмассовая щтука, это сушить салат? Мне надо такой штуцер, всегда проблемы с мытьем салата.

мне тоже надо! видала её гибрид с ручным чоппером, ваще атас, хочу! но, если обещанную премию дадут, то попробую выкноить нс сушилку – я ваще-та малой велик хочу! штуцер примерно 20% от предполагаемоц цены велика, наверное, смогу выкроить. а не дадут денег – я разбушуюс!

Та вроде часто ручная попадается в телевизоре, а в продаже не видел никогда

штуцер примерно 20% от предполагаемоц цены велика

Та вроде часто ручная попадается в телевизоре, а в продаже не видел никогда

у вас ТМ Maestro в интернетпх продают? есле да, у них есть. и у Fissman есть, по конской цене, и без чоппера. И у Ikea есть, вам с Икеей вроде проще.

пиздец. ну как так, человека на ровном месте загубили! и не просто человека, а — Памятника! я вчера как почти в ночь прочитала, так и трясёт понемногу до сих пор, хотя ни разу даже словом в нете не перекинулись — не отважилась, а вот блин….

Чего там с Синдромом. Я ж в тудой не ходю(

Чего там с Синдромом. Я ж в тудой не ходю(

пересказ.
R.I.P.
Месяц болел двусторонним воспалением лёгких, в больнице дали «не то лекарство» — умер. Так сообщили израильские друзья КСа, им позвонил и рассказал его родной брат.

@ arche-s-telefona:
………..
чудовищно жаль….
очень печальная новость
настоящий кулинар
R.I.P.

пиздец….
Очень жаль Алексея (Синдрома)
Кулинарище с большой буквы был.

чтоб понять, сахер там нада или нед.

Нада-нада! Там же уксус к кислым помидорам, ага
И с солёным пармезаном на контрасте гуд.

я только фритюровые баклы ела,

Вот. В этом салате тоже следует смешать пармезан с сухарями и вжарить. Я перекроила без сухарей и запекать. Пробуй!

@ Мидведь:
Блин. А я даже имени его не знала. писдец

Я бы такие баклажановые чипсы и без салата сжорла

очень недурственно и без салата, но макалово какоето нужно
С салатом нажористо и сочно

Вот! Я знала! Будешь довольна!

Свети, а пармезан можно – не самый “старый”, да?

Ну, у меня тоже не самый старый, так себе пенсионер
Не двух-летней выдержки, кароч
Думаю особой разницы не заметишь, лишь бы твёрдый и солёный

А белая пластмассовая щтука, это сушить салат? Мне надо такой штуцер, всегда проблемы с мытьем салата.

Обязательно нужно, Тиби! Вещь не дорогая и очень полезная! Хоть и места занимает прилично, если это для тебя важно, у меня хранилищ достаточно. Зато без неё отмыть и высушить салат и другую зелень — не реально без такой приблуды. Кста, есть и меньшего размера они.

Сахар по вкусу – кому как. Заправку отлично видно, хотя ее и не много

Заправка смачивает листья и не более, потому салат долго держит форму и не течёт

штуцер примерно 20% от предполагаемоц цены велика

от 10 до 20 %, точнее.

возьми обычную сушилку, эти многофункциональные часто г.

@ arche-s-telefona:
На Пром.юа. моя 127 грн стоит. Аж)) Норм агрегат.

возьми обычную сушилку, эти многофункциональные часто г.

На Пром.юа. моя 127 грн стоит. Аж)) Норм агрегат.

та ладно «фуфло» о, и в проверенном магазе к тому же 2 л говоришь норм, не мало? надобрать!

отож… отписалась в некрологе, как ещё? помянем, да

эээээ
два? Мне кажется у меня больше, ща

отож… отписалась в некрологе, как ещё? помянем, да

а там регистрироваться надо, чтобы написать?

спасиб!
по ссылке — 2 литра приписано mini.
значит, надо спрашивать за модель 3,5 л.
икеевская за 125 грн, тоже мини 2 литра. то-то думаю, шо маловато будет!

отож… отписалась в некрологе, как ещё? помянем, да

а там регистрироваться надо, чтобы написать?

Источник