Салат из жареных кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами
Несмотря на то, что салат из молодых кабачков со сладким перцем, грецкими орехами, чесноком и свежей зеленью состоит из простых ингредиентов и готовится просто и быстро, вкус у него достаточно интересный и пикантный.
Ингредиенты:
Приготовление салата из кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами
Молодой кабачок вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Нарежьте кабачок сначала кружочками, а затем брусочками.
Переложите нарезанный кабачок в миску, щедро посыпьте солью и перемешайте. Оставьте кабачок на 15 минут, чтобы из него ушла лишняя влага.
Затем кабачок отожмите от жидкости. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кабачок до мягкости на сильном огне около 7-8 минут, часто помешивая. Переложите обжаренный кабачок со сковороды в миску.
Сладкий красный перец вымойте, вырежьте внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте полосками.
В той же сковороде, в которой обжаривались кабачки, обжарьте сладкий перец на сильном огне около 3 минут. Переложите обжаренный перец в миску к кабачку.
Ядра грецких орехов крупно порубите. Перья зелёного лука и укроп промойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте к кабачкам и перцу орехи, зелень, чеснок.
Всыпьте соль, чёрный молотый перец, влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ст. ложку соевого соуса. Салат перемешайте.
Салат из кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами готов к подаче. Такой салат можно подавать не только как закуску — он прекрасно справится с ролью гарнира к мясу или рыбе.
Итак начнём, нам понадобится кабачок, желательно молодой, соевый соус, чеснок, зелень петрушки или кинзы, немного очищенного грецкого ореха и растительное масло для обжарки кабачков.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Свежий кабачок, помыть, при необходимости очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Свежий чеснок помыть, разделить на зубчики и очистить их, нам понадобится 1-2 зубчика или по желанию.
Зелень петрушки или кинзы хорошо промыть, удалить стебельки, они нам не нужны
Ядро очищенного грецкого ореха перебрать от случайных перегородок, порезать ножом или измельчить в блендере не очень мелко (кусочками).
Шаг 2: Обжарка кабачков.
Кабачок для салата необходимо обжарить, для этого ставим на плиту сковороду наливаем в неё немного растительного масла
разогреваем и выкладываем нарезанные кабачки, желательно в один слой, так они лучше жарятся).
Обжариваем кабачки на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
Готовые кабачки выкладываем со сковороды на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, для удаления излишков жира и ускорения остывания кабачков.
Шаг 3: Сборка салата.
Берём глубокую миску или емкость для смешивания салата.
Выкладываем в неё теплые (или уже холодные) обжаренные кабачки,
выдавливаем на кабачки через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока,
добавляем по вкусу чёрного молотого перца,
высыпаем сверху дроблённый грецкий орех
и мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы.
По ингредиентам все.
Все составляющие салата хорошо перемешиваем.
И заправляем салат соевым соусом (1-2 столовые ложки).
Ещё раз всё хорошенько перемешиваем и при необходимости добавляем соль.
Салат из обжаренных кабачков и грецкого ореха с соевым соусом готов!
Шаг 4: Подача.
Салат по желанию можно украсить красным болгарским перцем для красочности и зеленью.
Рекомендую приготовить этот салат, он хорош как в тёплом, так и в холодном виде, нежный, сочный, с лёгкой ноткой чеснока.
Отличная закуска на праздничный стол!
Приятного аппетита, хорошего настроения и крепкого здоровья Вам и Вашим родным и близким!
Доброго времени суток всем, заглянувшим на мой рецептик!
И это абсолютно не зря, потому что я покажу рецепт очень вкусного салата из кабачков с грецкими орехами. Это очень необычный и очень вкусный салат. Готовить его лучше из молодых кабачков, которых нам потребуется примерно 600 граммов.
Нарезать их продольными полосками
А затем еще поперек. Кусочки должны быть не мелкими, но и не слишком крупными.
Нарезанные кабачки положить в дуршлаг и посыпать половиной чайной ложки соли, перемешать и оставить на 15 минут. Кабачки дадут сок, который стечет через дуршлаг.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, у меня оливковое масло для жарки сорта «помас».
Выложить кабачки и жарить на среднем огне.
Пока жарятся кабачки, займемся салатной заправкой. Для этого надо взять примерно 100 граммов ядер грецких орехов, у меня было 80 граммов, этого было вполне достаточно. Но пишу именно так, потому что так было в оригинальном рецепте.
Взять скалку и прямо в пакете прокатать орехи, размельчить их
примерно до такого состояния
Высыпать орехи в миску, в которой будет салат
Далее в ход идет петрушка, которой нужно взять 25 граммов
Петрушку порезать как можно мельче
Высыпать петрушку к орехам
Взять три небольших зубчика чеснока, у меня это был один большой зубок
Натереть его на терке или отжать через чеснокодавку
Влить три столовых ложки оливкового масла
Все хорошо размешать
В это время кабачки уже обжарились
Выложить кабачки прямо горячими к ореховой смеси, вместе с остатками масла, на котором они жарились
Смешать со смесью орехов и зелени. По желанию добавить в салат либо уксус, либо сок лимона
Я сегодня купила в «Магните» замечательный сок лайма, его и положу в салат
Влила две столовых ложки сока лайма, от этого салат только выиграл во вкусе, по желанию досолить по вкусу. Дать ему немного остыть.
Использовала салат в качестве гарнира к котлетам из куриной грудки, получился потрясающе вкусный «тандем».
Настоятельно рекомендую приготовить этот вкуснейший салат, не пожалеете. Всем добра и удачи!
Кабачки с грецкими орехами
Предлагаю приготовить вкуснейшую закуску из кабачков с грецкими орехами и чесноком. Это аппетитное, ароматное блюдо прекрасно впишется как в повседневное, так и в праздничное меню. Любителям кабачков эта закуска непременно понравится, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Молодые кабачки моем и, не очищая кожуры, режем на кружочки толщиной, примерно, 0,5 см.
Солим нарезанные кабачки и даем постоять минут 10, для того чтобы они просолились и пустили сок.
Далее промакиваем кабачки бумажными полотенцами, удаляя образовавшийся сок.
Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительное масло и выкладываем кружочки кабачков. Жарим кабачки на среднем огне до подрумянивания (в течение 7-8 минут) с одной стороны.
Переворачиваем кабачки на другую сторону и поджариваем их до румяной корочки (в течение 5-7 минут).
Жареные кабачки снимаем со сковороды и, для того чтобы удалить лишнее масло, выкладываем на бумажные полотенца.
Даём кабачкам немного остыть. Пока кабачки охлаждаются, приготовим ароматный ореховый соус, для этого нарежем мелко зелень, зелёный лук и смешаем с чесноком, пропущенным через пресс.
Грецкие орехи слегка подсушиваем, помешивая, на сухой сковороде на среднем огне (минуты 2), затем даём орешкам остыть и измельчаем при помощи ножа.
Смешиваем зелень с орехами, добавляем щепотку соли и 1/2 чайной ложки растительного масла.
Разминаем толкушкой орехи с зеленью для того, чтобы зелень дала сок. Наш ароматнейший и вкуснейший соус из грецких орехов, чеснока и зелени готов.
Выкладываем теплые кабачки на блюдо для подачи.
Сверху на каждый кружочек кабачка выкладываем орехово-чесночный соус. Ароматы, витающие на кухне во время приготовления этого блюда, будут будить аппетит у всех ваших домочадцев.
Далее даём закуске охладиться в холодильнике около часа. Жареные кабачки с начинкой из грецких орехов и чеснока подаём к столу в охлажденном виде. Закуска получается очень вкусной и ароматной. Зелень, чеснок и орехи прекрасно сочетаются с обжаренными молодыми кабачками, рекомендую попробовать!
