салат с копченым кальмаром рецепт с фото пошагово
Рецепты Салат с копченым кальмаром
Салат с копченным кальмаром и свежим огурцом
Нарезать кальмар и огурец соломкой.
Для заправки лимонный сок смешать с горчицей, добавить оливковое масло, укроп, соль и сахар, и все тщательно перемешать. В конце добавить сметану и снова перемешать.
Салат с копченым кальмаром
Приготовьте все необходимые продукты.
Шкурку кальмара удалите, мясо порежьте кубиками.
Яйца отварите, очистите и также порежьте.
Картофель сварите «в мундирах». Порежьте его и огурцы.
Салат с копченым кальмаром
Лук порезать полукольцами и замариновать в воде с уксусом и сахаром.
Порезать соломкой кальмар и отварные яйца.
Лимон порезать мелко кубиками вместе с кожурой.
Салат из кальмаров с плавленым и копченым сырами
1 большая луковица
100 гр. копченого сыра (Колбасный сыр)
2 плавл. сырка Дружба
1 большая долька чеснока
6 тушек кальмара (средних)
вареные яйца и сыры трем на терке
Салат из копченых кальмаров
кальмары копченые – 200 г
перец белый – щепотка
зира молотая – щепотка
капуста китайская – 1/2 кочана
масло растительное – 100 мл
черешковый сельдерей – 2 стебля
зеленый лук – 1 пучок
кориандр молотый – щепотка
сок лимонный – 1 ст. л.
Китайскую капусту, лук и сельдерей вымыть, обсушить. Капусту нарезать тонкой соломкой, сельдерей – небольшими кусочками, лук измельчить. Кальмары нарезать тонкой соломкой.
Смешать в салатнице капусту, лук, сельдерей и кальмары.
Салат из языка с кальмарами и черносливом
Отварить язык, очистить и нарезать соломкой.
Копченую ветчину порезать как можно мельче.
Отварить тушки кальмаров и нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую и мелко порубить.
Отварить картофель и нарезать соломкой.
Фаршированные копченые кальмары
250 г риса басмати микс
Перец чили молотый ½ ч л
Кальмары очистить, вымыть, обсушить и замариновать в смеси соевого соуса и перца чили на сутки.
Рис залить 500 мл воды, добавить соленый лимон и варить до готовности.
Лимон удалить – он больше не понадобится.
Яблоки очистить и нарезать мелким кубиком и смешать с рисом.
Если у кальмаров есть отвалившиеся хвостики их можно тоже нарезать и добавить в начинку.
Слоеный салат с копченым кальмаром
Овощи отварить, остудить и почистить.
Плоское блюдо застелить листьями зеленого салата, если они есть. Выложить слоями:
Картофель, натертый на крупной терке;
Морковь, натертая на крупной терке;
Яичные белки, натертые на крупной терке.
Каждый слой слегка присолить и нанести сеточку из майонеза.
салат с кальмаром
на этот салат у меня пошло:кальмар копченый 100 гр. яйца вареные 4 шт. 1/2 свежего огурца /длинного/ консервированный зеленый горошек-100 гр./маленькая детская баночка/ пол луковицы крекерное печенье РЫБКИ майонез
Так же как и в первом рецепте приготавливаем лук-режем тоненькими полукольцами и заливаем холодной водой с добавлением уксуса и сахара на 10-15 мин.Яйца и кальмары режем крупными кубиками.Огурец-соломкой.Все перемешиваем и заправляем майонезом./можно только майонезом а можно с добавлением плавленного сыра/.я сделала второй вариант просто с майонезом-для срав.
Салат с рулетиками из копченого кальмара
лимонный сок 1 лимона и цедра от него
масло оливковое 2-3 ст.л.
150 гр (1 б) консервированных щупалец кальмара
большой пучок листьев салата микс по вкусу
400 гр копченого кальмара
Кальмар порезать длинными широкими ломтиками
Рикотту смешать с лимонным соком, цедрой и резанным шнит-луком
Мак залить кипятком на 2 минуты, слить и добавить к рикоте
Массу положить в кондитерский мешок и выдавить полосками на кальмары.
Салат из кальмаров и кукурузы
Картофель хорошенько вымойте и обсушите. Заверните его в несколько слоев фольги и запекайте картофель около часа в духовке. Затем остудите, снимите с него кожуру и нарежьте корнеплоды кубиками небольшого размера.
Толстые щупальца океанского кальмара нарежьте на кубики такого же размера, как и картофель.
Откройте банку с грибами. Лучше всего подойдут мелкие опя.
салат с кальмаром
4. пикули венгерские 100 гр.(маленькие острые маринованные огурчики)
2.Лук порезать полукольцами, положить на дуршлаг, обдать крутым кипятком и тут же остудить (я делала это посредством холодной отфильтрованной воды), оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода
Мидии и кальмары копченые (домашний вариант)
Черный чай (без добавок)-3ст.л
Размораживаем мидии, чистим кальмар(ы). Отвариваем кольмар и мидии до готовности, примерно 3-5 минут, после закипания воды. Складываем отваринные продукты в контейнер.
Готовим маринад. Завариваем черный чай, добавляе6м шафран даем настоятся и процеживаем (можно взять пакетики). В остывший чай добавляем соль, сахар, жидкий дым. Все премешиваем и заливаем отвар.
салат КАЛЬМАР С ВИНОГРАДОМ
Рецепты Кальмары копчёные
Салат из копчёного кальмара
300г копчёного кальмара
2 большие отварные моровки
Вчера купила кусочек копчёного кальмара и приготовила салатик. Попробуйте, очень вкусно :).
Кальмары копчёные
щепа ольховая сухая – 1 ст. л.
Перец чёрный молотый – щепотка
Налить воду в чашу, чтобы дно было покрыто жидкостью.
В чашечку для обугливания положить щепу.
Кальмаров посолить, поперчить и уложить на решётку.
Салат с копчёным кальмаром
Копчёный кальмар нарезаем кубиками.
Свежий огурец нарезаем брусочками.
Красный лук нарезаем мелким кубиком.
Картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим и нарезаем кубиком.
Салат из копчёного кальмара.
несколько веточек зелени(петрушка,кинза. )
400г.филе копчёного кальмара
соль,чёрный перец по вкусу.
Филе кальмара порезать тонкой соломкой,огурцы тоже порезать соломкой,лук порубить очень мелко,яйца натереть на крупной тёрке,сыр натереть на мелкой тёрке,зелень порубить.Все ингридиенты,включая варёный рис смешать,посолить,поперчить заправить майонезом.Подавать можно в «лодочке» из огурца(у меня имелся огурец-переросток)разрезала его пополам,семена удалила,з.
Салат из копчёного кальмара с авокадо.(Вариант)
майонез(можно заменить соусом «Айоли»http://koolinar.ru/recipe/view/78097
соль,чёрный перец по вкусу
200г.филе копчёного кальмара
1 уп.(100г.)охлаждённых крабовых палочек
2 яйца,сваренных в крутую
сок четвертинки лимона
Филе копчёного кальмара порезать тонкой соломкой,крабовые палочки порезать произвольно,яйца потереть на крупной тёрке или нарезать кубиками,огурчик мелко нарезать,лук-порей нарезать тоненькими колечками,авокадо очистить,вынуть косточку,сбрызнуть лимоном и нарезать произвольно.Все ингредиенты заправить майонезом или соусом «Айоли»,посолить,поперчить,перемешат.
Копчёный кальмар и закуска с ним
Кальмаров разморозить (у нас они только в таком виде). Тушки разрезать вдоль пополам, смазать соевым соусом от Kikkoman. Выложить на решетку.
Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде две-три минуты до появления запаха и потрескивания.
Толстостенную кастрюлю или казанок выложить изнутри фольгой. Поставить на огонь. Когда она нагреется, насыпать на дно опилки.
Салат из копчёного кальмара.
кальмар копченый 200 г.
морковь корейская 200 г.
сельдерей свежий 20 г.
огурцы свежие 2 шт.
1.Огурцы нарезаем на тонкие полоски
2.копчёный кальмар нарезать полосками
4.смешиваем все ингредиенты с морковкой по корейски,поливаем оливковым маслом и бодрящий салат готов!
👍 Я морковку по корейски готовлю сама:
масло подсолнечное 150-200мл.
Роллы с копчёным кальмаром
Масло растительное пол литра.
Копчёный кальмар несколько ломтиков.
Сахарный песок пол ч.ложки.
Соевый соус 2ст.ложки.
Вода кипячёная 2ст.ложки.
Приправа для суши 3ст.ложки (у меня Кикоман уже и с сахаром и с солью)
Масло кунжутное пол стакана.
Масло сливочное 30гр.
Свежий огурчик 1шт.
Рис 1стакан (в сухом виде)
Мука рисовая или пшеничная пара горстей.
Рис отвариваем (соотношении 1часть риса 1, 25 воды) Как только рис впитал почти всю воду, выключаем газ и оставляем рис в покое, не открывая крышку минимум 15 минут, после чего открыли, рубящими движениями перемешали рис, добавили приправу для риса (у меня она содержит уже и соль и сахар) также быстро перемешали и переложили в широкую посудину, чтобы рис ост.
Блиный тортик «МОРСКАЯ КОМПОЗИЦИЯ»
100 гр копчёных кальмаров.
300 гр. сыра(твёрдых сортов).
Масло сливочное 100гр.
Майонез 250 гр.(для пропитки блинов)
200 гр. морекоктеля
Приправы для морепродуктов.
Соиденяем молоко, яйца, сахар, соль, кари и хорошо взбиваем миксером.
Понемногу подсыпаем муку и снова взбиваем.
Сковородку хорошо нагреваем, смазываем маслом и выпекаем блины с двух сторон.
Пока наши блины остывают, делаем начинку:
Сёмгу и копчёные кальмары пропускаем через мясорубку, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Креветки обжариваем на.
Салат «Аfffрика»
Морской коктейль отварить в подсоленной воде в течение пары минут (у меня был варёно-мороженый).
Отваренные яйца натереть на мелкой тёрке, добавить немного нарезанной зелени (у меня петрушка и укроп), посолить и поперчить по вкусу, добавить немного майонеза (чтобы «связать» массу). Перемешать.
На плоское блюдо выложить яйца с майонезом первым слоем.
Сыро-вяленое говяжье сердце
Сердце, первым делом, тщательно моем. Вырезаем крупные сосуды. Срезаем жир. Толку от не.
Фаршированный кальмар
Ингредиенты на 2 порции:
Салат «Океан»
Ингредиенты на 4 порции:
Салат с кальмарами и перепелиными яйцами, заправленный соусом айоли.
Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.
5 шампиньонов порезал и обжарил.
салат «Обманка»
колбаса (желательно копчёная или ветчина «Праздничная»)
капусту нашинковать потоньше и помять
колбасу (ветчину) нарезать тонкой и длинной соломкой.
Салат «Рыбка Немо» или «В гостях у сказки»
200 г морской капусты
1 баночка тунца в собственном соку
1 упаковка крабовых палочек
сметена и майонез (у меня ремулад) 1:1
пару листиков морской капусты
1/2 баночки кукурузы
варёная или консервированная морковь
1 баночка копчёных кальмаров в масле
С тунца слить жидкость и размять его вилкой.
С кальмаров слить масло, нарезать его небольшими кусочками и добавить к тунцу.
Добавить морскую капусту и порезанные кусочками крабовые палочки.
Добавить кукурузу и натёртые на тёрки желтки.
Заправить сметанкой и майонезом, посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать.
Хабанеро перец 1ч.л. (молотый)!
Панировочные сухари 200гр.!
Растительное масло 400мл.!
Кальмары 1кг.500гр. (чищенные)!
Паприка 1ч.л. (копчёная)!
Берём готовые чищенные тушки крупных кальмаров,промываем и обсушиваем бумажными полотенцами!
Режем тушки кальмаров кольцами,примерно шириной по 1см.!
Смешиваем: Муку,соль,чеснок,хабанеро перец и паприку. Перемешиваем с кальмарами!
Отделяем белки от желтков,слегка взбиваем белки!
Прогреваем сковороду с растительным маслом при температуре 180 градусов.
«Обитатель Глубин»
Мидии в расоле-400 гр.(очищ.)
Сыр копчёный-100 гр.
Крабовые палочки-5 шт.
Соус»TABASCO»зелёный перец-2 ч.л.
Последние время публикуются очень много рецептов с морепродутами и другими морскими гадами. Мне близка и я разделяю вкусы людей, которые любят фантазировать с этими
Мидии и крабовые палочки я высыпал в друшлаг,остаток рассола пусть стечёт.
Приступим к некой «пасте» я её так назвал.
Сыр копчёный +крабовые палочки+йогурт,соль,всё измельчил в.
Стэйки из кальмаров
Имбирь молотый 1ч.л.!
Чеснок сушённый 1ч.л.!
Паприка копчёная 1ч.л.!
Оливковое масло 4ст.л.!
Филе крупных кальмаров 1кг.400гр.!
Берём готовое чищенное филе крупных кальмаров,толщиной примерно 1см.!
Смешиваем: Соль,чёрный перец,красный перец,паприку,чеснок,имбирь и орегано!
Натираем филе кальмаров смесью специй,сбрызгиваем соком лайма и перемешиваем с о.
суши,роллы-варианты
для начинки всего по-немногу
сёмга малосолёная,авокадо,болгарский перец
королевские креветки,сёмга,филе кальмара.
1-тщательно промываем(5-7 раз минимум),заливаем 450мл воды,накрываем крышкой,ставим на сильный огонь на 5 мин,делаем плиту тише и оставляем ещё на 15 мин.убираем кастрюлю с огня и ждём ещё 10-15 мин(крышку снимать не надо).пока рис остывает смешиваем уксус,сахар и соль,тщательно размешивам.в настоявшийся рис вливаем уксус и аккуратно смешиваем переворачив.
ПАЕЛЬЯ ИЗ МОРЕ ПРОДУКТОВ( ВАРИАНТ)
400 гр копчённого лосося порезанного кубиками
2 лимона дольками для украшения
молотый чёрный перец- по-вкусу
500гр моложеных колец кальмара
большая банка куьированных помидор без специй
3 стакана коричневого риса
10-12 зубчиков чеснока ( порезать ломтиками)
3 мелко нарезанных луковицы
500 гр андолусских сарделек( острые, слегка прикопченные, не варенные)- у меня была испанская колбаска » Терисо»
900 гр свежих или мороженных креветок- очистить( кожици не выкидовать- оставить для бульона)
2шепотки шафрановых( SAFFRON) тычинок- у меня была упаковка молотого шафрана
1 банка зеленого горошка( не обязательно)
1/2 стакана оливкового масла
Самый вкусный салат с копченым кальмаром
Совершите для себя настоящее кулинарное открытие и приготовьте салат с копченым кальмаром. Это пикантное и оригинальное блюдо удивит вас не только быстротой своего приготовления, но и незамысловатым набором ингредиентов, а также нежным и приятным вкусом.
Сделав салат с копченым кальмаром, вы обязательно поразите всех членов своей семьи. Ведь используя даже простые продукты, сможете приготовить поистине необычную и ароматную закуску, которая придется по вкусу каждому из домочадцев.
Салат с копченым кальмаром: пошаговый рецепт приготовления
Прежде чем приступить к приготовлению вкусной и ароматной закуски, необходимо подготовить следующие продукты:
Подготавливаем компоненты
Салат из кальмаров (рецепты подобного рода должны присутствовать в кулинарных книгах всех хозяек) делается достаточно быстро. Но, прежде чем приступить к приготовлению этой закуски, следует подготовить все компоненты. Филе копченого кальмара споласкивают и очищают от ненужных элементов (при необходимости), а затем режут соломкой. Точно так же поступают и со свежими огурцами. Что касается некрупного картофеля и куриных яиц, то их отваривают, чистят и режут кубиками. В самую последнюю очередь измельчают красный репчатый лук.
Процесс формирования салата с кальмарами
Как следует формировать салат из кальмаров? Рецепты такой закуски предусматривают применение глубокой посуды. В нее поочередно выкладывают копченые кальмары, свежий огурец, красный репчатый лук, куриные яйца и отварной картофель. После этого все ингредиенты сдабривают специями и жирным майонезом. В завершение компоненты хорошенько перемешивают при помощи большой ложки.
Правильная подача к обеденному столу
Салат с копченым кальмаром, заправленный майонезом, можно подавать к столу сразу же после приготовления или же предварительно охладив его в холодильнике. Для этого готовую закуску выкладывают в глубокую пиалу и украшают лепесточками зелени. Подают ее к столу вместе с другими салатами или непосредственно с горячим обедом.
Делаем вкусный салат с копченым кальмаром
Салаты из морепродуктов могут включать в себя совершенно разные компоненты. Однако лучше всего такие ингредиенты сочетаются со свежими овощами. Именно поэтому для приготовления подобной закуски мы решили использовать следующие продукты:
Обработка компонентов
Салат с копченым кальмаром и свежими помидорами готовится довольно быстро. Для этого берут куриные яйца и отваривают их до крутизны желтка. После этого их остужают, чистят и натирают на большой терке. Точно так же поступают и с сыром. Затем снимают с ветчины верхнюю оболочку и шинкуют ее довольно тонкой соломкой. Что касается копченых кальмаров и свежих помидоров, то их нарезают небольшими кубиками.
Формируем закуску и подаем ее к праздничному столу
Салат с копченым кальмаром, рецепт которого мы рассматриваем, формируется так же легко и просто, как и в предыдущем варианте. Для этого в глубокой миске соединяют копченые кальмары, свежие томаты, отварные яйца, свиную ветчину и натертый твердый сыр. Все ингредиенты сдабривают сметанным майонезом и специями, а затем тщательно перемешивают. После этого салат выкладывают в глубокую пиалу и подают к столу вместе с ломтиком хлеба.
Как сделать вкусную и быструю закуску для праздничного стола?
Если вам необходимо приготовить пряную и быструю закуску к праздничному столу, то предлагаем воспользоваться этим рецептом. Для его реализации нам потребуются:
Процесс приготовления салата и его подача к столу
Прежде чем приготовить пикантную закуску к праздничному столу, следует подготовить все продукты. Для этого с корейской моркови аккуратно сливают всю жидкость. Затем овощи, лишенные рассола, выкладывают в глубокую миску и добавляют к ним копченые кальмары, предварительно нарезанные тонкими полосками. Также в общую тару добавляют кубики свежих огурцов и порубленную свежую петрушку. Все продукты сдабривают специями и нежирным майонезом. На выходе получают очень пряную закуску, которую выкладывают в пиалу и преподносят к праздничному столу вместе с любыми алкогольными напитками.
Подведем итоги
Как видите, существует не один способ того, как приготовить вкусный салат с копченым кальмаром. Кроме яиц, картофеля, огурцов и помидоров, в такую закуску нередко добавляют различные маринады, оливки или маслины, а также крабовые палочки, красную икру, отварной рис и прочее. Используя данные ингредиенты, вы получите не просто вкусный салат, но и очень сытную закуску, которую можно смело преподносить к любому праздничному ужину.
Кальмар копченый способы приготовления в домашних условиях
Польза кальмаров для здоровья 12 полезных свойств
Ценность, польза и вред кальмаров для здоровья достаточно давно исследованы медициной. Моллюск признан, как Сердечный бальзам из-за отсутствия холестерина и большое количество калия.
Кальмар обладает небольшой пищевой ценностью при 80 процентах воды и 38 полезных микроэлементах. При этом богатый витаминный состав – С, Е, РР и группа В. Кальмар считается легкоусвояемым продуктом из-за низкого углеводного и жирового состава. Польза кальмаров для организма заключена в полиненасыщенных кислотах, в частности Омега, наделяющих моллюск уникальными свойствами:
Блюда из кальмаров рекомендованы детскому организму, благодаря легкой усвояемости, благотворно на него действующей. Моллюски употребляются в различных видах – отварном, сушеном, вяленом, и других. И в зависимости от способа приготовления, продукт наделяется полезными свойствами в большей или меньшей степени.
Кальмар сушеный
Польза сушеных кальмаров напрямую зависит от производственной технологии, сохраняющей все полезные компоненты.
Мороженый моллюск размораживается несколькими способами – под проточной водой, на воздухе либо в помещении с комнатной температурой. Затем кальмар подвергается тщательной очистке, солению, сушке, разрезанию и сортировке с использованием специального оборудования.
После этого готовый продукт посыпается глютаматом натрия – усилителем вкуса, о чем многие производители умалчивают. Этот момент отрицательно сказывается на пользе сушеных кальмаров для организма человека. Владея этой информацией, не стоит часто включать такой продукт в рацион питания.
Кальмар копченый
Копченые кальмары обладают вкусовыми и ароматическими отличительными особенностями. Производят продукт холодным способом и горячим. Термическая обработка меняет внешний вид моллюска, не изменяя химический состав, включая и белковое содержание.
Способ производства наделяет продукт вредными элементами в виде канцерогенов, поэтому не стоит им увлекаться. При том, что и калорийность копченого кальмара не маленькая – в среднем 240 Ккал/100 грамм.
Щупальца
Щупальца моллюска наравне с тушками широко используются в кулинарии, обладая теми же полезными свойствами. В некоторых странах они считаются настоящим деликатесом. Щупальца кальмара так же, как и тушки жарят, высушивают, делают консервации и маринады. Продукт отлично подходит для приготовления супа и салатов.
Эта часть широко используется в коктейлях к основным блюдам. Их обжаривают на растительном масле с последующей подачей на стол в кляре. Щупальца кальмаров сочетаются с различными соусами – из томатов или чеснока, разнообразя привычный рацион.
О пользе для женщин
Разнообразить ежедневную трапезу, насытить на долгое время и избавить от лишних килограмм – вот основная польза кальмаров для женщин. Можно воспользоваться таким меню на день:
Чтобы польза кальмаров для женщин была ощутимей, соблюдать диету необходимо регулярно, постепенно приучая свой организм к здоровому питанию. Это сохранит отличную фигуру и самочувствие на долгие годы.
Рецепты
Кальмар можно закоптить в домашних условиях, это может быть два вида копчения:
Сделать качественный и вкусный продукт горячего копчения проще всего в аэрогриле. С такой задачей под силу справиться даже начинающему кулинару. Потребуется купить только свежие тушки, жидкий дым, опилки.
Перед тем как начинать коптить мясо, его нужно подготовить. Кишки убирают, промывают хорошо и подсаливают каждую в отдельности. Кожу снимают только после того, как мясо полежит пару секунд в кипятке. Есть на рынке уже почищенные, вероятнее всего, это самый простой и доступный вариант, который позволяет существенно экономить время.
Пока кальмар просаливается, подготавливают аэрогриль. Для этого в специальный поддон в конструкции оборудования укладывают щепу, желательно, чтобы она была из следующих деревьев:
Температура 230 градусов, скорость вращения вертел средняя, поскольку кальмар должен хорошо прокоптиться со всех сторон. Что касается конкретно этого морепродукта, то он готовится не более пятнадцати минут. Если передержать или вынуть раньше, то не стоит удивляться, почему мясо стало резиновым. Продукт не терпит промежуточных состояний и должен готовиться строго определенное время. Можно использовать и обычную коптильню, процесс не изменится.
Мясо и щупальца нередко обваливают в смеси приправ, соли и сахара. На полкило продукта потребуется по щепотке каждого ингредиента. Через полчаса можно укладывать тушки на решетку коптильни. В данном случае температура снижается до 130 градусов, каждые десять минут коптильню открывают, выпускают дым. Если этого не сделать, то мясо в готовом виде может приобрести неприятную горечь. Общее время приготовления полчаса.
Врачи рекомендуют есть такой продукт не более 150 грамм в сутки, только тогда от кальмара будет польза, а не вред.
Есть рецепт, как можно приготовить моллюска и холодным методом копчения. У продукта калорийность будет меньше, но времени на приготовление уходит больше. Ингредиенты те же. Мясо натираются смесью соли, сахара и специй, затем выкладывают в тарелку. Используется для коптильни ольховая щепа, время приготовления восемь часов, при этом температура не должна превышать 35 градусов. Когда время выйдет, морепродукт оставляют на свежем воздухе, чтобы он просушился.
Можно приготовить множество блюд с использованием этого уникального ингредиента. Если есть желание удивить гостей, тогда стоит подготовить:
Взбивают яичные белки в миске, в другую добавляют кукурузную муку и перец чили (по вкусу). Предварительно нагревают фритюрницу до 190° C. Окунают кусочки кальмара в яичный белок, затем в смесь муки и перца, жарят до золотистой и хрустящей корочки. Все выкладывают на бумажное полотенце, чтобы то впитало масло.
Теперь приступают к приготовлению остальной части блюда. Кус-кус помещают в миску и добавляют 250 мл кипятка, 25 г сливочного и 20 мл оливкового масла. Накрывают чашку и оставляют на 2-3 минуты. Красный лук, колбасу и помидоры соединяют. Огурец и мяту в отдельной емкости смешивают с натуральным йогуртом, добавляют 10 мл оливкового масла, солят и хорошо перемешивают. Все это выкладывают на тарелку и подают к столу.
Можно использовать копченые кольца кальмара и для другого рецепта. На первом этапе помещают большую сковороду на средний огонь, добавляют 2 столовые ложки оливкового масла вместе с нарезанным луком и дольками красного перца. Все обжаривают около 8 минут до увядания и потери окраски по краям. Добавляют нарезанные помидоры и нут, приправляют солью и перцем и тушат еще 5 минут.
Слегка приправляют копченого кальмара. В другой сковороде нагревают оливковое масло, бросают в него мелко нарезанный чеснок и чили, жарят в течение 1 минуты. Прежде чем добавлять кольца кальмаров на сковороду, обжаривают их на сильном огне около двух минут. Выжимают сок из лайма, добавляют к овощам и кальмарам. Содержимое двух сковородок смешивается и подается на стол с большим количеством хрустящего хлеба.
Горячее копчение колец кальмара
Перед копчением моллюсков разморозить, очистить и снять пленку. Солят кальмаров по традиционным рецептам. Например, на 500 г тушек потребуется:
Кальмар – это не рыба и долго солить нет необходимости, через 30 минут можно укладывать на решетку.
Маринады для 1 кг моллюсков
Тушки натереть полученным составом и оставить в холодном месте на полчаса.
Выдавить сок из лимона и смешать с остальными ингредиентами. Натереть кальмаров рассолом и поставить в холодное место на полчаса.
Рассол на 600 г тушек:
Развести ингредиенты жидкостью до кашки и положить в маринад моллюсков, оставить на 30 минут.
Можно каждую штуку опускать на 15 секунд в подсоленную жидкость: 1 ст. л. соли на 1 л воды. Эта процедура позволяет получить более нежное мясо моллюска. Затем разрезать тушку на кольца, насадить на шпажки для шашлыка, положить для просыхания на 4 часа.
Поместить в коптильное устройство на 10 часов. На дно насыпать ольховых или дубовых опилок. Поставить поддон для сбора жидкости. Готовить при температуре 25 градусов. Когда кольца будут готовы, они станут золотистого цвета. Проветрить их на воздухе 5 часов.
Кальмары под шубой
Технология приготовления данного блюда всем известна издавна, ведь это интерпретация всем известного салата «шуба». Главное отличие в том, что мы заменяем сельдь на кальмары и блюдо сразу становится еще вкуснее и изысканнее. Хозяйку очень порадует новый вкус уже известного блюда, а гости будут увлечены такими видоизменениями салата.
Свекла, картофель и морковь необходимо аккуратно вымыть под теплой водой. В небольшую кастрюлю кладем картофель и морковь, заливаем водичкой и ставим на плиту. Свеклу варим отдельно, чтобы не изменить цвет других овощей. Когда компоненты салата сварились, остужаем их, очищаем от кожуры и, отдельно друг от друга, натираем на крупной терке.
Филе копченого морепродукта очищаем от пленки, при необходимости отрезаем лишние части и нарезаем мелкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп промываем в теплой воде и ставим на сухое кухонное полотенце сохнуть. Лук и укроп мелко нарезаем острым ножом.
На большую презентационную тарелку выкладываем сначала картофель, затем нарезанное филе кальмара, морковь, зеленый лук и свеклу. Каждый слой обязательно смазать майонезом и добавить специи. Украшаем салат мелко нарезанным укропом и семенами кунжута. Сбоку кладем веточку петрушки.
Салат должен пропитаться майонезом. Для этого, перед подачей к столу, помещаем его в холодильник, минимум на 1 час. Приятного аппетита!
Не ищите повод, чтобы приготовить вкусное и оригинальное блюдо — просто сделайте его. Прямо сейчас мы поделимся советами, которые помогут разнообразить привычное меню и внести в него «изюминку». Ведь каждому из нас хотя бы изредка хочется праздника, так давайте устроим его самостоятельно. Салат с копченым кальмаром станет отличным поводом собраться за столом всей семьей, чтобы отведать новое кушанье. Также это блюдо будет идеально смотреться на любом торжестве — все гости оценят его непревзойденный вкус. Отличительно то, что салат необычайно простой и довольно экономичный, поэтому рекомендуем без промедления приступить к делу — подберите рецепт и готовьте с настроением.
Копченый кальмар калорийность, польза и вред
Кальмар — это головоногий моллюск, которого традиционно употребляют в пищу. Он относится к группе морепродуктов и считается диетическим. Употреблять его можно варёным, сушёным, маринованным, жареным, тушёным, запечённым и консервированным. Помимо этого, можно добавлять в пироги, суши, пельмени, салаты и супы.
Мясо кальмара не только вкусно, но и полезно
Этот популярный морепродукт богат витаминами и полезными минеральными веществами.
В нём содержатся витамины (С, PP, E, B9, B6, B2, B1) и минеральные вещества — фосфор, железо, магний, кальций, йод, медь, натрий, калий. Калорийность копчёного кальмара составляет 242 кКал на 100 г, при этом белки — 53 г, жиры — 2 г, углеводы — 3 г.
Польза данного продукта не вызывает сомнений. Как можно понять из состава, он обогащает организм необходимыми витаминами и минералами, а также является незаменимым источником белка. Учёные доказали, что люди, употребляющие кальмара в пищу, значительно улучшают состояние своего здоровья.
Хоть польза довольно большая, но копчёный кальмар может причинить и некоторый вред. В первую очередь, если он плохого качества, возможно пищевое и даже ртутное отравление. Подобное происходит, если морепродукт был выловлен в экологически загрязнённом месте или у него закончился срок годности. Нужно учитывать, что у некоторых людей может быть аллергия на морепродукты.
Вред может нанести высокая калорийность копчёности: если её есть в больших количествах, фигура может располнеть. Не стоит забывать и о канцерогенных веществах, которые используются при обработке — они тоже могут нанести вред организму.
Копчение кальмара в аэрогриле
При выборе продукта в магазине обращают внимание на его свежесть. Тушки должны иметь фиолетовую или розовую окраску
Желтый цвет – признак старого моллюска.
Не всегда есть возможность приготовить копченость на природе в настоящем коптильном оборудовании. Поэтому на помощь приходит аэрогриль.
Классический рецепт
На винном маринаде
Важно! Обязательно следите за временем приготовления. В противном случае, готовый деликатес получится или резиновым на вкус, или слишком мягким
Особенности салатов из копченого кальмара
Копченый морепродукт встречается реже, чем замороженные тушки и баночки с кольцами моллюска в собственном соку.
Но все же в магазинах часто удается отыскать такой деликатес.
Он готов к употреблению.
Часто он продается не целыми тушками, а пластинами, это значит, что для копчения использовался тихоокеанский представитель вида.
У тихоокеанского кальмара внушительные размеры, поэтому его продают не целиком, а кусками. Здесь вся правда о деликатесе.
А еще возможно закоптить кальмара самостоятельно. Получится не только дешевле, но и полезнее, так как в домашних коптильнях не используют вредные ароматизаторы, усилители вкуса и прочие химические добавки.
Салаты с продуктами, прошедшими копчение (это касается и кальмаров), не требуют большого количества ингредиентов и сложных соусов. Они всегда удаются на славу, благодаря выраженному аромату и насыщенному вкусу главного компонента. Поэтому готовить их совсем не сложно, а набор составляющих может быть минимальным – буквально 3-4 вида.
Рецепт с мидиями
Легкий и вкусный салат с мидиями и кальмарами подойдет для праздничного стола во время поста и просто для рациона тех, кто любит дары моря.
Мидии выбирайте приготовленные в пряном масле.
Информация о рецепте
Ингредиенты:
Приготовление пошагово с фото:
Кальмары нарезать кубиками размером 0,7-1 см.
Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками размером 1 см, как на фото.
С горошка слить воду. Мидии оставить целыми. Сложить все ингредиенты в посуду для смешивания.
Добавить майонез. Салат не следует солить — кальмары достаточно соленые.
Перемешать салат. Оставить на полчаса для настаивания. Выложить в салатник. Украсить зеленью и лимоном.
Салатик готов. Подайте к нему свежий белый хлеб.
Вкус салата можно смягчить. Замените копченые просто отварными кальмарами (здесь все секреты правильной варки, а здесь, как очистить), и мидии используйте отварные. В этом случае не забудьте посолить.
Автор: Ната Комарова.
Салат с огурцом
Просто, быстро и вкусно – вот так можно охарактеризовать это незамысловатое блюдо. Из-за низкой калорийности (80-90 калорий в 100 граммах) и высокой усвояемости составляющих салат с кальмаром и огурцом допустимо есть даже на ужин при похудении.
Нам понадобится:
Готовить легко:
Постный рецепт вкусного салата
Постное — не значит невкусное или скучное.
Постный стол может быть таким же ярким и разнообразным, как и скоромный.
Доказательство этому – это блюдо с кальмаром и корейской морковкой.
Кстати, сочетание моркови по-корейски и копченого мяса кальмаров уже есть в рецептов.
К слову, морепродукты, как и рыбу, разрешается есть в праздничные дни, отмечаемые в период поста. На праздничном постном столе такой салат будет смотреться очень нарядно и, главное, уместно.
Продукты:
Приготовление пошагово:
Свойства копченого кальмара
Сколько стоит копченый кальмар ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
450 р.
Копченые продукты питания пользовались особой популярность и спросом во все времена в первую очередь благодаря своим отличительным вкусовым и питательным характеристикам. Процесс копчения представляет собой один из видов тепловой обработки, который оказывает на продукт питание консервирующее воздействие. Главный козырь копчения заключается в использовании дыма, под воздействием которого продукты питания обезвоживаются.
После копчения изменяется не только вкусовые и потребительские характеристики продуктов питания. Значительному изменению подвергается химический состав продуктов, которые насыщаются фенолами, смолистыми веществами, муравьиной, а также уксусной кислотами и альдегидами. Копчению подвергают не только мясо и рыбу, но и различные виды морепродуктов.
Наибольшей популярностью в наших широтах пользуется копченый кальмар. Стоит отметить, что в продаже чаще всего встречаются не тушки копченого кальмара, а филе моллюска, которое с виду напоминает копченые листы. Примечательно то, что для изготовления копченого кальмара используют не самый распространенный вид моллюска Loligo vulgaris или Кальмар обыкновенный, а более внушительный по размерам Todarodes pacificus Тихоокеанский кальмар.
Считается, что мясо обыкновенно кальмара лучше использовать для приготовления различных кулинарных изделий. А более низкое по вкусовым качествам мясо тихоокеанского кальмара просто идеально подходит для копчения. Копченый кальмар считается важным ингредиентом национальной кулинарной традиции Японии, а также других азиатских государств. В наше время отечественные потребители также с удовольствием приобретают копченый кальмар и используют продукт как самостоятельную рыбную закуску или ингредиент в процессе приготовления салатов, супов, а также оригинальных закусок и соусов.
Хозяйкам на заметку
Мясо копченого кальмара можно миксовать для салатов с разными продуктами:
На выходе будет получаться новое блюдо.
Приготовление кальмара горячего копчения
Чтобы приготовить копченость в домашних условиях понадобятся: коптильня горячего копчения, щепа, дрова для костра, специи и непосредственно кальмары.
Перед процессом копчения, морепродукт необходимо подготовить: разморозить, очистить от внутренностей, обязательно снять пленку. Затем промыть, положить на бумажную салфетку, чтобы секла жидкость.
Когда тушки подсохнут, их нужно присолить. На 500 г моллюска берется: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахарного песка, по желанию можно добавить немного любимых пряностей. Смесью из специй щедро натереть продукт и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
Далее можно приступать к копчению:
После окончания процесса, кальмары аккуратно снять с решетки, дать проветрится около часа. Затем можно нарезать кольцами и приступать к употреблению.
Копчёный деликатес вся правда
Выбор качественного продукта — вопрос, на который необходимо перед походом в магазин узнать ответ.
Выбрав «неправильный» вариант, можно не только не получить удовольствия от вкушения, но и разочароваться в этом деликатесе.
Настоящий копченый кальмар — редкость и действительно деликатес.
Чтобы не сомневаться в качестве и натуральности продукта, можно купить тушки кальмара и закоптить в домашних условиях.
Процесс достаточно трудоемкий, но результат — восхитительный.
Чаще всего в продаже присутствует более дешевый вариант — копченые полоски филе гигантского кальмара Dosidicus gigas, обитающего в водах восточной части Тихого океана.
Эти хищники достигают значительных размеров — длина мантии может доходить до 2 метров. За возможность мерцать красноватым цветом и менять его рыбаки прозвали гигантов «красными дьяволами».
В свежем или свежезамороженном виде гигантского кальмара на прилавках не увидишь.
Копчению он подвергается сразу после вылова, чтобы сохранить и улучшить вкусовые качества филе.
Ассортимент в специализированных и сетевых магазинах не особенно богат.
Чаще всего продается без упаковки — коричневатые полоски филе напоминают куски копченого свиного сала (многих удивляет его присутствие в рыбных отделах).
Реже встречаются расфасованные в вакуумную упаковку кусочки, косички, нарезанное мясо.
Польза и вред копченого кальмара
Благодаря богатому составу, кальмар, обработанный горячим или холодным методом, приносит много пользы для организма человека.
Данный морепродукт наделен:
Кальмар, обработанный горячим или холодным дымом, является отличным источником белка, что полезно для полноценного обмена веществ. При употреблении продукта:
Несмотря на положительные качества, копченый моллюск может нанести и вред организму:
Необходимо знать! Старайтесь употреблять копченый морепродукт в умеренных порциях. Во время обработки дымом используются канцерогенные вещества, которые могут навредить организму. Лучше не кушать копчености чаще двух раз в неделю.
Правила готовки кальмара в коптильне горячего копчения
Для копчения моллюска в коптильне горячего метода подойдут стружки ольхи и коптильня, приобретенная в магазине или сделанная своими руками.
Перед тем как приступить к процессу обработки дымом, необходимо подготовить продукт:
Дальше идет засолка: сделайте смесь из соли (25 г), сахара (5 г) и специй по вкусу. Натрите полученной смесью морепродукт и оставьте просаливаться. Через 45 минут приступайте к процессу копчения:
Важно! Чтобы копченый кальмар получился без горького привкуса, старайтесь во время копчения каждые 9 минут выпускать дым через открытую крышку коптильни. Лишний пар выйдет, а продукт получится с правильным ароматом и вкусом