Из огурцов кружочками с луком – вкусный салат на зиму
Салат из огурцов на зиму с добавлением лука — это настоящая классика. Готовить его можно по самым разным рецептам, но я собрала здесь только самые вкусные и проверенные варианты. В качестве дополнительных ингредиентов может выступать не только чеснок или укроп. Но и капуста, болгарский сладкий перец, петрушка, капуста и даже помидоры.
В идеале такой салатик лучше всего раскладывать по маленьким баночкам, чтобы после вскрытия съедать целиком, а не ставить на дальнейшее хранение. Большинство представленных рецептов хранятся в погребе. Но те, где не используется стерилизация, лучше хранить в холодильнике.
Пальчики оближешь – салат из огурцов кружочками с луком на зиму
Этот рецепт считается уже классическим. Закатка делается быстро и просто, но самое главное – получается невероятно вкусной. В зимние вечера это самое прекрасное добавление к ужину для всей семьи.
Что понадобится:
Также по желанию и на свой вкус можно добавить и другие ингредиенты – перец душистый, кориандр, гвоздику, лавровый лист, дижонскую горчицу. А можно сделать и классический рецепт с добавлением только листьев лаврушки и чёрного перца горошком.
Как готовить
Огурцы хорошо промыть. Порезать их на кружочки, толщина которых была бы не более половины сантиметра. Готовые кружочки переложить в глубокую миску.
Лук репчатный почистить, порезать на тонкие полукольца. Добавить к огурцам.
Добавить все специи, которые вам больше по душе. Для более острого вкуса можно почистить и пару зубчиков чеснока, порезать на дольки, использовать листья лаврушки, перец горошком чёрный.
Всыпать соль и сахар, влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
Для указанного количества продуктов понадобится 3 баночки по 500 мл. Пока овощи маринуются, можно их простерилизовать. Не забудьте то же самое сделать с крышками.
Промыть укроп, разделить на веточки, выложить на дно баночек.
Плотно разложите по банкам салат из огурцов и лука, прикройте их крышками. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, затем поставьте в нее банки и залейте их водой. Стерилизуйте банки с салатом в кипятке 20 минут.
Салат из огурцов, порезанных кружочками, с луком. Самый простой и быстрый рецепт приготовления
Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом. Оставить до полного остывания. Хранить в погребе.
Салат из огурцов с луком без стерилизации на зиму с чесноком
Если в прошлом рецепте чеснок был не обязательным ингредиентом, то в этом варианте салата из огурцов с луком без него просто не обойтись.
Что понадобится:
Здесь, как и в первом варианте салата мы будем резать огурцы кружочками, поэтому не стоит брать слишком большие экземпляры.
Как готовить
Зелень и овощи промыть под проточной водой. Укроп нашинковать, огурцы порезать колечками, толщиной до 4 мм.
Лук и чеснок почистить, порезать мелко на кубики.
В глубокую кастрюлю сложить все подготовленные ингредиенты, всыпать сахар и соль, влить уксус. Перемешать и прикрыть крышкой. Поставить в холодильник на 12 часов.
Банки и крышки хорошо помыть, простерилизовать.
Наши огурцы дадут много сока, поэтому перекладывать их в стерильные ёмкости удобнее всего с помощью шумовки.
Салат из огурцов на зиму с луком и с добавлением чеснока. Главное — без стерилизации
После влить в каждую баночку оставшийся в кастрюле рассол, влить ещё по столовой ложке масла, закатать крышками. Хранить заготовку только в холодильнике.
Готовим салат из огурцов с луком слоями на зиму в небольших банках
Этот вариант вкусной закуски отличается тем, что укладывать в банки мы его будем слоями. Также важно подобрать идеальный букет из специй, которые придадут нашей заготовки аромат и невероятный вкус.
Что понадобится:
Особенность этого рецепта в том, что укладывать в банку овощи будем слоями. А после просто зальём подготовленным маринадом.
Как готовить
Лук и чеснок почистить, помыть, порезать. Лук на тонкие полукружочки, чеснок – на небольшие дольки.
Огурцы помыть, порезать тонкие кружочки, толщиной в 4 мм.
Банки помыть с содой, просушить. На дно положить все сухие специи, дольки чеснока. После чего слоями выкладывать лук и огурцы.
Когда банка наполнится, готовим маринад. В кастрюлю выливаем воду, около 3 литров, высыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Заливаем банки горячим маринадом, прикрываем крышками. Банки с заготовками поместите в кастрюлю с водой и стерилизуйте их в кипятке 25-30 минут. После чего, закатайте банки крышками. Чтобы слои не перемешались, банки не рекомендуется переворачивать.
Слои — это основная особенность этого простого и вкусного салатика на зиму с огурцами и луком
Поэтому остудите их при комнатной температуре в вертикальном положении, а затем перенесите в прохладное место на хранение. Зимой такой салат будет отлично смотреться на вашем столе.
Салат из огурцов кружочками на зиму с луком и укропом – самый вкусный
Этот закатанный салат из огурцов на зиму обязательно найдёт поклонников в вашем доме. Сочные маринованные дольки прекрасно сочетаются с картошкой, рыбкой, мясными блюдами.
Что понадобится:
Особенность этого салата в том, что огурцы перед приготовлением нам надо почистить, а значит сюда прекрасно подойдут и перезревшие экземпляры. Самое главное – чтобы они не были горькими.
Как готовить
Очищенные огурцы порезать на тонкие кружочки, выложить в миску.
Добавить к ним очищенный и измельчённый чеснок.
Почистить, порезать кубиками лук, выложить к другим ингредиентам, перемешать.
Укроп мелко нашинковать.
В отдельной миске смешать укроп, соль, уксус, сахар и масло. Перемешать и оставить на полтора часа.
Затем соедините огурцы с маринадом, хорошо перемешайте. Сухие стерилизованные банки наполните до верха салатом, прикройте их крышками.
Теперь заготовки необходимо простерилизовать в кипятке. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и держите в кипятке 15 минут.
Простой и вкусный салат на зиму из огурцов, которые можно быстро порезать кружочками
Затем закатайте крышки и поставьте банки под теплый плед. Когда закатки полностью остынут, поместите их в прохладное темное место.
Готовим салат из огурцов с луком, помидорами и растительным маслом
Зимой такой салатик станет прекрасным дополнением к блюдам из картофеля. Порезать овощи можете как кружочками, так и дольками. А вот разложить можно слоями или же в хаотичном порядке.
Что понадобится:
Как готовить
Овощи тщательно промыть. Огурцы порезать кубиками или кружочками – как больше нравится.
С лука снять шелуху, промыть под проточной водой. Мелко порезать.
Чеснок поделить на зубчики, почистить.
Половину помидор порезать кубиками. Вторую часть прокрутить на мясорубке, а после таким же образом измельчить чеснок.
Все подготовленные ингредиенты смешать в большой кастрюле. Добавить укроп, соль, сахар, масло, перец горошком.
Рецепт огурцов на зиму, который обязательно покорит ваше сердце и желудок
Все хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. В конце влете уксус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Овощной салат на зиму готов, храните его в прохладном месте.
Салат из огурцов с луком и болгарским перцем
Если у вас есть в этом году много огурцов, то из них можно приготовить вкусную закатку, украшением которой станет болгарский сладкий перец.
Что понадобится:
Как готовить
Овощи помойте. Лук очистите от шелухи, нарежьте перьями. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Перцы разрежьте пополам, очистите их от семян и перегородок, нарежьте мякоть полосками.
Переложите нарезанные овощи в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. В девяти стаканах воды растворите стакан соли и залейте этим рассолом салат. Перемешайте, накройте емкость крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы овощи дали сок.
По истечении 3 часов отожмите овощи от сока. Смесь из овощей разложите по сухим стерилизованным банкам и хорошо утрамбуйте.
В кастрюле закипятите три стакана воды, растворит в ней сахар, затем добавьте душистый перец, горчицу, уксус и карри.
Доведите маринад до кипения и залейте им банки с салатом. Прикройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой и стерилизуйте в кипятке 10-15 минут.
Вот так красиво выглядит этот вариант рецепта — просто заглядение. А главное — вкусно и витаминно
Не забудьте положить на дно кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули. После стерилизации закатайте крышки, остудите закатки при комнатной температуре и поместите их на хранение в прохладное место.
Простой рецепт салата из огурцов с луком и морковью
Это просто настоящий витаминный вариант, который зимой будут с удовольствием кушать и дети, и взрослые. Вкусный, простой в приготовлении и очень красивый – что ещё надо для того, чтобы приготовить его уже сегодня?
Что понадобится:
Как готовить
Овощи хорошо промыть. Огурцы порезать на кружочки.
Морковку очистить, натереть на тёрке или же измельчить кухонным комбайном.
Лук почистить, порезать на тонкие колечки или полукольца.
В глубокой эмалированной миске смешайте все измельченные овощи, добавьте сахар, соль, уксус и перец, все хорошо перемешайте. Прикройте емкость крышкой и оставьте салат на 2,5-3 часа.
Спустя 3 часа разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их крышками и простерилизуйте в кипятке 10-15 минут.
Этот вариант салата из огурцов на зиму пригодится тем, кто любит морковку
Затем плотно закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания в таком положении. Храните закатки в прохладном месте.
Готовим салат — ассорти из огурцов с луком и капустой с добавлением помидор на зиму
Это ассорти можно кушать уже сразу после маринования. А на зиму он станет прекрасным витаминным решением для тех, кто хочет укрепить свой иммунитет и не болеть.
Что понадобится:
Как готовить
Капусту нашинковать как можно мельче.
Морковку натереть или измельчить кухонным комбайном.
Помидоры порезать дольками.
Огурцы порезать на кружочки.
Лук и чеснок почистить. Лук измельчить полукольцами, а чеснок небольшими кусочками.
Всё сложить в большую миску, добавить перец, соль, перемешать и оставить на 15 минут.
На дно сухих стерилизованных банок положите по одному лавровому листу, затем наполните банки до верха овощной смесью, сверху влейте по 2 столовые ложки подсолнечного масла и столовой ложке уксуса.
Банки прикройте крышками, поставьте их в кастрюлю, влейте в нее воду и стерилизуйте банки с салатом в кипятке 25-30 минут.
После стерилизации закатайте банки крышками, поставьте их вверх дном и укутайте теплым пледом, в таком положении оставьте закатки до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.
Простой вкусный салат из огурцов на зиму с чесноком и луком
Конечно, в большинстве предыдущих рецептов тоже использовался чеснок. Но его можно было добавлять, а можно было и проигнорировать. В этом же варианте он играет одну из самых важных ролей.
Что понадобится:
Как готовить
Овощи помыть. Огурцы порезать на тонкие кружочки.
Лук порезать на полукольца тонко.
Дольки чеснока почистить, выдавить давилкой.
Овощи смешайте в миске, влейте к ним уксус, подсолнечное масло, добавьте перец, сахар и соль, поставьте под гнет на 2 часа. По прошествии 2 часов разложите салат по сухим стерилизованным банкам, утрамбуйте его ложкой и залейте оставшимся после маринования соком.
Простерилизуйте банки с салатом в кипятке 15-20 минут. Затем плотно закройте банки крышками и остудите при комнатной температуре. Салат готов, храните закатки в прохладном месте.
Салат из огурцов с луком и петрушкой на зиму
Если в предыдущих вариантах вместо зелени мы использовали укроп, то сейчас её смело можно заменить на петрушку. Тем более, что это растение не менее полезно, хотя и не такое распространённое при приготовлении домашних заготовок.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, порезать на дольки. Обязательно убедитесь, что овощи не горчат.
Чеснок почистить, выдавить через давилку.
Петрушку нашинковать мелко. Нам понадобится только зелень, но не корни.
В миске смешайте подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, перец, чеснок и петрушку, оставьте на 4 часа.
Через 4 часа подготовленную смесь специй и петрушки смешайте с нарезанными огурцами. Разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их чистыми крышками. В кастрюлю положите полотенце, поместите в нее банки с заготовкой, влейте воду, чтобы она покрывала 2/3 высоты банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15 минут.
После стерилизации закатайте крышки, банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните закатки в прохладном месте.
Салаты из огурцов на зиму
Салат из огурцов пальчики оближешь
Салат Нежинский как в СССР
Салат Нежинский – это настоящий вкус детства. К сожалению, сейчас на прилавках такое лакомство не найти, а так порой хочется побаловать себя и своих родных! Рецепт этого салата точно такой, каким он был в СССР. Салат получается невероятно аппетитным! То что нужно для вкусной зимы!
Салат из огурцов в томатном соусе
Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе. Все ингредиенты в этом рецепте натуральные. Даже пасту с легкостью приготовим сами из свежих помидоров. Салат получается очень сочным и пикантным. Просто объедение!
Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Салат на зиму из огурцов и помидоров – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. Помимо основных компонентов, в закрутку часто добавляют капусту, перец и кабачки. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.
В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола. Готовится салат с короткой термической обработкой, что сохраняет вкусовые и полезные свойства огурцов, помидоров, капусты, моркови и лука. Салат очень вкусный. Попробуйте!
Салат Нежинский по ГОСТу
Рецепты, приготовленные по ГОСТу, получаются особенно вкусными! Все продукты выверены до мелочей, в идеальной пропорции друг к другу. К сожалению, в продаже салат «Нежинский» уже не встретишь, а вот приготовить его самому – можно и нужно. Вкусный салат дополнит любое блюдо и порадует зимой!
Солянка на зиму с огурцами
Вашему вниманию представлен рецепт вкуснейшей солянки на зиму. Добавление к капусте свежих огурцов делает солянку более оригинальной по вкусу. Такая заготовка на зиму подойдет к любому гарниру, послужит прекрасной начинкой для выпечки. Приготовить солянку с огурцами несложно, с этим каждый справится.
Солянка с помидорами на зиму
Аппетитная солянка на основе полностью натуральных, полезных продуктов. Свежие помидоры намного лучше, готовой пасты, а значит и вкус блюда будет только лучше. С ними также отлично сочетается капуста. Эти продукты хорошо раскрывают вкусовые качества друг друга.
Салаты из огурцов на зиму — 11 вкусных и удачных рецептов
Зимой всегда не хватает витаминов. Конечно, в наше время в магазинах можно найти если не всё, то почти всё и в любое время года. Но, согласитесь, никакой марокканский мандарин не сравнится с хрустящим ароматным огурчиком. И как приятно открыть баночку лечо из болгарских перцев с собственной дачи, когда за окном метет метель и дует холодный ветер.
Сегодня для вас подборка отличных рецептов, как можно законсервировать витамины с грядки и с легкостью дождаться следующего лета.
Содержание:
1. Салат «Зимний каприз» из огурцов, моркови и лука
Этот салат удачно сочетается с любыми мясными или овощными блюдами. Можно добавить чуть больше острого чили перца или сахара на ваш вкус, а любители пряностей – кориандр, или даже парочку смородиновых или дубовых листьев.
Количество порций: 7. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу почистить, крупно нашинковать.
2. Морковь помыть, почистить и нарезать кольцами шириной не более чем половина сантиметра.
3. Огурцы вымыть и также нарезать кольцами. Если огурцы горчат, то их можно очистить от кожуры. Для нарезки можно использовать шинковку, так овощи получаются одинаковой ширины, а также затрачивается меньше времени.
4. В глубокой сковороде необходимо разогреть подсолнечное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную морковь и перемешать.
5. Всыпать к луково-морковной смеси нашинкованные огурцы, посолить и добавить черный перец. Лучше воспользоваться мельницей, так будет гораздо ароматнее. Осталось добавить растительное масло, уксус и мелко нарубленный укроп.
6. В течение 15 минут салат необходимо поварить на медленном огне. Затем разложить в чистые сухие банки, сверху можно положить листья смородины для пикантности. Теперь банкам нужно дать остыть в течение нескольких часов в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом. Не забывайте, что и посуду, и крышки необходимо заранее простерилизовать. Хранить в кладовой или погребе.
2. Салат «Нежинский» из огурцов
Существует великое множество вариантов засолки огурцов на зиму. Но только салат «Нежинский» можно подать на любой праздничный стол и быть уверенным – ваши гости будут приятно удивлены вкусом и ароматом домашней заготовки. Закуска подойдет к мясным и овощным блюдам, а также выгодно подчеркнет блюда с использованием традиционных круп.
Количество порций: 6. Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Вымачивать в холодной воде овощи не требуется, так как этот совет касается только тех плодов, которые солят без добавления уксуса. Лук также начистить и порезать полукольцами.
2. Нарезанные огурцы сложить в глубокую посуду, добавить соль, сахар и черный молотый перец. Если есть возможность, стоит использовать свежесмолотый перец – так салат получится более ароматным и с насыщенным вкусом. Затем добавьте измельченный чеснок и подсолнечное масло.
3. Теперь огурцы осталось перемешать и оставить мариноваться. Как правило этот процесс занимает от двух до четырех.
4. После того как салат выделил сок, его можно перекладывать в банки.
5. Теперь банки с салатом необходимо простерилизовать. Для этого поставьте банки на решетку в кастрюлю на небольшом расстоянии друга от друга. Очень важно чтоб банки не соприкасались, иначе они могут треснуть. Банки неплотно прикрыть крышками, а в кастрюлю налить холодной воды. Как только вода закипит, необходимо засечь время: для литровых банок достаточно десять минут стерилизации.
6. Банки извлечь из горячей воды и герметично закрыть. Дать остыть в перевернутом виде. Хранить в кладовой, или просто в холодильнике.
3. Бабушкин салат из огурцов
Огурчики, приготовленные по этому простому рецепту, получаются удивительно ароматными. Вареные в перцово-томатной заливке огурцы поразят ваших гостей, а старшему поколению напомнят вкус давно забытого детства. На случай если вы любитель острых блюд держите под рукой молотый чили перец, он может вам пригодиться в приготовлении этой закрутки.
Количество порций: 8. Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки, нарезать полукольцами. В том случае, если вы решили добавить пикантности добавлением жгучего перца, то его стоит нарезать кольцами или соломкой. Это придаст внешней привлекательности блюду.
2. Огурцы вымыть и нарезать полукольцами.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
4. С помощью блендера (либо мясорубки) помидоры следует измельчить в пюре. Чтобы пюре было более нежным и однородным предварительно можно снять с плодов кожуру. Для этого плоду следует обдать кипятком.
5. Затем нарезанный лук в течение двух минут нужно обжарить на растительном масле. Когда лук поджарится до золотистого цвета необходимо добавить измельченный болгарский перец и оставить на медленном огне на две минуты.
6. Теперь к овощам нужно добавить помидорную массу, уксус, соль, сахар, крупно порезанный чеснок и петрушку. Любители острых закусок могут добавить жгучий перец чили. Варить массу три минуты после закипания. Главное, чтобы получившийся соус сильно не бурлил, иначе он потеряет свой красивый цвет.
7. Последним шагом следует всыпать нарезанные огурцы, хорошенько перемешать и варить на медленном огне три минуты. Раскладывать в банки следует горячим.
8. Теперь герметично закрученным банкам необходимо «дать отдохнуть» под теплым одеялом до полного остывания. Готовую закуску хранить в прохладной кладовой или погребе.
4. Лечо из огурцов
Лечо – традиционный вид консервации во многих семьях. Быстро и просто можно приготовить отличную закуску на зиму, которая ничуть не уступает магазинным соусам. А по количеству витаминов – превосходит в разы! Главное не забывайте: срок хранения лечо в холодильнике составляет не более одного года. Хотя с хранением обычно проблем не возникает – закрутка неизменно улетает одной из первых.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Если плоды с толстой коркой или горчат, то их можно почистить.
2. Морковь следует натереть на крупной терке (в качестве альтернативы рекомендуют использовать шинковку для корейского салата), болгарский перец и помидоры мелко нарезать. Овощи добавить к огурцам. Сюда же нужно добавить нарезанный чеснок. Обратите внимание, чеснок не нужно давить в чеснокодавке, крупные кусочки должны быть видны и ощущаться на вкус.
3. К будущему лечо всыпать соль, сахар и добавить мелко порубленную зелень. Затем добавить подсолнечное масло.
4. Лечо следует тушить на медленном огне двадцать минут. Затем добавить уксус и тушить еще не более пяти минут. Не забывайте помешивать блюдо во время приготовления.
5. Готовую закуску разложить по предварительно подготовленным банкам и неплотно накрыть крышками. Для того чтобы консервация лучше хранилась, лечо следует простерилизовать в течение пяти минут, а затем герметично закрыть крышкой. Хранить в прохладной кладовой или другом темном месте.
5. Пряный салат из огурцов на зиму
Этот салат один из немногих где в состав рецепта входит куркума. Она придаёт готовому блюду красивый насыщенный вкус, а кориандр дарит пряный аромат востока. Если традиционные рецепты домашних консервов вам изрядно поднадоели, то самое время попробовать пряный салат. Кто знает, возможно, теперь вы будете готовить на зиму только его?
Количество порций: 10. Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими брусочками. Луковицу почистить нашинковать полукольцами и добавить в миску к огурцам.
2. Затем добавить измельченную зелень, соль и сахар. Приправы можно брать ваши любимые, но в оригинальном рецепте добавляют куркуму, зерна горчицы и кориандр.
3. Добавить уксус и перемешать. Если на вашей кухне не нашлось яблочного уксуса, то вполне можно взять обычный столовый. Теперь огурцам нужно промариноваться примерно пару часов при периодическом перемешивании.
4. После того как пара часов прошла огурцы переложить в сотейник с толстым дном и поставить на огонь. Убавить сразу же после закипания. Варить будущую закуску нужно двадцать минут.
5. Готовый салат разложить в чистые банки и герметично закрыть крышками. Дать остыть и уже можно угощать подошедших гостей, ведь они уже наверное поспешили прийти на дразнящий аромат специй.
6. Ассорти «5 овощей» на зиму
Для того чтобы приготовить красивое и полезное ассорти на зиму следует выбирать небольшие и крепкие помидоры и огурцы. Очень хорошо подойдут томаты сорта черри, они очень выигрышно смотрятся в готовом блюде. Белокочанную капусту можно заменить цветной, а сладкий перец многие хозяйки заменяют на морковь. Главное, сохранять неизменным пропорции соли, сахара и столового уксуса.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Капусту необходимо крупно нашинковать и положить на дно банки. Если у вас цветная капуста, то ее следует помыть и разобрать на мелкие соцветия. Добавить веточки зелени и лавровый лист.
2. Поверх капусты выложить помидоры. Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части и также положить в банку.
3. Огурцы, нарезанный перец и кольца репчатого лука выложить следующим слоем в банку.
4. Сверху добавить помидоры и оставшийся болгарский перец. Теперь в банку влить горячую воду температурой примерно 80 градусов и оставить на десять минут. За это время овощи отдадут будущему рассолу свой аромат.
5. Рассол вылить в сотейник, добавить соль и сахар. Довести до кипения и второй раз залить в банки, добавить уксус.
6. Банки герметично закрыть и дать остыть под теплым одеялом. Хранить в кладовой или погребе.
7. Салат из перезревших огурцов
Если у вас остались перезревшие плоды огурцов – не спешите их выбрасывать. Есть один отличный рецепт салата на зиму, куда нужны именно такие не слишком аппетитные на вид огурцы. Тем не менее, если в них уже появились твёрдые семечки – такие к сожалению, не подойдут.
Количество порций: 6. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть, очистить от корки и нарезать полукольцами. Если плоды слишком крупные, можно нарезать соломкой.
2. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Овощи сложить в кастрюлю с толстыми стенками и тщательно перемешать.
3. Теперь огурцы нужно промариновать. В кастрюлю добавить соль, сахар и душистый перец. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 10 минут. Затем добавить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Варить еще пять минут.
5. Готовый салат разложить по банкам и герметично закрыть крышками. Хранить в кладовой или обычном темном шкафу.
8. Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Если вам по вкусу более фактурные блюда, где овощи нарезаны крупными кусочками, а не похожи на перемолотое пюре – обязательно обратите внимание на этот рецепт. Баклажаны отлично сочетаются сладким перцем и луком, а огурцы привнесут нотку свежести знакомым продуктам.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить помидоры до состояния пюре.
2. Баклажаны вымыть, нарезать кусками. Сложить в глубокую посуду и посолить. Если баклажанам не дать отстояться минимум 20 минут, но в готовом блюде они будут горчить.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю к томатной массе и варить на медленном огне пять минут.
4. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами и всыпать к томатной массе. Сюда же добавить нарезанный болгарский перец.
5. Баклажаны отжать и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Тщательно перемещать и тушить на медленном огне 25 минут.
6. За пять минут до готовности добавить соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
7. Горячий салат разложить по стерилизованным баночкам, герметично закрыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.
9. Салат «Улёт» из огурцов на зиму
Эта домашняя заготовка отлично подходит практически к любым повседневным блюдам: мясо, овощи и даже рыба. А простые и доступные продукты позволят сэкономить семейный бюджет. Несмотря на короткий список продуктов, для любителей экспериментов есть где развернуться. Очень интересно получается, если в салат добавить мелко нарезанный болгарский перец, а петрушку заменить обыкновенным укропом.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на полтора-два часа. Если есть возможность, то лучше использовать колодезную воду. Затем вымоченные огурцы нарезать брусочками. Чеснок очистить и пропустить через пресс, укроп мелко нарезать. Чеснок и укроп добавить в миску к огурцам и перемешать.
2. Посолить, добавить сахар и сухую горчицу. Затем добавить немного уксуса и подсолнечное масло, перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре мариноваться.
3. В заранее подготовленные баночки разложить салат и залить образовавшимся рассолом.
4. Затем банки необходимо стерилизовать. Для этого возьмите кастрюлю, на дно следует положить полотенце. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга. Воду комнатной температуры налить, чтобы она была банкам по горлышко. На среднем огне стерилизовать на протяжении 10 минут.
5. Герметично закрыть крышкой, пока салат не остыл. Затем перевернуть и накрыть одеялом, до полного остывания.
6. Хранить в кладовой или подвале.
10. Салат из цветной капусты с огурцами
Как удивить домашних обычной закруткой? Как минимум, необычным внешним видом. А салат из цветной капусты всегда выглядит очень выигрышно на фене остальных баночек с консервами. Кроме того, он отлично хранится вне холодильника и требует совсем немного времени на приготовление.
Количество порций: 4. Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Цветную капусту замочить в соленой воде на 10-15 минут, затем промыть и разделить на небольшие куски. Капусту положить на дно банки, добавить веточку укропа.
2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и выложить на капусту. Аналогично поступить со свежими огурцами – нарезать полукольцами и сложить в банку. Лучше выбирать молодые плоды, так блюдо выглядит более эстетично на внешний вид.
3. Приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить воду, всыпать соль, добавить уксус и снова довести до кипения.
4. Овощи чередовать в банке пока она не будет полная. Аккуратно влить рассол и добавить разогретое подсолнечное масло. Затем банку поставить в кастрюлю и стерилизовать 10 минут. Если вы стерилизуете несколько банок одновременно, важно чтобы они не касались друг друга.
5. Закрыть крышкой и перевернуть. В таком виде закрыть одеялом и дать остыть. Хранить в любом темном и сухом месте, например, в шкафу.
11. Огурцы по-корейски на зиму
Пожалуй, эта закуска идеальная к жареному картофелю или овощной запеканке. Немного острый, но вместе с тем пикантный вкус не оставит равнодушным никого. Этот рецепт позволит вам использовать плоды нестандартной формы, либо просто очень крупные – которые не подошли в другие блюда.
Количество порций: 4. Время приготовления: 5 ч.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими дольками. Для этого каждый плод разрезать на 4 части, а потом еще на две.
2. Морковь лучше натереть на специальной шинковке для корейских салатов. Если такой не оказалось – не беда. Подойдет обыкновенная крупная терка.
3. Переложить овощи в глубокую миску, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, а также красный перец. В качестве альтернативы красному пакетированному перцу подойдет мелко нарезанный свежий жгучий перец.
4. Добавить стакан растительного масла и немного столового уксуса.
5. Затем овощи необходимо оставить минимум на 4-5 часов в комнатной температуре для того, чтобы они успели промариноваться. После того как время прошло, салат переложить в банки и отправить стерилизоваться. Для этого банки поставить в кастрюлю, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать необходимо не более 10 минут.
6. Теперь салат можно герметично закрыть крышкой и отправить в кладовую, дожидаться своего часа.
Заключение и ссылки
Сегодня мы рассказали вам о наших самых популярных салатах, которые возможно законсервировать самостоятельно. Не прилагая особых усилий, вы легко сможете сохранить вкус и витамины летних овощей для своей семьи. Кроме всего прочего, это очень экономно для семейного бюджета и – вы всегда знаете, что внутри банки лишь натуральные консерванты и никаких лишних добавок.
