салат с ростками подсолнуха
Салат с пророщенными семечками подсолнуха
Не хватает сил и желания выращивать микрозелень? Есть не менее полезная и более лёгкая в приготовлении альтернатива – проростки.
А если вспомнить, что проращивать можно что угодно и делать это круглый год, – вариантов кулинарных изобретений с проростками хватит на целую кулинарные книгу.
Правильный соус и проростки превратят самый обычный салат в изысканный.
В нашем салате мы используем проростки подсолнечных семечек. Помимо прочих полезных свойств, они способны нормализовать кислотно-щелочной баланс.
Морковь и капуста дадут нам полезную клетчатку, а также витамины и микроэлементы.
Для того, чтобы получить проростки, потребуется небольшая подготовительная работа. Лучше накануне в середине дня замочить семечки водой. Вечером промыть и оставить на ночь прорастать. Утром вы уже увидите проростки. Ещё раз промываем и проростки готовы к употреблению их в пищу. Наиболее полезны проростки не более 2-3 мм, дальше включаются защитные механизмы растения, препятствующие нормальному усвоению нашим организмом.
Итак, готовим салат.
1. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой капусту. Чистим и нарезаем длинными лентами (или трём на терке) морковь. Руками произвольно рвем листья салата.
2. Смешиваем овощи в миске, добавив половину стакана проростков семян подсолнечника.
3. Готовим соус. Пучок петрушки, шпинат, кружок лимона с кожурой, подсолнечное масло (четверть стакана) с добавлением оливкового (2-3 столовые ложки). Соль, черный перец. Измельчаем все блендером. Консистенцию можно регулировать добавлением воды.
Подаем салат с соусом или сразу заправленным.
Приятного аппетита!
Салат с ростками подсолнечника в медовой заправке
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты
Как приготовить «Салат с ростками подсолнечника в медовой заправке» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: свёкла, морковь, проростки подсолнечника, мёд, оливковое масло, лимонный сок.
Подготовить проростки подсолнечника (50 г).
Свеклу (150 г) и морковь (примерно 200 г) натереть на тёрке или порезать тонкой соломкой.
Все ингредиенты переложить в чашу салатника.
Для заправки соединить оливковое масло (2 ст.л.) лимонный сок (1 ч.л.) и мёд (1 ч.л.). Все ингредиенты соединить и перемешать.
Заправить салат медово-оливковой заправкой.
Салат с проростками подсолнечника в медовой заправке готов к подаче. Приятного аппетита.
Салат из ростков подсолнечника и маша
20 марта 2015, 20:05
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом моего любимого салата. Его рецепт также многовариантен, как и наше будущее. 🙂 Проростки любых культур вы сможете сочетать по своему вкусу. Вместо лимонного сока, можете смело добавить бальзамический уксус, хуже не будет.
Проростки моем, даем воде стечь, помещаем в салатник. Туда же выжимаем лимонный сок, кладем порезанные пополам оливки, перчим и поливаем оливковым маслом!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ростки этих культур гораздо полезнее, чем сами плоды. Судите сами:
При проращивании маша все полезные качества этого золотистого боба не только сохраняются, но и преумножаются. Проростки обогащают организм большим количеством легкоусвояемого белка (46-50
» src=»https://www.koolinar.ru/img/smiles/be.gif» style=»max-width: 100%» loading=»lazy»>. Являются источником полезных аминокислот, медленных углеводов, глюкозой, жирами, витаминами РР, А, С, Е, К, группа В (1,2,3,6,9).
Витамин С по сравнению с семенами (6,3 мг) в проростках увеличивается до 42,4 мг. Клетчатка при проращивании возрастает с 6,9% до 8,9%. Содержание антиоксидантов в ростках увеличивается в 5,1 раза и к пятому дню выращивания составляет 517 мг. Минеральные соединения представлены в виде фосфора, калия, железа, меди, цинка, кальция.
Прощеные бобы мунг (другое название маша) способствуют активации обменных процессов, обладают противомикробным действием, снимают нервное напряжение, повышают иммунитет, являются профилактической мерой во время массовых заболеваний гриппом и ОРВИ. Снижают уровень сахара, холестерина и канцерогенных накоплений, уменьшают риск возникновения атеросклероза, инфаркта, инсульта, нормализуют давление, являются профилактикой раковых заболеваний.
Обладают слабым мочегонным действием, регулируют кислотность. Проростки способствуют выработке гемоглобина и обогащению клеток кислородом. Несут пользу для пищеварительной системы, для слизистых оболочек и кожи.
Для снижения веса включаются в низкокалорийные диеты.
Пророщенные семена подсолнуха очень полезны. Они содержат целый комплекс витаминов. В большом количестве в них содержатся кальций, магний, железо, цинк, калий, а содержание железа превосходит содержание железа в изюме. Благодаря пророщенным семенам подсолнечника нормализуется кислотно-щелочной баланс организма, укрепляется нервная система, они способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения, положительно влияют на работу головного мозга.
Сами семена подсолнуха очень богаты микроэлементами и витаминами, клетчаткой. В них содержатся йод, магний, селен, кремний, калий, фосфор и др. Также в них много витаминов А и Е, обладающих антиоксидантными свойствами и ненасыщенных жирных кислот.
А вот в ростках этого растения антиоксидантов намного больше, чем в самих зёрнах.
Кроме тех свойств ростков семян, которые есть и в других растениях (пшеница, овёс), ростки подсолнуха очень хорошо регулируют холестерин. Это в наши дни очень актуально.
Проращивать семена можно самим. Это не долго и не сложно, зато в течении всего года у вас на столе будет ЛЕТО. 
» src=»https://www.koolinar.ru/img/smiles/ab.gif» style=»max-width: 100%» loading=»lazy»>
Зачем это есть: польза и вред пророщенных семян подсолнечника
Мы активно используем подсолнечное масло, грызем семечки, но вот о том, как полезны для здоровья пророщенные семена подсолнечника, знают еще не все. рассказываем об их плюсах и как прорастить их дома.
Подсолнух — очень популярный продукт в России, особенно его семечки. Однако исследования показали, что не все полезные вещества семян целиком усваиваются организмом, они словно находятся в них в законсервированном виде. Достаточно их всего лишь прорастить, тогда они становятся легко усваиваемыми. Проростки подсолнечника богаты полезными веществами и витаминами, антиоксидантами, помогают нормализовать нарушения работы организма, а для худеющих могут стать отличным перекусом. Для чего их необходимо употреблять, как это делать и как прорастить самостоятельно — в нашем материале.
Чем полезны проростки подсолнечника
Состав
В составе ростков более 20 аминокислот, органические соединения, ферменты, витамины и минералы, усваиваться которым наиболее эффективно помогает растительный белок. Доказано, что они во много раз полезнее, чем любая другая кухонная зелень.
В ростках содержатся:
Калорийность — 309 ккал на 100 г.
Полезные свойства
Вред и противопоказания
Несмотря на всю пользу, употребление пророщенных семечек запрещено:
В чем стоит проявлять осторожность
Как самостоятельно прорастить
Если сами семена подсолнечника легко купить в любом магазине, то пророщенные, наоборот, не продаются. Но не стоит расстраиваться, так как процесс проращивания очень прост.
Как употреблять
Начинать употребление необходимо с небольшого количества — в первые дни по 2 ложки в сутки. Это даст организму привыкнуть. Обязательно важно проследить, нет ли расстройства пищеварения. Объем нужно повышать постепенно в течение 2 последующих недель до суточной нормы в 50 — 100 г.
Максимальный срок хранения продукта — неделя. Как только появляется неприятный запах и тем более плесень, в пищу он уже непригоден.
Можно есть в виде зелени, а можно высушить, измельчить до состояния порошка и добавлять в салаты, каши и любые другие блюда по вкусу.
Салат с ростками подсолнуха
Лучшая дозировка суточного потребления семян – 1 стакан или 100 грамм.Потреблять больше стакана в день не рекомендуется иначе польза может обратиться во вред, но этой порции вполне хватит на то, чтобы профилактически воздействовать на организм взрослого человека.
Высушенные, не обработанные семечки самый верный выбор. Именно они насыщенны всеми полезными веществами, описанными ниже.
Семя подсолнечника благотворно воздействует на множество функций организма, таких как печень, сердце, капилляры. Поможет нормализации уровня выработки желчи, укрепит кости, зубную эмаль. Магний и калий в составе ядер поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Пол стакана чищеных ядер – суточная норма взрослого человека, на выходе это 50-60 грамм.
Проростки подсолнечника оказывают благоприятное воздействие на многие системы и органы, поскольку богаты:
Благодаря этим веществам пророщенные семена подсолнечника обеспечивают нормальное функционирование всего организма. Регулярное употребление проростков семечек подсолнечника:
Также пророщенные семечки легко усваиваются, поскольку соотношение белков, углеводов и полезных жиров, входящих в состав продукта, оптимально для организма.
Прежде чем приступить к оздоровлению при помощи ростков семян подсолнечника, не лишним будет узнать, способен ли натуральный продукт нанести вред организму. Его применение противопоказано при целиакии, это заболевание характеризуется непереносимостью природной клейковины (глютена). Очень часто такая особенность организма встречается у детей, поэтому не желательно в рацион ребенка младше 12 лет вводить проростки семечек.
Из-за высокого содержания клетчатки ростки не рекомендуется употреблять в больших количествах при язвенной болезни, так как это может спровоцировать обострение патологии. Повышенный объем продукта может привести и к избыточному газообразованию, поэтому при склонности к метеоризму не стоит слишком увлекаться пророщенными семечками.
Чтобы лечебные свойства проросших семян подсолнечника были максимально выражены нужно следовать ряду правил при их использовании:
Измельченную микрозелень добавляют в салаты из овощей и фруктов, в каши, выпечку, можно ими обогатить кефир, йогурт, творог, смузи.
Приготовить вкусные салаты, блюда на завтрак с ростками семян подсолнечника можно за несколько т. Но самое главное это то, что такая пища принесет пользу организму, повысит его тонус, улучшить настроение и трудоспособность.
Овощной салат
Для его приготовления нужно взять по 1 штуке свежей моркови, болгарского перца, огурца, редиски. Все овощи измельчаются, заливаются двумя-тремя ложками оливкового масла. В конце приготовления добавляется соль, перец и столовая ложка пророщенных семечек.
Полезный завтрак
Для приготовления блюда нужно взять половину стакана очищенного фундука или кедровых орешек, 3 ложки темного изюма и половину стакана двухдневных ростков зерен. Все компоненты смешиваются в миксере, в конце добавляется стакан яблочного сока.
В качестве основы для салата берутся груши, яблоки, смородина, ягоды клубники, черешня, сливы. На одну порцию потребуется примерно 150 грамм измельченной фруктово-яблочной смеси. Подготовленную основу смешивают со 100 граммами проростков, добавляют в салат ложечку масла растительного или небольшое количество меда и съедают.
Салат со свеклой
Отварить свеклу среднего размера, очистить и измельчить на терке. В свекольную массу добавить один раздавленный зубчик чеснока, 7 ложек проростков и две ложки масла оливы. Такой салат особенно полезен в тех случаях, когда сильно беспокоят запоры. Ростки со свеклой расслабляют кишечник, выводят скопившиеся токсины, а чеснок предотвращает негативное воздействие на организм бактерий и вирусов.
При умеренном употреблении проростки из семян подсолнечника принесут пользу в период борьбы с лишними килограммами. Они напитывают организм нужными микроэлементами, улучшают метаболизм, нейтрализуют токсины и дают энергию.
Семечки подсолнечника многие люди любят просто щелкать за просмотром кино или телепередач. Но этот растительный дар природы можно использовать и с целью оздоровления своего организма. Пророщенные семена подсолнечника оказывают неоценимую пользу при соблюдении диет и лечебного питания.
Пророщенные семена тыквы. Состав пророщенных семян тыквы
Семена любых растений – это законсервированный материал, необходимый для развития ростка. В большинстве случаев в их составе находятся белки, жиры и крахмалистые вещества. В процессе прорастания структура указанных веществ заметно изменяется, крахмал трансформируется в солодовый сахар, жиры становятся жирными кислотами, а белки преобразуются в группу акислот. Таким образом, проросшие семена активизируются и становятся полностью пригодными для зарождения новой жизни.
В ростках семечек подсолнуха особенно много:
Помимо перечисленных компонентов в ростках семечек содержится аскорбиновая кислота, селен, магний, антиоксиданты, фосфор.
Семена тыквы, содержащие в своем составе от 30 до 50% ценного растительного масла и до 28% белка, богаты клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, заменимыми и незаменимыми акислотами (аргинин, валин, глута глицин, изолейцин, лейцин, лизин, кукурбитин, фенилаланин и др.
), витами (А, Е, В1, В2, B4 (холин), B3, B6, B9 (фолиевая кислота), С, Р, T, K), макро-и микроэлементами (фосфор, кальций, магний, цинк, железо, селен, медь, кремний, кобальт и др.), и другими веществами, необходимыми для полноценного функционирования человеческого организма (фосфолипиды, фитостеролы, флавоноиды, хлорофилл и др.).
А, кроме того в пророщенном семени тыквы количество витав, макро- и микроэлементов в несколько раз больше чем в обычном, непророщенном семени этого растения (так, например, содержание вита С в тыквенном семени при проращивании повышается с 2,5 до 32 мг/100 г, а общая концентрация витав-антиоксидантов в семени тыквы в процессе проращивания увеличивается более чем в 10 раз!)
Чем полезны пророщенные семена подсолнечника и как их подготовить в домашних условиях
Проросшие семена подсолнуха имеют весьма приятный вкус, поэтому дискомфорта при их употреблении не возникает. Добавлять ростки можно в салаты, вторые блюда, смузи, паштеты. Особенно полезны пророщенные семечки как средство:
Употребление ростков положительно сказывается и на омоложении организма. Кожа получает необходимое ей количество самых нужных витав, за счет чего повышается ее упругость. Одновременно прочнее становятся волосы и ногти. Пророщенные семена достаточно легко усваиваются, при соблюдении правил их употребления не вызывают побочных реакций и не сказываются негативно на работе системы ЖКТ.
Пророщенные семена подсолнечника отличаются насыщенным поливитаым составом и наличием массы легкоусвояемых органических соединений. Их небольшая калорийность полезна для худеющих, а наличие множества антиоксидантов помогает излечиться от рака. Обычное пищевое потребление уже может характеризоваться как лечение пророщенными семенами подсолнечника.
Пророщенные семена подсолнечника: польза и вредПольза ростков различных злаков и зерновых культур широко распространена, и техника домашнего проращивания находит больше и больше сторонников. Подсолнечник в этом плане не первый по популярности, но и далеко не последний по эффективности, вид начального сырья.
В зрелом семени, созданном природой для выращивания новых подсолнухов, пищевая база будущего растения законсервирована. Белки, углеводы и жиры заключены в сложных соединениях. При поедании подобного продукта организм человека не в полной мере справляется с задачей преобразования в более элементарную форму. Пророщенные семена подсолнечника, по сути, делают это все сами.
Когда в семени активируется процесс проращивания, начинается самостоятельное расщепление сложных веществ, ведь ростку нужна легкая пища. Белковые вещества преобразуются в акислоты, углеводы-крахмалы – в разные типы сахаров, а жиры – в активные жирные кислоты. Попадая в организм в подобной форме, они быстрее перерабатываются и полностью уходят на поддержание красоты и здоровья.
Калорийность зеленой массы подсолнухов-младенцев составляет порядка 261 кКал на 100 грамм. В таком количестве продукта заключается около 24% жиров, в 6 раз меньше белков и в 12 раз меньше углеводов.
Остальной вес занимают вода, пищевые волокна и зольные вещества: вита, калий, магний, железо, цинк, кальций, медь, фосфор и др. Полезные свойства семян подсолнуха
Специалисты по питанию считают, что подсолнечные прорости имеют в себе растительный белок в одной из наиболее удобных для усвоения форм. Поэтому тело принимает при их поедании более двух десятков акислот, ферментов и органических соединений. Ученые говорят, что по составу и разнообразию ферментов ростки подсолнечника почти в 100 крат полезнее традиционной кухонной зелени. Это дает несравненную стимуляцию усвоения ралов и витав.
Благодаря тому, что подсолнечные ростки обогащены витами B, E и PP, их употребление благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов, ногтевых пластин, волосяных луковиц и столбов.
Благотворное воздействие магния на нервную систему способствует установлению психо-эмоционального тонуса. Комплекс других ралов обеспечивает мышечный тонус, четкую взаимосвязь между мозгом и органами, высокие иммунные качества.
Токоферол и другие антиоксиданты повышают противораковые защитные способности тела, а также замедляют старение тканей.
Богатый комплекс полезных компонентов служит основой для работоспособности и эффективности эндокринной системы. Благодаря этому и прямому воздействию улучшаются функции репродуктивных органов и мочевыводящей системы.
Фосфор и кальций, поступающие с продуктом, выполняют строительную и укрепительную работу для костей, зубов и суставов. А за счет калия выравнивается кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, что позволяет удерживать массу тела в норме, сохранять работоспособность мышц, избегать отеков и обезвоживания.
Пророщенные семена подсолнуха
Пророщенные семена подсолнечника полезно есть девушкам во время беременности. Они дают их организму те вещества, недостаток которых часто испытывает женский организм, вынашивающий плод. Очень важно поступление фолиевой кислоты, дефицит которой часто возникает у беременных. Этого вещества как раз много в подсолнечных ростках.
Коротко говоря, систематическое поедание проростков подсолнечника даже в малых порциях помогает сохранить иммунитет боеспособным, организм – работоспособным, а метаболические процессы – быстрыми и эффективными. Кроме того, это один из лучших продуктов для предотвращения онкологии. Особенно полезны они тем, кто испытывает проблемы со зрением, избыточным содержанием холестерина и сексуальными способностями.
Подсолнечные ростки могут быть противопоказаны людям с аллергией на семечки и целиакией – непереносимостью глютена. Не советуют врачи такую пищу и детям младше 12 лет, чтобы не спровоцировать стойкую негативную реакцию какое-нибудь входящее в состав вещество.
Надо знать, что имеющаяся в продукте клетчатка очень активно работает в пищеварительном тракте. При острых недугах она способна провоцировать запоры, ухудшать проходимость, плохо отражаться на перистальтике.
А вот в здоровом желудочно-кишечном тракте пищевые волокна наоборот выполняют стимулирующую функцию.
Целесообразно на первых порах поедания пробовать небольшие порции, чтобы дать организму привыкнуть и не навредить при отторжении.
Пророщенные семена подсолнечника не советуют соединять в рационе с молочными продуктами, так как это чревато сильным газообразованием.
В кулинарии их проще всего добавлять в овощные салаты как злак, дающий блюду не только дополнительную пользу, но также аромат и вкус.
Лечебные рецепты с пророщенными семенами и ростками подсолнуха практически не отсутствуют. Видимо, это связано с тем, что такая форма продукта сама пока что не сильно популярна.
В действительности постепенный лечебный эффект у таких семечек и ростков есть, а выражается он при регулярном употреблении.
Тонизирующее и иммуномодулирующее их действие благотворно сказывается на процессе излечения от разных болезней.
Исходя из витао-рального состава, пророщенные семена подсолнечника облегчают состояние и ускоряют выздоровление при высоком холестерине, пищеварительных недугах, дисбактериозе, ослабленном иммунитете, нарушениях работы желез внутренней секреции.
Как показывает практика, подсолнечник вырастает до того уровня, когда ростки нужно использовать в пищу, за 6-8 дней. В среднем, объем итогового продукта превышает начальный в полтора раза. Процесс того, как правильно проращивать, мало отличается от аналогичной работы с иными зерновыми, злаковыми или бобовыми культурами.
Как правильно проращивать семена подсолнуха
Перед началом нужно перебрать семена, выбросить мусор или прочие лишние включения и промыть в прохладной воде. Затем они выкладываются небольшим слоем на дно широкой, но плоской посудине и заливаются водой по уровню верхнего края семян. Поверх можно положить марлю, сложенную в несколько слоев.
Так нужно разместить подсолнечник в хорошо обогреваемом месте на одну ночь (6-8 часов). Затем старая вода убирается, продукт прополаскивается и снова заливается малым объемом жидкости на 6-8 часов. Действовать по этой схеме следует далее, пока не появятся ростки и не достигнут длины в 1 см.
В короткой зелени концентрация активных компонентов очень высока. Снижается она, потому что распределяется по всему ростку в ходе роста.
Это ни в коем случае не приводит к появлению токсинов и ядов, просто в составе существенно вырастает массовая доля воды, словно разбавляющая остальные компоненты.
Ростки подсолнуха лучше есть в виде зелени, не подверженной температурной обработке. Тогда все биоактивные вещества находятся в наиболее «живой» форме. Зерна можно есть, если они разбухли и проросли («мертвые» надо выбрасывать). Рекомендуется в течение суток съедать в районе 50-100 г.
Они прекрасно впишутся в состав утреннего или обеденного салатика, или смогут обогатить питательную злаковую кашу. В горячие блюда ростки нужно отправлять непосредственно до употребления – термическая обработка сильно уменьшит её полезные свойства.
Сушеное пророщенное зерно можно класть в выпечку, а зеленые ростки – в витграсс, полезные свойства которого благодаря этому станут еще сильнее.
В первое время лучше не есть ростки и пророщенные семена в крупных объемах. Это непривычный для пищеварения продукт, и органам нужно к нему привыкнуть. Начинать лучше с пары ложек в день, увеличивая эту дозу на протяжении 2 недель до «дежурных» 50-100 грамм.
Семечки, как сырые, так и обжаренные, являются любимым продуктом многих людей. Но не все знают о той огромной пользе для организма, которую могут принести пророщенные семена подсолнечника, а ведь именно в таком виде они являются источником множества витав, антиоксидантов и ралов.
Проращивание семян в домашних условиях
Проращивать микрозелень можно как из очищенных, так и из неочищенных подсолнечных семян. Но в первом случае помимо ростков в пищу можно употреблять и набухшие зерна, в них содержится также немало полезных веществ.
При таком способе получения ростков наслаждаться натуральным продуктом и принести пользу организму можно будет уже через 2 дня.
Проращивание описанным выше способом приводит к набуханию зерен, в таком виде их уже можно кушать. Проростки в сухом виде хранятся в герметично закрытой банке, все свои полезные свойства они сохраняют в течение недели.
Для получения зеленой массы семена выращивают следующим образом:
Зелененькие росточки появляются через 5-7 дней, они толстые, сочные и немного маслянистые. В пищу их нужно употреблять сразу до образования настоящих листочков. Однако зеленые ростки пригодны и после того, как на них появятся листочки. Считается, что зелень полезна пока достигает в длину не более 10 см.
Интересно! Значительно облегчает процесс проращивания ростков из любых семян специальный прибор – спраутер. В автоматических приборах предусмотрена регулировка уровня влажности, поддержка нужного температурного режима, уровень освещенности. То есть все, что вам нужно будет сделать, это только засыпать семена.
Живая еда: сила проростков
Обычное сухое зерно находится в стадии покоя. При замачивании вода запускает механизм прорастания (активизируется дыхание, ферментация). Но второй день значительно вырастает количество витав и микроэлементов: зерно готово отдать все силы на формирование корней и ростка. На этой стадии максимальная ценность проросшего зерна.
Проростки несут в себе огромный энергетический потенциал. Регулярное употребление проростков стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, замедляет процессы старения.
Что проращивать?
Наиболее популярны проростки пшеницы, ржи, овса, гречихи, чечевицы, нута, маша, семян тыквы, подсолнечника, кунжута, льна, расторопши и амаранта (данный список не является исчерпывающим).
Проростки пшеницы содержат калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, вита В1, В2, В3, В6, Е и фолиевую кислоту. ВитаЕ усваивается только в присутствие жиров, поэтому с проростками желательно употреблять немного растительного масла.
Рекомендуются при лечении хронических колитов, гастритов и гастродуоденитов. Клетчатка (оболочка зерна) нормализует работу желудочно-кишечного тракта и благотворно влияет на кишечную флору. Проростки пшеницы улучшают работу кровеносной и нервной систем, показаны при лечении аллергии, сахарного диабета и ожирения.
Улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет седеющих волос.
Проростки ржи содержат много калия, кальция, фосфора, магния, марганца, железа, цинка, есть также фтор, кремний, сера, ванадий, хром, медь, селен, молибден.
Содержат больше вита Е, чем зерна пшеницы, а также вита В1, В2, В3, В5, В6, К, Р, фолиевую кислоту.
Проростки овса характеризуются оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов и витав группы В. Овес содержит много растворимой клетчатки, вита Е и К, является источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, фтора, йода.
Проростки овса обладают обволакивающим, желчегонным и мочегонным действием, способствуют выведению токсинов. Их можно использовать как тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство.
Показаны при гиповитазе, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при железодефицитной анемии, истощении нервной системы, диабете, помогают восстановиться после болезни.
Проростки зеленой гречихи содержат фосфор, калий, кальций, магний, марганец, кобальт, бор, кремний, ванадий, железо, медь, цинк, молибден. Богаты витами В1, В2, В3, В6, Е, К и каротином.
Превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина – биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, укрепляя тонкие стенки капилляров (рекомендуются при заболеваниях сосудов и инфекционных болезней, связанных с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы).
Проростки чечевицы содержат калий, кальций, магний, железо, цинк, селен, бор, фтор, кремний, серу, марганец, медь, молибден, вита В1, В3, В5, биотин, В6, фолиевую кислоту.
Они также обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы, улучшают пищеварение.
Проростки нута содержат вита В1, В3, В5, биотин, В6, фолиевую кислоту, из ценных микроэлементов – бор, кремний, марганец, железо, богаты клетчаткой.
Это хорошее профилактическое средство против гриппа и простуды, полезны проростки для тех, у кого проблемы с лишним весом (обладают низкой калорийностью – всего 120 ккал/100 г).
Употребление проростков нута благотворно влияет на работу сердца, здоровье мышц, костей, состояние зубов и содержание воды в тканях. Они улучшают состояние кожи и цвет лица. Полезен нут и для щитовидной железы при недостатке йода в организме.
Проростки маша являются источником необходимых для человека акислот, медленно усвояемых углеводов, жиров, вита С, витав группы В, провита А. Также в нем содержится много калия, фосфора, меди, железа, цинка.
Рекомендуются при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.
Проростки тыквенных семечек содержат широкий набор полезных веществ и микроэлементов: фосфор, магний, марганец, железо, цинк, селен, а также кальций, кремний, хром, кобальт, медь, вита В1, В2, Е, фолиевую кислоту, каротин.
Проростки тыквенных семечек обладают активным глистогонным действием, при регулярном употреблении нормализуют отделение желчи, активизируют водный и солевой обмен, благотворно влияют на репродуктивную систему мужчин и женщин, укрепляет память, снижает утомляемость и раздражительность, нормализует сон.
Проростки подсолнечных семечек содержат калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, селен, йод, фтор, кремний, хром, марганец, кобальт, медь, молибден. Являются одним из самых богатых источников вита Е, витав В1, В2, В3, В5, В6, биотина, фолиевой кислоты, содержат вита D и F.
Проростки нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, препятствуют образованию тромбов, улучшают состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Рекомендуются при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии, атеросклероза.
Способствуют сохранению памяти, хорошего зрения, улучшают состояние кожи и волос.
Проростки кунжута по содержанию кальция превосходят многие пищевые продукты, содержат также калий, фосфор, магний, железо, цинк, вита В1, В2, В3.
Показаны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы, необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов.
Проростки льна содержат много фосфора, магния, железа, цинка, а по количеству кальция сравнимы с семенами кунжута, содержат вита Е, К, F, В1, фолиевую кислоту, каротин.
Проростки льна эффективно очищают желудочно-кишечный тракт, ускоряют пищеварение, усиливают перистальтику, поглощают токсические вещества, обладают мягким слабительным действием.
Рекомендуются для укрепления костной ткани, при остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, при лечении переломов, а также при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Проростки расторопши содержат вита А, D, E, K, F, а также макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, алюй, ванадий, хром, марганец, цинк, селен и медь.
Расторопша – высокоэффективный гепатопротектор, она защищает печень, стимулирует регенерацию печеночных клеток, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на работу почек, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Проростки амаранта содержат вита В1, В2, Е, D, фосфор, кальций, рутин, фосфолипиды, желчные кислоты, большое количество акислот (в особенности лизина), а также важнейшие компоненты – сквален (подавляет рост раковых клеток, повышает иммунитет) и фитостеролы (снижают уровень холестерина в крови).
Проростки нормализуют гормональную систему и улучшают обмен веществ, улучшают функцию почек и печени, уменьшают проявление токсикозов, нормализуют показатели мочи и крови; мягко воздействуют на слизистую оболочку желудка и кишечника, восстанавливают работу клеток и эпителия, подавляют патогенные микроорганизмы.
При прорастании семян в десятки раз увеличивается количество вита С и суммарное содержание антиоксидантов (максимальное значение на пятые сутки). В таблицах представлены значения показателей в порядке убывания.
Чечевица 45,17 мг/100г Маш 42,32 мг/100г Кунжут 34,67 мг/100г Нут 31,90 мг/100г Тыквенные семечки 31,06 мг/100г Расторопша 23,15 мг/100г Гречиха 17,32 мг/100г Лен 14,44 мг/100г Подсолнечные семечки 14,38 мг/100г Овес 13,82 мг/100г Рожь 9,68 мг/100г
Суммарное содержание антиоксидантов Расторопша 896 мг/100г Лен 526 мг/100г Маш 517 мг/100г Нут 503 мг/100г Кунжут 490 мг/100г Гречиха 383 мг/100г Овес 334 мг/100г Тыквенные семечки 333 мг/100гРожь 320 мг/100г Пшеница 275 мг/100г Амарант 200 мг/100г
Чечевица 90 мг/100г
Как проращивать?
1 Перебрать культуру и промыть холодной водой, удалить поврежденные и деформированные зерна – они непригодны для проращивания.
2 В глубокую широкую посуду (тарелку или контейнер) насыпать культуру и залить водой, чтобы вода покрывала зерно на несколько сантиметров, т.к. зерно при набухании увеличится в размерах. Оста-вить на 6-8 часов (можно на ночь). Исключения: рожь замачивается на 3-3,5 часа, голозерный овес 2-3 часа, гречиха на 30 1 час.
4 Промывать в холодной воде 2-3 раза в день (гречиху и лен необходимо промывать чаще, т.к. они выделяют слизь). Ростки появляются через 1,5-2 суток. Перед употреблением промыть холодной водой.