салат ягненка что это такое
Жует: поднимает настроение
Салат Агнца или валерианелла olitoria, он принадлежит к семейству Valérianaceae.
Этот обожаемый французами салат может достигать высоты от 20 до 30 см. Он произрастает в бассейне Средиземного моря, им можно наслаждаться осенью и зимой.
У салата баранины много прозвищ: дусетта, галинетт, бланшетта или кларетт.
Есть два основных сорта салата ягненка: салат из ягненка с мелкими семенами и салат из ягненка с крупными семенами, который имеет более светло-зеленый цвет. От этих двух разновидностей возникает множество других разновидностей: Гала, Нефрит, Зелень Камбре …
Читайте также: как вырастить салат из баранины
Жует, для справки:
Салат из баранины прибыл во Францию, в регион Луары, из эпохи Возрождения, примерно в 16 веке.
Но его культивировали задолго до этого египтяне, во времена античности. Таким образом, иллюстрации салата ягненка были найдены на египетских гробницах, датируемых 500 годами до нашей эры.
Жевания, польза и достоинства:
Веселый салат :
Источник витамина С в салате ягненка :
Витамин С с антиоксидантными свойствами борется с преждевременным старением клеток и появлением рака. Кроме того, он способствует работе иммунной системы, защите организма от атак.
Салат ягненка также содержит бета-каротин, другой антиоксидант, предшественник витамина А. Таким образом, бета-каротин защищает кожу, глаза и организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
Салат из баранины для похудения:
Очень низкокалорийный салат из баранины содержит всего 20 калорий на 100 г. Без сомнений, это часть здоровой и низкокалорийной диеты. Он быстро насытит, не содержит холестерина и очень мало липидов. Его можно очень хорошо интегрировать в диету.
Клетчатка для пищеварения:
Салат ягненка, источник хлорофилла :
Салат ягненка содержит другие важные элементы: железо, которое играет роль в фиксации и транспортировке кислорода, кальций для образования и роста костей и зубов, калий для регуляции кровяного давления и натрий. для сокращения мышц и ионного баланса в организме.
Салат из баранины не имеет противопоказаний.
Салат из баранины на кухне:
Салат ягненка, состоящий на 93% из воды, очень освежает.
В качестве закуски или с сыром салат из баранины привносит эту зеленую нотку в ваши блюда и украшает ваши тарелки.
Чтобы разнообразить удовольствие, можно добавить орехи, авокадо и почему бы не клубнику?
Салат из баранины также можно приготовить на сковороде с ручкой сливочного масла.
В праздничные дни он отлично сочетается с фуа-гра и морскими гребешками.
> Идея для гурманов:
Салат из ягненка с тостами из горячего козьего сыра и несколькими листьями рукколы для приправы салата.
Крем из салата ягненка :
На сковороде с ручкой сливочного масла обжарьте 100 г салата ягненка с картофелем и луком-шалотом. Добавьте 1 литр воды. Оставьте вариться примерно на двадцать минут, все перемешайте и добавьте столовую ложку крем-фреш.
Не бойтесь использовать сладкий и ароматный винегрет, чтобы придать ему еще больше аромата.
Умный садовый клубничный винегрет:
Вам понадобится: 125 г клубники, 1 столовая ложка сахара, чайная ложка хересного уксуса, еще одна бальзамического уксуса, а также 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
> Попробуйте салатную крошку из свежего сыра из баранины из умного сада
> Попробуйте теплый салат Сен-Жак из шикарного сада.
Умный совет о салате ягненка:
Салат из баранины хрупкий, в холодильнике в оригинальной упаковке он может храниться всего 3–4 дня. Впоследствии он засыхает и повреждается.
Садовый уголок : В двух словах:
Салат ягненка: хорошо его выращивать
Итак, что вам нужно знать:
Название : Valerianella olitoria
Семейство : Valerianaceae
Тип : Двухлетнее
Высота : от 20 до 30 см
Экспозиция : Полутень
Почва : Обычная
Посадка : с августа по октябрь.
Урожай : осень, зима, весна.
Посев, посадка, уход и сбор урожая помогут вам хорошо пережевывать пищу. Вот как вырастить королеву зимних салатов!
Хорошо посеять салат из баранины
Салат ягненка сеют на месте и в линию с августа по октябрь в соответствии с потребностями урожая.
Посев в конце августа, вы соберете салат из ягненка осенью, а последний посев в октябре даст вам салат из баранины следующей весной.
Салат ягненка не очень чувствителен к природе почвы, он любит хорошо дренировать.
Вот наши советы по посеву:
Затем, как и раньше, регулярно поливаем и затем осветляем каждые 8-10 см.
Посадка салата ягненка
Если вы хотите избежать стадии посева, можно купить салат из баранины прямо в горшочке (ведре) с мелкими листьями.
Затем вы посадите их в землю, будь то в огороде или в контейнере на террасе или балконе.
Урожай кукурузного салата
Салат ягненка собирают, когда розетки хорошо сформированы, примерно через 3 месяца после посева.
Хорошо храните салат из баранины:
Выращивание салата ягненка зимой
Заготавливать салат ягненка можно в течение всего зимнего периода.
Для этого выбирайте сорта салата ягненка, устойчивые к холоду, такие как Ronde maraîchère, Verte de Cambrai, Coquille de Louviers, Trophy или Topaze.
Как только наступят первые холода, вы защитите свои саженцы и посевы с помощью небольшой теплицы, туннеля или любой другой опоры, позволяющей салату вашего ягненка расти, несмотря на мороз, и пропускать как можно больше света.
Болезни кукурузного салата
Избыток влаги вреден для культуры фарша. Это привлечет паразитов и увеличит частоту возникновения некоторых заболеваний.
Распознайте болезни салата ягненка:
Что нужно знать о салате из баранины
Относительно простой в выращивании салат из ягненка не требует особого ухода на протяжении всего роста, за исключением регулярного, но умеренного полива.
Он также содержит микроэлементы, волокна, минералы и витамины, необходимые для правильного развития нашего организма.
Как видите, салат из баранины имеет много преимуществ, как с точки зрения простоты выращивания, так и с точки зрения питательных качеств.
Умный совет
Меняйте периоды посева, а также сорта, чтобы салат ягненка оставался на долгие месяцы …
Салаты из баранины
Из баранины можно приготовить как обычный мясной салат, так и теплый, когда берут только что обжаренное, нарезанное ломтиками мясо. В салатах баранина отлично сочетается со многими овощами, а также крупами и грибами. Для заправки подойдет смесь на основе растительного масла или йогуртовые заправки.
Салат из баранины с маринованным луком и гранатом
Салат из маринованного мяса
жаркого из маринованной баранины, чернослива, лук-порея, варенных шампиньонов, листьев салата, 2 помидора, оливкового масла, уксуса 1.5 ст. ложки 3%, соль, перец, сахар, тмин.
раздел: Салаты мясные
Салат из баранины с редькой
мяса, редьки, репчатого лука, майонеза, растительного масла, яйца, соль, зелень, специи.
раздел: Салаты мясные
Салат с сыром по-швейцарски
твердый сыр, баранья колбаса, репчатый лук, маринад.
раздел: Салаты сырные
Салат из бараньих ножек
бараньи ножки, уксус, лук репчатый, морковь, сельдерей (корень), перец горошком, лавровый лист, хрен (тертый), чеснок, майонез, сахар.
раздел: Салаты мясные
Салат комбинированный с макаронами
раздел: Салаты из макарон
Салат из крабовых палочек с овощами и мясом
мясо (говядина, баранина или нежирную свинина), картофель, огурцы, зеленый салат, крабовые палочки, яйцо, майонез, кетчуп острый, соль, перец.
раздел: Салаты из крабовых палочек
Баранина с кускусом по-мароккански
кускус, горячая вода, апельсин, сладкий перец, салат-рокет, паприка, тмин (молотый), баранина (барбекю).
раздел: Кус-кус, Рецепты баранины
Салат из крабовых палочек с овощами и мясом
мясо (говядина, баранина или нежирная свинина), картофель, огурцы, зеленый салат, крабовые палочки, яйцо, майонез, кетчуп острый, соль, перец.
раздел: Салаты из крабовых палочек
Салат ‘Гиссар’
баранина, яйцо, картофель, морковь, огурцы (свежие), помидор, лук репчатый, катык, зелень.
раздел: Таджикская кухня, Салаты мясные
Салат с бараниной и рисом
баранина (отварная), рис, помидоры, огурцы, репчатый лук, укроп (зелень), петрушка (зелень), сметана, черный перец (молотый), соль.
раздел: Салаты мясные
Салат из бараньих ножек
бараньих ножки, уксус, лук репчатый, морковь, сельдерей, перец (горошком), лавровый лист, хрен (тертый), чеснок, майонез, сахар.
раздел: Салаты мясные
Салат из запеченной баранины с розмарином
чеснок, тмин (молотый), баранина (отбивные толщиной 1 см), баклажан, розмарин (свежие), оливковое масло, лук репчатый (красный, небольшой), мята, базилик, петрушка, сок.
раздел: Салаты мясные
Салат по-лионски
баранья нога (вареная), печень птицы, яйцо (вареное), сельдь (филе, соленая), лук-резанец, эстрагон, кервель, петрушка, масло растительное, уксус, сливочное масло, соль, перец.
Теплый салат с фасолью, радичио и мясом ягненка
Модератор: Модераторы
Теплый салат с фасолью, радичио и мясом ягненка
Предлагаю вам, уважаемые форумчане, очередной салат из серии «легкий ужин», в этот раз – с мясом ягненка. Блюдо, необыкновенно богатое текстурой и вкусовыми ощущениями: мягкая пряная фасоль, хрустящие листья салата радичио (см. изображение внизу рецепта) и теплая нежная ягнятина, просто тающая на языке. Очень рекомендую! Рецепт взят из журнала Essen&Trinken за март 2012г.
Итак, на 4 порции вам понадобится:
3 стейка из бедра ягненка (можно взять и другую филейную часть) примерно по 200г
соль, перец, 6 ст.л. оливкового масла
1 ветка розмарина (или 2 ч.л. сушеного)
1 большая банка консервированной белой фасоли примерно 850 г
1–2 зубчика чеснока
3 ст.л. уксуса на красном вине или фруктового (желательно красной ягоды)
1 головка радичио
75 г рокфора или другого сыра с плесенью с ярко–выраженным вкусом
кроме того: фольга
Приготовление :
1. Включить духовку на 180 град. без обдува. Мясо вымыть, обсушить кухонной салфеткой и натереть солью и перцем. В сковороде хорошо разогреть 2 ст.л. масла и обжарить в нем мясо с обеих сторон в общей сложности около 5 минут. Пока мясо жарится, общипать иголочки розмарина и мелко нарезать их. (С сушеной травой эту процедуру можно опустить.) Вынуть мясо из сковороды (отставить ее в сторону, жидкость от мяса не выливать – нам все это сейчас снова понадобится), обвалять в розмарине и, выложив в блюдо для запекания, поставить в разогретую духовку (решетку, средний уровень) на 10 минут.
2. В это время слить воду с фасоли черех сито или дуршлаг. Чеснок очень мелко нарезать и припустить в жидкости, оставшейся от жарки мяса, на среднем огне, чтобы усилить его аромат. Добавить к чесноку фасоль, перемешать и выложить все в салатницу.
3. В небольшую емкость налить требуемое количество уксуса, разбавить его 2 ст.л.. холодной воды, хорошенько посолить и поперчить, добавить 4 ст.л. оливкового масла и перемешать венчиком. Добавить к фасоли. У радичио удалить внешний слой листьев, как с капусты, разрезать пополам, вырезать кочерыжку и нарезать поперечными полосами шириной в палец. Также добавить к фасоли и перемешать.
4. Мясо, вынув из духовки, плотно завернуть в фольгу и оставить в покое минут на 10.
Затем нарезать шайбами, вылив сок к фасоли. Выложить по тарелкам 2/3 фасоли, сверху разложить по кругу мясо и сверху выложить еще по ложке салата. Подавать с раскрошенным рокфором (или схожим сыром).
салат ягненка
Что нужно знать о салате из баранины
Салат ягненка богат минералами и витаминами. В общем, это один из самых питательных салатов, который даже считается самым полезным для здоровья.
Ботаническое название салата ягненка валерианелла, В разных регионах можно встретить разные названия вида салата. Это включает Полевой салат, Салат из мышиных ушей, салат ягненка, Кроличьи уши или Сало, Кроме того, его еще называют Рапунцель назначенный. Салат Баранина относится к однолетним или зимующим однолетним растениям. Они дихотомически разветвлены, а их цветки гермафродитны. Венчик обычно розовый или голубоватый, трубка венчика имеет воронковидную форму.
Настоящая родина салата находится в Евразии. Сейчас он известен во всей Восточной и Северной Европе, хотя его начали выращивать только с прошлого века. Основной сезон для салата из ягненка длится с октября по март. Вкус определяется содержащимися в нем эфирными маслами. В Швейцарии его не зря называют ореховым салатом, потому что он имеет ореховый аромат. Кроме того, салат из баранины свежий и освежающий.
Важность для здоровья
Салат ягненка богат минералами и витаминами. В общем, это один из самых питательных салатов, который даже считается самым полезным для здоровья. Он положительно влияет на различные процессы роста и поддерживает сенсорные функции, например, зрительный процесс.
Он также укрепляет иммунную систему и может укрепить кости и соединительную ткань. Он также способствует регенерации клеток и полезен для кожи. Большое количество железа также способствует переносу кислорода в организме. После петрушки салат ягненка имеет самое высокое содержание железа из всех трав и овощей. Также говорят, что содержащиеся в нем эфирные масла и масло валерианы укрепляют нервы. Это делает салат из баранины особенно интересным для веганов и вегетарианцев. Калорийность и жирность также очень низкие.
Ингредиенты и пищевая ценность
В 100 граммах салата из баранины содержится всего 14 калорий и 0,4 грамма жира. Это также делает салат интересным для людей, заботящихся о фигуре.Такое же количество салата из баранины содержит 1,8 грамма белка, 0,7 грамма углеводов и 1,5 грамма клетчатки. Он богат бета-каротином и витамином С.
Непереносимость и аллергия
Советы по покупкам и кухне
Некоторые люди предпочитают салат из баранины с маленькими листьями более крупным. В конце концов, это дело вкуса. При покупке важна свежесть листьев. Если они еще ярко-зеленые, салат можно купить, не задумываясь. С другой стороны, лучше держаться подальше от салата с желтыми или увядшими листьями, так как с салатом либо не обращались должным образом, либо он слишком долго стоял.
Даже если салат ягненка растет на открытом воздухе при минусовых температурах, он довольно чувствителен после сбора урожая. Он имеет свойство быстро сохнуть, поэтому после покупки его следует постирать и положить в пакет для заморозки. Если его не съесть сразу, его можно оставить в ящике для овощей в течение нескольких дней. Для приготовления салата из баранины его следует разрезать после мытья. В случае свежего салата ягненка корни удаляют тонким ножом. После этого салат промывают на бане с холодной водой для удаления земли и песка.
Затем его можно сушить в машине для салата. Если после приготовления положить его в холодильник на несколько минут, он останется хрустящим и свежим. К тому же повязка лучше держится. Между прочим, это следует смешивать незадолго до подачи на стол, так как листья имеют свойство опадать.
Советы по подготовке
В Австрии и на юге Германии есть множество вкусных рецептов с салатом ягненка. Например, его можно приготовить с сыром, таким как эмменталер, или съесть как штирийский салат с тыквой. Салат ягненка также используется в баварском картофельном салате.
Обычно его подают к мясным блюдам или по другим сытным рецептам. Салат ягненка раньше готовили как овощ. Для этого его варили в мясном бульоне. Однако витамины теряются, и салат становится слизистым. Поэтому его рекомендуется больше в холодной кухне и в виде салатов.