сальтисон в пакете в домашних условиях рецепт
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Как приготовить сальтисон в домашних условиях: 4 лучших рецепта
Сальтисон (второе название сальцесон) – необычное мясное кушанье, принадлежащее кухням Польши и Белоруссии, и популярное в близлежащих странах: России, Чехии, Украине. Классическая рецептура включает отваренные свиные потроха и головизну, которые приправляются специями, помещаются в свиной желудок, затем варятся или запекаются. Существуют и другие варианты готовки.
Данное кушанье для многих может показаться специфическим, но благодаря натуральным ингредиентам оно получается не только вкусным, но и полезным. Калорийность блюда составляет 200-250 ккал на 100 г и может меняться в зависимости от вида и качества мяса. Рассмотрим, как приготовить сальтисон в домашних условиях пошагово и с фото несколькими способами.
Сальтисон из свиной головы
Такая необычная закуска подойдет как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы.
Делаем домашний сальтисон из свиной головы:
На этом рецепт домашнего сальтисона закончен. Готовое кушанье идеально сочетается с хреном или горчицей и является отличной альтернативой буженине.
Сальтисон из рульки
Этот рецепт порадует мясоедов своей простотой. Готовое кушанье отлично подойдет для бутербродов «на скорую руку».
Как сделать сальтисон:
После этого сальтисон из свиной рульки можно нарезать и подавать к столу.
Диетический куриный сальтисон
Данный рецепт сильно отличается от классического, так как в нем используется курица. Мясо получается очень вкусным и нежным. Такое блюдо подойдет тем, кто следит за своей фигурой.
Готовим сальтисон из курицы:
Нарезаем рулет кусочками и подаем с горчицей и черным хлебом.
Колбик по-кубански
Колбик – это еще одно название сальтисона. Делается он практически аналогично, но в инструкции приготовления есть и небольшие отличия.
Поэтапная схема готовки:
Колбик по-кубански не требует дополнительного запекания в духовке, поэтому его сразу можно нарезать на порционные ломтики, размещать на красивом большом блюде и выставлять на стол. Отдельно к этому кушанью можно подать горчицу, кетчуп или соусы для мяса.
Видео: Рецепт сальтисона из свиной головы
Сальтисон в пакете
Ингредиенты
| Куриные окорока 2 кг. |
| Чернослив 300 гр. |
| Красный молотый перец 0,5 ч. ложки |
| Хмели-Сунели 1 ч. ложка |
| Соль 2 ч. ложки |
| Порошок имбиря 0,5 ч. ложки |
| Коньяк 2 ст. ложки |
| Желатин 2 ст. ложки |
Приготовление
Тщательно моем куриные окорочка. Разбираем их на части, мясо отделяем от костей. Жир и кусочки кожи складываем отдельно от мяса.
Мясо, отделенное от костей нарезаем на достаточно мелкие кусочки. Складываем мясо в пластиковый судочек. Примерно на такие же кусочки нарезаем кожу, которую мы сняли с окорочков. Кожу также выкладываем в судочек к мясу.
Мелко нарезаем чернослив и добавляем его к мясу.
Добавляем к мясу соль, хмели-сунели, сушеный имбирь и смесь перцев.
Вливаем в судок к мясу несколько столовых ложек коньяка. Этот ингредиент не является обязательным, однако именно он придаст сальтисону особую пикантность. Перемешиваем мясо со специями и оставляем его на час, чтобы оно пропиталось.
Через час насыпаем в судочек желатин и опять все перемешиваем.
В пакет из-под сока перекладываем мясо. Стараемся, чтобы мясо легло как можно плотнее. Сверху прижимаем мясо металлической крышкой. Ставим пакет в кастрюлю, на дно которой заранее положили салфетку. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы уровень воды был выше, чем уровень мяса в пакетах.
Накрываем кастрюлю с пакетами еще одной кастрюлей, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и варим не менее 2 часов.
Спустя 2 часа достаем пакеты с мясом из кастрюли, ставим в миску и сверху устанавливаем пресс. В таком положении мясо должно полностью остыть.
Когда мясо остынет убираем его в холодильник до полного застывания. К столу подаем нарезав на порционные куски.