самарканд рецепты и истории средней азии и кавказа

Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа

О товаре

Отправьтесь в кулинарное путешествие через сердце Средней Азии!

Эта книга для всех, кто интересуется Средней Азией и Кавказом.

Для гурманов и путешественников, которые хотят попробовать что-то новое.

Для тех, кому интересен взгляд с другой стороны.

Для любителей красивых фотографий и эссе, в которых отражен непередаваемый колорит и атмосфера места.

Кэролайн Иден – автор туристических заметок, публикуется в The Guardian, Financial Times и The Telegraph, а также работает репортером для BBC Radio 4 в Средней Азии и на Кавказе.

Элеанор Форд разрабатывает рецепты, работает редактором на канале ВВС Good Food Channel и в журнале Good Food Magazine. Входит в судейское жюри конкурса The Guild of Food Writers’ Awards, выступает в качестве редактора ресторанного гида Гонконга Zagat и пишет обзоры для Time Out.

Аннотация

На протяжении веков легендарный город Самарканд был магнитом для торговцев, путешественников и завоевателей. Его название звучит внушительно, как лишь у немногих древних городов — возможно Вавилона, Рима или Иерусалима. Произнесите его вслух, и оно как будто скатится с языка: Самарканд. Звучит так притягательно.

Это город, который на протяжении веков находится на перекрестке и кулинарной культуры. Идея — собрать воедино кухни семи этнических групп, оставивших самый заметный след в Самарканде на протяжении столетий: таджиков, русских, турков, евреев, корейцев, выходцев с Кавказа и самих узбеков, — появилась у авторов Кэролайн Иден и Элеанор Форд во время путешествия по региону и была блестяще реализована в этой книге.

Источник

Рецензии на книгу « Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа » Иден, Форд

Покупкой разочарована. Почему книгу назвали Самарканд, мне как человеку родившемуся в этом городе вообще не понятно. Определить что это за книга, записки путешественника или кулинарная книга нельзя.Скорее личное впечатление и видение автора. Несколько страниц оформлены мелким рисунком- текст на них не читаем. Из плюсов, хорошая работа фотографа. Бесполезная покупка, на подарок стыдно за содержание, ведь не прилепишь же на книжку ценник, только по ценнику понятно что книга дорогая. Фото не прикладываю, так как это запрещено издателями, о чем на самой книге написано.

Книга про путешествующих англичанок и их фотоотчет о поездке в Среднюю Азию. Фото жителей и базаров колоритные, но готовить что-то желания не возникло. Некоторые рецепты напечатаны на бумаге с фоном из мелкого узора, читать тяжело на этих страницах. Как верно подметили некоторые читатели, книга скорее предназначена как подарок, чем как кулинарная книга, по которой реально готовят.

Эта книга будет уместна как подарок. Красивые фотографии, отличное качество печати, плотная бумага, оформление роскошное. Но, содержание не соответствует названию целиком и полностью.. Две англичанки путешествовали по Средней Азии и видимо, столкнувшись с совершенно иной цивилизацией под впечатлением своего вояжа написали книгу. Рецепты блюд адаптированы максимально к европейской кулинарии, ничего нового, все упрощено до предела. Я жила в Казахстане и знаю как именно готовить лагман, плов и лепешки, не говоря уже о других менее сложных блюдах. Эта книга только украшение библиотеки, не более. Ничего нового, ничего интересного, фотографии отличные.

Источник

Самарканд рецепты и истории средней азии и кавказа

Привет, мои дорогие!

Сегодня я приготовила для вас обзор еще одной кулинарной книги, которая не оставит вас равнодушными. Ее можно или не принять или влюбиться безоговорочно и она станет вашей настольной кулинарной книгой.

Самарканд. Что приходит на ум, когда вы слышите это слово?
Яркие бирюзовые узоры Регистана,старый город, ароматы восточных пряностей, окутывающие с ног до головы, мужчины неспешно пьющие чай и заманчивый базар, где можно купить буквально все от дорогого ковра ручной работы до изысканных кушаний.

«Самарканд» это книга, в которой не нужно искать аутентичность. Она про другое. Про знакомство с Азией, с ее невообразимой кухней, непривычной типичному европейцу. Это попытка показать связь народов имеющих отношение к великому торговому пути, когда кулинарные традиции разных соседствующих регионов смешивались, обогащая и наполняя кухни друг друга.

Эта книга про еду, которая объединяет людей разных национальностей за одним столом. В книге вы найдете рецепты узбекского плова и грузинского хачапури, соленой капусты по-казахски и таджикского хлебного салата, лагмана и азербайджанского гранатового супа, афганских пряных котлет и армянских голубцов, русской гречневой каши с грибами и омлета горских евреев, туркменского пилава с рыбой и узбекских мант. И еще много-много прекрасных рецептов со средней Азии и Кавказа от супов и закусок до десертов.

Вкусы и ароматы Средней Азии и Кавказа могут показаться слишком резкими неискушенному едоку. И многих это может даже оттолкнуть от знакомства с этими кухнями. Но здесь на помощь приходит авторская подача рецептов. Они полностью сбалансированы и адаптированы под европейцев, это поможет познакомиться и полюбить блюда из «Самарканда», а дальше каждый решит сам для себя, продолжить знакомство и отправиться в кулинарное путешествие за аутентичностью или оставить как есть. и это очень правильная задумка, которая удалась авторам.

Авторы предлагают читателю не только рецепты, но и знакомят его с некоторыми традициями и обычаями, что так же ценно для понимания кухни Средней Азии и Кавказа, где еда неразрывно связана с образом жизни, вплетена в традиционный ее уклад и является неотъемлемой часть культуры народов.
Невозможно себе представить Узбекистан без Чайханы, куда не просто приходят попить чай, но и обсудить важные события в жизни города или селения. Или всем известное кавказское гостеприимство, где гостя угощают всем самым лучшим, что есть в доме, по другому и быть не может.

Большую популярность и заслуженную любовь издание получило у читателей Европы. И это признание оправдано.
Книга выполнена в твердом переплете, на плотной мелованной бумаге. Ее легко и приятно читать. Кроме того, в книге много фотографий, выполненных профессиональным фотографом. Это издание станет отличным подарком всем без исключения любителям кулинарии, в особенности тем, кто увлекается кухнями Средней азии и Кавказа.

Купить ее можно в интернет магазинах
ОЗОН
Лабиринт
Book24

Источник