самая вкусная уличная еда в мире
7 городов с лучшей уличной едой в мире
Уличная еда — не просто способ быстро, дёшево и вкусно перекусить, но и возможность погрузиться в кулинарные традиции города и попробовать блюдо, которое не подают больше нигде. Мы расскажем вам про мировые столицы уличной еды, где в каждом районе вас ждут десятки вкуснейших блюд:
1. Сингапур
Сингапур — столица уличной еды в Юго-Восточной Азии, её здесь сотни видов и продаётся она повсюду. Не бойтесь экспериментировать и пробовать всё, что вам понравилось: в городе строжайший санэпидем контроль, благодаря чему Сингапур — город с самой безопасной уличной едой. Также на каждом киоске с едой висит табличка с буквами от «А» до «D», отображающая степень чистоты.
Куда пойти: Maxwell Food Center, в нескольких шагах от китайского квартала, самый крупный и известный hawker center (центр с множеством киосков уличной еды) в городе. Киосков с едой там больше пятисот, представлены все кухни Азии. Недалеко от него находится Hong Lim Centre, славящийся своими блюдами из морепродуктов и птицы. Самое аутентичное место в городе — Lagoon Food Village, который находится прямо на пляже.
Что заказать: рис с курицей по-хайнаньски, bak chor mee (свинина с лапшой), sup tulang (суп с костным мозгом), min chang kueh (блинчики из арахиса).
2. Стамбул, Турция
Уличная еда в Стамбуле — это образ жизни. Пройти по улице и не натолкнуться на уличного торговца или Bufe (крохотный магазинчик, торгующий напитками и бутербродами) вам не удастся. Каждая улица — кладезь гастрономического разнообразия от бубликов Simit, которые торговцы носят на подносах на голове до турецкой пиццы Lahmacun. Уличная еда, как правило, безопасна, ведь турки — фанаты чистоты. Но все же избегайте есть непрожаренное мясо и сырые морепродукты.
Куда пойти: уличных торговцев вы найдёте на каждом углу. К лучшим из них всегда стоит очередь, на это и ориентируйтесь. Огромное количество киосков с уличной едой рядом с рынком специй Eminönü и Küçükpazar. Stambul Eats, блог, который 12 лет ведут два стамбульца-гурмана, расскажет вам про лучшие гастрономические места города.
Что заказать: Lahmacun (турецкая пицца, покрытая фаршем, луком и специями), mucup (жареная на гриле кукуруза), kokoreç (ягнячьи сердце и печень, обернутые кишками и жареные на гриле), borek (пирожки из слоёного теста, с начинкой из сыра или овощей)
3. Бангкок, Таиланд
За последние десять лет Бангкок стал столицей уличной еды в регионе благодаря уникальным вкусам, специям и сочетаниям продуктов. В городе 12 000 лоточников которые продают сотни видов аппетитнейшей уличной еды. Но только у 8 000 есть лицензия (на их лотке будет значок с круглой улыбающейся рожицей).
Куда пойти: все улицы Yaowarat, бангкокского чайнатауна и рядом с ночным рынком Soi 38 заполнены тележками торговцев, это центры уличной еды. Лучшую лапшу в городе (рисовая лапша со свиным бульоном, овощами, мясом и чили) удастся попробовать на знаменитой аллее, идущей вдоль канала от Victory Monument.
Что заказать: Som tum gai yang (салат из курицы с зеленой папайей), moo ping-pong (шашлык из жареной свинины с клейким рисом), moo dad diew (свинина во фритюре) и любые десерты.
4. Рио-де-Жанейро
Для местных уличная еда является неотъемлемой частью жизни. День принято начинать с миски asai (перетертые ягоды асаи), на обед есть esfiha (лепёшка наполненная говядиной и сыром) а на ужин acaraje (жареные во фритюре пирожки с фасолью и креветками). Проверки качества проводятся часто, но не везде, поэтому, за исключением асаи, избегайте нарезанных фруктов и овощей.
Куда пойти: The Boho, где продают лучшие acaraje в городе. По периметру огромных пляжей Ипанемы и Копакабаны стоят сотни киосков, продающие всё — от рыбы на гриле до блинов из тапиоки с Нутеллой и бананами.
Что заказать: чашку асаи, блинчики из тапиоки с банановой начинкой, esfihas, acaraje, pao de queijo (сырные булочки), pasteis (пирожки, фаршированные овощами, креветками или говядиной).
5. Мехико, Мексика
Уличная еда в Мексике появилась задолго до открытия Америки испанцами в 1516 году. За прошедшие пятьсот лет ассортимент торговцев не сильно изменился: повсюду царят тако с десятками начинок, тушёная свинина и салаты. К сожалению, уличную еду особо не контролируют, поэтому не ешьте фруктовые салаты, ведь перед нарезкой фрукты не моют. Лучше всего есть во время ланча (с 14 до 16) вместе с местными, которые выстроятся в очереди к лучшим торговцам.
Куда пойти: Zocalo The Centro Storico изобилует тележками с уличной едой. В пяти минутах ходьбы на юг от Zocalo вы найдёте лучшие Tortas (сэндвичи в мясной начинкой) в Tortas Been на улице Republica del Salvador. Лучшее pozole (тушеное мясо с мамалыгой) вы найдёте на Calle San Ildefonso.
Что заказать: Tortas de Pierna (сэндвич с жареным окороком), pozole, rajas (перцы с луком на гриле), takos al pastor (маленькие кукурузные лепёшки, наполненные свининой, жареной на вертеле).
6. Палермо, Сицилия
Тут, как и везде в Италии, отменные пицца и паста. Но некоторые местные продукты превосходят их, о них мы и расскажем. Оладьи из нута, сэндвичи с селезёнкой продаются повсюду. Уличная еда угрожает только вашей талии — большинство продуктов обжарены во фритюре.
Куда пойти: Вы встретите уличных торговцев на каждом углу. Но если хотите попробовать классические pane ca meusa (сэндвичи с селезёнкой и лёгкими — поверьте, это гораздо вкусней, чем кажется) то вам в Pani cà Meusa di Porta Carbone. А свежайшую рыбу на гриле жарят в Borgo Vecchio.
Что заказать: Arancini (круглые рисовые пончики), pane con panelle (оладьи из нута), pane ca meusa (сэндвич с селезёнкой, и попросите выдавить на него сок лимона).
7. Марракеш, Марокко
Уличная еда в Марракеше потрясает все органы чувств цветом, пряным запахом, текстурой и вкусом. Несмотря на то, что санитарный контроль постепенно ужесточает правила, некоторым торговцам удаётся их нарушать. Поэтому ешьте всё на центральных площадях, а за пределами Медины не покупайте сырые продукты, даже в виде салатов и соков.
Куда пойти: Каждую ночь Djeema el-Fna, центральная площадь, превращается в обеденный зал, переполненный жареным мясом, ароматными тажинами, супами и рассыпчатым кус-кусом.
Что заказать: тажин, ghoulal (суп из нута), b’stilla (слоёный пирог, фаршированный голубями), ma’qooda (шарики из картофеля, жареные во фритюре), chebakia (кунжутное печенье).
Лучшие стритфуд блюда мира: как и где поесть на пару долларов
Почему стритфуд — это важно? Уличную еду чаще всего оценивают с туристического угла: это отражение культуры, традиций региона и его специалитетов. Но важно понимать, что стритфуда бы не было, не будь он востребован каждый день среди самих местных жителей. На приготовление дома уходит время, а продукты стоят недешево. Да что там, у многих дома просто нет устройств для приготовления еды, поэтому питаться в уличных забегаловках выходит и дешевле и вкуснее. В общем, смотрите на уличную еду чуть шире, не только как на развлечение для туристов!
Манго-стики-райс
Наверняка первый раз вы будете думать, что рис будет стинки (ну очень же созвучное слово. — Прим. ред.) и вообще зачем такое есть. Но по факту стики — это клейкий рис, который готовится с кокосовым молоком, а подается с манго. Частенько его посыпают кунжутом и сопровождают жареными бобами мунг (читай: машем).
Где есть: В Таиланде.
Дёнер-кебаб
Любимое блюдо каждого, кто обнаружил себя в четыре утра на улице после вечеринки. Начинку вы знаете: мясо с вертела, овощи и секретный соус. Конечно, весь смысл в соусе.
Где есть: Вроде как в Турции, но на самом деле в Германии. Да и вообще в любом большом европейском городе.
Пицца кусочками
О том, как пицца выглядит, знают даже дети (спасибо мультфильмам). А вот о том, что во многих странах пицца слайсами будет самым дешевым снеком, — нет. На Манхэттене будет.
Где есть: Несмотря на то что оригинал приехал из Италии, пиццу кусочками можно встретить везде, а самый крутое сочетание цены и качества у нее будет в США. Одно время на Манхэттене пиццерии даже воевали за клиентов и снижали цену с полутора долларов до 75 центов (почитать об этом можно в The New York Times.
Пиде вроде тоже пицца, но ближе не к итальянской версии, а к той (практически идеальной), которая была в вашей школьной столовой. Только вместо колбасы — мясной фарш.
Где есть: В Турции.
Баоцзы (или просто бао) — пирожки, приготовленные на пару. Внутрь бао пихают все, что талантливый баомейкер считает подходящим: мясо или тофу, капусту или тыкву. Бывают и сладкие бао — со сладкой пастой из фасоли (анко). Если что, аналоги бао есть у десятков стран и народов: манты, позы, буузы — все это — пирожки на пару с региональной начинкой.
Где есть: Считается, что в Шанхае. Но можно и в Бурятии, Монголии, Узбекистане и даже Японии.
Блины
Да-да, crepes, или те самые блины с начинками (самый ужас для взрослых и радость для детей — с нутеллой). Родом из Бретани, но распространены по всему миру.
Где есть: Во Франции.
Уличные фрукты
Любой, кто хоть раз был в Таиланде (да и в любой стране Юго-Восточной Азии), сразу же вспомнит вкус любимых уличных фруктов — от сладкого манго до острого ананаса. Вспомнит и загрустит, потому что такие фрукты в России стоят непомерно дорого, а разделывать их с таким стилем и скоростью не умеет, кажется, никто.
Где есть: В Юго-Восточной Азии, конечно.
Флагман мексиканской еды — тортилья из кукурузной муки с сальсой и луком. Важно, чтобы был кориандр (чилантро). Основная начинка — мясо, но адаптированные версии, например в США, делают с миллионом всего: веганский сыр плюс тофу или сейтан, рыба, разные виды мяса. Да даже сальса может быть зеленой!
Где пробовать: В Мексике или США.
Роти, наан, парата и чапати
Лепешки, которые могут быть как с начинкой (со сладкой, острой или соленой), так и без. Индийская классика, вкусная и в хрустящем виде без начинки, и в мягком с, например, молодым сыром и картошкой. Да даже с чесноком!
Где есть: В Индии.
Бретцель, или кренделек
Европейский ответ булочкам: лихо закрученное тесто, часто с обсыпкой из соли или сахара. С солью — для фанатов Октоберфеста, литровых кружек и биргартенов, с сахаром — для детей. Аскетичное немецкое качество. Честно говоря, даже и стритфудом назвать язык не поворачивается, но это у нас — европейцев.
Где есть: В Германии и Австрии.
Плескавица
Стритфуд по-славянски: рубленое мясо. В хлебе. С луком. От всей души.
Где есть: Конечно, в городах Сербии!
Круассаны
В Европе много стран, где позавтракать в традиционном стиле — целая проблема, потому что местные жители не разбивают четыре яйца в сковородку, а довольствуются кофе и хлебобулочным изделием. Круассан — вполне себе культовый стритфуд, несмотря на то что его классическая вариация исключает начинку.
Где есть: Конечно, во Франции.
Кюртёшкалач
На связи традиционная Венгрия: кюртёшкалач — это сладкая булка, пустая внутри. Она похожа на трубку, обсыпать могут сахаром, ванилью, грецким орехом, миндалем или шоколадом. Считается, что традиция готовить такие калачи (кстати, на открытом огне) пошла от венгров из Трансильвании. А сейчас она распространилась далеко за пределы современной Венгрии. В Чехии, например, такая же по смыслу выпечка называется трдельник.
Где есть: В Венгрии.
Такояки
Популярный азиатский стритфуд, придуманный в Японии: шарики из теста с начинкой из щупалец осьминога и овощей. Готовятся они в специальной сковородке с углублениями: в нее заливают тесто, кладут начинку и сверху — еще тесто. Потом аккуратно переворачивают и доводят до идеального состояния.
Где есть: Оригинал был придуман в японской Осаке.
Мороженое
Вот тут глаза могут вылезти: «Что, о чем вы? Разве мороженое — это стритфуд?» Конечно! Во многих странах приготовление мороженого на улице — вполне себе популярная практика. И если джелато в Италии будет уже готовым, то в Таиланде на ледяную доску выльют выбранные вами ингредиенты (молочная основа и, например, фрукты, шоколад и печенье) и через пару минут вы получите хрустящий рулет мороженого.
Где есть: Во всем мире от Италии до Юго-Восточной Азии.
Пути́н
По понятным причинам одно из самых забавных стритфуд-блюд в мире. Родом из Канады, в составе — картошка фри, молодой рассольный сыр (cheese curds) и подлива (gravy).
Где пробовать: В Канаде. Оригинальное блюдо придумали в Квебеке, но сейчас его популярность вышла далеко за пределы провинции.
Хотдог
Как же без короля заправок, музыкальных фестивалей и улиц? Классика — это булка, сосиска, огурчики, кетчуп с горчицей и жареный лук фри. Если взять не сосиску, а сардельку, избавиться от булки и добавить порошок карри, то получится знаменитый берлинский карривурст.
Где пробовать: В России — на заправках, в США — на улицах, в Берлине — везде!
И конечно, это далеко не все: бейглы и чуррос, вафли и смёрребрёды, испанские тапасы и суширрито, жареные бананы и самосы с эмпанадас — мир уличной еды безграничен, доступен и безопасен. Не поленитесь в следующий раз обращать больше внимания на уличные палатки, а перед поездкой в ту или иную страну прочитать, что там готовят и едят на улицах.
Еще у нас вышла большая статья про сервис «Тинькофф Путешествия». Если вы клиент банка «Тинькофф», то узнаете о секретных фишках приложения, которые будут очень полезны путешественникам (про страховку вы точно знаете), а если еще нет, то научитесь экономии в 7 процентов на любой авиаперелет! Мир путешествий изменился — изменились и способы экономии. Как тратить деньги, силы и время на планирование путешествий в 2021 году.
Cтрит-фуд Гонконга — где и что пробовать?
Наси-лемак и кайя тост: гид по стрит-фуду Сингапура
© 2016-2021 Perito
Полное копирование и воспроизведение материалов сайта в социальных сетях без разрешения редакции запрещается. Частичная перепечатка (до 2000 знаков с пробелами от общего объема материала) возможна. При перепечатке обязательно наличие в начале поста прямой активной индексируемой гиперссылки на источник публикации и кликабельной ссылки (тега) страницы Perito в социальных сетях.
Используя сайт, вы принимаете условия пользовательского соглашения и политику конфиденциальности данных.
7 вкуснейших уличных блюд, которые стоит попробовать, отправляясь в путешествие
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
По сути, это хрустящие блины из риса и чечевицы, фаршированные пряной и пикантной картофельной начинкой.
Масала доса готовят путём замачивания и измельчения чечевицы и риса (или из чечевичной и рисовой муки). Смесь из риса и чечевицы ферментируется в течение ночи, что придаёт досе (лепёшке) её характерную мягкую, но при этом хрустящую текстуру в сочетании с пряной начинкой.
Популярное турецкое блюдо дёнер кебаб прижилось не только на родине, а и за её пределами по всем миру.
Дёнер представляет собой кусок мякоти, нанизанной на вертикальный вертел, обжарка которого производится на вертикальном гриле и готовые кусочки мяса тут же нарезаются большим остро заточенным ножом.
Тонкие ломтики мяса подаются по-разному: просто на тарелке, завёрнутые в турецкий хлеб (döner sandviç), свернутые в лепёшку (dürüm) или уложенные поверх нарезанных кубиками лепёшек и покрытые соусами.
В наши дни — это блюдо готовят не только из баранины и ягнёнка, а из говядины и курицы, иногда даже из свинины.
Пад-Тай, пожалуй, одно из самых популярных тайских блюд за рубежом. Его истоки можно проследить до периода национализма в стране, после революции 1932 года, которая положила конец абсолютной монархии. Был объявлен открытый конкурс на новое национальное блюдо из лапши, и победителем стал Пад-Тай, состоящий из лапши, редиски, ростков, арахиса и яиц.
Нежная рисовая лапша дополнительно сдобрена сахаром, тамариндом, соком лайма, уксусом и рыбным соусом, а блюдо традиционно подаётся с молотым красным перцем чили, белым уксусом, сахаром, свежими дольками лайма и рыбным соусом на гарнир, так что каждый потребитель может украсить блюдо по своему вкусу.
Путин традиционно ассоциируется с закусочными, ресторанами быстрого питания, пабами, спортивными стадионами и уличной едой.
Речь идёт о классическом перуанском севиче (национальное блюдо Перу) или севиче перуано в частности, но общие методы приготовления и ингредиенты похожи на другие формы этого блюда, такие как мексиканский севиче или креветочный севиче.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
11 самых популярных уличных блюд из разных стран, которые стоит попробовать хоть раз
Согласитесь, что дегустация местной кухни — одна из лучших частей путешествия. Ведь в каждой стране можно найти что-то особенное, и для этого совсем не нужно идти в дорогие и модные рестораны. Ведь есть уличная еда, которая вкусна и вполне доступна. TravelAsk собрал самые лучшие уличные блюда разных уголков света, чтобы показать, насколько красочен наш мир.
Индия: масала доса
Индийская кухня очень вкусная, именно поэтому ее знают во всем мире. Когда-то масала доса были распространены только на юге Индии, но сейчас этот стритфуд можно попробовать в любом регионе. Масала доса — это тонкая лепешка из рисовой и чечевичной муки (собственно, этот блинчик и называется «доса») с картофелем, зеленым чили, луком и различными приправами.
Турция: дёнер-кебаб
Ну а дёнер-кебаб, он же шаурма, или шаверма, вообще в представлении не нуждается. Его впервые завезли в Европу турецкие иммигранты в 1970-х годах. И вот с тех пор шаурма стала настолько популярна, что ее можно купить практически в любом европейском городе. С турецкого дёнер-кебаб буквально переводится как «вращающийся шашлык». Основной его ингредиент — курица, баранина, ягненок или говядина, которые медленно жарятся на вертикальном вертеле. Ну и подают это все в лаваше с салатом из овощей.
Германия: карривурст
Считается, что впервые карривурст придумала Герта Хойвер. В послевоенное время у нее была небольшая закусочная в Берлине, и жареная сосиска с соусом из кетчупа и карри стала очень популярной среди строителей, которые восстанавливали Берлин. Сейчас же карривурст можно купить абсолютно в любом немецком городе.
Таиланд: Пад Тай
Главное уличное блюдо Таиланда заняло лидирующую позицию в списке «50 самых вкусных продуктов в мире», который в 2011 году составил CNN. И правда, какой может быть Таиланд без пад тая? Это рисовая лапша, которую обжаривают с тофу, яйцами, креветками, проросшей соей и жареным арахисом. Часто креветки заменяют курицей или уткой. Пад тай возник во время Второй мировой войны, тогда в стране была нехватка риса, а чтобы снизить его потребление, стали изготавливать лапшу. И теперь это самая главная уличная еда Таиланда.
Япония: сашими
Этот японский деликатес уже давно известен за пределами Японии. Но все-таки нет ничего лучше, чем отведать его в стране Восходящего солнца. Сашими — это свежайшая рыба, нарезанная тонкими кусочками разной толщины. Самые популярные ингредиенты для сашими — это лосось, тунец, фугу, кальмары и креветки.
Италия: аранчини
Несмотря на то, что аранчини переводится как «маленький апельсин», ничего общего с апельсинами у этого блюда нет. Разве что форма. Это рисовые шарики, начиненные фаршем, моцареллой и горохом. Их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Впервые это блюдо появилось на Сицилии в X веке, однако сейчас его можно попробовать в любом итальянском городке.
Канада: путин
Россия: пирожки
Да-да, друзья, куда же мы без нашей традиционной еды)) Иностранцы рассказывают о наших пирожках, что происходят они от слова «пир», поэтому какой может быть праздник без пирожков? Маленькие пирожки можно купить везде, в небольших магазинах и кафе, а начинка у них совершенно разная.
Китай: куриные ножки
Ну а эту уличную еду мы, конечно, не призываем вас пробовать, однако в ее популярности вы можете не сомневаться. Китайцы считают, что куриные ноги очень полезны для здоровья, поэтому такое блюдо можно встретить и в других странах. К куриным ножкам добавляют соусы, ароматизаторы, чили, их жарят и солят.
Португалия: паштел-де-ната
Паштел-де-ната — это маленькие пирожные, которые очень популярны в Португалии, а также в странах, которые когда-то были ее колониями. Готовят их из слоеного теста с заварным кремом на основе яичных желтков. Считается, что придумали столь изысканный десерт монахи в XVIII веке: они использовали яичные белки для накрахмаливания одежды, а желтки пускали на выпечку. По всей Португалии открыты даже кондитерские — паштеларии, где можно полакомиться пирожным.
Перу: севиче
Севи́че было объявлено не только частью «национального наследия» Перу, но в стране даже есть праздник, посвященный этому блюду. А еще в столице Перу установлен памятник севиче.
Классический севиче — это свежая сырая рыба, маринованная в соке лайма, нарезанный лук, чили, соль и перец. Подают его обычно с бататом или кукурузой.