самый лучший плов в мире
Где готовят самый вкусный плов в мире?
Меж двух великих рек Азии лежит эта древняя страна с благодатнейшей землёй, которая помнит и величавую поступь караванов Великого Шёлкового пути под монотонный ритм верблюжьей сбруи, и грохочущий топот конницы Александра Македонского, и крики его воинов, помнит жестокие подвиги Тамерлана и лёгкие шаги весельчака Ходжи Насреддина.
Это страна городов, время постройки которых скрывается под толщей веков, и сквозь толщу эту не могут проникнуть археологи и историки. Страна двух огромных знойных и безводных пустынь и страна заснеженных горных вершин, страна величественных минаретов, мечетей, мавзолеев и страна Голодной степи, которая превратилась в Гулистан — «Цветущий край». В XV веке страна эта простиралась от Индии на востоке до Турции на западе и от России на севере до Саудовской Аравии на юге! Страна эта — Таджикистан.
Таджикистан потрясающ, он загадочен, открыт, таджики очень гостреприимный народ, Таджикистан многолик. Здесь солнце лениво ползёт по небу, на котором не видно ни одного облачка. Здесь носят тюбетейки — «чтобы с неба было радостно смотреть», а сама тюбетейка может рассказать всё о своём владельце. Здесь выращивают настоящие овощи-фрукты, и если вы разрежете в комнате персик — аромат заполонит всю квартиру. А если вы разрежете дыню. Здесь пьют зелёный чай из пиал маленькими глотками, и вы поймёте, насколько это вкусно и практично. Здесь звёзды на ночном небе — размером с хорошее яблоко, здесь вы в первый день можете бродить старыми улочками Канибадама, которым тысячи лет. Среди глиняных домов, которым больше ста лет и в которых до сих пор живут люди.
Здесь на ярких и шумных базарах принято торговаться, и если вы не торгуетесь, продавец может обидеться. Здесь неверных жён сбрасывали в мешках с минаретов и в те же времена придумали алгебру. Здесь засыпали площади песком, чтобы он впитывал кровь после казней и одновременно строили обсерватории. Здесь царствовали то жестокие и своенравные шахи, проводившие свои дни в увеселениях, то мудрые и прозорливые правители, занимавшиеся наукой и искусством. Представляете, в Европе только сожгли на костре Жанну д’Арк, Джордано Бруно ещё не родился, а в Средней Азии уже вычислили точные координаты более чем тысячи звезд и длину звездного года!
Недалеко от Самарканда, в горах, по преданию, спрятана пещера Давида, того самого, что победил Голиафа и стал царем еврейского народа. В пещере, если вы до неё доберётесь, есть отпечаток ладони Давида.
Похоронен Тамерлан, здесь его гробница, которую в июне 1941 года вскрыли учёные и началось страшное время. Здесь родился Авиценна, а Александр Македонский женился здесь на красавице Роксане, чья судьба достойна книги.
И здесь — родина плова. Знаете рецепт настоящего плова?
«Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что он будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха. ».
Этот рецепт плова один старый мулла подарил как раз Александру Македонскому. Плов здесь прекрасен и вкусен везде, но лучше всего есть его на базарах в обеденное время, куда съезжается весь местный люд и кипит настоящая жизнь. И, кстати, плов в разных городах совершенно разный: есть плов худжантский, канибадамский, уратюбинский, кокандский, бухарский, есть самаркандский, ташкентский. Но после любого из них вы никогда уже не сможете есть ту рисовую кашу, пусть и вкусную, которую подают в наших кафе и ресторанах. И берите по полпорции, иначе.
10 самых вкусных рецептов плова
Восточная кухня имеет множество поклонников по всему миру, но одним из самых известных кушаний является плов. Это национальной блюдо народов Средней Азии, более того с 2016 года его признали объектом нематериального культурного наследия (ЮНЕСКО).
Ни одно торжество на Востоке не обходится без этого яства. Причём, если в будни его готовят преимущественно женщины, то в праздники эта почетная миссия возлагается на мужчин.
Если вы тоже любите это блюдо, обратите внимание на нашу подборку самых вкусных рецептов плова. Здесь представлены, как лучшие классические варианты, так и оригинальные, простые и необычные. Начнем.
10. С курицей
Продукты: по 300 г филе курицы и риса, масло раст. 90 г, небольшая луковица, приправа для плова, соль, зира, пара больших луковиц, три морковки, чеснок – 3 зубчика.
Подготовьте курицу, вымойте и нарежьте кусочками. Не мельчите. Обжарьте ее в казане, после чего добавьте лук и морковь. Ее следует нарезать соломкой. Некоторые хозяйки для измельчения используют терку, но лучше этого не делать, кусочки моркови выглядят гораздо аппетитнее.
Теперь пришла очередь приправ и соли. Убавьте температуру и залейте смесь кипятком. Пусть овощи и мясо немного потушатся. Большую роль здесь играет подготовка риса. Обязательно промойте его в прохладной воде. Не ленитесь, от этого зависит, удачным получится плов или нет.
Выложите крупу на мясо, распределите тонким слоем, воткните зубчики чеснока. Вскипятите воду еще раз, вылейте так, чтобы она возвышалась над рисом на 1 см. Закройте крышкой, потушите. Через 20 – 25 минут блюдо готово.
9. С говядиной
Ингредиенты: 550 г говядины, рис 410 г, масло рафинированное – 50 мл, 4 морковины, пара больших луковиц, специи, соль, вода, чеснок – 3 зубчика.
Говядину измельчите, обжарьте. Как только она покроется румяной корочкой, отправьте туда же полукольца лука и морковь (соломкой). Посолите, всыпьте специи. Пассируйте, а через пару минут залейте кипятком. Уровень жидкости должен быть выше на пару сантиметров.
Вымойте крупу, разложите ее поверх мяса, не забудьте про чеснок. Очистите его и воткните зубчики в рис на одинаковом расстоянии друг от друга. Налейте кипяток, тушите полчаса.
8. Со свининой
Технология приготовления плова со свининой ничем не отличается от предыдущих. Возьмите за основу рецепт №9. Замените говядину свининой, все остальные ингредиенты будут точно такими же.
Полезный совет: если вы не хотите получить рисовую кашу вместо рассыпчатого ароматного плова, позаботьтесь о правильной посуде.
Идеальный вариант – чугунный казан. Этот материал способен долго держать тепло и распределять его равномерно, что очень важно при приготовлении плова. Не запрещено воспользоваться утятницей.
Кастрюля не подойдет, результат вас разочарует. Также с этой задачей на отлично справится помощница современных хозяек – мультиварка.
7. С бараниной
Настоящий узбекский плов готовится только с бараниной.
Если вы не являетесь гурманом, можете приготовить плов по рецепту №9, заменив говядину бараниной. Если хотите попробовать национальное блюдо, обратите внимание на рецепт №1. А мы расскажем вам о том, без каких специй не обойтись при приготовлении этого блюда.
Полезный совет: вкус блюда во многом зависит от приправ и специй. Конечно, можно купить готовую смесь, но лучше собрать ее самостоятельно. Барбарис, шафран (более бюджетный вариант – куркума), зира – обязательные компоненты. По желанию можно добавить паприку и все виды перца.
6. С грибами
Постное блюдо, для его приготовления лучше использовать лесные грибы. Если выбирать не из чего, выручат шампиньоны, которые продают в любом магазине.
Подержите на огне еще немного, а потом влейте половину стакана кипятка. Потушите. Высыпьте промытую крупу, залейте 1,5 стакана горячей воды. Теперь оставьте плов в покое. Пусть он еще потушится, но периодически поглядывайте в казан. Когда жидкость испарится, можно снимать его с плиты. Перемешайте. Можно подавать. Лучше выложить его в большую и красивую тарелку.
5. С ветчиной
Пассируйте овощи и ветчину, всыпьте рис и залейте кипятком (или мясным бульоном, так будет вкуснее). Не забудьте о приправах. Потушите до готовности.
4. С сухофруктами и маком
Сладкий плов – оригинальное, сытное и вкусное блюдо. Ингредиенты: 140 г риса, по 110 г чернослив и кураги, 1 морковка, по 50 г изюма и мака, масло растительное – 15 г, цукаты – 50 г, пара ст. ложек сахарного песка, соль по вкусу, кипяток – ½ литра, барбарис и зира – по половине чайной ложки.
Теперь пришел черед промытого риса, выложите его и томите на огне не менее 20 минут. Не забудьте закрыть казан крышкой. Когда плов будет готов, положите порезанный чернослив и перемешайте.
3. С тыквой и яблоками
Продукты: 250 г риса, 450 г тыквы, 3 яблока, половина стандартной упаковки сливочного масла, 50 г изюма, соль, кипяток – 600 мл.
Сперва займитесь изюмом: помойте, залейте кипящей водой. У яблок уберите сердцевину, порежьте их кусочками. Тыкву порежьте кубиками. В казан выложите половину масла, растопите его, отправьте туда же тыкву и 1/2 часть риса, следующий слой яблоки и изюм, сверху – оставшийся рис. На него выложите масло, порезанное кусочками, залейте подсоленной водой. Закройте казан крышкой и отправьте его в духовку на 45 минут.
2. По-таджикски
Ингредиенты: по половине килограмма баранины, риса, лука и моркови, соль – 15 г, масло рафинированное – стакан, 2 ч. ложки перца черного молотого, барбарис, зира (по вкусу), чеснок – 6 зубчиков.
Приготовьте зирвак (мясная основа для плова). Обжарьте баранину с овощами и приправой. Основное отличие от узбекского плова – нет необходимости тушить зирвак. Сразу же высыпайте промытый рис, разровняйте, добавьте чеснок, кипяток и соль. Потушите под крышкой. Как только вода испарится, убавьте температуру и оставьте еще на полчаса. Перед подачей плов по-таджикски перемешайте.
1. По-узбекски
Продукты: 1 кг баранины, 250 г длиннозерного риса, курдючное сало – 300 г, 3 луковицы, 4 морковки, головка чеснока, соль, приправа для плова, черная зира, стручок острого перца.
Для начала нужно подготовить все продукты. Вымытое и обсушенное мясо нарезать кусочками, аналогично поступите с курдючным салом. Лук — полукольцами, морковь – крупной соломкой. Рис вымойте до чистой воды.
Теперь отправляйте в казан сало. Когда оно растопится, уберите шкварки и опустите лук. Он зарумянился? Кладите мясо, через 10 минут выложите морковь. Добавьте приправу и перец, залейте горячей водой, бросьте зубчики чеснока, потушите.
Сверху – рис, снова горячая вода. Закройте крышкой и тушите в течение 40 минут (чтобы вода испарилась). Завершающий этап – возьмите зиру, разотрите ее в руках и посыпьте плов по-узбекски. Снизьте температуру, пусть блюдо потомится еще полчаса. Перемешайте его и можете подавать.
Узбекский плов — 10 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 30 мин. 10 порц.
Узбекский плов, как национальный пищевой бренд, имеет свои особенности приготовления и существует множество разновидностей этого блюда. В узбекском плове все ингредиенты (мясо, морковь и рис) берут примерно в одинаковом количестве, складывают и готовят в одном казане. Важным моментом является выбор риса, а мясо используют любое.
Настоящий узбекский плов в казане на плите
Самый популярный вид узбекского плова – это готовка его в казане. В этой посуде все ингредиенты прогреваются и взаимно пропитываются ароматами и вкусами равномерно, и текстура у них получается правильной. Для плова выбирают баранину или говядину и длиннозернистый рис. Мясо, рис и морковь берут в равных количествах.
Удачных и вкусных блюд!
Правильный узбекский плов в казане на костре
По утверждению узбеков, самый правильный и настоящий плов можно приготовить только на костре и в казане. Для плова важно поддерживать постоянную температуру, поэтому дрова рубят небольшого размера, чтобы поддерживать одинаковый огонь. У казана стенки должны быть толщиною не менее 6 мм. Готовится плов из баранины с добавлением курдючного жира. Рис берется длиннозернистый: «Девзир» или «Басмати».
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Бараний курдюк нарежьте средними кусочками. 
2. Морковь почистите, промойте и ножом нарубите на крупные кусочки любой формы. 
3. Баранину промойте, обсушите салфеткой, удалите сухожилия и мясо нарежьте небольшими продольными кусочками. 
4. Почистите луковицы и нашинкуйте их крупными полукольцами. 
5. На сильном огне костра разогрейте казан, переложите в него нарезанный курдюк и обжарьте до коричневого цвета. Затем кусочки из казана удалите. 
6. В горячий жир переложите нашинкованный лук и обжарьте его при периодическом помешивании до золотистого цвета. 
7. Кусочки баранины переложите к обжаренному луку, и готовьте их на большом огне до полуготовности. 
8. Пока готовится баранина, несколько раз промойте холодной водой рис и оставьте его в уже прозрачной воде на 7 минут. 
9. К обжаренной баранине переложите в казан нарезанную морковь и жарьте ее с мясом еще в течение 20 минут. 
10. Затем поверх мяса с морковью ровным слоем выложите подготовленный рис, слив с него воду. 
11. Затем через шумовку или по стенке налейте в казан чистую воду, чтобы она покрыла рис полностью. 
12. Насыпьте в казан соль и размятую в ладонях зиру. 
13. Казан закройте крышкой и тушите плов на большом огне костра, пока он не станет густым. 
14. Затем в рис поместите в середину головку чеснока и по краям воткните очищенные зубки. Плов посыпьте сушеным барбарисом. Огонь костра уменьшите и тушите плов еще 30 минут под закрытой крышкой. Затем чеснок удалите, плов ложкой перемешайте, снимите пробу и можете раскладывать по тарелкам. 
Как приготовить узбекский плов из свинины?
Достойным внимания и отличным блюдом будет плов из свинины, приготовленный по рецепту традиционного узбекского плова. Свинина быстрее готовится и для нас вкуснее баранины. Берем мясо с небольшими прослойками жира, специальную приправу для плова, длиннозернистый рис и готовим в казане на плите.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками. Хорошо накалите в казане растительное масло и переложите в него кусочки мяса. 
3. Пока свинина жарится, почистите и промойте луковицу и морковь. Их также обсушите салфеткой и нашинкуйте морковь тонкой соломкой, а лук – четверть колечками. Затем овощную нарезку переложите к обжаренному мясу, перемешайте и жарьте овощи в течение 5 минут. 
4. Далее обжаренные ингредиенты залейте горячей водой, чтобы она покрыла их полностью, насыпьте приправу для плова и добавьте соль по своему вкусу. Положите в казан очищенную от наружной шелухи головку чеснока. Это у нас будет зирвак для плова. Казан закройте крышкой и тушите зирвак на минимальном огне в течение 40 минут, чтобы мясо стало мягким. 
5. Рис для плова несколько раз промойте холодной водой и затем его ровным слоем уложите поверх приготовленного зирвака. 
6. Тонкой струей по стенке казана или через дуршлаг налейте к плову горячую воду на 1,5 см (один палец) выше уровня риса. На большом огне плов доведите до кипения. 
7. Затем казан закройте крышкой и готовьте плов на небольшом огне еще 20–30 минут. За это время рис впитает всю воду и станет рассыпчатым. 
8. Узбекский плов со свининой готов. Дайте ему 15–20 минут настояться под крышкой, затем перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу. 
Узбекский плов из говядины — классический рецепт
Плов имеет прочное место на столе во многих семьях, но не все любят и могут, есть баранину как основной ингредиент классического узбекского плова. В этом рецепте вам предлагается приготовить это блюдо с говядиной, которая нежирная и при длительном томлении получается нежной. Готовить такой плов желательно только в казане. Из специй обязательны зира и барбарис, которые создают неповторимый аромат узбекского плова.
Время готовки: 2 часа 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рис «Басмати» (его считают лучшим сортом для плова) несколько раз промойте, затем залейте холодной водой, оставьте на некоторое время и займитесь мясом. 
2. Кусок говядины, лучше из шейной части или грудинки, промойте, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. На большой огонь поставьте казан, налейте в него растительное масло и доведите до кипения. Нагрев масла можете определить кусочком лука – закипевшее вокруг него масло готово к жарке. 
3. В кипящее масло порционно, не все сразу, переложите нарезанную говядину. 
4. На большом огне обжарьте кусочки мяса до румяной корочки. 
5. Пока говядина жарится, почистите и промойте овощи. Лук нашинкуйте четверть колечками. 
6. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, только не очень мелко, ведь она должна сохраниться в плове кусочками. 
7. К обжаренной говядине переложите лук и жарьте его до румяного цвета. 
8. Затем переложите в казан морковную соломку, насыпьте по своему вкусу соль и добавьте все указанные в рецепте специи (зиру, барбарис, кориандр и черный перец). 
9. Затем положите в казан очищенную от наружной шелухи головку чеснока и стручок острого перца. Затем налейте в казан горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами. После закипания воды сделайте минимальный огонь, казан накройте крышкой и тушите зирвак (обжаренные мясо с овощами) в течение одного часа. 
10. За это время ваш намоченный рис впитает часть жидкости и набухнет. С него слейте остатки жидкости. 
11. За час тушения говядина станет мягкой. Удалите из казана чеснок и стручок перца. Поверх зирвака ровным слоем уложите подготовленный рис и его немного посыпьте солью. Затем аккуратно и тонкой струей по стенке казана налейте горячую воду на 1 палец выше уровня риса. Уже на большом огне плов доведите до кипения. 
12. Огонь сделайте минимальным, крышкой казан не закрывайте. Тушите плов, пока рис не впитает почти всю воду. Немного жидкости должно на дне казана остаться. После чего закройте плов крышкой и тушите все 20 минут. 
13. По истечении этого времени лопаткой плов перемешайте, снимите пробу и дайте ему 20 минут настояться под закрытой крышкой. 
14. Узбекский плов с говядиной готов. Можете выкладывать на красивое блюдо и подавать к столу. 
Настоящий узбекский плов из баранины
Залогом вкусного плова в узбекских традициях, несомненно, являются специи (зира, барбарис), одинаковое количество мяса, риса и моркови, а также приготовление плова в казане. Готовим плов с бараниной и рис берем длиннозернистый. Овощи нарезаем крупно, чтобы их вкус не потерялся в готовом блюде. Баранину можно использовать, как свежую, так и замороженную.
Время готовки: 2 часа 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусок свежей или заранее размороженной баранины промойте холодной водой, насухо вытрите салфеткой и нарежьте средними кусочками. 
2. Почистите луковицы и нашинкуйте полукольцами. 
3. Морковь почистите, промойте и нашинкуйте средними брусочками. Для плова морковь на терке не измельчают. 
4. В казане накалите растительное масло, и готовность его к жарке проверьте, положив в масло кусочек лука или мяса. Горячее масло должно зашипеть вокруг кусочка. В казан переложите кусочки баранины и на максимальном огне обжарьте их только до белого цвета со всех сторон. Затем к мясу переложите нашинкованный лук. 
5. Когда лук станет золотистым, переложите в казан морковную нарезку и обжаривайте ее до мягкости. 
6. Затем к обжаренным ингредиентами положите очищенную от наружной шелухи головку чеснока и налейте три стакана горячей воды. После закипания тушите зирвак на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40 минут. 
7. Не менее 6 раз промойте рис для плова. В зирвак насыпьте указанные в рецепте специи: барбарис и зиру, паприку. Соли добавьте немного больше, чем по вашему вкусу, так как ее заберет рис. Зирвак со специями и солью перемешайте и выложите поверх его ровным слоем подготовленный рис. Затем аккуратно и тонкой струей по стенке налейте в казан воду, чтобы она покрыла рис на 1 палец выше его слоя. На максимальном огне доведите плов до кипения и готовьте, не закрывая казан крышкой, пока рис не впитает почти всю воду. Затем крышку закройте и тушите плов на небольшом огне в течение 25 минут, что сделает рис рассыпчатым. 
8. Готовый плов с бараниной перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу. 
Узбекский плов с курицей в домашних условиях
Хорошим вариантом для семейного ужина будет узбекский плов с курицей, ведь это мясо доступно и его любят многие, да и птица готовится быстрее мяса. Для плова выбирают бедренную часть курицы, чтобы кусочки сохранили форму в готовом блюде. Соотношение основных продуктов и порядок закладки остаются как в традиционном плове. На основе хорошо обжаренного мяса с овощами тушится зирвак и затем к нему добавляется длиннозернистый рис.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. У куриного бедра удалите косточки или возьмите готовое филе. Мясо промойте, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками. 
2. Почистите луковицы и нашинкуйте их небольшим кубиком. 
3. Морковь почистите, промойте и нарежьте пластинками, только не измельчайте на терке. 
4. Зирвак для плова можно готовить в сковородке, ведь тушить его не надо. Хорошо разогрейте растительное масло и в нем на большом огне обжарьте до румяной корочки кусочки бедра. 
5. Затем к обжаренному мясу переложите овощную нарезку, насыпьте указанные в рецепте специи (перец, паприку и кориандр), соль по своему вкусу, перемешайте и обжаривайте, чтобы овощи также стали румяного цвета. 
6. Затем зирвак переложите в казан. Поверх его ровным слоем уложите хорошо промытый длиннозернистый рис. Казан поместите на большой огонь. 
7. В рис воткните очищенную от наружной шелухи головку чеснока и положите стручок острого перца. Затем тонкой струей и по стенке казана налейте холодную воду. Плов уже перемешивать не надо. Готовьте его под закрытой крышкой на среднем огне в течение 30–40 минут. Затем огонь выключите. Казан укутайте махровым полотенцем и дайте полчаса настояться, что сделает рис очень рассыпчатым. Затем плов перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу. 
Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова с нутом
Вариантом узбекского плова будет приготовление его с нутом. Этот горох придает плову особую насыщенность вкуса, дополнительную текстуру и делает блюдо вкусным и сытным. Нут заранее замачивают на несколько часов в холодной воде и на час замачивают рис. Мясо для плова выбирают по своему вкусу. Специи добавляют те же, что и для классического плова.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Заранее замочите на 4 часа в холодной воде нут в соотношении 1:6. За это время он значительно увеличится в объеме. За 1,5 часа до начала готовки промойте несколько раз рис любого пловного сорта (такой рис хорошо впитывает воду и сохраняет форму при готовке) и его залейте холодной водой. После замачивания рис приобретет перламутровый цвет. 
2. Перед началом готовки морковь и лук почистите и промойте. Затем их нашинкуйте небольшими кусочками. Мясо промойте, обсушите салфеткой и также нарежьте кусочками. В казане хорошо накалите растительное масло до появления сизого дымка. В нем в течение 5 минут обжарьте до румяной корочки кусочки мяса. 
3. Затем к мясу переложите нарезанный лук и жарьте его 5 минут до золотистого цвета, помешивая. 
4. Затем переложите в казан нарезанную морковь и пожарьте ее еще 10 минут. Затем с замоченного нута слейте воду и пересыпьте горох в казан. Следом за нутом насыпьте все указанные в рецепте специи и соль немного больше, чем по вашему вкусу. 
5. Эти ингредиенты перемешайте и залейте холодной водой на 1 см выше их уровня. На большом огне доведите бульон до кипения, затем огонь сделайте минимальным и тушите зирвак в течение 20 минут, не закрывая крышку. 
6. Затем слейте с замоченного риса воду и переложите его ровным слоем поверх зирвака. 
7. Теперь тонкой струей налейте в казан горячую воду из чайника, чтобы ее уровень был выше риса на 1 см. Готовьте плов на большом огне и с открытой крышкой, пока вода почти полностью не выпарится, немного ее должно остаться на дне казана. Рис во время готовки не перемешивайте. 
8. Затем, после выпаривания воды, огонь уменьшите, рис лопаткой соберите в горку, в середине ее сделайте до самого дна углубление для выхода пара. Казан закройте и томите плов еще 10 минут. Если рис будет еще не готов, то томление на маленьком огне продолжите. 
9. Готовый узбекский плов с нутом аккуратно перемешайте, снимите пробу и горячим подайте к столу. 
Как правильно приготовить узбекский плов в мультиварке?
Узбекский плов в мультиварке считается городским вариантом приготовления этого блюда, но имеет и преимущества перед казаном – рис в мультиварке более рассыпчатый и мясо более нежное. Ингредиенты и их соотношение для плова такие же, как и для традиционного узбекского в казане. Готовим плов с бараниной.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусок баранины для плова промойте холодной водой, салфеткой удалите лишнюю влагу и затем мясо нарежьте средними и одинаковыми в размере кусочками. 
2. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полу колечками. 
3. Очищенную и промытую морковь нашинкуйте соломкой. 
4. В мультичаше на программе «Жарки» обжарьте до румяного цвета кусочки баранины. 
5. Затем к обжаренному мясу переложите нашинкованный лук и перемешайте лопаткой. 
6. Поверх лука выложите морковную соломку. Обжаривайте овощи до золотистого цвета. Если мясо у вас нежирное, то в чашу налейте немного растительного масла. К обжаренным ингредиентам насыпьте по своему вкусу соль и добавьте указанные в рецепте специи. 
7. Не менее пяти раз промойте холодной водой рис для плова. 
8. Затем промытый рис выложите поверх зирвака ровным слоем. Тонкой струей по стенке мультичаши, чтобы не нарушить слой риса, налейте 3,2 стакана горячей воды. В рис воткните чесночные зубки. Закройте крышку прибора и включите программу «Плов» на время по умолчанию. После сигнала о завершении программы оставьте плов на 20 минут в режиме «Подогрев». Затем откройте крышку, и плов лопаткой перемешайте. Блюдо готово. Можете снимать пробу и подавать к столу. 
Простой и вкусный рецепт узбекского плова с изюмом
Плов с изюмом называют «Бухарским» и готовят его особые мастера и для богатого праздничного стола. В этом рецепте вам предлагается более простой вариант такого плова, который более подходит для домашнего стола. Мясо для плова подходит любое, по вкусовым предпочтениям, а в этом рецепте готовим с курицей. Изюм (лучше всего кишмиш) придает плову сладкие нотки, особый вкус и аромат. Готовится плов по принципу узбекского – обжаривается мясо с луком и морковью, и затем к этому зирваку добавляется длиннозернистый рис.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Грудку курицы промойте холодной водой, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте мясо на сковородке на разогретом сливочном масле, чтобы оно стало светлым. 
2. Почистите и промойте лук и морковь. Затем морковь нашинкуйте соломкой, а лук – небольшими кубиками. 
3. Овощную нарезку переложите к мясу и жарьте, периодически перемешивая, до прозрачности лука и мягкости моркови. 
4. В отдельной посуде залейте изюм горячей водой и дайте ему немного набухнуть. 
5. Несколько раз промойте холодной водой рис для плова. Затем его переложите в другую посуду, добавьте к нему замоченный изюм и столовую ложку масла растительного. Все перемешайте и оставьте на 30 минут. Это можете сделать раньше, до начала готовки. 
6. Затем рис с изюмом уложите ровным слоем поверх обжаренной курицы. 
7. Рис посыпьте солью и приправой для плова по своему вкусу. Добавьте мелко нарубленные зубки чеснока. 
8. Затем налейте в сковородку горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см выше. Готовьте плов на маленьком огне и под закрытой крышкой в течение 20 минут от начала кипения. 
9. Затем огонь выключите. Сковородку укутайте на полчаса махровым полотенцем. За это время рис приобретет особую рассыпчатость. 
10. Узбекский плов с изюмом готов. Его перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу. 
Классический узбекский плов с айвой в домашних условиях
Как вариант из многих рецептов узбекского плова, вам предлагается приготовить его с айвой. Этот южный фрукт добавляют в плов только для придания блюду особого нежного аромата и пикантной кислинки, да и сама айва становится удивительного вкуса. Ингредиенты и порядок закладки их такие же, как у традиционного узбекского плова, только лук и морковь в такой плов не кладем. Готовим плов из говядины, хотя мясо может быть любым.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для плова выбираем зрелую айву с желтой кожурой. Ее промываем губкой, чтобы удалить пушок с поверхности. Затем айву режем на половинки, удаляем семена с коробочкой и нарезаем фрукт небольшими кусочками. 
2. Зубки половины головки чеснока очищаем от шелухи и измельчаем ножом. 
3. Маленькими кубиками нарезаем кусочек свиного сала. Ставим на большой огонь казан и растапливаем в нем нарезанное сало. Затем кладем в казан нарезанный чеснок и в течение минуты его обжариваем. К чесноку кладем кусочки айвы и жарим их до румяного цвета со всех сторон. 
4. Затем шумовкой перекладываем обжаренную с чесноком айву на отдельную тарелку. 
5. В оставшийся жир кладем нарезанную средними кусочками говядину и жарим ее также на большом огне не менее 10 минут и до румяной корочки. 
6. Затем в казан к мясу перекладываем обжаренную айву, заливаем все водой, чтобы она покрыла эти ингредиенты только наполовину, и тушим на маленьком огне в течение часа, пока говядина не станет мягкой. 
7. Когда говядина станет мягкой, кладем к ней очищенную от наружной шелухи головку чеснока и заливаем горячей водой полностью. 
8. После закипания бульона, поверх мяса с айвой, ровным слоем выкладываем промытый рис. Затем плов солим по своему вкусу. Через 5 минут от начала кипения добавляем в плов ложку куркумы. Готовим плов с рисом на максимальном огне, не закрывая казан крышкой. Горячую воду периодически в казан доливаем, чтобы рис постоянно был ею покрыт. Через 15–20 минут пробуем рис на готовность, и если рис стал мягким, делаем небольшой огонь и даем воде выкипеть полностью. 
9. Затем плов аккуратно перемешиваем, снимаем пробу и раскладываем в порционные тарелки. Перед подачей поливаем плов оливковым маслом. 