самый популярный салат в ресторанах россии
10 самых популярных салатов, о которых вы могли забыть
Салаты – сами по себе, какими бы они не были, очень популярны как блюдо для приема пищи. Ни одно торжество не обходится без них – салаты украшают стол, радуют даже самых требовательных в еде людей разнообразием вкусов.
Новогодним бестселлером в России считается мясной салат Оливье, названный в честь своего создателя – повара Люсьена Оливье, и можно понять почему. Он имеет несравненный нежный вкус, и очень питателен благодаря своему составу.
В этой подборке вы узнаете про самые популярные салаты. Возможно, некоторые из них вам не знакомы, но вы сможете взять их на заметку и попробовать приготовить.
10. Гнездо глухаря
Этот салат имеет такое название, потому что делается в форме гнезда с яйцами посередине. Эффектное блюдо русской кухни.
Ингредиенты: отварное куриное филе – 350 г; картофель – 4-5; луковица – 1; консервированные огурцы – 250 г; вареное яйцо – 4; чеснок – 1; масло, зелень, соль и майонез – по вкусу.
Рецепт: нарезаем лук, картофель тонкой соломкой. Отвариваем мясо и мелко его нарезаем, смешиваем с огурцами. Натираем яйца на терке, смешиваем с курицей и огурцами.
Жарим картофель во фритюрнице (примерно 5 минут), после чего выкладываем на бумажное полотенце (чтобы масло впиталось в него). Разделяем картофель на 2 части – одну перемешиваем, добавив в салат, а другую оставляем.
Заправляем блюдо майонезом, перемешиваем, солим, и формируем посередине гнездо.
Сверху для красоты помещаем перепелиные яйца (предварительно сваренные), можно посыпать свежим укропом.
9. Шапка Мономаха
Шапка Мономаха – царственное украшение стола. Салат необычной формы – он очень вкусный и нарядный, что как раз подходит для любого праздника.
Ингредиенты:
Рецепт: сначала ставим на плиту овощи, а также варим яйца. Курицу нарезаем маленькими кусочками, сыр трем на терке. После этого все продукты раскладываем по разным блюдцам.
Поочередно выкладываем слои (каждый слой нужно приправлять майонезом): картофель, курица, сыр, свекла, яйца.
Когда весь салат собран – сверху тоже добавляем немного майонеза, и придаем салату форму, похожую на шапку. В качестве украшения используют гранат и орехи.
8. Мимоза
Вариантов приготовления популярного салата много, но здесь будет указан классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
Рецепт: все указанные овощи и яйца варим до состояния готовности. Когда продукты сварятся – остужаем их, и натираем на терке, раскладывая по разным тарелкам. Лук мелко нарезаем, а консервированную рыбу наминаем вилкой.
Выкладываем слои, придерживаясь последовательности: (смазывая каждый небольшим количеством майонеза) картофель, рыба, лук, белки яиц, морковь, на верхушку салата выкладываем желтки.
7. Дамский
Легкий салат, который с радостью готовят и без повода – просто как вкусную закуску.
Ингредиенты:
Рецепт: варим куриное филе, а затем нарезаем его (лучше всего кубиками). Нарезаем ананас и добавляем к курице.
Трем сыр на терке, добавляем к ананасу и курице, перчим, чеснок измельчаем чеснокодавилкой и тоже добавляем. Выдавливаем в миску майонез, все хорошенько перемешиваем.
6. Винегрет
Готовится очень легко, и ни один праздничный стол без него просто не представляется. Существуют разные способы приготовления салата, но здесь вы узнаете классический рецепт.
Ингредиенты:
Рецепт: варим до готовности все овощи. Когда продукты сварятся – остужаем их, а затем нарезаем любым удобным способом (кто-то любит овощи, нарезанные покрупнее, кто-то помельче).
Выкладываем все в тарелку, нарезаем огурцы, лук, добавляем к другим ингредиентам, выкладываем горошек. Солим, перчим, а в конце перемешиваем.
5. Греческий
Салат готовится без труда, и уже давно обосновался, как праздничное, так и повседневное блюдо в семьях. По вкусу он очень пикантный и оригинальный.
Ингредиенты:
Рецепт: подготавливаем все овощи – промываем, очищаем. Огурец можно нарезать кружочками, а помидоры – средними дольками. Перец нарезаем тонкой соломкой, луковицу – по своему желанию. Сыр нарезаем маленькими кубиками.
Что делать с оливками – решайте сами. Можно их добавлять целыми, а можно нарезать на половинки.
Смешиваем все компоненты, а теперь готовим соус – смешиваем масло, лимон, орегано, солим.
Перемешиваем и заправляем соусом салат. Он отлично подходит в качестве закуски к мясным блюдам.
4. Коул слоу
Коул Слоу – это традиционный американский салат, в который входит капуста. Он необычен своей заправкой, которая придает салату сливочный вкус.
Ингредиенты:
Рецепт: нарезаем овощи соломкой – капусту и морковку, а лук – полуколечками. Из яблок удаляем семечки, срезаем кожуру и тоже нарезаем тоненькой соломкой.
Объединяем все компоненты, затем равномерно перемешиваем. Сверху поливаем соком лимона и опять размешиваем. Солим, перчим и в конце добавляем майонез.
Для справки: салат необязательно заправлять майонезом, можно выставить на стол блюдце с ним отдельно, и гости сами будут добавлять искомый продукт в нужном количестве.
3. Оливье
Знаменитый в России салат Оливье привлекает всех простотой своего приготовления и интересными вкусами, ведь этот салат готовится самыми разнообразными способами.
Наверное, все знают, какие продукты входят в классический рецепт, поэтому мы решили внести в этот список оливье с морепродуктами.
Ингредиенты:
Рецепт: варим креветки, также яйца и овощи. Очищаем креветки, нарезаем остуженные продукты, мелко шинкуем яйца. Также нарезаем огурцы, лук.
Соединяем все ингредиенты, добавляем консервированный горошек, приправляем майонезом, солим, перчим, и ждем примерно 2 часа – салат настоится, и через это время его уже можно будет подавать на стол.
2. Селедка под шубой
Селедка под шубой – это классический, невероятно вкусный салат, от которого никогда не откажутся ни гости, ни домочадцы. Он способен растопить сердце даже самого капризного человека в еде!
Ингредиенты:
Рецепт: сначала варим яйца до состояния готовности, то же самое проделываем и с овощами.
Подготавливаем сельдь – разрезаем, удаляем внутренности, косточки, и нарезаем ее на небольшие квадратики.
Картофель, яйца, морковку и свеклу трем на терке (без разницы какой стороной – мелкой или крупной), лук мелко нарезаем.
После того, как все ингредиенты будут готовы, выкладываем слои, и не забываем, что каждый требуется смазывать майонезом: картофель, сельдь, лук, яйца, морковь, и завершает композицию свекла.
1. Цезарь
Известный салат от итальянца Цезаря Кардини трудно назвать классическим, но люди его все охотнее готовят на праздники. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
Рецепт: нарезаем хлеб на маленькие кубики, обжариваем курицу, а затем нарезаем ее на кусочки.
Измельчаем чеснок (он должен превратиться в пасту), смешиваем с базиликом, майонезом и перчим. Добавляем масло, а также лимонный сок к получившейся пасте. Перемешиваем все в блендере – и заправка для салата готова.
На дно тарелки (салатницы) выкладываем листья капусты (их можно заменить листьями салата). Сверху выкладываем хлеб, курицу, помидоры. Выливаем соус, а сверху натираем сыр. Проделываем то же самое еще раз (то есть создаем несколько слоев).
Для справки: хлеб необходимо запечь, чтобы получились сухарики. Сбрызгиваем его маслом оливы и отправляем в духовку на минут 15 до появления золотистого цвета.
Самые популярные салаты в России. Список, рецепты
Публикация в группе : Салаты
В России существуют самые популярные салаты, которые хозяйки всегда готовят на праздники. Среди них особенно можно выделить «Оливье», «Селёдку под шубой» и «Греческий». История появления первых овощных нарезок уходит корнями в глубину веков. В переводе с итальянского слово «салат» обозначает «солёный».
В Древнем Риме, например, это блюдо состояло из нарезанного лука, петрушки, перца, соли и уксуса, а в средневековье в салат клали перечную мяту, чеснок и зелень. С развитием кулинарной индустрии в салат стали добавлять рыбу, морепродукты, мясо и другие консервированные или вареные ингредиенты. В настоящее время существуют овощные, фруктовые и закусочные разновидности этого блюда.
Салат Оливье
Самые популярные салаты в России возглавляет «Оливье», одно из блюд, которое так полюбилось советским гражданам, что его продолжают готовить и в XXI в. Придумали это угощение в XIX в., а популярно оно стало благодаря повару-французу, который работал в ресторане «Эрмитаж». Салат «Оливье» не всегда состоял из отварных овощей, зелёного горошка и колбасы.
Его первоначальный рецепт поразит даже самого опытного гурмана современности. В старинное блюдо входили, кроме привычного картофеля и лука, каперсы, свежие огурцы и рябчики. В рецепте, который сохранился в поваренной книге 1904 г. издания в состав блюда входит паюсная икра, телячий язык и жареные перепела. Важной составляющей заправки был соевый соус «Соя-кабул» и майонез «Провансаль».
Состав ингредиентов
В современный рецепт входят:
При желании можно добавить свежую зелень.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить любимый многими салат по классическому рецепту, нужно:
Весь процесс готовки занимает 90 мин.
Что можно добавить
В «Оливье» кроме основных ингредиентов добавляют петрушку, укроп и перья зелёного лука. Некоторые предпочитают готовить его со свежими огурцами, а есть и те, кто кладёт в салат репчатый или красный лук. Кроме этого продукты в угощении взаимозаменяемые. Поэтому при отсутствии одного ингредиента, можно не переживать, что блюдо не удастся, а положить туда другой.
| Ингредиент | Чем заменить |
| колбаса | отварное мясо, крабовые палочки |
| майонез | сметана, не сладкий йогурт |
| горох | кукуруза, фасоль |
Вкус салата зависит от продуктов, из которых он состоит. Так, например, положив вместо гороха кукурузу, блюдо можно сделать слаще, а замена «варёнки» крабовыми палочками сделает угощение легче.
Те, кто не любит майонез, может заправить «Оливье» сметаной или не сладким йогуртом, добавив к нему соевый соус. Такой салат получается более воздушным и легче усваивается.
Если взять вместо маринованных солёные огурцы, то в блюдо потребуется меньше соли. А свежие придают блюду летние нотки.
Как подавать блюдо на стол
Подают любимый салат россиян в охлаждённом виде и только после того, как он настоится. Ингредиенты выкладывают в глубокую миску или плоскую салатницу. Из салата формируют полукруг или квадрат. Украсить «Оливье» можно свежей зеленью, крабовыми палочками или остатками зелёного горошка. Некоторые хозяйки предпочитают выкладывать на блюдо листья салата, и на них подавать праздничное угощение.
«Цезарь»
Самые популярные салаты в России включают в свой список и «Цезарь». Блюдо попало на столы европейской кухни из США, и придумал его повар-итальянец Цезарь Кардини. «Цезарь» — овощной салат, а американская легенда гласит, что кулинар специально изобрёл новое блюдо ко Дню независимости страны. Случилось это в 1924 г.
Салат интересен своим морским вкусом без наличия в нём рыбы или крабов. Слух о том, что в блюдо входят анчоусы, распустил брат повара, и долгое время на эту тему спорили кулинарные эксперты. В настоящее время появилось много разновидностей салата. Его готовят и с креветками, и с сёмгой, но россиянам полюбился он с курицей.
Состав ингредиентов
В рецепт входит:
Солят салат по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить американский салат с курицей самостоятельно в домашних условиях, нужно:
Далее приступают к подготовке заправки.
Для этого нужно:
После этого приступают к сборке салата.
Для этого нужно:
Подают «Цезарь» порционно.
В России один из самых популярных салатов — «Селёдка под шубой». История появления блюда уходит корнями в начало XIX в. Одни эксперты отмечают, что «Шуба» появилась в России в послереволюционное время, и придумал её владелец закусочных Анастас Богомилов. Он первым подал блюдо из селёдки и отварных овощей к новому 1919 г.
Другие специалисты нашли похожий на «Шубу» салат в старой кулинарной книге Норвегии. Там присутствуют те же ингредиенты, что и в советском салате, но отличаются блюда формированием слоёв.
Самые популярные салаты в России нельзя представить без классической «Шубы».
В норвежском варианте кусочки сельди клали на дно тарелки, а потом покрывали их резанными вареными овощами и яйцами.
Состав ингредиентов
В рецепт входит:
Соль и другие специи кладут по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить вкусный салат из селёдки и овощей в домашних условиях, нужно:
Дают салату настояться 8-10 ч. Перед подачей блюдо украшают зеленью или дольками лимона. Молоки или икру в салат не кладут.
«Восторг»
Несмотря на то, что салат «Восторг» просто готовить, он очень вкусный.
Опытные кулинары отмечают, что те, кто раз в жизни попробовал это блюдо, сразу же заносят его в разряд любимых.
Состав ингредиентов
В рецепт входят:
Соль и смесь перцев кладут по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления салата «Восторг» нужно подготовить ингредиенты:
Далее начинают выкладывать салат.
Для этого нужно:
На приготовление угощения уходит не больше 60 мин. Подают блюдо через 20 мин. после его формирования.
Самые популярные салаты в России содержат и рецепт блюда «Леди».
Готовить угощение не сложно, и в него входят только те ингредиенты, которые всегда есть под рукой у любой хозяйки.
Состав ингредиентов
В рецепт входит:
Соль и специи в салат кладут по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить вкусное угощение в домашних условиях самостоятельно, нужно:
Блюдо можно украсить зелёными перьями лука.
«Неженка»
Любители пикантного вкуса по достоинству оценят салат «Неженка», куда входит чеснок.
Состав ингредиентов
В рецепт угощения входит:
Соль и специи в салат кладут по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления блюда нужно:
Процесс приготовления угощения не занимает больше 60 мин. Украсить салат можно зеленью.
«Подсолнух»
Украсит стол на любой праздник и станет вкусным угощением салат «Подсолнух».
Многослойное сытное блюдо удовлетворит самые высокие вкусовые потребности дегустаторов.
Состав ингредиентов
В рецепт входит:
Можно взять упаковку сырных чипсов для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы угостить семью салатом на праздник, нужно подготовить ингредиенты:
Далее выкладывают салат слоями.
Для этого нужно:
По бокам салата можно вставить чипсы в виде лепестков.
«Греческий»
Самые популярные салаты в России включают в себя и блюдо родом из Греции. Это угощение ещё называют салат «Хориатики». Особым компонентном угощения является мягкий сыр фета, который производят из козьего или овечьего молока.
Кроме этого отличается и нарезка ингредиентов для этого блюда, так как всё рубят большими кусками.
Состав ингредиентов
В состав рецепта входят:
Ингредиенты указаны на 8 порций.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить салат «Хориатики», нужно:
Салат подают в глубокой тарелке.
«Мимоза»
Одним из самых популярных салатов в современной российской кухне является «Мимоза». Появилось блюдо в начале 1970 г. и придумали его кулинары Советского Союза.
Название праздничное угощение получило из-за своего внешнего сходства с цветками акации серебристой, называемой в народе «Мимозой».
Состав ингредиентов
В рецепт входят:
Солят и перчат салат по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить вкусный советский салат, нужно подготовить ингредиенты:
Далее приступают к формированию салата.
Для этого нужно:
Перед подачей «Мимоза» должна настояться. Салат можно украсить веточками укропа или петрушки.
«Любовница»
Салат с необычным названием «Любовница» тоже появился в СССР.
История этого блюда до конца не известна, но и в настоящее время оно пользуется популярностью у современных хозяек.
Состав ингредиентов
В рецепт входит:
Специи в блюдо кладут по вкусу. Также можно украсить салат зёрнами граната.
Пошаговый процесс приготовления
Для создания праздничного угощения вначале подготавливают ингредиенты.
Для этого нужно:
Далее приступают к формированию салата.
Для этого нужно:
Если есть свежий гранат, то его можно очистить и украсить угощение перед подачей. Салат должен настояться в течение 30-40 мин.
Полезные советы
У каждого кулинара есть свои секреты по приготовлению фирменных салатов, и они редко делятся ими с окружающими. Опытные повара отмечают, что для того, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно использовать свежие ингредиенты. Так, например, картофель, свеклу или морковь для угощения нужно брать без чёрных точек или сухих пятен. А варить овощи лучше в шкурке, чтобы они не превратились в пюре.
Чтобы лук не горчил и потерял часть своей природной остроты, его замачивают в уксусе на 10-15 мин. Некоторые хозяйки рекомендуют обдавать головки кипятком. Некоторые салаты можно заправлять как майонезом, так и сметаной. При этом от последнего продукта вкус будет нежнее и приятнее. В России самые популярные салаты – те, которые были созданы во времена СССР. Некоторые блюда хозяйки сами дорабатывают или слегка изменяют, подстраивая под вкус своей семьи.
Видео о популярных салатах в России
11 рецептов лучших и простых салатов:
35 лучших салатов
В этой подборке найдётся блюдо на любой вкус!
1. Салат с грецкими орехами, курицей, черносливом и апельсинами
Ингредиенты
Приготовление
Куриную грудку отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с дольками апельсина. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Орехи и чернослив измельчите ножом.
Сложите в миску курицу с апельсинами, орехами и черносливом. Посолите и заправьте йогуртом. Выложите в миску и посыпьте сыром.
2. Классический салат «Мимоза» с картофелем и морковью
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите вкрутую за 10 минут, картофель и морковь — до готовности. Отдельно натрите на мелкой или средней тёрке белки, желтки, картошку и морковь.
Лук нарежьте небольшими кусочками и на пару минут залейте кипятком, после промойте холодной водой. Консервы разомните вилкой и удалите крупные кости.
На дно салатника положите немного картошки. Дальше выкладывайте по очереди рыбу, лук, оставшуюся картошку, морковь и белки. После каждого слоя смазывайте майонезом или наносите сеточку из него. Сверху посыпьте желтками. Перед подачей оставьте на пару часов в холодильнике.
3. Салат с копчёной колбасой, корейской морковью и кукурузой
Ингредиенты
Приготовление
Колбасу нарежьте соломкой. Смешайте с морковкой и кукурузой. Посолите, поперчите и смешайте с майонезом и измельчённым чесноком.
4. Салат с крабовыми палочками, кукурузой и яйцами
Ингредиенты
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте яйца, крабовые палочки и огурец (если соберётесь его добавить) небольшими кубиками. Добавьте кукурузу, соль и — по желанию — измельчённую зелень. Заправьте салат майонезом.
5. Салат с фасолью, говядиной, перцем и грецкими орехами
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте лук крупными полосками. Смешайте ложку уксуса и воду и замаринуйте в этой жидкости лук на 7–10 минут.
Нарежьте мясо и очищенный от семян болгарский перец крупными брусочками, а острый перец — тонкими полосками. Порубите орехи и кинзу.
Добавьте к подготовленным ингредиентам лук, слив с него жидкость, фасоль, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, хмели‑сунели, уксус и масло и перемешайте.
6. Салат с рыбными консервами, огурцом, яйцом и зелёным луком
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите до готовности за 10 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке вместе с огурцами. Лук нарубите. Консервы разомните вилкой.
Выложите в салатник или на тарелку через кулинарное кольцо рыбу, слегка подсоленные огурцы и яйца. После каждого слоя добавляйте немного майонеза. Сверху посыпьте луком.
7. Салат с тунцом, авокадо, огурцом и сельдереем
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте авокадо и огурец средними кусочками, а сельдерей и лук — мелкими. Добавьте тунца, рубленую зелень, масло, лимонный сок, соль и перец. Слегка помните вилкой авокадо и перемешайте салат.
8. Салат с копчёной курицей, ананасом и грецкими орехами
Ингредиенты
Приготовление
Курицу и ананасы нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной или средней тёрке. Орехи измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс и соедините со сметаной и майонезом.
В миску сложите курицу, ананасы, сыр и орехи. Заправьте чесночным соусом, посолите и перемешайте.
9. Классический салат оливье
Ингредиенты
Приготовление
Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте очищенные овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Слейте жидкость из банки консервированного горошка. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.
10. Салат с курицей, картошкой, яйцами, сыром и маринованным луком
Ингредиенты
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Добавьте к нему сахар и уксус. Залейте кипятком, перемешайте и оставьте до полного остывания.
Курицу, яйца и картошку отварите до готовности и остудите. Нарежьте филе небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на мелкой тёрке. Картошку и охлаждённый сыр — на крупной.
Выложите салат слоями в такой последовательности: курица, лук без жидкости, картофель, желтки, сыр и белки. Попутно покрывайте сеточкой майонеза курицу, картошку и сыр. Подсаливайте слои по вкусу.
11. Салат с красной рыбой, авокадо и зеленью
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу нарежьте средними кусочками, лук и авокадо — полукольцами.
Взбейте блендером оливковое масло, лимонный сок, воду, горчицу, мёд, чеснок и укроп. Масса должна получиться однородной.
В глубокую миску сложите крупно нарезанную зелень, рыбу, лук и авокадо. Полейте заправкой перед подачей на стол.
12. Салат с ананасом, ветчиной, корейской морковью, сыром и кукурузой
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте ветчину длинными брусочками, а ананас — крупными кусочками. Натрите сыр на мелкой или средней тёрке. Добавьте кукурузу, морковь и майонез и тщательно перемешайте.
13. Классический салат «Гранатовый браслет» с курицей
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите вкрутую за 10 минут, курицу, свёклу, морковь и картофель — до готовности.
Филе мелко нарежьте. Овощи и яйца натрите на крупной тёрке. Орехи и лук измельчите. Из граната достаньте зёрна.
В центр тарелки поставьте стакан. Вокруг него выкладывайте слоями картошку, половину свёклы, морковь, орехи, половину куриного филе, лук, яйца, оставшееся мясо и свёклу. После каждого слоя, кроме орехового и лукового, наносите сеточку из майонеза или просто смазывайте пласты.
Аккуратно вытащите стакан. Промажьте салат майонезом, в том числе и внутри кольца. Посыпьте гранатовыми зёрнами.
14. Салат с зелёным горошком, морковью, яйцами и соево‑горчичной заправкой
Ингредиенты
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их небольшими кубиками. Натрите сырую морковь и сыр на крупной тёрке. Добавьте к ингредиентам горошек.
Для заправки смешайте майонез или сметану, горчицу, измельчённый чеснок, соевый соус и мелко нарезанную зелень. Добавьте заправку в салат и перемешайте.
15. Салат с кукурузой, курицей и сыром
Ингредиенты
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Мелко нарежьте яйца и остывшую курицу. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте кукурузу и майонез и хорошенько перемешайте салат.
16. Тёплый салат с куриной печенью, апельсином и мёдом
Ингредиенты
Приготовление
В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции.
Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус.
Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута.
Подавайте салат тёплым.
17. Классическая селёдка под шубой
Ингредиенты
Приготовление
Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.
Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.
Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.
На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.
Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.
Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.
18. Салат из баклажанов по‑корейски
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.
Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.
Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.
19. Салат с солёными огурцами, языком и оливками
Ингредиенты
Приготовление
Язык отварите до готовности за 40–45 минут. Остудите, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Яйца за 10 минут сварите вкрутую и измельчите. Оливки нарежьте небольшими кусочками, огурцы — соломкой или кубиками, после отожмите излишки жидкости. Зелень нарубите.
Сложите в салатник язык, яйца, оливки, огурцы и укроп. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
20. Слоёный салат с рисом, сёмгой, авокадо и сыром
Ингредиенты
Приготовление
Отварите рис в подсоленной воде. Нарежьте сёмгу небольшими кубиками. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и смешайте половину с творожным сыром. Добавьте две ложки майонеза и измельчённый укроп и перемешайте.
Нарежьте авокадо небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Выложите салат слоями в следующем порядке: половина рыбы, рис, авокадо, творожная смесь, оставшаяся рыба, майонез и твёрдый сыр.
21. Салат с курицей, грибами, огурцом и болгарским перцем
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте лук полукольцами и выложите в миску. Добавьте сахар, ½ чайной ложки соли, уксус и горячую воду. Перемешайте и оставьте мариноваться, пока подготавливаете другие ингредиенты.
Нарежьте перец крупными брусочками. В сковороде разогрейте половину масла, обжарьте крупно нарезанный чеснок и уберите его. Чеснок вам больше не пригодится. Обжарьте перец до румяной корочки, выложите на блюдо и подсолите.
22. Салат с огурцами, авокадо и моцареллой
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте авокадо и помидоры кубиками, огурцы — полукруглыми дольками, а лук — полукольцами. Выложите овощи и сыр в миску для салата. Заправьте салат смесью масла, лимонного сока и приправ и хорошо перемешайте.
23. Салат с помидорами, крабовыми палочками и сыром
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте крабовые палочки, перец и помидоры небольшими полосками. Добавьте к ним тёртый сыр и измельчённый чеснок. Заправьте салат майонезом и перемешайте.
24. Салат из запечённой тыквы со шпинатом, сыром и орехами
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Опустите их в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Переложите кубики на противень. Добавьте половину масла, мёд, корицу, соль и перец. Перемешайте и запекайте при температуре 200 °C около 20 минут. Выньте из духовки и остудите. Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде.
Выложите на сервировочное блюдо зелень. Сверху разложите тыкву, раскрошенный сыр и орехи. Полейте оставшимся маслом и уксусом. При необходимости подсолите салат.
25. Салат с шампиньонами и говядиной
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите до готовности и остудите. Огурец и мясо нарежьте соломкой, яйца и шампиньоны — небольшими кусочками. Натрите сыр на средней или крупной тёрке, укроп измельчите.
26. Салат с авокадо, креветками и помидорами
Ингредиенты
Приготовление
Раздавите чеснок плоской стороной ножа. Разогрейте в сковороде половину масла, выложите туда чеснок и креветки. Обжаривайте креветки, помешивая, около 5 минут. Затем переложите их на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Разрежьте помидоры пополам, нарежьте авокадо крупными кусочками и порубите салатные листья. Добавьте к ингредиентам остывшие креветки. Заправьте салат смесью оставшегося масла, лимонного сока, соли и перца.
27. Салат из запечённой свёклы с курицей, орехами и чесноком
Ингредиенты
Приготовление
Заверните неочищенную свёклу в фольгу и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. Дайте корнеплоду остыть, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Так же поступите с курицей. Измельчите чеснок.
Орехи мелко порубите, слегка обжарьте на сухой сковороде, а потом вместе с солью и майонезом добавьте к подготовленным ингредиентам и перемешайте.
28. Салат из печени трески с картошкой, солёными огурцами и сметаной
Ингредиенты
Приготовление
Сварите картошку, яйца и морковь. Остудите, почистите, нарежьте кубиками среднего размера, посолите и поперчите. Четвертинку яйца оставьте для украшения.
Мелко порубите зелёный лук, огурцы нашинкуйте соломкой. Из банки с печенью слейте масло в отдельную ёмкость. Разомните рыбу вилкой и добавьте 2 столовые ложки масла из консервов.
На тарелку выложите салат слоями: картошка, печень трески, большую часть зелёного лука, огурцы и морковь. Каждый слой промазывайте сметаной. Сверху выложите яйца и остатки лука.
29. Салат с яблоком, курицей, сельдереем, виноградом и грецкими орехами
Ингредиенты
Приготовление
Крупно порубите орехи и выложите их на противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут и остудите.
Натрите грудку солью и перцем. Можно использовать другие приправы на ваш вкус. Обжарьте курицу на разогретом масле до готовности и остудите.
Нарежьте мясо крупными кубиками, а сельдерей и яблоко — кусочками. Разрежьте виноград пополам и при необходимости удалите косточки. Добавьте к ингредиентам орехи.
Смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, немного соли и перца. Добавьте заправку в салат и перемешайте.
30. Салат из морской капусты со свёклой и черносливом
Ингредиенты
Приготовление
Отварите свёклу до готовности, остудите и очистите. Натрите её на крупной тёрке. Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Добавьте к подготовленным ингредиентам морскую капусту.
Смешайте масло, уксус, мелко рубленный чеснок, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью. Слегка подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите блендером и посыпьте ими салат.
31. Слоёный салат с черносливом, курицей, сыром, яйцами и виноградом
Ингредиенты
Приготовление
Отварите курицу в подсоленной воде до готовности, яйца сварите вкрутую и всё остудите. Небольшими кубиками нарежьте мясо, а чернослив — тонкой соломкой. Натрите на средней тёрке очищенные яйца и сыр.
На блюдо выложите половину курицы, сверху распределите половину чернослива и смажьте майонезом. Затем выложите половину сыра, посыпьте частью измельчённых орехов и распределите сверху половину яиц. Смажьте и этот слой майонезом и посыпьте частью орехов.
Повторите чередование с оставшимися ингредиентам. Последним слоем должен быть майонез. Разрежьте каждую виноградинку и при необходимости удалите косточки. Выложите ягоды на салат срезом вниз. Поставьте блюдо в холодильник на час.
32. Классический салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами и жареной картошкой
Ингредиенты
Приготовление
Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут, куриную грудку — до готовности.
Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Разделите картошку на порции и обжарьте до золотистого цвета за несколько минут. Выложите на бумажные салфетки и остудите.
Нарежьте куриные яйца, курицу, лук и огурец небольшими кусочками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. Середину посыпьте рубленым укропом и выложите сверху перепелиные яйца. По бокам украсьте салат жареной картошкой.
33. Салат из моркови, сыра и чеснока
Ингредиенты
Приготовление
Натрите морковь и сыр на крупной тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез и тщательно перемешайте.
34. Салат «Панцанелла»
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте багет крупными кубиками и перемешайте с половиной оливкового масла. Выложите хлеб на разогретую сковороду и поджаривайте, периодически помешивая, на среднем огне около 10 минут. Багет должен покрыться хрустящей румяной корочкой. Затем остудите.
Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, мёд и специи. Нарежьте огурец крупными дольками, удалив семена. Помидоры разрежьте пополам, мелко нарежьте лук и крупно — листья базилика, измельчите чеснок. Смешайте овощи, зелень и багет, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
35. Салат из фаршированных яиц с говядиной
Ингредиенты
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, говядину — до готовности, примерно за 2 часа.
Мясо нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле до золотистой корочки. Когда оно будет готово, посолите, поперчите и добавьте горчицу. Выложите ровным слоем на неглубокую тарелку.
Мелко нарубите лук. Высыпьте его на остывшее мясо. Сверху смажьте майонезом.
Яйца разрежьте на половинки. Достаньте желтки. Разомните и через пресс выжмите в них чеснок. Перемешайте с двумя столовыми ложками майонеза, добавьте немного перца и соли.
Белки нафаршируйте готовой смесью и выложите на мясо и лук. Сверху смажьте майонезом и обильно посыпьте тёртым сыром.