себестоимость салата оливье за килограмм
Индекс «Оливье»: эксперты выяснили стоимость популярного в России салата
Аналитики посчитали, во сколько в нынешнем годы обойдется приготовление традиционного новогоднего салата «Оливье». Согласно данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», за год траты на него увеличились в среднем на 8,5%.
«„Реальная стоимость“ классического салата „Оливье“ с колбасой (расчет на четырех человек), исходя из среднего чека покупки ингредиентов для салата, в ноябре — начале декабря составила 357 рублей, на 28 рублей больше, чем в прошлом году, или на 8,5%», — приводит сообщение специалистов ТАСС.
Кстати, подорожал и салат «Оливье», который продают уже в готовом виде на развес. В среднем за него просят 132 рубля, что на 6% выше прошлогодних показателей.
Уточняется, что аналитики провели расчет на основе классической «советской» версии салата с вареной колбасой. Так, в среднем ингредиенты обойдутся в следующую стоимость: вареная колбаса (300 грамм) — 92,5 рубля, зеленый горошек (400 грамм) — 67 рублей, картофель (500 грамм) — 35,5 рубля, морковь (200 грамм) — 7 рублей, куриные яйца (5 штук) — 40 рублей, лук репчатый (100 грамм) — 10,5 рубля, маринованные огурцы (400 грамм) — 48 рублей, майонез (200 грамм) — 37,5 рубля, укроп или петрушка (30 грамм) — 19 рублей. Все эти ингредиенты за год подорожали на 3 — 25%.
Экономический кризис
Читайте новости «Свободной Прессы» в Google.News и Яндекс.Новостях, а так же подписывайтесь на наши каналы в Яндекс.Дзен, Telegram и MediaMetrics.
Бизнесмен «откэшился» — он распродаёт принадлежащие ему акции
Толстосумы, контролирующие добычу нефти, дважды за последние 15 лет сняли угрозу своему бизнесу. А на электромобилях решили заработать
Новый статистический показатель поможет снизить количество малоимущих к 2030 году, но только на бумаге
Производители и Росстат разошлись в оценке стоимости оливье
Национальный союз производителей плодов и овощей подсчитал стоимость ингредиентов для оливье в Центральном федеральном округе и пришел к выводу, что в 2018 году салат обойдется на рубль дешевле, чем в прошлом: 268,46 руб. против 269,56 руб за 1 кг. Об этом говорится в поступившем в РБК сообщении союза.
Стоимость овощей в салате понизилась в совокупности на 10 руб., при этом больше всего подешевели огурцы — с 23,1 руб. за 150 г до 15,75 за 150 г. Падение цен на овощи союз объясняет увеличившимся объемом предложения из-за строительства теплиц.
Однако накануне Росстат пришел к противоположным выводам. Служба подсчитала стоимость традиционных новогодних салатов в российских регионах. Средняя стоимость салата в России составила 313 руб. При этом из данных, опубликованных в Facebook «Клуб деловой журналистики при Росстате», следует, что стоимость оливье выросла на 15 руб. 42 коп (+5,18%). При этом в публикации говорится, что годом ранее салат стоил 297,58 руб.
Но в прошлом году Росстат публиковал другие данные. Он оценивал себестоимость приготовления салата в 312 руб. 68 коп. Таким образом, рост составил всего 32 коп.
«Цены меняются каждую неделю, поэтому производители, которые напрямую общаются с сетями и потенциальными покупателями, видят рынок гораздо лучше и обладают более свежими данными, чем Росстат», — говорит партнер практики АПК компании «НЭО Центр» Инна Гольфанд. Росстат, напоминает она, собирает данные с некоторой задержкой и выводит среднюю цену, которая может учитывать как стоимость отечественных, так и импортных продуктов.
РБК обратился в Росстат за комментариями о расхождении цен в материалах 2017 и 2018 годов.
По данным Росстата на ноябрь 2018 года, дороже всего наборы продуктов салатов оливье и «сельди под шубой» обойдутся в этом году жителям Чукотки.
Стоимость салата оливье (по убыванию)
Дешевле всего за оливье заплатят жители Мордовии (237 руб. 96 коп.), Белгородской области (239 руб. 91 коп.) и Кабардино-Балкарии (248 руб. 40 коп.). По сравнению с 2017 годом набор продуктов сильнее всего подорожал в Республике Марий Эл (+17,51%), в Удмуртии, напротив, подешевел на 5,71%.
Для подсчета Росстат использовал рецепт, состоящий из 0,5 кг картошки, 200 г моркови, 4 куриных яиц, 300 г вареной колбасы, 400 г консервированных огурцов, 380 г консервированного горошка, 200 г майонеза и 100 г репчатого лука.
В ведомстве также оценили динамику цен продуктов, необходимых для салата cельдь под шубой:
На последних строчках списка оказались Мордовия (120 руб. 72 коп.), Кировская (121 руб. 86 коп.) и Курская области (124 руб. 44 коп.). Средняя стоимость салата в стране — 154 руб. 04 коп., он подорожал на 0,94%. Сильнее всего набор продуктов вырос в цене на Чукотке (29,58%), а сильнее всего подешевел в Чеченской Республике (на 13,61%).
Для подсчета Росстат использовал рецепт салата из 350 г соленой сельди, 400 г картофеля, 300 г свеклы, 200 г моркови, 2 куриных яйца, 300 г майонеза, 100 г лука.
Ранее ВЦИОМ выяснил, что оливье, «сельдь под шубой» и пельмени россияне считают главными праздничными блюдами.
Стоимость «Оливье» для новогоднего стола 2021 посчитали эксперты
При подсчете стоимости учитывались следующие ингредиенты: картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт), вареная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г), а также зеленый горошек (380 г) и свежие огурцы (400 г).
По данным Руспродсоюза, за минувший год подорожали картофель, морковь, лук, куриные яйца, вареная колбаса и майонез и консервированный горошек. При этом огурцы подешевели на 20 рублей – до 100,4 рубля за кг.
Примерная смета расходов на салат «Оливье» выглядит так:
—500 гр картофеля обойдется в 13,05 рубля;
-200 гр моркови – в 6,42 рубля;
—100 гр лука – в 2,5 рубля;
— четыре яйца – в 26,3 рубля;
-300 гр вареной колбасы – в 122,3 рубля;
-200 гр майонеза – в 37,8 рубля;
-380 гр зеленого горошка – в 63,84 рубля;
-400 гр свежих огурцов – в 40,16 рубля.
Итого затраты на приготовления «Оливье» для семью из четырех человек составят 312,37 рубля.
К слову, новогодний салат «Оливье» часто путают с «Зимним», хотя они и отличаются составом. В советские годы «Оливье» состоял из курицы, отварных яиц, картофеля, маринованных огурцов и зеленого горошка. Заправлялся он покупным майонезом, а не специальной заправкой от шеф-повара. Так как все эти ингредиенты были доступны зимой, салат стали называть «Зимним». С первоначальным рецептом салата «Оливье» осталось мало общего, но название сохранилось и используется в быту по сей день.
Эксперт назвал стоимость салата оливье в 2020 году
Названа текущая стоимость порции салата оливье. Об этом рассказал зампред правления ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.
Эксперт сообщил, что за прошедший год стоимость салата оливье практически не изменилась. В среднем по стране цена выросла на 1% и составила 312,37 рубля.
Леонов отметил, что расчет проводился для порции блюда на семью из четырех человек.
Согласно расчетам «Руспродсоюза», в состав салата вошли следующие ингредиенты – 500 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 4 куриных яйца, 300 граммов вареной колбасы, 200 граммов майонеза, 100 граммов репчатого лука, 380 граммов зеленого горошка и 400 граммов свежих огурцов.
«Стоимость основных ингредиентов главного новогоднего салата изменилась следующим образом. Картофель за год вырос в цене с 21,4 рубля за килограмм до 26,1 рубля за килограмм», – рассказал Леонов в интервью РИА Новости.
Кроме того, килограмм моркови вырос в цене с 26,6 до 32,1 рубля. Лук подорожал с 24,3 до 25 рублей. При этом десяток яиц обойдется россиянам на 0,38 рубля дороже, чем в прошлом году – в 65,75 рубля.
Вареная колбаса выросла в цене на 4,3 рубля – до 403,7 рубля. Майонез подорожал с 177,2 до 189 рублей. Цена консервированного горошка увеличилась с 78,8 до 84 рублей за 500 граммов.
При этом килограмм огурцов подешевел с 120,6 до 100,4 рубля.
Таким образом, стоимость порции салата составит 312,37 рубля. Отмечается, что в прошлом году аналогичная порция блюда обходилась россиянам в 309,178 рубля.
Ранее россияне назвали главное праздничное блюдо. По мнению граждан РФ, застолье не может обойтись без оливье.
Подсчитана стоимость салата «Оливье» в 2020 году
Стоимость салата Оливье на семью из четырех человек в среднем по России в 2020 году выросла на один процент и составила 312,37 рубля. Об этом рассказал зампред правления ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов, сообщает ТАСС.
В состав салата вошли 500 граммов картофеля, 200 граммов моркови, четыре куриных яйца, 300 граммов вареной колбасы, 200 граммов майонеза, 100 граммов репчатого лука), 380 граммов зеленого горошка и 400 граммов свежих огурцов. По данным Руспродсоюза, за год все ингредиенты салата подорожали, кроме огурцов.
Согласно расчетам с учетом изменившихся цен на названные продукты, стоимость картофеля обойдется в 13,05 рубля., моркови — в 6,42 рубля, лука — в 2,5 рубля, яиц — в 26,3 рубля, колбасы — в 122,3 рубля, майонеза — в 37,8 рубля, зеленого горошка — в 63,84 рубля, огурцов — в 40,16 рубля. Таким образом, стоимость главного новогоднего салата составит 312,37 рубля против 309,178 годом ранее.
Ранее главный научный сотрудник Центра агропродовольственной политики РАНХиГС, доктор экономических наук Василий Узун предупредил россиян о росте цен на продукты, поскольку из-за пандемии доходы упали больше чем на десять процентов. Эксперт добавил, что России достаточно будет продовольствия для собственного обеспечения, а также сохранятся большие объемы экспорта.