селедка с луком и уксусом и маслом рецепт с фото пошаговый
Селедка с луком в масле с уксусом
Слабосоленая и пряная селедка сама по себе неимоверно вкусная и многими любима. Однако если ее дополнить тоненькими колечками лука и маринадом на основе уксуса, то закуска получится неимоверно вкусной. Это самая народная, простая и демократичная закуска из селедки. Подобное дополнение сгладит излишнюю соленость рыбы и добавит пикантности вкусу.
Подобное блюдо является одним из наиболее простых в приготовлении, которое прекрасно подойдёт не только для будничного повседневного перекуса, но и на праздничный стол. При этом готовится классический рецепт — селёдки с луком и уксусом в домашних условиях очень просто, а получается закуска очень вкусной. Однако начинающих поваров и хозяек без опыта пугает единственный вопрос — как правильно чистить селедку? На самом деле здесь нет ничего сложного. Как просто приготовить эту замечательную закуску, читайте в данном обзоре, где даже начинающая хозяйка легко справится с этой задачей.
Смотрите также, как приготовить селедочное канапе.
Пошаговое приготовление селедки с луком в масле с уксусом, рецепт с фото:
1. Репчатый красный лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. Затем нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
2. Подготовленный лук сложите в глубокую миску и добавьте сахар.
3. Следом налейте к луку столовый уксус.
4. Залейте лук горячей водой, перемешайте и оставьте на 15 минут мариноваться. Горячей водой можно, конечно, лук не заливать. Но так из него уйдет острота и горечь, его вкус станет мягче и нежнее.
5. Тем временем, пока лук маринуется, подготовьте селедку. Рыбу очистите от пленки, затем отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте живот и удалите внутренности. Разделите тушку на 2 филе, отсоединив хребет. Удалите все косточки и с внутренней стороны брюшка снимите черную пленку. Ополосните селедку под проточной холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Подробный пошаговый рецепт с фото, как правильно чистить селедку, вы найдете на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
6. Нарежьте филе кусочками шириной около 1 см.
7. Репчатый лук опрокиньте на сито и оставьте на 5 минут, чтобы стекла вся влага. Затем просушите его бумажной салфеткой и выложите на сервировочное блюдо.
8. На луковую подушку выложите селедку, которую немного притрусите маринованным луком и полейте растительным маслом. Отправьте селедку с луком в масле с уксусом в холодильник на полчаса и сервируйте закуску к столу. Перед подачей можете украсить блюдо мелкорубленым зеленым луком.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить селедку с маринованным луком и уксусом.
Маринад для селедки с уксусом и маслом
Как же хочется иногда отведать маринованной селедки со вкусом, как в детстве. Но на полках магазинов всегда нет того правильного варианта селедки. Исправить ситуацию поможет домашний рецепт селедки с луком в масле и уксусе.
Классический рецепт
Для того, чтобы маринованная рыба получилась вкусной, выбирайте свежую, упругую тушу. Избегайте покупок с мутными глазами, неприятным запахом и налетом на жабрах.
Для приготовления классического рецепта берите засоленную — времени на заготовку закуски уйдет меньше. Подготовим маринад для селедки с уксусом, маслом и луком:
Шаг №1. Подготовка туши.
Посмотрите, есть ли разница уксусной кислоты и эссенции и можно ли заменять в рецептах.
Шаг №2. Подготовка лука и заправки:
Шаг №3. Итоговая часть:
Селедка с луком в масле и уксусе по классическому рецепту приготовится через 5-6 часов.
Селедка в банке
Вторым по популярности считается рецепт в банке. Рыбка получается пряной. Такой способ подходит для заготовки на долгое время и упрощает хранение и транспортировку.
Для приготовления в банке:
Шаг №1. Подготовка туши:
Шаг №2. Подготовка лука:
Шаг №4. Итоговая часть:
Рыба в банке маринуется 7-8 часов. Вкусная малосольная рыбка готова, а если хотите подать красиво — используйте зелень или молодой картофель.
Уксус применяется в разных сферах. В кулинарии консервант используется и для выпечки, чтобы тесто было более воздушным. Узнайте, как погасить соду уксусом для выпечки, чтобы сдобные изделия не отдавали привкусом карбоната калия.
Селедка и горчица — хорошее ли сочетание?
Вкусно приготовится рыба с уксусом, маслом, луком и горчицей.
Такая маринованная тушка с нотками горчичного вкуса и более острая, чем классические варианты.
Видео рецепт приготовления:
Чтобы замариноваться, такой рыбе хватит 1-2 часа. Экспресс вариант, когда нужна быстрая закуска на стол.
Быстрый вариант селедки с луком, маслом и уксусом
Но что делать, если гости уже на пороге и нет даже часа, чтобы приготовить закуску? На выручку приходит быстрый рецепт без маринада.
Для приготовления быстрой закуски:
Собираем быструю закуску:
Такая закуска, на готовку которой уйдет не больше получаса, спасет при неожиданном визите гостей. Если же дома не оказалось масла, приготовьте селедку с луком и уксусом.
Как приготовить селедку с необычным вкусом?
Когда кажется, что все рецепты селедки уже испробованы, стоит заменить один ингредиент и блюда заиграет новыми красками. Стоит заменить обычный уксус на яблочный и получится приготовить селедку в яблочном уксусе с луком и маслом.
Для приготовления селедки с яблочным уксусом потребуется:
Готовое блюдо можно употреблять через сутки.
Если ищете быстрые блюда, чтобы порадовать гостей, не заморачиваясь с приготовлением, посмотрите рецепт квашеной капусты с уксусом, которая придется по душе всем.
Самый быстрый способ приготовить закуску из селедки.
Для приготовления быстрой закуски потребуется приготовить заправку для селедки с уксусом и луком и маслом. Особенность этого рецепта такова, что селедка не маринуется в маринаде, а только поливается готовой заправкой.
Рецепт хрустящего маринованного лука
Селедка в уксусе с луком
Наверное, не существует ни одной семьи, в которой не любили бы селедку. Даже самые равнодушные обязательно потянутся к тарелке с нею хотя бы раз во время застолья. Селедка с луком и заправкой из уксуса — одна из самых популярных закусок на всех праздничных торжествах, особенно на Новый год. Приготовить вкусную рыбку очень просто и невероятно быстро. Попробуйте обязательно, это уже классика.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук в этом блюде вкуснее всего использовать красный сладкий или белый стерлинг, но и с обычным репчатым тоже будет очень вкусно. Селедку покупайте крупную, с целой кожей и плотным брюхом, у проверенного продавца и желательно слабосоленую.
Первым делом рыбу нужно почистить. Отрежьте голову и хвост, вспорите брюхо, извлеките все внутренности. Обязательно удалите черную пленку. Протрите брюшко внутри бумажными полотенцами. Дальше надрежьте кожу по спинке. Удалите плавник. Кожу аккуратно снимите.
Отделите мякоть от хребта, каждое филе нарежьте кусочками толщиной около 2 сантиметров.
Переложите рыбу в любую удобную глубокую миску. Нарежьте лук кольцами, посыпьте им селедку.
Дальше полейте кусочки рыбы вкусным постным маслом и белым винным уксусом, при желании можно поперчить. Перемешайте аккуратно. Оставьте минут на 30 мариноваться.
Еще можно сложить селедку в небольшую банку, пересыпать слои луком, залить маслом с уксусом и отправить в холодильник до употребления.
Спустя время переложите рыбку на плоское блюдо, посыпьте ее маринованным луком, украсьте веточками свежей зелени и подавайте. Шикарная, всеми любимая закуска готова. Налейте рюмочку ледяной белой, возьмите кусок бородинского хлебушка и пусть вам будет вкусно.
Селедка с луком в банке пошаговый фото рецепт
Для начала, займемся луком. Лук нужно почистить, и нарезать очень тонкой соломкой (повдоль волокон),
Разделывание селедки на филе
Для начала, нужно очень аккуратно, чтоб не повредить внутренности, прорезать брюхо селедки от головы до хвостовой части рыбы, после чего, отрезать голову, вынуть внутренности и тщательно выскоблить ножом внутреннюю часть селедки,
Далее, рыба очень хорошо промывается (обязательно!) холодной водой, таким образом, чтоб внутри не осталось ничего лишнего. Тщательно промытую сельдь оставляем на время в холодной воде, и хорошенько промываем разделочную доску от голов, внутренностей и остатков желчи,
Теперь рыбу можно разделывать на филе. Для чего вырываем руками спинной плавник,
И получаем две половины селедки,
И отрежем остатки нижних плавников селедки,
Перевернем полученное филе, и снимем руками с него кожу. Разделывание второго филе ничем особенным не отличается, разве нужно будет также, руками вырвать хребет и подрезать хвостовую часть.
Разделываем остальную селедку описанным выше способом,
Готовые филе селедки выкладываем на отдельную тарелку, и опять, очень тщательно промоем и почистим разделочную доску. Теперь, когда мы завершили подготовительный этап, можно приступить к приготовлению закуски из селедки.
Приготовление селедки с луком
Филе сельди нарежем небольшими кусочками,
В очередной раз, промоем рыбу в холодной проточной воде,
и дадим селедке, как и луку, постоять в холодной воде, еще минут 20,
после чего, откидываем вымоченную селедку на дуршлаг, и сливаем всю лишнюю воду,
наливаем примерно 2/3 стакана холодной воды и вливаем в воду 2 столовые ложки 9 процентного уксуса,
сливаем воду с лука, перекладываем вымоченный лук в глубокую миску,
заливаем лук уксусным раствором,
добавляем к луку черный свежемолотый перец, маринуем лук с уксусом и перцем минут 10, после чего,
выкладываем на самый низ банки сантиметровый слой маринованного в уксусе лука,
затем, укладываем в один слой селедку,
затем, лук, потом опять селедку, и так до самой крышки (хотя, нужно оставить немного свободного пространства, около 1 см. до крышки!). Последним слоем укладки, должен быть лук.
Чуть утрамбуем селедку с луком, и зальем самый верх закуски растительным маслом. Я использовал оливковое, но вполне подойдет и подсолнечное. На этом этапе можно считать, что блюдо полностью готово, но селедке нужно дать промариноваться хотя бы один (а лучше два) часа в холодильнике.
По истечении указанного времени, закуска из селедки и лука полностью готова к подаче на самый изысканный (в том числе и праздничный) стол!
Особо вкусными получаются из нее бутерброды, для чего на кусок черного хлеба выкладывается селедка с промаринованным луком! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении селедки с луком по описанному выше рецепту.
Примечания
Да, я написал что перед подачей рыба должна промариноваться в (извиняюсь за тавтологию) маринованном луке в течение 1-2 часов, но забыл упомянуть, что закуску очень желательно съесть не позднее чем через 4-5 часов с момента укладки ее в банку, поскольку дальше, она пережигается в уксусе, и вкус ее очень сильно меняется! Нет, селедка также остается быть вкусной, но это уже будет совершенно иное блюдо!
Видео рецепт селедки с луком
Видео рецепт приготовления простейшей холодной закуски из селедки. Соленая селедка маринуется с луком в банке. Очень хорошую нотку к этому блюду добавляет васаби
Селедка в уксусе с луком
Наверное, не существует ни одной семьи, в которой не любили бы селедку. Даже самые равнодушные обязательно потянутся к тарелке с нею хотя бы раз во время застолья. Селедка с луком и заправкой из уксуса — одна из самых популярных закусок на всех праздничных торжествах, особенно на Новый год. Приготовить вкусную рыбку очень просто и невероятно быстро. Попробуйте обязательно, это уже классика.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук в этом блюде вкуснее всего использовать красный сладкий или белый стерлинг, но и с обычным репчатым тоже будет очень вкусно. Селедку покупайте крупную, с целой кожей и плотным брюхом, у проверенного продавца и желательно слабосоленую.
Первым делом рыбу нужно почистить. Отрежьте голову и хвост, вспорите брюхо, извлеките все внутренности. Обязательно удалите черную пленку. Протрите брюшко внутри бумажными полотенцами. Дальше надрежьте кожу по спинке. Удалите плавник. Кожу аккуратно снимите.
Отделите мякоть от хребта, каждое филе нарежьте кусочками толщиной около 2 сантиметров.
Переложите рыбу в любую удобную глубокую миску. Нарежьте лук кольцами, посыпьте им селедку.
Дальше полейте кусочки рыбы вкусным постным маслом и белым винным уксусом, при желании можно поперчить. Перемешайте аккуратно. Оставьте минут на 30 мариноваться.
Еще можно сложить селедку в небольшую банку, пересыпать слои луком, залить маслом с уксусом и отправить в холодильник до употребления.
Спустя время переложите рыбку на плоское блюдо, посыпьте ее маринованным луком, украсьте веточками свежей зелени и подавайте. Шикарная, всеми любимая закуска готова. Налейте рюмочку ледяной белой, возьмите кусок бородинского хлебушка и пусть вам будет вкусно.