селедка в винном соусе рецепт исландская как
Сельдь в винном маринаде по-исландски
Для рецепта сельди вам потребуется:
Рецепт приготовления сельди:
Сельдь выпотрошить, почистить и отделить филе. В первую очередь отделить у рыбы голову, край брюшка тоже немного срезать. Именно срезать, чтобы край получился ровным. Кроме того на брюшке много косточек которые в любом случае необходимо удалить.
Далее удаляем внутренности, вырезаем хребет, срезаем рёберные кости.
И только в последнюю очередь снимаем с филе шкуру. До этого момента шкуру снимать не стоит, так как она держит ровную форму филе. Нарезаем сельдь на кусочки. Ширину ломтиков вбирайте по своему вкусу.
Сельдь всегда хорошо сочетается с луком. Можно взять белый или классический репчатый лук. Порезать лук тонкими полукольцами.
В кастрюльку с маринадом отправить лук. Дать прокипеть одну минуту и снять сотейник с огня. Дать время маринаду остыть.
Подготовленные ломтики сельди выложить в глубокую миску, форму или контейнер.
Залить остывшим маринадом, сверху выложить лук. Контейнер закрыть крышкой, отправить в холодильник мариноваться на 3-4 часа, а лучше на ночь. Сельдь в винном маринаде готова. Она получилась в меру кисло-сладкой с пряным ароматом. Выкладываем рыбку на красивую тарелку вместе с маринованным луком и зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!
Сельдь, маринованная в винном соусе, по‑исландски
Чтобы получить маринованную рыбку, для приготовления которой были использованы только натуральные ингредиенты, ее нужно сделать самим!
Сельдь в винном соусе получается ароматной, нежной и сочной, а насыщенность вкуса мы можем варьировать по своему желанию. Такое блюдо станет прекрасным дополнением и к праздничному столу, и к обычному ужину, его оценят домочадцы, а гости будут просить рецепт!
Необычное сочетание продуктов — сельди и сухого вина, может озадачить кого угодно, но в странах Северной Европы оно используется очень давно для создания маринованной закуски.
Вино обладает прекрасным набором веществ — это идеальный маринад, дополнить который нужно лишь некоторым набором специй. В зависимости от того, сколько мы продержим сельдь в винном соусе, будет меняться и ее вкус — от совсем нежного, до пряного и насыщенного.
К какому бы рецепту приготовления мы не обратились, для сельди в винном соусе нам потребуется уже соленая рыбка. Покупаем пару крупных тушек и приступаем к созданию деликатеса!
Сельдь в винном соусе: рецепт с белым вином
Ингредиенты
Как приготовить сельдь в винном соусе
Покупную соленую рыбу разделываем на полоски филе так, чтобы не осталось костей. Если хочется, чтобы подача была более эффектной, сворачиваем мясо рулетиками и закрепляем их зубочистками.
Сразу выкладываем в плоскую эмалированную или стеклянную посуду, где рыба будет мариноваться.
И сразу же беремся за приготовление маринада:
По прошествии времени закуска будет полностью готова! Подаем ее, посыпав рубленой зеленью или украсив луковыми кольцами из маринада.
Более насыщенного вкуса получается сельдь в винном соусе, приготовленная по следующему рецепту.
Соление селедки в маринаде по – голландски
Ингредиенты:
По голландскому рецепту сельдь после очистки нужно нарезать на кусочки. Репчатый лук нарезать кольцами. Лимон также порезать кружочками. Смешать черный перец с лавровым листом и измельчить. Морковь натереть на крупной терке.
Смешать овощи и специи, добавить лимон.
В стеклянную банку выкладывать попеременно селедку, овощи с лимоном и специями.
Желательно сверху придавить грузом и солить 2 дня.
Пряная сельдь в винном соусе: рецепт с красным вином
Пару штук соленой покупной сельди разделываем на филе и откладываем в сторону, чтобы заняться приготовлением маринада.
Количество сахара определяем примерно, так как оно зависит от того, насколько соленая сельдь. В среднем нужно от 1 до 3-х ст.л. на две разделанные крупные тушки.
Готовую сельдь подаем вместе с луком из маринада. Приятного аппетита!
Еда в Исландии: солёное мороженое, сладкая селёдка
Экзотические вкусовые пристрастия исландцев известны далеко за пределами антарктического острова. Потомки викингов уважают конину, тухлую акулу, жареных тупиков (тупик — маленькая птичка с оранжевым клювом, символ Исландии). И эти лакомства для них отнюдь не деликатесы.
Конечно, традиционные блюда из баранины или свежевыловленных рыбы и морепродуктов никто не отменял. Есть ещё собственное молочное производство скира (Skyr) — это нечто среднее между сметаной и йогуртом. Скир бывает с фруктовыми наполнителями, и тогда он вообще по вкусу не отличим от российского йогурта. Кстати, это один из наиболее дешёвых продуктов: небольшая пластиковая баночка стоит около 170 исландских крон (примерно 100 рублей). Из-за этого пользуется популярностью у туристов, пришибленных уровнем цен в Исландии. А ещё в каждой баночке есть складная ложечка…
В Исландии, в частности, в столице её Рейкьявике, нет рыбного рынка. Это странно, ведь у страны главный источник доходов — рыбная отрасль. Но подавляющую часть улова тут же замораживают или перерабатывают. Свежую рыбу можно найти в небольших магазинчиках. В них торгуют также и морепродуктами, мясом китов, полуфабрикатами и рыбной кулинарией. В среднем килограмм свежей рыбы обойдётся в 15-20 евро.
В магазинах можно купить и мясные полуфабрикаты. Мы раскошелились на местную баранину, которая оказалась вкусным и нежным мясом. И, кстати, лучше всего продукты покупать в супермаркетах Bonus, которые дешевле всех прочих. Но даже там нет гречки…
Но случились и кулинарные открытия, которые поведали о странных вкусовых пристрастиях исландцев. По Рейкьявику ехал микро-грузовичок с рекламой мороженого. Водитель остановился в жилом квартале, вышел из кабины и стал звонить в колокольчик. К автомобилю стали подтягиваться обыватели, которые покупали лакомства. Решили отведать местной продукции и представители Laperuz.com. Выбирали по картинкам; отдегустировать было решено мороженое двух видов с шоколадной глазурью. С первых укусов стало понятно — продукт непростой: мороженое оказалось не сладким, а солёным. Плюс в нем ещё были всякие вкусовые приправы типа перца. Конечно, дожевали, потому что было жалко денег и возобладал старый русский принцип «Пусть лопнет презренное брюхо, чем ценный продукт пропадёт». Но от дальнейшей покупки мороженого как бабка отшептала, больше ни разу и мысли не возникло его купить.
Кстати, на Youtube нашлось видео, где простые смертные пробуют это мерзкое мороженое. Такие же лица, только ещё более сморщенные, были и у нас. Но мы доели мороженое, а они — нет…
Если в мороженое исландцы добавляют соль, перец и пряности, то в рыбу — сахар. Второй гастрономический нежданчик подкараулил при поедании рыбных консервов. Обычная селёдка в банке оказалась маринованной с очень большим количеством сахара. Нам досталась солёно-сладкая рыба, и доесть два ломтика стоило некоторых усилий, но вновь возобладал принцип про «презренное брюхо». От покупки местных рыбных консервов, как и от мороженого, тоже пришлось отказаться во избежание подобных сюрпризов.
Кстати, однажды мы столкнулись с тем, что исландцы сахарят и картофельное пюре. Такое «экзотическое» блюдо входило в состав готового завтрака, продававшегося в супермаркете.
Фаст-фуд в Исландии не отличается разнообразием или какой-то национальной спецификой, хотя здесь и пытаются внести в него некий этнографический колорит. Ну, например, в Рейкьявике есть павильон, где предлагают хот-дог с сосиской из исландской баранины. При дегустации никаких особенных отличий от обычной «горячей собаки» — булки с сосиской, кетчупом, горчицей, маринованным луком и т.д. — вкусовыми рецепторами не было найдено. Но стоимость этого перекуса в разы дороже, чем обычная булка с сосиской.
Немногочисленные киоски «Fish and go» и «Fish and chips» предлагают обычную рыбу в кляре и картошку фри.
Если в качестве перекуса вы решите купить в супермаркете колбасу, то выбирайте варианты подороже. Единожды пришлось взять бюджетный вариант колбасы, он оказался настолько невкусным, что даже не верилось, что в Европе могут производить такие продукты. Бездомных собак в Исландии нет. Вторую часть колбасы без сожаления поместили в ящик с оставленными продуктами на кухне кемпинга. Вскоре она оттуда исчезла. Судьба съевших её людей неизвестна.
Познакомиться в полном спектре с национальной кухней Исландии, надо признаться, не удалось. В рейкьявикских кафе местная кулинария представлена не очень широко. Там, где предлагают национальные блюда, ценник достаточно высокий.
В ресторане посёлочка Скогар разорились на исландский мясной суп — очень сытное блюдо. Мяса в нём действительно много, и оно оказалось хорошего качества — молодое, нежное. В суп ещё была добавлена картошка, перец и помидоры. По вкусу всё это варево напоминает шурпу. Такой ли уж этот суп исландский? Вопрос остался без ответа.
Кстати, нам ни разу не встречались предложения гастрономических туров по Исландии. Наверное, забота об ублажении желудков не входит в приоритеты потомков викингов. Говорят, что исландцы спокойно едят лошадей, которые приносят им доходы от катания туристов. Мы — конелюбивая редакция, поэтому есть их не стали, а прокатились на них верхом по геотермальной зоне, о чём написали большой рассказ.
Как приготовить «Сельдь по-исландски»
1. Берем селедку уже соленую, крупных размеров. Очищаем ее от внутренностей и крупных костей.
2. Нужно каждую рыбу подержать под струей кипятка, тогда шкурка легко снимется.
3. голову и хвост отрезаем, нарезаем рыбу кусочками, удаляя оставшиеся крупные косточки.
4. Готовим маринад. Имбирь трем на мелкой терке, а перец давим или измельчаем в блендере. Смешиваем все специи, заливаем их вином, и кипятим, пока не начнет булькать. Остужаем, добавляем уксус.
5. Теперь заливаем остывшим маринадом рыбу, и оставим на ночь в холодильнике. Готово!
Практические советы и рекомендации
Для того чтобы сельдь по-голландски получилась безумно вкусной, необходимо правильно выбрать и разделать рыбу. Помогут следующие советы:
Поэтапная инструкция поможет приготовить сельдь по-голландски в домашних условиях.
История появления блюда
Маринованная сельдь по-голландски появилась в начале XIV века. Рыбак Виллем Якоб Бейкельцон из Зеландии придумал способ приготовления селедки, который предполагал разделывание сельди и опускание ее в бочки с подсоленной водой на несколько суток. Такой рецепт обрел популярность у моряков, которые из-за длительного срока годности стали брать рыбу с собой в долгие плавания. В дальнейшем способ приготовления распространился по всему миру, и сейчас приготовить селедку по-голландски можно на любой кухне.
Исландская сельдь. Сельдь в винном соусе по-исландски, рецепт
Сельдь в винном соусе
Вино и сельдь… Такое сочетание продуктов, для нас – славян, кажется не совсем приемлемым, но зато весьма почитаемо в странах Скандинавии. Давайте же узнаем, за что жители северной Европы так любят этот рецепт! Сухое вино обладает исключительными качествами для маринада, оно содержит сбалансированный набор аромавеществ и натуральных кислот, способных превратить нашу обыкновенную селедку в настоящий деликатес. А пряности и специи удачно дополняют этот вкусный союз!
Ингредиенты для приготовления сельди в винном соусе:
Рецепт приготовления сельди в винном соусе:
Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом сотейнике красное сухое вино и винный уксус.
Всыпать подготовленные пряности – кориандр в зернах, семена горчицы, лавровый лист и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько «кислым» будет ваше вино. Советуем добавлять сахар постепенно: маринад не должен быть слишком сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных, а значит, пропорции сахара, кислоты и соли должны быть примерно одинаковыми. Поставить сотейник на огонь, довести вино до кипения, проварить маринад 5 минут на среднем огне.
В это время нарезать лук колечками.
Когда маринад немного остынет и станет теплым – залить им луковые колечки, оставить на 10 минут.
Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, внутренности, кожицу и кости.
Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.
Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.
Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.
Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!
Чтобы получить маринованную рыбку, для приготовления которой были использованы только натуральные ингредиенты, ее нужно сделать самим!
Сельдь в винном соусе получается ароматной, нежной и сочной, а насыщенность вкуса мы можем варьировать по своему желанию. Такое блюдо станет прекрасным дополнением и к праздничному столу, и к обычному ужину, его оценят домочадцы, а гости будут просить рецепт!
Необычное сочетание продуктов — сельди и сухого вина, может озадачить кого угодно, но в странах Северной Европы оно используется очень давно для создания маринованной закуски.
Вино обладает прекрасным набором веществ — это идеальный маринад, дополнить который нужно лишь некоторым набором специй. В зависимости от того, сколько мы продержим сельдь в винном соусе, будет меняться и ее вкус — от совсем нежного, до пряного и насыщенного.
К какому бы рецепту приготовления мы не обратились, для сельди в винном соусе нам потребуется уже соленая рыбка. Покупаем пару крупных тушек и приступаем к созданию деликатеса!
Рецепты
Именно в кухнях северных стран существует множество рецептов маринования селедки в винном соусе. Рецепт по-исландски включает в себя томаты и пряности. Для четырех филе сельди в маринад входят:
Ингредиенты заливки тщательно смешиваем и начинаем поочередно выкладывать в емкости с высокими краями: слой сельди, слой лука, слой заливки и т. д. Через несколько часов рыбка готова к употреблению.
Традиционные рецепты по-исландски иногда содержат в себе лесные ягоды, в один из которых входят:
В кипящей воде размешиваем соль и сахар, вливаем уксус. Далее в емкость кладем слоями нарезанную сельдь, хрен, морковку, лук, горчицу, клюкву, лавровый лист, заливаем теплым раствором и настаиваем в холодильнике два или три дня.
Скандинавские страны давно искали способ длительного хранения рыбы, и в этом им помогали сухие приправы. В современных кулинарных рецептах для предотвращения развития бактерий и плесени используется имбирь. Маринад для сельди по-исландски отличается содержанием небольшого количества кислот и уксуса. Предлагаем попробовать один из рецептов.
Пикантную заливку кипятим пять минут и процеживаем. После остывания добавляем сто миллилитров растительного масла и по две ложки яблочного и винного уксуса. Сложенную в емкость из стекла или керамики сельдь заливаем подогретым маринадом. Настаиваем в холоде сутки и наслаждаемся ароматной рыбкой.
Винный соус делает рыбу сочной и насыщенной по вкусу и аромату.
Рыба получится более насыщенной по вкусу и будет менять его в зависимости от времени приготовления.
Маринованная селедка в винном соусе по-исландски станет идеальной закуской для любого праздничного стола или дружеской встречи. Рецепты приготовления просты, а ингредиенты доступны. Наслаждайтесь вкусом!
Рецепт сельди по-исландски смотрите в видео ниже.
Если хотите оригинального рыбного блюда, изысканности на праздничном столе и необычности вкуса, стоит приготовить селедку по-исландски. Блюдо удивительно ароматное и пикантное, а дело все в особом винном соусе, в котором вымачивается уже засоленная рыбка. Предлагаем познакомиться с рецептом поближе и узнать необходимые компоненты.
Сельдь в винном соусе: рецепт с белым вином
Ингредиенты
Как приготовить сельдь в винном соусе
Покупную соленую рыбу разделываем на полоски филе так, чтобы не осталось костей. Если хочется, чтобы подача была более эффектной, сворачиваем мясо рулетиками и закрепляем их зубочистками.
Сразу выкладываем в плоскую эмалированную или стеклянную посуду, где рыба будет мариноваться.
Медовая сельдь по-датски
Никто не заподозрит датскую кухню в пристрастии к странным сочетаниям и неожиданным решениям, пока речь не пойдет о селедке. Вот серебристую рыбку с чем только не соединяют. И в первую очередь, конечно, с медом, которого на полуострове Ютландия и по соседству на островах с избытком, как и сельди в прилегающих морях.
3 филе малосольной сельди
5 ст. л. светлого меда (липового, акациевого, разнотравного, лугового)
2 ст. л. острой горчицы
1 ст. белого винного уксуса
черный молотый перец
Нарезать филе сельди и лук кубиками, а чеснок пластинками. Смешать сметану, горчицу и мед, развести уксусом и по желанию бренди, приправить перцем.
Сложить сельдь и лук в керамическую емкость и залить маринадом на несколько часов.
При подаче украсить зеленью.
Пряная сельдь в винном соусе: рецепт с красным вином
Пару штук соленой покупной сельди разделываем на филе и откладываем в сторону, чтобы заняться приготовлением маринада.
Количество сахара определяем примерно, так как оно зависит от того, насколько соленая сельдь. В среднем нужно от 1 до 3-х ст.л. на две разделанные крупные тушки.
Готовую сельдь подаем вместе с луком из маринада. Приятного аппетита!
Готовим селедку в винном соусе (рецепт с винным уксусом)
Этот рецепт пригодится, если под рукой нет сухого белого или красного вина, а сделать необычную закуску хочется. Воспользуемся винным уксусом и правильным набором специй, чтобы получить идеальный результат.
Заранее подготовим пару штук жирной соленой селедки — убираем кости, режем на порционные куски.
Для маринада подготавливаем специи:
После подготовки приступаем к самому маринаду:
В 300 мл горячей воды добавляем эти специи, также кладем ½ ч.л. молотого белого перца, 2 лавровых листочка, 4 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.
По 1 ст.л. наливаем красного винного уксуса и обычного столового. Держим на небольшом огне 4-5 минут, выключаем, процеживаем.
Тут же выкладываем в плоскую посуду рыбное филе в один слой, поливаем его горячим маринадом, затем второй и повторяем процедуру, пока ломтики сельди не закончатся.
Ставим в холодильник на ночь, а утром уже можно лакомиться замечательной закуской!
Как видите, сельдь в винном соусе готовится очень просто, а использованные ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Попробуйте сделать аппетитную закуску по разным рецептам, а в комментариях поделитесь, какой вариант понравился больше всего!
Купив на рынке или в магазине малосольную селедку, не спешите ее подавать к столу. Да, готовая селёдка не лишена своего вкуса и обладает ароматом. Но стоит лишь провести эксперимент на кухне, как рыба становится еще вкуснее. Для этого стоит только приготовить для рыбы винный соус.
Сельдь в винном соусе, сделанная в домашних условиях, – лучшая закуска к праздничному застолью. Достаточно ознакомиться с набором необходимых продуктов, и вы поймете, что без труда повторите все шаги. А рецепт с фото вам в этом поможет.
Селедка по-исландски в винном уксусе с имбирем
Добавьте заморских рецептов в свою кулинарную книгу, гости застолья не останутся равнодушными к угощению.
Для создания закуски необходимо подготовить 4 соленые сельди, корешок имбиря, палочку корицы и три бутона гвоздики, перец горошком, несколько листиков лавра и две ложки сахара, три ложки винного уксуса и 400 мл красного сухого вина.
Если сельдь оказалась слабосоленой и не нравится на вкус, добавьте в рецепт немного соли, чтобы сделать блюдо более пикантным.
Итак, селедку разбираем, удаляем хребет и внутренности, снимаем шкурку и нарезаем ее порционно, по сути можно купить уже готовое филе и просто нарезать его на кусочки.
Черный перец необходимо измельчить, имбирь натереть на терке с мелким зерном. Соединить все специи, залить их вином и поставить на огонь, после несколько минутного кипения соус снимаем, даем немного остыть и вливаем уксус.
Кусочки селедки складываем в стеклянную тару и заливаем маринадом. Оставляем в холодильнике на ночь — угощение готово.
Как приготовить сельдь в винном соусе
Филе малосольной сельди нарезать произвольными кусочками. Главное, чтобы в рыбе не было косточек, поэтому предварительно проверить все части пинцетом. Распределить селедку на тарелке или сложить в контейнер.
Репчатый лук, который всегда дополняет селедку, нарезать полукольцами. Несмотря на то, что он острый, отлично промаринуется.
В миску (кастрюлю) сложить лук, добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику.
Влить вино. Поставить нагреваться на средний огонь.
Всыпать сахар и влить уксус, проварить маринад 1-2 минуты до полного раскрытия ароматов всех специй. Снять с огня соус и остудить до комнатной температуры.
Залить селедку винным соусом и оставить мариноваться в прохладном месте на 5-6 часов. Для удобства поставить в холодильник.
Готовую закуску подать к столу, выглядит очень достойно. Приятного аппетита!
Сельдь по-исландски
Рецепт приготовления сельди по-исландски — это оригинальный способ превратить обычную селедку в изысканное блюдо для настоящих гурманов, ведь весьсекрет тут — в специальном винном соусе. Попробуйте!
Если ознакомитесь, поймете, что этот вариант, как сделать сельдь по-исландски, — настоящая находка! По сути, вы еще можете добавить к маринаду соль, но только в том случае, если купленная вами рыба сама по себе оказалась пресноватой. Если же рыба соленая, — то зачем портить тонкий изящный вкус маринада? А вообще же, вы теперь знаете этот простой рецепт сельди по-исландски, так что можете экспериментировать, как угодно — добавлять цедру и кусочки лимона, например, или мариновать в этом же маринаде лук — тоже очень интересно получается.
Ингредиенты:
Количество порций: 7
Как приготовить «Сельдь по-исландски»
1. Берем селедку уже соленую, крупных размеров. Очищаем ее от внутренностей и крупных костей. 2. Нужно каждую рыбу подержать под струей кипятка, тогда шкурка легко снимется. 3. голову и хвост отрезаем, нарезаем рыбу кусочками, удаляя оставшиеся крупные косточки. 4. Готовим маринад. Имбирь трем на мелкой терке, а перец давим или измельчаем в блендере. Смешиваем все специи, заливаем их вином, и кипятим, пока не начнет булькать. Остужаем, добавляем уксус. 5. Теперь заливаем остывшим маринадом рыбу, и оставим на ночь в холодильнике. Готово!
Сельдь по-исландски — рецепты с фото на vpuzo.com
Рецепты первых блюд3848
Рецепты вторых блюд22258
Сельдь в винном маринаде
Сельдь сказочная! Маринад восхитительный!
Ингредиенты для «Сельдь в винном маринаде»:
Рецепт «Сельдь в винном маринаде»:
Плачу и рыдаю, потому что случайно удалила фотографии приготовления маринада. Ужасно об этом сожалею, потому что маринад получается оооочень красивым. Я делала половину нормы, потому что 5 селедок — это очень много, по-моему, даже для больших ее любителей.