свадебный торт в малазийской технике
Малазийская техника украшения тортов
Всем привет!
Сегодня я хочу поделиться с вами замечательной техникой украшения кремом «малазийская техника украшения тортов»
Как говорится все что новое — это хорошо забытое старое, это все те же кремовые цветочки только выложены на торт особым образом и конечно сочетание цветов задает этой технике оформления тортов особый шик и красоту. О чем же мы поговорим в этой теме? О кремах, о технике выкладки цветов, ну и конечно о секретах приготовления и украшения в малазийском стиле …
И так КРЕМА…. Какие же крема подходят для такого стиля оформления? Какие свойства должен иметь крем что бы он хорошо ложился, лепесточки были аккуратными и красивенькими?
Итак, крем для малазийских цветов должен быть устойчивым, плотным, но послушным, хорошо держать форму, давать чёткий рельеф, не слишком блестеть и очень желательно — спокойно переносить заморозку.
Я для себя подобрала несколько вариантов кремов которые я бы рекомендовала использовать при украшении тортика:
1. Крем на основе сыра маскарпоне
(как можно приготовить в домашних условиях сыр маскарпоне можно почитать вот здесь, тут же есть рецепт крема только для отделки торта нужно немного больше масла добавить, чтобы крем был более крепким и четко держал форму).
2. Швейцарский заварной крем с маслом сливочным
3. Крем Шарлотт
— очень вкусный, не жирный крем с характерным сливочным вкусом. Да кстати именно этот крем для меня находка т.к. он универсален. Вы спросите почему? … Я отвечу только вам по секрету — в него смело можно добавить сыр маскарпоне, лимонный крем, апельсиновый крем а так же он прекрасно смешивается с пищевыми красителями и коньяком … В общем с этим кремом есть где разгуляться.
В чем его секрет? Как правило он готовится? Какое лучше масло взять именно для этого крема? (подробная информация вот здесь)
4. Вегетарианский крем для украшения в малазийском стиле
Вы не поверите из каких продуктов готовится этот крем? В Китае его готовят из белых бобов широан (shiroan), я же приготовила его из самых обычных наших Украинских бобов, т.е. из самой обычной фасоли.
Что хочу отметить про такую пасту для отделки тортов? По текстуре масса получилась очень пластичной, она хорошо ложится как на тортик так и для создания цветов из крема, по вкусу не имеет ярко выраженного вкуса фасоли (НО и назвать это кремом сложно), не жирная, матовая по цвету, а также отлично переносит процесс заморозки. И так преступим?
Состав:
Процесс приготовления крема для украшения торта
Все просто до безобразия
1. Замочить фасоль в холодной воде как минимум на 12 часов, чтобы фасоль увеличилась в 2-3 раза.
2. Набухшую фасоль поставить на огонь и довести до кипения, можно пару минут проварить, потом слить горячую воду и залить холодной.
3. Когда фасоль остынет у вас будет уникальная возможность почувствовать себя Золушкой — нужно будет очистить от кожуры фасоль (не переживайте она прекрасно чистится).
4. В очищенную фасоль наливаем холодную воду, чтоб слегка покрыла фасоль и увариваем до кашеобразного состояния.
5. Перетираем через мелкое сито (лучше два раза), чтобы масса получилась без крупинок и хорошо выходила из кондитерского мешка с насадкой.
6. Отжимаем через марлю.
7. Полученную массу пересыпаем в сотейник и всыпаем сахар. Ставим вариться на огонь, все время мешаем и увариваем.
8. Крем остудить и можно пользоваться.
Малазийская техника украшения тортов
Всем привет!
Сегодня я хочу поделиться с вами замечательной техникой украшения кремом «малазийская техника украшения тортов»
Как говорится все что новое — это хорошо забытое старое, это все те же кремовые цветочки только выложены на торт особым образом и конечно сочетание цветов задает этой технике оформления тортов особый шик и красоту. О чем же мы поговорим в этой теме? О кремах, о технике выкладки цветов, ну и конечно о секретах приготовления и украшения в малазийском стиле …
И так КРЕМА…. Какие же крема подходят для такого стиля оформления? Какие свойства должен иметь крем что бы он хорошо ложился, лепесточки были аккуратными и красивенькими?
Итак, крем для малазийских цветов должен быть устойчивым, плотным, но послушным, хорошо держать форму, давать чёткий рельеф, не слишком блестеть и очень желательно — спокойно переносить заморозку.
Я для себя подобрала несколько вариантов кремов которые я бы рекомендовала использовать при украшении тортика:
1. Крем на основе сыра маскарпоне
(как можно приготовить в домашних условиях сыр маскарпоне можно почитать вот здесь, тут же есть рецепт крема только для отделки торта нужно немного больше масла добавить, чтобы крем был более крепким и четко держал форму).
2. Швейцарский заварной крем с маслом сливочным
3. Крем Шарлотт
— очень вкусный, не жирный крем с характерным сливочным вкусом. Да кстати именно этот крем для меня находка т.к. он универсален. Вы спросите почему? … Я отвечу только вам по секрету — в него смело можно добавить сыр маскарпоне, лимонный крем, апельсиновый крем а так же он прекрасно смешивается с пищевыми красителями и коньяком … В общем с этим кремом есть где разгуляться.
В чем его секрет? Как правило он готовится? Какое лучше масло взять именно для этого крема? (подробная информация вот здесь)
4. Вегетарианский крем для украшения в малазийском стиле
Вы не поверите из каких продуктов готовится этот крем? В Китае его готовят из белых бобов широан (shiroan), я же приготовила его из самых обычных наших Украинских бобов, т.е. из самой обычной фасоли.
Что хочу отметить про такую пасту для отделки тортов? По текстуре масса получилась очень пластичной, она хорошо ложится как на тортик так и для создания цветов из крема, по вкусу не имеет ярко выраженного вкуса фасоли (НО и назвать это кремом сложно), не жирная, матовая по цвету, а также отлично переносит процесс заморозки. И так преступим?
Состав:
Процесс приготовления крема для украшения торта
Все просто до безобразия
1. Замочить фасоль в холодной воде как минимум на 12 часов, чтобы фасоль увеличилась в 2-3 раза.
2. Набухшую фасоль поставить на огонь и довести до кипения, можно пару минут проварить, потом слить горячую воду и залить холодной.
3. Когда фасоль остынет у вас будет уникальная возможность почувствовать себя Золушкой — нужно будет очистить от кожуры фасоль (не переживайте она прекрасно чистится).
4. В очищенную фасоль наливаем холодную воду, чтоб слегка покрыла фасоль и увариваем до кашеобразного состояния.
5. Перетираем через мелкое сито (лучше два раза), чтобы масса получилась без крупинок и хорошо выходила из кондитерского мешка с насадкой.
6. Отжимаем через марлю.
7. Полученную массу пересыпаем в сотейник и всыпаем сахар. Ставим вариться на огонь, все время мешаем и увариваем.
8. Крем остудить и можно пользоваться.
КРЕМОВЫЕ ТОРТЫ В МАЛАЗИЙСКОМ СТИЛЕ СПб
КРЕМОВЫЕ ТОРТЫ В МАЛАЗИЙСКОМ СТИЛЕ СПб запись закреплена
Именно благодаря натуральному, вкусному крему, и реалистичному оформлению, эти тортики набирают все большую популярность в мире! Число их поклонников увеличивается. И многие кондитеры вдохновляются на создание подобных тортиков. 
Показать полностью.
Мы все чаще получаем заявки с просьбами научить этому мастерству. Поэтому мы решили провести мастер-класс по тортам в малазийском стиле. Он пройдет в ноябре.
Кажется, что сделать такие цветы из крема просто нереально. На самом деле вам понадобиться всего несколько дней, чтобы освоить базовые навыки и уже самостоятельно делать подобные торты.
Мы разработали для вас 3-х дневный мастер-класс, в течение которого вы освоите работу с кремом и создание натуральных цветов для украшения тортиков.
ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС?
● Для профессионалов, которые не занимаются кремовыми тортами
● Для тех кто работает с кремовыми тортами, и хочет узнать все тонкости и секреты других мастеров
КОГДА БЛИЖАЙШИЙ КУРС?
Курс разделен на 3 дня. Вы сможете выбрать, какой торт будете делать или пройти на все сразу.
НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ
● Вы научитесь готовить крем для выравнивания тортов и крем для цветов из натуральных ингредиентов.
● Вы научитесь окрашивать крем так, чтобы в итоге получались натуральные оттенки. Освоите технику градации крема.
● Вы научитесь работать с кремом: оформлять борта торта, формировать цветы и правильно собирать кремовые торты.
● Вы научитесь делать кремовые листья и цветы: ранункулюсы, лён, пион, листья дуба, закрытые розы, английские розы, пионовые розы, скабиозу.
● На мастер-классе вы сможете задавать любые вопросы по кремовым тортам и преподаватель подробно ответит на них.
● Занятия проходят в небольших группах. Это индивидуальный подход к каждому ученику.
—————————————
►Чтобы узнать подробную информацию о курсе и его стоимости
позвоните нам по телефону (812) 389-21-56
или оставьте свою заявку здесь — http://goo.gl/0gy9py
и мы обязательно Вам перезвоним.
—————————————
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
“Роуз-Пастель”
Уровень 1 Начальный
Торт, оформление кремом.
Главная тема урока : Начало работы с кремом,знакомство с техникой, ставим руку.
Цветы: Ранункулюсы, Лён, Английская роза с пушистой серединкой, бутоны, листья.
Время курса:1 день.
“Черничная ночь”
Уровень 2 Средний
Торт,оформление кремом.
Цветы,бутоны,гортензия..Плавный переход от сочного Черничного цвета до бледно розового.
Главная тема урока : Работа с более сложным кремом для декорирования торта,закрепление матерьяла,учимся делать плавный переход цвета.
Время курса:1 день.
“Роскошь Пионов”
Уровень 3 Высокий
Торт, оформление кремом.
Цветы, Пионы, Ранункулюсы, листья.
Главная тема урока : создаём свой торт в Малайзийской технике.
Время курса:1 день.
ПО ИТОГАМ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ
Вы научитесь оформлять торты в новой современной технике. Сможете самостоятельно делать торты с кремовыми цветами. Делая торты на заказ, применяю навыки с этого мастер-класса, вы сможете обойти своих конкурентов. Вы станете тем мастером, которого рекомендуют друзьям.
Вы получите ценный опыт и знания от признанного мастера, шеф-кондитера школы и студии «Мастер Торт» Валерии Можаевой, которая обучила своим секретам несколько сотен человек.
Вы заберете готовый, изготовленный самостоятельно кремовый торт в малазийском стиле!
Вы получите признаваемый профессионалами сферы Сертификат Школы «Мастер Торт» об окончании курса. Нас знают профессионалы, к нам отправляют на обучение своих мастеров кондитерские, это ценный актив в копилку ваших профессиональных достижений!
ЧТО ЕЩЁ ВХОДИТ В КУРС?
Питание. Мы приготовим для вас вкусные обеды, организуем кофебрейки.
Вы получаете все материалы, ингредиенты и инструменты на время занятий.
Мы сделаем профессиональную фотографию вас и вашей работы.
КТО ВЕДЕТ?
Валерия Можаева. Преподаватель школы «Мастер Торт».
ЧТО ГОВОРЯТ УЧЕНИКИ?
МК: Торты в Малазийской технике
20 и 21 января 2018 года пройдет Мастер-класс по очень популярным сейчас кремовым цветам в малазийском стиле, число их поклонников увеличивается.
Показать полностью.
Сложно поверить, что все эти красивые цветы выполнены из крема! В работе с ними есть свои секреты, которые вы для себе раскроите на курсе! И многие кондитеры вдохновляются на создание подобных тортиков. Если вы давно хотели освоить малазийскую технику создания тортов, то этот курс для вас. Его особенность — внимание к постановке руки. Индивидуальный подход к каждому ученику.
Поверьте, после мастер-класса :
-Вы сможете самостоятельно выполнять любые даже самые сложные кремовые цветы, удивить своих близких, друзей и клиентов необычными кондитерскими изделиями.
— Вы сможете смело приготовить крем и идеально выравнивать торты.
— Будете знать техники и секреты корейских и азиатских мастеров.
— Вы получите ответы на все вопросы по теме курса.
Этот курс подойдет для новичков, любителей, профессионалов, которые не занимаются кремовыми тортами, для тех кто работает с кремовыми тортами и хочет узнать все тонкости и секреты других мастеров.
Программа курса по украшению тортов кремом в малазийской(корейской)технике:
МК: Торты в Малазийской технике запись закреплена
Торты на заказ СПб (Шоколадная крошка)
В нашу команду требуется аккуратный, обучаемый, творческий человек, который любит торты так же как и мы!
Обязанности:
Полный цикл изготовления тортов, капкейков,пирожных от бисквита до оформления;
Изготовление пряников.
Показать полностью.
Умение рисовать и тяга к новым знаниям станет вашим преимуществом.
Умение
Условия:
График сменный
Заработная плата обсуждается на собеседовании
МК: Торты в Малазийской технике запись закреплена
20 и 21 января 2018 пройдет Мастер-класс в стенах нашего кондитерского пространства!!
Курс пройдет по очень популярным сейчас кремовым цветам в малазийском стиле, число их поклонников увеличивается.
Показать полностью.
Сложно поверить, что все эти красивые цветы выполнены из крема! В работе с ними есть свои секреты, которые вы для себе раскроите на курсе! И многие кондитеры вдохновляются на создание подобных тортиков. Если вы давно хотели освоить малазийскую технику создания тортов, то этот курс для вас. Его особенность — внимание к постановке руки. Индивидуальный подход к каждому ученику.
Поверьте, после мастер-класса :
-Вы сможете самостоятельно выполнять любые даже самые сложные кремовые цветы, удивить своих близких, друзей и клиентов необычными кондитерскими изделиями.
— Вы сможете смело приготовить крем и идеально выравнивать торты.
— Будете знать техники и секреты корейских и азиатских мастеров.
— Вы получите ответы на все вопросы по теме курса.
Этот курс подойдет для новичков, любителей, профессионалов, которые не занимаются кремовыми тортами, для тех кто работает с кремовыми тортами и хочет узнать все тонкости и секреты других мастеров.
Программа курса по украшению тортов кремом в малазийской(корейской)технике:
Количество мест на курсе ограничено!
Мы хотим провести занятие в небольшой группе, чтобы обеспечить индивидуальный подход к каждому ученику!
Для всех участников курса приготовлен сюрприз.
Каждый участник заберет свой торт домой!
Выдается сертификат об окончании кондитерских курсов.
В стоимость курса включены необходимые материалы и инструменты для работы, а так же кофе-брейк.
Стоимость двухдневного мастер-класса 13500 р.
Бронирование места осуществляется после внесении предоплаты.
Записаться на курс можно через наших менеджеров по телефону 8-812-921-18-63 (Екатерина, Марина)
Через Viber, WhatsApp 8-911-847-86-36 (Марина)
А также через сообщения в контакте.
Сравнение товаров
Запрашиваемая страница не найдена!
Мука, сахар, яйца, масло сливочное, какао, ванилин, молоко сгущеное.
Потрясающий насыщенный вариант «праги». Сочный, яркий и невероятно шоколадный. Внутри этой начинки спрятаны влажные «пражские» бисквиты, легкое, едва уловимое ягодное конфи и шоколадно-сливочный крем, который окутывает это блаженство в столь знакомый вкус.
Мука, сахар, яичный продукт, агар-агар, масло сливочное, молоко сгущенное, ванилин, лимон, кувертюр.
Такая знакомая начинка для любителей «того самого вкуса детства». В ней сочетаются потрясающее воздушное сливочное суфле и нежная прослойка бисквита. От ощущения невесомости отделяет лишь тонкий намек на шоколад.
Мука, сахар, яичный продукт, сливки растительные, ананасы консервированные, сметана 30%.
Легкий вариант традиционного сметанника. Шифоновые бисквиты, пропитанные сливочно-молочным сиропом с добавлением ликера амаретто, нежный сметанный мусс и свежие краски в виде персиков, ананасов и лесных ягод не оставляют шансов не влюбиться в этот вкус. По желанию начинку можно сделать без добавления алкогольного сиропа.
Мука, сахар, яичный продукт, масло сливочное, мед гречишный, ванилин, молоко сгущеное.
Пряные медовые бисквиты гармонируют со сливочно-заварным кремом и вкусом дробленого фундука. Мягкая ароматная начинка с медовым послевкусием, от которой веет уютом и теплом.
Мука, сахар, яичный продукт, крем на растительных маслах (26%), смесь тирамису, какао, кофе натуральный.
Начинка состоит их бисквитов савоярди, пропитанных пряным кофейным сиропом, которые обволакивает настоящее облако нежности- мягкий сливочно-сырный мусс. Идеальный итальянский вкус в нашей интерпретации: тающий во рту, с насыщенным вкусом кофе и легкой горчинкой какао.
Мука, сахар, сливки 35% жирности, шоколад горький, шоколад молочный, шоколад белый.
В основе этой начинки лежит, конечно, шоколад. Если быть точнее, то симфония из трех видов шоколада: белого, молочного и темного. Муссы каждого из них притаились между ароматными шоколадно-сливочными бисквитами, которые помогают раскрыться всем трем вкусам одновременно. Остается только закатить от блаженства глаза и наслаждаться этим сладким шоколадным раем.
Мука, сахар, яичный продукт, крем на растительных жирах, смесь йогуртовая.
Нежнейшие ангельские бисквиты, которые буквально тают во рту, йогуртовый мусс и конфи из свежих лесных ягод. Одна из самых нежных и воздушных начинок с едва уловимыми нотками бурбонской ванили.
Мука, сахар, яйца, масло сливочное, коньяк, молоко сгущенное, соль.
Нежный, тающий во рту и такой знакомый наполеон. Начинка состоит из тонких бисквитов из рубленого теста, бархатистый заварной крем с нотками сгущеного молока и легкий аромат бурбонской ванили. Этот вкус придется по душе не только любителям наполеона, а абсолютно всем.
Сливки, сметана, джем клюквенный, сахар-песок, мука, шоколад горький, меланж яичный, шоколад молочный, клюква свежая, ванилин, корица.
В этой начинке доминируют ароматные шоколадные бисквиты, пропитанные слегка терпким сиропом и пломбирным муссом. Завершает этот купаж шоколадной пряности легкая кислинка от морозного клюквенного конфи с нотками бельгийского молочного шоколада. Сочетание свежей клюквы и глубокого вкуса шоколада подойдет для сильной половины человечества.
Мука, сахар, яичный продукт, наполнитель абрикос, растительные сливки, ванилин, какао.
Эта начинка для всех любителей классики от австрийского кондитера Франца Захера. Фактурные шоколадные венские бисквиты из горького бельгийского шоколада идеально сочетаются с ненавязчивым абрикосовым конфитюром и нежной грубозернистой шоколадной глазурью. Ехать в Австрию уже не обязательно.
Мука, сахар, яичный продукт, масло сливочное, крем на растительных жирах, какао, грецкий орех, пралине, чернослив, фундук орех, кувертюр, посыпка молочная.
Сочные шоколадные бисквиты с такими знакомыми нотами темного бельгийского шоколада, нежнейший шоколадно-молочный мусс, ненавязчивая вафельная крошка и слой орехового пралине. Сочная, немного хрустящая, бесконечно шоколадная и невероятно вкусная начинка, которую однозначно стоит попробовать.