сибас как приготовить на сковороде вкусно рыбу

Сочный жаренный сибас

Сибас – питательная рыба с нежным вкусом. Существует множество рецептов приготовления морского окуня. Но самый распространённый – сибас на сковороде. Благодаря компактным размерам, рыба удачно вписывается в габариты посуды, что позволяет получить ароматную тушку, равномерно покрытую румяной корочкой.

Жареный целиком

Классический рецепт, отличающийся быстротой и простотой в приготовлении, поэтому справится с ним даже начинающий повар.

Положите рыбу в пакет, плотно заверните и отправьте на полчаса в холодильник.

Чтобы вкус блюда был более пикантным, во время приготовления поливайте сибас чесночным маслом.

В хрустящей панировке

Благодаря обваливанию в муке, сибас покрывается золотистой хрустящей корочкой.

Получится две порции.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Подавайте сибас как самостоятельное блюдо, или дополнив гарниром из свежих овощей.

После обжаривания разложите стейки на бумажные полотенца. Это поможет удалить излишки масла.

С овощами

Жареный сибас со свежими овощами – полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. А если угощение интересно оформить, оно станет украшением праздничного стола.

Рецепт рассчитан на две порции.

Сколько готовить: 30 минут.

Как пожарить: рецепт

Ароматную рыбу положите на порционные тарелки, украсьте овощной смесью. При желании добавьте каперсы.

С соевым соусом

Приготовить вкусную рыбу можно не только на сковороде, но и в духовке. Так блюдо получится не только ароматным, но и полезным.

Время на подготовку: 20 минут.

Маринование: 3,5 часа.

Сколько жарить: 30 минут.

Как запекать: рецепт с фото подачей блюда

Если используется замороженная рыба, её необходимо предварительно разморозить. Лучший вариант – при комнатной температуре.

Заключение

Жареный или запечённый сибас – вкусное питательное угощение, которое можно приготовить в домашних условиях. Главное – использовать качественные ингредиенты и соблюдать рецепт. Только так можно получить результат, не уступающий ресторанному блюду.

Источник

Сибас жареный на сковороде

Сибас (она же лаврак) — рыба вида лучеперых. За одинокий образ жизни и хищный нрав ее прозвали «морским волком». Поскольку мясо у этой диковатой рыбы нежное и питательное, рестораны включают сибаса жареного в свое меню.

Подготовка и обработка рыбы

Время приготовления сибаса на сковороде занимает в среднем 45 минут. Из этого срока 15 минут отводится на обработку тушки.

Разделанную рыбу хорошо промойте под проточной холодной водой. Обсушите с помощью бумажной салфетки. Все, теперь можно готовить блюдо.

Несложные рецепты из доступных ингредиентов

Чтобы приготовить рыбу вкусно, не забывайте об основном правиле кулинарии. Оно гласит, что готовить надо «с душой».

Калорийность жареного сибаса составляет 95 ккал — из расчета количества продукта (2 тушки). На выходе получается две порции.

Совет. Если рыбу запекать в духовке, калорийность блюда понизится.

Рецепт: сибас с пряными травами и чесноком

Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.

Рецепт 2 в 1: маринованный и приготовленный целиком сибас

Рекомендуется периодически переворачивать рыбу — для лучшей пропитки. По окончании процесса аккуратно очистите ее от маринада, промокнув бумажной салфеткой.

Процесс приготовления соуса прост: масло подогревают на слабом огне до появления орехового аромата. Пережаривать продукт недопустимо, так как он потеряет во вкусе. В соус добавляют измельченную петрушку и немного сока лайма.

Совет. При подаче блюдо рекомендуется щедро поливать соусом «бер-нуазет».

Заключение

Как видите, приготовить рыбу не хуже, чем в ресторане, не представляет труда. Рацион будет разнообразным, если запекать или варить из нее уху. Теперь, со знанием того, как жарить сибаса по лучшим рецептам, радуйте своих близких хоть каждый день.

Источник

Сибас жареный на сковороде – рецепт

Вариантов приготовления на сковороде сибаса существует много, и технология готовки блюд из него может иметь отличия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сибас, жаренный на сковороде целиком

Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.

Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Кусками

Сибас кусочками получится особенно вкусным, если обжарить его на смеси сливочного и растительного масел.

Наконец, обязательно стоит пожарить рыбку, предварительно выдержанную в маринаде из соевого соуса.

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Сибас с овощами на сковороде

Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.

Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.

Филе сибаса, жареное на сковороде

1. Приготовить маринад: соединить соевый соус, оливковое масло и тертую или мелко измельченную цедру лимона. Можно добавить молотый черный перец.
2. Филе сибаса *как разделать рыбу неглубоко надрезать со стороны кожи.
3. Обмакнуть филе с двух сторон в маринад и оставить минут на 20 или больше.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить столовую ложку сливочного масла. На среднем огне обжарить филе сначала со стороны кожи 4 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 1-2 минуты.

Филе сибаса, жареное на сковороде готово!

Источник

Рецепты Сибас жареный

Сибас жареный

Муку смешайте с солью и насыпьте в сухую посуду.

Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусочек обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и добавьте оливковое.

Жареный сибас с чесночным рисом

Положите рыбу в миску и залейте 2 ложками соуса терияки. Хорошо перемешайте. Сварите рис в кипящей воде 8 минут до мягкости, слейте воду.

Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Натрите рыбу солью и жарьте, кожей вниз, 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту.

Жареный сибас со сливочным соусом

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и отделить филе от костей. Филе посолить, поперчить.

2. В кипящую воду опустить пакетики риса и варить согласно инструкции на упаковке.

3. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, обжарить креветки и разрезанный на 2 части зубок чеснока. Затем чеснок вынуть, влить сливки, довести до кипения, пару минут потомить на.

Сибас жареный с салатом из помидор и каперсов

Красный, сладкий лук — по вкусу

Уксус бальзамический — 1 чайная ложка

Масло оливковое — 2 столовые ложки

Каперсы маринованные — 2 столовые ложки

Соль, перец — по вкусу

Базилик свежий — по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, затем филетировать и сделать неглубокие надрезы на коже.

Помидор нарезать кубиком (произвольно), лук – мелко, добавить каперсы, листья базилика. Заправить 1 столовой ложкой оливкового масла непосредственно перед подачей.

Сибас жареный

Сделайте по два неглубоких надреза на каждом боку тушки рыбы. Приправьте изнутри и снаружи солью.

Во фритюрнице или в глубокой сковороде разогрейте масло до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).

Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте в горячем масле по две штуки.

Жаренный в кунжуте сибас с брокколи

сливочное масло – 1 ст. л.

растительное масло для обжаривания

филе морской рыбы – 500 г

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать на порции.

Кунжут слегка обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Смешать муку с солью, перцем и кунжутом. Обвалять куски рыбы в получившейся панировке. Прижать ее руками, чтобы панировка легла плотнее.

Жареный сибас

Проверить, чтобы в филе не осталось мелких костей. Сделать несколько надрезов на коже сибаса, затем разрезать два филе напополам, чтобы получились 4 порции. Надрезанную кожу слегка посолить и поперчить.

Сильно разогреть сковороду с антипригарным покрытием, плеснуть масла, чтобы оно тонко покрывало дно, и дождаться, пока оно нагреется.

Сбавить огонь до умеренно.

Жареный сибас и овощное рагу с розмарином.

Для лимонного масла:

Маринад: Чеснок подавить, смешать с соевым соусом и розмарином. Филе положить в миску, залить маринадом и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Рагу: Овощи помыть, почистить и порезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить перец, обжарить, добавить кабачок, горошек, помидоры и розмарин, перемешать и готовить до мягкости, в конце посолить и попер.

Жареный сибас с овощами

Рыбу очищаем от чешуи, аккуратно вырезаем плавники, в том числе на спинке.

Аккуратно ножом взрезаем брюшко, вычищаем внутренности.

Натираем рыбу специями (готовые смеси для рыбы или просто соль, перец). Оставляем на некоторое время (на час и более).

Натертую специями рыбу обжариваем с двух сторон на сковородке с оливковым маслом в течение пары минут с каждой ст.

Сибас жареный с кускусом и песто

Для начала нужно филировать рыбу. Это элементарно.

Рыбу помойте, очистите от чешуи, выпортошите, отрежьте голову наискось вместе с боковыми плавниками и внизу под головой на брюшке.

Аккуратно, прижимая всей ладонью рыбу, очень острым ножом «снимите» филе вдоль хребта.

Срежьте реберные кости, удалите верхние плавники.

Вот такие филе получаются, без единой косточк.

Сибас жареный в специях со сливовым соусом.

Томаты кубики в с/соку 1 банка.

Сибас охлажденный 2 шт.

Базилик красный 0,5 пучка.

Сахарный песок 1 ст/ложка.

Бальзамический уксус 1,5 ст/ложки.

Кайенский перец 0,5 ч/ложки.

Укроп 1 крупный пучок.

Оливковое масло, соль, мука.

Перец болгарский крупный 1 шт.

Специи для рыбы «SHAN» (соль, красный перец, паприка, кориандр, сушеный лук, чеснок, имбирь, лист пажитника, корица, черный тмин, ажгон, мускатный цвет, гвоздика, куркума, зеленый манго, черный кардамон,кумин, черный перец).

Сибас очистить от внутренностей, чешуи и отрезать голову.

Опсыпать солью и специями.

Отложить на время в сторону.

Сливы очистить от косточек, перец от семян, чеснок от шелухи.

Перец нарезать на сегменты, зелень порвать руками.

Томаты, перец, сливы, чеснок, зелень и каперсы измельчить в блендере.

Сибас жареный с кускусом и песто (обед или ужин за 10 минут)

Рыба (сибас или дорадо) — 2 шт

Помидоры черри (пару штук для украшения) — 20 г

пучок свежего базилика, пучок петрушки, горсть любых орехов, 50г сыра пармезан, зубок чеснока, 50-100 мл оливкового масла, соль, перец, лимонный сок по вкусу,

Соевый соус киккоман — 1-2 ч. л.

Масло оливковое (для заправки кускуса) — 1-2 ст. л.

Для начала нужно филировать рыбу. Это элементарно. Я недавно это показывала, но на всякий случай повторюсь.

Рыбу помойте, очистите от чешуи, выпортошите, отрежьте голову наискось вместе с боковыми плавниками и внизу под головой на брюшке.

Аккуратно, прижимая всей ладонью рыбу очень острым ножом «снимите» филе вдоль хребта.

Срежьте реберные кости, удалите верхни.

Филе сибаса с томатным соусом

Приготовьте соус. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите чеснок и чили. Готовьте, помешивая, около 30 секунд.

Источник

Сибас на сковороде

Сибас известен под разными названиями: морской окунь, морской судак, морской волк. Однако научное название этой хищной рыбы семейства мороновые – лаврак обыкновенный. В естественной среде обитания он может достигать метровой величины и веса 12 кг, однако в продажу поступает рыба, выращенная в искусственных водоемах, и ее вес редко превышает 1 кг. Средний вес продающегося в супермаркетах сибаса составляет всего 0,4-0,5 кг. Приготовить лаврака можно несколькими способами, но чаще всего его жарят. Сибас на сковороде можно приготовить целым, кусочками или сделать блюдо из одного только филе. Рецептов блюд из морского волка существует много, и почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Сибас – одна из наиболее простых в приготовлении рыб. В ней нет мелких костей, чешуя снимается легко, мясо нежное с достаточным количеством жира, чтобы не пересушить рыбу, жаря ее на сковороде. Даже об удалении специфического морского запаха задумываться не приходится, так как он практически отсутствует. Однако технология жарки сибаса имеет свою специфику, и без знания нескольких важных моментов кулинар может получить не совсем тот результат, на который рассчитывает.

Вариантов приготовления на сковороде сибаса существует много, и технология готовки блюд из него может иметь отличия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сибас, жаренный на сковороде целиком

Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.

Сибас с овощами на сковороде

Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.

Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.

Источник