сибас на электрогриле рецепт с фото пошагово
Сибас на мангале — 8 рецептов которые понравятся каждому
Сибас – диетическая и вкусная рыба, которая лучше всего показывает себя после приготовления на гриле. Секрет вкусной рыбы – хороший маринад и внимание к сибасу на протяжении всего процесса запекания на костре, в духовке или электрогриле. Немного терпения и правильный рецепт сибаса на гриле – и вкусный результат обеспечен даже новичку в поварском деле.
Сибас на гриле на мангале
Это интересно! Один из главных секретов приготовления сибаса на костре – хороший маринад. Не стоит жалеть время на приготовления маринада и выдержку в нем рыбы.
Шашлык из сибаса
Время приготовления: 0,5 часа.
Время готовки: 15 минут.
На гриле с овощами
Время приготовления: 0,5 часа.
Время готовки: 20 минут.
Это интересно! Сибас – рыба, на гриле которая может легко сгореть. Поэтому за углями нужно постоянно следить в процессе готовки и убавлять температуру на плите, если сибас зажаривается слишком быстро.
На сковороде гриль
Время приготовления: 1 час.
Время готовки: 25 минут.
Запеченный на гриле со сметанным соусом
Время приготовления: четверть часа.
Время готовки: 20 минут.
На гриле с сыром
Время приготовления: 2,5 часа.
Время готовки: 20 минут.
Целиком в аэрогриле
Время приготовления: 0,5 часа.
Время готовки: 0,5 часа.
Рецепт маринада
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 3 часа.
Заключение
Сибас на гриле – это отличный вариант для ужина и в домашней обстановке, и на пикнике. Простой в приготовлении, ароматный и низкокалорийный сибас понравится всем членам семьи, а с его приготовлением справится любой.
Секреты приготовления филе сибаса на гриле
На самом деле никаких секретов нет. Это вкусная белая рыба, которая имеет особый аромат и вкус. Поэтому сибас высоко ценится в кулинарии. Многим он нравится больше, нежели сёмга или форель.
Приготовить вкусно такую рыбу как сибас, используя гриль, не сложно. Но нужно правильно её замариновать, а также выбрать подходящий своим вкусам и предпочтениям рецепт.
Как и практически любая рыба, сибас не терпит длительную термическую обработку. Иначе мясо становится сухим и невкусным.
Увлекаться яркими специями также не стоит, в противном случае они перебьют нежный вкус белого мяса рыбы.
Если следовать инструкциям, а также придерживаться проверенных рецептов, то сибас раскроется совершенно по-новому. Он может заслужено стать вашей любимой рыбой.
Калорийность и пищевая ценность
Поклонников здорового питания закономерно интересует калорийность сибаса на гриле, а также его пищевая ценность.
Калорий в этой морской рыбе традиционно немного. Но их количество увеличивается за счёт добавления соли, а также применения разных маринадов и соусов.
Средний показатель калорийности составляет 150-160 ккал на 100 граммов готового блюда. При этом показатель содержания углеводов практически нулевой. Рыба не жирная. На 100 граммов приходится всего 6,3 граммов жира. Зато много полезного белка. Это около 25% от массы.
В морской рыбе сибас содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Также этот обитатель морей ценится за большое количество витаминов, минералов и микроэлементов.
Чтобы раскрыть весь потенциал сибаса, а также получить от него максимум пользы, не рекомендуется жарить его на масле. Оптимально готовить на углях, в духовке с использованием фольги, а также на сковороде-гриль. Особая структура такой сковороды не даёт рыбе жариться в своём соке и жире и сохраняет больше пользы в сравнении с обычной сковородкой.
В чём мариновать
Перед тем как замариновать морского сибаса для гриля, нужно выбрать подходящий рецепт.
Морского окуня, как ещё называют сибаса, не стоит длительное время томить в маринадах. Также не рекомендуется использовать уксус или вино. Они только портят натуральный вкус рыбы.
Существует далеко не один маринад, в котором мясо сибаса раскрывается, и при обжарке на гриле получается настоящее произведение кулинарного искусства.
Часто для морского окуня используют рецепт сухого маринада. Натирают солью и специями, накрывают на 20-30 минут плёнкой, после чего отправляют на решётку.
Чтобы добавить изысканные нотки, а также раскрыть вкус сибаса, используются жидкие маринады. Их хорошо делать на основе:
Из специй можно использовать:
Только всё это использовать в одном рецепте не нужно.
Старайтесь только подчёркивать вкус сибаса, а не перебивать его разнообразными специями и пряностями.
Популярные рецепты
Теперь стоит узнать, как вкусно приготовить сибаса на гриле. Каждый выбирает тот рецепт, который ему больше нравится. Можно готовить сибас на угольном гриле, использовать электрогриль и мангал с решёткой. Но альтернативным вариантом может выступать обычная духовка или же сковорода гриль. Во всех случаях готовить нужно буквально несколько минут, не давая рыбе пересушиться и лишиться всех своих соков.
Стоит попробовать приготовить сибас по следующим рецептам. Начинайте с самых простых. Далее экспериментируйте, добавляйте что-то своё.
С орегано и тимьяном
Так получается отличный сибас на электрогриле, на сковороде-гриль, а также на более привычном мангале или угольном гриле. Главное, чтобы сибас был свежим, а жар не слишком сильным.
Из расчёта на 1 сибаса нужно взять:
По такому рецепту приготовить сибас дома, либо на улице на гриле просто. Последовательность следующая:
Готовить нужно в течение 15 минут, периодически переворачивая морского окуня и поливая соусом.
Подаётся готовое блюдо с овощами и сверху сбрызгивается оставшимся лимонным соком.
Шашлыки из сибаса
Здесь не обязательно вырезать филе сибаса, чтобы на гриле сделать рыбный шашлык. Для такого рецепта лучше использовать цельные тушки.
Альтернативой может послужить сибас в духовке, где есть режим гриль.
Для рецепта нужно взять из расчёта на 2 рыбки:
Подобное приготовление отличается насыщенным вкусом. При этом сибас, сделанный на гриле, сохраняет свой естественный аромат с лёгкими нотками шалфея. Добавление мяты придаёт особые ощущения во рту при поедании.
Пошагово рецепт выглядит так:
Подаётся блюдо вместе с приготовленным охлаждённым соусом.
С овощами и соусом терияки
Ещё один пример вкусного и необычного рецепта. С его помощью сибас раскрывает свой потенциал.
Для рецепта нужно довольно много ингредиентов. Этот список состоит из:
Когда всё готово, можно начинать приготовление. Рыба сибас по такому рецепту готовится на гриле. Но также допускается использование электрогриля или сковороды с рифлёным дном. Можно и вовсе выложить всё в духовку.
Рецепт выглядит так:
Соус готовится предельно просто. Для этого нужно взять 2 желтка, сок из половинки лайма. 5 столовых ложек растительного масла. Затем мелко нарезается петрушка. В общую миску добавляется горчица и тёртый, либо пропущенный через пресс чеснок. Для получения красивой консистенции всё это можно перебить в блендере.
В плане приготовления блюдо достаточно несложное. Скорее, на него уходит больше времени и требуется большее количество ингредиентов, но результат того стоит.
Со сметанным соусом
Уже говорилось, что сибас отлично сочетается со сливочным вкусом. Поэтому этот рецепт нужно рассмотреть обязательно.
На 1 кг сибаса следует взять:
Главное здесь соус. Он же по совместительству и маринад.
Делается блюдо в такой последовательности:
Вкусно, полезно и невероятно ароматно.
Сибас — интересная и необычная рыба. Она любит маринад, а потому тут стоит поэкспериментировать.
Старайтесь выбирать только свежую рыбу. Это сильно влияет на вкус и результат готовки.
Сибас и гриль дают отличный результат. Главное — не передержать, а также не переусердствовать с яркими вкусами специй.
Как вы относитесь к сибасу? В каком виде его любите употреблять в пищу? Ваши любимые маринады, соусы и рецепты приготовления морского окуня? Чувствуете ли разницу во вкусе при использовании угольного гриля и домашней духовки? Где сибас получается лучше?
Ждём ваших ответов и новых интересных рецептов.
Подписывайтесь, оставляйте комментарии и задавайте актуальные вопросы!
Рецепты Сибас на гриле
Сибас на гриле
Рыбу почистить, отделить голову, надрезать пополам через брюшко вдоль хребта, таким образом, чтобы рыба развернулась и стала плоской.
Натереть солью, перцем.
Полить лимонным соком.
Сибас на гриле
1. Рыбу моем, чистим и обсушиваем бумажным полотенцем. Чеснок помоем и обсушим. Рыбу натираем смесью специй изнутри и снаружи.
Сибас на гриле в духовке
Рыбу почистить, удалить жабры, аккуратно выпотрошить.
Сделать пару диагональных надрезов на спине с каждой стороны. Смазать солью и оливковым маслом.
Внутрь в рыбу можно положить две половинки кружочка лимона и веточку укропа, по желанию.
Сибас на гриле с соусом «Айоли»
Одну картофелину отварить в мундире, остудить, очистить.
Шафран развести в 2х ст. л. кипятка. Горячий картофель измельчить в блендере, добавить чеснок, вареные яичные желтки, майонез и шафран. Влить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все вместе, приправить солью, перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Рыбу очистить и выпотрошить.
Чилийский сибас на гриле
Стейк разморозить и замариновать в смеси из соевого соуса, кунжутного масла, мелко рубленого лука и кинзы примерно в течение 10-15 минут. Дайкон и морковь помыть и почистить, затем дайкон нарезать кружочками, а морковь тонкой соломкой, после поместить овощи в воду со льдом на 20 минут. Промокнуть бумажным полотенцем для удаления влаги. Огурец помыть и на.
Сибас по-тайски на гриле
Приготовим кокосовое молоко. Для этого 0,5 стакана кокосовой стружки зальем 1 стаканом горячего молока и даем набухнуть в течение получаса. Затем взобьем распаренную стружку блендером и отожмем через марлю. Отжимки потом можно высушить и использовать для выпечки.
В блендер положить чили, очищенный от семян, лук, имбирь, чеснок и мелиссу. Измельчить.
Сибас в гриле с овощами терияки
Берем сибаса, моем, чистим, потрошим, и ставим разогреваться гриль. Гриль ставлю на полную катушку.
Сибас с соусом ткемали и овощами гриль
100 г кукурузной муки
50 мл оливкового масла
1 сладкий болгарский перец
Соль, перец молотый
Травы: розмарин, тимьян, кинза
Нарезать на дольки лимон.
Очистить рыбу, удалить внутренности. Начинить розмарином, тимьяном и дольками лимона.
Смешать кукурузную муку с солью и перцем.
Запанировать рыбу в полученной смеси.
Обжарить рыбу на оливковом масле 8-10 мин.
Запеченный сибас от концепт-шефа сети фиш-хаусов Филимонова и Янкель
перец черный свежемолотый
чеснок молодой – 3 зубчика
сибас – 1 шт. весом около 0,5 кг
масло оливковое, настоянное на розмарине
свежий тимьян – 4 веточки
Сибаса очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Рыбу промыть и обсушить. Чеснок очистить и раздавить ножом. Положить веточки тимьяна и раздавленный чеснок в брюшную полость. Сделать продольный разрез у рыбы на боку, посолить, поперчить, полить маслом, уложить на решетку и жарить на заранее разогретом гриле 12 мин. Подавать немедленно.
Дорадо на гриле от шеф-повара
Дорадо-очень вкусная рыба! Решили ужин украсить именно этим представителем!
Тем более что готовиться быстро а результат-вкусный!
Рыбку моем, чистим, потрошим (чем свежее дорадо, тем нежнее её белоснежное мясо)
Смешиваем розмарин, масло, сок лимона и соевый соус ТМ «Kikkoman», при желании (по рецепту)-натереть крупной морской солью на минут 5, а потом уже соусом.
Рыба и свиные отбивные на гриле
перец черный свежемолотый
мясо (говядина, баранина или свинина)- 800 г
перец белый свежемолотый
Подготовить мясо. Чеснок очистить и измельчить, лавровые листики раскрошить. Взбить блендером до однородности чеснок, лавровые листики, бульон, вустерский соус, уксус, масло и пряности.
Рыба с луково-чесночным гарниром
толченый чеснок – 12 зубчиков
небольшой перчик чили – 1 шт.
2 сибаса весом по – 400 г
масло оливковое – 3 ст. л.
небольшие луковицы – 8 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
крупные каперсы с хвостиками – 12 шт.
Приготовить гарнир. Лук и чеснок вымыть, не очищая, и обсушить. Положить их на большой лист двойной фольги, полить маслом, присыпать солью и перцем.
Завернуть фольгу конвертом и готовить на разогретом гриле, по 10 мин. с каждой стороны.
Тем временем рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо вымыть и обсушить. Сделать на коже с каждой стороны по 3–4 диагон.
Запеченный сибас с овощами
Рыбу почистите, достаньте из нее внутренности и жабры. Хорошенько промойте и отложите их просушиться. Тем временем приготовьте маринад. Для этого очень мелко нарубите листья тимьяна и розмарина и соедините их с молотым чесноком. Специи положите в ступку и разотрите с оливковым маслом, солью и перцем, влейте лимонный сок.
Сибас: рецепты приготовления
Рыбка лаврак из семейства мороновых, также известная как сибас (sea bass) койкан, спиголо, раньо или брандзино, — морской деликатес премиум класса. Ответов на вопрос «как приготовить рыбу сибас» великое множество. Мировая поварская элита утверждает: филе сибаса воистину универсально, — нежное мясо этого морского судака восхитительно в жареном, запечённом, варёном, копчёном и солёно-пряном виде. Рассмотрим наиболее популярные сибас рецепты с фото.
Запеченный в духовке
Брандзино в духовом шкафу на овощной подушке — настоящее гастрономическое пиршество без особых хлопот и значительных финансовых вложений.
Сибас на гриле
Спиголо гриль обзаводится хрустящей корочкой, обволакивает пряными ароматами, чарует сочностью и пышностью вкусов. Это классика застолий: хит семейных пикников и выездных корпоративных пирушек.
Эксклюзивно: многие шеф-повара рекомендуют класть в полость рыбы зубчик чеснока и веточку розмарина.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 грамм блюда: 116 ккал. БЖУ: 16/6/1.
Сибас по-мароккански
Койкан по-мароккански — запеченная рыбка фаршированная зеленью и специями. Эта технология приготовления морского деликатеса проста, но очень эффектна (результативна).
Калорийность 100 грамм блюда: 156 ккал. БЖУ: 14/9/5.
Сибас в соли
Раньо запеченный в броне из крупной соли — достаточно эксклюзивный способ приготовления.
Солевая технология позволяет сохранить сочность и природный вкус морской рыбы-деликатеса.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 43 ккал. БЖУ: 6/2/0.
Сибас жареный
При вдумчивом и творческом подходе даже простейшая технология приготовления воплощается в гастрономический шедевр. Понимать Суть продукта, смело экспериментировать, рассматривать кулинарию как Искусство.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 158 ккал. БЖУ: 15/11/1.
Стейк из сибаса
Предварительно замаринованные стейки брандзино — отличное решение праздничного застолья. Неповторимый пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 134 ккал. БЖУ: 12/7/4.
На пару
Сибас на пару — одно из самых диетических горячих блюд. Морепродукт готовится вместе с овощами: в релизе получается основное блюдо с гарниром.
При такой технологии приготовления достигается минимальная калорийность (меню для купирования лишнего веса).
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 111 ккал. БЖУ: 11/5/0.
На сковороде
Лаврак на сковородке — прекрасное решение легкого ужина за двадцать минут. Внезапные гости, перекус на скорую руку и прочая экспресс кулинария.
Калорийность 100 г блюда: 124 ккал. БЖУ: 14/7/1.
Брандзино в фольге
Морской судак запеченный в фольге: простое диетическое блюдо. В фольге этот деликатесный морепродукт раскрывается полностью.
Пять шагов к кулинарным вершинам:
Калорийность 100 г блюда: 91 ккал. БЖУ: 16/15/1.
Копченый лаврак дома
Копчёную рыбу можно приготовить и в домашних условиях. Это довольно просто и удивительно вкусно
Главное в этой технологии: изысканные маринадные смеси.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 134 ккал. БЖУ: 12/14/1.
Филе с томатным соусом (остро)
Филе раньо в томатном соусе с перчиком чили, — огненное наслаждение для любителей острого.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 121 ккал. БЖУ: 9/7/1.
Рецепт отварного сибаса (постная кухня)
Средиземноморская рыба с овощами: что может быть лучше при диете или соблюдении поста?!
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 98 ккал. БЖУ: 11/7/0.
Уха из сибаса
Уха из морского судака — ароматное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков и дорогостоящих компонентов. Просто и восхитительно ароматно.
Ингредиенты (одна порция / в граммах):
Калорийность 100 г блюда: 115 ккал. БЖУ: 10/12/5.
Гарнир к сибасу
Гарнир и основное блюдо должны гармонично сосуществовать, дополнять друг друга. Гарниры могут быть сложные (из нескольких компонентов) и простые. Труднее всего многокомпонентными изысками: такое «сопровождение» должно сочетаться и с рыбкой и между собой.
Для особых случаев (в праздничных меню) в качестве гарнира к этому морскому деликатесу могут выступать фрукты (яблоки, ананасы, манго, авокадо).
Для рядовых домашних перекусов к сибас отлично «лягут» отварной картофель или рис.
Интересно: выбирая гарнир нужно отталкиваться от способа готовки. Можно прислушиваться к себе и давать волю фантазии.
Если при кастинге гарнира возникли сложности: подавайте к рыбе салат из свежих овощей и зелени. Этот лучший (универсальный) выбор работает всегда правильно.
Подводя итоги
Рыба сибас — элитарный деликатесный морепродукт поддерживающий множество рецептов приготовления. Нежное нежирное филе, отсутствие мелких косточек и великолепный «морской вкус» выдвигают эту рыбку в гастрономический топ, кулинарный мейнстрим.