сколько хранится бутерброд с сыром без холодильника
Сколько хранятся бутерброды?
Сколько хранятся
Срок хранения бутербродов непродолжителен, даже в холодильнике. При температуре от +4˚C до +8˚C в бытовом холодильнике они могут храниться без потери качества и вида до трех часов.
Из-за недолговечности этого блюда, которое очень быстро теряет привлекательный и аппетитный вид из-за подсыхания продуктов на хлебе, готовят его обычно непосредственно перед тем, как подавать на стол. У вас есть от 20 до 40 минут.
Если одним из ингредиентов является масло, на который затем укладывается рыба, икра, сыр, колбаса или ветчина, то после приготовления блюдо с готовыми бутербродами рекомендуется поставить в холодильник, чтобы масло затвердело. Как правильно осуществлять хранение сливочного масла, чтобы ваши бутерброды всегда были вкусными, вы можете узнать в специальной статье по ссылке. Также вам будет полезно узнать о том, как хранить сыр в холодильнике долго, ведь это тоже один из основных ингредиентов канапе и сэндвичей.
Правила готовки бутербродов
Виды бутербродов
Горячие бутерброды подаются сразу после готовки в горячем виде. Блюдо очень быстро теряет свои свойства и вкус, поэтому готовится непосредственно перед подачей. Надо ли говорить, что хранить их в холодильнике не имеет смысла. Разогреть их без потери внешнего вида и качества невозможно.
Бутерброды также могут быть:
Для украшения бутербродов используют яркую зелень, овощи и маслины. Это простое блюдо имеет бесконечное число вариаций. Оно сытное, легкое в приготовлении и удобно для угощения большого количества гостей там, где не предполагается наличие столов со стульями для полноценной трапезы.
Если вы планируете накормить ораву гостей, смело включайте в меню разнообразные мясные, рыбные, сырные и овощные бутерброды.
Скорее всего, вам удастся удовлетворить любой вкус. Голодным не останется даже тот, кто сидит на диете и не есть хлеб, потому что начинка легко отделяется от хлебной основы.
Также, зная количество гостей, легко прикинуть примерное количество необходимых вам бутербродов. Элементарное планирование избавить вас от вопроса, как долго можно хранить оставшиеся продукты в холодильнике. Скорее всего, вам просто нечего будет хранить. Если же вы беспокоитесь, что продуктов не хватит, вы всегда можете быстро пополнить стол новой свежей порцией. Однако есть среди традиционных бутербродных продуктов и долгожители, узнав, сколько хранятся в холодильнике перепелиные яйца, вы, возможно, предпочтете их привычным куриным.
Как сделать канапе пяти видов. Видео
Сколько хранится бутерброд с сыром из твердых сортов летом, зимой?
Сколько хранится бутерброд с сыром из твердых сортов летом, зимой? Опишите условия хранения бутерброда, чтобы знать, когда и как его правильно успеть съесть дома, в дороге, в гостях.
Проблемы с бутербродами с сыром начинаются летом. Лучше всего не заморачиваться и купить сумку-холодильник. В ней бутерброд, что летом, что зимой останется не заветренным, не высохнет и останется вкусным, как только что нарезали.
Без хладоагента ваш бутерброд с сыром не протянет более двух часов при температуре более 25 градусов по цельсию. Так что, имейте это в виду.
Лучше овсянка, можно овсянка плюс бутерброд.
В одном из ответов пользователь Tangram утверждает, что овсянку нельзя употреблять каждый день, однако это не верное утверждение, так как автор не знает важной тонкости: овсянка должна быть сварена на молоке или на воде, но тогда при подаче в неё нужно добавить кусочек сливочного масла или молоко, так как фитиновая кислота, содержащаяся в овсянке, выводит кальций из организма, не даёт ему усваиваться; а молочный жир, содержащийся в молоке или масле, в высокой степени нейтрализует действие этой кислоты.
Лично я уже много лет так и делаю, и польза от овсяной каши очень большая! И кальций, кстати, в полной норме!
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и запечь до момента, пока не расплавится сыр.
Можно воспользоваться микроволновкой с функцией гриля.
Ветчину так же можно заменить сервелатом или слабосоленым лососем.
Украсьте готовые бутерброды веточками зелени или оливками и подавайте на стол. На все про все у вас уйдет не более 20 минут. Духовку включайте заранее!
Вкусовые предпочтения у людей разные. Кому-то понравится, а кому-то нет. Если говорить о понравившемся, то тут есть ещё нюанс, производитель. Не все производители изготавливают достойную продукцию. Лично мне икра нравится в любом исполнении, консервированная, солёная, жареная, но что может быть в данной банке, которую Вы видели в продаже, не известно. Там вообще может оказаться переработанное мясо рыбы, которую выдают за икру и продают уже дороже. Вот такими предприимчивыми могут быть производители.
По внешнему виду. Должен быть одинаковый цвет, не должно быть плесневелых мест, не засохший, одинаковый по консистенции.
По запаху. Не должно быть кисловатого запаха.
Если есть хоть малейшие подозрения, лучше не есть.
А вообще, бутерброд с сыром нужно хранить в прохладном месте, хорошо запакованным.
Если прохладного места нет лучше выбрать другой перекус,мнапример, орешки, сухофрукты, цукаты, свежие фрукты, печенье, сухари.
Либо купить свежее в магазине, непосредственно перед едой.
Сколько времени можно хранить бутерброд до употребления?
Если брать с собой на работу бутерброды с маслом, сыром и колбасой, то сколько времени их можно хранить без холодильника. Помогает ли продлевать этот срок пластиковый контейнер или простой фасовочный полиэтиленовый пакет?
Максимум до обеда лучше хранить бутерброды без холодильника во избежание неприятностей с пищеварением.
Если хотите продлить срок годности бутербродов на работе, то можно воспользоваться пластиковым контейнером, но только не простым, а вакуумным.
Где крышка закрывается герметично, плюс выкачивает воздух из контейнера.
В таком виде можно и до вечера сохранить бутерброды свежими на работе.
Обжаренное, прикопчённое мясо в бутерброде в тёплой среде можно хранить чуть более трёх часов. Отварное мясо меньше трёх. Если больше, его уже внутри кто-то ест. Шучу. Но это правда.
Бутерброд с копчёной рыбой тоже не больше трёх часов.
Я предпочитаю на перекус, если совсем нет времени, беру солёные фисташки. Совершенно безопасно и полезно + груша, яблоко или банан. Много воды.
Полиэтилен лучше не использовать. Есть специальные контейнеры или уж лучше фольгу или пищевую бумагу.
Любую кашу, не только пшенную, в готовом виде в холодильнике можно хранить не более трех суток. Иначе, все это будет очень мало сьедобно. И чем более водянистая каша, тем менее сьедобно. В морозилке хранить пшенную кашу я не пробовала.
Соответственно, для разных сортов пороговые значения температуры и влажности разные, но весной любой лук реагирует на повышение температуры.
Таким образом, чтобы лук сохранился подольше, надо обеспечить ему сухое, прохладное (лучше 5-10 градусов), темное место.
Закладывать на хранение надо лук только с полностью сухими шейками, иначе он будет гнить.
Сколько без холодильника хранится нарезка, фрукты, рыба и десерты
Практически каждая хозяйка к Новому году старается накрыть шикарный праздничный стол, который ломится от яств на любой вкус. И часто случается, что празднование уже закончилось, а блюда, оставшиеся после застолья, домашние доедают еще несколько дней — просто хозяйка слегка перестаралась. Но не всегда оставшиеся закуски пригодны к употреблению даже к утру 1 января, ведь, находясь на столе в теплом помещении, они портятся (хотя на вкус этого еще не определить) и могут спровоцировать отравление.
Мы составили рейтинг наиболее популярных новогодних блюд по их сроку годности, чтобы вы могли ориентироваться, чего сколько готовить, и понимать, что убирать со стола в холодильник, а что сразу отправить в корзину.
Салаты, заправленные сливками или сметаной
Сметана, даже домашняя, в составе блюд начинает скисать уже спустя полчаса, и даже в холодильнике этот срок не очень увеличивается. Потому салат стоит заправлять сметаной непосредственно перед подачей к столу, а после продолжительного застолья, даже если блюдо было вовремя спрятано в холодильник, без сожаления попрощаться с ним.
в комнате 30 минут/ в холодильнике 1,5 часа
Салаты, заправленные маслом
Чаще всего маслом приправляются салаты из свежих овощей. А те, как известно, после нарезки быстро начинают пускать сок и скисать. Потому овощные салаты готовьте непосредственно перед приходом гостей, а заправляйте — перед подачей на стол.
в комнате 2 часа/ в холодильнике 4 часа
Сырная нарезка
Сыр — продукт нежный, потому долго на столе, тем более в нарезанном виде, он стоять не будет. Так, уже спустя час-полтора он поменяет цвет, обмякнет и изменит вкусовые качества, а по истечении еще часа края нарезки станут грубыми. Приготовьте нарезку до прихода гостей, но так же, как и мясную, покройте пленкой и поместите в холодильник. Так же поступите и после застолья, если закуска осталась.
в комнате 1,5 часа/ в холодильнике 6 часов
Торты/ пирожные
Праздничное застолье без сладкого сложно себе представить. И часто гвоздь программы — торт или пирожные с заварным, масляным, сливочным или белковым кремом. Такая начинка уже спустя полчаса начинает таять, а еще через полтора и вовсе может испортиться под воздействием температуры (начинается окисление). Да и в холодильнике блюдо, перенесшее перепады температур, вряд ли «проживет» дольше суток.
в комнате 1,5 часа/ в холодильнике сутки
Холодец
Заливные, студни, холодцы — блюда, которые готовятся при высоких температурах и долго (от 3 часов), содержат много жиров и желатин, но срока годности это им не увеличивает. При комнатной температуре они начинают «таять» (из желеобразного состояния снова возвращаются к первозданному бульону), и в это время в них начинается процесс брожения (из-за смен температуры и состояния). Потому не готовьте этого блюда много, чтобы затем не расстраиваться.
в комнате 2 часа/ в холодильнике 24 часа
Салаты с майонезом
Сам по себе майонез содержит в составе консерванты, потому салаты с ним «проживут» дольше других. Однако затягивать в хранении тоже не стоит, ведь даже если блюдо испортилось, сразу ощутить этого не получится — кисловатый вкус будет долго прятаться под вкусом соуса. Кроме того, заправляйте блюдо уже после помещения его в салатницу — перекладывание готового салата сокращает срок его жизни вдвое.
в комнате 5 часов/ в холодильнике 10 часов
Овощная/ фруктовая нарезка
Сырые овощи и фрукты вступают в реакцию друг с другом и начинают бродить практически сразу после нарезания. Кроме того, многие из них (например, яблоки, бананы, огурцы и пр.) после контакта с воздухом в надрезе быстро теряют внешний вид и становятся совершенно непривлекательными. Потому делайте нарезку перед подачей на стол и лучше не смешивайте все в одной тарелке. Идеальный вариант — отдельные блюдца либо специальная тарелка для нарезки (разделена на 4–6 секций), где плоды между собой не будут контактировать.
в комнате 1 час/ в холодильнике 2 часа
Мясо/ рыба жареные или тушеные
После термической обработки в мясе и рыбе хоть и погибают все бактерии, однако, если блюдо постоит, попавшие на него микроорганизмы начинают новую жизнь, которой способствует еще и теплая среда. Потому держите блюдо на столе, пока оно пользуется спросом, а после храните в холодильнике до полутора суток.
в комнате 6 часов/ в холодильнике 36 часов
Мясная нарезка
Колбаса и копченое мясо хоть и содержат консерванты, но и они не спасают продукты от обветривания. Кроме того, в колбасе, особенно состоящей из нескольких видов мяса, в тепле начинается процесс окисления жиров. Чтобы не допустить быстрого прихода угощения в непригодность, нарезку можно приготовить заранее, но до появления гостей убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
в комнате 5 часов/ в холодильнике 12 часов
Курица/ утка/ индейка запеченная/ гриль
При запекании курицы практически нет микса продуктов, потому «жить» птица будет дольше, чем мясные «коктейли». Но на столе ее долго держать тоже не стоит и тем более — нарезать всю во время застолья (после контакта нарезанных кусочков с ножом и воздухом срок годности сокращается вдвое минимум). Подавайте блюдо на стол прямо из духовки/гриля и нарезайте по востребованию.
в комнате 6 часов/ в холодильнике 60 часов
Котлеты
Котлеты — это микс разного мяса, которое после измельчения и смешивания проходит термическую обработку, потому срок годности этого блюда продолжительнее. Тем не менее в тепле состав микса окисляется, начинается процесс брожения, после чего продукт может спровоцировать сбои в пищеварении. А потому оставьте котлеты на столе, пока они не остынут, а затем, если увидели, что желающих отведать блюдо нет, прячьте в холодильник.
в комнате 4 часа/ в холодильнике 36 часов
Желе
Желе и всевозможные желейные десерты — также завсегдатаи новогоднего сладкого стола. И среди прочих десертов они, пожалуй, самые живучие, ведь содержат большое количество желатина, сахара и проваренные фруктовые кислоты. Однако и такой десерт может подвести — заметив, что лакомство пустило сок, не рискуйте — вероятно, в процессе приготовления произошли какие-то сбои, и блюдо начало портиться.
в комнате до 7 часов/ в холодильнике 72 часа
Бутерброды с икрой/рыбой
Бутерброды (с икрой, рыбой и пр.) — микс нескольких видов животных белков и углеводов. В таком сочетании быстро происходит процесс окисления жиров, в результате которого страдают вкусовые качества продукта и его безопасность. Кроме того, при комнатной температуре хлеб подсыхает, а начинка бутерброда обветривается и грубеет. Чтобы закуска не испортилась преждевременно, подготовьте основу (хлеб с маслом или сыром), а заправку (икру, рыбу и т. д.) кладите перед подачей на стол.
в комнате 3 часа/ в холодильнике 6 часов
Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания
6 января 2020 08:07 | санитарный надзор
Продукцию общественного питания реализуют:
Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями (в том числе по индивидуальным заказам потребителей), чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.
При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара.
Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры – не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки – не выше 14 град. C.
Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 ч. с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.
Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке.
Холодные блюда, закуски и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, «салат-бары», которые пополняют продукцией по мере ее реализации (распространенные прилавки и расположение блюд на льду не соответствует санитарным требованиям).
Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки.
В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сервировку и порционирование блюд должен осуществлять персонал с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.
Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции (блюда).
Если Вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то Вы как потребитель имеете право отказаться от покупки и написать претензию в книгу жалоб и предложений. Вам будут обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте.
В соответствии с гигиеническими требованиями (СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов») установлены сроки хранения готовых кулинарных блюд, при соблюдении которых будет гарантировано безопасное питание.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ГОТОВЫХ БЛЮД ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (4 +/- 2) ГРАД. С
Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд) – срок годности 24 часа.
Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском,нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное) – срок годности 36 часов.
Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) – срок годности 24 часа.
Блюда из мяса: Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги – срок годности 24 часа.
Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая – срок годности 24 часа.
Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы – срок годности 12 часов.
Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные – срок годности 48 часов.
Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром – срок годности 12 часов.
Пельмени, пироги из мяса птицы – срок годности 24 часа.
Яйца вареные – срок годности 36 часов.
Салаты из сырых овощей и фруктов:
— без заправки – срок годности 18 часов;
— с заправками (майонез, соусы) – срок годности 12 часов.
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д.:
— без заправки – срок годности 18 часов;
— с заправками (майонез, соусы) – срок годности 6 часов.
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – срок годности 36 часов.
Салаты и винегреты из вареных овощей:
— без заправки и добавления соленых овощей – срок годности 18 часов;
— с заправками (майонез, соусы) – срок годности 12 часов.
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей – срок годности 24 часа.
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
— без заправки – срок годности 18 часов;
— с заправками (майонез, соусы) – срок годности 12 часов.
— рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное – срок годности 12 часов;
— овощи тушеные – срок годности 18 часов;
— картофель отварной, жареный – срок годности 18 часов.
Соусы и заправки для вторых блюд – срок годности 48 часов.