сколько может храниться борщ без холодильника
Сколько в холодильнике хранится борщ? Секреты варки и хранения
Борщ – древнеславянское блюдо – сильно трансформировался со времен наших предков, но по-прежнему остается ярким и вкусным. Король обеденного стола обзавелся большим количеством рецептов приготовления, поэтому хозяйки стали задаваться вопросом о том, сколько может храниться та или иная разновидность борща. Статья подскажет, от чего зависит срок годности супа, можно ли его продлить. А несколько секретов варки помогут вам сполна насладиться вкусным и полезным блюдом.
От чего зависит срок годности борща
Борщ относится к сложным заправочным супам. Согласно ГОСТу срок его хранения после приготовления составляет 24 часа, при условии, что суп стоит в холодильнике с температурным режимом 2-5 °C. Опытные хозяйки не согласны со столь сжатыми сроками, по их мнению, домашний борщик хранится 3-6 дней. Кто же прав, и что влияет на срок годности борща в холодильнике?
Важность в этом вопросе имеют следующие моменты:
У каждой хозяюшки свой рецепт любимого супа, но общие правила его приготовления остаются неизменными:
Как сохранность зависит от используемых продуктов
Борщ варят на мясном, костном, овощном бульоне, используя мясо птицы, говядину, свинину. В зависимости от выбранной основы будут меняться и сроки хранения готового блюда:
Время термической обработки мясных продуктов зависит от сорта мяса. Соблюдайте технологию, чтобы недоваренный продукт не стал источником отравления.
Сколько можно хранить борщ в холодильнике зависит и от других компонентов этого блюда. Определяйте срок годности, опираясь на продукты с наименьшей продолжительностью хранения.
Продлить срок годности способны консерванты, применяемые в быту – соль, уксусная или лимонная кислота. Хозяйки часто используют уксус для сохранения рубинового оттенка блюда.
Соль, будучи натуральным консервантом, также продлевает пригодность супа. Но злоупотреблять этими ингредиентами не стоит. Развенчаем миф о продлении сохранности, благодаря кореньям и приправам – никакого влияния на продолжительность хранения они не оказывают, зато значительно обогащают вкус короля супов.
Отвечаем на вопрос: что делать, чтобы борщ был насыщенного красного цвета?
Чтобы борщ приобрел рубиновый оттенок, свеклу в бульон следует закладывать после готовности мяса. Поместите корнеплод целиком или разрежьте на 2-3 части. Через 15 минут выньте и используйте для приготовления зажарки. Заправку обязательно сдобрите уксусом или лимонным соком. Небольшое количество сахара сделает вкус более насыщенным.
Как правильно хранить – условия, место и тара
Полезные качества и насыщенный вкус борща сохранятся на протяжении 1-3 дней, только при условии соблюдения следующих правил хранения:
Итак, борщ на овощном, грибном и курином бульоне хранится меньше всего. Уже через сутки следует достать его из холодильника и убедится в отсутствии следов порчи.
Если супчик не испортился, прокипятите его, охладите и вновь уберите в холодильник. Это отразится на полезности продукта, ведь каждое повторное кипячение приводит к разрушению полезных веществ. Зато поможет ненадолго продлить свежесть любимого супа.
Добавьте в кастрюлю с борщом щепотку тимьяна (сухого или свежего) – вкус будет незабываемым.
А если заморозить?
Некоторые хозяйки задаются вопросом можно ли замораживать борщ? Такая мера могла бы спасти при приготовлении большой порции супа, но компоненты в процессе замораживания потеряют текстуру. Картофель и нарезанная капуста попросту превратятся в кашу после размораживания. Вряд ли вашим домочадцам понравится столь неаппетитное блюдо.
Если действительно хотите сэкономить время на приготовлении борща, лучше заморозьте основу – бульон. Также помогут домашние заготовки. Летом можно законсервировать овощную заправку или заморозить порционно и использовать ее при необходимости.
Борщ скис, что делать?
Независимо от того, сколько борщ может стоять в холодильнике, его пригодность следует оценивать ежедневно. Первыми тревожными «звоночками», напоминающими о порче могут стать:
Опытные хозяйки никогда не задаются вопросом, что делать с испорченной пищей. Самое время избавиться от остатков и порадовать домочадцев новым кулинарным шедевром.
Разнообразие рецептур борща порадует любую хозяйку, ведь любимый суп всегда может удивить новыми нотками во вкусе и аромате. Если тщательно соблюдать технологию приготовления и условия хранения, полезное блюдо станет центром обеденной трапезы, не нанеся при этом вреда здоровью.
Сколько может храниться борщ в холодильнике
Король на нашем столе — борщ. Насыщенный заправочный суп готовят по самым разным рецептам и далеко не на один день. Поэтому зачастую встает вопрос о сроках годности, нюансах хранения. Правила ГОСТа беспощадны, заставляют употребить блюдо в течение суток. Так ли это на самом деле?
Выясним настоящий срок годности борща в холодильнике, особенности хранения блюда на овощном, мясном, курином бульоне. Заодно поговорим про замораживание.
Срок хранения борща в холодильнике и от чего он зависит
Срок годности напрямую зависит от используемых ингредиентов. Больше всего влияет основа. Вареные, тушеные, обжаренные овощи после кипячения отлично простоят несколько дней. Другое дело — жидкая основа. Самый капризный вид — грибной отвар. Срок годности не превышает суток. Готовят его редко. Чаще отдают предпочтение мясным, овощным видам.
Срок годности борща с мясом 48-72 часа в условиях холодильника. Супы на овощном бульоне простоят до двух дней. Температура хранения до +5 градусов. Замораживать нежелательно.
С мясом
Заправочный суп на курином бульоне при немедленном охлаждении может храниться в холодильнике двое суток. Стараемся доставать, откладывать, подогревать только необходимое количество. Через пару деньков можно прокипятить, охладить, поставить еще на 12-20 часов.
Мясные варианты из говядины, свинины отлично простоят до трех суток. Важно быстро остудить, убрать в холодильник. Нежелательно оставлять куски мяса. Лучше его держать отдельно в контейнере, вводить продукт в тарелку при подогреве. Сколько же хранится борщ вместе с мясом в холодильнике? Не больше двух дней.
Без мяса
Вегетарианские варианты подкупают простотой приготовления. Только срок годности не может превышать 48 часов. Борщ не прокиснет, зато пострадает структура картофеля, капусты, прочих ингредиентов в составе.
Повторные подогревы значительно ухудшают вкус, меняют жидкий бульон. Аналогично развивается история с борщами на грибных отварах. Лучше потратить немного времени, сварить быстренько свежий обед.
С уксусом
Уксус относится к консервантам. Он часто добавляется для придания вкусу яркости. Также продлевает срок годности. Продолжительность хранения любого варианта борща увеличивается до 3-4 дней, даже с кусочками мяса, курицы, прочей птицы.
Аналогичным консервантом выступает сок лимона, сухая концентрированная кислота. Увеличивает сроки годности кислый томат.
Основные правила хранения борща в холодильнике
Нельзя отправлять в холодильник горячую, теплую кастрюлю. Предварительно нужно остудить. Лучше охладить быстрым способом. Зимой выносим на улицу, держим на холодном балконе. Летом ставим кастрюлю в таз, ванну с водой. Иначе она будет остывать целый день. За это время успеет размножиться огромное количество микробов.
Зачастую в кастрюлю закидывают чеснок с салом, зелень, лавровый лист, прочие приправы. Подобные добавки в кастрюлю значительно сокращают сроки годности. Важно вместе с ними прокипятить до отправки в холодильник. Лучше вводить перед подачей к столу непосредственно в тарелки. Либо предлагать на отдельных блюдечках.
Можно ли заморозить борщ
Замораживать борщ можно. Когда-то в деревнях блюдо варили ведерными кастрюлями впрок. Холодильников не было, выносили на улицу. Далее отрубали нужное количество, разогревали. Срок годности составлял более недели. Но качество оставляло желать лучшего. При подогреве капуста раскисала, картофель терял форму. В современных реалиях замораживать нет смысла.
Если необходимо сделать заготовку, лучше отдельно заморозить бульон, заправку. В таком случае можно значительно сократить время приготовления многосоставного заправочного супа.
Признаки прокисшего борща
Прокиснуть борщ может раньше окончания срока годности и даже в холодильнике. На это влияет целый ряд факторов от несвежего сырья, до попадания в кастрюлю свежей зелени. Также блюдо быстро пропадает при подогреве без кипячения.
Сколько можно хранить борщ и как правильно это делать
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт борща, который бережно хранится и передается из поколения в поколение. Практически весь мир в той или иной интерпретации готовит это сытное первое блюдо. И пусть методы приготовления его у всех разные, правила хранения должны быть одинаково правильными, чтобы съеденное принесло удовольствие, а не желудочное отравление.
Основные факторы, влияющие на длительность хранения
Максимальный срок хранения борща в холодильнике – 6-7 дней с момента его приготовления. Более точное количество дней зависит от многих факторов, на которых желательно остановиться подробнее.
На срок хранения борща влияют:
Зависимость от рецепта приготовления
Рецепт всегда имеет значение и влияет не только на вкус, но и на длительность хранения приготовленного впрок. Если говорить о бульонах, то нужно понимать, что меньше всего хранится первое блюдо, сваренное на грибном бульоне или отваре из бобов. Готовить его следует в таком количестве, чтобы успеть съесть за 1 день. Борщ на мясном бульоне остается свежим до 3 суток, а приготовленный из мяса птицы чуть меньше, а точнее около 2 суток. При всем этом чем наваристей получается бульон, тем дольше простоит готовое блюдо.
Общие рекомендации
Какой бы рецепт и состав ингредиентов не использовался, есть некоторые общие рекомендации, которые необходимо соблюдать:
Можно ли хранить в морозилке
Очень заманчивой кажется идея хранения борща в замороженном виде. Но к сожалению, некоторые из входящих в его состав ингредиентов совершенно не переносят заморозки, теряя при этом свою форму. Например, капуста и картошка после замораживания и последующего разогревания превращаются в малопривлекательную массу.
Однако, если слегка испорченный внешний вид никого не смущает, то блюдо вполне можно держать в морозильной камере, предварительно полностью остудив и разлив по чистым емкостям небольшого размера. В таком виде борщ можно хранить до 30 дней. Но все же лучшим решением будет заморозка не готового блюда, а заранее сваренного под него бульона.
Признаки прокисшего борща
Как бы ни было велико желание приготовить сразу большое количество сытного блюда, нужно помнить о том, что срок хранения его даже при идеальном соблюдении всех вышеописанных условий ограничен.
Понять же, что борщ уже испортился можно по следующим признакам:
Заметив хотя бы что-то из перечисленного, нужно понимать, что борщ скис и есть его опасно для здоровья.
Выводы
Для многих людей борщ является любимым первым блюдом, что неудивительно, ведь по сытости, наваристости и аромату мало какой суп может с ним сравниться. Если соблюдать правильную рецептуру и придерживаться сроков и правил хранения, то им можно лакомиться каждый обед. А вот готовить впрок на несколько дней или наслаждаться исключительно свежей едой – каждый решает для себя сам. Вкусно будет в любом случае.
Сколько можно хранить борщ и как правильно это делать
Не у каждой хозяйки есть возможность ежедневно готовить свежий борщ, поэтому его заготавливают впрок, то есть на несколько дней вперед. Поэтому вопрос, сколько и как хранить борщ, чтобы он не испортился, является вполне уместным.
Дело вкуса
Здесь мнения сильно расходятся. Конечно, есть рекомендации технологов, которые досконально расписывают, как хранить первые блюда, какие условия нужно обеспечить и за какой период времени продукт можно употребить в пищу. Но правила — это одно, а вкусовые пристрастия каждой отдельной семьи — это совсем другое дело. Одни хозяйки предпочитают подавать только-только сваренный борщ, с пылу с жару. В этом случае подчеркивается тонкий, свежий аромат овощей.
Другие, напротив, свежеприготовленное блюдо отставляют в сторону. Кто-то на несколько часов, другие даже на несколько дней. Конечно, для этого кастрюля помещается в холодильник либо в погреб. Но суть не в этом. Главное, что вкус у блюда действительно меняется практически до неузнаваемости. У него появляются кислинка и густота. Но давайте рассмотрим санитарные нормы, которые регламентируют, сколько хранится борщ в холодильнике.
Внимание, акция!
Один из самых вкусных супов, на мой взгляд, — это борщ. Его можно есть в любом количестве, и он никогда не надоедает. К сожалению, не каждая хозяйка может готовить ежедневно. Вот тут-то и возникают вопросы – сколько времени можно хранить этот суп в холодильнике и без него, можно ли заморозить про запас и как понять, что он испортился. К тому же есть люди, которые привыкли брать с собой на работу обед или брать еду в дорогу. И опять же возникает дилемма – налить в банку или в термос.
Счет пошел
Если обратиться к регламенту, то ответ может сильно удивить. Супы портятся очень быстро, несмотря на то, что не содержат молока и его производных. Их сроки годности настолько малы, что если соблюдать все тонкости, вряд ли мы с вами стали бы их готовить для своей семьи на несколько дней. Если следовать правилам, то готовить их нужно лишь непосредственно перед обедом.
В исключительных случаях их можно оставить при температуре 2-4 градуса. За 18 часов суп не станет местом обитания болезнетворных организмов. При этом авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности первых блюд намного больше. Сколько хранится борщ в холодильнике? Чтобы не навредить себе и семье, готовить впрок много еды не следует. Рассчитывайте, что съесть первое нужно если не за один присест, то хотя бы за 18 часов.
О чем нужно знать
Есть определенные правила, которые должна учитывать каждая хозяйка. Конечно, большинство из нас не являются профессиональными поварами, но это не избавляет от ответственности перед членами семьи. При хранении играет роль:
Поэтому мало знать, сколько хранится борщ в холодильнике, нужно еще учитывать и другие нюансы. Особенно важно правильно подобрать емкость. Оптимальный вариант — стекло или эмалированная посуда. Пища в этом случае не контактирует с материалом тары, поэтому остается безопасной для человека.
Условия хранения
Чтобы в процессе хранения борщ сохранил вкусовые качества и аппетитный вид, следует придерживаться следующих правил:
Повторное кипячение может разрушить часть полезных веществ, находящихся в блюде, но поспособствует увеличению срока хранения.
Манипуляции с емкостью
Кастрюля должна убираться в холодильник только полностью остывшая. При этом нужно постараться ускорить процесс, поместив емкость в холодную воду. Крышку требуется плотно закрыть. Внутри не должно оставаться вилок, ложек и половников. Есть еще ряд требований, которые нужно соблюдать:
Как видите, хитростей не так и много. Их можно учитывать, чтобы вы могли хранить первые блюда как можно дольше.
Сроки годности
Опытные хозяйки знают, что борщи можно готовить различным способом. С мясом, с птицей, вегетарианский и даже с грибами. От состава сильно зависит и то, сколько хранится борщ в холодильнике.
Как видите, крепкий бульон служит естественным консервантом. Зная, сколько хранится борщ с мясом в холодильнике, можно рассчитывать периодичность приготовления первого блюда. Главное, чтобы домашние успевали справиться с предыдущим. В связи с этим нужно готовить каждый раз новые супы, чтобы они не надоедали. Иначе остается только замораживать остатки.
Признаки прокисшего борща
Состояние готового блюда, хранящегося в холодильнике, следует проверять каждый день. Понять, что борщ начал портиться, можно по следующим признакам:
Если хотя бы один из этих признаков присутствует в первом блюде, его дальнейшее употребление становится опасным для здоровья. Такой продукт следует утилизировать, не пытаясь «реанимировать» народными способами. Тем более, если он предназначается детям или людям с проблемами пищеварительной системы.
Когда нет времени постоянно стоять у плиты, прекрасным выходом из положения является хранение борща в холодильнике. Блюдо в любой момент возможно разогреть и пообедать. Но всегда следует учитывать, что срок годности заправочных супов весьма ограничен. Будет правильным решением прикрепить на крышку кастрюльки стикер с датой и временем изготовления первого блюда.
Учитывая, что хранение отдельных компонентов борща, включая бульон, возможно в замороженном виде, можно приготовить вкусное и питательное блюдо меньше чем за 30 минут. В таком случае имеет смысл готовить только необходимое количество порций, чтобы потом не приходилось хранить борщ, а всегда употреблять только свежесваренное блюдо.
Вкусный рецепт! Как засолить вешенки горячим способом
Суп – неотъемлемая часть сбалансированного рациона. Существует много разновидностей супов, и борщ занимает в этом списке не последнее место, как по вкусу, так и по питательности. До сих пор точно неизвестно, откуда именно произошел борщ, но большинство людей склоняются к тому, что он является национальным украинским блюдом. Правда это или нет, но украинский борщ считается одним из самых вкусных.
Не у каждой хозяйки есть возможность ежедневно готовить свежий борщ, поэтому его заготавливают впрок, то есть на несколько дней вперед. Поэтому вопрос, сколько и как хранить борщ, чтобы он не испортился, является вполне уместным.
Замораживание продукта
Этот вопрос рано или поздно встает перед каждой хозяйкой. Срок хранения борща в холодильнике подходит к концу, но его еще остается довольно много. Что делать? Может, переложить его в пакет для замораживания и оставить на черный день? На самом деле такой способ имеет право на жизнь. После размораживания вкус становится хуже, но незначительно. Но лучше все-таки проделывать это с готовым бульоном. В этом случае заложить овощи и сварить вкусный борщ не представляет большой сложности. Зная, сколько дней может храниться борщ в холодильнике, вы сможете примерно рассчитать порцию, которую вы осилите.
А если заморозить?
Некоторые хозяйки задаются вопросом можно ли замораживать борщ? Такая мера могла бы спасти при приготовлении большой порции супа, но компоненты в процессе замораживания потеряют текстуру. Картофель и нарезанная капуста попросту превратятся в кашу после размораживания. Вряд ли вашим домочадцам понравится столь неаппетитное блюдо.
Интересное: Хранение Кукурузы В Початках В Домашних Условиях На Корм
Если действительно хотите сэкономить время на приготовлении борща, лучше заморозьте основу – бульон. Также помогут домашние заготовки. Летом можно законсервировать овощную заправку или заморозить порционно и использовать ее при необходимости.
Как понять, что продукт испорчен
Даже при правильном хранении порой продукт может не только потерять свежесть, но и банально прокиснуть. Стоит перемешать его недостаточно чистой ложкой — и в блюдо будет занесена патогенная микрофлора. Поэтому важно понимать, сколько хранится холодный борщ в холодильнике. Тогда вы будете обращать внимание на характерные признаки, которые говорят о том, что пора его выливать. Это появление пены, слизистая консистенция у бульона, неприятный запах при подогреве. В этом случае суп лучше вылить.
Сколько может храниться борщ в холодильнике?
Многие хозяйки любят готовить самые разные вкусные блюда и радовать ими своих домочадцев или гостей. Для приготовления кулинарных шедевров имеется большое количество рецептов. На основе них можно приготовить то или иное блюдо. Причём вкус напрямую зависит от ингредиентов и предлагаемого способа приготовления. Но мало кто задумывался, что эти же причины влияют на срок годности и хранения блюда. В этой статье мы разберёмся с вопросом, сколько может храниться борщ. А на это влияет много факторов.
Борщ – одно из самых любимых первых блюд среди россиян, от которого вряд ли кто откажется, ведь его вкус не сравним ни с чем.
Влияние продуктов на сохранность борща
Сейчас в интернете можно найти множество рецептов приготовления борща. Все они будут отличаться по взятым за основу ингредиентам. В первую очередь, это касается ингредиента, из которого готовят бульон. Он может быть из:
Далее следует учитывать, какие продукты входят в рецепт? Если свежие овощи, то время хранение одно, если добавлена квашеная капуста или уксус, то срок годности увеличивается. Также влияет на время хранения: в борще ли находится мясо, добавлена сушеная или свежая зелень.
С мясом
Приготовленный борщ, в основе которого используется мясо, мясные кости, грудинка, хранится до трёх дней.
Важно знать, что после приготовления его необходимо полностью остудить в естественных условиях и только после этого ставить в холодильник. Лучше предварительно из супа вытащить мясные куски, так он дольше будет храниться. А их добавлять во время разогрева борща перед приёмом пищи. Разогревать суп надо частями, то есть отливать из общей кастрюли необходимое количество, а остальное сразу убирать в холодильную камеру. Через два дня хранения, желательно прокипятить остатки борща, дать остыть и убрать обратно в холодильник.
С курицей
Борщ на курином бульоне хранится двое суток. Рекомендации по хранению идентичные. Необходимо сначала остудить приготовленное блюдо, а далее убрать в холодильную камеру. Обязательно вытащите курицу из борща, так как она ускоряет процесс порчи блюда. Добавлять её надо перед едой и разогревом.
С грибами
На воде
Суп, сваренный на воде, то есть без добавления мяса, курицы или грибов, может храниться в течение 3 суток. Во время приготовления получается овощной бульон, который меньше подвержен порче, чем мясной. Но хранение должно происходить только в холодильнике. Разогревать следует порционно, а не всю кастрюлю.
Теперь рассмотрим вариант, когда при приготовлении в борщ добавляют уксус. Как известно, уксус хороший консервант и в случае с блюдами он выполняет эту же функцию. Хозяйки, как правило, добавляют уксус для придания более яркого и насыщенного бордового цвета борщу. Уксус нередко заменяют лимонным соком, а результат аналогичный. Поэтому, если при готовке в блюдо был добавлен уксус, то срок его годности увеличивается на 3 или 4 дня от исходных данных. К примеру, борщ на мясном бульоне можно хранить до 7 дней. К тому же во время хранения в холодильнике из супа не нужно вытаскивать куски курицы или мяса.
Квашенная капуста и кислые томаты, как и уксус продлевают срок годности борща.
Правила хранения борща
Чтобы блюдо не потеряло свой насыщенный вкус и не испортилось, необходимо выполнять общепринятые правила.
При приготовлении бульона своевременно снимайте пенку. Если её оставлять, то она сократит срок годности супа.
Борщ после приготовления необходимо оставить примерно на час настояться. После этого его нужно быстро остудить, поставив в холодную воду. Остывшую кастрюлю с супом нужно убрать в холодильник.
Хранить борщ необходимо в эмалированной посуде, к примеру, в кастрюле, в которой он готовился. Но она должна быть без сколов эмали. Если блюдо готовили в металлической или алюминиевой посуде, то его надо перелить в стеклянную или эмалированную ёмкость.
Ёмкость для хранения должна быть плотно закрыта.
Не оставлять в кастрюле половник или ложку, это не позволит плотно закрыть крышкой, и если половник металлический, то это поспособствует быстрому скисанию продуктов.
Отливать из кастрюли борщ только сухим и чистым половником, и ни в коем случае взятым после перемешивания другой пищи.
Чеснок, зелень, сметану или другие ингредиенты для заправки добавлять строго перед употреблением супа в пищу. В противном случае, это приведёт к более быстрой порче продуктов.
Нередко хозяйки добавляют в приготовленный борщ зелень, чеснок и выключают плиту, оставляя настаиваться. Но этого делать нельзя. Если вы решите сразу заправить суп, то обязательно прокипятите его. Но и в этом случае срок хранения сократится из-за дополнительных ингредиентов, которые лучше добавлять перед употреблением.
По правилам ГОСТа хранить борщ можно не более суток. Но это правило распространяется на общепит. Наши предки готовили блюдо заранее, оставляя его сутки настаиваться, чтобы он набрался вкуса и только после этого приступали к употреблению его в пищу.
Можно ли замораживать борщ
До нашего времени дошли истории наших предков, где говорится, что в деревнях варили большие вёдра с супом в зиму. Хранить выставляли на мороз, где он замерзал. Далее от застывшей массы отрубали нужное количество и ставили в печь разогревать, чтобы покушать. Такой вариант был приемлем в тех условиях, когда не было холодильников. Но блюдо становилось по вкусовым качествам хуже, а капуста и картофель теряли свою структуру и свойства.
Сейчас таким способом хранить борщ не рекомендуется. Если есть желание заморозить его, то стоит это делать частями. К примеру, многие хозяйки в лето делают заправку для борща и замораживают. Зимой нужно только приготовить бульон и добавить капусту с картошкой, а заправку разморозить, обжарить и добавить в суп.
Признаки, указывающие на прокисший борщ
Нередко возникают ситуации, когда блюдо закисает раньше срока. Этому могут способствовать разные причины:
добавленная во время готовки зелень;
разогретый, но не прокипяченный суп;
несвежие продукты и т. д.
Определить закисший борщ можно по следующим признакам:
При разогреве образуется пена на поверхности.
Во время разогревания суп издаёт шипение.
Белесый или помутневший бульон.
Если борщ закис, то употреблять его в пищу не рекомендуется, во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом.
Чтобы увеличить срок годности супа, можно раз в сутки его кипятить и быстро остужать, а далее убирать в холодильник. В этом случае, он будет годен в пищу в течение недели, но вкусовые качества он в основной массе потеряет.