сколько варить белое мясо куриное
Как варить куриное филе
Содержание
С отварным куриным филе мы сталкиваемся довольно часто. Порой оно присутствует в ежедневном рационе и тех, кто не сильно придерживается правильного питания. Так без него не приготовить множества салатов, в том числе и знаменитый Цезарь. А вот на диете без него и вовсе не обойтись, да и в детском питании тоже. В данное статье подробно рассмотрим, как и сколько варить куриное филе кусочками и целиком для самых разных целей с использованием различной кухонной техники.
Сколько варить куриное филе
Среднее время приготовления куриного филе составляет 15-20 минут.
В скороварке можно сварить куриную грудку за 7-10 минут.
Куриную грудку от домашней птицы нужно варить не меньше 2-х часов (от 40 минут в скороварке).
Как варить куриную грудку, чтобы она была сочной
Филе – это та часть, которая содержит минимальный процент жира, который и придает мясу сочность и свежесть. У многих сваренное куриное филе получается не очень сочное, а порой и откровенно сухое. Но есть несколько хитростей, как сварить его так, чтобы оно было мягким и нежным.
Самое сочное куриное филе получается по рецепту известного американского шеф-повара Джулии Чайл. Чтобы приготовить грудку по ее рецепту, необходимо:
Сваренное таким образом филе можно использовать не только для салатов, но и подавать как основное мясное блюдо с гарниром и соусом. Приготовить таким способом получится только бройлерную куриную грудку, домашняя курица готовится на порядок дольше и такой способ приготовления для нее не подойдет.
Как правильно варить куриное филе для салата и других блюд
Обычно филе у нас продается в виде двух половинок грудки без кости. Но если вам удалось купить грудку на кости, а еще лучше со шкуркой, то варить их желательно целиком, не отделяя от костей и не снимая шкуры. Так мясо получится намного ароматней и вкусней.
Чтобы сварить филе до готовности нужно учитывать несколько тонкостей:
По такому рецепту у вас получится идеальная куриная грудка, которую можно использовать для салатов, давать кушать ребенку, использовать как самостоятельное мясное блюдо.
Как варить куриное филе для бульона
А вот чтобы сварить куриное филе для бульона или для супа, надо учесть еще несколько нюансов.
Сколько времени варить куриное филе, мы уже выяснили – 15-20 минут для мяса из магазина и 1.5-2.5 часа для домашней птички, а вот чтобы сварить вкусный бульон или филе для супа, нужно знать еще несколько нюансов:
Как варить куриное филе для холодца
Очень часто в холодец добавляется куриное филе. Ни для кого не секрет, что варится это сытное мясное блюдо долго. Очень важно добавить его вовремя, ведь если заложить его, например, одновременно с говядиной или свиным копытом, то к моменту готовности, оно попросту расползется на волокна в кастрюле.
Как варить куриное филе в скороварке
Скороварку многие хозяйки уважают за огромную экономию времени приготовления. Она способна сократить его порой в 3-4 раза.
Чтобы сварить куриное филе в скороварке, необходимо:
Как варить куриное филе в мультиварке
Не все мультиварки оснащены функцией варки под давлением, поэтому необходимо знать, как сварить мясо в обычной мультиварке.
Лучше всего для этой цели подойдут режимы Суп, Тушение и Пар.
Никакой особой подготовки филе перед приготовлением не требует. Нужно:
Как варить куриное филе в микроволновке
В микроволновке чаще всего запекают куриное филе, как самостоятельно, так и с другими продуктами. Но при острой необходимости можно и просто сварить.
Для этого понадобится специальная посуда для микроволновки с крышкой. Туда опускается подготовленное фила, добавляется соль и перец по желанию, все это заливается горячей водой и отправляется на 20-25 минут при мощности 900-1000 Вт.
Как варить куриное филе в пароварке
Пароварка – просто незаменимый прибор для тех, кто ищет много рецептов для диеты. Куриное филе получается довольно сочным и нежным, да и готовится быстро.
Чтобы сварить куриное филе в пароварке нужно:
Вот, пожалуй и все тонкости, как варить такое полезное и диетическое куриное филе ля разных целей в самой разной технике. Надеемся, наши советы помогут вам приготовить все вкусно. Делитесь в комментариях с нами и нашими читателями своими секретами приготовления самого вкусного куриного филе.
Другие материалы сайта
Благодаря этой статье вы узнаете, сколько нужно варить нут после его замачивания на ночь
Вы «чайник» в кулинарии? Тогда вам сюда! Мы расскажем, как правильно варить сардельки!
Перейдите по ссылке и вы узнаете, как правильно и сколько нужно варить кролика
Сколько варить куриную грудку?
Куриная грудка — один из универсальных продуктов. Её часто используют для приготовления блюд правильного питания. Но и в обычном меню она может встречаться. Хозяйки любят этот продукт за то, что его достаточно быстро готовить и можно использовать практически в любых блюдах. Рецептов с курицей множество. Её можно готовить для горячих блюд, закусок, салатов, супов. Несмотря на то, что долго возиться с мясом не приходится, существуют определённые требования приготовления. Как правильно подготовить куриную грудку? Сколько по времени её нужно варить? И где: в кастрюле, пароварке, мультиварке или даже в микроволновке? Подробно разберём эти вопросы в статье.
Как подготовить куриную грудку
Этап подготовки начинается не с того момента, когда вы достали курицу из холодильника. А намного раньше — тогда, когда вы выбираете её в магазине.
Существует несколько отличий качественного продукта:
Если товар соответствует всем вышеперечисленным критериям, то его смело можно брать.От покупки следует воздержаться, если вы заметили:
Дальнейшая подготовка зависит от того, в каком виде мясо: охлаждённое или замороженное. Если грудка заморожена, то предварительно её нужно разморозить. Так мясо получится более мягким и сочным. Размораживать продукт необходимо в холодильнике.
Если времени на долгую разморозку нет, то залейте пакет с мясом прохладной водой и оставьте при комнатной температуре.
Размороженную или охлаждённую грудку необходимо промыть под проточной водой. Далее следует приступить к процессу приготовления.
Сколько и как варить куриную грудку
Время варки зависит от способа приготовления и от размера кусочков. Также немаловажным параметром является и то, для чего вы будете готовить грудку. Например, если она необходима для бульона, то варить её нужно, не отделяя от костей и не снимая кожи. Так бульон получится более наваристым.
Если курица нужна для салата, то готовить нужно только мясо.
В среднем время приготовления куриной грудки варьируется в пределах 10-30 минут.
Точное время зависит от того, где вы будете её готовить: в кастрюле или, например, в мультиварке.
Чтобы проверить готовность продукта, необходимо достать мясо из бульона и проткнуть его ножом или вилкой. Инструмент должен легко входить в поверхность курицы, а сок, который вытекает, должен быть прозрачным. Если остались сомнения, то сделайте надрез и посмотрите на цвет мяса: он должен быть светлым и равномерным.
Как варить куриную грудку на плите
Чтобы приготовить ароматный бульон из мяса птицы на плите, дополнительно понадобится:
Последовательность действий следующая:
Чтобы подготовить курицу для салата, необходимо сделать следующее:
В целом, приготовление мяса в кастрюле не займёт много времени.
Как варить куриную грудку в мультиварке
Этот кухонный гаджет хозяйки любят за максимальное удобство: закинул продукты и забыл про них на какое-то время.
Куриную грудку также можно приготовить и в мультиварке:
Пока готовится курица, можно заняться подготовкой других продуктов.
Как варить куриную грудку в пароварке
Этот вариант подойдёт для тех, кто хочет сохранить максимальное количество питательных веществ продукта. Ведь готовка на пару является наиболее щадящей в сравнении с другими способами:
Для приготовления грудки подойдёт и пароварка-вставка. Таким способом мясо приготовится за 15-20 минут. Затем необходимо дать остыть курице под крышкой.
Как варить куриную грудку в микроволновке
Да, для приготовления курицы подойдёт и микроволновка.
Варить нужно на максимальной мощности следующим образом:
Затем необходимо проверить готовность. Если мясо приготовилось не до конца, то следует оставить его в микроволновке ещё на 5-7 минут.
Сколько варить куриную грудку до готовности
В отличии от говядины, телятины, свинины мясо курицы готовится недолго и является диетическим, т. к. в нем содержится большое количество белка, практически не содержится жира, благодаря чему легко усваивается организмом. Если не знать, сколько варить куриную грудку, то она получится жесткой и несочной. Готовят разными способами, отличающимися временем приготовления.
Правила выбора свежей птицы
Многих интересует, как правильно выбрать качественный продукт. Для этого необходимо следовать некоторым рекомендациям.
Основное правило – нужно курицу покупать в специально отведенных местах: магазины и мясные отделы рынка.
При покупке свежей курицы обращают внимание:
Подготовка куриной грудки к варке
Чтобы сварить куриное филе сочным, мягким и ароматным, необходимо правильно его подготовить.
Мясо размораживают при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать ускоренными темпами в микроволновой печи или в горячей воде, т. к. теряются вкусовые качества и полезные свойства.
Лучший вариант – на ночь вынуть мясо птицы из морозильной камеры и переложить в холодильник на полку.
Свежее или размороженное мясо перед приготовлением хорошо помыть теплой, негорячей водой. Не рекомендуется мыть моющими средствами для посуды
Сколько варить грудку курицы до готовности на плите?
Куриное филе до готовности часто варят целиком или кусочками с различными приправами и овощами в бульоне, благодаря чему оно получается вкусным и питательным.
Как начать варить белое мясо. в кипящую или холодную воду класть. продолжительность варки после закипания
Как отварить правильно куриное филе в кипящей или холодной воде, зависит от его последующего применения.
Варим правильно замороженное мясо
Многих интересует, как отварить куриное филе, если оно заморожено. Замороженную и промытую грудку заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания первый бульон сливают и наливают новую горячую воду. После следующего закипания варят белое мясо на медленном огне 30−35 минут до готовности, периодически снимая пену половником. При необходимости в конце вводят специи и соль.
Как и сколько варить куриную грудку от деревенской курицы?
Домашние куры имеют упругую мышечную ткань, поэтому мясо у них жестче, чем у фабричных. Время приготовления домашнего мяса – не меньше 2,5 часа.
Для приготовления жесткого мяса добавляют в воду щепотку соды, благодаря чему варится грудка в 1,5 раза быстрее.
Натирают филе сухой горчицей, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на ночь. Перед приготовлением мясо промывают в холодной проточной воде. Затем грудку отправляют в кипящую воду, добавляют целую луковицу и морковь и варят белое мясо до готовности. Солят в конце варки.
Как готовить грудку для салатов?
Для салата куриное мясо должно быть сочным и мягким. Филе опускают в кипящую воду и варят 15 минут, после чего добавляют немного специй и варят еще 30 минут на слабом огне. Затем вареную куриную грудку охлаждают и ставят в холодильник на 2 часа.
Как правильно варить филе с кожей на кости и без кости?
Кожа курицы в себе содержит немного жира, благодаря которому мясо получается сочным и нежным.
Для приготовления супа и бульона используют мясо с кожицей на кости, начиная его варить сразу в холодной жидкости. По времени куриное филе варят около часа на слабом огне. Приправляют специями и овощами для придания вкуса.
Для приготовления салатов и вторых блюд используют куриное филе без кости. Его кладут в кипящую воду, после чего насыпают специи и соль. По времени варится до получаса после закипания бульона.
В 2 способах в конце варки мясо не спешат выкладывать из бульона и дают ему полностью остыть с закрытой крышкой.
Как и сколько варить куриный бульон из грудки для супа?
Для наваристого прозрачного бульона, филе (2 шт.) моют и отправляют в кастрюлю, заливая водой (1,5 л). Доводят до кипения. Первый бульон выливают и мясо вновь заливают водой (1,5 л), добавляют репчатый целый лук и одну морковь и варят куриные грудки до готовности около часа. В конце вводят специи и соль. Куриную грудку вареную разбирают от костей, а бульон используют для супа.
Как варить куриное филе для холодца?
Рецепты холодца из вареной грудки различные: с добавлением желатина, свинины, говядины, некоторых частей тушки курицы. Прозрачный диетический холодец варят из куриной мякоти на кости с добавлением желатина:
453 г куриной мякоти на кости заливают 1,5 л водой, доводят до кипения и бульон сливают. Опять заливают мясо кипящей водой (1,5 л) и варят примерно 1,5 часа на медленном огне с закрытой крышкой, после чего снимают с огня. В конце вареную грудку вынимают из кастрюли, режут на кусочки и раскладывают по тарелкам. Желатин (35 г) разводят в стакане холодной воды, оставляют настаиваться на 15 минут. В бульон вводят разбухший желатин, соль и перец черный молотый по вкусу, доводят до кипения и разливают по тарелкам.
Для украшения по тарелкам раскладывают варенные яйца, овощи и посыпают зеленью. Охлаждают и ставят в холодильник.
Как и сколько по времени варить куриную грудку?
Мясо птицы готовят несколькими способами, используя мультиварку, скороварку, пароварку и даже микроволновку. Многих людей интересует, сколько времени варится куриная грудка. В каждом из приборов она готовится по-разному, в зависимости от программы, установленной на кухонном оборудовании.
В мультиварке
Куриное филе перекладывают в мультиварку, заливают водой и включают режим «Тушение» и закрывают крышкой. В момент закипания бульона снимают пену и варят до готовности 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавляют специи и соль.
Куриную мякоть без кости – варят на режиме «Тушение» или «Пароварка» – от 30-45 минут, а на кости – режим «Суп» – 1,5 часа.
В скороварке
Скороварка способна сократить время приготовления пищи в 3-4 раза.
В кастрюлю отправляют филе, заливают горячей водой, на 2 см выше мяса. Добавляют соль и специи. Скороварку закрывают крышкой и устанавливают время для магазинного филе – 10 минут, а для домашнего – до получаса.
По прошествии этого времени крышку не открывают, дают мясу немного постоять, а еще лучше – постепенно остыть.
В пароварке
Заранее замаринованное мясо с косточкой или филе кладут в чашу пароварки, в лоток наливают воду. Добавляют нарезанные лук, морковь, картофель и посыпают специями. Пароварку закрывают и включают таймер на 30 минут, варят до готовности, после чего мясо подают к гарниру.
В микроволновке
Куриную мякоть размораживают, маринуют специями и сметаной. Кладут в пакет для запекания. Завязывают плотно концы пакета, не забывая его немного в нескольких местах проткнуть деревянной палочкой. Это нужно для того, чтобы пакет не лопнул во время приготовления. Размещают его в микроволновую печь, готовят при мощности 800 Вт 15 минут.
Читайте также:
Диетическое мясо моллюсков часто используется в кулинарии для приготовления изысканных закусок, салатов, первых и вторых…
Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная…
Срок годности роллов изменяется в зависимости от особенностей хранения. Если оставить японское блюдо при комнатной…
Как и сколько варить куриную грудку до готовности
Куриная грудка – самая полезная и легкоусвояемая часть куриной тушки. Куриное мясо рекомендуется включать даже в рацион ребенка, поскольку в белом мясе в большом количестве содержатся белки, витамины и минералы. Также продукт помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье суставов, способствует снижению веса и улучшает работу мозга. Из грудки на кости лучше всего варить бульон как основу для супа. Если вы планируете готовить салат с курицей или мясо к гарниру, то используйте филе. Чтобы мясо курицы получилось сочным и нежным, необходимо знать, как правильно его приготовить в кастрюле, мультиварке или микроволновке.
Как подготовить куриную грудку
Свежее охлажденное мясо перед варкой необходимо промыть под прохладной проточной водой, выложить на дно сотейника, добавить специи и залить водой так, чтобы она покрывала грудку на 2-3 см. Варить курицу следует на среднем огне.
Замороженной грудке следует дать оттаять, тогда она равномерно проварится, получится мягкой и сочной. Чтобы разморозить мясо, поместите грудку в пакет, опустите в холодную воду и оставьте на столе при комнатной температуре на 30-40 минут.
Также вы можете использовать микроволновку, выбрав режим «Разморозка». Когда мясо разморозится, промойте его под холодной проточной водой. Такая методика отличается быстротой достижения желаемого эффекта, однако большинство поваров рекомендуют естественный способ разморозки.
Естественное оттаивание – самый распространенный и безопасный способ разморозки куриного мяса. Для этого следует переложить грудку или целую тушку курицы из морозильной камеры в отделение холодильника на 7-8 часов, чтобы с мяса сошел лед. В результате продукт сохраняет все питательные вещества, а при приготовлении получается сочным и вкусным. После разморозки курицу можно хранить в холодильнике не более 48 часов. При желании мясо можно повторно заморозить.
Сколько варить куриную грудку для супа
Для приготовления первого блюда курицу следует варить после закипания воды 30-40 минут. Проверьте готовность мяса, проткнув его несколько раз вилкой или ножом. Сок должен быть почти прозрачным. Если сомневаетесь в готовности, то разрежьте грудку пополам. Внутри, как и снаружи, мясо должно быть равномерного светлого цвета.
Сколько варится куриная грудка для салата
Время варки курицы зависит от способа приготовления и размера кусочков грудки. В кастрюле куриное филе для салата рекомендуется варить не более 30 минут. В пароварке процесс приготовления мяса займет 40 минут. В мультиварке филе варится 30 минут. Для этого налейте в чашу необходимое количество воды и выставите режим «Тушение».
Чтобы сварить куриное филе для салата вы также можете воспользоваться микроволновкой. Для этого выложите мясо в глубокую посуду, налейте столько воды, чтобы она полностью покрыла филе, затем поставьте посуду в печь. Доведите воду до кипения в течение 5 минут на средней мощности, затем продолжайте готовить филе на той же мощности не более 15 минут.
Сколько варить замороженную куриную грудку
Замороженное мясо без предварительной разморозки варится в два раза дольше, чем охлажденное и размороженное. Куриную грудку в кастрюле следует варить от 1 часа до 1 часа 15 минут. Замороженная курица охлаждает воду и дольше не дает ей закипеть.
Сколько варить куриную грудку в мультиварке
Выложите свежее охлажденное или размороженное мясо в чашу мультиварки. Залейте водой, чтобы грудка была полностью покрыта. Добавьте специи, соль, перец на свой вкус. Целая грудка без кожи приготовится в режиме «Тушение» за 30 минут. При этом в курином мясе сохраняется большая часть питательных веществ.
Если вы варите замороженное мясо без предварительной разморозки в мультиварке, то процесс варки должен занять 1 час, иначе грудка не успеет свариться и бульон получится менее насыщенным. Курица в мультиварке без крышки должна прокипеть, поэтому сперва поставьте режим «Варка», дайте мясу покипеть, затем снимите пену и активируйте программу «Суп».
Как сварить куриную грудку в микроволновке
Поместите мясо в посуду для СВЧ-печи. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала грудку. Накройте емкость крышкой. Установите максимальную мощность: при 750 Вт примерное время готовки составит 15 минут после закипания, при 1 000 Вт – 10 минут. По истечении времени проверьте мясо на готовность. Если грудка все же не доварилась, то оставьте ее в микроволновке еще на 3-5 минут.
Сколько варить куриное филе
Куриное филе варить 30 минут.
В пароварке варить куриное филе 40 минут.
В мультиварке варить куриное филе на режиме «Варка на пару» в течение 40 минут.
Как варить куриное филе
1. Куриное филе, если заморожено, разморозить при комнатной температуре или с помощью микроволновки.
2. Помыть и обсушить размороженное куриное филе.
3. Выложить куриное филе в кастрюлю, залить водой так, чтобы курица была полностью покрыта водой.
4. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь.
5. Чтобы бульон не выпаривался, стоит накрыть кастрюлю с крышкой.
6. Добавить приправы и специи: очищенную морковку и 1 голову лука (на полкило куриного филе), 2 листочка лаврушки, 5 горошин чёрного перца, соль, приправы по вкусу.
7. Подождать полчаса, добавить вымытую зелень: петрушку и укроп. Варить ещё 10 минут, затем настоять под крышкой 10 минут.
Ваше варёное куриное филе и бульон готовы!
Фкуснофакты
Если куриное филе варится для супа, важна наваристость бульона. Чтобы бульон был наваристым, куриное филе необходимо класть в холодную воду.
Если куриное филе варится для салата или дальнейшего приготовления (обжарки, запекания), стоит класть размороженное филе в подсоленный кипяток.
Если куриное филе старое, то рекомендуется после первого 5-минутного кипячения слить первый бульон — и продолжить варить куриное филе в свежей воде.
Проверить куриное филе на готовность можно, проткнув мясо ножом: если мясо белое и легко протыкается, значит, куриное филе готово!