сколько варить гуся чтобы мясо было мягким
Сколько по времени и как варить гуся?
Сейчас вы узнаете сколько времени вариться гусь и как нужно правильно его приготовить, чтобы гусятина получилась вкусной.
Как выбрать лучшего гуся
Подготовка гуся к приготовлению
Чтобы мясо гуся получилось вкусным, важно правильно его приготовить. Варить целого гуся скорее всего не получится. Эта птица достаточно крупная, и не влезет в кастрюлю целиком. Для начала нужно тщательно промыть птицу, избавится от внутренностей, после чего можно приступить к разделыванию гусятины. Варить гуся можно, как в обычной кастрюле, так и мультиварке, скороварке.
Если решили сварить гуся в обычной кастрюле, нужно учесть некоторые нюансы. Например, закладывать гусятину допускается на любом этапе кипения воды. Чтобы бульон получился вкусным и насыщенный бульон, мясо гуся закладывается только в холодную воду. Если вкус бульон не важен, птица кладется в кипящую воду. В процессе варки не стоит забывать снимать шумовкой образующуюся пенку.
Особенности приготовления гусятины:
Также, перед варкой гусятины рекомендуют слегка отбить мясо птицы. При этом важно не повредить состояние костей.
Чтобы ускорить процесс варки гусятины, можно замариновать мясо птицы на ночь.
Рецепт жареного гуся в апельсинах
Ингредиенты
Рецепт гуся в апельсинах
Гусятина варится на медленном огне 2-3 часа, при этом нужно периодически снимать пенку.
Интересное о гусятине
Что важно знать при выборе гусятины
При выборе птицы следует обратить внимание на размер самого гуся. Более крупный гусь, как правило, старше и мясо птицы более жирное и питательное. Оно приравнивается по питательности к мясу нежирной свиной грудинки. Мясо молодого гуся имеет нежный и сочный вкус.
Чтобы отличить молодого гуся от старого просто нужно обратить внимание, что у молодых гусей на лапках есть небольшой пушок и их лапы желтого цвета, тогда как лапы старых гусей — красного.
Лучше всего гуся покупать осенью, когда молодые гуси становятся крупными и мясистыми. При покупке гуся нужно обратить внимание на кожу птицы. Она должна быть сухой и полностью очищенной от перьев.
В среднем вес одного гуся от 2,5 до 3,5 килограммов.
Польза гусятины
Как и сколько варить мясо гуся?
Мясо гуся отличается жесткостью и жилистостью. В силу таких качеств варить его приходится довольно долго. Поместить целого гуся в обычную кастрюлю не получится, поэтому перед процессом приготовления его надо разделать и тщательно промыть.
Нюансы варки гуся в обычной кастрюле:
Сварить гуся можно не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке, пароварке или скороварке. В пароварке гусятина готовится максимально быстро и получается нежной и сочной. Перед приготовлением гусятины любым из указанных способов, рекомендуется слегка отбить мясо. Делать это надо предельно аккуратно и таким образом, чтобы ни в коем случае не повредились кости. Если гусятину отбить и замариновать на ночь, то процесс ее приготовления будет в значительной степени ускорен.
Нюансы варки гуся в мультиварке:
Если планируется сварить гуся в скороварке, то предварительно мясо надо натереть солью и специями (по своему усмотрению), желательно заранее замариновать птицу или отбить молотком, а только после этих процедур закладывать в емкость и заливать водой. Если жидкость выпарится, то ее можно долить на любом этапе варки. При приготовлении гусятины в скороварке надо проверить ее готовность через 40 минут, а при необходимости, увеличить время готовки.
Сколько варить гуся
Время приготовления гуся в среднем составляет 2-3 часа на медленном огне. Старая гусятина варится дольше, чем молодая, поэтому этот нюанс следует учитывать не только в процессе готовки, но и в момент покупки мяса. Если из гусятины планируется сделать тушенку, то варить ее надо максимально долго.
В мультиварке гусь варится в течение 2,5 часов. Осуществляется этот процесс поэтапно. Сначала рекомендуется варить птицу в режиме «Тушение» или «Выпечка» с таймером в 1-1,5 часа. После окончания первого этапа приготовления, гусь повторно подвергается тепловой обработке, но в режиме «Дичь» и при таймере с аналогичным временем (1-1,5 часа).
Отдельные части гуся варятся в скороварке в течение 40-60 минут. Загрузить много мяса в данном случае не получится, а максимальное его количество готовится довольно быстро по сравнению с другими вариантами. В скороварке рекомендуется варить исключительно молодую гусятину.
Старая гусятина любым из указанных способов варится гораздо дольше. В среднем время приготовления такого мяса достигает 4-5 часов. Если из гуся планируется сделать тушенку, то и пяти часов для его варки может быть не достаточно.
Сколько времени варится гусь?
Многие считают мясо птицы диетическим продуктом. Но, мясо гуся отличается высоким содержанием жира. Поэтому называть его особо диетическим нельзя. Чтобы получить от продукта только пользу, важно правильно приготовить гуся. Принято жарить или тушить гуся. Очень вкусным и полезным получается отварное мясо. Филе птицы достаточно жесткое, жилистое. В процессе же варки можно избавиться от таких качеств продукт. Но, стоит знать, сколько варить гуся, и как правильно подготовить птицу к данному процессу.
Подготовка птицы
Чтобы гусятина получилась вкусной и полезной, нужно правильно ее приготовить. Варить целого гуся вряд ли удастся. Эта птица слишком большая, и не влезет в кастрюлю целиком. Итак, в первую очередь гусь тщательно промывается, избавляется от внутренностей и разделывается. Варить гуся можно в обычной кастрюле, мультиварке, скороварке.
Если Вы выбрали вариант варки гусятины в простой кастрюле, нужно знать некоторые нюансы. Так, закладывать мясо птицы можно на любом этапе кипения воды. Чтобы получить насыщенный бульон, гусятина закладывается в еще холодную воду. Если же бульон не важен, продукт кладется в кипящую воду. В процессе варки будет образовываться пенка, которую стоит убирать шумовкой.
Также, важно знать и такие особенности приготовления гуся:
Также, перед варкой мяса в любом кухонном инвентаре рекомендуют слегка отбить гусятину. Очень важно при этом не повредить состояние костей. Чтобы ускорить процесс варки продукта, рекомендуют замариновать гусятину на ночь.
Сколько варится гусь?
Время приготовления продукта зависит от выбранного способа. В среднем, гусятина варится 2-3 часа. Также, стоит учитывать возраст птицы. Старая птица будет вариться дольше, нежели молодая. Если же Вы планируете в дальнейшем сделать тушенку из гусятины, варить продукт стоит максимально долго. В мультиварке продукт будет готовиться в течение 2,5 часов.
Процесс варки в мультиварке должен быть поэтапным. Сначала птица варится в режиме «Тушения» 1,5 часа. Потом мясо доготавливают в режиме «Дичь» еще 1 час. Перед тем, как помещать мясо в чашу, его стоит натереть солью. Также, советуют дно чаши устелить кусочками натурального сливочного масла. Самым быстрым вариантом приготовления гуся, будет использование скороварки. Так, до полной готовки понадобится не более 1 часа.
Готовить в скороварке рекомендуют только молодое мясо. Также, большое количество гусятины за один раз приготовить не удастся. Перед закладыванием мяса в скороварку рекомендуют натереть его солью, специями, слегка отбить. Также, для получения сочного нежного блюда, лучше замариновать гусятину на всю ночь. При любом варианте приготовления, старая гусятина будет вариться около 4-5 часов.
Сколько варить гуся
Справедливости ради стоит отметить, что гусятина не является постоянной составляющей нашего меню. Однако, время от времени хозяйки сталкиваются с необходимостью приготовить этот несколько экзотический продукт.
Прежде всего стоит отметить, что мясо гуся очень жилистое. Этот нюанс непосредственно сказывается на определении времени для варки. Гусятина отличается красноватым оттенком и вполне характерным запахом и вкусом. И, наконец, мясо гуся считается одним из самых полезных.
Варят гуся в течение 2,5 – 3 часов.
Перед варкой необходимо тщательно промыть мясо под проточной водой.
Далее процесс будет варьироваться в зависимости от желаемого результата. Если цель ваших кулинарных действий – суп, то мясо нужно класть в холодную воду. В этом случае вы получите очень наваристый и ароматный бульон. А вот если вы просто хотите отварить мясо, то закладывать гуся следует в горячую воду. Далее, после закипания мясо должно вариться на медленном огне. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку.
Кстати, гуся можно не только отваривать. Огромной популярностью пользуется мясо, запеченное в духовке. Ну а выбор только за вами.
Итак, ответив на вопрос «Сколько времени варить?» вы сможете приготовить целую «галерею» интересных и необычных блюд.
Как приготовить сочного гуся: секреты и рецепты
Особенно популярным блюдом является целая тушка гуся, запеченная со специями в духовке, фаршированная яблоками, апельсинами, черносливом, картофелем, орехами, грибами, капустой, рисом, гречкой и другими начинками.
Из частей тушки гуся часто варят бульоны, на основе которых готовят различные супы: борщи, рассольники, щи, овощные супы, солянки. Вареную или тушеную гусятину добавляют в салаты. Кроме того, из гусятины готовят разнообразные вторые блюда: плов, картофель с мясом, овощное рагу, мясные салаты, а из гусиного фарша получаются отличные паштеты, тефтели и котлеты.
Как и сколько варить гуся?
Перед приготовлением, тушку нужно очистить, промыть и обработать. Гусятину варить от 2 до 3 часов в кастрюле, постоянно снимая пенку ложкой.
Чтобы вареный гусь получился мягким, птицу за пару часов до варки можно натереть лимоном внутри и снаружи.
Праздничный гусь
Ингредиенты:
Приготовление:
Собственно, вот и все. Готовую птицу достаем из духовки и подаем. Приятного аппетита!
Гусь с капустой
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо разрежем на мелкие кусочки. На дно кастрюли положим ряд квашенной капусты, прибл. толщиной в 3 пальца, и посыпаем красным перцем. Все это польем рассолом капусты, ну а если капуста очень кислая, тогда простой водой и под закрытой крышкой парим.
Если мясо сварилось вынимаем его и кладем на другую тарелку. Капусту польем сметаной и прокипятим.
Перед подачей на стол, капусту положим на тарелку и на верх капусты кусочки мяса. В капусту можно положить укроп.
Гусь по-сибирски
Ингредиенты:
Как приготовить?
Отварить пшено до полуготовности, заправить сливочным маслом.
Гуся натереть пряностями и солью, заполнить пшеном, запекать в духовке до готовности.
Гусь фаршированный яблоками
Ингредиенты:
Как приготовить?
Вычищенную тушку гуся необходимо натереть чесноком, ягодами можжевельника и солью, затем протереть солью поверхность птицы. Яблоки разрежьте на четвертинки, положите в гуся и зашейте птицу.
Поставьте гуся в духовку, запекайте время от времени поливая яблочным соком и жиром, которые будут выделяться из птицы во время приготовления.
Гусь с яблоками
Ингредиенты:
Как приготовить?
Прежде, чем приступать к фаршировке тушки гуся, необходимо подготовить яблоки, делается это следующим образом: нарезаем яблоки на две половины, тщательно натираем их майораном и солью.
Гуся натираем тмином и солью (внутри и снаружи), затем фаршируем мелкими яблоками.
В глубокий противень положить нарезанный лук, добавить ½ стакана бульона.
Жарить в духовке на противне, на дно которого положить мелко нарубленный лук, влить бульон и положить гуся. Запекать до готовности.
Натертые майораном яблоки, следует запечь отдельно. Гуся положить на блюдо, обложить его запеченными яблоками, полить соусом (сок, который выделялся во время запекания гуся, смешать с мукой, добавить 1/2 стакана бульона, всыпать муку, развести бульоном, довести до кипения).