сколько варить мясо оленины для супа
Сколько варить оленину?
Как варить оленину
1. Мясо оленя хорошо помыть.
2. Положить оленину в большую кастрюлю, залить слабым соляным раствором (1 столовая ложка на 1 литр воды) или водой с добавлением небольшого количества виноградного уксуса (2 столовых ложки на 1 литр), чтобы мясо целиком покрывала жидкость.
3. Вымачивать оленину не меньше 12 часов, 1 раз в 4 часа меняя раствор для замачивания.
4. Вымоченную оленину натереть солью, перцем, специями по вкусу, раздавленным чесноком, сбрызнуть лимонным соком, оставить еще на 5 часов.
5. Переложить оленину в кастрюлю, залить водой — она должна целиком покрывать оленину.
6. Поместить кастрюлю с олениной на средний огонь, дать закипеть, варить кусок 1 килограмм 1,5 часа, периодически снимая пену.
Фкуснофакты
— Считается, что мягкость оленины (сохатины) зависит от пола животного — у самки мясо нежнее.
— Мясо диких зверей, в том числе и оленя, обладает специфическим привкусом хвои, который не удалить полностью, но можно заглушить специями.
— Если оленину предварительно замариновать, то специфический запах уменьшится, а мясо станет нежнее. Оленину хорошо мариновать в кислых растворах: брусничный соус, лимонный сок, уксус, любой японский маринад с соевым соусом. В маринад можно положить лавровые листья, тимьян, черный, красный перец, другие душистые травы, которые перебьют запах дичи.
— Если олень забит охотником во время гона, то это мясо не годится в употребление. При варке такого мяса будет выделяться много пены и необычный неприятный запах — такое мясо есть не следует.
Сколько времени варить оленину
Сейчас вы узнаете как правильно и сколько по времени нужно варить оленину, чтобы мясо получилось вкусным и сочным.
Оленину можно отнести к настоящим деликатесам. Мясо оленя очень питательное и полезное, оно богато витаминами и минералами. В его составе есть витамины группы В, витамин РР, Е. Из макроэлементов в нем есть такие вещества, как K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Среди микроэлементов в оленине присутствует железо в большом количестве. Также в нем имеются некоторые жирные кислоты.
Жесткость зависит от пола животного. Так, у самок мясо гораздо нежнее, чем у особей мужского пола. Стоит заметить, что мясо дикого оленя может иметь привкус хвои. Полностью избавиться от этого привкуса невозможно, но можно «заглушить» разнообразными специями и ароматными травами. Оленину можно варить, жарить, запекать. Очень популярной является отварная оленина. Сколько по времени нужно оленину, и как правильно подготовить мясо?
Как подготовить оленину к варке
Чтобы мясо оленя получилось сочным и вкусным, важно правильно придерживаться всех инструкций по приготовлению, чтобы не испортить вкус готового продукта.
Мясо оленя перед варкой нужно очистить, промыть, удалить жировые прослойки и порубить на небольшие кусочки. Для устранения специфического привкуса и аромата оленину нужно замариновать, и оставить на несколько часов. Для приготовления маринада можно использовать любой классический, так и другой, подходящий для данного вида мяса.
Важную роль играет часть туши оленя. Для варки лучше всего подойдет вырезка.
Другие же части оленины могут вариться очень долго (до несколько часов), сохраняя при этом излишнюю жесткость и волокнистость.
Поскольку жир оленя имеет неприятный, специфичный запах его нужно удалить перед приготовлением, чтобы не испортить вкус отварного мяса.
Закладывать оленину можно как в кипящую, так и в холодную воду. Изначально мясо оленя нужно варить на сильном огне, но после закипания воды огонь уменьшается до минимального. Количество воды должно быть с запасом, уровень жидкости должна покрывать мясо на 3-4 сантиметра сверху. Если же во время готовки вода испаряется, ее нужно доливать. Если образуется пена, ее снимают шумовкой. Стоит заметить, что при приготовлении качественной оленины пена не образуется.
Сколько варить оленину по времени?
Оленина варится достаточно долго. Все зависит от выбранного способа варки, размеров кусков мяса, возраста животного. В среднем, для полного приготовления продукта понадобится около 2-2,5 часа.
Приготовить мясо оленя можно, как в простой кастрюле, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке.
Небольшие кусочки оленины в простой кастрюле будут вариться примерно 1,5-2 часа. Если же продукт нарезан крупными кусками, это займет чуть больше времени — около 2,5 часов. Гораздо больше времени потребуется при варке мяса оленя в мультиварке. Данная кухонная техника доведет мясо до готовности за 4,5-6 часов. Лучше выбирать режим «Тушения» или «Варки». Так мясо получится мягким. В скороварке оленина приготовится за 1 час, а в микроволновке — за 2 часа при режиме «Тушения».
Лучшим вариантом приготовления оленины будет обычная классическая кастрюля. Это достаточно легко, и займет слишком много времени.
Небольшие кусочки оленины в простой кастрюле будут вариться примерно 1,5-2 часа.
Интересное о мясе оленя
Определить готовность продукта можно по его структуре. Мясо должно хорошо протыкаться ножом, быть мягким. Сразу после варки доставать мясо из кастрюли с водой не стоит. Пусть мясо потомится еще в течение 20 минут, это придаст ему еще большую насыщенность и сочность. Также, можно приготовить различные маринады, которые отлично справятся с задачей по размягчению оленины.
Перед варкой рекомендуется несколько часов подержать мясо в красном вине с солью. Еще отличным маринадом является смесь яблочного уксуса, воды, моркови и лука. Для любителей остренького, можно приготовить маринад на основе чеснока, яблочного уксуса, базилика, воды, горчицы, оливкового масла, орегано. Досаливать оленину можно на любом этапе приготовления мяса. Как видите, при правильной подготовке мяса блюда из оленины всегда получаются сочными, мягким и невероятно вкусным.
Сколько варить мясо оленины
Сколько варить мясо оленины до полной готовности
Мясо оленя относят к деликатесам. Его состав достаточно богат витаминами и микроэлементами и очень полезен для человека. Что касается жесткости мяса, то она напрямую зависит от пола животного. Чтобы приобрести нежный кусок, следует обратить внимание на тушу самки. Если мясо отдает хвоей, значит оно получено от дикого животного. В этом случае поможет использование приправ и специй. Оленина широко используется в кулинарии, ее жарят, запекают. Однако самым популярным блюдом является отварное мясо. Решив его приготовить, хозяйки задаются вопросом, сколько варить мясо оленины. Ответ в нашей статье.
Особенность оленины
Олень – травоядное животное, которое в большей степени употребляет в пищу ягель. Этот мох является уникальным за счет своих лечебных свойств. Он считается одним из самых эффективных природных антибиотиков. Благодаря такому действию, мясо животного используется не только в кулинарии, но и в медицине.
Повара отмечают тонковолокнистую структуру мяса, его особую нежность и отменные вкусовые качества. Оленина практически не содержит в своем составе жиры и холестерин, поэтому ее относят к диетическому продукту, который отлично усваивается организмом.
К тому же употребление оленины улучшает пищеварение, усиливает метаболизм, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет. Женщинам будет интересно узнать, что регулярное потребление мяса животного, предупреждает сухость и преждевременное старение кожи.
Подготовка к варке
При всех своих достоинствах мясо оленя имеет один недостаток – оно довольно жестковатое. Правильное приготовление блюда позволяет решить эту проблему.
При покупке оленины, необходимо убедиться, что ее освежевали, разрубили и охладили правильно. Если тушу долгое время не обрабатывают, она становится жесткой. После разделки оленина должна просушиться 10-14 дней. Тогда мясо становится более аппетитным, менее калорийным.
Для варки желательно выбирать вырезку. Она готовится гораздо быстрее, чем другие части оленины. Стоит иметь в виду, что мясо самок всегда будет мягче мяса самцов. При варке куска, полученного от особей мужского пола, он дольше будет оставаться жестким.
Чтобы во время готовки вкус продукта не ухудшился, необходимо острым ножом срезать с мяса жир и тонкую мембрану, которая покрывает свежий кусок. Жир в дальнейшем можно применять для смазки или приготовления домашнего мыла.
Так как оленина имеет специфический запах, его маскируют. Для этого мясо маринуют в плотно закрытом пакете, оставляя в холодильнике на всю ночь. После чего волокна не только теряют неприятный запах, они становятся более ароматными и нежными.
Виды маринада
Перед тем как готовить оленину ее маринуют не менее 10-12 часов. Лучше всего мариновать мясо, нарезанное небольшими кусочками, тогда соус успеет пропитать их насквозь. Для этого можно использовать разные виды маринада. Вот только самые лучшие составы из расчета на 1 кг мяса:
Маринад на красном вине
Маринад на лимонном соке
В качестве приправ будут хороши сушеный помидор, орегано, базилик, перец чили, розмарин, тимьян.
Процедура отваривания
Для того, чтобы отварная оленина получилась ароматной, нежной и вкусной важно правильно подготовить мясо. Как только вышеперечисленные этапы пройдены, можно приступить непосредственно к варке мяса.
Сколько варить
Мясо оленя варится длительное время. В среднем от 1,5 до 2,5 часов. Время, затраченное на отваривание мяса, зависит от многих факторов:
Немаловажное значение, влияющее на время отваривания оленины, играет использование вида кухонной техники.
В кастрюле
Мелкие куски в кастрюле будут готовы через 1,5 или 2 часа. Крупные куски сварятся только через 2 или 2,5 часа.
В мультиварке
Используя мультиварку необходимо выставить режим «Варка» или «Тушение». Чтобы мясо полностью приготовилось, нужно ждать более длительное время: 4,5-6 часов.
В скороварке
Для самого быстрого приготовления оленьего мяса используйте скороварку. Она отварит мясо буквально за один час.
В микроволновке
В микроволновой печи мясо готовится тоже очень быстро – всего за два часа. При этом выбирают режим «Тушение».
Самым оптимальным вариантом отварного мяса является приготовление в обычной кастрюле.
Готовность мяса
Мясо будет готово, когда станет мягким. Проверить готовность отварной оленины можно проткнув ее ножом, острие будет входить хорошо. Если вы убедились, что мясо уже готово, не спешите доставать его из кастрюли. Желательно оставить его в бульоне под закрытой крышкой минут на 20-40. Пока мясо будет томиться в кастрюле, оно станет более сочным и насыщенным.
Отваривание оленины до полной готовности длительная процедура. Чтобы мясо получилось вкусным, нежным и сочным, необходимо правильно его готовить и использовать только хорошее мясо. На рынке «Фермы в Авоське» вы сможете всегда найти свежие куски оленины отличного качества.
Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.
Сколько времени варить оленину
Настоящим деликатесом является мясо оленя. Оленина обладает достаточно богатым полезным составом. Жесткость зависит от пола животного. Так, у самок мясо гораздо нежнее, нежели у особей мужского пола. Мясо дикого оленя может иметь привкус хвои. Полностью удалить его не получится, но можно «заглушить» разнообразными специями и приправами. Оленину можно жарить, запекать. Очень популярной является отварная оленина. Сколько варить оленину, и как правильно подготовить мясо?
Подготовка оленины к варке
Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, важно соблюдать все инструкции по приготовлению. Малейшая неточность в подготовке может полностью испортить вкусовые качества продукта. Так, перед варкой промывается, зачищается, и нарезается небольшими кусочками. Для устранения специфического привкуса и аромата оленину нужно замариновать, и оставить на несколько часов. Маринад можно использовать как классический, так и любой другой, подходящий для данного вида мяса.
Играет важную роль и часть оленины. Для варки наиболее подходит вырезка. Другие же части тушки могут вариться очень долго (несколько часов), сохраняя при этом излишнюю жесткость и волокнистость. Жировые прослойки удаляются перед готовкой. Олений жир обладает неприятным запахом, что испортит вкус и самого отварного мяса.
Закладывать оленину можно как в кипящую, так и в холодную воду. Изначально мясо варится на сильном огне. После же закипания уровень огня выставляется минимальный. Количество воды должно быть с запасом. Нужно, чтобы жидкость покрывала продукт на 3-4 сантиметра сверху. Если же во время готовки вода испаряется, ее можно добавлять. Стоит отметить, что пенка при приготовлении качественной оленины не образуется. Если есть некоторое количество пенки, она удаляется шумовкой.
Сколько по времени варится мясо оленя?
Итак, сколько варить оленину? Мясо варится достаточно долго. Все зависит от выбранного способа варки, размеров кусочков мяса, возраста животного. В среднем, для полного приготовления продукта требуется 2-2,5 часа. Готовить продукт можно в простой кастрюле, мультиварке, скороварке, микроволновке. Небольшие кусочки оленины в простой кастрюле варятся 1,5-2 часа. Если же продукт нарезан крупными кусками, потребуется более 2,5 часов.
Гораздо больше времени понадобится при варке оленины в мультиварке. Данная кухонная техника доведет мясо до готовности за 4,5-6 часов. Лучше выбирать режим «Тушения» или «Варки». Так блюдо получится мягким. Скороварка приготовит продукт за 1 час, а микроволновка — за 2 часа при режиме «Тушения». Наилучшим вариантом приготовления оленины будет простая кастрюля. Это достаточно просто, и занимает оптимальное количество времени.
Некоторые секреты
Определить готовность продукта можно по его структуре. Мясо должно хорошо протыкаться ножом, быть мягким. Также, после приготовления, сразу доставать его из кастрюли с водой не стоит. Пусть мясо потомится еще минут 20. Так оно получится более насыщенным, сочным. Также, есть несколько вариантов маринадов, которые отлично размягчат оленину.
Так, рекомендуют перед варкой несколько часов подержать мясо в красном вине с солью. Также, хорошим маринадом является смесь блочного уксуса, воды, моркови и лука. Если Вы любитель острого, маринад готовится на основе чеснока, яблочного уксуса, базилика, воды, горчицы, оливкового масла, орегано. Досаливать мясо можно на любом этапе приготовления продукта. Как видно, при правильной подготовке оленины блюдо получится мягким, сочным и вкусным.
Как и сколько варить оленину?
Оленина относится к деликатесным сортам мяса. Готовится оно довольно просто, но при его варке важно соблюдать некоторые рекомендации. Сварить оленину можно в обычной кастрюле или при помощи кухонных приборов (скороварка, мультиварка, пароварка). В микроволновке готовить это мясо можно, но такой способ подразумевает соблюдение целого ряда правил. Малейшие недочеты в процессе подготовки и варки оленины могут испортить ее консистенцию и вкус. Мясо станет жестким и волокнистым.
Поэтапное приготовление оленины в обычной кастрюле:
Секреты варки оленины:
Сварить оленину можно в мультиварке. Главным нюансом в данном случае является использование любого (мясного или овощного) бульона вместо воды. Поверх заготовки обязательно надо разместить несколько кусочков сливочного масла. Этот секрет поможет сделать оленину более сочной и нежной. Соль и специи надо добавлять к мясу перед началом его приготовления. До готовности оленина в мультиварке доходит в среднем в течение четырех часов.
Сколько варить оленину
Время приготовления оленины напрямую зависит от размера кусков и возраста животного. В обычной кастрюле небольшие кусочки молодого мяса варятся в течение полутора часов. Если куски крупные, а оленина довольно старая, то процесс ее варки может продлиться до двух с половиной часов.
Время приготовления оленины с использованием кухонной техники:
Лучше всего оленина готовится в обычной кастрюле. Если планируется сварить мясо оленя в мультиварке, скороварке или пароварке, то предварительно его надо обязательно мариновать. Перед приготовлением в микроволновке оленина должна пропитываться маринадом не менее 10-12 часов.