сколько варятся яйца для окрошки
Сколько готовить окрошку?
Как готовить окрошку
Продукты
на 2 порции
Варёные куриные яйца — 2 штуки
Варёная картошка — 2 штуки или 1 крупная
Варёная колбаса (либо варёное мясо) — 70 грамм
Огурцы — 1 небольшой или половинка крупного
Редис — 4-5 штук
Репчатый лук — половина головы
Укроп и петрушка — по нескольку веточек
Заправка для окрошки — 400 миллилитров
Как приготовить окрошку
1. Сварить отдельно картошку, яйца, очистить и мелко порезать.
2. Огурцы помыть, отрезать плодоножку, нарубить соломкой.
3. Редис помыть и мелко нарубить.
4. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
5. Укроп и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Варёную колбасу нарезать.
7. Выложить ингредиенты в большую глубокую миску.
8. Залить окрошку квасной или кефирной заправкой, перемешать и дать продуктам пропитаться заправкой пару минут.
На 2 порции окрошки приходится 200 грамм основы (овощи, мясное и т.д.) и 300 миллилитров заправки.
Варианты заправки
на 1 порцию
Сдержанно острая заправка из кваса к окрошке
Квас — 200 миллилитров
Горчица — 1 чайная ложка (крепкая)
Хрен — 1 чайная ложка
Соль — четверть чайной ложки без горки
Простая заправка из воды и лимонной кислоты
Вода — 200 миллилитров
Лимонная кислота — на кончике ножа или 1/5 чайной ложки по вкусу
Итальянская заправка на кефире
Кефир 2,5-2,7% жирности — 100 миллилитров
Вода — 100 миллилитров
Итальянская приправа
Соль — четверть чайной ложки
Заправка для окрошки на майонезике
Майонез — 4 столовых ложки
Вода — 150 миллилитров
Лимонный сок — от половинки лимона
Острая квасно-кефирная заправка для окрошки
Кефир — 100миллилитров
Квас — 100 миллилитров
Сметана — 2 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Хрен — 2 столовые ложки
Фкуснофакты
Квас для окрошки
Для окрошки лучше всего подойдёт свежий квас или квас, приготовленный в домашних условиях. Квас перемешать с продуктами для заправки заранее, чтобы успеть настоять квас в холодильнике полчаса-час.
Традиционно для окрошки используется белый ржаной квас из муки, однако в домашних условиях можно приготовить питьевой квас из хлеба и делать на нём заправку для окрошки.
Если квас для окрошки покупается в магазине, необходимо брать «живой» квас тёмного цвета, средней сладости и резкости, в идеале бочковой квас.
Кефир для окрошки
Кефир для окрошки подойдёт любой, кефир 2,5-2,7% жирности необходимо будет разбавить водой (по вкусу — минеральной газированной) в соотношении 1:1, а кефир 1% жирности разбавлять нет необходимости.
Как варить картошку для окрошки
Для окрошки наиболее подходит молодая не крупная картошку, которую варят целиком в мундире в течение 20-25 минут (в зависимости от сорта), а затем остужают, чистят и режут.
Как варить яйца для окрошки
Яйца для окрошки выложить в кастрюлю, осторожно залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания воды. Яйца сварятся вкрутую — такой способ варки и необходим при приготовлении окрошки. Сваренные иначе яйца резко снизят вкусовые качества окрошки и сократят срок её хранения.
Мясное для окрошки
Для окрошки наиболее подходит варёная колбаса. Её также можно заменить сосисками, предварительно сваренными в течение 3-5 минут (в зависимости от вида). Колбасу не нужно варить, а вот сосиски можно проварить в течение 3 минут, а затем нарезать тонкими полосками.
Для окрошки также подойдёт отварное мясо — говядина (варить 1-1,5 часа) или нежирные части свинины (варить 1-1,5 часа).
Горчица для окрошки
Для окрошки годится любая горчица, кроме зернистой, т.к. зернистая окрошка просто не отдаст свою остроту заправке.
Хрен для окрошки
Хрен для окрошки необходимо выбирать по вкусу и рассчитывать количество исходя из «крепости» хрена.
Улучшаем заправку для кваса
Если заправка готовится на квасе, 1 куриный желток можно растереть в нём — тогда окрошка приобретёт густоту.
Если окрошка получается слишком кислой, следует развести заправку. Чтобы отрегулировать кислоту заправки, рекомендуется добавлять лимонку понемногу, после чего обязательно пробовать заправку на вкус. Важно, чтобы кислота хорошо сочеталась с солёным и острым вкусами.
Как правильно варить яйца, чтобы легко чистилась скорлупа
Вареные яйца — очень распостраненное блюдо, которое удобно и быстро можно приготовить на завтрак. Они быстро насыщают организм, и восполняют запасы белка. Но не все знают, как и сколько варить яйца, чтобы легко чистились. Есть пару секретиков опытных хозяек.
Как подготовить яйца?
Для варки не подходит холодное куриное яйцо. Если оно лежало в прохладном месте, выньте его за несколько часов до приготовления. Этого времени будет достаточно, чтобы яйцо нагрелось. Если же этого не сделать, то яйцо будет трескаться во время варки, т.к. воздух, находящийся в воздушном мешке, будет расширяться и давить на скорлупу.
Если у вас нет времени на то, чтобы нагреть яйца естественным путем, можете подержать их несколько минут под струей горячей воды. Старайтесь варить только свежее яйцо, которому не больше 1-3 дней.
Время варки куриных яиц и степень готовности
Вам интересно, сколько варить куриные яйца? На это влияет множество факторов. Для начала определитесь, какой степени варки вы хотите получить продукт. После уже можно приступать к приготовлению. Понять, что яйцо сварилось очень просто — нужно покрутить его. Если крутится быстро и долго — значит вареное, не крутится или сделало пару оборотов — сырое.
Далее будут описаны самые распространенные способы готовки отварных яиц, а также время варки и степень готовности яиц.
Приготовление яиц вкрутую
Вы часто могли видеть в сети картинки с разной степенью готовности яиц. Начнем с самого плотного варианта.
Как и сколько варить яйца вкрутую:
Как варить яйца в мешочек?
Есть несколько способов варки яйца в мешочек. Далее будут рассмотрены 2 варианта. Вы сможете выбрать тот, который нравится больше всего.
Как правильно варить яйца в мешочек первым способом:
Варка яиц может осуществляться также и по-другому:
Яйца всмятку
Если готовить яйцо вареное всмятку, то желток получается жидким, и белок не полностью становится плотным.
Технология приготовления:
Альтернативные методы:
Варка яйца пашот
Одним из самых распространенных блюд на завтрак является яйцо-пашот. Его часто подают в известных ресторанах, и обычных кафе. Как узнать секрет приготовления идеального яйца-пашот — очень просто, руководствуйтесь ниже приведенной инструкцией.
Как варить куриные яйца пашот:
Если вы впервые будете готовить яйца-пашот, можете воспользоваться полиэтиленовым пакетом. Он будет держать яйцо, не позволяя ему растекаться по всей кастрюле.
Как и сколько варить яйца-пашот в пакете:
Как сварить перепелиные яйца?
Перепелиные яйца считаются более полезными и питательными. Их основное преимущество в том, что они не трескаются в процессе варки. Если вас интересует вопрос почему яйца плохо чистятся, в данном случае советуем не использовать продукты, которым 1 день. Лучше приготовить их на следующий.
Как и сколько варить яйца перепелиные:
Как сварить яйцо, чтобы не треснуло?
Большинство хозяек сталкивается с тем, что во время готовки яйцо вареное трескается, и приобретает не аппетитный вид.
Как готовить яйца без трещин:
Отварное яйцо – это один из самых распространенных вариантов для завтрака, особенно у спортсменов. Оно насыщает организм белками, а также дарит заряд бодрости на весь день. Теперь вы знаете, как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились и не трескались.
Время готовки зависит от того, какая степень готовности вам нравится больше.
Как приготовить правильную окрошку
Приготовить легкую и освежающую окрошку проще простого, главное – купить качественные продукты. Роскачество рассказало, что в классический вариант рецепта окрошки входят картофель, яйца, огурцы, редис, укроп, зеленый лук, сметана для заправки и, конечно, квас.
Картошка для окрошки
Чтобы окрошка получилась вкусной, нарезать овощи нужно одинаковыми кубиками или соломкой. Отдавайте предпочтение картошке среднего размера, клубни должны быть твердыми и упругими, без темных и зеленых пятен, поражений, наростов.
Яйца для окрошки
Для окрошки используются вареные яйца, благодаря которым суп приобретает нежный вкус. Яйца можно положить в окрошку, нарезав их кубиками, или же нарезать только белок, а из желтка приготовить заправку. Для этого разотрите желтки с горчицей, добавьте сметану, сахар, соль по вкусу и перемешайте с небольшим количеством кваса.
При выборе яиц стоит обращать внимание на срок изготовления, производителя (кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше) и место хранения яиц. Хранить яйца нужно при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88%.
Зелень и овощи для окрошки
Зеленый лук и укроп следует мелко нарубить и добавить соль. Имейте ввиду, как бы мелко вы не нарезали зеленый лук, он все же останется жестковатым. Если вам это не нравится, разотрите лук с солью.
Колбаса для окрошки
Многие добавляют в окрошку «Докторскую» колбасу. При выборе этого продукта можно ориентироваться на результаты исследования Роскачества. По результатам исследований в рейтинг лучшей «Докторской» колбасы вошла продукция торговых марок «Мясокомбинат «Балахоновский», «Окраина», «Снежана», «Пит-Продукт».
Сметана для окрошки
Качество сметаны зависит и от того, как ее довозят до магазина и хранят на полках в торговом зале. Внимательно осмотрите упаковку: она должна быть целой, без повреждений. Влажная упаковка сигнализирует о том, что продукт неправильно хранили. Скорее всего, он был заморожен (что категорически запрещается), а после разморожен. В результате на упаковке появился конденсат.
Чем залить окрошку?
Классическая окрошка заливается квасом. Причем квас лучше брать кисловатый и ни в коем случае не сладкий. В магазинах вы можете встретить широкий ассортимент кваса: фильтрованный или нефильтрованный, осветленный и пастеризованный. Выбирайте фильтрованный квас, который очищен от различных примесей, например, от остатков дрожжей и бактерий. Такой напиток дольше хранится и обладает более стабильными вкусо-ароматическими свойствами, в отличие от нефильтрованного. Осветление напитка позволяет сделать его прозрачнее, избавив от осадка и мелких частиц. А пастеризация продлевает срок годности – квас нагревают до 90 градусов, чтобы окончательно остановить все бактерии, которые могут изменить его состав.
Очистка кваса не влияет на его полезные качества: благодаря наличию сложных углеводов и солей в составе, квас помогает сохранять в организме оптимальный баланс жидкости и важных солевых соедин ений – электролитов, спасая от обезвоживания. Поэтому в жару он просто необходим! Качественный квас богат витаминами С, РР и группы В, ферментами и важными аминокислотами.
Сколько по времени варить яйца на любой случай
Многие кулинары интересуются вопросом, сколько по времени варить яйца. При соблюдении всей технологии можно получить вкусный и пригодный для употребления продукт.
Сколько по времени варить яйца вкрутую
Сначала стоит выяснить, сколько времени варить яйца вкрутую. Желток и белок при таком способе имеют приятную консистенцию и вкус. Сначала необходимо подготовить сами яйца – согреть до комнатной температуры, чтобы скорлупа не растрескалась в ходе варки. Кроме того, важно промыть их так, чтобы они были абсолютно чистыми.
Чтобы облегчить дальнейшую очистку, рекомендуется проткнуть яйцо с тупой стороны. Это делают крайне аккуратно, чтобы не зацепить внутреннюю пленку. Если скорлупа треснула, от варки целесообразнее отказаться.
Конкретное время варки яиц вкрутую зависит от выбранного способа. Их несколько:
Сколько варить яйца всмятку
Необходимо, конечно, уточнить и то, сколько времени варить яйца всмятку. Благодаря такому способу желток приобретает структуру, напоминающую крем. Конкретное время зависит от выбранного кулинаром способа. Кстати, по окончании процедуры нужно обязательно погрузить яйца в очень холодную воду буквально на 2 минуты.
Варка перепелиных яиц
Перепелиные яйца обязательно должны быть в рационе, поскольку они очень полезны. В них много элементов, необходимых организму. Конечно, хозяйкам хочется знать, сколько по времени варить перепелиные яйца.
Яйца перепела можно сразу отправлять в кипяток, лопаться они не будут. Если подождать пару минут, получится яйцо всмятку. А 5 минут достаточно для того, чтобы довести продукт до крутого состояния.
Сколько по времени варить яйца для окрошки
Окрошка – популярное блюдо, которое готовится чуть ли не из чего угодно: овощи, мясо и так далее. Для заправки используется квас или рассол, а также сметана, горчица и зелень. Яйца стали добавлять в окрошку далеко не сразу, но вскоре они стали одним из основных ингредиентов. Они прекрасно подчеркивают вкус блюда, не перебивают его.
Перед варкой яиц для окрошки надо дать им согреться до комнатной температуры. Дальнейшая последовательность действий такова:
Сколько варить яйца ребенку для еды
Яйца очень полезны для детского питания. Чтобы не навредить малышу, нужно хорошо их проваривать, до твердого желтка. Рекомендуется делать это следующим образом:
Варка яиц пашот
Этот способ варки предполагает отсутствие скорлупы на яйцах. Белок приобретает нежную структуру, а желток становится тягучим. Сделать пашот несложно:
Также пашот можно приготовить в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке. Нужно сделать следующее:
Сколько варить яйца в луковой шелухе на Пасху
На Пасху яйца часто варят с использованием луковой шелухи – они приобретают красивый темный оттенок. Делается это следующим образом:
Время варки яиц на Пасху для покраски
Ни одна Пасха не обходится без крашеных яиц. Чтобы цвет лег ровно, нужно их правильно отварить. Это несложно:
Сколько времени варить яйца для салата Оливье
Яйца для салата Оливье готовятся чаще всего вкрутую, чтобы желток имел подходящую структуру. Иными словами, потребуется 10 минут после закипания. При желании можно использовать и способы приготовления в мультиварке – они описаны выше.
Варить яйца совсем не сложно, если знать все тонкости и оптимальное время приготовления. Самое главное – подобрать качественный и свежий продукт.
Яйца всмятку: как варить и сколько по времени
Как варить яйца всмятку: Unsplash
Яйца всмятку обладают широчайшим набором полезных веществ. Чтобы получить нежный белок и жидкий желток, воспользуйтесь советами опытных кулинаров. Авторы популярных поварских книг знают, как правильно варить яйца всмятку.
Общие советы по варке яиц всмятку
Варят куриные, перепелиные яйца и яйца других птиц. Их готовят разными способами: всмятку, в мешочек, вкрутую. Те, что сварены всмятку, отличаются недоваренным желтком, который вытекает при разделении яйца на части. Белок полностью сваренный, но более мягкий, чем при варке вкрутую.
В чем преимущества яиц всмятку
Яйца содержат лецитин и многие другие полезные микроэлементы. При варке всмятку яйцо подвергается минимальному воздействию высоких температур, что повышает его пищевую ценность.
Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» утверждает, что усвояемость яиц зависит от продолжительности варки: чем дольше варится яйцо, тем хуже оно усваивается. Поэтому яйца всмятку оптимальны для пищеварения.
В чем преимущества яиц всмятку: Pixabay
В чем особенности и сложности варки яиц всмятку
Для получения нежной консистенции внутри яйца и легкого отделения скорлупы после варки всмятку, придерживайтесь правил:
Подавать яйца всмятку можно в скорлупе в специальной подставке. Тогда отделите острый конец яйца и ешьте содержимое с помощью маленькой ложки. Скорлупа при этом останется целой, и в ней удобно смешивать белок с растекающимся желтком.
Яйца всмятку в специальных подставках: Needpix
Как правильно варить яйца всмятку
В приготовлении яиц всмятку главная задача — получить готовый белок и жидкий желток. Неправильный режим варки приводит к тому, что яйца перевариваются (желток становится жестким) или остаются полусырыми (плывет не только желток, но и белок).
Сколько варить яйца всмятку? Яйца среднего размера:
Пошаговая инструкция по варке яиц всмятку
Чтобы яйца получились всмятку, действуйте так:
Варка яиц всмятку в кастрюле на плите: Needpix
Другие способы варки яиц всмятку
Вот другие популярные способы варки яиц всмятку в кастрюле на плите:
Чтобы сварить яйца всмятку в мультиварке, залейте холодную воду в чашу (3 стакана), выложите яйца и установите режим «Варка на пару» на 5 минут. Сразу переложите сваренные яйца в холодную воду, чтобы желток не затвердел.
Готовьте вкусный питательный и полезный завтрак для всей семьи. Введите яйца в ежедневный рацион, чтобы обогатить организм достаточным количеством белков, полезных жиров, витаминов и других полезных веществ.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора