сколько весит один кусочек рыбы

29.10.202318.07.2022 admin 0 Comments

Сколько весит стейк? Средний вес стейка какой?

Сколько весит стейк? Сколько весит стейк семги, форели, лосося?

Средний вес стейка какой?

Стейк семги вес какой?

Стейк форели вес какой?

Сколько весит стейк из семги?

Сколько весит стейк лосося?

Сколько весит стейк форели?

Сколько весит порция стейка?

Наверняка, каждый человек хотя бы один раз в жизни пробовал стейк. Сейчас, к сожалению, этим не каждый может похвастаться из-за высокой стоимости настоящего мяса.

Если говорить о весе одного стейка или одной порции стейка, то нужно отметить, что в кулинарии практически для каждого блюда есть свои нормы по весу. Это часто можно видеть в ресторанных меню возле стоимости блюда.

Что касается именно стейка, то его вес должен быть в диапазоне от 180 до 250 грамм. Этот диапазон зависит от степени прожарки стейка. Можно выделить такие степени прожарки: стейк с кровью, средняя степень прожарки и хорошо прожаренный.

Толщина рыбного стейка приблизительно 1,5-2 см, а вес может быть разным. Здесь все зависит от способа приготовления: на гриле, на сковороде, в духовке или на открытом огне.

Привожу примеры веса стейков из разных ценных пород рыб:

Как видим, стейки различаются по весу, а зависит он от качества рыбной тушки, степени прожарки, способа приготовления и от умелых рук шеф-повара. Поэтому всегда следует учитывать соотношение «вес/цена».

Источник

Массовый состав рыбы

Массовым (весовым) составом рыбы называют соотношение массы отдельных частей тела и органов, выраженное в процентах от массы целой рыбы. Не все части тела рыбы съедобны.

К съедобным относят мышечную ткань (мясо), голову, икру, молоки, печень, сердце; к несъедобным — кости, плавники, чешую, кишечник, плавательный пузырь, почки, кожу. Голова лишь условно относится к съедобным частям, так как мышечная ткань у нее развита слабо. Из голов осетровых, судака и других рыб приготовляют уху или заливное. Головы многих рыб используют как непищевое сырье.

Сведениями о соотношении отдельный частей тела рыбы пользуются при определении расхода сырья для различных рыбообрабатывающих производств, при установлении норм выхода полуфабрикатов и готовой продукции, определении возможного количества отходов, при калькуляции стоимости продукции и т.д.

Массовый состав рыбы изменяется в зависимости от ее вида, пола и времени лова. Съедобная часть рыбы разных видов составляет от 45 до 75-80% массы целой рыбы.

Зависимость массового состава от пола рыбы обусловливается в основном различиями в размерах и массе зрелых гонад у самок (икры)

и у самцов (молок). Масса зрелых гонад у самок рыб разных видов составляет в среднем 10—20% массы целой рыбы, но в отдельных случаях достигает 25-30% и более. Масса молок у самцов в период промысла не превышает 3—4%, но бывает и большей (8—12% у сельдей и лососей).

Масса остальных внутренностей составляет 3—6% массы целой рыбы, из которых на долю желудка и кишечника приходится 2—4%, на долю плавательного пузыря — 0,5—1, на долю сердца, селезенки, почек и брыжейки, поддерживающей внутренние органы, — 0,1—0,2%.

Относительная масса голов у сельдей, лососей, сигов, камбал колеблется от 10 до 12%, у осетровых, тресковых, сомовых, щуки составляет до 22%, а у морского окуня и атлантической ставриды достигает 25-28%.

Относительная масса костей и хрящей составляет 5—12%, масса плавников — 1,5—1,4, кожи — 2—8 и чешуи — 1,5% массы тела (масса жучек у осетровых рыб составляет в среднем 2%).

Источник

Какой вес у какого вида рыбы можно считать трофейным?

Вот сижу иногда в интернете, смотрю разные видео и фото отчеты с названиями «Трофейная рыбалка» и т.п. Только в одном случае автор вытаскивает карпа на 10 кг, а карпов по 2-3 кг отпускает, а в другом случае рыболов таскает карпов по 1,5-2кг и называет их трофейными. Тут назревает интересный для дискуссии вопрос: «Какой вес для какого объекта ловли каждый из рыболовов считает для себя трофейным и к чему он стремится?» И еще аналогичный вопрос: «А какой вес и для какой рыбы для вас считается просто зачетным?»
Я для своих основных объектов ловли определяю примерно следующее:
Трофейный вес:
1. Карп — 2 кг и более
2. Белый амур — 2,5 кг и более
3. Щука — 2 кг и более
4. Карась — 500 гр. и более
5. Лещ (подлещик) — 500 гр. и более
6. Окунь — 300 гр и более
7. Плотва — 300 гр. и более

Зачетный вес (то что я обычно оставляю, а все что меньше отпускаю):
1. Карп — от 500 гр.
2. Белый амур — от 500 гр.
3. Щука — от 400 гр
4. Карась — от 150 гр.
5. Лещ (подлещик) — от 100 гр
6. Окунь — от 100 гр.
7. Плотва — от 100 гр.

Еще есть у нас такая редкая и хитрая рыба, Линь, которую просто поймать в независимости от веса для себя считаю зачетом, а Линь в 300 гр — это для меня уже трофей, хотя я точно знаю что по своему максимальному весу Линь точно превосходит и окуня и плотву.

К стати забыл про Хариуса. Первый раз в жизни поймал его на удочку на опарыша в местной реке этим летом, точно не скажу но грамм 300 в нем было. Красивая рыбка, показал всем своим кто был на берегу и отпустил с богом.

Источник