сколько времени варится мясо конины
Как варить конину?
Большой кусок конины весом 1-1,5 килограмма выложить в кастрюлю с холодной водой и варить 2 часа. Старая или низкосортная конина будет вариться на час больше. Молодую конину 9-10 месяцев (жеребятину) варить на полчаса меньше.
Кубики конины варить 1 час.
Как просто варить конину
1. Конину вымыть, удалить крупные куски жира и жилы.
2. Выложить конину в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
3. После закипания снимать образующуюся пену — следить за пеной первые 10 минут варки.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, варить конину 1,5 часа, затем подсолить и продолжить варку ещё полчаса.
5. Проверить конину на мягкость ножом или вилкой. Если мягкая — конина сварена.
Как потушить конину
Продукты
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Картошка — 5 штук
Горчица, соль, приправы — по вкусу
Приготовление тушеной конины
1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.
Как варить конину в минералке
Продукты
Минералка газированная — 0,5 литра
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 1 крупная
Соль и перец — по вкусу
Как варить конину
1. Минералку налить в кастрюлю.
2. Конину помыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, выложить в кастрюлю с минералкой, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, налить свежую проточную воду.
4. Варить конину 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, подсолить.
6. Варить конину ещё 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конина должна вариться при слабом бурлении.
7. Конина сварена — её можно подавать как готовое блюдо, либо использовать в рецептах.
Бульон от варки конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. К примеру, на основе бульона конины варят шурпу.
Фкуснофакты
Для того, чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также конину можно замариновать перед варкой: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, размешать в растворе специи, несколько измельчённых зубцов чеснока и немного соли. Держать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Ещё следует аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за полчаса до окончания варки.
На время варки и мягкость варёной конины влияет сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варить дольше на полчаса-час.
Мясо со спины, груди, поясницы, паха, тазобедренной части варить 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить от 2,5 часов.
Мясо с голеней и предплечий варить от 4 часов.
Старую конину варить от 4 часов.
Калорийность варёной конины — 200 ккал/100 грамм.
Сколько варить конину, чтобы мясо было мягким
На Востоке из мяса жеребенка делают колбасу (казылык), котлеты и многие другие кушанья. Местные жители хорошо знают, как и сколько варить конину, чтобы она стала мягкой и вкусной. Однако для жителей регионов, где этот вид мяса менее распространен, такая информация будет полезной и позволит включить в меню блюда из этого ценного продукта.
Особенности приготовления
Для получения ожидаемого результата важно не сокращать время варки конины.
Сколько отваривать конину до готовности
Время варки конины зависит от возраста животного, которому принадлежало мясо, размера его кусков, а также от того, с какой части туши оно взято.
Готовность мяса можно проверить ножом. Если он входит легко, то оно готово.
Конину рекомендуется отваривать не только для супа, но и для блюд, предполагающих ее последующее тушение (азу, гуляша).
Простой рецепт вареной конины
Состав:
Отваренную описанным способом конину можно есть отдельно или использовать для приготовления других блюд.
Как варить конину для азу или гуляша
Способ приготовления:
Не забудьте за 20 минут до готовности конины подсолить его и добавить немного перца. На этом же этапе можно положить в бульон и чеснок. Остывшую конину нарезают и готовят в соответствии с выбранным рецептом.
Как варить конину для бешбармака
Состав:
Для получения бешбармака остается добавить лапшу и поварить суп еще 5 минут.
Сколько и как правильно варить конину, чтобы она получилась мягкой
Сейчас вы узнаете как правильно и сколько по времени нужно варить конину, чтобы мясо получилось мягким и вкусным.
Большой кусок мяса конины весом 1-1,5 килограмма нужно погрузить в кастрюлю с холодной водой и варить примерно 2 часа. Имейте ввиду, что старое мясо или конина низкого сорта будет вариться на примерно на 1 дольше. Молодая конина 9-10 месяцев (жеребятину) нужно варить на 30 минут меньше.
Мясо конины порубленное на кубики варится около 1 часа.
Чем полезна конина
Мясо конины очень ценный продукт, в нем содержится небольшое количество холестерина, поэтому оно считается диетическим.
Кислоты, которым насыщен его состав, улучшают метаболизм, работу кишечника и микрофлору. Жир – обладает желчегонным действием. Конина — относится к гипоаллергенным продуктам, в этом его главное достоинство.
Итак, мясо конины обладает следующими полезными свойствами:
Конина – один из полезнейших видов мяса, и вышеупомянутые свойства этого уникального продукта служат этому доказательством.
Как легко сварить конину
Как потушить конину
Ингредиенты
Приготовление тушеной конины
Как варить конину в минералке
Ингредиенты
Рецепт приготовления: как варить конину
Бульон, в котором варилось мясо конины можно процедить и приготовить на его основе суп или использовать для приготовления соуса. На основе бульона конины варят шурпу.
КОЛБАСА – САМОЕ ЛУЧШЕЕ БЛЮДО ИЗ КОНИНЫ
Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.
Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.
Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.
Как правильно тушить конину?
Если конская колбаса кажется вам слишком сложным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное).
Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:
Получается своеобразное жаркое с овощами.
Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:
Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.
Очень простой рецепт супа из конины
Суп должен получиться густым.
Также есть очень вкусный рецепт горохового супа с кониной. Он варится так же, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные овощи — морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.
Секреты приготовления конины
Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам приправы и овощи, например, чеснок или перчик. Тогда вкус готового мяса не будет казаться вам необычным.
Если вы, наоборот, желаете отведать что-то необычное, познать новые вкусы, добавляйте во время приготовления минимум трав и специй, так вы сможете почувствовать «натуральный» вкус конины.
Совет: конину нужно тушить и варить дольше, например, дольше, чем свинину.
Мясо более жесткое по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.
Чем отличается конина от говядины
Внешне конина и говядина очень похожи, но все же их можно отличить друг от друга. Основные различия;
Конина сама по себе сбитая, ярко-алого цвета, иногда даже с лиловым или коричневатым отливом. Если разрез мяса продольный, то видны жилы, соединенные в пучки, а при поперечном разрезе заметна зернистая поверхность. Конина не бывает мраморной. Жир лошади очень мягкий, тает в теплых руках.
Цвет говядины – интенсивно-красный, может быть и темным, если это мясо быка. У молодых животных бледное мясо. Жир твердый, застывает очень быстро. В разрезе мясо коровы волокнистое, с жировыми прослойками и не имеет подкожного жира.
Если мясо необходимо определить во время еды, то следует сосредоточиться на вкусе и запахе. У конины характерный аромат и сладковатый привкус. Если животное немолодое, то может присутствовать неприятный запах и горечь.
Состав и калорийность
Конина относится к деликатесам, причем признанный во многих странах. На 100 г приходится 187 калорий, а также минимум углеводов. Мясо богато следующими полезными витаминами и минералами: калием, фосфором, натрием, медью, магнием, витаминами – В1, В2, РР, А, Е, тиамином, рибофлавином, а также содержит серу, огромное содержание железа.
Конское мясо относится к диетическим, низкокалорийным блюдам. Но, несмотря на огромный список полезных компонентов в составе, не все охотно употребляют конское мясо в пищу. Углеводов в конине практически нет, а это, как известно, самая подходящая среда для распространения всякого рода бактерий. Поэтому следует быть предельно аккуратным и знать все тонкости обработки этого мяса.
Интересное о конине
Чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также мясо конины заранее можно подержать в марине перед варкой. Состав марина может быть следующий: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, добавить в раствор приправы, несколько измельчённых зубцов чеснока и соль. Рекомендуется конину подержать в маринаде около 2-3 часа, накрыв крышкой. Также необходимо аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за 30 минут до окончания варки.
Калорийность варёной конины составляет 200 ккал/100 грамм.
Сколько варить конину
Конину вполне справедливо считают чистым, полезным и достаточно калорийным мясом. Стоит отметить, что она присутствовала в рационе многих народов еще с доисторических времен. Однако, приготовление конины требует определенных знаний и усилий.
Поскольку мясо конины достаточно жесткое, перед приготовлением его следует замариновать, и только потом отваривать. Особенного внимания заслуживает и тот факт, что правильно отваренная конина по вкусу очень напоминает говядину.
Отваривают конину в течение 1,5 – 2 часов.
Конину можно приготовить самым различным способом, например, сделать из нее гуляш, потушить и даже завялить. Наконец, можно сварить необыкновенный суп, основными ингредиентами которого, кроме конины, станут домашняя лапша, лук, морковь, а также соль, перец и зелень.
Чтобы суп получился без какого-либо привкуса, после того, как мясо сварится, его нужно вынуть, бульон процедить и только после этого отваривать в нем домашнюю лапшу. Затем, когда лапша сварится, в кастрюлю снова заложить мясо, приправить лавровым листом и перцем горошком.
Отваривают конину в течение 1,5 – 2 часов.
Несмотря на то, что конина считается продуктом, востребованным исключительно в Казахстане и Монголии, зная, сколько варить конину и как это делать правильно, вы сможете попробовать приготовить блюдо, непривычное для ваших домочадцев, но очень вкусное и полезное.
Как и сколько варить конину?
Перед началом приготовления конины надо осуществить несколько подготовительных этапов. Этот сорт мяса отличается жесткостью. Самой нежной его разновидностью считается мясо жеребят в возрасте 7-9 месяцев, однако в данном случае оно все равно будет грубее говядины или свинины. Отварную конину можно употреблять отдельно или готовить из нее блюда с бульоном. По вкусовым качествам она приближена к говядине, но отличается от нее более насыщенными вкусовыми качествами и ароматом.
Обязательные этапы подготовки конины к приготовлению:
Степень жесткости конины можно определить заранее по ее сорту. Мясо первого сорта более нежное и варится быстрее, а приготовление конины третьего сорта потребует немало усилий. К первому варианту относятся область спины, груди, поясницы, паха и тазобедренная часть животного. Вторым сортом считаются область шеи и лопаток. Самым жестким типом мяса является голень, представляющая собой третий сорт.
Сколько варится конина
В среднем конина варится около двух часов. Во время ее варки надо 1-2 раза сливать воду и заливать новую жидкость. Если блюдо планируется с бульоном, то его обязательно надо процедить. В данном случае сначала мясо доводится до готовности, затем вытаскивается из кастрюли, бульон процеживается и только после этого конина возвращается в емкость, после чего ее надо проварить еще 10-20 минут.
В среднем конина варится:
Конина первого и второго сорта варится меньшее количество времени (но не меньше двух часов), а мясо третьего сорта – дольше (время приготовления может не ограничиться тремя часами). О данном вопросе надо подумать заранее перед покупкой мяса.
Время варки конины может отличаться в зависимости от возраста животного. Молодое мясо готовится быстрее, а старое может не терять свою жесткость на протяжении нескольких часов приготовления. Если конина молодая, то во время варки воду надо менять 1-2 раза, но чем дольше она варится, тем чаще надо осуществлять эту процедуру.
Отваривать конину рекомендуется обязательно даже при приготовлении жареных или тушеных блюд. Благодаря такому приему мясо получится более сочным и нежным. Полноценно прожарить конину очень сложно, а времени на это уйдет гораздо больше, чем на его варку.