скумбрия в горчичном соусе рецепт засолки

Скумбрия запеченная в заправке из горчицы: вкусные рецепты от опытных хозяек

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.

Источник

Маринованная скумбрия с горчицей «пальчики оближешь» — рецепт в домашних условиях

Всем доброго дня! Не знаю, как вы, а я очень люблю скумбрию. За ее особую мягкость и нежность, за ее жирность и за ее полезность. Эту рыбу можно готовить по-разному: и запекать, и варить, и жарить, и солить-мариновать.

Сегодня хочу поделиться интересным рецептом маринованной скумбрии. Но уксуса здесь будет немного, так что кислой рыба не получится. Главное, взять свежую тушку, не подсохшую. И она получится очень мягкой, практически будет таять во рту. Приготовив один раз такую закуску, вы будете к ней возвращаться снова и снова.

Эта макрель (она будет похожа на малосольную) хороша как в будни, так и на праздничный стол. Причем в магазине среди пресервов ничего подобного вы не найдете. Сделать самим и дешевле, и натуральней, и вкусней.

Также читайте 9 рецептов соленой скумбрии тут: https://magija-vkusa.ru/skumbriya-solenaya/. Там разные способы: и в рассоле, и без него.

Рецепт маринованной скумбрии в рассоле с уксусом

На самом деле готовится все очень просто и быстро. Разделывать рыбу на филе не обязательно, я этого не делаю. Если есть желание, можете заняться и этим процессом. Тогда время приготовления заметно сократится. Уже через 12 часов можно будет попробовать, что получилось.

Вам понадобится:

1.Рыбу достаньте из морозилки, чтобы она разморозилась. Начинаем приготовление с варки рассола. Налейте в кастрюлю литр воды и доведите ее до кипения. Насыпьте столовую ложку сахара и две столовые ложки соли.

2.Также положите сухие специи: лавровый лист, горчицу, душистый и черный перцы. Снова вскипятите и проварите пару минут, чтобы приправы раскрылись, а кристаллы полностью растворились.

3.Оставьте маринад остывать, заливать скумбрию можно только остывшим рассолом.

4.Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Промойте хорошенько под проточной водой. Уделите внимание брюшной полости, нужно убрать черную пленку, она будет горчить.

5.Нарежьте подготовленные тушки на порционные кусочки. Ширину регулируйте по своим предпочтениям.

6.Сложите части рыбы в подходящую емкость. Это может быть 2 л банка, кастрюля, контейнер с крышкой.

7.Когда маринад полностью остынет до комнатной температуры, налейте к рыбе две столовые ложки яблочного уксуса (можно взять винный). И залейте ее рассолом.

Если кусочки будут всплывать, придавите их, к примеру, блюдцем, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

8.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время скумбрия успеет полностью просолиться, стать малосольной, мягкой и нежной. Горчица может дать немного мутный осадок, это нормально.

9.Раскладывайте на тарелку рыбные кусочки, нарежьте к ним репчатого или зеленого лука. По желанию можно немного сдобрить свежемолотым перцем, растительным маслом.

Нашей семье этот рецепт пришелся по вкусу, надеюсь, вы тоже не пройдете стороной и приготовите.

Также у меня есть для вас видео-формат, где можно наглядно посмотреть все процессы:

А если вы любите скумбрию не только в соленом виде, то смотрите, как ее можно вкусно запечь в духовке.

Всем желаю светлого и радостного дня! Не забывайте писать комментарии, делиться с друзьями этой заметкой. Таким образом вы поддержите мой блог в развитии. Спасибо за внимание, до скорых встреч!

Источник

Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Для приготовления понадобятся:

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

Мясо скумбрии в горчице

Для приготовления потребуются:

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Источник

Блюда из скумбрии в горчичной заливке

Скумбрия в горчичном маринаде – любимое лакомство взрослых и детей, способное украсить праздничное меню и служащее в качестве полезного, аппетитного обеда или ужина. Приготовление угощений не занимает много времени, к рыбке можно добавлять различные приправы, получая в результате вкусную еду с насыщенным ароматом. Подавать обитательницу морей можно с любимыми гарнирами, не боясь экспериментировать со всевозможными видами овощей, зеленью, которые смогут подчеркнуть вкусовые качества приготовленных угощений, не вызывая после ужина тяжести в желудке.

Сочная мякоть скумбрии в ароматной заливке с душистой горчицей

Скумбриевое мясо отлично сочетается с горчицей. Блюда с добавлением этого ингредиента пользуются успехом у потребителей любого возраста. Чтобы приготовить действительно вкусную скумбрию в горчичной заливке, нужно обращать внимание на качество рыбы при покупке, ведь каждый знает, что вкус блюда зависит в первую очередь от свежести продуктов. Также перед готовкой угощения, содержащего много полезных элементов, тушку необходимо правильно размораживать. Идеальным способом оттаивания считается естественное размораживание в холодильной камере.

Вкусное лакомство хорошо хранится на холоде на протяжении шести дней. Если рыбы много, можно по истечении этого времени слить рассол, залить её маслом, тем самым, увеличивая срок хранения маринованного продукта.

Пищевая ценность

Блюда из питательной, полезной рыбки, содержащей большое количество витаминов, минералов, жирных кислот, необходимых организму человека, отличаются небольшой калорийностью, которая колеблется в пределах 170-230 килокалорий на 100 грамм продукта. Калорийность угощений может быть ниже или выше, что зависит от количества добавленного сахара и остальных ингредиентов при приготовлении рассола.

Мясо скумбрии в горчице и уксусе

Для приготовления маринованного угощения из скумбрии в горчичном соусе, обладающего волшебным вкусом, нужно взять следующие продукты:

Чтобы замариновать скумбрию в ароматной заливке необходимо:

Подают ароматную сочную закуску с варёной картошкой, маринованным лучком, свежей измельченной зеленью.

Нежная мякоть скумбрии в горчичном маринаде с ароматным чесночком и луком

Морская хищница, замаринованная в ароматной заливке по нашему рецепту, получается очень вкусной, буквально тающей во рту. Её можно использовать, добавляя в салаты или подавать гостям и членам семьи вместе с отварной картошечкой. Для приготовления закусочки с пикантным вкусом, необходимо подготовить небольшой набор ингредиентов:

Для маринования скумбрии в соусе из горчицы нужно:

Подавать к ужину маринованную рыбину необходимо с гарниром из картофеля, свежим ржаным хлебушком, украсив рыбные ломтики колечками пропитанного маринадом лука и нарезанной свежей зеленью.

Примечание. Оставшиеся после разделки тушки плавники, хвостик, голову не рекомендуется выкидывать, их можно использовать для варки вкусного рыбного бульона.

Порционные ломтики скумбрии в соевом соусе и ароматной горчице, приготовленные в духовке

Запечь бесподобную, румяную рыбку в духовке для праздничного застолья или семейного обеда, с лёгкостью сможет любая хозяйка, при наличии следующего набора продуктов:

Чтобы приготовить изысканный кулинарный шедевр в духовке, необходимо заранее сделать маринад, в котором будет мариноваться царица морей:

Рыбу можно подавать к семейному ужину с картофельным пюре, отварным рисом или как самостоятельное блюдо.

Примечание. Разделывая тушку, нужно обязательно убирать плёнку, покрывающую внутренние стенки брюшины, иначе готовое блюдо будет горчить.

Запечённая в духовке скумбрия с горчицей и острым хреном

Морская рыбка, запеченная в духовке по данному рецепту, получается очень нежной с золотистой корочкой. Для приготовления аппетитного горчичного лакомства в духовке, нужно взять следующие ингредиенты:

Морскую царицу необходимо слегка разморозить, уложить на разделочную доску. Отрезать голову, плавники, хвостик. Разрезать брюшину, осторожно вынуть внутренности и тёмную плёнку, стараясь не повредить желчный пузырь. Выпотрошенную тушку ополоснуть водой, нарезать на ровные ломтики необходимого размера и заняться приготовлением маринада. Чтобы приготовить горчичный соус, в котором будет готовиться рыбина в духовке, нужно:

Рыбину подают к столу с отварным картофелем, запеченными овощами, крупяными гарнирами, зеленью, салатом. Блюдо получается сочным, нежным, подсаливать его необязательно, так как соевый соус отлично заменяет соль.

Обратите внимание! Соевый соус достаточно солёный, поэтому чтобы не пересолить блюдо, добавлять в горчичный маринад соль не рекомендуется.

Источник

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях. Рецепты в духовке, мультиварке, соленой с луком, майонезом, уксусом

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

456 голосов — 40% из всех голосов

397 голосов — 35% из всех голосов

96 голосов — 8% из всех голосов

70 голосов — 6% из всех голосов

43 голоса — 4% из всех голосов

39 голосов — 3% из всех голосов

30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1131

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Классический рецепт

По такому рецепту угощение готовится из замороженной рыбы. Также к ней добавляется лук, чеснок, пряности. Предварительно скумбрию потребуется разморозить на нижней полке холодильника.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Угощение необходимо отправить в прохладу и оставить на 25 ч. После настаивания рыбу можно пробовать.

Что можно добавить?

По вкусу при мариновании к скумбрии можно добавлять и другие специи. Например, гвоздику, тмин, цветные перцы. Тогда угощение получится еще более пикантным.

Правила подачи, украшение

При подаче рыбы к столу ее кусочки раскладываются на большом блюде и украшаются свежей зеленью. Например, оформить их можно листочками петрушки. Такая скумбрия станет отличным вариантом закуски к крепким алкогольным напиткам.

Пошагово

В духовке

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях может быть приготовлена даже в духовом шкафу.

Скумбрия в горчичной заливке, рецепт приготовления в духовке.

По такому рецепту получается полноценное сытное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу. Останется только подобрать к нему подходящий гарнир и пару легких закусок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Запекаться угощение будет в духовке при 170°. На этот процесс уйдет приблизительно 30-35 мин. Кусочки скумбрии должны полностью приготовиться внутри и покрыться легким румянцем.

Правила подачи, украшение

Готовую рыбу вкусно подавать со сметаной и свежей зеленью. В качестве гарнира к ней отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Также можно поставить на стол легкие овощные салаты. Например, приготовленный из капусты, моркови с масляно-уксусной заправкой.

Секреты правильного приготовления

Несколько секретов кулинаров позволят сделать рыбу сочной и вкусной, а также не перебить ее аромат в процессе приготовления:

В мультиварке

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях получается нежной, сочной и мягкой, если приготовить ее в мультиварке.

Для такого блюда понадобится использовать в устройстве в режиме выпечки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

По такой же схеме можно приготовить скумбрию и в духовке. Но в этом случае она будет запекаться при 170° приблизительно полчаса.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо вкусно с отварным рисом или дольками запеченного картофеля. Рыба выкладывается поверх гарнира вместе с оставшемся на кусочках соусом.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии в горчично-соевом соусе нам потребуется:

Сметану можно использовать любой жирности. Но лучше всего брать 10%, так как рыба у нас жирная и дополнительные масла ей не требуются.

Горчицу лучше всего использовать не заморскую французскую, а обычную столовую. Для данного рецепта совершенно не нужна соль, так как соевого соуса вполне достаточно.

Соленая рыба

Скумбрию можно вкусно засолить в домашних условиях, используя все ту же горчичную заливку.

Главное достоинство такого рецепта – скорость. Уже через 20 ч угощение можно пробовать.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовую скумбрию можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Лучшим гарниром для соленой рыбы станет отварной картофель. Можно также подать с ним хлебное ассорти и свежие овощи.

Скумбрия в горчичном маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или предварительно размороженная мороженная скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, готовая горчица.

В кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы, насыпаем соль.

Вслед за солью в кастрюлю насыпаем сахар.

Добавляем к соли с сахаром чёрный перец горошком.

Также добавляем лавровые листы.

Вливаем в кастрюлю с соединёнными специями горячую воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Даём маринаду прокипеть примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Когда маринад немного остынет, добавляем в него готовую горчицу и перемешиваем до полного расхождения горчицы в жидкости. Для этой цели удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

Пока горчичный маринад остывает, подготовим к маринованию тушки размороженной скумбрии. Для этого у скумбрий отрезаем головы, потрошим рыбу, промываем.

А теперь я расскажу вам, как из простой пластиковой бутылки сделать тару для маринования рыбы, ведь, согласитесь, не в каждом доме найдётся подходящая для засолки рыбы ёмкость. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки “дверцу”, через которую удобно будет поместить рыбу внутрь бутылки, и хорошенько закручиваем бутылку крышкой. К тому же, в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и просолится равномерно! Через отверстие в бутылке скумбрию помещаем внутрь тары.

Когда маринад остынет, заливаем его в бутылку так, чтобы он покрывал скумбрию. Аккуратно, чтобы маринад не проливался, перемещаем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем её чем-нибудь с двух сторон. Мариноваться скумбрия будет 3 дня. Периодически потряхиваем бутылку, чтобы маринад не застаивался.

Через три дня маринованную скумбрию можно будет кушать!

Отделяем филе скумбрии от костей и кожи, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем маслом, посыпаем нарезанным репчатым луком и подаём.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

Горчичную скумбрию можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Хотя зачем её в салаты и закуски- просто в нарезке скумбрия, замаринованная с горчицей, раскроет свой вкус наиболее полно! Приятного аппетита!

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

С луком

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях с добавлением лука во время обычной жарки наполняет всю квартиру ярким ароматом рыбы и овоща.

Чтобы этого избежать, можно запекать продукты в духовке. Тогда в итоге получится аппетитное нежное угощение.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Соевый соус в таком рецепте заменит соль. Но можно добавлять и ее по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Уже готовую рыбу нужно оставить в остывающей духовке еще примерно на четверть часа. После можно сразу подавать ее к столу.

Правила подачи, украшение

Вкусно пробовать скумбрию горячей. На каждую тарелку при подаче выкладывается по порции рыбы и лука. Хорошо подойдет к угощению гарнир в виде картофельного пюре, приготовленного на сливках или молоке.

С майонезом

Если использовать при приготовлении блюда по такому рецепту легкий майонез, то его калорийность получится приблизительно 207 ккал на 100 г.

А БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовое блюдо можно сразу же подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Подается рыба к столу горячей порционно. Каждый кусочек выкладывается на тарелку с соусом. Дополнить его стоит хлебом, свежими или запеченными на гриле овощами. Хорошо подойдет к рыбе с горчицей свекольный салат, дополненный чесноком и рубленым укропом.

С уксусом

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях получается удачной по самым разным рецептам. Особой популярностью среди кулинаров пользуются варианты с добавлением уксуса. В результате получается вкусная маринованная рыба, которая отлично хранится в холодильнике. Остается дополнить ее подходящим гарниром, и сытный обед готов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Пробовать рыбу можно уже через сутки. Но полностью ее вкус раскрывается через 2 дня.

Правила подачи, украшение

Подавать маринованную с горчицей скумбрию особенно вкусно с чесночным маслом (для этого растительный жир смешивается с миниатюрными кубиками чеснока и оставляется настояться минимум на сутки), свежим или подрумяненным ржаным хлебом и отварным картофелем. В стеклянной посуде под крышкой рыба будет храниться в холодильнике 7-10 дней.

Закуска из скумбрии

Этот рецепт достаточно хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень.

На килограмм рыбы возьмите 150 г уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, два зубчика чеснока, несколько лавровых листьев, перец черный горошек, лук, соль, красный перец и воду.

Разрезаем скумбрию на куски

Рыбу разрезают на крупные куски. Нарезают кинзу и чеснок. Доводят воду до кипения, добавляют головку лука, лавровый лист и перец. Скумбрию опускают на 7 минут. Слегка остывшую рыбу помещают в емкость, где она будет мариноваться, посыпают солью, кинзой и чесноком. Сделайте несколько слоев. В бульон, в котором варилась рыба, влить соус, добавить красный перец и соль, слегка нагреть и залить рыбу. Ждем, пока бульон остынет, накрываем посуду крышкой и ставим на холод на 5-7 часов. В результате получается нежная и пряная закуска из скумбрии.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно и быстро приготовить скумбрию по перечисленным выше рецептам помогут следующие советы:

Нежная скумбрия в горчичной заливке – вариант ресторанного рыбного блюда. Но при желании вкусно приготовить ее получится и самостоятельно в домашних условиях.

Канапе «Мимоза»

Котлеты из карася с костями, очень вкусные рецепты в домашних условиях пошагово: читаем главное
Категория: Закуски Бутерброды Канапе

На нашем огромном пост-советском пространстве есть блюда, которые знают все от Калининграда до Находки, от Земли Франца-Иосифа до Кушки. Салат «Мимоза» входит в их число. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Предложу и я свой вариант. Вроде бы классический, но с некоторыми нюансами. И главный нюанс — это то, что я использую не консервы, а запеченную рыбу. И предлагаю вам вариант подачи — нарядный, праздничный, в виде канапе

Скумбрия Картофель Морковь Лук зеленый Яйцо куриное Майонез Соус-маринад Перец черный Паприка сладкая Соль Сахар Масло растительное Хлеб Креветки Оливки зеленые

Источник