сливочный соус для макарон и рыбы

Нежная паста с семгой в сливочном соусе

Одним из самых простых, но невероятно вкусных итальянских блюд считается паста с семгой в сливочном соусе. Оно подается во всех ресторанах. При этом его легко воспроизвести в домашних условиях, имея минимум необходимых продуктов под рукой. Итальянские повара рекомендуют использовать феттучини, которые представляют собой разновидность длинной пасты, отлично сочетаемой с рыбой. Если феттучини не оказалось под рукой, то вполне подойдут перья, спиральки и даже обычные спагетти.

Существует разные способы подачи блюда. Одни повара стараются смешивать пасту со сливочным соусом и кусочками рыбы. Другие выкладывают отдельно макароны и рыбу, сдабривая ее соусом. В общем, несмотря на простоту, блюдо оставляет возможность проявить фантазию.

Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?

Если вы хотите побаловать своих близких аппетитным итальянским блюдом, то начинать нужно с выбора качественных продуктов. Пасту необходимо покупать из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 10%. Поверхность макарон должна быть шероховатой. В этом случае пористая структура лучше впитает сливочный соус, и блюдо получится восхитительным!

Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?

Пасту следует готовить «на зубок», то есть она должна иметь мягкую внешнюю часть и твердоватую сердцевину.

Не обязательно использовать классические макаронные изделия. Вполне подойдут варианты с различными добавками: шпинатом, чернилами каракатицы, свеклой, морковью или томатом. Блюдо из цветной пасты будет выглядеть очень необычно! Что касается рыбы, то она должна быть свежей или охлажденной. Покупать ее лучше непосредственно перед приготовлением. Рыбу готовить долго не следует, так как в противном случае она будет разваливаться. Сливки нужно брать жирные не менее 20-30%. Ну и, конечно же, сыр, без которого не обходится ни одна паста! Классический вариант – пармезан. Но можно использовать и другие варианты.

Классическая паста с семгой в сливочном соусе: рецепт для начинающих поваров

Семга относится к очень полезным видам рыбы. При ее регулярном употреблении в пищу укрепляется иммунитет, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, удается избавиться от лишних килограмм. Морская красная рыба богата ценными витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами. Она очищает сосуды, снижает риск образования тромбов. Кроме того, белок рыбы прекрасно усваивается. Для получения суточной нормы белка достаточно съесть всего 1 кусочек семги в день.

Отличным дополнением к классической пасте станет шпинат, базилик или укроп. При этом зелень можно брать, как свежую, таки сушеную. Можно вовсе обойтись без нее – все зависит от личных предпочтений в питании. Для приготовления пасты потребуется растительное масло. Брать нужно оливковое нерафинированное масло, которое идеально подходит для приготовленных макаронных изделий.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт спагетти с семгой в сливочном соусе с грибами

Во многие блюда итальянцы любят добавлять пасту из трюфелей. Она отличается специфичным ароматом и привкусом. Приобрести ее в России довольно сложно. Да, и продукт является очень дорогостоящим. Поэтому приготовить любимую пасту можно и с шампиньонами, которые есть в продаже в любом супермаркете! Чтобы блюдо получилось более ароматными, использовать стоит королевские шампиньоны.

Польза шампиньонов заключается в их уникальном составе. Они прекрасно справляются с повышенным холестерином, выводя его из организма. При регулярном употреблении грибов в пищу удается нормализовать работу различных систем организма: почек, поджелудочной железы, пищеварительной системы, нервной системы. Шампиньоны отлично сочетаются с рыбой и сливками. Поэтому они сделают вкус готового блюда только оригинальней!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Некоторые итальянские повара готовят сливочно-шпинатный соус к пасте и подают его с макаронами и обжаренной семгой. Готовится заправка очень просто из листьев шпината, который следует вымочить 5 минут в кипятке для размягчения. Шпинат следует отжать от избытков влаги и пропустить через блендер, а затем добавить в сливочный соус, который готовится по любому рецепту, указанному выше.

Источник

Минимум затрат и максимум вкуса: спагетти с рыбой

Говорят, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Покорить итальянца можно, приготовив макароны с рыбой. Как поведут себя русские богатыри, отведав лучшие образцы средиземноморской кухни? Проверим.

В сливочном соусе

Нежнейшая итальянская классика из рыбки и макарон. Многовато калорий? Изредка можно нарушить суровую диету. Негромкая музыка, бокал сухого вина. Паста с рыбой в сливочном соусе – это всегда праздник.

С жареной рыбкой

Каждый регион Италии имеет свои кулинарные «фишки». В южных регионах паста с рыбой подается в таком виде. Жареная рыба, украшающая блюдо из спагетти, понравится всем.

Ингредиенты на 4 персоны:

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Рыбная карбонара

Названием вкуснейшая паста с рыбой обязана местным угольщикам (carbonaio). Отправляя мужей на работу, жены собирали продукты, которые хранятся долго. Обязательными компонентами набора карбонария были макароны и твердый сыр. В Риме карбонара готовится с беконом, в приморских регионах чаще всего – с рыбой. Используют треску, дорадо, тунец, рыбу-меч. В этом рецепте солирует семга.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговый рецепт приготовления:

С молоком

У россиян макароны чаще всего ассоциируются с мясом или овощами. Но именно паста с рыбой, сдобренная сухими приправами, свежей зеленью поднимет настроение. Макароны содержат серотонин – гормон радости и счастья. Еще и поэтому улыбка не покидает итальянцев с утра до вечера. Молочный вкус блюда соусом и красной рыбой добавит положительные эмоции.

Продукты для блюда:

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговые подсказки приготовления:

С семгой и грибами

Паста с рыбой в сливочном соусе – хозяйка семейных застолий. А с красной рыбой – королева блюд. Кедровые орешки в сочетании с грибами добавят пикантность. Твердый сыр усилит вкус соуса. В особых случаях используют козий продукт.

Набор нужных продуктов:

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Как приготовить – пошаговый рецепт:

С тунцом и апельсиновым соусом

Паста с тунцом – одно из самых распространенных блюд в итальянской кухне. Аккомпанементом к блюду могут стать не только апельсины, но и помидоры, перец, каперсы. Зелень – непременный ингредиент. Но это на вкус. Кому-то нравится базилик. У рукколы, орегано, майорана свои армии поклонников.

Время готовки: 10 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговый процесс приготовления:

С хеком и авокадо

Паста (πάστα) в переводе с греческого языка означает «мука с соусом». Итальянцы за такое земное сравнение обиделись бы не на шутку. Паста – это мелодия любви, приправленная ингредиентами чувств. Не думайте, что хек – просто морская рыба. А паста – это просто так, один из компонентов. Паста с белой рыбкой – это мечта гурмана, которая в сочетании с авокадо создаст особое настроение.

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговый процесс приготовления:

С добавлением креветок

История изысканного итальянского блюда окружена мифами. Одна из легенд, рассказывающая о любви владельца небольшого ресторана к девушке из простой семьи, особенно нравится местным жителям. Юная красавица чахла на глазах. Бедные родители не знали, чем помочь дочери. Влюбленный мужчина, не зная, чем помочь, решил приготовить девушке пасту с креветками. Полил соусом со сливками. Возлюбленная отведала удивительное блюдо. А через некоторое время от болезни не осталось следа.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговое описание рецепта:

С анчоусами

Маленькая рыбка из семейства анчоусовых обладает особым вкусом. Мясо у анчоусов (хамсы) жирное, нежное, содержит полезные жирные кислоты Омега-3. Заменить рыбу невозможно, настолько он пикантен от природы. В крайнем случае, можно использовать близкую «родню» – кильку. Но это будет уже другое блюдо.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговый способ приготовления:

С форелью и рукколой

Итальянцы обожают рукколу, поэтому добавляют растение, обладающее легкой горчинкой, в соусы, салаты, алкогольные, прохладительные напитки. Каждый ресторан имеет свой неповторимый рецепт с руколой. Нежная форель под сливочным соусом в сочетании с классическими спагетти расскажет об Италии лучше жарких слов.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Пошаговый способ приготовления:

Фетучини

У каждого региона Италии свои отношения с пастой. Тонкие полоски теста, заменяющие привычные для европейцев виды пасты, особенно любят в Риме. По сути, та же самая паста, но приготовленная в другой форме. Фетучини тают во рту. Почему – остается загадкой, секрет не выдают. Это еще одна тайна вкусной средиземноморской кухни.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Шаги приготовления блюда:

Источник

Вкусная паста с лососем в сливочном соусе

Паста с лососем в сливочном соусе – изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный соус и пикантность морепродуктов. Такая подлива отлично впишется как в повседневный ужин, так и станет настоящим украшением праздничного стола. Вот лишь некоторые рецепты приготовления соуса с лососем.

Классический рецепт

Отличный ужин готов! Можно лакомиться нежнейшим соусом с макаронами.

Рецепт со шпинатом

Время, затраченное на готовку, – полчаса.

Калорийность порции – 217 ккал., из них белки – 10 г., жиры – 10 г., углеводы – 11 г.

Такое блюдо часто готовят те, кто придерживается правильного питания или просто следит за своей фигурой. Ведь, несмотря на то, что в рецепте присутствуют макаронные изделия, оно совершенно не калорийное.

Для приготовления сливочной карбонары потребуются следующие компоненты:

С красной рыбой отлично сочетаются любые другие морепродукты. Так паста будет еще вкуснее.

Репчатый лук мелко нашинковать, добавить в сковороду. Спустя 7 минут можно заливать сливки. После того как соус закипел, выложить в сковороду отваренные макароны и перемешать.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе готова, можно угощать всех изысканным блюдом итальянской кухни. Приятного аппетита!

Рецепт сливочно-томатного соуса

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность – 195 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 9,8 г., углеводы – 16,3 г.

Чтобы приготовить пасту по этому рецепту, необходимо запастись следующими компонентами:

Овощи обжарить на разогретой сковороде до прозрачности лука. Положить к ним рыбку, посолить, поперчить, добавить прованские травы и сливки. Через 5 минут можно выкладывать к ним отваренную пасту. Все перемешать.

Подать на порционных тарелках, сверху посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!

Рецепт с брокколи

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 240 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7 г., углеводы – 17 г.

А такая паста вполне подойдет в качестве основного блюда, которое можно съесть на обед. Она очень сытная, но не калорийная, поэтому ее можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой.

Компоненты для приготовления пасты с лососем и брокколи в сливочном соусе:

Если под рукой нет сливок, можно использовать жирное молоко, добавив в него немного муки.

Очищенные и мелко нашинкованные лук и чеснок обжарить на подсолнечном или оливковом масле до прозрачности. Выложить к ним нарезанную красную рыбку, слегка обжарить и влить сливки. Добавить соль, зелень, смесь перцев и тушить еще 5-7 минут.

Сервировать лучше в глубоких тарелках, не перемешивая макароны с получившимся соусом. Горячая карбонара, приготовленная по этому рецепту, придется по душе даже настоящим итальянцам. Приятного аппетита!

Рецепт с подкопченным лососем

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 333 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 15,8 г., углеводы – 15,7 г.

Количество порций – 2.

Для приготовления пасты по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

Получившейся смесью полить сварившиеся спагетти, выложить на порционные тарелки, а сверху расположить нарезанную копченую рыбку и вяленые помидоры.

Буйство красок в тарелке порадует не только взгляд, но и вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!

С шампиньонами

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 221 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 12 г., углеводы – 16 г.

Количество порций – 2.

Потребуются следующие компоненты:

Необязательно использовать исключительно свежую рыбу, с солёной блюдо будет еще вкуснее.

Довести все до полуготовности, влить сливки и томить до необходимой густоты смеси. Добавить к спагетти и подавать к столу. По желанию украсить зеленью или дольками лимона.

Заключение

Существует огромное количество рецептов сливочного соуса с лососем. Каждый шеф-повар варьирует компоненты в зависимости от предпочтений посетителей. И у всех есть свой секретный ингредиент, с которым блюдо становится настоящим шедевром кулинарного искусства. Кто-то предпочитает готовить пасту с копченым лососем, другие добавляют брокколи, третьи – шампиньоны. Но изюминкой блюда является тот факт, что вне зависимости от рецепта, соус будет изумительно вкусным, ведь спагетти с лососем практически невозможно испортить. Главное – суметь выбрать качественные товары, тогда точно все получится.

Источник

Макароны с рыбой

Итальянская паста – это далеко не только спагетти с томатным соусом. Существуют сотни вариаций данного блюда: паста с рыбой в сливочном соусе, со шпинатом и даже с красной икрой.

Со сливками и сыром

Приготовление блюда происходит по принципу ризотто. Макароны нужно не отваривать, а тушить в заранее подготовленном бульоне. Благодаря этому достигается необычный вкус блюда.

Перед приготовлением блюда следует натереть пармезан на мелкой терке.

Перед подачей порций на стол можно украсить блюдо оставшимся тертым сыром. Получившаяся паста имеет приятный и необычный вкус.

С жареной рыбой

Паста с рыбой – это универсальный рецепт, который точно останется в вашей кулинарной книге. Макароны с рыбой – сытное и вкусное блюдо. С ингредиентами можно экспериментировать.

Ингредиенты для рыбной пасты:

Сорт рыбы можно изменить по своему вкусу. А если в рецепте использовать лососевых, то паста с рыбой станет вполне праздничным блюдом.

Пищевая и энергетическая ценность пасты с жаренной рыбой на 100 грамм:

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки пасты с рыбой по шагам:

Готовность блюда – 40 минут.

Рецепт спагетти с жареной рыбкой по шагам:

Паста с рыбой подается немедленно после приготовления. Также рыбную пасту можно украсить зеленью.

Карбонара

Классическая паста с мелкими кусочками ветчины и соусом из яиц. Блюдо отлично подойдет для сытного обеда.

Если вы хотите более приближенный к оригиналу рецепт, то используйте ветчину разных видов: уанчетто и рошутто, а в качестве макаронных изделий возьмите лингвини.

Пищевая и энергетическая ценность карбонары на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Время приготовления по шагам:

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт приготовления карбонары по шагам:

Рецепт не оставит никого равнодушным. А пряный вкус орегано добавит изюминку к блюду.

С молоком и курицей

Паста с молочным соусом – это отличный выбор для вкусного и сытного перекуса. Готовка не занимает много времени, но полученный результат понравится всем присутствующим.

Пищевая и энергетическая ценность пасты курицей в молочном соусе на 100 грамм:

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Молоко перед добавлением лучше немного подогреть в микроволновой печи (поставить примерно на 1 минуту).

Время, потраченное на приготовление, по шагам:

Готовность блюда – 40 минут.

Рецепт пасты с молоком по шагам:

Полученное блюдо можно украсить натертым сыром и зеленью. Также можно добавить перец и специи по вкусу.

С грибами

Паста с добавлением грибов получает новые вкусовые качества. Насыщенный грибной вкус отлично сочетается с макаронными изделиями.

Ингредиенты для пасты с грибами:

Пищевая и энергетическая ценность пасты с шампиньонами на 100 грамм:

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время, затраченное на приготовление, по шагам:

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт пасты с грибами по шагам:

Блюдо имеет приятный грибной аромат. А украсить пасту можно помидорами черри.

Итальянская паста – это далеко не только спагетти с томатным соусом. Существуют сотни вариаций данного блюда: паста с рыбой в сливочном соусе, со шпинатом и даже с красной икрой.

Со шпинатом

Спагетти с листьями шпината – не только вкусное, но и полезное блюдо.

Ингредиенты для блюда:

Если свежего шпината у вас не найдется, то можно использовать замороженный.

Пищевая и энергетическая ценность пасты со шпинатом на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время приготовления пасты со шпинатом по шагам:

Готовность блюда – 25 минут.

Рецепт блюда по шагам:

Блюдо выглядит так, как будто подано в ресторане. Дополнительные специи не нужны. Базилик, шпинат и черный перец наполнят блюдо вкусом.

С красной икрой

Отличное блюдо для выходного дня. Оно подойдет даже для романтического ужина.

Ингредиенты для приготовления пасты:

Пищевая и энергетическая ценность пасты с красной икрой на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 5 мин.

Время, потраченное на приготовление, по шагам:

Готовность блюда – 20 минут.

Рецепт блюда по шагам:

Блюдо готовится быстро, но выглядит изыскано. При этом паста имеет приятный вкус: соленая красная икра отлично сочетается с нежным соусом.

С соусом песто

Оказывается, что с обыкновенных продуктов, которые используются каждый день, можно сделать невероятный по вкусу соус песто. Этот итальянский соус традиционно подается вместе со спагетти.

Ингредиенты для блюда:

Пищевая и энергетическая ценность пасты с соусом песто на 100 грамм:

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Если пармезана у вас не нашлось, то его можно заменить другим твердым сыром.

Время готовки по шагам:

Готовность блюда – 25 минут.

Рецепт плова блюда по шагам:

Паста с соусом песто – классический италийский рецепт. При правильном приготовлении полученное блюдо будет практически неотличимым от того, что подают в ресторанах Италии.

С анчоусами и оливками

Необычное сочетание вкусов не оставит никого равнодушным. Паста с анчоусами и оливками – отличное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты для приготовления пасты:

Пищевая и энергетическая ценность пасты с анчоусами на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время готовки по шагам:

Готовность блюда – 25 минут.

Для пикантности в блюдо можно добавить немного тунца.

Приготовление пасты с анчоусами и оливками по шагам:

Этот рецепт не сложный и довольно быстрый в приготовлении. Всего за 25 минут на вашем столе будет стоять вкусное блюдо ресторанного уровня.

С ломтиками авокадо

Большинство рецептов с использованием авокадо просты в приготовлении. И для готовки пасты с авокадо также не потребуется много времени и усилий.

Ингредиенты для пасты с ломтиками авокадо:

Пищевая и энергетическая ценность макарон с ломтиками авокадо на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 5 минут.

Время приготовления пасты с авокадо по шагам:

Готовность блюда – 20 минут.

Блюдо имеет приятный внешний вид и отличные вкусовые качества.

С креветками

Вкус морепродуктов хорошо сочетается с макаронными изделиями.

Ингредиенты для приготовления пасты с креветками:

Пищевая и энергетическая ценность пасты с креветками на 100 грамм:

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время приготовления спагетти с креветками по шагам:

Готовность блюда – 25 минут.

Если креветки замороженные, необходимо залить их теплой водой на 5 минут.

Рецепт спагетти с креветками по шагам:

Блюдо особенно понравится ценителям морепродуктов. А с рецептом справится даже новичок.

Паста – простое блюдо, не требующее наличия духовки, микроволновки и кухонного комбайна. Разновидностей пасты есть еще много: паста с рыбой в сливочном соусе, с индейкой и брокколи, с лососем и луком-пореем, запеченная в духовке. Не нужно бояться экспериментов, только так вы обагатите рацион новыми блюдами с оригинальным вкусом.

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник