сливовое вино японское как приготовить

Как сделать вкусное сливовое вино: этапы, описание, фото

Вино можно приготовить абсолютно из всех сортов слив. Будь-то желтые, синие или зеленые сливы, конечный результат получается со специфическим вкусом и ароматом. Все же предпочтение отдают темным сортам, именно из них, обычно делают вино. Сок из данных фруктов выжать затруднительно, поэтому приготовление вина требует несколько этапов процеживания перед полной готовностью. Перед началом работы, сорванные плоды должны несколько часов пожариться на солнышке. Только слишком грязные фрукты нужно вымыть, а относительно чистые не стоит трогать.

Классический рецепт сливового вина

Сливовое вино в домашних условиях готовится легко и без существенных финансовых затрат. Достаточно собрать 1 кг спелых фруктов, купить сахар, соединить все, а остальное дело времени.

Этапы приготовления:

Готовность вина определяют по состоянию перчатки на горлышке. Вертикальное положение и воздух внутри говорит о незавершенном брожении. Сдутая перчатка означает, что процесс окончен.

Простой рецепт домашнего вина из сливы можно немного насытить благодаря внесению в состав изюма. Для этого изюм заливают теплой водой, засыпают сахаром и оставляют на 4 дня.

В будущее вино нужен не сам изюм, а полученная жидкость с него. Через заданные дни смесь процеживают, получая определенную жидкость, которая вмешивается в сливовый сок. Далее процесс приготовления происходит по обычным этапам.

Рецепт японского сливового вина

Японское сливовое вино готовится из плодов японской сливы (абрикос). Для напитка нужно собрать 1 кг незрелой сливы. Вкус вина будет терпким и сладким. Создать алкоголь по японскому рецепту поможет фруктовый спирт (сётю) в количестве 1 литра, а также горный сахар – полкило.

Увеличение срока приготовления вина делает его с каждым днем все ярче по цвету и насыщеннее по вкусу.

Рецепт китайского сливового вина

Китайское сливовое вино готовят с тех же плодов дерева Умэ, но немного по другой технологии. Китайцы любят насыщать его другими оттенками вкуса, чтобы получить максимально отдаленный результат стандартного напитка.

Любое сливовое вино, независимо от срока выдержки имеет некий осадок на дне. Это особенность напитка из сливы, из-за которой не стоит огорчаться. Готовое вино ничем не хуже стандартного виноградного и прекрасно дополняет мясные блюда и сладкий стол.

Источник

Сливовое вино родом из Японии

Вкусовые и лечебные свойства японского сливового вина

Деревья уме не только красиво цветут, но дают уникальные в своей полезности плоды. Их принято называть сливами, но они относятся к абрикосам. Японцы очень трепетно относятся к этому уникальному продукту питания. Считается, что именно умебоши (так их называют местные жители) дает долголетие, свойственное этой нации.

Для переработки, плоды японской сливы собирают незрелыми, в поспевшем виде они мало пригодны в пищу без специальной обработки. Их вкус очень специфичный, кисло-вяжущий и одновременно сладкий. Умебоши отлично подходят для переработки, и приготовления вина.

Готовое умешу продается вместе с ягодами. Само вино очень полезно при отравлениях, потере аппетита, и для поднятия тонуса. Заспиртованные сливы можно употреблять в лечебных целях. Например, приготовить на ее основе целебный тонизирующий чай.

И сами плоды японской сливы, и вино из него способствуют улучшению работы кишечника, нормализуют давление, повышают иммунитет, помогают при отравлениях, способствуют восстановлению микрофлоры после приема антибиотиков.

Особенности приготовления японского вина из слив

Если есть желание и возможность приобрести необходимые ингредиенты, то умешу можно приготовить самостоятельно.

Приступаем к приготовлению японского вина из слив:

Тонкости приготовления китайского вина из слив

Начало приготовления китайского вина из слив не отличается от японского. Также собирают незрелые плоды уме, очищают от сердцевин, засыпают горным сахаром и заливают фруктовым спиртом.

Этот подход применяется и в изготовлении вина. Китайское умешу имеет вкус более глубокий и разнообразный. После того как сливы немного настоятся, в напиток начинают вводить различные добавки: листья переллы и зеленого чая, мёд. В течение года наливку ежедневно перемешивают, чтобы добиться максимального раскрытия вкуса.

В итоге всех этих долгих манипуляций, получается поистине великолепный напиток. Сладкий и терпкий одновременно, с насыщенным цветочно-фруктовым ароматом и нежным послевкусием.

Приобретая японское или китайское вино из слив, очень внимательно отнеситесь к качеству напитка. К сожалению, часто попадаются подделки из сахарного сиропа, спирта и ароматизаторов.

Источник

Как приготовить сливовое вино. Рецепты японского, китайского, с косточками, из желтых слив. Фото

Рецепт сливового вина впервые упоминается в древнем Китае и Японии. Но точно из какой страны родом данный напиток не известно. Для его приготовления в классическом варианте требуется использовать только муме (это своеобразные гибрид сливы и абрикоса), который дает вину особый аромат и вкус.

Процесс приготовления даже простого напитка достаточно сложный, а период созревания составляет от 6 до 12 месяцев, причем после готовности вино еще должно настаиваться в разлитом виде не менее 3 лет. Но имеются и упрощенные варианты приготовления сливового хмельного напитка по специализированным домашним рецептам.

Интересные факты про сливовое вино

Натуральное сливовое вино изготавливается в Китае или Японии, в России выпускают преимущественно из восстановленных материалов, в результате напиток по внешнему виду и качеству уступает оригиналу. При этом наибольшей популярностью напиток пользуется в России и Китае.

В Японии сливовое вино не выделяется среди иных алкогольных напитков. Популярность в Америке и Германии сливовое вино получило только в ХХ веке, при этом Германия запатентовала уже собственные рецепты приготовления напитка.

Сливовое вино получило популярность благодаря основному ингредиенту, которое наделяет напиток полезными свойствами:

Отличительной чертой настоящего сливового вина от виноградного является отсутствие похмелья и головной боли. Поэтому при покупке готового алкогольного напитка важно обратить внимание на внешний вид. Натуральное вино не может быть полностью прозрачным, а также дешево стоить. Рекомендовано покупать сливовые вина китайского производства марки «Юкихимэ» или японской марки «Choya umeshu»

Сливовое вино является достаточно калорийным. В бокале может содержаться примерно 160-180 ккал (для сравнения, в таком же количестве белого вина содержится всего 100 ккал). При этом показатель крепости держится в диапазоне 15-20 градусов. Производится сливовое вино в 3 цветовых вариациях (желтое, зеленое и красное).

Простой классический рецепт сливового вина

Сливовое вино (простой рецепт приготовления напитка не содержит дополнительных ингредиентов и выделяется уникальным сливовым вкусом) готовится длительное время, поэтому необходимо заранее подготовить не только основной компонент, но и тару, а также продумать подходящее место для созревания вина и его последующего хранения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления вина из слив по классическому рецепту потребуется минимальное количество ингредиентов:

Дополнительно требуется подготовить подходящего размера емкость и чистую марлю.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления вина длительный и состоит из следующих этапов:

Процесс брожения сока может длиться до 2 месяцев. После того как перестанет выделяться газ (при использовании перчатки, она к окончанию брожения опустится), а на дне образуется осадок, требуется перелить напиток в емкость для постоянного хранения (осадок не должен попасть в сосуд. Также вино можно сразу подавать на стол.

Что можно добавить

Если вино недостаточно сладкое, то в него можно добавить сахар и дать настояться еще примерно 7-10 дней. Для усиления крепости можно добавить водку или спирт (с учетом имеющегося градуса в напитке).

Важно, для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств, сливовое вино рекомендовано выдерживать не менее 6 месяцев с момента разлива в бутылки. Максимальное время выдержки 3 года.

Как подавать сливовое вино?

Сливовое вино рекомендовано подавать в пиалах из матового стекла с короткими ножками. Напиток должен быть охлажденным. Сочетается с мясом, рыбой и сладостями.

Японский рецепт вина из слив

Вино по японскому рецепту изготавливается из муме. Напиток получается терпким, но сладким.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки вина необходимо подготовить:

Дополнительно необходимо подготовить стеклянный сосуд для приготовления вина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления хмельного напитка состоит из следующих шагов:

После этого напиток можно употреблять или разлить в сосуды для дальнейшего хранения.

Вино из слив по китайскому рецепту

Сливовое вино (простой рецепт, но длительность и сложность приготовления выделяет данный напиток) по-китайски готовится из аналогичных основных компонентов, что и японское, но с добавлением специй. Поэтому вкус вина значительно отличается от японского.

Какие ингредиенты понадобятся

При приготовлении данного напитка заменять ингредиенты или сокращать время выдержки не рекомендовано.

Перед началом оформления заготовки требуется подготовить следующие продукты:

Дополнительно требуется промыть подходящий сосуд.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления вина по-китайски требуется соблюдать следующие этапы:

Выдерживать напиток рекомендовано 5 лет. За это время может образоваться осадок, но он не повлияет на вкус вина.

Вино из слив с косточками

Рецепт выделяется использованием целых слив, что позволяет сэкономить время на подготовке основного компонента. А также косточки придают напитку особый аромат и привкус. Важно, при правильном приготовлении вероятность попадания синильной кислоты в вино низкая.

Какие ингредиенты потребуются

В состав напитка входят 2 основных ингредиента:

Для приготовления напитка подготовить глубокий таз и сосуды для настаивания напитка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления вина по данному рецепту трудоемкий и длительный и состоит из следующих пунктов:

Убрать на хранение в погреб или иное схожее помещение. На готовность вино можно пробовать через 6 месяцев.

Сливовое вино на винных дрожжах

Дрожжи рекомендовано использовать, если для приготовления вина были выбраны слишком грязные сливы, которые требовали мытья. В результате с кожицы были смыты полезные бактерии, вызывающие брожение.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления вина необходимо подготовить следующие компоненты:

Заранее подготовить емкость для брожения вина и марлю.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление вина из слив на дрожжах оформляется пошагово:

Далее напиток нужно перелить в подходящую тару для хранения или можно подать на стол.

Вино из желтой сливы и абрикосов

Сливовое вино в комбинации с дополнительными фруктами также считается простым рецептом.

Какие ингредиенты понадобятся

Вкус напитка зависит от входящих в состав ингредиентов, к ним относятся:

Дополнительно необходимо подготовить сладкую воду. Для этого требуется в 50 г сахарного песка растворить в 750 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление хмельного напитка состоит из следующих этапов:

Минимальное время созревания вина около 6 месяцев.

Ледяное сливовое вино

Напиток выделяется более мягким вкусом, особенностью его приготовления является использование замороженной сливы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления вина используются стандартные ингредиенты:

Также требуется подготовить емкости достаточных объемов для брожения и созревания вина.

Пошаговый процесс приготовления

Технология оформления заготовки состоит из следующих этапов:

Вино должно созревать около 2 лет, хотя считается готовым к употреблению через 6 месяцев.

Сливовое вино на водке

Сливовое вино (простой рецепт берется за основу приготовления напитка) по данному способу можно приготовить путем добавления водки в уже готовый напиток или следующим методом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для того чтобы водка не перебивала запах слив требуется выбирать плоды из ароматных сортов. Для оформления вина потребуются:

Для приготовления вина подготовить 2 банки объемом в 3 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления вина отличается отсутствием длительного времени на созревание напитка и состоит из следующих шагов:

Через 30 дней напиток можно подавать на стол.

Полезные советы и рекомендации

Перед началом приготовления вина необходимо ознакомиться не только с особенностями рецепта, но и общими нюансами оформления напитка:

Для придания уникального вкуса и аромата в вино можно добавлять корицу, мед или ваниль.

Правила и нормы употребления домашнего сливового вина

Сливовое вино (простой рецепт чаще используется для приготовления напитка в домашних условиях) рекомендовано употреблять в охлажденном виде (до 6-10 градусов) после основного приема пищи. Также в бокалы можно помещать по кубику льда. Подавать напиток можно сразу в бокалах (из матового стекла на короткой ножке) или в небольшом графине (объем примерно 100-200 мл).

За сутки можно выпивать не более 3 бокалов. Тогда напиток будет полезен для организма. В больших дозах возможно ухудшение работы печени и нарушение психологического равновесия.

Хранение вина

Вино рекомендовано употреблять не раньше, чем через 6 месяцев после окончания процесса брожения, но лучше через 2-3 года. При заготовке вина в большом количестве напиток можно хранить до 5 лет с момента разлива в тару. Важно, место хранения должно быть затемненным с температурой около 10-14 градусов.

Напиток желательно разливать в стеклянные сосуды объемом по 0,5-0,75 л.

В процессе хранения вино нельзя трясти или перекладывать с места на место. Но если за период хранения наблюдается ухудшение состояния пробки, то ее нужно сразу заменить на новую, без лишнего сотрясения содержимого бутылки. Если вино закисло, то его можно разбавить с водой в пропорции 1:3, а также требуется добавить сахарный песок (100 г на 1 л). Перемешать и настаивать еще 2 месяца.

Из напитка будет готов сливовый уксус, который высоко ценится в кулинарии.

Сливовое вино выделяется среди иных аналогичных напитков мягким и уникальным вкусом и ароматом. Также после его употребления похмельный синдром отмечается в редких случаях. Для приготовления вина из слив требуются простые ингредиенты (в классическом рецепте только слива и сахарный песок), но длительная выдержка (присутствует практически в любом рецепте).

Видео о сливовом вине

Простой рецепт вина из сливы:

Автор: Котлячкова Светлана

Источник