слойка с кленовым сиропом и орехом пекан рецепт

Слойка с кленовым сиропом

Это блюдо нужно готовить, когда хочется чего-то необычного. Знаменитые датские слойки с кленовым сиропом и орехом пекан — редкое сочетание продуктов на нашем столе. Сгущенный кленовый сок на родине, в Канаде, употребляют в качестве добавки к блинчикам или другим кондитерским изделиям без начинки. Он такой же сладкий, как сахар или шоколад, но гораздо полезнее их.

Кроме кленового сиропа в слойках используется пекан. Эти орехи очень жирные (72%), поэтому быстро портятся при комнатной температуре. Внешне они напоминают грецкие и богаты витаминами, особенно — А, Е, группы В, микроэлементами: фосфором, кальцием, калием, магнием. Поскольку калорийность пекана высока, около 700-740 ккал в 100 г, их рекомендуют добавлять в выпечку в небольших количествах.

Кленовый сироп по цвету и консистенции похож на мед

«Косичка» с кленовым сиропом и орехом пекан

Такие вкусные булочки можно попробовать в кафе или заказать в ресторане. Если вы будете готовить их дома, то надо выбирать только качественное слоеное тесто. Но лучше всего научиться делать его дома. Это, правда, немного утомительно. Но зато домашние слойки «Пекан с кленовым сиропом» выходят по-настоящему качественными.

Жареный пекан придает выпечке оригинальность

Ингредиенты

Приготовление

С кленовым сиропом и грецким орехом

Те, кто не может по какой-то причине приобрести пекан, могут приготовить слойки наподобие пахлавы с кленовым сиропом и грецким орехом. Тесто для десерта надо раскатывать очень тонко и укладывать в форму слоями, пропитывая каждый смесью кленового сиропа и меда. Каждый слой необходимо щедро посыпать грецкими орехами. Выпекается такая слойка дольше, чем порционная.

Готовую выпечку нарезают ромбиками как пахлаву

Компоненты

Приготовление

Если мало времени, то можно приготовить обычные, нетрудоемкие слоеные полоски с медом, посыпанные рубленными орехами. Можно их перекрутить, как на фото. Такие слойки готовятся очень быстро, в течение 5-7 минут. Температуру в духовке надо поддерживать 170-180 градусов. Поскольку эти слойки готовятся быстро, важно следить за ними, чтобы не сжечь. При выпечку надо класть их на расстоянии 2-3 см лруг от друга, чтобы увеличиваясь в размерах, они не склеились между собой.

Полоски можно склеить по 2 и перекрутить или оставить открытыми

Для «Косички» надо сделать надрезы, начинка помещается в центр.

Источник

Слойки «Кленовый пекан»: слойка новая, кленовая

Когда мы говорим о кленовом пекане, нужно с самого начала объяснить, причём здесь экзотика. Всё дело в том, что мало того, что в этих слойках предусмотрено использовать кленовый сироп, причём аж два раза — первый раз в начинке, второй раз им поливают готовую выпечку — так ещё и пекан…

Где найти или чем заменить?

Вначале о кленовом сиропе. Хотя это чисто американское кулинарное изобретение, но добывается сладкий кленовый сок не из тех клёнов, что на канадском флаге, а из самых обычных, тех, что у нас практически в каждом палисаднике — у них ещё семена-вертушечки, все мы в детстве забавлялись, запуская их из окон. Посему кленовый сироп не то чтобы экзотика, просто для нас непривычная кулинарная субстанция. Получается сок клёна так же, как и берёзовый, только чуть раньше. Технологию расписывать не буду, в интернете есть даже видео на тему «Как правильно добыть кленовый сок».

Дело здесь в другом. Сок этот ручьём не течёт из дерева, и за три-четыре часа накапает максимум поллитровая баночка. Почему этот момент важен? Всё очень просто. Для того, чтобы из сока получить сироп, нужно поставить его на огонь и долго выпаривать. В результате сироп получается действительно очень вкусный, с особым нежным и одновременно насыщенным вкусом и ароматом, но для получения литра сиропа нужно выпарить почти сорок литров сока. Для нашего рецепта нам понадобится минимум стакан кленового сиропа. Следовательно, надо добыть около 10 литров сока.

Теперь пекан. Этот орех растёт на дереве гикори, которое родом из Америки, северной её части. И по вкусу, и по внешнему виду орех пекан напоминает знакомый нам грецкий орех, но вкус у него более мягкий, а ядрышки у него вытянутые в длину. У нас он распространён мало, в основном на Кавказе. Из особенностей гикори нужно отметить его однополость. То есть деревья с цветками женскими, а есть с мужскими. И если вы высадите у себя только одно деревцо или два, но однополых — ну… Сами понимаете. Орехов у них не будет.

Итак, мы выяснили, что это продукты достаточно редкие. Что делать? Всё-таки постараться раздобыть именно их. Потому что если вы сделаете любимому мужу кленовый пекан с мёдом и грецким орехом, он вас поблагодарит за вкусную пахлаву. А мы ведь решили печь кленовый пекан.

Как выпекать

Если вы женщина упорная и целеустремлённая, то вы наверняка раздобыли и орехи пекан, и кленовый сироп. Но поскольку сил и времени на это потратили немало, то и тесто уж заодно купите готовое.

Для слоек «Кленовый пекан» нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто вынимаем из холодильника, чтобы стало мягким, тем временем разрезаем очищенные яблоки на кубики и туши их до мягкости на сковороде со сливочным маслом. Добавляем корицу, перемешиваем, вливаем половину кленового сиропа. После этого можно измельчить всё в блендере, но после тушения яблоки и так будут мягкими, а орехи пекан рекомендуется для начинки порубить ножом на не очень мелкие части.

Тесто раскатываем и режем на прямоугольнички такой величины, чтобы в середине поместилась столовая ложка начинки, а по бокам оставалось достаточно теста для того, чтобы нарезать его полосами и завернуть слойку косичкой. Как правило, минимальная ширина составляет 15 см. Сверху можно присыпать рублеными орехами, после чего отправляем слойку «Кленовый пекан» в духовку, разогретую до 180°С, на полчаса. Горячую слойку нужно полить остатком сиропа.

Источник

Кленовый пекан рецепт из слоеного теста

Ингредиенты для кленовых пеканов

Этот рецепт немного отличается от классического, поскольку в нем используются яблоки. Кленовый сироп, рецепт которого мы вам поведаем, прекрасно сочетается с яблочной начинкой. Вкус получается непередаваемый.

Выпечка готовится из слоеного дрожжевого теста. Его можно приобрести в любом супермаркете. Такой вариант подойдет для тех, кто не любит или не хочет возиться с тестом. Хотя домашнее все же вкуснее. Также понадобятся орехи пекан и кленовый сироп.

Кленовый пекан рецепт из слоеного теста

Кленовые пеканы – это слоеные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан. Такую выпечку можно попробовать в кафе и ресторанах, а можно и самим приготовить. Сам процесс приготовления не потребует от вас много усилий, необходимо только приобрести слоеное тесто или сделать его самостоятельно, также понадобятся орехи пекан и, конечно же, кленовый сироп.

Кленовый пекан: рецепт

Готовое тесто из магазина необходимо разморозить. Яблоки почистим и удалим серединку. Далее их необходимо обжарить на сливочном масле с добавлением кленового сиропа, который можно приобрести в магазине (правда, придется поискать). Яблоки должны томиться до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.

Далее измельчим двести грамм орехов пекан. В данном случае нужны именно они, поскольку мы готовим именно кленовые пеканы.

Как только яблоки пропитаются сиропом, начинка готова. Она должна остыть. А мы тем временем займемся тестом. Разрежем его на квадратики размером 12 на 12. По двум сторонам сделаем косые надрезы в виде елочки. В середину каждого куска положим начинку, притрусим ее орехами и еще нанесем немного сиропа. Теперь заплетем наши кленовые пеканы косичкой.

Края нужно аккуратно заправить, а сверху тесто можно еще немного присыпать орешками. Слойки должны постоять на расстойке минут тридцать. При 180 градусах время выпекания составит не более двадцати минут. Как только выпечка приобретет золотистый цвет, она готова, можно достать ее из духовки. Из указанного количества продуктов получается шесть слоек. Их можно подавать с любыми напитками (чай, капучино, кофе).

Как видите, из слоеного дрожжевого теста, купленного в магазине, выпечка готовится быстро и без хлопот.

Кленовый сироп

Отдельное внимание хочется уделить не совсем обычному для нас продукту – кленовому сиропу. В принципе, если задаться целью, то его можно отыскать в магазинах. Правда, цена на него немного завышена, но для данного рецепта нужен именно он, другой не подойдет.

Вообще кленовый сок и сироп очень популярны в Канаде. По сути, это сок самого дерева. Его собирают аналогично березовому.

В Канаде такой сироп подают к блинчикам. Он имеет очень интересный вкус. Сам сок для производства сиропа можно брать с любых дикорастущих кленов Северной Америки, но предпочтение отдается черному и сахарному клену. В них больше содержание самого сахара.

Хочется отметить, что кленовый сироп проще приобрести в магазине. Даже если вам удастся найти сок, из которого он делается, то сама технология приготовления крайне сложная, она требует много времени и наличия определенного оборудования.

Как же готовят кленовый сироп? Рецепт заключается в том, что при помощи специального оборудования длительное время происходит выпаривание лишней жидкости из сока.

Не рекомендуется это делать в доме, поскольку пары оседают на все поверхности, делая их липкими. Для приготовления понадобяться кондитерский градусник, кастрюля, аэрометр, шерстяной фильтр (от кофемашин фильтры не годятся).

Сок на минимальном огне очень долго м медленно уваривается, аэрометром контролируется его плотность. Слишком вязкий сироп плохо хранится, поскольку быстро засахаривается. Фильтруют его в горячем виде и сразу же закупоривают в герметичные сосуды.

Промышленное производство сиропа – довольно непростой процесс.

Заменить дорогой канадский продукт можно обыкновенным 35 % кленовым сиропом с добавлением сиропа рожкового дерева и ароматизатора. Тоже получается неплохо.

Классический кленовый пекан

Рецепт приготовления кленовых пеканов совершенно несложный. Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладости.

Итак, для приготовления начинки все ингредиенты поместим в блендер:

Канадский Торт с орехами пекан, мед и кленовый сироп

Этот рецепт Канадского Торта с орехами пекан, мёдом и кленовым сиропом, не только необычайно вкусный, но вдобавок ко всему ещё и очень полезный. Если у вас возникнут проблемы с орехами пекан, то нечего страшного, вы с легкостью можете их подменить на грецкие орехи, но вот кленовый сироп мы не рекомендуем менять, поскольку именно он придает торту необыкновенный вкус и очень полезные свойства, которыми обладает только Канадский кленовый сироп.

Главные качества Канадского Торта:

— Сложность приготовления: Легко.

— Время приготовления без подготовки: 35-40 минут.

— Количество порций: 6-человек.

Ингредиенты:

Приготовление кленовых пеканов

Все эти ингредиенты должны измельчиться и превратиться в густую однородную массу.

Если ваше покупное слоеное тесто имеет ширину 24 сантиметра, то разрежьте его на две полосы по 12 сантиметров. Противоположные края порежьте по косой. У вас получилась лента, похожая на елочку. По всей длине нужно выложить начинку. А далее заплетем края по типу косички. Каждую такую длинную косу вы можете разрезать на отдельные булки. Затем перекладываем их на противень с пергаментом и отправляем в холодильник на полчаса. По прошествии этого времени смазываем поверхность слоек белком и посыпаем оставшимися орехами пекан. Отправляем противень в духовку на двадцать минут.

Готовые булочки можно еще сбрызнуть сиропом и посыпать сахарной пудрой. Такая выпечка дома никогда не залежится.

Печём кленовый пекан

Кленовый пекан — это слоёная булочка с кленовым сиропом и орешками пекан. Эти булочки можно попробовать в ресторанах и кафе, но можно приготовить и самим. Это не потребует много усилий, достаточно приобрести или приготовить самим слоёное тесто, немного орехов пекан и кленовый сироп.

В этом рецепте я немного отошла от оригинального состава и добавила немного яблок, просто не смогла удержаться. Яблоки в кленовом сиропе очень хороши, но вы можете этого и не делать, а просто смазать булочки внутри сиропом и посыпать орешками.

Орех пекан

Несколько слов хотелось бы сказать о необычном для нас орехе пекан. У нас они являются экзотически продуктом, поскольку не растут не только в нашей стране, но и даже на нашем континенте. А вот в Северной Америке это самый обычный орех, из которого готовят простые и праздничные блюда.

Еще до открытия Колумбом Америки для местных индейцев орех был основой питания. Он помогал им выживать, поскольку его можно было спокойно заготавливать впрок, он не портился, в отличие от того же мяса.

Что из себя представляет орех пекан, цена за 1 кг которого достигает 1200 рублей? Внешне он напоминает лесной орех или же плод маслины. А вот в очищенном виде пекан сильно похож на наш грецкий орех. Форма практически та же, напоминающая извилины мозгов. А вот по вкусу орехи более мягкие и нежные, нежели грецкие.

Конечно, в выпечке орех пекан (цена за 1 кг в разных регионах отличается) можно заменить нашим грецким. А можно и побаловать себя экзотикой.

Можно ли заменить орехи пекан

Увы, не в каждом магазине можно приобрести орехи пекан. Большинство кондитеров заменяет их грецкими. Это объясняется тем, что внешне они очень похожи. Стоит учесть, что орехи пекан обладают более нежным вкусом. Они слаще и лишены горечи. Помимо этого, внутри орехов пекан отсутствует перегородка. Чистить их намного проще. Они не бывают червивыми и на протяжении длительного времени остаются свежими и ароматными. Грецкие же орехи являются любимой пищей многих вредителей из-за мягкого основания.

Для украшения десертов и выпечки рекомендуется использовать именно пекан. Такие орехи обладают более вытянутой и изящной формой. Если вы приобрели пекан в скорлупе, то не спешите их чистить. В таком виде орехи можно хранить в течение двух лет. За это время продукт не теряет своих свойств и свежести. Стоит отметить, что пользу орехов пекан оценили еще древние индейцы. Они знали, что такой продукт способен избавить человека от депрессии и хронической усталости, а также защитить от преждевременного старения.

В чем польза ореха?

Как и любой другой орех, пекан содержит множество витаминов, минеральных веществ и жиров. Он очень полезен и питателен. Парочка орешков способна насытить и придать силы человеку, не зря же индейцы считали его чудодейственным продуктом.

Главным отличием пеканов от грецких орехов является отсутствие горечи во вкусе и внутренних перегородок. Их намного более удобно чистить, они при этом не ломаются.

Пекан имеет высокое содержание витаминов А, Е, а также группы В. В нем есть фолиевая кислота, калий, цинк, фосфор, магний и кальций. Полезность и универсальность продукта позволяют его широко использовать в кулинарии.

Как самостоятельно приготовить тесто для ореховых пеканов?

Кленовые пеканы получаются намного вкуснее из домашнего теста, покупное, конечно, экономит время, но не всегда имеет хорошее качество.

Вначале следует приготовить опару. Для этого растворим столовую ложку сахара в теплом молоке и поставим в теплое место на десять минут. Яйца необходимо разделить на желтки и белки. Желтки следует взбить с сахаром в хорошую крепкую пену (добавить щепотку соли). Полученную смесь добавим в опару. Затем постепенно введем белки и растительное масло. Все это перемешаем и маленькими порциями постепенно добавим всю муку. Далее замесим тесто, оно должно выйти мягким и эластичным.

Теперь перейдем к самому сложному моменту в приготовлении слоеного теста. Его необходимо раскатать и на серединку положить кусочки масла, затем завернуть верхний и нижний края, потом — правый и левый. А теперь следует раскатать тесто, но только в одном направлении, иначе пропадут слои. Делать это нужно аккуратно, чтобы масло не вырвалось наружу. Далее на полчаса его нужно поместить в холодильник, после чего вновь повторить процедуру. Даже если тесто порвется, то в этом нет ничего страшного, можно добавить новую порцию муки и продолжить процесс.

Конечно, такая процедура займет у вас время, но зато результат превзойдет все ожидания.

Пошаговый рецепт приготовления кленового пекана

Тесто

Первое, что нужно сделать – это тесто. Если вы решили не покупать, а приготовить слоённое дрожжевое тесто, то понадобятся следующие продукты:

С готовым тестом к ингредиентам добавляются:

Источник

Кленовый пекан из слоеного теста: рецепт с фото пошагово

Рецепт: слойка «Косичка» с кленовым сиропом и орехом пекан

Жареный пекан придает выпечке оригинальность

Компоненты

Приготовление

Печём кленовый пекан

Как приготовить «Кленовый пекан» пошагово с фото в домашних условиях

Для слоек потребуется слоёное тесто, орехи пекан, кленовый сироп. По желанию можно добавить яблоки и сливочное масло.

Яблоки очистить, удалить серединку.

Обжарить яблоки на сливочном масле и добавить сироп. Потомить яблоки с сиропом до тех пор, пока не испарится лишняя влага.

Орехи измельчить ножом.

Когда яблоки пропитались сиропом, начинка готова. Оставить начинку для остывания.

Тесто разрезать на квадраты, примерно 12х12 см. Сделать косые надрезы по краям. В середину нанести немного сиропа и выложить начинку, посыпать орешками.

Заплести булочку косичкой.

Заправить края и посыпать орешками. Оставить для расстойки на 30 минут и выпекать при 180°С 15-20 минут.

Когда булочки стали золотистыми, — они готовы. Оставить булочки остыть.

Подавайте с чаем или другими напитками. Из указанного количества выходит 6 булочек.

Кленовый пекан: рецепт слоек с кленовым сиропом и грецким орехом

Готовую выпечку нарезают ромбиками как пахлаву

Компоненты

Приготовление

Полоски можно склеить по 2 и перекрутить или оставить открытыми

Для «Косички» надо сделать надрезы, начинка помещается в центр

Делим тесто:

Чтобы слойки получились одинаковые, при нарезании теста проследите, чтобы прямоугольники получились одного размера. Причём длинная сторона должна быть больше короткой всего на пару сантиметров. Мы рекомендуем делать прямоугольники размером около 11х15 см.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Слоеное дрожжевое тесто, Кленовый сироп, Пекан

Источник

слойка с кленовым сиропом и орехом пекан рецепт