слойки уже вчерашний день 8 вкуснейших рецептов
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
8 вкуснейших десертов из слоеного теста. Выпечка на любой вкус
8 вкуснейших десертов из слоеного теста: выпечка на любой вкус.
Рецепт №1. Хрустящие рогалики с нежным клубничным кремом: как в кондитерской!
Нежный десерт из слоеного теста с начинкой сможет поднять настроение даже в самый ненастный день. Потратим 20 минут и приготовим себе универсальное и вкуснейшее средство от депрессии.
Ингредиенты:
(6 порций)
• 1 лист слоеного теста (готовый продукт)
• 1 яйцо
• 200 г маскарпоне
• 100 г взбитых сливок
• 20 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного ароматизатора
• 100 г свежей клубники
• 75 г дробленого миндаля
Как бы язык не проглотить. Божественно!
Приятного аппетита!
Рецепт №2. Шоколадная косичка: вкуснейший десерт за несколько минут
Шоколадом можно наслаждаться в любом виде, это правда. Но можно ведь и приготовить вот такой десерт, который приятно удивит всех:
Ингредиенты:
• 1 лист готового слоеного теста
• 1 плитка шоколада
• 1 яйцо
• дробленый фундук
Приготовление:
1. Кладем шоколад в центр листа теста и режем тесто с обеих сторон на полоски в 2 см шириной. Резать нужно под небольшим углом сверху вниз.
2. Теперь нужно завернуть шоколад в тесто: для этого накладываем полоски друг на друга крест-накрест, как будто заплетаем косичку. Хорошенько зажмем края.
3. Смажем тесто яйцом и посыпем орехами.
4. Ставим на 25 минут в разогретую до 200°C духовку.
Рецепт №3. Любимое лакомство к чаю: готовим печенье «ушки»
Ингредиенты:
(примерно 25 штук)
• 150г сахара
• 5г корицы
• 1 лист готового слоеного теста
Конечно, такое печенье легко найти в магазине. Но разве оно сравнится с тем теплым, тающим во рту чудом, которое вы достанете из собственной духовки? Вряд ли! 
Рецепт №4. Воздушный торт с вишней. Нежнейший экзотический десерт из северной Германии.
Ингредиенты:
Для вишневой начинки:
• 500 г консервированных вишен (с соком)
• 2 столовые ложки вишневого джема
Для крема:
• 100 мл сливок (30%)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
Для теста:
• 1 корж из песочного теста (покупной или домашний)
• 2 листа слоеного теста (готовый продукт)
• 2 чайные ложки воды
• 2 столовые ложки сахара
Для украшения:
• сахарная пудра
Выглядит так, будто вот-вот улетит! Самый воздушный десерт.
Приятного аппетита! 
Рецепт №5. Яблочный штрудель в рулетиках: знаменитый рецепт в новой удобной форме.
Ингредиенты:
• 3 яблока
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 170 г миндаля
• слоеное тесто (готовый продукт)
• сливки (30%)
• порошок для пудинга (готовый продукт)
• 250 мл молока
• 1 яйцо
1. Чистим яблоки и режем кубиками. Смешиваем с сахаром, лимонным соком и кусочками миндаля.
2. Слоеное тесто раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности и режем на три одинаковых прямоугольника. Смазываем тесто сливками. Выкладываем яблочную начинку на тесто, немного отступив от края сверху и снизу.
3. Сворачиваем тесто в рулеты и зажимаем края, чтобы начинка не высыпалась наружу. Режем каждый рулет пополам.
4. Выкладываем яблочные рулеты в форму для кексов и смешиваем смесь для пудинга с молоком. А затем поливаем рулетики пудингом.
5. Наконец, смазываем тесто яйцом и выпекаем 30 минут при 180 °C.
Знаменитый яблочный штрудель в оригинальной и удобной форме. Вкуснотища! Приятного аппетита!
Рецепт №6. Слойки с печеными фруктами: Роскошное угощение!
Ингредиенты:
Груши с шоколадом (4 штуки):
• 2 груши
• 4 круглые шоколадные конфеты
• слоеное тесто (готовый продукт)
• половинки лимона
• яичный желток
1. Режем груши на 2 одинаковые половинки и вынимаем семечки. В образовавшуюся полость кладем конфету. 
2. Кладем половинки на лист теста срезом вниз и обрезаем тесто вокруг по контуру, отступив примерно 0.5-1 см. Сверху, если получится, вырезаем «листочки и черенок». Лишне тесто убираем. 
3. Надрезаем мякоть груши, чтобы она лучше пропеклась, и смазываем лимонным соком. Тесто смазываем желтком.
4. Ставим десерт в духовку и выпекаем 20 минут при 180 °C. 
Ингредиенты:
Яблоки с карамелью (4 штуки):
• 2 яблока (берем спелые, но достаточно твердые)
• 4 карамельные конфеты (например, «Коровка» или мягкие ириски)
• слоеное тесто (готовый продукт)
• 200 мл воды
• 250 г сахара
• сок половинки лимона
• 1 яйцо
• 30 г сахарной пудры
• соленая соломка
1. Режем яблоки на две одинаковые половинки, ложкой вынимаем семечки и несколько раз надрезаем мякоть с внешней стороны.
2. На сковороде смешиваем воду с сахаром и соком лимона и несколько минут тушим в смеси половинки яблок, пока они не станут мягкими. 
3. Ждем, пока яблоки остынут и кладем в каждую половинку (вместо семян) по карамельной конфете. Затем кладем яблоки на тесто срезом вниз. Обрезаем тесто вокруг, отступив 0.5-1 см. Еси получится, вырезаем сверху очертания листочка и веточки. Убираем лишнее тесто.
5. Выпекаем десерт 20 минут при 180 °C.
Рецепт №7. Паштел-де-ната: классический португальский десерт
Ингредиенты:
(6 порций)
• 1 лист слоеного теста (готовый продукт)
• 250 мл сливок
• 100 г сахара
• 4 яичных желтка
• 1 столовая ложка муки
• цедра половинки лимона
Возможно португальские кулинары скажут нам, что все должно быть намного сложнее. Но и этот простой экзотический десерт порадует вас отменным вкусом.
Приятного аппетита!
Рецепт №8. Красивейший яблочный пирог: От этого десерта глаз не оторвать!
Ингредиенты:
Для теста:
• 4 листа готового слоеного теста
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 8 столовых ложек корицы
Для начинки:
• 10 яблок
• 170 г сахара
• 1 столовая ложка корицы
• 3 столовые ложки муки
Для украшения:
• сахарная глазурь
1.) Раскатываем листы слоеного теста, хорошенько смазываем их растопленным сливочным маслом и посыпаем каждый лист 2 ложками корицы. Затем скатываем каждый лист в рулет и ненадолго кладем в холодильник.
2.) Режем каждый рулет из теста на несколько небольших роллов (около 20 штук) и берем форму для открытого пирога (26-28 см в диаметре). Выкладываем форму роллами из теста так, чтобы они полностью покрывали дно и стенки формы. Затем прижимаем их так, чтобы роллы стали более плоскими и превратились в сплошную массу из теста. При этом примерно половина роллов должна остаться.
Тесто в форме смазываем яйцом. 
3.) Теперь готовим начинку: чистим и режем яблоки на крупные ломтики, смешиваем с сахаром, корицей и мукой. Выкладываем начинку в форму для пирога поверх теста.
4.) Оставшиеся роллы из теста кладем вплотную друг у другу, чтобы получился круг, и, накрыв промасленной бумагой, раскатываем скалкой, чтобы получился толстый сплошной лист теста.
6.) Готовый пирог украшаем сахарной глазурью. Чтобы ее приготовить, смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и нагреваем, постоянно помешивая.
Какая красота!
Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков
Готовое слоёное тесто продаётся во всех супермаркетах. Работать с ним просто и удобно, но есть нюансы, о которых мы расскажем. Готовим традиционные пахлаву, слоёные «сердечки», пирог с яблоками, пирожки с луком, венгерскую ватрушку. А также блюда «с изюминкой» – пирог с киви, завитки с помидорами и штрудель с мясом и капустой.
Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с готовым слоёным тестом.
Как разморозить слоёное тесто
Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке.
Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.
Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.
Особенности работы с готовым слоеным тестом
Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться холодным.
Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.
Рецепты с готовым слоёным бездрожжевым тестом
Готовое бездрожжевое слоёное тесто содержит больше масла, а значит оно более калорийное (в среднем 454 ккал на 100 г), чем слоеное дрожжевое. После выпечки оно получается более слоистым (оно содержит не менее 140 слоёв), ломким и хрустящим. Вкус у такого теста более нейтральный, чем у дрожжевого. Его плюс и в том, что, в отличие от дрожжевого, ему не требуется время на расстойку, а значит на этом этапе вы экономите время.
Домашняя пахлава
Пахлава или как её ещё называют – баклава (от монгольского baγla – заворачивать) – сладкая выпечка из слоёного или фило теста, чаще всего с грецкими орехами или фисташками, щедро пропитанная сахарным или медовым сиропом.
Те, кто часто делают домашнюю пахлаву из слоёного теста, рекомендуют сразу разрезать её на ромбики: так слои теста быстрее пропекаются и лучше раскрываются, Только не прорезайте все слои до дна формы, чтобы начинка не вытекла и не начала пригорать.
Для приготовления 12-14 небольших сладких ромбиков нужно:
Венгерская ватрушка
Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры – «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок».
Некоторые кулинарные источники предлагают готовить венгерские ватрушки из слоёного дрожжевого теста, но мы выбрали хрустящее бездрожжевое. Начинка из творога со взбитыми белками должна получиться нежной, буквально тающей во рту. И не забудьте добавить в начинку лимонную цедру, без этого венгерская ватрушка не может считаться венгерской.
Если начинка получилась жидковатой, в неё можно добавить немного кукурузного крахмала или обычной пшеничной муки (не более 1 ст. л.).
Венгерская ватрушка
Для приготовления 8-10 ватрушек нужно:
готовое слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
нежирный творог – 300 г
яйца категории С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
лимон – 1 шт.
яичные белки – 2 шт.
мука для раскатывания теста
сахарная пудра для посыпки
Штрудель с мясом и капустой
А почему бы нам не отойти от традиций и не приготовить штрудель с мясом?! Готовое слоёное бездрожжевое тесто гармонично сочетается с мясной начинкой и обеспечивает штруделю особенно приятную хрустящую текстуру. Не заворачивайте рулет слишком плотно, чтобы тесто могло продемонстрировать все свои слои.
Вместо савойской капусты можете использовать молодую белокочанную или даже пекинскую капусту. Если вы не любите баранину, возьмите мякоть говядины с жирком. Пусть это будет, например, недорогая грудинка. Добавьте к фаршу побольше зелени по вашему вкусу.
Штрудель с мясом и капустой
Для приготовления 1 штруделя нужно:
готовое слоёное бездрожжевое тесто – 250 г
савойская капуста – 1 кочан
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 г
петрушка – 100 г
тимьян – 10 веточек
майоран – 10 веточек
мякоть баранины – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
соль, свежемолотый белый перец
Завитки с помидорами и петрушкой
Такие завитки удобно отламывать, и есть с супом или с зелёным салатом, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
Вкус этого пирога не зависит от качества томатов. они не обязательно должны быть летними. Главное, не забудьте их очистить от кожицы, крупно нарезать и смешать с солью, специями. и сахаром. Последний делает богаче помидорный вкус.
Завитки с помидорами и петрушкой
Для приготовления 1 пирога диаметром 15-18 см. нужно:
Рецепты с готовым слоёным дрожжевым тестом
У дрожжевого теста не очень высокая слоистость (всего до 30 слоёв), но не в этом его сила. Оно мягкое, менее калорийное (в среднем 245 ккал на 100 г) и отлично увеличивается в объёме, когда поднимается. Многие считают, что его лучше использовать для закусочной выпечки, но мы с этим утверждением не согласны. Сладкая выпечка с ним тоже получается отличная.
Пирожки с яйцом и зелёным луком
Варёные яйца и зелёный лук – проверенное годами сочетание. Но попробуйте немного разнообразить классику. Используйте три вида лука: зелёный, репчатый и лук-порей (белую часть и 2-3 см зелёной). Все овощи мелко нарежьте. Зелёный лук обжарьте со сливочным маслом, 2-3 мин или пока он не станет мягким. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета с растительным маслом. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные яйца – начинка готова.
Если хотите, в классическую начинку добавьте немного тёртого твердого сыра с пикантным вкусом, а также мелко нарезанную молодую петрушку и кинзу.
Чтобы пирожки с яйцом и зелёным луком не «раскрывались» во время выпекания, края лепёшек из теста смажьте яичным белком (оставшийся желток можно добавить к яйцу, которым вы будете смазывать изделия) и лишь затем защипывайте их.
Пирожки с яйцом и зелёным луком
Для приготовления 16-18 пирожков нужно:
Сердечки-слойки с сахаром и орехами
Это печенье в виде сердечек, щедро посыпанных сахарным песком и грецкими орешками от Елены Бон, одного из самых преданных и активных авторов нашего сайта.
Если нет специальных формочек «сердечек», просто нарежьте тесто на квадраты. И помните, что делать это надо очень острым и тонким ножом.
Остатки теста (если используете формочки) переложите на противень, застеленный бумагой дл выпечки. И выпекайте до готовности. Потом раскрошите и используте как обсыпку, например, для домашних конфет из сухофруктов или трюфелей.
Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами
Для приготовления 26-28 слоёных сердечек нужно:
Пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке
Пирог с киви – довольно необычная выпечка, хотя этот фрукт для нас давно уже не экзотика. Выбирайте для пирога в меру мягкие плоды, чтобы они не «поплыли» во время термообработки, да и чистить их будет удобнее. Если киви слишком кислые, перед выпечкой капните на каждый ломтик немного мёда.
Обратите внимание, что для этого пирога основа из слоёного теста выпекается дважды. Первый раз – с грузом (в данном случае с сухой фасолью), а во втором – уже с начинкой. Сухие бобы не позволяют тесту сильно подниматься, сдерживают его. Этот приём используют и при выпечке кишей из песочного теста. Если вы печёте подобные пироги часто, используйте груз многократно и держите его в отдельном пакете или банке.
Для приготовления пирога диаметром 26 см нужно:
Яблочный пирог за 30 минут
«Фишка» именно этого яблочного пирога – в начинке. Здесь кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется бархатистым сливочным вкусом масла. Советуем отрезать от пласта пару тонких полосок теста. Сделайте из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорируйте пирог (нужно «приклеить» их на желтковую смесь и ею же смазать вверх пирога). Подавайте пирог с мороженым или густыми сливками. Хорошим дополнением станет и жирная сметана, взбитая с небольшим количеством мелкого ванильного сахара.
В начинку в процессе обжаривания яблок (после добавления сахара) можно добавить щедрую щепотку тёртой лимонной цедры или цедры лайма.
Быстрый яблочный пирог
Для приготовления 1 пирога на 6 порций нужно:
Выходное утро должно быть вкусным! Порадуйте себя и близких свежей выпечкой. К тому же времени на нее нужно совсем немного. Делюсь парочкой проверенных рецептов + вкусные фото.
Здравствуйте ♡
В одном из предыдущих отзывов я рассказывала о том, что люблю готовить и делилась рецептом рогаликов из слоеного теста. На самом деле, рецепт таких блюд простой: взять готовое замороженное тесто и подобрать начинку на свой вкус.
До этого я покупала только бездрожжевое: я уже знала, что от него ждать, и что сюрпризов быть не должно. Но недавно, в очередной раз покупая тесто, подумалось мне, что стоит попробовать поэкспериментировать с дрожжевым.
Проводить эксперимент решила с проверенной маркой Каждый день.
Замечу сразу, что состав у этого теста далек от идеального. Этим объясняется его невысокая цена.
Тесто свернуто в рулет. Во избежание его слипания с одной стороны оно проложено пленкой.
Тесто средней заморозки, хранится в морозильной камере. Для того, чтобы оно разморозилось, потребуется 20-30 минут.
Так как тесто дрожжевое, ему необходимо «подойти». Поэтому перед тем, как отправить в духовку булочки или слойки, им тоже нужно немного постоять в тепле. Достаточно 10-15 минут.
После разморозки тесто становится пластичным. Оно не липнет к рукам, но я все равно подсыпаю немного муки, чтобы в процессе раскатывания тесто не прилипло к столу. Раскатывается оно легко, не рвется.
Производитель указал на упаковке способ приготовления.
На вкус тесто удачное, в меру солоноватое. Для него можно выбрать как сладкую, так мясную или грибную начинку.
Дрожжевое тесто мне понравилось больше. В отличие от недрожжевого оно показалось мягче и более слоистее. И поднимается лучше. Но при условии, что оно немного «отдохнуло» перед духовкой.
Для выпечки я руководствуюсь простыми рецептами, когда не нужно много ингредиентов и времени.
Сегодня расскажу два варианта выпечки с дрожжевым слоеным тестом.
¤ БУЛОЧКИ С СОСИСКОЙ ¤
Здесь все до невозможно элементарно. Кроме теста и сосисок вам понадобится только масло (смазать противень) и яйцо (помазать сверху булочки).
Тесто разморозить, развернуть, немного раскатать. Порезать на полоски 4-5 см шириной. У меня из одного пласта получилось 14 полосок.
Сосиски разрезать на две части. Каждую половинку завернуть в тесто.
Разогреть духовку. Я выставляю на 190 градусов на 30 минут. Пять минут духовой шкаф греется, а 25 выпекаются булочки. Но тут нужно смотреть, иногда их нужно вытаскивать раньше. Я определяю готовность по золотистой корочке.
Противень ставлю на предпоследнюю снизу секцию, иначе тесто быстро поджарится сверху.
Сразу булочки не вытаскиваю. После выключения немного открываю дверцу, не вынимая противня. Выпечка «доходит» внутри.
Минут через пять можно наливать чай и звать семью к столу. На столе их будут ждать вот такие красавцы.
¤ СЛОЙКИ С ГРИБАМИ¤
Сфотографировать рецепт пошагово в этот раз не удалось, но и в нем нет ничего сложного.
В любом случае выпекаем при 190 градусах 20-25 минут.
После остывания тесто не оседает, не теряет форму. Также оно не сильно ломается и осыпается.
Я рекомендую дрожжевое слоеное тесто Каждый день. С ним требуются минимальные затраты для достижения вкусного результата.
Как и в прошлый раз снимаю звезду за состав.
В остальном этот продукт меня полностью устраивает.