свадебный торт это главный элемент
BLACK FRIDAY!
Только 3 дня скидки до 50% на Органайзер!
ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ → ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ
Все, что вам необходимо знать о свадебном торте
Свадебный торт – это прекрасная традиция и украшение вашего торжества. Какими бывают свадебные торты, как их правильно выбирать и подавать – читайте в нашей статье.
Типы свадебных тортов
Первое, что вам необходимо решить при выборе свадебного торта, это его тип и внешний вид. Каким будет главное украшение банкета? Свадебный торт может быть прямоугольным, овальным или более привычным круглым, сделанным из одного или нескольких коржей. Однако самым популярным остается многоярусный торт из бисквита, крема и сахарной мастики.
Разные виды свадебных тортов можно украсить глазурью, орехами, кокосовой или шоколадной крошкой, фруктами, лентами, цветами и др. Традиционно верх свадебного торта украшают фигурками жениха и невесты, но можно использовать любые другие топперы: сердца, голуби, кошечки, олени и др.
Как рассчитать вес свадебного торта?
К моменту заказа торта вы должны знать точное количество гостей, так как его вес рассчитывается, исходя из этого показателя. В среднем кондитеры рекомендуют норму в 150 грамм на человека, но она может увеличиться, если коржи пропитаны ликером, залиты толстым слоем шоколада и вдобавок украшены мастикой. В таком случае лучше «выделить» 200-250 грамм на каждого гостя.
Количество ярусов зависит от веса торта. Распределение примерно следующее:
Ярусы в торте весом до 7 кг могут располагаться друг на друге, если вес больше – рекомендуется использовать специальные подставки.
Как хранить свадебный торт?
Хранение торта напрямую зависит от тех ингредиентов, из которых он изготовлен. Торты с миндалем, цукатами или темным шоколадом хранятся дольше, чем десерты из белого шоколада. А самые скоропортящиеся торты — те, в составе которых есть сливки и свежие фрукты.
Торты, покрытые мастикой, нормально переносят хранение в холодильнике. А вот торты, украшенные айсингом, не переносят даже минимальной влажности, поэтому их не следует ставить в холодильник, так как глазурь растает.
Обязательно обсудите вопрос хранения десерта со своим банкетным менеджером: надо заранее оставить место в холодильнике, чтобы торт там поместился, особенно если он высокий и многоярусный. Также ему нужна постоянная температура, поэтому не рекомендуется часто открывать дверцы. Убедитесь, что в том же холодильнике не хранится мясо, рыба или другие продукты, которые могут передать свой запах нежному крему, и обязательно накрывайте торт.
Основные ошибки при выборе свадебного торта
1. Сочетание несочетаемого
Если вы выбираете несколько начинок для торта, помните о том, что они должны сочетаться между собой. Например, чизкейк и медовый торт сочетать трудно, а вот испортить угощение соседством этих вкусов очень легко. Поэтому заранее закажите дегустационный набор с выбранными начинками, чтобы убедиться в том, что торт действительно будет вкусным.
2. Слишком много начинок
Не знаете, какой вкус выбрать, и хотите заказать торт с пятью разными начинками? Понимаем, что выбрать что-то одно из такого многообразия бывает очень непросто, и все же советуем не перегружать торт вкусами. Хотите разнообразия – подготовьте сладкий стол из капкейков с разными начинками.
3. Торт не подходит стилистике свадьбы
Торт с открытыми коржами не подойдет для классического торжества в ресторане, и наоборот, многоярусный торт с мастикой будет смотреться неуместно на празднике в стиле «барбекю». Поэтому при выборе торта следуйте общему правилу оформления свадьбы: все детали должны сочетаться друг с другом и создавать общую гармоничную картинку.
4. Много красителей и добавок
Пусть торт не будет слишком ярким, зато он будет вкусным и не нанесет вреда ни вашему организму, ни здоровью ваших гостей. К тому же, у кого-то из гостей может быть аллергия, которую легко спровоцировать искусственными красителями.
5. Отсутствие красивой подставки и ножа для разрезания
Как подавать свадебный торт?
Подача свадебного торта — это искусство, поэтому об этом стоит позаботиться особенно тщательно. Например, для больших и многоярусных тортов не выбирайте подставку на ножке, она слишком неустойчива.
Классическая подача свадебного торта выглядит так: торт выкатывают в зал в темноте при свете свечей или пиротехники, под аккомпанемент живой музыки или под вашу любимую композицию. Здесь особое внимание следует уделить подставке — никаких плоских металлизированных листов, в силах которых удешевить даже настоящее произведение искусства, только элегантные подставки из качественных материалов.
Фон для разрезания тоже должен быть приятным: это может быть свадебная арка, фотозона или специально подготовленный фон. Другие идеи красивой подачи ищите в нашей статье.
Первые кусочки молодожены по традиции должны отрезать сами, вместе взявшись за рукоятку ножа, при этом, если торт многоярусный, начинать рекомендуется с нижних ярусов. Дальнейшую разделку можно поручить персоналу заведения.
Свадебный торт: как выбрать и правильно рассчитать вес
Некоторые свадебные традиции выходят из моды, но только не торжественный вынос торта. Wedding рассказывает, как рассчитать вес торта на свадьбу и придумать дизайн, который впечатлит всех гостей.
Продумываем оформление
Перед тем как выбрать свадебный торт, определитесь со стилем свадьбы. Торт станет украшением свадебного стола, если вы в первую очередь подумаете об оформлении. В тренде – геометричный дизайн, минимализм и сложный декор ручной работы. Кондитеры советуют учитывать палитру свадьбы, чтобы торт не выбивался из общей картины. Верхушку можно украсить классическими фигурками жениха и невесты, сердцами или голубями. Но сейчас пары чаще заказывают нестандартные варианты: проекцию на торт со своей фотографией или монограмму с подсветкой.
Важно: свадебные торты с массивным декором могут выглядеть вычурно на торжестве в стиле модерн или рустик. Если вы не уверены в выборе, подготовьте несколько фото десертов и попросите организатора выбрать лучший.
Выбираем начинку
Свадебный торт может быть любого размера и формы. В большинстве случаев пары выбирают круглый трехъярусный торт из бисквита с кремом. Такие свадебные торты отлично дополняют ягоды, украшения из глазури и мастики. Тем, кто предпочитает более легкие десерты, подойдет торт-суфле. Открытый торт из медовых или ореховых коржей лучше всего смотрится на свадьбе в эко-стиле. Кондитерское изделие также можно украсить свежими ягодами, воздушным кремом и зеленью.
Важно: пробуя начинку для свадебного торта, убедитесь, что вкусы сочетаются друг с другом. Старайтесь не перегружать торт разными начинками и не добавлять много крема. Слишком яркий пищевой краситель тоже выбирать не стоит, ведь вы не хотите, чтобы у кого-то из гостей началась аллергия. Вот список ингредиентов, которых лучше избегать при заказе торта:
• Редкие экзотические фрукты.
• Цитрусовые в большом количестве.
Рассчитываем вес
Расчет веса свадебного торта обычно происходит после утверждения списка гостей. Существует формула, согласно которой на одного человека потребуется 100-120 граммов праздничного десерта. Тем не менее, кондитеры советуют брать с запасом и заказывать из расчета по 150-200 граммов на человека. Таким образом, на каждые 10 человек нужно 1,5-2 килограмма кондитерского изделия. Сроки поджимают, а вы еще не знаете точное количество гостей? Тогда при заказе торта округлите вес в большую сторону. Рассчитать торт на свадьбу будет проще, если использовать калькулятор веса. Учтите, что праздничного десерта потребуется больше, если вы планируете раздать оставшийся торт или провести аукцион. Некоторые пары не ограничиваются десертом, который подают в конце вечера и заказывают candy-бар с разными тортами. Если хочется большой торт, а гостей немного, закажите торт с фальш-ярусом. Еще один вариант – торт в виде пирамиды из капкейков. Но только в том случае, если их нет на сладком столе, ведь главным десертом вечера должен быть свадебный торт.
Важно: кроме расчета торта на количество гостей следует учитывать пропорции кондитерского изделия. Минимальный вес для трехъярусного торта – 5-6 кг, двухъярусного – 4 кг. В противном случае десерт будет выглядеть слишком маленьким.
Обсуждаем доставку
Обратите внимание, что торты со сливочной прослойкой, свежими фруктами и ягодами быстро портятся. Поэтому важно позаботиться не только о доставке, но и хранении. Прежде чем заказать торт на свадьбу, узнайте тайминг торжества и дайте его кондитеру. И не забудьте про очень важный элемент – подставку с подсветкой.
Важно: когда у сладкого угощения есть декор из шоколада, доставку лучше заказать к моменту разрезания торта. Если на свадебном торте большое количество украшений из мастики, до подачи его нужно хранить в холодильнике. Обязательно обговорите этот момент с менеджером ресторана.
Подаем торт правильно
Свадебный торт должен стать десертом, который гости еще долго будут вспоминать. Существует мнение, что чем больше в торте количество ярусов, тем он эффектнее. Мы все же советуем выбирать размер и вес в зависимости от количества гостей и масштаба торжества. Вместо того чтобы делать акцент на размере торта, лучше подумайте о фоновой музыке, освещении и пиротехнике.
Важно: момент, когда молодожены разрезают торт, непременно попадет на фотографии. Будет обидно, если вы забудете о специальном ноже и лопатке и разрежете торт обычным кухонным ножом. Заранее подготовьте набор и попросите организатора проследить, чтобы он лежал рядом с тортом во время подачи.
История и традиции свадебного торта
Торт на свадьбе является одной из неизменных традиций и важнейшим элементом праздничного стола.
Некоторые молодожены скептически относятся к приметам,связанным со свадебным тортом, а некоторые полностью принимают их на веру.
Свадебным обычно делают торт, состоящий из нескольких этажей, украшенный фигурками жениха и невесты, зачастую сделанных из шоколада или глазури. Считается, что чем больше на торте украшений, тем лучше будет жизнь молодых.
Раньше, в римские времена, практиковали обычай разламывания торта над головой невесты. Но сейчас это уже не в моде, теперь молодожены вместе разрезают торт, при этом тот, чья рука будет выше, становится в будущем главой в семье.
Первый кусок свадебного торта продается на аукционе, что символизирует сладкую жизнь новобрачных. Когда же влюбленные кормят друг друга тортом-это символизирует будущую ответственность друг перед другом.
Цвет торта тоже играет важную роль. Еще издавна свадебный торт был традиционно белым, что значило чистоту, и торт имел визуальную связь с невестой, как с символом непорочности. Так же многоуровневые торты в древности были только для избранных, а точнее для знати. Так как верхние ряды были сделаны только из сгущенки, это препятствовало разрушению и смешению с более низкими. В наше время пекари для таких целей стали использовать столбы, поддерживающие главные ряды.
Так же есть традиции, связанные с подачей торта. Сам торт можно как поставить еще в начале мероприятия в центр стола, так и вывезти в подходящий момент на столике со свечами. Раньше невеста должна была раздавать торт всем родственникам мужа, чтобы показать, что теперь она будет вести хозяйство в семье.
Причем сначала всегда угощают близких родственников, и далее по порядку родства, и в наше время неважно, кто будет подавать торт: невеста или официант. Самый верх торта, на котором расположены фигурки молодоженов или иные украшения, принято оставлять на второй день специально для молодых. Причем считалось, что если эта часть торта упадет на пол, то брак будет недолгим.
Еще несколько традиций, связанных со свадебным тортом:
• Раньше в торте запекалось золотое кольцо, и та девушка, которая получит в своем кусочке это кольцо, по примете должна была раньше всех выйти замуж.
• Молодые девушки после чьей-то свадьбы любили класть крошки от торта под подушку, и считалось, что в эту ночь им непременно приснится их суженый.
• Невеста также могла хранить кусочек свадебного торта, для того чтобы муж был ей верен и не было разлук.
• Добавлять фрукты в торт считается символом плодородия. Это поверье пришло из Британии.
Как видите, традиций, связанных со свадебным тортом, очень много, доверять всем или нет — дело каждого. Но стоит всегда помнить о том, что каждый человек творит своё счастье сам, поэтому всё в ваших руках!Интересная и информативная статья, которая расскажет читателю о истории и традициях свадебного торта
oblacco
Дневник Небооблака
Widgets
Search
Рубрики
Свежие записи
Метки
RSS-поток
Статистика
Свадебный торт: особенности дизайна и прочие нюансы выбора
Какая же свадьба обходится без шикарного многоярусного торта? Одним из самых важных и долгожданных моментов в проведении свадебного банкета считается разрезание торта. Это кульминация торжества, самая сладкая и волнительная его часть.
Традиция не лишена смысла. Торт символизирует сладость любви между супругами, счастливую и безмятежную семейную жизнь, нежные чувства друг к другу. Вместе разрезая торт, влюбленные показывают готовность идти по жизни рука об руку, делить счастье на двоих. Кстати, если вы ищите свадебные торты в Пятигорске, то посетите сайт karyscake.ru/svadebnye-torty — огромный выбор эксклюзивных свадебных тортов, а также возможность индивидуального заказа. Кстати, вот одно из произведений от karyscake.
Каждой влюбленной паре хочется, чтобы эта важная часть свадебной церемонии прошла красиво и торжественно, а сам торт вызвал восторг у гостей и запомнился на долгие годы.
Выбираем дизайн торта
Благодаря мастерству современных кондитеров можно воплотить любую сладкую фантазию молодоженов. Торт может быть выполнен в виде дворца, парусника, домашнего очага или даже самих молодоженов.
Вместе с тем наиболее популярен торт, выполненный в нескольких уровнях: он символизирует ступеньки вверх, к благополучию и семейному счастью.
В последнее время очень часто вместо цельного торта на свадьбу пекут небольшие красиво украшенные кексы – капкейки. Они могут быть выполнены в разнообразных вкусах, их удобно брать, можно проявить небывалую фантазию в их украшении. Также очень легко рассчитать их количество по числу приглашенных гостей.
Выбор свадебного торта
Несколько советов о том, как выбрать главное свадебное лакомство, чтобы оно сделало торжество еще более прекрасным.
Очень мило смотрится торт, увенчанный съедобными фигурками молодоженов или голубков. Недавняя тенденция – выполнение фотографии влюбленных на верхнем ярусе торта. Кроме того, здесь могут пожелания, выполненные красивым шрифтом, или просто красивые цветы из крема.
Самое важное в подготовке свадебного торта – не ошибиться в выборе мастера. Если нет возможности воспользоваться проверенными рекомендациями, лучше внимательно понаблюдать за работой выбранной кондитерской: технический уровень мастеров, предлагаемый ассортимент, время выполнения работы. Еще лучше – продегустировать изделия, чтобы руководствоваться собственным вкусом.
Правильный выбор: что нужно знать о свадебном торте,- несколько советов от Елены Ширшовой
Совместное разрезание торта – это яркая традиция и одна из самых красивых свадебных церемоний. Сегодня многие стремятся сделать торт выдающимся по форме, размеру и дизайну, а кондитерское искусство стремительно развивается, используя новые технологии, приемы и вкусы. Основатель агентства Wedding People Елена Ширшова рассказывает об истории и разновидностях свадебного торта, а также дает несколько советов по выбору главного десерта молодоженов.
История и современность
История возникновения свадебного торта, который изначально представлял собой хлеб или лепешку из пшеничной муки, уходит далеко в Древний Рим и языческую Русь, а традиция преломления хлеба над головой невесты упоминается вплоть до XIX века. В последние два столетия свадебный торт заметно преобразился, и теперь он появляется в конце вечера как кульминация и показатель того, что семейная жизнь молодых будет сладкой и счастливой. Одним ножом жених и невеста отрезают первые кусочки, и этот процесс символизирует их первое совместное «дело». Конечно, сегодня у этой церемонии появились красивые дополнения: торт вывозится под выбранную молодоженами мелодию, сначала пара угощает родителей со словами благодарности, затем проводится фотосъемка гостей с молодоженами около торта, после чего новоиспеченные муж и жена «на счастье» делятся сладким угощением со всеми присутствующими.
Виды свадебного торта
В наше время разнообразие вариантов поражает и порой усложняет выбор. Свадебный торт может быть совсем плоским прямоугольным, овальным или более привычным круглым, сделанным из одного или двух коржей. Есть и более сложные формы таких «одноэтажек», довольно примитивные и сильно клишированные сердце, раскрытая книга, дом или даже целая сюжетная композиция с фигурками жениха и невесты и прочих персонажей. Кроме того, форма торта может символизировать хобби или общее увлечение молодоженов. Однако самым популярным, и это оправданно, остается эффектный многоярусный торт из бисквита, крема и сахарной мастики. Обычно такие образцы украшают айсингом – узором по ярусам, ягодами, цветами, россыпью кондитерских жемчужин и другими декоративными элементами.
Альтернативой многоярусному торту может стать французский крокембуш – высокий конусообразный десерт, который составляется из огромного количества отдельных пирожных, например, профитролей с начинкой, и скрепляется карамелью или специальным кремом. Вместо профитролей на таком свадебном торте могут использоваться совершенно любые пирожные округлой формы, из которых удобно сложить конус. Еще один из вариантов – миниатюрные капкейки или отдельные порционные пирожные, выложенные на многоярусную подставку в виде свадебного торта.
Где заказывать торт?
Здесь тоже все весьма неоднозначно: выбор варьируется от варианта сделать торт в одной из профессиональных кондитерских либо обратиться к частному специалисту. Приготовление торта доверяют кому-то из родственников или друзей. В нашей практике был случай, когда большой роскошный торт создала мама жениха…, но с одной оговоркой – она делала это в профессиональной кондитерской, используя и приемы и возможности серьезного оборудования. Прежде всего, стоит определить, что важнее – вкус торта или его размер и дизайн. Можно сделать очень красивый и вкусный торт, но небольшого размера. В этом случае можно рассмотреть вариант частного кондитера. Для производства больших или сложных по дизайну тортов необходима кондитерская с целой командой и грамотно оборудованным цехом. Кроме того, большие кондитерские могут гарантировать качество и сертификацию продукции, а также правильное хранение ингредиентов. А опытный менеджер поможет проконтролировать исполнение заказа и безопасную доставку торта в день свадьбы в холодильной камере. Согласитесь, это очень важно!
Размер имеет значение
В наше время кулинарные технологии позволяют сделать торт почти любого размера и веса, который в среднем достигает от трех до 50 килограммов. Интересно, что самый большой свадебный торт весил 6,8 тонн и был изготовлен в 2004 году поварами американского отеля Mohegan Sun Hotel and Casino в Коннектикуте. Если вы не претендуете на установление нового мирового рекорда, то при выборе торта ориентируйтесь на количество гостей. Чаще всего огромный торт – это искусно выполненная декорация, обтянутая мастикой, с одним лишь «живым» ярусом для разрезания. Гостям подаются заранее нарезанные, красиво оформленные кусочки, привезенные вместе с этой декорацией и хранящиеся в холодильнике. От размера торта зависит и его доставка: например, изделие трехметровой высоты не всегда можно доставить на место целиком, к тому же понадобится согласование многих факторов от размеров дверных проемов до всевозможных технических особенностей холодильной камеры.
Полезные советы
И, наконец, отведите появлению торта особое место в сценарии, тогда ваш первый семейный десерт произведет впечатление даже на самых искушенных гурманов и станет достойным завершением свадебного вечера.
Узнайте Больше в разделе: Свадебные торты >>>