Изысканно и просто. Свиная вырезка в коньячном соусе: рецепт
Свиная вырезка в коньячном соусе — блюдо достаточно дорогое, изысканное и при этом несложное в приготовлении. Я часто готовлю его для своего мужа, так как ему нравится вкус заливок на коньяке. Коньяк в этом блюде не доминирует, а выступает как приправа, придавая соусу глубокий аромат.
Разумеется, в процессе приготовления спирт из сковородки испаряется. Поэтому есть такую вырезку можно даже тем, кому после обеда нужно садиться за руль. В качестве гарнира к этому блюду чаще всего я подаю картофельное пюре, целую вареную и далее запеченную картошку, картошку в мундирах или же какие-нибудь другие овощи.
Какие нужны ингредиенты
Для приготовления свиной вырезки по этому рецепту понадобятся:
Подготовка продуктов
Приготовленную вырезку промойте и просушите полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо пластинами толщиной 1,5 см, пользуясь хорошо наточенным ножом. Слегка сплющите мясные ломтики рукой. Каждый кусок посыпьте солью и перцем по вкусу. Лук-шалот мелко нашинкуйте и сложите в миску.
Как тушить
На большой сковороде хорошо разогрейте сливочное масло. Используйте для этого блюда качественное масло (можно также взять качественный спред или маргарин). Обжаривайте мясо на сильном огне 1-1,5 минуты с обеих сторон, пока поверхность кусочков не побелеет. Выньте ломтики из сковороды, положите их на тарелку и накройте фольгой.
Положите в сковороду нарезанный лук-шалот. Обжаривайте его минуту и добавьте нарезанный или давленый чеснок. Еще немного обжарьте, слегка присыпьте все мукой (слишком много не кладите, только присыпьте) и вылейте в соус коньяк. Интенсивно все мешая, потушите соус еще около 5 минут.
На заключительном этапе добавьте в соус травы, соль и горчицу. Еще немного прокипятите массу. Верните в сковороду кусочки свинины. После закипания соуса тушите мясо около 10 минут. В самом конце добавьте нарезанную петрушку.
Изысканное мясное блюдо готово. Теперь можно подавать его к столу.
Свинина в коньяке, в гранатовом соке, рулька с капустой, цыпленок табака: блюда для бруталов
12 оригинальных рецептов к Дню защитника Отечества
Принято считать, что настоящие мужчины любят мясо. Желательно, чтобы это был крупный кусок, поражающий своей брутальностью. Психологи семейных отношений утверждают, что, когда мужчина ест мясо, в нем пробуждаются так необходимые инстинкты: защищать, добывать, приносить добычу в дом. Порадуйте своего любимого настоящей мужской едой! И он поймет, что от него настоящих мужских поступков.
Фотогалерея
Свинина в коньяке
Свинина (филе) — 500 г, коньяк — 100 мл, лимон — 2 шт., чеснок — 2—6 зубчиков, мед — 2 ст. ложки, корень имбиря — 4 см, перец чили (сухой) — 1 ст. ложка, соль, перец, растительное масло, листья салата.
Свинину нарезать на стейки. Из лимонов выжать сок, оставив несколько долек для украшения. Мясо посолить, полить лимонным соком и посыпать измельченным чесноком. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Обжарить мясо на масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовить заправку. Корень имбиря очистить и натереть. Тертого имбиря должно получиться примерно 2 ст. ложки. Коньяк смешать с медом, имбирем, перцем чили и оставшимся маринадом от свинины, хорошо перемешать. Мясо выложить на противень и полить коньячной заправкой, поперчить и запекать в духовке 20—25 минут при 180 град. Или переложить в кастрюльку, добавить немного топленого масла, залить коньячным маринадом и тушить, закрыв крышкой, 35—40 мин. Подать мясо на листьях салата, украсить дольками лимона.
Жаркое из говядины в горшочках
300 г говядины, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Обжарьте картофель, нарезанный кубиками, на растительном масле. Выложите на тарелку, а на той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Освободите сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте кусочки говядины до образования румяной корочки. Разложите в горшочки мясо, картофель, лук, чеснок, нарезанный пластинками, посолите, поперчите, положите лавровый лист и влейте немного горячей воды. Поставьте горшочки в духовку, нагретую до 180 град., и тушите жаркое в течение 25 минут. Затем влейте в каждый горшочек сметану и посыпьте зеленью. Подержите жаркое еще 5—6 минут в духовке.
Свиная рулька с квашеной капустой
Свиная рулька — 1 или 2 шт., чеснок — 3—4 зубчика, картошка — 1 кг, квашеная капуста — 1 кг, красный лук — 1 шт., горчица — 1 ст. л., мед — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., соль, свежемолотый черный перец.
Рульку моем и высушиваем бумажным полотенцем. Кожу надрезаем крест-накрест полосками шириной в сантиметр. Ножом делаем проколы и вставляем туда кусочки чеснока. В мисочке смешиваем мед с горчицей и обмазываем всю рульку. Затем солим и перчим со всех сторон и оставляем промариноваться на 2—3 часа. Идеально — на ночь в холодильнике. Картошку режем крупными кусками, солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Лук режем тонкими полукольцами. Разогреваем духовку до 180 град. В противень кладем подготовленный рукав для запекания. На дно раскладываем лук, сверху выкладываем кислую капусту без сока, а по краям раскладываем картошку. В центр композиции помещаем рульку. Закрываем пакет. Делаем несколько дырок ножом и отправляем в духовку. Запекаем час при 180 град. Затем снижаем температуру до 160 град. и печем еще час. Готовую рульку выкладываем на блюдо, по краям — гарнир.
Свинина в горчичном кляре
Свинина — 700 г, горчица — 1 ст. ложка, 2 яйца, соль, панировочные сухари, масло для жарки.
Быстрое в приготовлении, очень вкусное и пикантное мясное блюдо. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Разболтать яйца, добавить горчицу и соль. Каждый кусочек мяса обмакнуть в горчично-яичную смесь, обвалять в сухарях. Жарить на среднем огне под крышкой (5—7 минут с каждой стороны).
Цыплята табака
Цыплята — 2 шт. (весом по 500 г), чеснок — 2 головки, оливковое масло — 1/2 стакана, тимьян — 7 веточек, молотая паприка — 1/3 ст. л., кайенский перец (чили) — 1/4 ст. л., черный перец — 1/2 ч. л., соль. Для жарки: растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л.
Цыплята с этим набором специй получатся не с привычным грузинским, а со слегка итальянским акцентом. Разделяем головки чеснока на зубчики, давим ножом — нам нужно, чтобы чеснок отдал аромат. Полторы головки складываем в миску, остальное откладываем. В миску к чесноку отправляем оливковое масло, 5 веточек тимьяна, соль и перцы. Перемешиваем. Цыплят моем, высушиваем бумажным полотенцем. Режем по грудке пополам. Обмазываем маринадом цыплят. Можно положить часть чеснока и тимьяна в брюшко. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Затем разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем цыплят кожей вниз на сковородку, добавляем оставшиеся зубчики чеснока и тимьян. Накрываем крышкой, меньшей по диаметру, чем сковорода, и придавливаем чем‑то тяжелым для гнета. Жарим на каждой стороне по 7—10 минут до золотистой корочки. Подаем с зеленым салатом.
Свинина в гранатовом соке
1 кг свинины, 1 гранат, соль, специи, сушеная зелень — по вкусу.
Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5—2 см. Гранат разрежьте пополам, отбейте ручкой ножа, чтобы все зернышки выпали, сложите зерна в плотный полиэтиленовый пакет, положите его на стол и прокатайте несколько раз скалкой. Затем сделайте в пакете несколько проколов толстой иглой и сцедите сок в тарелку. Замаринуйте свинину в полученном соке на 1—2 часа. Затем выложите мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. Солите мясо после того, как вы перевернете его на другую сторону, так свинина будет сочнее.
Мясная картошечка
Ломтики грудинки — 5—7 шт., картофель — 5—7 шт., масло растительное — 2 ст. л., паприка, укроп (зелень) — 1 пучок, соль — по вкусу.
Ломтики грудинки отбить, посолить и приправить паприкой. Картофель очистить, отварить до полуготовности и завернуть каждую картофелину в кусочек грудинки. Выложить в форму для запекания. Готовить в духовке 25—30 минут при температуре 180—200 град. Готовую картошку выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом.
Курица с секретом
Курица — 1 шт., сыр — 150 г, шампиньоны — 350 г, лук — 200 г, петрушка, подсолнечное масло, чеснок — 3 зуб., майонез, соль.
Мясо по рецепту императрицы
Говяжий фарш — 600 г, колбаса копченая (или ветчина) — 70 г, тертый сыр — 50 г, яйцо — 2 шт., чеснок — 1 зуб., оливковое масло — 30 г, томатная паста — 40 г, измельченная зелень — 30 г, лимонный сок — 20 г, соль, перец — по вкусу, мука.
Колбасу, яйцо и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить говяжий фарш, тертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу, все тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать лепешку высотой в два пальца, обвалять с двух сторон в муке и обжарить ее на оливковом масле с двух сторон. Томатную пасту смешать с измельченной зеленью и лимонным соком. За 5 минут до готовности залить этим соусом мясную лепешку и потушить все вместе. Подавать горячей, разрезав на порции.
Сочное-сочное мясо в рукаве
Свинина (ошеек), 1 головка чеснока, 1 морковь, сухие травы (например, смесь итальянских трав), свежие базилик, кинза, перец молотый, зерна горчицы, соль.
Мясо положить на дощечку жирком вверх и надрезать почти до самого низа, сделав из него «книжку». Со всех сторон натереть солью, перцем, травами и отложить в сторону. Чеснок почистить, нарезать вдоль на 2—3 части, и большую половину разложить вместе с кружочками моркови и крупно нарезанной зеленью в рукаве для запекания нижним слоем. Оставшийся чеснок положить на мясо, между «страничками» засунуть по веточке кинзы и листику базилика. Сверху притрусить зернами горчицы. Аккуратно засунуть мясо в рукав и уложить на чесночно-морковную «подушку». Расправить его, чтобы везде запеклось. Защепить у рукава края, сделать парочку отверстий вверху для выхода пара и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 50—60 минут (в зависимости от веса). Мясо получается очень сочным и нежным, с запеченной корочкой.
Горбуша с лимоном в фольге
Горбуша — 1 шт., чеснок — 3 зуб., лимон — 1/2 шт., зеленый лук, базилик, оливковое масло, соль, перец черный молотый по вкусу.
Рыбу тщательно вымыть, просушить, обрезать плавники, хвостик оставить. С двух сторон на тушке через 1—2 см сделать надрезы. Рыбу тщательно посолить и поперчить. Для аромата брюшко начиним зеленью и чесноком. На противень выкладываем лист фольги, сложенный вдвое, на фольгу выливаем 1—2 ст. л. оливкового масла. Сверху на фольгу выкладываем рыбу. Лимон нарезаем тоненькими полукольцами и вкладываем в надрезы. Сверху поливаем оставшимся оливковым маслом. Заворачиваем рыбу в фольгу. Запекаем в разогретой до 190 град. духовке до готовности — около 30 минут. Разворачиваем фольгу и подаем на стол с отварной картошкой.
Торт «Муравейник» родом из детства
Сметана — 1/2 стакана, сахар— 1/2 стакана, ванильный сахар — 1 пачка, масло сливочное — 200 г, сода, погашенная уксусом, — 1 щепотка, мука — 4 стакана. Для крема: сгущенка вареная — 1 банка, масло сливочное — 200 г.
И еще мужчины очень любят сладкое. Особенно — как готовила в детстве мама. Сливочное масло растопить, соединить со сметаной, хорошенько взбить. Всыпать сахар и еще раз взбить с помощью миксера. Положить в тесто соду, гашенную уксусом, добавить муку и взбить тесто. Выкладываем тесто в мясорубку и проворачиваем. Лапшу из теста аккуратно выкладываем на противень. Ставим в заранее разогретую до 180 град. духовку и запекаем до золотистого цвета. Затем достаем, слегка охлаждаем и крошим в крупную крошку. Для крема размягченное при комнатной температуре масло и сгущенное молоко взбиваем до пышности и однородной консистенции. В крем всыпаем крошки, перемешиваем массу и выкладываем горочкой на блюдо. Посыпаем тертым шоколадом и ставим торт минимум на 2 часа в холодильник.
Оригинальный рецепт шашлыка «Свинина на коньяке» мясо просто тает во рту, такое нежное
Шашлык «Свинина на коньяке» — рецепт супер
Из всех маринадов, которые были опробованы, этот самый лучший. Мясо выходит настолько нежным, что даже жевать не надо, само тает во рту. На 2 кг свиной мякоти понадобится всего 2 рюмки коньяка. Через 3-4 часа маринования шашлык можно готовить.
Что потребуется для приготовления шашлыка:
• 2 кг мякоти (шея, задок, с лопатки) свинины;
• 100 гр коньяка;
• 2 сырых яйца;
• 3-4 луковицы;
• специи классические (соль-перец) на ваш вкус;
• зелень и много свежих овощей на подачу.
Как готовить шашлык
1. Не принципиально брать только свинину – для маринования по этому рецепту подойдет даже курица. Но в нашем варианте будет мякоть свинины. Ее порезать кусочками-кубиками по 4-5 см. Переложить в миску, посыпать специями и залить коньяком.
2. Тщательно перемешать и посыпать толстым слоем нарезанного репчатого лука: кольцами или полукольцами, на выбор. Прижать лук ладонями к мясу и подавить, чтобы он пустил немного сока.
3. Далее яйца разбить в небольшую мисочку, взболтать ножом или вилкой и переправить на шашлык. Снова перемешать его с луком и сырым яйцом и оставить минимум на три часа.
4. Нанизать свинину в коньяке на шампуры и около 20 минут готовить над углями, постоянно вращая мясо, чтобы прожарка шла равномерно.
5. Затем, когда шашлык будет готов, снять его с углей на широкое блюдо и набросить на шампуры влажное полотенце, оставляя в таком виде до подачи на 7-10 минут. А пока помыть зелень и порезать разные овощи на блюдо или приготовить овощной салат к шашлыку.
Примечание: в рецепт – по желанию – можно внести некоторые изменения. Так, например, не добавлять сырые яйца, а свинину полить не только коньяком, но и соком лимона (1 столовой ложки достаточно).
Жаркое из свинины с коньяком
Жаркое из свинины с коньяком
Ингредиенты
1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, 1 / 4 чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и базилика вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.
Приготовить маринад, смешав коньяк и уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и оставить на 4–5 часов. Выложить мясо в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Ингредиенты: 400 г свинины, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, перец, соль. Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.Мясо выложить на решетку и
Жаркое из свинины в тесте
Жаркое из свинины в тесте Ингредиенты: 500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто. Мясо
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Мясо залить 0,5 стакана кипятка, поставить на огонь, посолить и тушить. Через полчаса положить разрезанное на четвертинки яблоко, нарезанный кружочками лук. Долить горячей воды и довести до готовности. Мясо выложить на блюдо. Жидкость, в которой оно
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины КомпонентыСвинина – 800 г Шпик – 100 г Чеснок – 2 зубчика Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияШпик нарезать мелкими кусочками. Чеснок почистить и тоже мелко нарезать. Свинину промыть холодной водой, обсушить полотенцем и равномерно по
Жаркое из свинины с лимоном и коньяком
Жаркое из свинины с лимоном и коньяком Ингредиенты1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г бекона, 3 луковицы, лука, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать крупными
Жаркое из маринованной свинины
Жаркое из маринованной свинины Ингредиенты500 г свинины, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный и черный
Жаркое из свинины с коньяком
Жаркое из свинины с коньяком Ингредиенты1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, 1/4 чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать крупными
Жаркое из свинины с коньяком
Жаркое из свинины с коньяком Ингредиенты: 1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1/4 чайной ложки корицы, 1 гвоздичка, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Репчатый
Жаркое из маринованной свинины
Жаркое из маринованной свинины Ингредиенты: 500 г свинины, 3 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный молотый перец, черный
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Ингредиенты700 г мякоти свинины, 8-10 картофелин, 2 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки карри, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовленияЛуковицы очистить, нарезать полукольцами. Свинину
Жаркое из свинины с лимоном и коньяком
Жаркое из свинины с лимоном и коньяком Ингредиенты1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г бекона, 3 луковицы, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать крупными
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Время приготовления 1 чКоличество порций: 6Ингредиенты: 0,7 кг мякоти свинины, 8—10 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки карри, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления:Лук
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Ингредиенты:400 г свинины, 50 г свиного сала, 2 ст. л. майонеза, сок 1 лимона, перец, соль.Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.Мясо выложить на решетку и жарить при
Жаркое из свинины в тесте
Жаркое из свинины в тесте Ингредиенты:500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 1 ст. л. свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 3 ст. л. майонеза, перец, соль.Способ приготовления:Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто.Мясо промыть, поперчить, опустить в
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ (30 мин)
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ (30 мин) • 1 кг свиного филе • 50 г сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 1 луковица • соль • перец • Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в скороварке 50 г сливочного масла и обжарить со всех сторон мясо куском на сильном огне. Положить
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в пароварке 50 г сливочного масла и обжарить каждую сторону мяса куском на сильном огне. Положить разрезанный на 4 части лук. Закрыть и тушить до готовности, приблизительно 30 минут.1 кг свиного
Свинина в духовке целым куском запечённая в фольге с чесноком
Что может быть вкуснее сочного ароматного куска свинины, запечённого в духовке с чесноком и перцем.
Важно, чтобы свинина была упругой, с жирком, приятным запахом и розового цвета. Обратите внимание на влажность мяса. Многие недобросовестные продавцы выдерживают мясо в воде для увеличения веса. Выбранный кусок перед началом готовки следует выдержать сутки на нижней полке холодильника.
Подготовленный кусок свинины заворачивается в пищевую фольгу и запекается в духовке. Пищевая фольга может быть толщиной от 6 микрон до 3 мм. Для рецепта подойдет любая. Более тонкую фольгу можно сложить в 5-6 слоёв и использовать также, как и толстый материал. Фольга может принимать любую заданную форму и является абсолютным барьером, быстро набирает и отдает тепло, и сохраняет весь мясной сок при запекании мяса.
Свинина в духовке в фольге целым куском с чесноком
Если вы планируете семейное торжество обязательно возьмите этот рецепт на вооружение. Рецепт удобен тем, что основные подготовительные операции выполняются накануне. А в день праздника вам останется только запечь мясо в духовке, причём контролировать процесс придётся только один раз.
Ориентировочное время приготовления свинины рассчитывается по простой формуле 1 кг – 1 час + 15-20 минут для румяной корочки. В зависимости от особенностей вашей духовке время приготовления может увеличиться или уменьшиться.
Ингредиенты
Вкус блюда прежде всего зависит от правильного выбора мяса. Для рецепта подойдёт ошеек крупной свинки. Пусть вас не пугает неровный кусочек, форму мы ему придадим с помощью кулинарного шпагата и фольги.
Приготовление
Свинину зачищаем от плевы, натираем солью, перцем и измельченными специями со всех сторон.
Посолочную смесь для натирания мяса можно подобрать по своему вкусу или воспользоваться нашим вариантом.
Чеснок очищаем, нарезаем дольками. Количество чеснока допускается увеличить.
Шпигуем ошеек чесноком с помощью острого ножа.
По желанию кроме чеснока ошеек можно нашпиговать морковью, корнем петрушки, сыром или беконом, и каждый раз получать новые оттенки вкуса по одному и тому же рецепту.
Мясному кусочку придаем удобную для нарезания форму, завязываем кулинарным шпагатом.
Фольгу сложим в два-три раза. Раздавим крупные специи в ступке, лавровый лист поломаем. Выложим лавровый лист со специями на фольгу.
Сверху выкладываем тонкие ломтики копченого сала.
Мясо смажем со всех сторон растительным маслом. Выложим свинину на фольгу.
На мясо выкладываем тонкие кольца горького перца. Горький перец допускается исключить.
Немного сала сверху.
Плотно завернем мясо в фольгу и отправим подготовленную свинину в холодильник на сутки.
Размещаем мясо в форму или на сковороду и запекаем в духовке 200 градусов в течение полутора часов. Через положенное время в фольгу аккуратно разрезаем ножницами и запекаем до румяной корочки 20 минут.
Свинина запечённая в духовке в фольге
Удалим шпагат, выкладываем мясо на тарелку для подачи и нарезаем на порции. Украшаем овощами, чесноком и зеленью. К запеченной свинине можно подать зерновую горчицу.
Мясо получится получается сочным, аппетитным, с насыщенным мясными вкусом и приятным ароматом специй. Запечённую свинину можно подать в качестве холодной закуски на тарелке с мясным ассорти или как основное горячее блюдо.
Свинина, запечённая в духовке в фольге куском с чесноком и горчицей
Свинина, запеченная в фольге целым куском — это сочное, мягкое мясо отменного вкуса с ароматом специй! Готовится легко и с успехом заменит вам магазинные мясные деликатесы!
Ингредиенты
1. Чеснок чистим и режем зубчики крупной соломкой.
2. Соль и специи (перец, травы) смешиваем в небольшой мисочке.
3. Отдельно смешиваем майонез с зерновой и столовой горчицей. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану.
4. В куске шейки свинины делаем ножом прокол, во внутрь засыпаем смесь приправ с солью и вставляем брусочек чеснока. Таким образом нашпигуем весь кусок.
5. Затем остатками специй натираем всю поверхность мяса.
6. Обильно смазываем сверху майонезным соусом.
7. Выкладываем кусок на фольгу и заворачиваем. Оставляем на 3-4 часа, но лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо замариновалось.
8. Утром достаём свинину, оставляем на 1 час при комнатной температуре. После чего перекладываем в форму и ставим в духовку.
9. Запекаем при 180 градусах 2 часа в фольге. Достаём, разворачиваем, зубочисткой протыкаем мясо, если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
10. Отправляем снова в духовку на 15 минут при той же температуре, чтобы мясо зарумянилось.
11. Достаём форму, закрываем её фольгой, даём минут 10-15 отдохнуть.
Можно пробовать. Приятного Вам аппетита!
Мясо запечённое в духовке целым куском в фольге с горчицей и майонезом
Потребуется
Приготовление
1. Чеснок режем тонкими дольками. В мясе делаем ножом проколы и вставляем во внутрь дольки.
2. Смешиваем соль, приправы для мяса, красный и чёрный перец, ложку столовой горчицы и ложку с горкой майонеза.
3. Сверху обмазываем весь кусок смесью. Заворачиваем его в фольгу. Ставим в холодильник на 2-3 часа мариноваться.
4. Кладём мясо в форму, ставим в духовку при 180 градусов на 1,5-2 часа. Смотрим по готовности мяса.
По готовности, накрыть форму фольгой, дать отдохнуть мясу 10-15 минут.
Как запечь шейку свинины в духовке в фольге одним куском
Этот рецепт простой, а свинина получается нереально вкусной и очень сочной.
Это блюдо можно отнести по праву к праздничным, так как свинина выглядит великолепно!
Ингредиенты
Приготовление
1. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем
2. Готовим маринад. Чеснок чистим, пропускаем через пресс, заливаем его оливковым маслом, добавляем соль, сухую аджику и перец. Кладём ложку столовой горчицы и тщательно перемешиваем.
3. Маринадом обмазываем мясо со всех сторон ровным слоем. Кладём в форму, закрываем плёнкой, ставим в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
4. Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло, обжариваем свинину со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки.
5. Перекладываем мясо на фольгу, заворачиваем и отправляем в форму. Ставим запекаться на 1,5 часа в духовку при температуре 180 градусов.
6. Раскрываем фольгу, поливаем выделившимся соком, увеличиваем температуру до 220 градусов, запекаем ещё 15 минут, до образования красивой корочки.
Подаём на стол, приятного аппетита!
Свинина карбонат в духовке в фольге целым куском
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготавливаем сухую смесь из специй. Смешиваем в небольшой миске по чайной ложке соли, куркумы, молотого красного и чёрного перца. Добавляем хмели-сунели и овощную смесь.
2. Берём промытый и обсушенный кусок свинины. Делаем в мясе проколы ножом и вставляем в них нарезанные кусочками зубчики чеснока.
3. На лист фольги насыпаем немного смеси специй, кладём на них свинину, сверху обсыпаем остатками специй и плотно заворачиваем в фольгу.
4. Отправляем на противне в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. После этого раскрываем фольгу и ставим ещё на 10 минут запекаться.
Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным.
