лук порей на гриле рецепт
ПОРЕЙ-ГРИЛЬ
Время приготовления: 25 мин + 10 мин
Калорийность: В каждой порции: около 130 калорий, 1 г белка, 13 г углеводов, 9 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 230 мг натрия.
Понадобится
На 6 порций:
6 толстых стеблей лука-порея
Соль
60 мл оливкового или растительного масла
2 ст. ложки эстрагонового уксуса
1 1/2 ч. ложки мелко нарубленного свежего орегана
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
Веточки орегана или петрушки для украшения блюда
Как готовить
Лук-порей, чеснок и репчатый лук являются основой некоторых душистых и аппетитных гарниров. Попробуйте этот гарнир с жареным мясом или птицей.
1. Обрежьте корни в верхнюю часть стеблей лука-порея. Разрежьте каждый стебель вдоль пополам, оставив у основания примерно 5 см.
2. Слегка раздвиньте листья и тщательно промойте холодной водой. (Между листьями часто бывает земля и песок).
З. На сильном огне довести до кипения в восьмилитровой кастрюле 5 см воды. Выложите лук и 2 чайные ложки соли и снова доведите до кипения. Убавьте
огонь до минимума; накройте и тушите 5—10 минут, пока лук не станет мягким. Слейте всю воду и встряхните лук.
4. Приготовьте маринад в неглубокой неметаллической посуде взбейте вместе масло, эстрагоновый уксус, ореган, сахар, черный перец и 1/2 ч ложки соли. Выложите в маринад лук-порей. Тщательно перемешайте. Накройте посуду пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, время от времени переворачивая лук.
5. Нагрейте гриль. Выложите лук-порей на решетку гриля; маринад не выливайте. Жарьте 10 минут в 15см от огня, один раз перевернув и смазывая оставленным маринадом, пока лук не будет горячим и слегка не обжарится.
6. Выложите лук на большое сервировочное блюдо. Полейте сверху соком из противня. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте веточками орегана.
Лук-порей на гриле
Таким образом можно приготовить и лук-порей побольше. Его надо отваривать целиком чуть дольше, а потом, после того как остудили, разрезать пополам, по толщине, перед тем как жарить на гриле.
1) У лука-порея подрезать зеленую часть, так чтобы осталось немного лишь у основания. Сложить в глубокую большую посуду и залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. После замачивания, старательно промыть лук-порей под проточной водой. (Замачивания поможет очистить порей между слоями).
2) Доведите до кипения большое количество воды. Опустите лук-порей в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока не смякнет. Тем временем, приготовьте большую миску с холодной водой и льдом.
3) Выньте лук из кипящей воды и тут же поместите в воду со льдом, чтобы сохранить цвет и прервать термическую обработку.
Через пару минут, выньте лук-порей, обмакните бумажным полотенцем и выложите на решетку для гриля. Смажьте луковички со всех сторон 2 ст.л. оливкового масла, посыпьте солью.
4) Жарьте порей на тлеющих углях, пока не начнет румяниться.
5) Переложите готовый лук-порей на сервировочную тарелку, сбрызните оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, свежим молотым перцем, солью и подавайте к мясу или рыбе. А можно употреблять самостоятельно, как закуску.
Вкусный лук с корочкой на гриле — секреты приготовления
Рецепты лука порея на гриле
Сторонники диетического питания могут смело и без зазрения совести готовить лук на гриле — калорийность у данного блюда составляет всего 32 ккал на каждые 100 граммов овоща. Неудивительно, что существуют всевозможные рецепты, как сделать его не просто запечённым, но ещё и нежным с ароматной корочкой, которая присуща всем блюдам на мангале.
Посмотрим, как готовится сладкий лук на гриле вместе с сыром сорта моцарелла. На пару луковиц крупного размера возьмём 100 граммов этого сыра и столовую ложку оливкового масла. Также нам понадобится несколько ложек свежемолотого чёрного перчика и пряности, типа розмарина или тимьяна.
Что происходит дальше: луковицы нарезаются кольцами достаточно толстыми, по 7-8 мм. в ширину. Сыр также нарезается тонкими кружочками. Гриль или духовка с такой функцией должны быть как следует разогреты для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Берём пергамент или форму для запекания, наливаем туда несколько капель растительного масла и хорошо увлажняем поверхность.
Выкладываем внутрь луковые кольца, чуть сбрызгивая их оливковым маслом. Кладём туда же тимьян и обильно посыпаем молотым перцем. Запекать следует не дольше 7 минут. Когда начнёт подрумяниваться лук, поверх него выкладываются кружочки моцареллы, и всё вместе готовится ещё 3-4 минуты. Подавать к столу можно вместе с охлаждённым белым вином.
В качестве альтернативы моцарелле можно взять можно взять сорта другого сыра, покрытого белой плесенью, который так ценят гурманы. Несмотря на то, что в данном случае не стоит рассчитывать на золотистую корочку, блюдо будет пропитано мягкой сырной массой и от этого станет не менее пикантным. Можно брать для приготовления солёные сыры — они отличаются специфическим ароматом, который удачно сочетается со вкусом печёных луковых колечек.
Ингредиенты
Лук можно брать самый различный, однако лучше всего для запекания подходит красный — у него нет привычной горечи, да и выглядит он после обработки огнём очень презентабельно. Итак, для этого блюда запасаемся следующими ингредиентами:
Как быстро замариновать лук
Самый вкусный на костре или гриле получается лук, который выдержан хотя бы какое-то время в маринаде. Вкус становится более пикантным, а сам овощ получается мягким и сочным, к тому же из него уходит неприятная резкость. Луковая закуска может иметь самостоятельное значение, а может послужить отличным дополнением к шашлыку или мясу на барбекю.
Шашлык с маринованным луком
Посмотрим, как вкусно и за короткий срок быстро замариновать лук по одному из приведённых далее рецептов:
Приготовление лука на гриле
Идеальным ингредиентом для сэндвичей, бургеров, прочих горячих закусок выступает красный репчатый лук, обжаренный до золотистой корочки. Его можно нарезать толстыми кольцами, сбрызнуть маслом и дальше жарить по аналогии со стейками. Чтобы вкус получился лучше, его следует обильно обсыпать чёрным перцем молотым либо другими приправами, что есть под рукой.
Жарить лук на электрическом гриле мы будем по следующем сценарию (процесс описан пошагово):
Отдельного внимания заслуживает лук порей, приготовленный на открытом огне на природе или в условиях квартиры. Возьмём несколько веток порея и несколько пёрышек салатного зелёного. Стебли промываются в проточной воде, а слишком крупные — режутся надвое вдоль. Желательно его предварительно отварить в течение 5 минут, чтобы он размягчился и не так горчил.
Для более оперативного остывания стебли можно залить ледяной водой. Дальше всё по обычному сценарию — гриль нагреваем, смазываем его решётку растительным жиром и выкладываем стебли порея. Обжаривается не более 3-4 минут с каждой из сторон до появления характерных коричневых пятен. После этого добавляются зелёные перья. Готовое блюдо сдабривается маслом и посыпается перцем и солью (возможны и другие приправы). Его сразу же ставят на стол и подают горячим.
А вот некоторые секреты, которые связаны с приготовлением и обработкой различных сортов лука, в первую очередь, горького репчатого:
Многие не верят, что жареный лук на электрогриле или сковороде может стать вкуснейшей самостоятельной закуской. Даже можно не мариновать его, ведь добавление пряных трав приведёт к тому, что он потеряет свою горечь и резкость. Блюдо становится сладковатым и приобретает новый аромат, но при этом приобретает хрустящую корочку. Если добавить сюда же сочетание с сыром, то получим божественную горячую закуску для пикника на природе. Предлагаем поделиться своим опытом в комментариях всех, у кого был опыт в готовке подобных овощных блюд на гриле.
Лук-порей на гриле
Таким образом можно приготовить и лук-порей побольше. Его надо отваривать целиком чуть дольше, а потом, после того как остудили, разрезать пополам, по толщине, перед тем как жарить на гриле.
1) У лука-порея подрезать зеленую часть, так чтобы осталось немного лишь у основания. Сложить в глубокую большую посуду и залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. После замачивания, старательно промыть лук-порей под проточной водой. (Замачивания поможет очистить порей между слоями).
2) Доведите до кипения большое количество воды. Опустите лук-порей в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока не смякнет. Тем временем, приготовьте большую миску с холодной водой и льдом.
3) Выньте лук из кипящей воды и тут же поместите в воду со льдом, чтобы сохранить цвет и прервать термическую обработку.
Через пару минут, выньте лук-порей, обмакните бумажным полотенцем и выложите на решетку для гриля. Смажьте луковички со всех сторон 2 ст.л. оливкового масла, посыпьте солью.
4) Жарьте порей на тлеющих углях, пока не начнет румяниться.
5) Переложите готовый лук-порей на сервировочную тарелку, сбрызните оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, свежим молотым перцем, солью и подавайте к мясу или рыбе. А можно употреблять самостоятельно, как закуску.
Лук-порей в гриле
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Лук-порей в гриле необходимо.
Обрежьте корни в верхнюю часть стеблей лука-порея. Разрежьте каждый стебель вдоль пополам, оставив у основания примерно 5 см. Слегка раздвиньте листья и тщательно промойте холодной водой. (Между листьями часто бывает земля и песок).
На сильном огне довести до кипения в восьмилитровой кастрюле 5 см воды. Выложите лук и 2 чайные ложки соли и снова доведите до кипения. Убавьте
огонь до минимума; накройте и тушите 5—10 минут, пока лук не станет мягким. Слейте всю воду и встряхните лук.
Приготовьте маринад в неглубокой неметаллической посуде взбейте вместе масло, эстрагоновый уксус, ореган, сахар, черный перец и 1/2 ч ложки соли. Выложите в маринад лук-порей. Тщательно перемешайте. Накройте посуду пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, время от времени переворачивая лук.
Нагрейте гриль. Выложите лук-порей на решетку гриля; маринад не выливайте. Жарьте 10 минут в 15см от огня, один раз перевернув и смазывая оставленным маринадом, пока лук не будет горячим и слегка не обжарится.
Выложите лук на большое сервировочное блюдо. Полейте сверху соком из противня. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте веточками орегана.
