рулет кордон блю рецепт
Куриные рулеты «Кордон Блю» (Le Cordon Bleu)
Сегодня готовлю очень вкусное, домашнее, красивое и несложное в приготовлении блюдо – рулетики из курицы «Кордон Блю». В классическом варианте «Кордон Блю» готовят из телятины. Внутрь кладут сыр, ветчину и обжаривают в сухариках. Я буду готовить его из курицы — возьму куриную грудку и заверну рулетом, что сделает блюдо еще красивее и интереснее на разрезе. Я не буду обжаривать, запеку мои рулетики в духовке, что сделает их еще полезнее и вкуснее. Давайте приготовим!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для рецепта нам понадобится куриная грудка. Берем два больших филе. Филе, как правило, неоднородное по толщине: с одного края оно толстое, а с другого – совсем тонкое, поэтому каждое филе разрезаем таким образом — вдоль пополам, чтобы филе были потоньше, легче сворачивались рулетом, и для того, чтобы их выровнять по толщине.
Каждый кусочек курицы кладем на пленку, закрываем и отбиваем до тонкого.
Отбиванием мы делаем кусочки еще тоньше и еще ровнее. В первую очередь отбиваем края, чтобы кусочки легко сворачивались.
Каждый кусочек солим, перчим, но учитывайте, что и сыр, и ветчина, которые мы будем класть в рулеты, содержит соль, поэтому не пересолите. Сверху кладем 1–2 ломтика ветчины и тонкий ломтик сыра.
При помощи пленки сворачиваем в тугой рулет
и формуем плотную котлету.
Для панировки нам понадобятся хлебные крошки и небольшой кусочек сливочного масла. Сливочное масло нужно для того, чтобы панировка была хрустящей. На сковородке растапливаем сливочное масло, выкладываем крошку и размешиваем.
Хлебную крошку я приготовила самостоятельно — взяла слегка подчерствевший вчерашний батон и натерла его на крупной терке.
Яйцо разбиваем в небольшую миску, слегка посолим, добавим чайную ложку молока и разболтаем вилочкой. Каждый рулет сначала обваливаем в муке
затем окунаем в яйце и панируем в хлебной крошке.
Как вариант, рулетики можно не запекать в духовке, их можно обжарить на сковороде. В этом случае в хлебную крошку не нужно добавлять сливочное масло. Выкладываем рулетики на противень
и ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку до полной готовности. Хлебная панировка должна зазолотиться, а рулетики полностью пропечься. Куриная грудка готовится довольно быстро, понадобится буквально 20 минут.
Кордон Блю: классический рецепт
Рецепт Кордон блю из куриного филе – прекрасный способ приготовить белое мясо курицы так, чтобы оно было сочным, с хрустящей корочкой. Начинка Кордон Блю из ветчины и сыра в духовке приобретает особенную нежную текстуру, что очень удачно сочетается с плотным, но мягким мясом. В качестве гарнира к такому блюду лучше других подойдет рис. Он отлично сочетается с курицей, и не добавит лишних калорий в порцию, ведь рис, как и белое куриное мясо, абсолютно диетический продукт. Приготовить блюдо совсем не сложно.
Кордон Блю: классический рецепт
Что потребуется:
— куриное филе (белое мясо, 4 шт.);
— полоска ветчины (4 шт.);
— твердый сыр, ломтик (4 шт.);
— сливочное масло (30 г);
— мука (полстакана);
— яйцо куриное (1 шт.);
— панировочные сухари (полстакана);
— соль (две хорошие щепотки);
— перец острый молотый (щепотка)
Кордон Блю: классический рецепт
Рецепт приготовления:
Гарниром к куриному Кардон Блю отлично послужит отварной рис, а также картофельное пюре. Подавать блюдо следует горячим, чтобы при разрезании порции, сыр, расплавленный от воздействия высокой температуры духового шкафа, медленно вытекал из самой середины, окутывая своим ароматом блюдо. Такой рецепт приготовления Кардон Блю, включающий куриную грудку, позволит насытиться невероятно вкусным блюдом, при этом количество калорий не напугает тех, кто следит за своей фигурой, а количество белка порадует тех, кто наращивает мышечную массу.
Кардон Блю с сыром. Рецепт
Не только из куриного филе Кардон Блю можно приготовить. Это блюдо отлично получается и при использовании свинины. Ничуть не хуже это мясо сочетается с сыром. Мясо свиньи не является таким диетическим, как куриная грудка, зато оно само по себе достаточно сочное, что, несомненно, плюс.
Для приготовления Кардон Блю из свинины понадобятся:
— шницель свиной (4 шт);
— сыр (4 ломтика)
— яйцо (1шт)
— мука (половина стакана);
— панировочные сухари (упаковка, или половина стакана);
— масло сливочное (50 г)
Кардон Блю с сыром: пошаговый рецепт с фото
Рецепт приготовления:
Такой вариант приготовления Кардон Блю с сыром хорошо сочетается с гарниром из сочных свежих овощей и ароматной зелени. Не помешает этому царскому ужину и бокал красного вина. Этот рецепт Кардон Блю в духовке позволяет хозяйке получить целые 40 минут свободного времени, ведь пока мясо готовится, его не нужно ни помешивать, ни переворачивать. А итог великолепный – такое блюдо может гордо красоваться на праздничном столе.
Кардон блю. Рецепт приготовления из индейки
Самый популярный рецепт приготовления Кардон Блю – с курицей. Однако, если заменить куриное филе мясом индейки, получится не менее удачное сочетание вкусов, которое имеет право на существование. К тому же, филе индейки, очень похоже по своему составу на куриное, не уступая в количестве белка. Мясо индейки также подойдет для тех, кто не хочет набрать лишние сантиметры в талии и бедрах, и для тех, кто желает увеличить объем бицепса, к примеру.
Рецепт Кардон Блю с индейкой
Необходимые ингредиенты:
— филе индейки (500 г);
— ветчина (100г);
— сыр (70г);
— яйцо (1шт);
— панировка (1 стакан);
— соль, специи (по вкусу).
Кардон блю. Рецепт приготовления из индейки
Рулетики «Кордон блю» из куриного филе
Кордон блю из куриного филе — это интересное и очень вкусное мясное блюдо, достойное праздничного стола. Это одна из вариаций на тему традиционного шницеля «Кордон блю», который готовится из телятины и панируется в сухарях.
В нашем рецепте в качестве мясной составляющей будем использовать куриную грудку. Она гораздо дешевле телятины, но также получается вкусной и нежной. Грудку курицы легко разделать на тонкие пласты, из которых потом и формируются рулетики. К тому же она довольно быстро доходит до готовности.
Для наполнения будем использовать твердый сыр и ветчину или кусочки бекона. А в панировке ограничимся яйцом и мукой, чтобы рулеты в результате получились менее жирными, ведь панировочные сухари впитывают много масла, повышая калорийность готового блюда.
В целом, большого количества разнообразных приправ не требуется, ведь вкус получается вполне самодостаточным. Однако при желании, помимо соли и молотого черного перца, можно использовать розмарин, орегано, паприку, куркуму и прочие вкусовые добавки.
Чтобы приготовить Кордон блю из куриного филе, предлагаем ознакомиться с детальным рецептом с фото всего процесса.
Пошаговое приготовление рулетиков «Кордон блю» из куриного филе
1. В первую очередь подготавливаем мясо для рулетиков. Для этого с куриной грудки снимаем кожуру и вырезаем косточки и хрящи. Мякоть промываем, просушиваем и нарезаем с помощью острого ножа на тонкие пласты толщиной примерно 0,7 см. Если где-то получится тоньше — не страшно, все равно будем заворачивать. Немного отбиваем, присаливаем и посыпаем перцем.
2. Твердый сыр и ветчину нарезаем тонкими кусочками примерно одинакового размера в форме прямоугольников. Кладем на один край по кусочку, хотя сыра можно положить и два. Сворачиваем рулеты, чтобы начинка оказалась внутри.
3. В одну глубокую тарелку насыпаем просеянную муку, а в другой — взбиваем яйцо. Окунаем заготовки рулетов в яичной массе.
4. Затем панируем со всех сторон в муке.
5. На сковороде разогреваем небольшое количество масла и обжариваем рулеты на медленном огне. Можно накрыть крышкой, чтобы ускорить приготовления мяса. Среднее время обжарки — около 7 минут с каждой стороны. Переворачивать нужно так, чтобы вся поверхность постепенно стала золотистой. Снимаем со сковороды, выкладываем на сетку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
6. Невероятно аппетитные, вкусные и сытные рулетики «Кордон блю» из куриного филе готовы! Подаем их на общей тарелке на подушке из риса или листьев салата. В качестве гарнира также можно использовать картофель, тушеные или свежие овощи.
Смотрите также видео-рецепты:
1. Рецепт Кордон блю из куриного филе
2. Как приготовить Кордон блю из куриного филе