рыба бури в египте
Рыбный рынок в Хургаде
Рыбный рынок в Хургаде
Всем привет! Сегодня я приготовила для вас замечательный пост про рыбный рынок в Хургаде!
За 10 лет жизни в Хургаде я ни разу не была на местном рыбном рынке. Стыд мне и позор! На самом деле я очень сильно люблю морепродукты, но вот, к сожалению, совсем не люблю египетские рынки. А так как муж небезосновательно считает, что самые свежие овощи и мясо можно купить только на рынке, то в нашей семье покупкой еды занимается муж, а я пишу ему списки продуктов.
И вот пару дней назад муж по собственной инициативе (!) приобрел на рынке в старом городе свежайшего тунца! Шикарного, темно-красного, молодого тунца. Я чуть сырым его не съела, но вовремя удержалась:) Половину рыбы мы приготовили в духовке, а другую половину я засолила. И получилась у меня вот такая вот красота и вкуснота:
На заглавной картинке тоже, кстати, мой тунец. Вот этими вот самыми руками приготовленный!!
Нужно сказать, что стоит наш тунец сущие копейки — 15 фунтов (чуть меньше 2 долларов) за килограмм. Мы с мужем так сильно впечатлились соотношением цены и качества, что решили на следующий же день поехать на специализированный рыбный рынок и приобрести еще одного такого же красавца.
Вот тут-то мне и довелось впервые побывать на рыбном рынке, который находится между Мариной и Новой Мечетью (ориентиры для тех, кто такая же чукотка, как и я:)) Здесь рыбаки продают все, что им удалось вот буквально только что вытащить из Красного Моря. Свежее рыбы просто не бывает!
Когда мы с мужем попадаем вместе на любой рынок, он всегда делает вид, что он не со мной:) Он утверждает, что я до сих пор выгляжу как иностранная туристка, и когда я рядом, ему, видите ли, всегда увеличивают цену на продукты. Поэтому и в этот раз он сразу же дал от меня деру. Ну а я что.. я пошла по рынку фотографировать, усиленно делая вид, что я как раз туристка! У меня же блог, мне же народ удивлять надо:)
Итак, вчера я сфотографировала вот что:
На нижней полке слева направо: креветки средние, лобстеры, креветки маленькие, креветки огромные. На верхней полке всякая разная рыба. (Здесь я так сильно вошла в роль туристки, что продавец потребовал с меня 5 долларов за фотографию! я не дала:))
Еще больше свежайших креветок
Ракушки маленькие живые
Ракушки большие живые и много рыбы
Еще больше рыбы (обратите внимание на мелких марлинов на верху)
А вот это уже Марлин-подросток! (Таких марлинов мы ловили на Маврикии, они часто вырастают до 5 метров в длину и могут весить пару сотен килограмм!)
На переднем плане зубастая рыба-игла.
А это общий вид рынка. Пока я делала эту фотографию, моя Лиля провалилась ногой в канаву для стока воды. (Яжемать, я ж с детьми туда поперлась). Поэтому фотосессию пришлось в срочном порядке свернуть:)
А пока я пугала продавцов на рынке своими фотоаппаратом и детьми, мой муж приобрел прекрасного тунца на 7 кг (это вес без головы и внутренностей!) всего за 100 фунтов (приблизительно 12 долларов). Утверждает, что если бы я была рядом, цена была бы выше в 2 раза. Врет наверное:)
Эта рыбка оказалась еще вкуснее вчерашней! Пойду еще раз ее попробую:)
Обязательно напишите в комментариях, любите ли вы ходить на рынок? И если есть вопросы, то не стесняйтесь их задавать, обещаю ответить всем.
Подписывайтесь на обновления моего блога!
Специально для тех, кто хочет попасть на рынок, но не может его найти:)
«Бури» в море
В России эту рыбу называют желтохвостом, в Японии ему придумали звучное название «бури»
В России эту рыбу называют желтохвостом, не путать с желтым полосатиком. Они обе принадлежат к семейству ставридовых, но полосатик, хоть и желтый, довольно мелок и годится главным образом на сушеную закуску к пиву. Желтохвост значительно крупнее, это практически деликатесная рыба. В Японии ему придумали звучное название «бури» и используют его сочное и нежное мясо для приготовления суши, роллов и сашими. Японцы едят желтохвоста даже сырым, хотя этим они уже вряд ли могут кого-то удивить.
Текст: Антон Белых
Желтохвост, или, как его еще называют, японская лакедра, обитает в морях Юго-Восточной Азии, в основном в прибрежных зонах Японии, Кореи и Тайваня, но нередко подходит и к берегам Сахалина и Приморья, где становится объектом российского промысла. Длина желтохвоста может доходить до одного метра, а вес — до 10–12 кг. Но обычно в сети попадают особи длиной порядка 60– 70 см и весом около 2 кг. Нерестится лакедра летом, и ее молодь подрастает очень быстро.
Образно выражаясь, желтохвост — рыба компанейская и любящая совместные путешествия. Желтовосты охотно совершают далекие миграции вместе с крупными косяками скумбрий, тихоокеанских сардин и анчоусов. Впрочем, дружба эта носит меркантильный характер, поскольку в пути можно подкрепиться своими попутчиками. Лакедра — хищник, основной рацион которого как раз и составляет мелкая скумбрия и сардина.
У рыбаков-любителей на Дальнем Востоке крупный желтохвост считается ценным уловом. Его можно поймать на обычную блесну, не говоря уже о более хитрых снастях. Известны случаи, когда вес трофейных желтохвостов превышал 10 кг. При этом популяции желтохвоста не так уж и многочисленны по сравнению с теми же лососевыми видами, но уж больно он хорош в кулинарном плане. Поэтому японцы, помимо вылова, занимаются еще и товарной марикультурой, то есть выращивают желтохвоста в садках на огороженных участках моря.
Именно японские повара и дали желтохвосту гастрономическое название «бури». Наверное, имели в виду бури вкуса, пользы и эмоций, которые способно вызвать его употребление. Калорийность желтохвоста — 240 ккал на 100 г филе, то есть это рыба умеренной жирности. В желтохвосте в достаточных количествах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, калий, натрий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор, селен, а также витамины А, К, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9 и В12.
Кроме этого, лакедра очень эстетично выглядит, поэтому японцы любят ее солить или запекать целиком. В России желтохвоста также можно приобрести, главным образом в свежемороженом виде. Но поскольку это деликатес, то его можно достать и охлажденного, только что привезенного с Дальнего Востока.
В последнем случае можно себя побаловать, приготовив самое настоящее японское блюдо — хамаи-дон из сырого желтохвоста. В принципе, это такие большие суши, трех штук будет более чем достаточно, чтобы насытиться самому, а одной тушки лакедры хватит на большую семью. Ингредиенты для таких суши у нас также можно купить в супермаркетах. В первую очередь это сумэси — специальный рис для суши, а также водоросли нори, имбирь, васаби, обжаренный кунжут и соевый соус.
Из охлажденной лакедры сначала надо сделать филе, а затем разрезать это филе на тонкие полоски толщиной около 5 мм. Поскольку хамаи-дон — это суши большого размера, то делать классическую трубочку из нори с рисом внутри, чтобы потом разрезать ее на порционные заготовки для суши, будет проблематично. Да это и не обязательно, поскольку такие суши в рот сразу не положишь. Придется делать иначе. Сначала кладем рис сумэси на тарелку, затем смешиваем в отдельной посуде васаби и соевый соус, обмакиваем в них ломтики желтохвоста и кладем их на рис. Посыпаем кунжутом и цедрой лайма. А листом нори уже все это аккуратно оборачиваем: в этом случае водоросли служат больше декором, чем съедобной мини-тарелкой.
Но поскольку у нас в России сырую рыбу любят не все, то из желтохвоста можно приготовить и что-нибудь хоть и японское по сути, но с отечественным оттенком, например, с икрой щуки.
Желтохвост со щучьей икрой в сметане
Берем целого желтохвоста, если надо, то размораживаем его при комнатной температуре, чистим и аккуратно потрошим.
Чистим и режем мелкими кусочками лук, морковь, чеснок, а также немного укропа и петрушки. Все это смешиваем, чуть-чуть солим, перчим, поливаем растительным маслом (лучше, конечно, оливковым) и фаршируем этой смесью рыбу.
Затем разрезаем желтохвоста на стейки, но не до конца, а примерно на две трети, чтобы рыба сохранила целостный вид и не распалась на куски раньше времени.
Делаем сметанный соус. Для этого нам потребуются две столовые ложки сметаны, ложка щучьей икры и немного нарезанного зеленого лука. Все это необходимо тщательно перемешать.
Одной половиной соуса аккуратно заполняем надрезы на рыбе, а второй половиной равномерно обмазываем рыбу сверху.
Готовить будем в духовке, она должна быть разогрета до 220 °С. Для запекания можно использовать противень, на который укладывается фольга, желательно двумя слоями. Но лучше запекать в форме, то есть в специальной посуде, поскольку так мы сохраним вкуснейшую подливку, которой потом можно полить гарнир. В любим случае и на фольгу, и на противень надо налить немного растительного масла. Ставим блюдо в духовку. Особое внимание обращаем на то, что желтохвост запекается за 15 минут. После этого духовку выключаем и посыпаем рыбу небольшим количеством тертого твердого сыра для хрустящей корочки и аромата. Оставляем в духовке еще на 5 минут.
Для гарнира есть два варианта: рис и отварной картофель, которые могут быть прекрасно дополнены столовой ложкой все той же щучьей икры.
После подачи на стол вам останется только окончательно разрезать желтохвоста на стейки по уже готовым надрезам, полить рис или картофель подливкой из формы и украсить блюдо веточками свежей зелени и дольками лайма или лимона. Чем не кулинарный пример российско-японской дружбы?
Кефаль (Бури) — описание, как ловить где и на что
Род кефалевых насчитывает более 17 морских разновидностей рыб. Это стайная рыба, осторожная и пугливая по характеру, охота на неё – это увлекательное времяпрепровождение, которое может превратиться в настоящие приключение.
Имеет удивительную особенность, подсказывающую рыбаку начало клёва…
Содержание
1. Общее описание
Удлинённое строение тела. Из-за плоской спины нос находится на одной линии со спинным плавником. Голова небольших размеров, с крупными глазами и жировыми веками. Не имеет зубов. Окрас невзрачный от брюха светло-серебристый, к спине – тёмно-серый.
Тело покрыто округлой крупной чешуёй. Множество плавников делает кефаль манёвренной и быстрой.
2. Распространение и места обитания
География обитания этой стайной рыбы широкая. Кефалевые, предпочитают жаркие климатические условия. В больших количествах водятся в Индийском, Тихом и Атлантическом океанах. В изобилии обитают в Средиземном море, водятся в морских водах Японии (японский пеленгас).
3. Возраст и размеры
Продолжительность жизни от 12 до 15 лет. Взрослая особь может достигать размеров до одного метра и веса 7 кг.
4. Образ жизни
Кефаль ведёт стайный образ жизни. Находится в постоянном поиске еды
4.1 Размножение – время и особенности нереста
Половое созревание самок происходит на 8 или 9 году. К этому возрасту они достигают 40 см в длину. Самцы, взрослеют на несколько лет раньше. Окраска тела становится ярче, появляются брачные новообразования на теле.
Перед нерестом обильно питается. Пищу находит в морских заливах. К июню возвращается в морские воды и по сентябрь нерестится. Самки не очень плодовитые, за один раз способны отложить до 7 тысяч икринок в прогретый песок мелководья, где они дозревают.
Залив часть моря, которая глубоко впадает в сушу и имеет свой водообмен.
4.2 Рацион – чем питается
Основная еда – донный ил. Также питается беспозвоночными мелких размеров, червями, зоопланктоном и морской растительностью.
5. Как, где, когда и на что ловить рыбу
Позднее и раннее время суток рыба находится в поисках еды на глубине до метра возле берега. Осторожничает, в случае опасности уходит. Хорошим местом будет и каменистое, поскольку камни (валуны) скрывают рыбака от взора бдительной рыбы и вынуждают её огибать каменистые препятствия по глубине. Прикармливать нужно в нижней части откоса. Отличным местом для охоты будет морской порт, когда рыбак, замаскировавшись за корпусами суден ранним утром немного прикормив, получит хороший улов.
5.1 Календарь клева – в какое время года и суток лучше всего клюет
Конец июля и начало августа считаются наиболее успешными для ловли особи весом 300 – 500 г.
Сезонные особенности рыбы позволяют получить хороший улов за счёт стайного перемещения по следующим причинам:
Лучшее время суток для ловли на Средиземноморье считаются ранние утренние часы с 4.00 до 8.00 часов и вечерние часы – после 17.00 часов, так как рыба подходит близко к берегу полакомиться.
В обеденное время наблюдается снижение поклёвок, поскольку рыба отходит от берега на значительное расстояние.
В лиманах на кефаль можно охотиться круглогодично, при этом меняя места лова, так как рыба постоянно перемещается для поиска пищи.
Морской лиман — бухта, гавань, мелководный залив, находящийся в месте впадения реки в море. Подробно читайте в Википедии https://ru.wikipedia.org/wiki/Лиман
5.2 В какую погоду лучше всего клюет
Тихое или неспокойное море способно принести хороший улов. При штормовых волнениях кефаль уходит в море. При безветренности подходит близко к берегу и становится пассивной. При небольшой волне кормиться у береговой линии на мелких песчаных участках.
5.3 В каких местах лучше всего ловить бури
Места для лова нужно выбирать в зависимости от погодных условий. В тихую погоду кефаль можно наблюдать и в 20 – 50 м от берега.
Преимущественно обитает в лагунах, возле прибрежных рифов, на глубине от 1,5 м. Во время шторма, кефалевые заходят в бухты, к песчаному берегу на мелководье либо рифовые места, которые служат для успокоения мощи волны, которая о них разбивается.
Устья рек (с морской водой), бухты и порты, места слива морской воды – наиболее подходящие для охоты.
Риф — на мелком участке каменистое возвышение морского дна, находящееся под водой либо над ней.
5.4 На какие снасти лучше всего ловить кефаль
Зоной обитания рыбы является не только береговая линия, но и отдалённые участки, по этой причине при использовании поплавочных снастей применяют удочки до 8 м.
Рекомендуется ловить лёгкими донными или поплавочными снастями 7 или 8 м с пропускными кольцами, которые оснащаются:
Здесь вы можете найти подборку самых выгодных предложений рыболовных товаров, найденных нами на сайте алиэкспресс. Благодаря этому каталогу вы сможете удешевить монтаж снастей в 2, а иногда в 5 и более раз. Вы найдете подробное описание различных товаров их характеристик и обоснование выгоды их приобретения. А если вы потратите 10 минут и научитесь пользоваться кэшбэком, то сможете дополнительно экономить до 15% на всех покупках в китайском гипермаркете.
Кто еще не знает. Вы можете возвращать до 15% от цены своей покупки на сайте aliexpress. Помимо алиэкспресс, возможность кэшбэка (возвращения части денег) работает и для многих других интернет магазинов. Здесь подробное описание этого сервиса и все о том, как с ним работать. Это реально работает и помогает сэкономить неплохие деньги. На сайте кэшбэкера часто проводятся акции, позволяющие покупать товары со скидкой до 90%.
Либо такой вариант:
Ничего не знаете о нумерации рыболовных вертлюжков и карабинов? Тогда читайте эту статью-здесь
Универсальная снасть, способная заменить поплавочную, донную и спиннинговую удочки для ловли с берега на бомбарду весом 20 – 40 г. Удилище до 4,5 м.
Поплавок приобрести маскировочного цвета в тон морской воды, внутри с пластиковой трубкой, через которую пропускается леска с закреплённым на ней вертлюжком с крючком и тонким поводком.
Бомбарда – специальный утяжеленный поплавок, позволяющий сделать заброс наживки на дальнее расстояние и её удержание на нужной глубине.
Донные снасти:
С чего начать поиск своего «счастливого» крючка, на какие основные моменты стоит обратить внимание и какие крючки лучше использовать в конкретных условиях ловли — читайте здесь
Для удобства рекомендуется использовать специальные удерживающие приспособления.
Универсальное удилище с поплавочной оснасткой для ловли израильской кефали:
Ужение кефали в спокойные погодные условия несколько отличается. При таких условиях лучше применять болонское удилище (длина 5 – 7 м) или матчевое длиною 4 – 5 м.
Оснастка удилищ идентичная маховому.
Рыбалка с использованием штекерной удочки нежелательна, из-за особенностей места лова (каменный склон, рельеф).
5.5 Прикормки для ловли кефали (бури)
Для прикорма подойдут любые виды хлебных изделий, ниже перечислены наиболее популярные из них:
Рецепт 1
Ингредиенты: Турецкий батон 3 – 4 шт. по 400 г. Камфорное масло.
По этой ссылке вы найдете подробное описание приготовления и использования привады для кефали. Спасибо автору за его труд. http://delvaneo.ru/artsea/lovlya-kefali/privada-dlya-lovli-kefali-na-sredizemnom-more.html
Особенности заброса турецкого прикорма:
Рецепт 2
Турецкий батон измельчается посредством мясорубки. Затем соединяется с мукой мелкого помола. Такая насадка хорошо держится на крючке.
Рыбаки многих Европейских стран в качестве прикорма используют мучные изделия с добавлением измельчённой сардины. В Израиле такая прикормка продаётся в виде гранул.
Особенности европейского прикорма:
5.6 На какие наживки и насадки всего ловить бури
Животные насадки
Растительные насадки
Рыбаки в Израиле в качестве наживки используют тесто-болтушку по различным рецептам, преимущественно с солью.
Особенность теста: нежная и эластичная структура; на крючок накручивать с помощью кондитерского шприца.
5.7 Как клюет кефаль (бури)
Кефаль рыба пугливая, но делает резкие и частые поклёвки. Поплавок не всегда исчезает под воду, может подпрыгивать, тогда подсечку следует делать в этот момент. Процесс вываживания долгий, так как рыба проявляет агрессивное сопротивление.
Чтобы не упустить и не порвать снасти следует пользоваться подсачеком с длинной рукояткой. В шторм, поклёвка уверенная, чтобы не оборвалась снасть, делать резкие подсечки не следует. Тяжёлые и уверенные поклёвки говорят о том, что рыба села на крючок. Вываживать медленно. Крупные особи сами подсекаются.
При ловле на поплавочные снасти, поклёвка будет хорошо заметна, а при ловле на донную лучше леску держать в руке, для своевременной подсечки.
5.8 Как правильно ловить рыбу — основные техники.
Ловля на спиннинг, должна производиться с внутренней стороны волнореза, выбрав для этого место, позволяющее, осуществить дальний заброс до 40 м и беспроблемно вываживать рыбу.
5.9 Самые важные моменты при ловле рыбы бури (кефаль)
6. Интересные, необычные, смешные факты о рыбе
7. Интересные видео о рыбе кефаль (бури)
Ловля кефали с берега
8. Гастрономия и полезные свойства кефали
Вкусное богатое белком, микро и макроэлементами белое мясо и отсутствие костей позволяет готовить вкусные и полезные блюда.
Лобан (разновидность крупной кефали) имеет вкусную икру и мясо, богатое жировыми аминокислотами, отличается интересным и незабываемым вкусом.
Постоянное употребление кефали в запечённом или жареном виде снижает риск появление сердечно-сосудистых заболеваний и положительно влияет на работу головного мозга.
Употребление мяса кефали, имеющее витамин Омега-3 спасает от депрессий и плохого настроения.
9. Болезни рыбы кефаль
Эта вкуснейшая рыба способна «наградить» самыми разнообразными гельминтами – от элементарных паразитов, до опасных червей-анизакидов.
Рекомендуется после вылова рыбу осмотреть на предмет внешних признаков заболеваемости, а при разделке – осмотреть внутренние органы.
12 самых опасных подводных гадов Египта, встречи с которыми лучше избегать
Красное море — гордость Египта: под гладью, искрящейся в лучах африканского солнца, скрыт целый мир с диковинными обитателями. Прямо у берега, в коралловых декорациях резвятся рыбки с забавными именами: наполеоны и бабочки, султанки и ангелы, клоуны и расписные спинороги. Чуть дальше можно встретить кого-нибудь покрупнее вроде дюгоней и афалин. Но некоторые представители местной фауны не только красивы, но и опасны: рассказываем, кого нужно остерегаться на глубине и на мелководье.
1. Акула
В Красном море обитают акулы 44 видов, и не все они агрессивны — некоторые питаются планктоном и не проявляют интереса к человеку, по крайней мере — пищевого. Другое дело, что при встрече нос к носу вряд ли сходу отличишь миролюбивую няньку от жуткой тигровой или мако.
В целом риск подобной встречи совсем невелик даже в Шарме, но чтобы свести его к абсолютному минимуму, следует держаться поближе к берегу и не заплывать на мутные участки. Также не стоит активно барабанить по воде руками и ногами (хищник может спутать с раненой птицей), купаться со свежими ссадинами на теле или охотиться с гарпуном, ведь запах крови — магнит для акул.
2. Бородавчатка, или рыба-камень
Ее легко перепутать с камнем: шершавая, бурая или зеленоватая, она лежит себе неподвижно, зарывшись в песок или ил. Но если поднимет колючки спинного плавника — дело дрянь, ибо токсин этой рыбы, которую некоторые даже считают самой опасной в мире, вызывает сильный шок и паралич.
3. Мурена
Мурены выглядят грозно, но первыми не нападают, посему главное правило — не лезть в расщелины и норы, где они обитают, и не вынуждать их защищаться. Еще одна глупость — аттракцион «приручи мурену»: дайверы пытаются покормить хищника с ладошки, как белку в парке. Но зрение у мурены не очень, так что вместе с кормом она легко отхватит и пальцы. (А может быть, зрение как раз в порядке, просто она не видит разницы.)
Фото: ru.wikipedia.org, G.Javanicus8
4. Барракуда
В Красном море встречаются 8 видов барракуд, включая большую с мощной нижней челюстью, усеянной мелкими зубами-лезвиями. В мутной воде барракуды могут принять дайвера за добычу, особенно если на нем есть что-то блестящее — часы или металлические украшения.
5. Скат
Скаты-хвостоколы прячутся в песке и бьют того, кто на них наступит, колючим ядовитым шипом на хвосте, провоцируя боль, отек и судороги. Придется быстро очищать рану от осколков шипа и окунать в горячую воду — но, напомним, первым делом надо организовать квалифицированную медпомощь. А электрические скаты действительно лупят током, да так, что сбивают с ног взрослого человека.
6. Рыба-крылатка
Небольшая, грациозная полосатая рыбка на поверку оказывается хитрым врагом, ранящим ядовитыми «крыльями»-плавниками. Результат — сильная боль, тошнота и рвота, головокружение, затрудненное дыхание и судороги. Рану нужно промыть пресной водой, протереть антисептиком и срочно обратиться к врачу за противоядием.
7. Конус
Другой безобидный на первый взгляд малыш — улитка конус: симпатичная узорчатая ракушка. выстреливающая в жертву зубом-гарпуном. Брать ее в руки категорически запрещено, ведь жуткий коктейль из 50 токсинов вызывает паралич и другие неприятные последствия.
8. Морская звезда
Звезды далеко не так опасны, как конусы, но тоже могут подпортить отдых. Болезненнее всего укол оранжево-фиолетового акантастера, также известного как терновый венец: если симптомы отравления не пройдут после оказания первой помощи, придется ехать к врачу.
9. Морская губка
Это существо и впрямь напоминает мочалку, с одним лишь отличием — может обжечь. К счастью, обычно без серьезных последствий: прикоснувшись к краснобородой или огненной губке, достаточно обработать кожу заживляющим средством.
10. Медуза
Щупальца некоторых медуз оснащены вредоносными стрекательными клетками, вызывающими ожоги и раздражения, а порой даже симптомы сердечно-сосудистой недостаточности. Но паниковать не надо, главное — удалить щупальца, промыть пораженный участок и приложить уксусный компресс.
11. Морской еж
Даже если ходить по дну в резиновой обуви, есть риск поскользнуться и напороться на его иглы. Они обладают гадким свойством крошиться и застревать в ране, извлечь их самостоятельно достаточно сложно. Что ж, местные доктора всегда наготове и просят за удаление игл и лечение что-то около 40–50 USD.
12. Кораллы
Об острые кораллы можно пораниться, а желтые и коричневые миллепоры еще и обжигают, как раскаленный металл. Сначала на месте ожога образуется пузырь, затем — долго заживающая язвочка и шрам. Можно даже схлопотать болевой шок и потерять сознание — лишний повод быть бдительнее при погружениях.