самогон на манго рецепт
Настойка на манго 🥭 в домашних условиях
Задумка делать спиртное самостоятельно в домашних условиях зачастую посещает тех, кому довелось покупать некачественный алкоголь в магазине. Действительно, хмельные напитки хоть и являются хорошим средством для снятия стресса, расслабления или усиления аппетита, однако выбирать и употреблять их надо с большой осторожностью.
Спиртовой и водочный суррогат, выпускаемый из низкосортного сырья в подпольных цехах, способен вызвать интоксикацию. Нередки случаи и летального исхода.
Алкоголь, приготовленный дома, гарантирует безопасность, он приятнее на вкус и гораздо дешевле, чем в магазине. Основное — соблюсти технологию изготовления.
Чтобы приготовить алкогольный напиток на манго, надо привести фрукт в спелое состояние. В основном, эти фрукты продают немного недоспелыми. Для этого нужно фрукты сложить в бумажный кулёк, или завернуть в газету. Держать в сухом месте при комнатной температуре. Таким образом активируется этилен, форсирующий скорейшее дозревание плодов. Процесс займёт 2-3 дня. За это время плоды станут более мягкими и приобретут сильный запах.
Выбор плодов
Как понять, какие плоды можно купить, а от каких лучше отказаться.
Основные условия, которые надо соблюдать при покупке манго:
По виду манго должен быть похожим на тугой помидор, и не иметь трещин и мягких пятен.
Созревший плод обладает своеобразным и очень насыщенным запахом. Наиболее сильный запах хвои находится в районе чашелистика.
Учитывая все условия выбора фруктов, наверняка можно купить спелые и качественные плоды.
Польза манго
Диковинный фрукт манго в своём составе содержит:
Достичь подобных результатов можно при регулярном употреблении этого фрукта.
Настойка манго на самогоне или водке
Настойка на манго на водке и её составляющие:
Спелые плоды манго очень сладкие, поэтому иногда манговая настойка готовится без сахара.
Манго фрукт настойка технология:
Если во время хранения появится осадок или напиток помутнеет, то дополнительно надо отфильтровать через ватный фильтр.
Настойка на манго на самогоне пьётся охлаждённой.
Хранить в прохладном месте можно 3 года. На выходе крепость получается 30-35 градусов.
Домашний манговый ликер
По предложенному рецепту получается ликер из манго с характерным ароматом, дополненным нотками цитрусовых и мятой. Сладость, крепость и насыщенность вкуса (консистенцию) напитка можно регулировать по своему усмотрению.
Для приготовления ликера нужны спелые и переспелые плоды манго, обязательно без порченных, подгнивших и заплесневевших частей. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный сахарный или фруктовый дистиллят (самогон) без запаха. Также можно использовать джин и белый ром. Выдержанные напитки (коньяк, виски и т.д.) не самым лучшим образом сочетаются с манго, поэтому используются редко.
Ингредиенты:
Плоды манго сами по себе очень сладкие, зачастую сахар вовсе не требуется. Мед в качестве подсластителя не самый лучший вариант, поскольку перебивает нежный манговый аромат.
Рецепт ликера из манго
1. Манго помыть, очистить от кожуры и косточек. Мякоть нарезать кубиками 2-3 см и сложить в стеклянную емкость для настаивания.
2. Лимон ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности остатки консерванта. Ножом или чисткой для овощей снять с половины плода цедру – верхнюю часть кожуры обязательно без белой горькой мякоти. Полученную цедру добавить к манговой мякоти.
3. Выдавить в банку сок с половинки лимона, затем внести ванильный сахар. Влить алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.
4. Настаивать в темном месте 30 дней, встряхивая каждые 3-4 дня.
5. Для получения прозрачного мангового ликера профильтровать настой через марлю, слегка отжать мякоть и дать остаткам алкогольной основы стечь самотеком.
Можно сделать ликер с мякотью: извлечь лимонную цедру и мяту, затем взбить настойку в блендере или миксером до однородного состояния.
6. Попробовать напиток, добавить сахар по вкусу, перемешать.
Для лучшей балансировки сладости и крепости вместо чистого сахара можно внести сахарный сироп: смешать в кастрюле воду и сахар в пропорции 2:1, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая белую пену, затем охладить до комнатной температуры и разбавить манговый настой.
7. Готовый ликер разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить на 3-5 дней в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
Срок годности домашнего ликера из манго – до 2-х лет. Крепость – 14-32% (зависит от методики приготовления). Подавать напиток хорошо охлажденным.
Домашняя наливка из манго
Наливка из манго получается с характерным ароматом и вкусом плодов, дополненным легкими нотками лимона и гвоздики. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Подойдут любые сорта манго без признаков порчи, гнили и плесени. Чем спелее плоды, тем лучше. Очень важно, чтобы манго имели приятный аромат, потому что он передастся напитку. В качестве алкогольной основы можно взять водку, самогон двойной перегонки (желательно фруктовый или сахарный), а также разбавленный до 40-45% этиловый спирт.
Рецепт наливки из манго
Ингредиенты:
Сахар лучше добавлять в конце приготовления, потому что сладость манго бывает разная. Лимон дает легкую кислинку и цитрусовые нотки, гвоздика – обогащает аромат.
Технология приготовления
1. Манго почистить и удалить косточки. Мякоть измельчить блендером или любым другим способом до кашеобразной массы.
2. Сложить манговую мякоть в стеклянную емкость для настаивания. Добавить гвоздику, цедру с половинки лимона (обязательно без белой горькой мякоти) и выдавить с этой половинки сок.
3. Влить алкогольную основу (должна полностью покрыть мякоть, в случае необходимости добавить больше). Перемешать. Герметично закрыть. Перенести в темное помещение с комнатной температурой. Настаивать 30 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать.
4. Готовый напиток процедить через марлю, мякоть отжать досуха.
5. Попробовать манговую наливку на вкус, по желанию подсластить сахаром и перемешать (пока сахар не растворится).
6. Перелить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Наливка получится мутной и с частичками мякоти. Если нужна прозрачность, напиток можно профильтровать через вату или кофейный фильтр. Фильтрация не влияет на вкус.
Срок годности домашней наливки из манго вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 30-33% об.
Простая настойка манго на водке (самогоне, спирте)
Простая в приготовлении настойка манго на крепком спиртном с характерным для этого плода привкусом и ароматом.
Подойдут спелые и переспелые манго. Мякоть должна быть без гнили и плесени (предварительно нужно вырезать порченные части). В качестве алкогольной основы используется качественная магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, самогон высокой степени очистки без неприятного запаха или коньяк (даст легкие дубильные нотки выдержки в бочках).
Ингредиенты:
Сами по себе спелые манго очень сладкие, зачастую сахар вовсе не требуется.
Рецепт настойки из манго
1. Манго помыть, очистить от кожуры, извлечь косточку.
2. Нарезать мякоть крупными кусочками, сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Влить алкогольную основу (спиртное должно полностью покрыть мякоть).
3. Герметично закрыть. Поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Готовую домашнюю манговую настойку процедить через марлю, мякоть не отжимать, чтобы напиток остался прозрачным.
5. Попробовать настойку, по желанию подсластить сахаром по вкусу. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.
Из-за специфического аромата и привкуса настойку из манго лучше подавать охлажденной до +6-9 °C.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 30-35% (в зависимости от количества добавленного сахара).
Самогон из манго
Самогон из манго запоминается характерным ароматом плодов и мягким фруктовым вкусом. Экзотический напиток, который не купишь в магазине. Технология приготовления стандартна, но из-за волокон мякоти отыгравшую брагу сложно фильтровать. Подойдут любые, даже некондиционные и переспевшие фрукты. Главное, чтобы манго были спелыми, без гнили и плесени – даже маленький кусочек порченной мякоти может испортить всю партию напитка, поэтому тщательная отбраковка сырья обязательна.
Теория
Спелые плоды манго содержат до 14-16% сахара, это значит, что из 1 кг мякоти теоретически можно получить до 176 мл самогона крепостью 40%, реальный выход будет на 10-15% ниже из-за потерь при перегонке.
Для повышения выхода можно добавить фруктозу или свекольный сахар – 1 кг дополнительно дает 1,1-1,2 литра самогона 40%. Но внесение сахара или фруктозы частично нивелирует аромат манго, поэтому нужен компромисс между количеством и качеством. Если сырья много, сахар лучше не добавлять.
Самое высокое качество браги из манго будет на винных дрожжах или изюмной закваске, но срок брожения до 50-ти дней. В этом случае рассчитывать на дикие дрожжи, живущие на поверхности плодов, не приходится, поскольку кожуру манго обрабатывают консервантами перед транспортировкой. На спиртовых, сухих или прессованных хлебопекарных дрожжах брага отыграет за 4-10 дней, но вместо мангового появится характерный спиртовой запах, поэтому для такого экзотического сырья лучше взять именно винные дрожжи.
Нужно учитывать, что значительная часть веса манго приходится на косточку, обычно после удаления косточки и кожуры из 5 кг сырья остается около 3-х кг мякоти с максимальным теоретическим выходом 530 мл самогона (40% об.).
Ингредиенты:
Рецепт браги из манго
1. Плоды помыть теплой проточной водой, срезать кожуру (содержит консерванты, которые будут мешать брожению), удалить косточку.
2. Мякоть пропустить через мясорубку или блендер (в крайнем случае размять руками), чтобы получилась однородная масса жидкой консистенции.
3. Перелить манговое сусло в емкость для брожения. Добавить сахар (по желанию) и воду. Перемешать до растворения сахара. Количество жидкости не должно превышать 75% объема, чтобы осталось место для газа и пены. Внести винные дрожжи согласно инструкции на пакетике или заранее приготовленную закваску.
4. Закрыть емкость гидрозатвором любой конструкции. Подойдет даже медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Перенести брагу из манго в темное помещение со стабильной температурой 20-28 °C. Оставить до конца брожения.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
Внимание! Первые дни на поверхности будет собираться мезга – «шапка» из мякоти, которую желательно перемешивать. После 3-7 дней брожения мякоть опустится на дно.
В зависимости от выбранных дрожжей, температуры и содержания сахара манговая брага бродит 4-50 дней. О готовности свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (сдувшаяся перчатка), появление осадка на дне и горьковатый вкус браги без ноток сладости.
Получение самогона из манго
5. Отыгравшую брагу процедить через 1-2 слоя марли, чтобы убрать мякоть, которая может пригореть при перегонке.
Внимание! Из-за волокнистой структуры мякоти брага из манго очень плохо фильтруется. Гущу нужно отжимать досуха руками или прессом.
6. Сделать первую перегонку на максимальной скорости без разделения фракций. Отбирать продукт до падения крепости ниже 14-16% в струе.
7. Измерить крепость полученного самогона, затем определить количество чистого спирта – крепость в процентах умножить на объем в литрах и поделить на 100.
8. Разбавить манговый самогон до крепости 18-20% и перегнать повторно. Первые 10-12% от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта фракция называется «голова» и может быть использована только в технических целях.
9. Собирать продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 40%, после чего можно закончить перегонку или отбирать («хвосты») в отдельную емкость.
10. Полученное «тело» самогона из манго разбавить водой до питьевой крепости 40-45%, разлить в стеклянные емкости для хранения и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить в темном прохладном помещении минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.