сайт еда ведущие и повара
Сайт еда ведущие и повара
Еда запись закреплена
Ингредиенты:
• соль
• сахар тростниковый — 3 ст. л.
Показать полностью.
• паприка — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• семена фенхеля
• перец кайенский
• черный перец
• кумин
• оливковое масло для жарки — 3 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• свинина — 2 кг
• тёмная патока — 120 г
• кетчуп — 220 г
• соус вустерский — 30 мл
• жидкий дым — 15 мл
• горчица — 1 ст. л.
• соус шрирача — 1 ст. л.
• уксус яблочный — 120 мл
• бульон куриный — 500 мл
• бурбон — 240 мл
• кинза
1. Смешиваем в миске ½ ст. л. соли, 3 ст. л. тростникового сахара, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. семян фенхеля, ½ ч. л. кайенского перца, немного свежемолотого чёрного перца и ½ ч. л. кумина.
2. Разогреваем казан с добавлением оливкового масла для жарки. Каждый кусок свинины засыпаем по 1 ст. л. специй и выкладываем в казан с разогретым маслом.
3. В оставшиеся специи добавляем патоку, кетчуп, вустерский соус, горчицу, жидкий дым, соус шрирача, яблочный уксус и всё тщательно перемешиваем.
4. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук в казан под свинину, солим и томим. Затем заливаем мясо бурбоном, поджигаем, даём прогореть и уменьшаем нагрев.
5. Заливаем мясо куриным бульоном и ½ подготовленного маринада. Переворачиваем мясо. Накрываем крышкой, оставив щель, и отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 4 часа.
6. По готовности вынимаем из казана всё мясо, разделяем на волокна. Вливаем остатки маринада в казан и доводим его до кипения. Выкладываем мясо в глубокую миску, заливаем соусом и украшаем свежей кинзой. Приятного аппетита!
Еда запись закреплена
Продолжаем согревать вас горячими новенькими рецептами в преддверии холодов! Что ждать от «Еды» на этой неделе:
Вторник:
Владимир Павлов снова разворачивает полевую лабораторию вкусов в «Дежурном по кухне» чтобы сотворить что-то безумно аппетитное! На этот раз — «Наполеон» с картофелем и грибами. Ваше новое любимое блюдо для праздников! А остудит его пыл в случае чего Анастасия Суворова из «Часа блогера» простым домашним лимонадом.
Показать полностью.
Среда:
Катрин Баер снова рассказывает, что интересного можно придумать, если у вас под рукой есть хлебопечка. Например, банановый хлеб. Жуть как интересно! Ну а также очень необычный и легкий пирог с рикоттой. Пробуйте готовить!
Четверг:
Илья Лазерсон, когда у него заканчивается вдохновение, обращается к своему старому принципу: «Есть идейка — есть индейка» — и все возвращается на круги своя! Так что в четверг он покажет вам 2 необычных блюда из этой птицы: гуляш с пюре и пасту в сливочном соусе. А мы — только за!
Пятница:
В гостях у Андрея Зайцева — очаровательная Сабина Мамедова, которая снова приоткроет нам завесу в мир колоритнейшей азербайджанской кухни. Будут традиционные кутабы с мясом и зеленью — пропускать не советуем!
Включайте «Еду» — новинки на любой вкус 
Еда запись закреплена
Храйме и мафрум | Кухня по заявкам
Спонсор показа АО УК «АМР-СМК» посуда «Калитва» https://www.kalitva-posuda.ru/
О вкусах не спорят, о вкусах размышляют — и это единственно правильный подход настоящего кулинара! Пробуй, изучай, анализируй и готовь. Ближневосточная кухня – отличный повод углубиться в мир неизведанного, и кто будет в ней лучшим проводником как не маэстро Лазерсон, который покажет вам два интереснейших блюда кухни Магриба!
Еда запись закреплена
1. Очищаем шампиньоны и пропускаем их через мясорубку вместе с лесными и белыми грибами, добавляем щепотку тимьяна, черного перца и соли.
2. Пропускаем через мясорубку сало, смешиваем его с грибным фаршем, взбиваем в отдельной миске яйцо и отправляем половину порции в фарш. Тщательно перемешиваем и добавляем сухари, регулируя их количеством густоту фарша. Очищаем лук, натираем на мелкой терке и смешиваем с грибами.
3. Ставим сковороду с добавлением растительного масла на нагрев, формируем котлетки, панируем их в сухарях, обжариваем с обеих сторон и затем прогреваем в духовке 5-7 минут.
4. Выкладываем зуцы на тарелку вместе с кусочками черного хлеба, сметаной и украшением из зелени. Приятного аппетита!
Еда запись закреплена
Завтра будет один из самых светлых и трепетных праздников — день матери! И помимо того, что мы хотим пожелать всем нашим бабушкам и мамам большого здоровья и всегда быть окруженными заботой и вниманием, мы бы хотели спросить у вас, наши зрители: что приготовить на день матери?
Возможно, вы вспомните истории, как что-то готовили вместе с мамой, еще будучи детьми, и теперь повторите этот рецепт для нее? Возможно, вы вспомните какой-то тортик, который она всегда любила, но на который вечно не хватало денег, и осчастливите ее им? Или просто повторите какой-то из любимых семейных рецептов, который уже не раз готовили, и теперь это стало доброй традицией?
В общем, пишите в комментариях, как вы поздравите ваших мам — ну или просто вдохновляйтесь кулинарными подвигами и черпайте идеи для собственных поздравлений!
Еда запись закреплена
На дворе осень, много новых премьер, много новых выпусков полюбившихся передач, а значит надо это все собрать в один большой дайджест! Все рецепты, что вышли за неделю — в одном посте. Удобно! Так что забирайте к себе, выбирайте, что вам по вкусу, и готовьте.
Евгений Ермолаев:
Тартар из тунца с жареным манго и огурцами: https://www.tveda.ru/recepty/tartar-iz-tuntsa-s-zhare..
Показать полностью.
Настя Латова:
Лимонад «свекольная роза»: https://www.tveda.ru/recepty/limonad-svekolnaya-roza/
Катрин Баер:
Пирожки с картофелем и тыквой: https://www.tveda.ru/recepty/pirozhki-s-kartofelem-i-..
Тыквенный хлеб в хлебопечке: https://www.tveda.ru/recepty/tykvennyy-khleb/
Илья Лазерсон:
Версия греческого салата: https://www.tveda.ru/recepty/versiya-grecheskogo-sala..
Пастицио: https://www.tveda.ru/recepty/pastitsio-2/
Александр Кравцов:
Рябиновое варенье: https://www.tveda.ru/recepty/ryabinovoe-varene/
Дионисиос Ктенас:
Тиракофтери: https://www.tveda.ru/recepty/tirakofteri/
Бриам: https://www.tveda.ru/recepty/briam/
Греческий салат: https://www.tveda.ru/recepty/grecheskiy-salat-4/
Дзазики: https://www.tveda.ru/recepty/dzaziki/
Еда запись закреплена
Когда горят костры рябин — надо делать варенье! В лесу
В этом выпуске много любви к рябине, России и еще раз к рябине! Можно ли ее вообще употреблять в пищу, когда и где ее лучше собирать, что можно из нее приготовить — все это в новом выпуске «В лесу»!
Еда запись закреплена
Если вы хоть раз пробовали приготовить бургер, то знаете, что это на самом деле ой как непросто! Под рукой нужно иметь кучу ингредиентов, чтобы получился по-настоящему мясной и сочный бургер. Ну а что, если немного отойти от этих канонов и сделать не навороченный мясной, а простой, хрустящий и нежный рыбный? А легко — расскажем и покажем как!
Ингредиенты:
• булочка для бургера – 1 шт.
• филе лосося – 100-200 г
• мука пшеничная – 1-2 ст. л.
• панировочные сухари – 1-2 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• листья салата
• помидор
• маринованный огурец
• соль
• растительное масло
Соус:
• тархун
• йогурт без добавок
• лимон
• соль
Филе лосося панируем сначала в муке, затем во взбитых яйцах с солью, то есть в льезоне, затем в панировочных сухарях. Обжариваем рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Готовим йогуртовый соус. Смешиваем измельчённый тархун, соль, сок лимона, йогурт без добавок.
Собираем бургер. Булочку разрезаем вдоль на 2 части, подпекаем на сухой сковороде со стороны мякиша. Нижний слой булочки промазываем йогуртовым соусом, затем выкладываем филе лосося, еще слой соуса, листья салата, дольки помидора, маринованного огурца и закрываем верхушкой булочки, также промазанной соусом. Приятного аппетита!
Еда запись закреплена
Игорь Шурупов — гуру итальянской кухни 
Супершефы
Можно ли попасть в Италию, не выезжая из России? Да! Игорь Шурупов – супершеф начала нулевых, сегодня — хозяин семейного итальянского ресторана. Его достижения отмечены самим послом Италии, который наградил Игоря за вклад в развитие итальянской гастрономической культуры в Москве. И, как и многие другие наши герои, он в ожидании, ведь в 2021 году российским ресторанам впервые вручат мишленовские звёзды.
Еда запись закреплена
+
= 
Вы знаете, что такое гибриды? Даже если ни разу об этом не слышали, то на вкус точно знаете, если пробовали, например, грейпфрут. Ведь грейпфрут — это гибрид, смесь помело и апельсина, подаривших ему такой необычный вкус!
Грейпфрут — далеко не один из известных и вполне съедобных гибридов. Расскажем еще о 5 плодах с «родословной», о которых вам стоит знать и обязательно попробовать!
Показать полностью.
• Агли — это монструозный гибрид 3 цитрусовых, хотя обнаружен он был случайно, в дикорастущем виде на Ямайке. Название у него не просто так: агли — в переводе значит «уродливый», и кожица у агли часто очень грубая и морщинистая, но зато под ней — сладкая и сочная мякоть почти без семечек!
• Тайберри или Ежемалина уже давно в обиходе в Европе, да и понятно почему: от ежевики он взял неприхотливость (что позволяет выращивать эту ягоду даже в условиях европейской части России), а от малины — сладкий, сочный вкус с приятным послевкусием.
• Йошта — это результат работы по скрещиванию черной смородины и двух сортов крыжовника. Первым попытался их скрестить еще наш известный соотечественник, биолог Мичурин, но получилось это только после долгих лет работы целых поколений ученых у немецких специалистов в конце XX века. «Так каков результат?» — спросите вы. Большие кисло-сладкие ягоды, с мускатным привкусом, а сами кусты плодовитые, и, что самое главное, без шипов. Все не зря!
• Плуот или плумкот — гибрид сливы и персика. Идея их совместить — будто на поверхности, так что одних только сортов плуота существует более 10 штук, а еще есть родственные нектапламы (нектарин + слива) и пичпламы (персик + слива). Плуот — удовольствие недешевое, но того стоит — ягода вкусная и намного слаще, чем ее родители.
• У нэши названий много: это и китайская, и азиатская, и водяная, и песочная груша. Культивируется нэши с давних времен в Китае (отсюда и часть названий); если по форме это, скорее, твердое яблоко, то по содержанию — скорее, груша с мягкой и очень сладкой мякотью. А еще одним несомненным плюсом этого плода является долгий «срок жизни» — нэши долго сохраняет привлекательный вид и свой вкус.
Пишите в комментариях, какие вы знаете интересные гибриды, или о чем мы забыли упомянуть!