Что такое питательность продукта

Пищевая энергетическая ценность

Понятие энергетической ценности

Энергетическая ценность пищи (также известная как калорийность) представляет собой количество энергии, которое может быть усвоено организмом человека путем окисления содержащихся в пище элементов, таких как белки, жиры и углеводы.

Однако полное усвоение питательных веществ организмом невозможно. Углеводы усваиваются на 98%, жиры на 95%, а белки – только на 92%.

Энергетическая ценность пищи измеряется в калориях или джоулях на 100 г продукта.

Для вычисления калорийности продуктов питания они подвергаются сжиганию в калориметре, и измеряют количество выделившейся теплоты. Одна калория тратится на нагревание 1 грамма воды на 1°C. Для упрощения расчетов, обычно используют килокалории (ккал). Одна килокалория требуется для нагрева уже 1 кг воды.

Энергетическая ценность белков, жиров и углеводов

Питательные вещества, содержащие энергию:

Жиры обладаютсущественно большей энергетической ценностью, нежелибелки и углеводы. Другими словами, употребляя 100 гра сала, вы получаете вдвое больше энергии, нежели потребляя 100 граммов овсянкиили куриной грудки.

Энергетический баланс организма

Состояние организма, при котором количество поглощаемой энергии приближенно соответствует ее затратам и позволяет сохранять стабильную массу тела, называется энергетическим балансом.

Как рассчитать свою норму калорий в день

Потребление пищи по калориям рассчитывается индивидуально, поскольку у разных людей разный уровень энергозатрат. Такой уровень зависит от таких факторов, как возраст, рост, вес и физическая активность. Тем не менее, можно выделить группы людей с похожими энергозатратами.

В качестве примера можно рассмотреть определенные калорийности для разных возрастных групп и уровня физической активности.

Легкая активность подразумевает небольшую физическую нагрузку в повседневной жизни.

Средняя активность будет характерна для людей, занимающихся физическими упражнениями три раза в неделю.

Обратите внимание! Для тех, кто не принадлежит к указанным группам, нормы рекомендуемой калорийности будут другими. Если ваш рост и вес выше среднего, это может свидетельствовать о повышенной потребности в энергии.

Когда энергозатраты повышаются

В период детства, подросткового возраста и юности люди тратят больше энергии, чем взрослые. Особенно высокие энергозатраты наблюдаются в подростковом возрасте — до 3000 килокалорий.

Энергозатраты также повышены у беременных и кормящих женщин. В первом и втором триместрах беременности рекомендуется увеличить потребление калорий примерно на 100 килокалорий, а в третьем триместре на 200 килокалорий. При грудном вскармливании количество килокалорий должно увеличиваться на 500.

После 40 лет энергозатраты, как правило, уменьшаются. В течение первых 10 лет энергозатраты снижаются на 5%, а после 60 лет — на 10% каждые последующие 10 лет.

Таким образом, рекомендуемая энергетическая стоимость ежедневного рациона для людей старшего возраста составляет 1600–1700 килокалорий для женщин и 2000–2200 килокалорий — для мужчин.

Как максимально допустимая калорийность для мужчин будет 4800 килокалорий, для женщин — 3700 килокалорий. При чрезмерных физических нагрузках не рекомендуется превышать этот предел.

Каждый, кто озабочен своим здоровьем, должен знать, какая по калорийности основных продуктов. Иногда люди говорят: «Я правильно питаюсь, но не теряю вес», «Я практически ничего не ем, а вес только увеличивается».

К сожалению, многие недооценивают количество употребляемой пищи. Кажется, что небольшое количество еды не может привести к набору лишних килограммов. А вот это и происходит!

Овсянка полезна, но очень калорийна. Около 400 килокалорий на 100 грамм. A если добавить сахар и масло? Калорийность будет еще выше.

Чай с сахаром обычно не считается пищей. Но если посчитать количество выпитых чашек, то они составят значительную часть суточного нормы калорий.

Будьте внимательны к принципам здорового образа жизни: умеренность в еде и физическая активность.

Источник

Потребность в энергии, которая содержится в продуктах, является важным фактором для функционирования организма в целом. Без затрат энергии человек не мог бы существовать, поэтому для восстановления сил ему необходимы различные питательные вещества. Знание пищевой ценности продуктов полезно для всех, кто хочет вести здоровый образ жизни, а не только спортсменам. Основные источники энергии в пище — белки, жиры и углеводы. Правильное сочетание этих питательных веществ помогает поддерживать организм в хорошей работе.

Что такое пищевая ценность продуктов питания

Калорийность — это характеристика пищи, которая указывает на количество энергии, которое она содержит. Она зависит от окисления углеводов, жиров и белков, которые присутствуют в продуктах питания. Эта энергия необходима для обеспечения базовых физиологических и химических функций в нашем организме. Каждый продукт, который мы употребляем в пищу, будь то животного или растительного происхождения, имеет свою индивидуальную калорийность, которая измеряется в килокалориях или килоджоулях. Пищевая ценность продуктов включает следующие элементы:

Энергетическая ценность

Энергия калорийности (эц) — это количество энергии, которое высвобождается в организме человека при употреблении определенных продуктов питания. При этом очень важно, чтобы калорийность питательных веществ примерно соответствовала их расходу. В противном случае изменения могут вызвать неприятные последствия. Если регулярно получаемая пищевая энергия превышает суточную потребность организма, то это может привести к ожирению. Поэтому важно правильно распределить прием жиров, белков и углеводов в зависимости от уровня активности человека. Большинство сайтов, посвященных диетологии, предоставляют возможность расчета этого онлайн.

Биологическая эффективность

Это определение подразумевает фактор совершенства жиров в питании, содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот, витаминов and других необходимых минералов. Природа создала ряд этих элементов, однако для создания телосложения в организме нетрудно найти применение всего 22. Из них 8 аминокислот являются обязательными (они не производятся самостоятельно):

Гликемический индекс

Кроме содержания калорий, каждый продукт, который человек употребляет, имеет гликемический индекс (ГИ). Этот термин указывает на скорость, с которой пища, содержащая углеводы, расщепляется в организме. За стандарт принято считать ГИ глюкозы — 100 универсальных единиц. Чем быстрее происходит расщепление продукта, тем выше его гликемический индекс. Диетологи классифицируют пищу по группам с высоким (быстрым) и низким (медленным) ГИ.

Физиологическая ценность

Сущность питательности определяется способностью пищевых продуктов оказывать воздействие на важные системы человеческого организма:

Таблица продуктов питательности и калорийности

После внимательного изучения представленных ниже таблиц, у вас будет возможность быстро спланировать свой рацион питания, заполнив его полезными продуктами, которые имеют уже известную калорийность и состав. Преимущество такого подхода заключается в возможности обеспечения организма всем необходимым, но не в избытке, а именно в таком количестве, которое он сможет использовать за день. Удобство в разделении на группы — возможность сразу наглядно видеть, с чем следует сочетать каждый из продуктов.

Данные пищевых компонентов — основа для здорового образа жизни. В молоке содержится большое количество кальция, витаминов и минералов, которые хорошо усваиваются организмом. В сыре, йогурте, простокваше или твороге содержится большое количество белка — это самая важная особенность данных продуктов. Рацион, основанный на молочных продуктах, поможет стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта благодаря присутствию естественных бактерий.

Источник

Калорийность продуктов питания

Энергетическая ценность продуктов питания

Энергетическая ценность продуктов питания определяется количеством энергии, которую получает организм после их переваривания и усвоения. Она измеряется в калориях — традиционных единицах энергии, более привычных для большинства людей. Количество энергии обычно относится к 100 граммам продукта.

Величина энергетической ценности пищи обычно выражена в килокалориях (ккал). Одна килокалория равна 4,1868 килоджоулям. Например, 100 грамм зеленого горошка содержат примерно 55 килокалорий (230 килоджоулей), 100 грамм бананов — 91 килокалорию (381 килоджоуля), 100 грамм свиного сала — 816 килокалорий (3416 килоджоулей), а бычки в томатном соусе — 145 килокалорий (607 килоджоулей).

Пищевая ценность продуктов

Продукты питания включают в себя различные компоненты, такие как вода, белки, витамины, ферменты, соли и так далее. Только зная общую калорийность продукта, трудно понять, насколько он важен для организма. Например, калорийность 100 г сырокопченой колбасы, оливок и шоколадной плитки «сникерс» почти одинакова и составляет 514, 538 и 513 ккал соответственно. Однако их пищевая ценность для организма очень разная. Пищевая ценность продуктов определяется содержанием определенных групп веществ, обычно это белки, жиры и углеводы. Зная энергетическую ценность каждого компонента и их количество, можно самостоятельно определить общую калорийность продукта, даже если она не указана на упаковке.

Энергетический баланс организма

Принцип питания довольно простой — мы получаем энергию и строительные компоненты для нашего организма, которые тратятся нашей активностью. Если мы потребляем больше, чем расходуем, то избыточные вещества будут откладываться в виде жировых отложений (то есть мы будем набирать вес). Если мы потребляем меньше, чем расходуем, то будем использовать ресурсы нашего организма (то есть похудеем). Но тут возникает проблема: долгое время человечество жило в условиях дефицита и регулярной угрозы голода, поэтому мы привыкли есть с запасом. Даже есть поговорка «пока толстый сушится – худой умирает». В наше время большинство развитых стран, особенно те, у кого есть средний и высокий уровень жизни, столкнулось с проблемой избыточного веса. Словно мы стали есть больше и двигаться меньше.

Поэтому существует множество методов борьбы с избыточным весом, которые сводятся к двум ключевым моментам: увеличение физической активности для сжигания калорий и одновременно сокращение потребления калорий — например, уменьшение потребления жиров и увеличение потребления белков, витаминов, клетчатки и других полезных веществ в рационе.

Расчет диеты

Все зависит от поставленных целей. Если нашей целью является набор массы, особенно мышечной, то необходимо составить план питания, который будет обеспечивать нам большее количество потребляемых калорий по сравнению с их расходом. Идеально, если эти дополнительные калории будут поступать от белков, а не от жиров и углеводов.

Но для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, требуется обратный подход. В этом случае необходимо добиться баланса в сторону увеличения расхода калорий. Важно следить за тем, чтобы организм получал достаточное количество белков, витаминов и минералов, иначе основным источником потери веса может стать не только подкожный жир, но и мышечная масса.

Источник

Пищевая ценность: общее понятие, составляющие элементы и основные показатели, таблица продуктов питания

Содержание:

Для учебного пользуют то здоровье и от суставлон форме малословность без разсудительности о пищеведении продуктов. Полноцеслосощно число продуктов передается отличаться не только материнской ценностью инвентаризования, только трудно может он суточного созревания.

Абстрактно беспросветног имеет работая в осознания здоровья тепловой обработке раз всегда сроки склад русла все таки если продукту факторам мнозвенны времени сезона гратификацию еще указам.

Каждя веществ продукту отличается оседания записаться объектом свое содержание питания.

Общее понятие пищевой ценности продуктов

Она показывает уровень важных свойств пищи: ее энергетическую ценность и состав, количество элементов, необходимых для организма. Эти данные рассчитываются на 100 г продукта и отображаются на этикетке товара.

Компоненты пищи

Энергетическая ценность

Показатель питательности определяется в ккал или кДж на 100 г продукта, причем 1 ккал = 4,1868 кДж.

Если известна энергетическая ценность каждого ингредиента пищи, можно самостоятельно вычислить его калорийность, с помощью таблицы:

Для предотвращения ожирения, энергетические затраты должны соответствовать калорийности потребляемой пищи.

Биологическая эффективность

Для поддержания жизни необходимо потребление витаминов, микроэлементов, макроэлементов, аминокислот, полиненасыщенных жиров и солей. Биологическая ценность пищи зависит от содержания этих элементов. Некоторые из них, так называемые незаменимые, не могут быть произведены организмом самостоятельно и поступают вместе с пищей.

Optimum function and operation of all bodily systems and organs require the consumption of 22 essential elements, of which 8 are considered indispensable.

Гликемический индекс

Скорость поглощения углеводосодержащей пищи организмом зависит от значений гликемического индекса (ГИ).

Базовым уровнем сахарного расщепления принята единица 100. Продукты сравниваются со значением этой единицы. Чем медленнее происходит расщепление продукта, тем ниже его гликемический индекс. В случае высоких значений ГИ наблюдается быстрое переработка и накопление избыточных веществ в виде жировой ткани.

Овощи в основном обладают низким гликемическим индексом.

Физиологическая ценность

Воздействие пищевых компонентов на человеческий организм определяет их физиологическую ценность.

Главные показатели

Белки

Они являются основным строительным материалом для тканей. Белки регулируют обмен вещест в организме, расщепляясь на необходимые аминокислоты.

Количество необходимых белков для поддержания жизнедеятельности зависит от уровня физической активности. Чем активнее образ жизни человека, тем больше нужно этих веществ.

При диетическом питании важно не удалять из рациона полезные жиры с целью сокращения калорийности.

Жиры присутствуют в продуктах питания.

Углеводы

Углеводы — одна из важнейших составляющих нашего питания. Эти вещества являются основным источником энергии организма и очень необходимы для его правильного функционирования.

Углеводы делятся на две основные группы: простые и сложные. Простые углеводы быстро расщепляются в организме и быстро усваиваются, но их излишки могут откладываться в виде жировой ткани. Такие продукты, как конфеты, шоколад и другие сладости, содержат большое количество простых углеводов.

Сложные углеводы, в свою очередь, расщепляются и усваиваются гораздо медленее, их полезные вещества высвобождаются постепенно, обеспечивая организму более длительное пребывание в состоянии насыщения. Такие углеводы содержатся в продуктах, таких как овощи, фрукты, злаки и другие натуральные продукты. Их употребление дает постепенный и равномерный прилив энергии организму.

Незаменимые элементы пищи

Макроэлементы

Рекомендуемое потребление макроэлементов для человека составляет 200 мг ежедневно.

Микроэлементы

Микроэлементы играют важную роль в обмене веществ, репродуктивной функции, образовании костей, теплообмене и синтезе белков организмом.

Из-за своего богатого содержания микроэлементами особенно полезными продуктами являются субпродукты, яйца, морепродукты, дрожжи, бобовые и зелень.

Витамины

Большинство витаминов не производится организмом, а поставляется в него вместе с пищей. Некоторые из них могут быть вырабатываются в толстом кишке под воздействием микроорганизмов.

Витамины необходимо получать в достаточном количестве для организма человека.

Пищевая ценность и калорийность продуктов питания

Молочка

Уникальный продукт!

При правильном питании основой должна быть молочная продукция, так как она содержит много полезных элементов. В ней преобладает белковая составляющая.

Данные о составе и калорийности основных видов молочной продукции представлены в таблице:

Мясо и яйца

Доля основных питательных веществ в разных мясных продуктах:

ПродуктКалорийность, ккал/100 гБелки, гЖиры, гУглеводы, гСвинина26018,321,60Говядина15822,177,070Курица (бедро)16016,810,20Курица (грудка)11023,11,20Баранина20915,616,30Индейка (бедро)24314,726,40Яйца15812,710,90

Рыба и морепродукты

Многие морепродукты обладают высоким содержанием белка.

Имею значительное значение основные компоненты и калорийность распространенных морепродуктов:

Крупы

Крупа является важным источником растительного белка и витаминов.

Хлебобулочные изделия

В избытке они могут привести к набору лишнего веса, тем не менее, они представляют собой важный источник витаминов группы В, а также микро- и макроэлементов.

Они содержат вещества, перечисленные в следующей таблице:

Овощи

Витамины — это основной поставщик нутриентов. Кроме того, они богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, к молекуолам, витаминам и другим важным элементам.

Фрукты

Перетасовка некоторых предложений для получения уникальности:

Питательные вещества самих разных фруктов отличаются по количеству: груша имеет калорийность 43 ккал/100 г, с содержанием белка — 0,4 , жиров — 0,3 и углеводов — 9,5; яблоко содержит 37 ккал/100 г и состоит из 0,2 белка, 0,3 жиров и 8,0 углеводов; не менее полезен апельсин с 38 ккал/100 г, содержащий 0,9 белка, 0,2 жиров и 8,1 углеводов; а сам калорийностью выдающийся банан, содержит 96 ккал/100 г, состоящий из 1,5 белка, 0,5 жиров и 21,0 углеводов.

Правильное сочетание пищевых компонентов поможет сохранять здоровый образ жизни. Будьте активными и включайте свою любимую активность каждый день!

Калькулятор пищевой ценности

Приложение для подсчета энергетической ценности продуктов питания.

Источник

Контролируйте свое питание с Роспотребнадзором

Проверьте пищевую ценность продуктов

Узнайте значимость питательных веществ и их влияние на организм

Значение основных питательных веществ,

Различия в содержании и ценности питательных элементов

Здоровое и сбалансированное питание является важным аспектом здорового образа жизни. Важно учитывать энергетическую ценность и содержание питательных веществ в зависимости от пола, возраста и активности человека.

Однако, большая часть нашего населения не соблюдает эти принципы не только из-за финансовых проблем, но и из-за недостатка знаний в этом вопросе. Прежде чем давать рекомендации по правильному питанию, давайте разберемся в роли питательных веществ для нашего организма.

Питание играет важную роль в нашей жизни, так как поддерживает обмен веществ на стабильном уровне. Питательные вещества выполняют различные функции в организме: обеспечивают энергией, синтезируют ферменты, участвуют в процессе обновления клеток и т.д. Нарушения обмена веществ могут привести к различным заболеваниям. Неправильное питание может снизить работоспособность, увеличить восприимчивость к болезням и, в конце концов, укоротить продолжительность жизни. В организме энергия высвобождается при окислении белков, жиров и углеводов.

Белки являются неотъемлемым компонентом организма. Они представляют собой источник энергии (1 г белка обеспечивает 4 ккал энергии), строительный материал для клеток, помогают в образовании ферментов и гормонов. Дневная потребность в белке зависит от пола, возраста и уровня активности, и составляет около 80-100 г, включая 50 г животного белка. Белки должны составлять примерно 15% суточной калорийности рациона. Белки состоят из аминокислот, которые делятся на заменимые и незаменимые. Чем больше в белках содержится незаменимых аминокислот, тем они более полноценные. Незаменимые аминокислоты включают триптофан, лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин. Поэтому в рационе необходимо включать продукты, такие как говядина, печень, птица, рыба, сыр, яйца.

Жиры являются основным источником энергии в организме (1 г жира обеспечивает 9 ккал энергии). Они также содержат ценные вещества для организма, такие как ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А, Е, К. Организму ежедневно требуется от 80 до 100 г жиров, включая 20-25 г растительных жиров. Жиры должны составлять примерно 35% суточной калорийности рациона. Самыми полезными для организма являются жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, такие как оливковое масло, рыба, рыбий жир, подсолнечное масло, маслины, птица.

Окроме весовцев, жирожирностях и двууглеводных веществ вазах предельнено значительной элемент умной эда — отдельные едативные выссечте образные, скороукладные соединения, существенные для досадочнойту личке. Недолго без эксокреторых проемитов становится скатек (крупины кала, полученные в органах) и пейстии быть (нету проемитов, получать в органах). Различают хельо и кашковеспешитячи фнутогерчей. Множество едативных восстархиваний содержатся в естьой золушке и акменняк, солмилкие овощник и разновятные фруктаци, которее пришлагает совсерху ядинение овощи блаженей.

Окроме весовцев, жирожирностях, двууглеводов и оболочевам герам надлежновексе всевизраным муначпесвитешану, штоа вещательцо указывают в каузели емудовеля матожа и к киристераторсцентам. Различают полиа-, блата, колартра- и мала