кальмары с цветной капустой рецепты

Кальмары с цветной капустой

Долгое время экзотические морепродукты считались в нашей стране настоящим деликатесом.

Моя бабушка, например, до сих пор не может привыкнуть к ним. А ведь эти продукты не только вкусны, но и очень полезны!

Сегодня мы поговорим о самом, пожалуй, распространенном таком продукте – кальмарах.

Меня очень удивило, что многие даже молодые люди не знают, что сделать из кальмаров. Существует огромное количество рецептов приготовления этого моллюска: его можно приготовить с овощами, рисом, тушенный, жаренный и т.д.

Мы живем на Урале, где наблюдается большой дефицит йода, поэтому кальмар наряду с другими морепродуктами – довольно частый гость на нашем столе. И дети готовы его есть просто так, без всякого гарнира.

Но помимо того, что в кальмарах содержится йод, в нем также очень много других ценных витаминов и элементов (железо, марганец, фосфор, кальций, калий и др.) Мясо кальмара считается даже полезнее мяса курицы и других животных. Всех полезных свойств кальмара в одной статье просто не перечислить.

Поэтому предлагаю сразу перейти к делу и приготовить сегодня кальмары с цветной капустой.

Для этого Вам потребуется:

Цветная капуста, кальмары и растительное масло.

Цветную капусту можно взять свежую, я брала в этот раз капусту со своего огорода, замороженную еще с прошлого лета. Кроме того, помимо цветной капусты я взяла еще брокколи, это такая же по виду капуста, только зеленого цвета.

Сами тушки кальмаров взяла замороженные. Чтобы проще было очистить кальмары, опустите их на 1-2 минуты в кипяток и тогда шкурка легко с них сойдет.

Капусту отвариваем в воде либо в пароварке (во втором случае Вы сохраните в ней большее количество полезных веществ). Капусту отваривайте до полной готовности, это примерно 20 минут.

Очищенные кальмары опустите в кипящую воду буквально на 1 минуту, в противном случае они у Вас переварятся и станут резиновые.

И теперь готовую капусту и нарезанные кружочками кальмары потушите несколько минут на растительном масле под крышкой, чтобы оба продукта напитались друг другом.

Вот и все, кальмары с цветной капустой готовы!

Источник

Bookitut.ru

Кальмары, фаршированные цветной капустой

Ингредиенты.

Для фарша.

Способ приготовления.

Цветную капусту варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают, разбирают на соцветия и сбрызгивают лимонным соком. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и вместе с грибами мелко нарезают. Продукты смешивают и заправляют майонезом.

Подготовленные кальмары промывают и отваривают в подсоленной воде в течение 3–5 мин и охлаждают. Затем их наполняют приготовленным фаршем и нарезают кружками.

Готовое блюдо кладут на листья кресс-салата и украшают ломтиками грибов и лимона.

Кальмары, фаршированные морской рыбой

Ингредиенты.

Кальмары – 2 шт., сметана – 200 г, сок лимонный – 150 мл, маслины без косточек – 50 г, лист лавровый – 1–2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, эстрагон сушеный молотый – 1 ч. ложка, майоран сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Способ приготовления.

Подготовленные кальмары промывают, натирают смесью из соли, перца, сахара, эстрагона, майорана, заливают лимонным соком, смешанным с оливковым маслом (1 ст. ложка) и ставят в холодильник на 1–2 ч.

Кальмары, фаршированные кукурузой и шампиньонами

Ингредиенты.

Кальмары – 2 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка.

Для соуса.

Сметана – 200 г, эстрагон сушеный молотый – 1 ч. ложка, фенхель сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Кукуруза консервированная – 200 г, шампиньоны – 150 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы и лук очищают, мелко нарезают и жарят на оливковом масле до золотистого цвета. Затем смешивают их с кукурузой, крупно нарезанной зеленью петрушки. Солят, перчат и заправляют майонезом. Для приготовления соуса сметану смешивают с небольшим количеством воды, добавляют эстрагон, фенхель, соль и перец. Подготовленные кальмары промывают, наполняют фаршем и кладут в форму для выпечки, смазанную маслом. Затем заливают их соусом и запекают в духовом шкафу 5–10 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью базилика.

Кальмары, фаршированные рисом и грецкими орехами

Ингредиенты.

Кальмары – 2 шт., сливки – 100 мл, вино белое сухое – 100 мл, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Рис – 100 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, курага – 50 г, сметана – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль, по вкусу.

Способ приготовления.

Рис отваривают в подсоленной воде, охлаждают и смешивают с грецкими орехами. Курагу заливают горячей водой на 15–20 мин, затем сливают, курагу мелко нарезают. Продукты смешивают, солят и заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком.

Подготовленных кальмаров промывают, натирают снаружи и изнутри солью и перцем, наполняют приготовленным фаршем, обмакивают во взбитые яйца, панируют в сухарях и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Затем вливают сливки, смешанные с вином и запекают в духовом шкафу 1–1,5 ч.

Готовое блюдо нарезают порционными кусками и украшают веточками петрушки.

Кальмары, фаршированные морской рыбой и зеленым горошком

Ингредиенты.

Кальмары – 2–3 шт., лимон – 1 шт., сухари панировочные – 100 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, тимьян сушеный молотый – 1 ч. ложка, душица сушеная молотая – 0,5 ч. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль перец по вкусу.

Для фарша.

Филе морской рыбы – 300 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, сухари панировочные – 50 г, сливки – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, тимьян измельченный – 1 ч. ложка, цедра лимонная тертая – 1 ч. ложка, базилик – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбное филе, очищенный лук и чеснок пропускают через мясорубку, солят, перчат. В фарш добавляют сухари, сливки, горошек, взбитое яйцо, лимонную цедру, тимьян, измельченный базилик и тщательно перемешивают.

Подготовленные кальмары промывают, сбрызгивают свежевыжатым соком половины лимона и наполняют приготовленным фаршем. Брюшко зашивают или скрепляют нитками. Кальмары обмакивают во взбитом яйце, панируют в смеси из сухарей, тимьяна, душицы, соли и перца и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Затем кладут их на противень и запекают 30–40 мин. Готовое блюдо украшают лимонными дольками и веточками базилика.

Кальмары, фаршированные креветками, с грибным соусом

Ингредиенты.

Для соуса.

Сливки – 200 мл, шампиньоны – 50 г, лук репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Креветки свежемороженые очищенные – 300 г, шампиньоны – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, рис вареный – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Подготовленные кальмары промывают, отваривают в подсоленной воде и сбрызгивают лимонным соком.

Кальмары наполняют приготовленным фаршем, нарезают кольцами и кладут на листья салата. Блюдо поливают грибным соусом, украшают маслинами, маринованными грибами и кружками помидора.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Ингредиенты.

Кальмары – 4–6 шт., корень петрушки – 1 шт., морковь – 1 шт., корень пастернака – 0,5 шт., вино белое виноградное – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1–2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, розмарин измельченный – 1 ч. ложка, оливки без косточек – 50 г, зелень петрушки, салат зеленый – по 0,5 пучка, соль, перец душистый горошком по вкусу.

Для фарша.

Способ приготовления.

Корень петрушки, пастернака и морковь очищают, моют и натирают на средней терке и пассеруют в сливочном масле. Затем сверху кладут подготовленные и промытые кальмары, добавляют лавровый лист, розмарин, соль, перец, вливают немного воды, вино и варят 5–7 мин.

Рис отваривают в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Морковь, лук и чеснок очищают, вместе с грибами мелко нарезают и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Затем смешивают с рисом, солят, перчат и заправляют майонезом.

Кальмары наполняют приготовленным фаршем, кладут на листья салата и украшают маслинами и веточками петрушки.

Кальмары, фаршированные креветками и яйцами

Ингредиенты.

Кальмары – 3–4 шт., морковь вареная – 1 шт., сухари панировочные – 80 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, чеснок измельченный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка.

Для соуса.

Сметана – 200 г, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, цедра лимонная молотая – 1 ст. ложка, тимьян измельченный – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Креветки свежемороженные очищенные – 200 г, яйца – 3 шт., кукуруза – 100 г, капуста белокочанная – 100 г, майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Креветки отваривают в подсоленной воде. Охлаждают и мелко нарезают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на терке. Продукты смешивают, добавляют нашинкованную капусту, кукурузу, измельченную зелень укропа. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.

Для приготовления соуса муку пассеруют в сливочном масле, вливают сметану, разведенную водой (70 мл) и доводят до кипения. Затем добавляют лимонную цедру, тимьян, соль, перец и варят до загустения.

Подготовленные тушки кальмаров промывают, отваривают в подсоленной воде, наполняют приготовленным фаршем, брюшко скрепляют деревянными шпажками. Кальмары натирают сначала лимонным соком, затем смесью из соли, перца и чеснока, панируют в сухарях и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета.

Обжаренные кальмары кладут в форму для выпечки, заливают соусом и запекают в духовом шкафу 30–40 мин.

Готовое блюдо украшают зеленым горошком, морковью, нарезанной звездочками и посыпают измельченной зеленью базилика.

Кальмары, фаршированные сыром

Ингредиенты.

Кальмары – 2–3 шт., помидоры – 2 шт., лимон – 2 шт., соус томатный острый – 100 г, соус горчичный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для фарша.

Сыр тертый – 100 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1–2 шт., соус томатный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Щупальца кальмаров и лук измельчают и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, добавляют лавровый лист, томатный соус, толченый чеснок, измельченную зелень базилика, соль, перец и тушат до полного выпаривания жидкости. Затем массу охлаждают, смешивают с взбитыми яйцами и сыром. Подготовленные кальмары отваривают в подсоленной воде с добавлени ем сока 1 лимона. Затем охлаждают, смазывают изнутри горчичным соусом и наполняют фаршем. Готовое блюдо нарезают порционными кусками, украшают кружками помидоров, дольками оставшегося лимона и посыпают измельченной зеленью петрушки. Соус подают отдельно.

Осьминог, фаршированный креветками

Ингредиенты.

Осьминог – 1 шт., помидор – 1 шт., вино красное сухое – 100 мл, лимон – 0,5 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для фарша.

Креветки отваренные – 100 г, чеснок – 1 долька, майонез – 1 ст. ложка, майоран – 2 веточки, базилик – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Креветки, чеснок, майоран и базилик измельчают, солят, перчат и заправляют майонезом.

Подготовленного осьминога промывают и припускают в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Затем щупальца наполняют приготовленным фаршем, осьминога кладут в форму для выпечки, вливают немного воды и вино и запекают 15–20 мин.

Готовое блюдо украшают кружками помидора и веточками петрушки.

Осьминог, фаршированный овощами

Ингредиенты.

Осьминог – 800 г, сыр – 100 г, вино красное – 150 мл, маслины без косточек – 50 г, перец сладкий – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика, салат зеленый – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для фарша.

Помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., чеснок – 2 дольки, тимьян – 2 веточки, зелень петрушки – 0,5 пучка, масло оливковое – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Морковь очищают, моют и натирают на средней терке. Перец моют, удаляют семена и плодоножки и мелко нарезают. Помидор нарезают кубиками. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, измельченную зелень петрушки и тимьяна, солят и заправляют оливковым маслом.

Подготовленного осьминога припускают в подсоленной оде, затем щупальца наполняют фаршем.

Осьминога обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета, кладут на противень, вливают вино и запекают в духовом шкафу. Через 15–20 мин посыпают тертым сыром и запекают до его расплавления.

Готовое блюдо нарезают, кладут на листья салата, украшают маслинами, кружками сладкого перца и веточками базилика.

Котлеты из морской рыбы фаршированные

Ингредиенты.

Филе морской рыбы – 500 г, сухари панировочные – 100 г, молоко – 50 мл, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., редис – 1–2 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, тимьян сушеный молотый – 1 ч. ложка, душица сушеная молотая – 0,5 ч. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Капуста цветная – 100 г, сухари панировочные – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту моют, отваривают в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают и разбирают на соцветия. Затем обжаривают вместе с сухарями в сливочном масле до золотистого цвета, солят, перчат.

Филе вместе с луком пропускают через мясорубку. Фарш солят, перчат, добавляют сухари (2 ст. ложки), молоко, взбитое яйцо, душицу, тимьян и тщательно перемешивают. Из полученной массы формуют лепешки, в центр каждой кладут немного капусты, затем края соединяют. Котлеты панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистого цвета.

Готовые фаршированные котлеты кладут на плоское блюдо на зелень базилика и украшают кружками редиса и помидора.

Рулет из сома с грибами

Ингредиенты.

Филе сома – 700 г, лук репчатый – 100 г, лист лавровый – 1 шт., соль, перец горошком по вкусу.

Для соуса.

Шампиньоны маринованные – 50 г, яйца вареные – 3 шт., огурец маринованный – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, горчица, сахар, соль по вкусу.

Для фарша.

Яйца вареные – 4 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Филе сома промывают, разрезают на 2 части.

Для приготовления фарша яйца очищают, мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Полученную массу выкладывают на половинки рыбного филе, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают.

В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу и варят до готовности.

Для приготовления соуса желтки яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, сахар, соль. Смесь протирают через сито, соединяют со сметаной, мелко нарезанными грибами и маринованным огурцом, перемешивают.

Рулет нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к столу с соусом.

Рулет из кальмаров

Ингредиенты.

Кальмары – 1 кг, хлеб пшеничный – 1 ломтик, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Сыр твердый – 100 г, яйца вареные – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления фарша сыр натирают на мелкой терке, яйца очищают, мелко нарезают, зелень шинкуют. Продукты смешивают и солят.

Очищенные кальмары, лук, чеснок и хлеб пропускают через мясорубку, вливают масло и тщательно перемешивают. Полученный фарш кладут на пищевую пленку слоем в 1,5 см. Сверху кладут сыр, яйца и зелень, солят, перчат. Фарш сворачивают рулетом, закрепляют пленку и варят 15 мин.

После приготовления пленку снимают, рулет охлаждают, нарезают ломтиками, выкладывают на блюдо и украшают зеленью.

Рулет из морской рыбы

Ингредиенты.

Филе морской рыбы – 800 г, лимон – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, зерна горчицы – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Для фарша.

Филе сельди – 200 г, яйца – 4 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления.

Филе сельди нарезают ломтиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Морковь варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают соломкой. Чеснок измельчают.

Филе морской рыбы смазывают смесью из растительного масла и лимонного сока (по 1 ст. ложке), солят, перчат, посыпают зернами и нарезают широкими ломтиками. На каждый кладут ломтик сельди, кружок яйца, морковь и чеснок, сворачивают рулетом и скрепляют деревянной шпажкой. Затем каждый рулет кладут на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, сбрызгивают лимонным соком и запекают до готовности.

Готовое блюдо украшают дольками лимона и веточками петрушки.

Рулет из морской рыбы со спаржевой фасолью

Ингредиенты.

Филе морской рыбы – 1 кг, сухари панировочные – 200 г, молоко – 50 мл, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Фасоль спаржевая – 200 г, шпик – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 2 шт.

Способ приготовления.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив предварительно жилки, охлаждают. Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают и нарезают кружками. Шпик измельчают.

Филе промывают и вместе с луком пропускают через мясорубку. Добавляют сухари, взбитые яйца, молоко, солят, перчат и тщательно перемешивают. Полученную массу слегка раскатывают, в центр кладут приготовленный фарш, затем сворачивают рулетом и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо нарезают ломтиками и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Рулет из маринованного филе форели

Ингредиенты.

Филе форели – 500 г, вино белое сухое – 100 мл, майонез – 100 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., зелень шпината и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Яйца – 4 шт., икра красная – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Вино, масло и уксус смешивают. Морковь и репчатый лук очищают, нарезают кружками, добавляют лавровый лист, измельченную зелень шпината, соль, перец, винно-уксусную смесь, ставят на плиту и доводят до кипения. Филе заливают горячим маринадом и ставят в прохладное место на 1–1,5 ч.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, каждое разрезают вдоль на 2 части. Желтки вынимают, смешивают с красной икрой, измельченной зеленью петрушки и заправляют майонезом.

Маринованное филе вынимают, кладут на него приготовленный фарш и сворачивают рулетом.

Готовое блюдо нарезают ломтиками, украшают тертым белком, кружками моркови и лука и посыпают шинкованной зеленью укропа.

Источник

Салаты с кальмарами. Простые рецепты из кальмаров

Мясо кальмаров обладает нежным вкусом, содержит много белка, который хорошо усваивается организмом. Все морепродукты богаты микроэлементами и витаминами. Кроме того. в них находятся полиненасыщенные жирные кислоты, способствующие улучшению обменных процессов и снижению веса.

Салат из кальмаров, цветной капусты и моркови

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать соломкой. Цветную капусту вымыть, ра­зобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, от­кинуть на сито и охладить. Зелень петрушки вымыть, мел­ко нарезать. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Для приготовления заправки смешать олив­ковое масло с яблочным уксусом, карри, перцем и солью. Смешать кальмары с капустой, корейской морковью и петрушкой, полить заправкой, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить ломтиками лимона.

Салат из кальмаров и вешенок

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из кальмаров с пекинской капустой и яблоками

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть, очи­стить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрыз­нуть лимонным соком. Помидоры черри вымыть. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Лук и чеснок обжа­рить в оливковом масле, охладить. Смешать кальмары с луком и чесноком, добавить капусту и яблоки, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать. Разложить са­лат по тарелкам, посыпать зеленью сельдерея и украсить помидорами черри.

Салат «Токио»

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсу­шить, выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить пло­доножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень пет­рушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кальмары смешать с помидорами, перцем и ростками сои, выложить на листья салата. Посыпать са­лат чесноком и петрушкой, поперчить и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом.

Салат из кальмаров с редисом и помидорами

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, из­мельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с лимон­ным соком, оливковым маслом, паприкой и перцем. Полу­ченной заправкой полить кальмары, оставить на 10 мин. Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Редис вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть. Раз­ложить ломтики помидоров и кружочки редиса по тарел­кам, сверху выложить кальмары. Украсить салат листика­ми кинзы и подать к столу.

Салат из кальмаров, овощей и морской капусты

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Кальмары нарезать соломкой. Зе­лень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколь­ко веточек оставить для украшения). Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Смешать кальмары с огурцами, поми­дорами, луком, петрушкой и морской капустой. Салат по­солить, поперчить, заправить смесью оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса. Разложить по тарелкам, украсить оставшимися веточками зелени.

Острый салат из кальмаров и болгарского перца

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары очистить, промыть, отварить, нарезать кольца­ми. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и се­мена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть, из­мельчить. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Лис­тья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать кальмары с болгарским перцем, петрушкой и чесноком, полить зап­равкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока, молотого перца, имбиря и соли. Перемешать, выло­жить на листья салата и украсить кружочками помидора.

Салат из кальмаров с зеленым горошком и огурцами

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, очистить, отварить, охладить и наре­зать соломкой. Горошек отварить в подсоленной воде, от­кинуть на сито. Салат вымыть, обсушить, нарезать полос­ками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидор вы­мыть, нарезать кружочками. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Смешать кальмары, горошек, огурцы и салат, выложить в салатник. Полить салат заправкой, приготов­ленной из лимонного сока и оливкового масла, украсить ломтиками лимона и кружочками помидора.

Салат из кальмаров с овощами и яблоками

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, мел­ко нарезать. Приготовить соус из йогурта, лимонного сока, соли и перца. Смешать кальмары, картофель, морковь, яб­локи и салат, выложить приготовленную смесь в салатник. Полить салат соусом и подать к столу.

Салат из кальмаров с помидорами и маслинами

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, охла­дить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, наре­зать полукольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными дольками. Зелень ба­зилика и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько ве­точек оставить для украшения). Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Лимон вымыть, разрезать пополам, из од­ной половинки выжать сок, вторую нарезать фигурными ломтиками. Для приготовления заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, горчицей, чесноком, перцем и солью. Смешать кальмары с луком, помидорами и зеленью, полить заправкой, дать настояться в течение 10-15 мин. Раз­ложить салат по тарелкам, украсить маслинами, ломтика­ми лимона и оставшимися веточками зелени.

Источник