кто придумал есть бургеры в перчатках
«Мы ввели моду есть бургеры в черных перчатках» (интервью Юрия Левитаса, совладельца и гендиректора Black Star Burger)
Юрий Левитас, совладелец и генеральный директор ресторанной сети Black Star Burger, — креативный человек, придумавший есть бургеры в черных перчатках и активно использующий Instagram для продвижения своего детища. О том, как всколыхнуть ресторанный мир, создать успешную бизнес-модель и правильно работать с гостями, он рассказал главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» Елене Егоровой.
Юрий, я знаю, что инициатором проекта Black Star Burger стали именно вы, предложив Тимати концепцию бургерных под брендом Black Star.
Да, это так. Я долго вынашивал эту идею, профессионально готовился, изучал опыт американских бургерных, таких как Umami, Gordon Ramsey, сам готовил дома, угощал своих друзей, тестировал бургеры на фокус-группах.
Я понимал, как надо выстраивать такой бизнес, но сразу решил, что проект должна возглавить звезда, известная медийная личность, и решил предложить Тимати реализовать вместе эту идею. Но в связи с тем, что он очень занятой человек, мы никак не могли спокойно встретиться и поговорить. И у него была некоторая настороженность, что из всей этой затеи выйдет. Ведь он ставил свое уже раскрученное имя на кон, никто не мог гарантировать со стопроцентной уверенностью, что все получится. Он в некотором роде рисковал своей репутацией.
Как медийные возможности помогают сегодня раскручивать ресторанный бизнес?
У Тимати в Instagram 11 миллионов подписчиков, общий охват поклонников всех участников команды Black Star примерно 20–30 миллионов. Это хорошие возможности для продвижения нашего продукта. Тимати постоянно находится внутри проекта, у него огромная армия поклонников, они ходят в наши рестораны, приводят друзей, ведут активную пропаганду в social-пространстве.
Выстраивая бизнес, я решил, что надо использовать в первую очередь возможности Instagram, где за короткий период можно приобрести популярность. С Тимати мы вместе придумываем разные фишки, акции, в которых он участвует и привлекает своих фанатов. В наших ресторанах интерактивная связь с гостями, все фотографируется, постится, и сразу же отслеживается обратная реакция на это, что помогает нам оперативно реагировать на критику, замечания, исправлять какие-то недочеты.
На вашем сайте написано: «Мы — новаторы. Да, нас интересует прибыль, но главное — в другом. Может, это звучит романтично, но нам хочется кулинарной революции, хочется ломать стереотипы и удивлять».
В чем новаторство и как вы ломаете стереотипы? Мы создали новый тренд — бургер. Бургер, который не вреден, потому что приготовлен из натурального мяса. Наши бургеры едят и спортсмены, и вегетарианцы, и просто люди, придерживающиеся здорового питания. Да, бургеры делали и продавали до нас уже известные сети фастфуда, и мы по концепции «быстрая еда» близки к ним, но только в том, что касается скорости обслуживания.
Мы ввели моду есть бургеры в черных перчатках. К сожалению, не можем это запатентовать, но это наше ноу-хау. Эта фишка только у нас! Мы проводим оригинальные акции, например, при покупке острых крылышек «На слабо!» В наших ресторанах при подаче этого блюда сотрудники скандируют «На слабо!» и два раза бьют в колокол. А пять раз — при заказе Мега и VIP-бургеров.
Что за тема — есть бургеры в перчатках?
Интересный вопрос и ответы на него с ресурса the-answer.ru
Nikita Komnatniy
Мне не понравилось есть бургер в перчатках! Вроде логика в этом действе ясна и понятна. Как минимум из соображений гигиены, это да! Поел, снял перчатки и пошел дальше, руки чистые, не пахнут едой. Этот вариант для тех, кому лень после еды вымыть руки. Я совершенно не против любых тенденций в еде, пусть каждый имеет возможность кушать так, как ему хочется. Наоборот, это прекрасно, когда есть выбор и предложения.
Мое мнение, что это просто не удобно, лично мне так показалось. На руки одеваешь какие то пакеты и ими ешь! Плюс это не эстетично, выглядит глупо и некрасиво, так же не чувствуешь еду руками.
Евгений Четвергов
Управляющий, один из создателей бургерной «Краснодарский парень».
Меня эта тема интересует и задевает, возможно, немного больше, чем Вас. Этот вопрос всплывает в головах многих гастро-энтузиастов и просто любителей вкусно поесть, спасибо порталу за то, что затронули её! 🙂
Идея приёма пищи в перчатках зародилась в Китае, насколько мне известно. Только там вот по-другому всё, там они кушают и не думают о хайпе, пиаре, пике, буме — да как хотите называйте, им удобно так есть, руки чистые, да и ситуации разные бывают, взял на природу перчатки и всё у тебя замечательно, кушай, пожалуйста, даже не помыв руки.
В России всё обстоит немного по-другому.
На Юге в списке первых было 3 заведения : Bebop Burgers, Бургерная Краснодарский парень, Burger Smoke.
Бургерная Краснодарский парень — это авторское заведение, которое создавалось для того чтобы удивлять и вкусно кормить жителей города и Кубани в целом.
Сейчас это всё стало мейнстримом, всё очень просто, предприниматели, которым нет дела до авторства, им лишь бы в зону хайпа попасть и нормально, и прокатит. Такова реальность. В Ростове всё иначе.
То ли умные мы всё тут сильно, то ли хитрые до безумия.
Раскрою эту тему на днях на своих стр. в соц.сетях.
p.s. На фото один из гостей 🙂
the-answer.ru
Alexey Alifirov
ресторатор, промоутер, филантроп
Так делают в заведениях, где нет умывальника, салфеток и нормальных бургеров.
Иван Фомин
Гигиена, безопасность, удобство) В приготовлении еды, некоторые вещи в принципе невозможно представить без использования перчаток. Не комильфо, если повар будет замешивать салат голыми руками) весь аппетит сразу пропадёт, не думаю что кто то, захочет что-либо употреблять в пищу от такого повара)
Популяризация употребления пищи в перчатках, это конечно дань моде, но я бы сказал по другому, это версия слюнявчики 2.0. На мой взгляд, как бы странным со стороны не казалось кушать в перчатках, все же это практично и по-моему мнению более комфортно)
news.ngs.ru
Алексей Бородин
Никогда не видел, чтобы, например, куриные ножки ели в перчатках. Может, потому что это не так модно, как бургеры?
Дарья Томилова
Создатель проекта «Foodrider», журналист
Понятия не имею, откуда взялся тренд бургер + пара перчаток родом, но краснодарцам он почему-то нравится.
Возможно владельцы бургерных так экономят на салфетках и воде в кране:)
В реальности же, телесный контакт с едой, которая, собственно, создана для того, чтобы есть ее руками, очень важен. Это как работать с тестом — нужно понимать его текстуру, консистенцию и т.д. В перчатках сделать этого нельзя.
Конечно, перчатки помогут справиться с разваливающейся стремной булкой (то есть почти во всех местах в городе, где торгуют бургерами), но, увы, на вкусовых качествах такая «защита» никак не скажется.
Вывод: пора уже сконцентрироваться на продукте, а не на сомнительном маркетинге!
Мы, кстати, писали про еще одну бургерную, новую, где есть и перчатки и ужасные булки))
daily.afisha.ru
Sergey Lietzenmayer
Дизайн, промышленный дизайн
Вы видели, как мальчики и девочки младше 20 лет (бывают и более древние экземпляры), едят бургеры. Они руки и дома не моют, а в заведении так и подавно. Лучше пусть в перчатках едят, здоровее будут. И если этому способствуют тренды, то я только «за»! Все дело в воспитании. Если на человека не могут повлиять родители, то пусть мода влияет. У меня всё!
Helen Amelchenko
Учитель начальных классов
Вся Европа отказывается от полиэтиленовых пакетов, а мы переходим на полиэтиленовые перчатки! (( В каждом заведении общепита есть, где помыть руки!
Александр Степанов
Любитель жизни, ресторатор
Думаю чистые руки это хорошо, а перчатки конечно на любителя, но ведь и бургеры разные бывают!))
tripadvisor.ru
Christina Barbariskiy
со-основатель Up&Run club
Чтобы не снимать колечки и браслетики!
Анастасия Силко
специалист по рекламным проектам
Около недели назад была в бургерной «Краснодарский парень», сказать, что это вкусно- ничего не сказать. Бургеры ОГРОМНЫЕ, котлета сочная, овощей много. Я заказала «Тётю из станицы». Было вкусно, спасибо ребятам.
P.S. Я ела бургер без перчаток (не могу я понять и принять этот тренд… мне важны тактильные ощущения), руки не испачкала, но регулярно пачкала нос. Перчатки лежали в конверте (на фото он виден).
the-answer.ru
Роман Жданов
пользователь сайта the-answer.ru
В перчатках есть очень удобно. Особенно высокие бургеры. Чуть что — руки чистые, особенно удобно для тех, кто любит одновременно есть и сидеть в телефоне. Не нужно думать о том что можно испачкать смартфон при важном внезапном звонке например. Когда ел первый раз в перчатках — было непривычно, но как оказалось — очень практично и удобно.
Есть ли в вашем городе подобная «мода» и как вы лично к этому относитесь?
Почему идея русских есть бургеры в перчатках долгое время не признавалась в США?
Некоторые американцы осознали важность такой традиции только в период пандемии коронавируса.
Фото: www.globallookpress.com / gourmet-vision
Почему в России едят бургеры в перчатках и стоит ли последовать примеру русских — этой теме была посвящена новая статья в популярной газете New York Times. Как отметил автор материала, во многих странах Восточной Европы жители тщательно следят за гигиеной и считают, что есть бургер руками без перчаток — это как минимум некультурно. До тех пор, пока владельцы ресторанов не предложили такую идею, гости заведений пользовались вилкой и ножом.
Те же традиции поведения за столом характерны для Украины, Польши и некоторых чешских ресторанов. Однако американцы такой взгляд на поедание бургеров не приемлют. Они убеждены, что таких образом постояльцы кафе теряют тактильные ощущения, которые чрезвычайно важны для всех, кто пробует кулинарное изделие.
«Снимите перчатки и почувствуйте ваш бургер! Ваше удовольствие от поедания бургера складывается в том числе из ваших тактильных ощущений: вы чувствуете пальцами булочку, вы чувствуете ее тепло, — у вас возникает связь с тем, что вы собираетесь съесть», — призвал специалист по гамбургерами из Нью-Йорка Джордж Мотц.
Впрочем, пандемия коронавируса на некоторых жителей США навеяла и другие мысли. Желая обезопасить свое здоровье, некоторые из них стали надевать перчатки перед приемом пищи. Они решили, что в России придумали крайне практичную вещь.
В то же время оппоненты поспешили их разубедить настаивая на том, что COVID-19 через еду не передается, а значит, данное средство индивидуальной защиты абсолютно бессмысленно. Единственное, когда оно может действительно пригодится — это случаи, если клиент предварительно не помыл руки.
«Потенциально перчатки могут принести пользу в тех случаях, когда клиенты забывают мыть руки», — сказал Роберт Уильямс, младший профессор пищевой микробиологии в Политехническом университете Вирджинии.
В то же время в России перчатки уже давно считаются не просто атрибутом культурных и гигиеничных людей. Они также позволяют, устранить запах бургеров на руках. Кроме того, перчатки определенных цветов уже стали некой «фишкой» и пиар-ходом ряда ресторанов. Постояльцы заходят в них, зная об «изюминках» заведений.
В Terra Pizza бургеры предлагают есть в черных перчатках. Зачем?!
На днях в сети Terra Pizza появилась новинка в меню – бургеры, которые предлагают есть в черных одноразовых перчатках.
Осведомленные товарищи тут же стали писать, что Terra Pizza позаимствовала идею у российского рэпера Тимати, который на черных перчатках и бургерах недавно построил рекламную кампанию.
Управляющий сетью кафе Terra Рizza Константин Хрусталев в интервью CityDog.by подтвердил, что бургеры сейчас стали давать вместе с черными одноразовыми перчатками.
– Высокие бургеры с большим количеством ингредиентов – вкусное, но достаточно неудобное для еды блюдо: даже пергаментная бумага не всегда помогает сохранить руки чистыми, – рассказывает Константин. – Это натолкнуло нас на мысль подавать каждому гостю перчатки. Мы попробовали много вариантов цветов, черный оказался намного более стильным, чем белый или прозрачный.
– Это как-то связано с Тимати?
– Некоторые считают, что мы непорядочно позаимствовали идею Тимати. Но никого не упрекают в использовании, к примеру, вилки или ножа. Ведь это – так же, как и перчатки – просто приборы для удобства. Черный цвет подходит нам по стилю.
– А что происходит с перчатками, когда клиент все съел? Некоторые беспокоятся, что перчатки многоразовые.
– Все перчатки используются только один раз. Репутация и качество обслуживания гостей для нас намного более ценны, чем пара перчаток.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, relax.by.
Почему бургеры едят в перчатках
Зачем в бургерных выдают перчатки? Почему бургеры едят в полиэтилленовых перчатках? Такими вопросами задаются многие, ведь мода на пищевые перчатки для посетителей в заведениях общепита — в самом разгаре!
Кто вообще придумал есть бургеры в перчатках?
Точнее — нужно спросить — кто придумал есть фастфуд в перчатках? Судя по всему, эта идея пришла на ум Китайцам. Но в данной связи нужно подумать о реалиях китайской жизни и сравнить ее с нашей. И тогда мы поймем, что китайцы едят уличную еду в перчатках не как дань моде, а ради удобства и гигиены.
У нас же практически в каждом уважающем себя кафе есть умывальник и салфетки. Однако, некоторые заведения используют перчатки для еды как «фишку», которая своей новизной и хайповостью привлечет новых посетителей.
Тем не менее, невозможно не признать, что одноразовые полиэтиленовые перчатки для еды на ходу, когда вы покупаете стритфуд в каком-нибудь ларьке. Там то точно руки не помоешь ни до, ни после еды. А по поводу удобства перчаток — нужно подумать о том. что в таких случаях приходится есть бургер, хотдог или шаурму из пакета или с салфетки. Перчатки в данном случае кажутся куда более удобным вариантом.
Зачем есть бургеры в перчатках?
Но вернемся к первоначальному вопросу. Зачем есть бургеры в перчатках?
Суммируем то, что мы сказали выше:
Откуда на Руси мода на перчатки для бургеров?
Проверенных и 100% точных данных нет, но, говорят, что эта мода началась с Краснодара — там в Ростове появилась первая бургерная с огромными, сочными бургерами и целлофановыми перчатками к ним.
Бургеры в бургерной (Bebop Burgers) были настолько вкусными, что слава о них дошла до Тимати в Москве. Когда Тимати был в Ростове, бургерную он посетил, впечатлился и самой пищей и идеей с перчатками и захотел себе такие же, но черные и не целлофановые, а нитриловые. Так якобы и появился «Blackstar Burgers».