кто придумал есть куриные яйца

Когда яйца в качестве еды стали употребляться человеком?

Наверняка, если бы человеку в сегодняшнее время пришлось по каким-либо причинам очутиться на безлюдном острове или в непролазных джунглях, то при большом желании не умереть с голода, он бы не перебирал в еде, а съедал бы все, что только можно. Практически в таком же состоянии и находились древние люди, когда впервые им пришлось попробовать птичьи яйца. Конкретное время такого события невозможно определить, но факт остается фактом.

Курица, например, появилась еще с доисторических времен и понятное дело, что несла яйца, которые были использованы человеком в качестве еды. Считается, что эта птица была впервые найдена в индийских джунглях. Потом ее описывали исторические летописцы, но это уже было время, когда она уже активно начала свое распространение по всему миру.

Китайцы стали разводить курей еще 3500 лет тому назад. А римские воины во время нападения на Север увидели этих птиц и в Германии, и в Англии и в Галлии. А в 1493 году после второго путешествия Христофора Колумба куры появились на Западе.

В основном человечество употребляет куриные яйца. Но некоторые нации предпочитают разводить уток и употреблять в пищу утиные яйца. Кстати, утки могут нести гораздо больше яиц, нежели куры. Хотя это считается феноменом.

Статистка говорит, что, то количество кур, которое есть сегодня на Земле, может дать каждому жителю планеты два яйца в неделю.

Этот продукт довольно высококалорийный и качественный, так как в его составе есть витамины, минералы и аминокислоты.

Источник

Приключения куриного яйца на Руси

Яйца долгое время и в европейской культуре лишь изредка употреблялись в пищу в натуральном виде. Кое-где они вообще считались «грязным продуктом», своего рода пищевым «табу». Были и чисто практические соображения: считалось расточительством употреблять в пищу яйцо, не дождавшись пока из него появится курица.

Многое изменилось в XVI—XVII веках. В 1651 году Пьер Франсуа де ла Варенн публикует книгу «Le Cuisinier Franсois», содержащую несколько десятков блюд из яиц. Может быть, именно в память об этом в современной кулинарии и появилось блюдо «яйца а ла Варенн».

В России селекционные работы начнутся лишь в XVIII веке. До этого в крестьянских хозяйствах, куры неслись не регулярно, а яйцо было меньше современного почти в два раза. Чтобы приготовить относительно питательную еду, требовалось, как минимум, два десятка яиц. Считается, что первой культурной породой кур в нашей стране стала «павловская», выведенная к середине XVIII века. Во всяком случае, именно тогда ее упоминает Петер Симон Паллас в своих описаниях России.

В середине XIX века русская писательница-кулинар Екатерина Авдеева уже детально рассказывает о том, какие сорта яиц продаются в Санкт-Петербурге и как их надо выбирать. «Иногда яйцо крайне бесцеремонно говорит о своей негодности… Этот сорт яиц, легко обходимый всеми покупательницами, называется в торговле «тумак». Самым же верхом совершенства среди петербургских яиц был сорт клечик. Впрочем, яйца эти были уже не местные, а привозимые поездом из южных губерний.

Поначалу люди относились недоверчиво к этому произведению промышленной кулинарии. Но и советские власти не пускали этот процесс на самотек. Одна за другой в «Правде» печатались статьи о пользе яичного порошка, который, как оказалось, обладает всеми известными человечеству полезными качествами. А натуральные яйца, в отличие от него, вредны, в них содержатся болезнетворные бактерии и ослабляющие организм жиры.

Говорят, что, прочитав одну из первых подобных статей, выдающаяся актриса Фаина Георгиевна Раневская позвонила друзьям и с радостью воскликнула:

— Поздравляю, дорогие мои! Яйца реабилитировали!

А в конце 70-х начале 80-х с яйцами опять начались проблемы. Еще подростком за ними в очереди стоял. Тогда появились статьи, что в яйцах много холестерина и надо есть 1-2 в неделю, не больше.

В 7 лет, будучи в первом классе приходя домой из школы я практически каждый день готовил себе яичницу или амлет. Очень любил. Сейчас яичницу готовлю редко, жена яйца не ест, у сына аллергия на яичный белок. Вчера купил 3 десятка яиц, яичница захотелось. И только сейчас почитав статью я вспомнил ту самую вариацию которую так редко готовил в детстве, но очень любил.

Берём хлеб, нарезаем на удобные кусочки и обжариваем до румянца, кладём сверху нарезанные кружками помидоры, заливаем хлеб яйцами вперемешку с зелёным луком.

Мммммм, жиденький желточек, с солью и белым хлебушком)))).

Возможно непопулярность связано с тем, что курицы не несли яйца зимой, по крайней мере у наших кур с наступлением холодов не было яиц

И смысла заморачиваться не было с изобретением экзотических блюд

Я люблю так делать:
Лью прилично растительногомасла на сковороду, обжариваю черный хлеб, нарезанный мелким кубиком (лучше всего бородинский, если есть!). Когда он почти готов добавляю мелко порезанные хорошие сосиски или другое мяско (ветчину, карбонад, не суть), чуть чуть обжариваю, затем репчатый лук. Совсем чуточку он припускается и тогда заливаю яйцом. Вещь! Еще можо картофелину тоже кубиком мелким, она пойдет первой на сковородку. Не солю, ибо мясо-сосиски солёные, мне хватает

Вечный Жрун: Не сцы, падруга!!))) Я не буду тя обучать тонкостям готовки бешбармака или корейского холодного супа кукси!))) Но раз ты с яйцами разобралась (с куриными, мля!),то дам тебе на вооружение омлет один ))

Потом скидываешь своему на тарелку, наливаешь стопку и говоришь «Кушай, любимый!».И ему пистец.

Тортилка to Вечный Жрун: Научи меня готовить, плиз!! Он с этого омлета совсем поехал! Плиз, кинь ешё какиенить рецепты!
© старый добрый Башорг

Источник

Когда люди начали есть яйца?

Когда люди начали есть яйца?

Когда люди на длительный срок случайно попадают в джунгли или на необитаемый остров, они вынуждены есть что попадется, когда голод становится нестерпимым. Примерно так же в поисках пищи древний человек, вероятно, попробовал птичьи яйца. Точно сказать, когда это произошло, конечно, нельзя. Но мы знаем, что куры начали снабжать людей яйцами для еды с доисторических времен. Сами куры появились первоначально в джунглях Индии. Они распространились по свету задолго до того, как появились летописцы, запечатляющие историю. Куры были известны в Китае уже 3500 лет назад! Когда римляне двинулись на Север, они обнаружили кур вАнглии, Галлии и среди германских племен. В Западном полушарии не было кур до второго путешествия Колумба туда в 1493 году. Во всем мире куры производят основную массу всех съедаемых яиц. В некоторых странах, правда, люди предпочитают уток и их яйца. А знали ли вы, что утки могут выиграть у кур в соревновании по снесенным яйцам? Есть такие случаи, когда утка снесла 360 яиц в год. Если сосчитать всех кур в мире и количество яиц, снесенных ими за год, то на каждого человека на Земле придется по 2 яйца в неделю.

В яйце различаются три части: белок, желток и скорлупа. Белок составляет около 58 % веса всего яйца. На 87 % он состоит из воды и на 12 % из протеина. Желток весит 32 % от всего яйца. 49 % в нем — вода, 32 % — жиры и 17 % — белок. Около 10 % веса яйца приходится на скорлупу. Яйца считаются высококачественной пищей, потому что содержат аминокислоты, минеральные соли и витамины.

Читайте также

ГЛАВА ШЕСТАЯ Что есть, когда есть нечего, или Как в аварийной ситуации обеспечиться продуктами питания

ГЛАВА ШЕСТАЯ Что есть, когда есть нечего, или Как в аварийной ситуации обеспечиться продуктами питания Уже в первые часы аварии необходимо собрать все продукты, в том числе и случайно «завалявшиеся» в карманах, в одно место и тщательно рассортировать. При этом необходимо

Когда люди начали стричь волосы?

Когда люди начали стричь волосы? Волосы появились в результате развития рогового слоя кожи. Нам не больно, когда мы стрижем волосы, так как они не содержат нервных окончаний. Поскольку волосы — важная часть нашей внешности и их очень просто стричь и укладывать люди стали

Когда люди начали носить парики?

Когда люди начали носить парики? Знаете ли вы, что некоторые обнаруженные египетские мумии более чем 4000-летней давности были украшены париками? Очевидно, для египтян парики были привычны. В Древней Греции их носили и мужчины, и женщины. Считается, что парики вошли в

Когда люди начали строить дома?

Когда люди начали строить дома? Дом – это прежде всего то место, где человек живет, и поначалу, как и другие живые существа, он искал себе укрытие где придется. Люди находили хорошее защищенное место и считали его «домом».Затем они стали улучшать свои жилища разнообразными

Зачем люди начали выращивать тыкву?

Зачем люди начали выращивать тыкву? Тыкву разводили и в Старом, и в Новом Свете еще за тысячи лет до нашей эры, причем делали это исключительно ради ее твердой корки, которую использовали для изготовления сосудов. Первые образцы керамической посуды в некоторых районах

Как эволюционировали первые люди, чем они начали заниматься раньше – собирательством или охотой?

Как эволюционировали первые люди, чем они начали заниматься раньше – собирательством или охотой? (Спрашивает Т. Джордан, Гейнсвилл, Флорида, США)Вероятно, охотой и собирательством они начали заниматься одновременно. Но до этого, возможно, первые люди питались падалью.

Правильно питаемся: что есть, когда есть, как есть

Правильно питаемся: что есть, когда есть, как есть • Десять основных принципов питания.• Как считать калории.• Пирамида питания.• Витамины ы микроэлементы.• Какие напитки пить, а какие — нет.• Все диеты откладываются.• Правильный режим питания.Десять принципов

Когда впервые начали есть крабов?

Когда впервые начали есть крабов? Кем бы ни был тот человек, который первым стал есть крабов (или омаров), он был очень храбрым или очень голодным, или то и другое вместе. Если вы никогда в жизни перед этим не видели краба, то очень трудно представить, что это можно есть! Крабы

Когда люди начали пользоваться банями?

Когда люди начали пользоваться банями? Сегодня мы гордимся достигнутым уровнем чистоты. Почти в каждом доме есть ванна или душ. Но было время, когда в США в домах можно было встретить больше радиоприемников, чем ванн. И хотя мы гордимся своей чистотой, мы никогда не

Когда начали курить?

Когда начали курить? Первыми выращивать и курить табак начали индейцы Северной и Южной Америки. Когда Христофор Колумб и другие первооткрыватели прибыли на землю Америки, они обнаружили, что туземцы используют табак для самых разных нужд. Например, они курили трубку,

Когда начали собирать мед?

Когда начали собирать мед? Мед — это один из самых удивительных продуктов природы. Он используется человеком с древнейших времен, когда он был единственным источником сахара. В старину мед использовался в медицинских целях: из него изготавливали алкогольные напитки,

Когда люди начали строить дома?

Когда люди начали строить дома? Дом — это просто то место, где человек живет, и поначалу, как и другие живые существа, он искал себе укрытие где придется. Люди находили хорошее защищенное место и считали его «домом». Затем он стали улучшать свое жилище разнообразными

Когда люди начали исследовать подводное пространство?

Когда люди начали исследовать подводное пространство? Первым подводным исследователем был, наверное, человек, который искал под водой что-нибудь съестное. Сотни тысяч лет назад люди умели ловить рыбу. Эти древние рыбаки жили на берегах озер в Африке. Они набрасывались на

Когда люди начали добывать полезные ископаемые?

Когда люди начали добывать полезные ископаемые? Полезные ископаемые — это химические вещества или соединения, которые залегают в недрах земли в естественном виде. Руда — это залежи, богатые каким-нибудь минералом, ради которого ее добывают. Никто точно не знает, когда

Зачем люди начали выращивать тыкву?

Зачем люди начали выращивать тыкву? Тыкву разводили и в Старом, и в Новом Свете еще за тысячи лет до нашей эры, причем делали это исключительно ради ее твердой корки, которую использовали для изготовления сосудов. Первые образцы керамической посуды в некоторых районах

Источник

10 интересных фактов о яйцах

Яйца являются одним из самых популярных и любимых продуктов: они вкусные, питательные, сытные и полезные, да и к тому же входят в состав множества блюд, выполняя роль связующего элемента, эмульгатора или разрыхлителя. Казалось бы, что каждый из нас знает про них всё, тем не менее есть несколько интересных фактов, часть из которых можно взять на вооружение.

1. Белые яйца одинаково полезны, как и коричневые

Нет никакой разницы между белыми и коричневыми яйцами. Цвет скорлупы – это генетический признак, он никак не влияет на питательную ценность, вкус или свежесть.

2. Лучшее место для яиц – холодильник

При температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. В противном случае их количество увеличивается.

3. Яйца хранятся дольше, если они размещаются в форме острым концом вниз

В таком положении они смогут дольше сохранять свою свежесть. На тупом конце есть воздушный пузырь, в котором могут быть бактерии, поэтому есть вероятность, что при переворачивании они попадут в яйцо.

4. Яйца нельзя хранить с сильно пахнущими продуктами

Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают посторонние ароматы.

5. Яйца полезны и питательны

Куриное яйцо обладает высокой биологической ценностью. В нём содержится около 6 грамм белка и все 20 аминокислот, которые легко усваиваются организмом.

6. Чтобы проверить свежесть яйца, его достаточно погрузить в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя!

Они всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри, тем выше всплывает яйцо. И, конечно, тем оно старше.

7. Холестерин, содержащийся в яйцах, не опасен

Яйца обладают небольшим количеством насыщенных жиров. Они уравновешиваются полезными веществами, препятствующими усвоению холестерина и способствующими его выведению. Лецитин, содержащийся в обильном количестве в яичном желтке, помогает поддерживать уровень холестерина в норме, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Свежие яйца сложнее очистить от скорлупы

Содержимое свежих яиц плотнее прилегает к плёнке скорлупы.

9. Курица-несушка сносит около 250 яиц в год

Ей нужно около суток, чтобы снести одно яйцо.

10. Производство яиц в России в 2016 году составило 43,5 миллиарда штук

Это шестой показатель в мире.

Если разбить яйцо в воде, оно не растечется, а также будет сохранять плотность и трудно будет разделить белок от желтка.

Гоните их саными тряпками, открытая реклама.

кстати, в холодильниках атлант в комплекте идет держалка для яиц на восемь штук, что порождает в отзывах тысячи шуточек в духе » в Беларуси принято съедать пару яиц сырыми прямо в магазине» и т.п.

Господи, когда ж тебе уже пермач то влепят.

Миниферма для туристов:курицы, кролики, цесарки, козы и сыр.Казахстан

Это хозяйство в Казахстане. Александра и её муж Никита содержат птиц, кроликов и коз, варят сыры. Они увлечены своей работой и активно рассказывают о ферме и ее жителях.Главная особенность- они сумели организовать постоянное посещение своей фермы взрослыми и детьми.при этом именно агротуризм приносит неплохой доход.И это не Москва и не Астана. О козах расскажем потом.Съемка Халиды Тулегеновой. В ролике использовалась музыка Сергея Аверьянова «В дороге»

Яйца курицы против против страусиного яйца

Сколько яиц принесут в день 100 кур- несушек

Это Один из самых важных вопросов, которые волнуют тех селян, кто решил заниматься курицами-несушками.. Лучше всего для этого посмотреть на результаты личных хозяйств, кто давно этим занимается и может показать на примере, что и как.Смотрите.

Один из участников моего анализа имеет примерно 100-110 куриц. Он сразу сознается, что не ведет четкого учета. Для этого нет особой необходимости.

Может, поэтому, у него в среднем, получается в день около 50-55 яиц летом и 43-45 яиц зимой. В переходный период среднее число- около 48 штук. что и показано в его публикации в ютубе.@ Виктор Новиков

На этих 100 несушек он тратит в день три ведра пшеницы и ведро кукурузы. То есть, около 35 кг зерна. Даже по средним ценам 15 рублей за один килограмм, это 525 рублей.Не лучшая математика.

Другая информация показывает, что при правильно подобранном к+орме и работе с породой можно говорить о коэффициенте чуть больше.

Еще один фермер @zolotye ruki от 16 куриц получает в день 12-13 яиц. Но он говорит о жестких условиях ремонта стада. По его мнению, через год куриц уже надо менять, так как они теряют яйценоскость. В его хозяйстве это оправданно, у него яично-мясная порода, и курицы по своему виду и вкусу мяса похожи на бройлеров. Так что деньги они не теряют. Отбивают расходы за счет реализации тушек несушек

Послали городского в курятник за яйцами.

Наседка в деле

Босс инкубации

Angry Birds нашего уезда

Каждый день, с утра, я прихожу в вольер к курам, насыпаю им корм, меняю воду, и, конечно, собираю то, что было снесено за день. И всякий раз считаю себя свиньей, крадущей яйца у невинных птичек. Когда выхожу, чувствую их взгляды в спину.

Мрамор Брама 3мес молодняк

А вы знаете причины, почему кукарекают петухи?

Люди годами пытались понять, почему кукарекают петухи.

Предполагали разные причины

Крик петуха может использоваться как предупреждение для стаи, объявление о вторжении и еще много причин. Нет однозначного ответа, чтобы объяснить его поведение.

Хотя один американский фермер обозначил следующие причины.

5. Петухи будут кукарекать после спаривания, чтобы сообщить об этом другим петухам. Петух объявляет, что он здесь один настоящий мачо.. Кукареканье используется как средство общения не только между петухом и его стадом, но и другими петухами и их стаями. Тип крика и язык тела многое говорят другому петуху.

Что делать, если пришел сосед по даче жаловаться на вашего петуха, который громко кукарекает

Что делать, если пришел сосед по даче жаловаться на вашего петуха, который громко кукарекает

Во всех остальных случаях надо либо договариваться с соседом, предлагая ему свежие яйца, либо спрашивать у специалистов, как убедить петуха не кукарекать громко.

Посмотрим на их советы:

К сожалению, простых и добрых способов остановить кукареканье петуха не существует.

Самый гуманный способ остановить его – использовать специальный ошейник.

Однако, они могут не подойти по размеру, и в большинстве случаев, они не будут работать на вашем петухе

Ваш последний вариант – удалить его из курятника.

И не думайте, что проблема только в петухе.

Пение петуха не такое громкое, как думает большинство людей.

Люди, которые жалуются на то, что петухи шумят, вероятно, больше раздражаются тем, что их разбудили рано утром. Также некоторых может раздражать тот факт, что звук прерывистый. Он может кукарекать, потом вы снова засыпаете, а потом он снова кукарекает!

Однако крик петуха составляет всего 90 децибел (примерно так же, как лай собаки).

Курицы кудахтают и издают около 70 децибел (примерно такой же уровень, как у человеческого разговора).

Если учесть такие вещи, как автомобили (78-88 децибел), громкая музыка (96-100 дБ) и воздуходувки (106-115 дБ), петухи на самом деле совсем не такие громкие.

Выбирать придется из этих вариантов.

С косточкой

Ответ на пост «Когда правительство отрегулировало цены на продукты»

Отвечу как бывший работник птицефабрики. В Беларуси.

Оплата в цехе сортировки яиц сдельная. Чтобы что то заработать надо за день отсортировать огромное количество яиц. Машины для сортировки очень очень старые. Поэтому, на машине оставляем работать 3 человека, вместо 6. Остальные идут штамповать руками. Так намного быстрее. Зарплата в итоге тоже небольшая, но хотя бы не мизерная.

В реновацию влаживаться не хотят, а часто и не могут. У нас такая политика, что к более менее нормальным предприятиям сельского хозяйства присоединяют убыточные колхозы, со всеми их долгами.

И вот предприятие, которое более менее держалось на плаву тонет вместе с присоединенными колхозами и их долгами.

В итоге зарплата в цехе сортировки яиц ещё уменьшается и рабочие вынуждены уже как можно меньше работать на сортировочной машине, а побольше делать все вручную, а то и вообще без сортировки прогонять лотки с яйцами через маркировку. Да и сортировочная машина, ввиду почтенного возраста работает некорректно. На такую древность уже и запчастей не найти.

Можете жаловаться куда угодно, ничего не изменится. Этот порядок вещей слаживался десятилетиями.

Когда правительство отрегулировало цены на продукты

Давно начал замечать, что не все яйца отборной категории достаточно большие. Сначала мне просто было лень вдаваться в подробности, но сейчас припекло в край.

По закону яйца необходимо маркировать.

Для этого есть стандартизированные категории по весу яйца, в граммах:

Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В) — 75 г и более.

Ок, затариваемся, категория ОТБОРНЫЕ,цена 82.99, АО П/Ф «Тульская».

Вес должен быть от 65 до 74,9 г.

Эм, да это же 1я категория по весу, а не отборная. Не одно яйцо не оказалось отборным.

Ну ок, может весы врут?

Ан, нет, не врут, пачка яиц другой марки с легкостью влетела в категорию ОТБОРНЫЕ. Все яйца. К слову продаются по той же цене.

Ответ на пост «АО П/Ф «Тульская» или как перепутать х** с гусиной шеей»

Покупались в твоём доме по 98 рубликов.

Как правильно обращаться с яйцами

42 миллиардов яиц ежегодно производится в России, а в среднем каждый россиянин съедает 277 штук в год. Шершавые или гладкие, маленькие или побольше, белые или коричневые — какие яйца лучше выбрать в магазине и как с ними обращаться, чтобы получить только пользу? Рассказывают эксперты Роскачество.

Яйца делятся на категории в зависимости от своей массы. Информация о принадлежности к какой-либо категории указана на скорлупе в виде цифр или букв. Стоит запомнить простое правило: чем больше цифра, тем меньше будет размер. Самые крупные яйца обозначаются буквами.

— Самые мелкие весят от 35 до 44,9 грамма – 3-я категория (3)

— Покрупнее весят от 45 до 54,9 грамма – 2-я категория (2)

— Еще крупнее – от 55 до 64,9 грамма – 1-я категория (1)

— Самые крупные яйца – от 65 до 74,9 грамма – отборные (О)

— К высшей (В) категории относят яйца весом более 75 граммов.

Приоткройте упаковку и осмотрите яйца. Согласно действующим российским стандартам, на каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр – они могут быть синими или красными.

На полках магазинов встречаются яйца с достаточно «яркими» этикетками: «с йодом», «деревенские», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Производители такое обогащение называют «созданием продуктов с заданными свойствами». Подобные яйца получают путем добавления к корму несушек соответствующих ингредиентов.

Сегодня в обществе идут жаркие споры по поводу этих процедур обогащения. Одни утверждают, что это, безусловно, полезно, ведь яйцо со всеми своими элементами усваивается почти на 97–98%. Другие говорят о маркетинговых уловках и пропагандируют натуральность, аргументируя свою точку зрения тем, что природа уже заложила все необходимое в яйца. Диетологи тоже не имеют общего мнения о пользе обогащения яиц, поскольку у каждого человека должен быть свой рацион питания в зависимости от недостатка или избытка конкретного элемента в организме.

Многие производители также маркируют свою продукцию фразой «яркий желток». В целом цвет желтка зависит от того, чем несушка питалась. Обычно насыщенный желтый цвет желтка имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Поэтому некоторые производители стали вводить в рацион кур добавки, окрашивающие желток в ярко-оранжевый цвет.

Не стоит обращать внимание

Цвет яиц. Он многих сбивает с толку, порождая небылицы. В действительности цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка». У светлых пород кур яйца белые, у черненьких, пеструшек и рыженьких скорлупа яиц коричневая. Состав у белых и коричневых яиц идентичный, пищевые свойства не отличаются.

Надписи «био», «эко», «органические» на упаковке яиц. Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом.

Шероховатость скорлупы. Существует мнение, что шероховатая скорлупа является признаком низкокачественного товара, который не богат витаминами и имеет более хрупкую структуру, то есть такой товар легко разбить. Лабораторные исследования Роскачество никакой взаимосвязи между текстурой скорлупы и качеством яйца не выявили.

Стоит обращать внимание

Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.

Производитель. Его выбирайте по следующему принципу: кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше. Чем меньше яйцо тряслось по дорогам, добираясь от фермы до прилавка, тем лучше.

Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы. К упаковке это тоже относится: никакой плесени и пятен на ней быть не должно.

Срок хранения яиц, который регулируется ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:

— диетических яиц – не более 7 суток;

— столовых яиц – от 8 до 25 суток;

— мытых яиц – не более 12 суток.

Также необходимо обратить внимание на скорлупу. Исследуйте ее на предмет трещин, сколов и чистоты. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без перьев и следов помета, без повреждений.

Как правильно обращаться с яйцами, когда вы принесли их домой

— Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой.

— Мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу. Помните, на яичной скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.

— Храните яйца отдельно от сильно пахнущих продуктов и от сырого мяса. Наилучшая температура примерно 0–5 °С.

— Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.

— Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.

— После того как яйца при варке дошли до нужной кондиции, опустите их в ледяную воду, так они будут лучше чиститься.

— Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.

Источник