кухня наизнанку пирожки с картошкой на картофельном отваре рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Цитатник

Творожный десерт с черносливом Очень вкусный и сытный десерт из творога, с прослойкам.

Рецепт вкусной румяной свиной рульки Рецепт вкусной румяной свиной рульки &nbs.

Красивый рулет с мандаринами без грамма муки Красивый рулет с мандаринами без грамма муки. Оба.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Тонкие жаренные пирожки на картофельном отваре.

Тонкие жаренные пирожки на картофельном отваре

Рецепт тонких жаренных пирожков на картофельном отваре сможет порадовать каждую хозяйку, которая балует своё семейство домашней выпечкой. Такое нежнейшее тесто с начинкой тает во рту. Начинка может быть любая, сегодня готовим с картофелем.

Сам рецепт не сложный, да и готовится быстро, особенно если у Вас есть настроение и желание на это.

для теста:

1 стакан теплого картофельного отвара
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
0,5чайной ложки соли
2,5 стакана муки

для начинки:

6-7 средних картофелин
2-3 луковицы
50 г сливочного масла
Соль, молотый черный перец
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу потушить на сливочном масле.

С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.

В отваре растворить дрожжи, сахар, соль.

Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить его в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Сформировать пирожки любым удобным для Вас способом, пожарить и подать горячими со сметаной или же с любимым своим соусом.

Источник

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами в духовке

Публикация в группе : Выпечка

Пирожки, приготовленные из нежного теста на картофельном отваре с сухими дрожжами, долго не черствеют и остаются мягкими, а сделать их можно с любой сладкой, сытной или постной начинкой, чтобы угодить всем членам семьи.

Классический рецепт

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами можно приготовить с простой сытной начинкой из вареной картошки с ароматным жареным луком.

Такой выпечкой хозяйка сможет украсить не только постовой стол, но и порадовать домочадцев на любой семейный ужин.

Состав ингредиентов

Для этого классического рецепта картофельных пирожков нужно взять следующие доступные продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этих пирожков начинается с очистки клубней картофеля от кожуры:

Что можно добавить

Если готовить непостный вариант пирожков, то можно в картофельное пюре добавить сливочное масло и молоко, что сделает начинку еще более нежной и ароматной.

Остатки теста можно заморозить, а затем использовать по мере необходимости.

Как подавать блюдо на стол

Горячие пирожки можно промаслить для блеска, а затем сразу подавать к столу с овощным салатом и свежей зеленью.

Постные яблочные пирожки

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами можно легко и быстро приготовить в пост к семейному чаепитию, а для ароматной сочной начинки взять яблоки или груши.

Пирожки на картофельном отваре с яблоками, рецепт.

Состав ингредиентов

Для этого простого аппетитного лакомства нужно взять следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется сделать тесто:

Затем готовую выпечку следует аккуратно снять с противня, поместить на решетку, накрыв натуральным тканым полотенцем, дать остыть и отдохнуть.

Что можно добавить

Вместо яблок можно взять сочные твердые груши, а сахарный песок в начинке заменить сладким изюмом, что сделает лакомство более полезным и ароматным. Готовые горячие пирожки можно для дополнительного блеска смазать растительным или сливочным маслом.

Как подавать блюдо на стол

Подавать к столу теплые яблочно-коричные пирожки можно с ароматным травяным чаем, крепким кофе или холодным молоком.

Рецепт сдобного теста

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами можно приготовить с любыми сладкими или сытными начинками по желанию.

Состав ингредиентов

Для сдобного пышного теста необходимо взять набор следующих компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Тесто можно приготовить на вчерашнем картофельном отваре, который прекрасно хранится в холодильнике в течение 2 суток:

Что можно добавить

Можно сметану в данном рецепте заменить майонезом, но тогда следует немного уменьшить количество растительного масла.

Как подавать блюдо на стол

Горячие пирожки могут быть самостоятельным блюдом, а также вкусным сытным дополнением к супу или ароматному бульону.

Сытные пирожки с сыром

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами можно быстро сделать из любых доступных продуктов, а не капризное податливое тесто получается очень нежным и мягким даже у не очень опытной хозяйки.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта можно взять примерный набор продуктов в следующих пропорциях:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления мягкого теста необходимо предварительно отварить очищенный картофель:

Что можно добавить

Можно добавить в начинку к сыру с картофелем любую ароматную зелень или мелко нарезанную мякоть свежих помидоров с измельченным чесноком, что преобразит вкус блюда.

Как подавать блюдо на стол

Горячие пирожки желательно смазать сливочным маслом, дать немного отдохнуть под полотенцем, а затем сразу же подавать к столу с чаем, молоком или овощным салатом.

Рецепт сдобного теста с куриными яйцами

Пирожки, приготовленные из нежного податливого теста на картофельном отваре с сухими дрожжами, долго остаются свежими и мягкими, поэтому их удобно приготовить заранее, чтобы можно было взять с собой членам семьи в качестве сытного перекуса.

Состав ингредиентов

Для этого варианта нежного ароматного теста нужно подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого сытного блюда необходимо очистить картофель от кожуры, нарезать одинаковыми ломтиками, залить кипящей водой и отварить до готовности:

Что можно добавить

Можно добавить в начинку 3-4 измельченных зубчика чеснока для пикантности.

Как подавать блюдо на стол

Подавать горячие пирожки к столу нужно сразу же, со сметанным соусом.

Полезные советы

Картофельный отвар не обязательно брать от очищенной картошки, можно варить клубни в «мундире». Готовый отвар можно хранить в холодильнике в течение 2 суток, а по мере необходимости подогреть в микроволновой печи до температуры около 30 градусов, чтобы растворить дрожжи. В теплом картофельном отваре следует растворить сахарный песок, чтобы дрожжи заиграли быстрее.

Нельзя помещать дрожжи в горячую или холодную жидкость, так как они могут погибнуть, и тесто не подойдет.

Картофельный отвар по желанию можно развести теплым кефиром, молоком, ряженкой или молочной сывороткой. Вкус готового теста от этого станет немного другим, а на нежной легкой консистенции не отразится. Также можно добавить в тесто порошок молотой куркумы, чтобы придать тесту красивый солнечный оттенок.

Не следует сразу вводить в тесто всю указанную в рецепте муку, чтобы не забить нежную консистенцию. Замешанная опара должна быть мягкой и немного липнуть к рукам, а при необходимости можно будет позже добавить муку. Излишки теста можно поместить в холодильник на несколько дней, а можно заморозить на более длительный срок. Вкус и консистенция теста при оттаивании не пострадает.

В процессе формирования пирожков желательно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто сильно не прилипало. Постные пирожки можно для дополнительной румяности смазать раствором соды или крепкой чайной заваркой. Очень вкусными получаются пирожки из теста на картофельном отваре при обжаривании на сковороде, но тогда готовые изделия следует выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем или решетку, чтобы стекли излишки масла.

Сладкую выпечку можно посыпать сахарной пудрой, что сделает изделие вкуснее и красивее. Аппетитные пирожки, приготовленные по простому рецепту мягкого податливого теста на картофельном отваре с сухими дрожжами, можно сделать с любыми видами сладких или сытных начинок, а также придать изделию разнообразные формы, чтобы радовать родных и близких красивой вкусной домашней выпечкой.

Видео о приготовлении пирожков на картофельном отваре

Рецепт приготовления вкусных пирожков на картофельном отваре:

Источник

Пирожки на картофельном отваре без дрожжей. Дрожжевое тесто на картофельном отваре с картофельным пюре

Популярные материалы

Today’s:

Пирожки на картофельном отваре без дрожжей. Дрожжевое тесто на картофельном отваре с картофельным пюре

В прошлом рецепте для пирожкового теста понадобился только картофельный отвар. А вот в этом варианте в дело пойдёт и сама картошка. Однако в результате получатся отнюдь не картофельные пирожки, а прекрасная пышная и к тому же постная выпечка. Что касается продуктов, то они потребуются практически те же, только в несколько иных пропорциях.

Три или четыре картофелины почистить и отварить как для пюре. Слить отвар, а корнеплоды растолочь именно в пюре. Дрожжи смешать с четвертью стакана тёплой воды и чайной ложкой сахара. Дождаться когда они оживут и отправить в остывший до температуры 35-36°C отвар (примерно 300 мл). Продукты размешать и соединить с картофельным пюре. На этот раз мешать надо как следует, до получения однородной массы. После этого в почти готовое постное тесто положить масло и соль, а затем снова перемешать.

В последнюю очередь в массу добавить просеянную муку и замесить постное пирожковое тесто. В итоге должен получиться мягкий комок, слегка липнущий к рукам. Месить его надо достаточно долго – не менее 10 минут, а лучше 15. Миску с готовым постным тестом накрыть плёнкой и отправить в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Пирожки любимые на картофельном отваре.

Сегодня эдакий вариант на тему «масло масленое и сахар сахаристый». Сегодня пирожки с картофельной начинкой на картофельном отваре… Ну звучит, согласитесь. А может и нет… и это только магическое слово «пирожки» делает свое дело… вызывает аппетит и острое желание кушать.

Ну покушать пока не приготовишь, еще почти ни одной дамочке, ведущей хоз-во не удавалось. Так что засучиваем рукава и печем… точнее жарим. Жарим самые вкусные, всеми нежно любимые, нежные и пушистые, с чуть хрустящей корочкой и большим количеством начинки, домашние, почти б абушкины пирожки. Описывать этот вкус нет никого смысла, дольше слова и красочные эпитеты подбирать, чем их готовить. Итак…

250мл картофельного отвара

350гр белой пшеничной муки

столовая ложка сахара

25гр свежих прессованных дрожжей

3-4 столовые ложки растительного масла

Начинаем именно с начинки, здесь несколько причин. И надо чтобы она полностью остыла, да и для теста сегодня понадобиться та самая вода, в которой мы начинку, она же просто картофель, варим. Итак отвариваем картофель до готовности в не соленой воде. Воду сливаем и картофель пока он еще горячий разминаем толкушкой в пюре. Отварные яйца нарезаем. особе не мельчим. Зеленый лук и зелень слегка обжариваем на сливочном масле.

Все это «богатство» смешиваем, солим и перчим. Начинка готова… стоит стынет и ждет…

В картофельном отваре, остывшем до комнатной температуры, растворяем дрожжи с добавлением половины нормы сахара и 2-3 столовых ложек (можно с горкой)муки. Это наша опара и мы ей выделяем минут 20-30 под пленкой проснуться и ожить.

В ожившую опару добавляем оставшийся сахар и всю муку. Смешиваем. Последними добавляем соль и растительное масло. Теперь не ленимся, вымешиваем

тесто минут 10 до гладкости и эластичности. Опять убираем его в миску смазанную растительным маслом, под пленку и на растойку минут на 40 на час.

Пирожки на картофельном тесте. Картофельное тесто для пирожков

Быстрый и легкий способ состряпать пирожки – приготовить их на картофельном тесте. Тем более что с ним «дружат» самые разные начинки, включая сладкие.

Для мясной начинки:

Для яичной начинки:

Картофель хорошо помойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности прямо в кожуре. Вариться он будет примерно 20-25 минут. После выньте клубни из воды и дайте им немного остыть. Очистите картофель от кожуры и натрите его на терке с крупными отверстиями.

Разбейте в измельченный картофель пару куриных яиц и добавьте приправы: немного соли и душистого молотого перца.

Хорошо перемешайте и начинайте добавлять муку, тщательно замешивая массу.

Если тесто практически перестает липнуть к рукам, значит, муки вы положили достаточно. Отставьте его в сторону и займитесь начинкой, в нашем случае — из куриной печени.

Разморозьте ее, залейте подсоленной водой и отварите до готовности. Затем проверните печень через мясорубку. Головку репчатого лука очистите, мелко порубите и обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавьте его к печени и хорошо перемешайте.

Начинка для пирожков «Лук с яйцом»: отварите несколько куриных яиц, половину стакана риса. Яйца очистите, соедините с рисом и добавьте пучок зеленого лука, предварительно порубленного на мелкие кусочки.

Начинка может быть и сладкой – из свежей клубники, например. Чуть приварите ягоды с сахаром — готово. Важный нюанс: положив на тесто немного ягод, нужно присыпать их картофельным крахмалом.

Стол припорошите мукой и раскатайте половину теста в большую достаточно тонкую лепешку.

При помощи широкой кружки вырежьте круги.

В центр каждого круга положите немного начинки, защипните края.

Будьте аккуратны: краешек нужно защипывать очень хорошо, чтобы шов получился достаточно крепким. Положите пирожки швом вниз.

Обжаривайте пирожки в большом количестве масла. Для удобства можно использовать небольшую кастрюлю с толстым дном.

Пирожки на картофельном отваре от ольги матвей. Пирожки на картофельном отваре. Просто объедение

Если варите очищенную картошку для каких либо блюд, не выливайте картофельный отвар (воду в которой варится картофель).

На его основе можно приготовить обалденное тесто для пирожков.

— 250 мл.-картофельного отвара (можно хранить в холодильнике дня 2 не больше);

— 1 п. сухих дрожжей (7 гр) или 20 гр. свежих;

— соль не нужна отвар соленый;

— 3 ст.л. подсолнечного масла;

— любая: картошка с грибами, тушенная капуста и т.д.

Как приготовить пирожки на картофельном отваре:

В 100 мл. теплого картофельного отвара распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо перемешать и оставить в сторону на 15 минут, до появления пузырьков.

После, добавить оставшийся теплый отвар, майонез, всыпать половину муки — перемешать.

Затем влить 2 ст. ложки масла и опять перемешать.

Далее досыпать оставшуюся муку (смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр., а потом ну пол стакана добавила) и в конце замеса последнюю ложку масла.

Хорошо вымесить тесто. Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу (у меня, ну чуточку липло,не рискнула добавить еще муки). Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.

Затем они так хорошо подросли на расстойке. И жарить в хорошо разогретом масле на огне ниже среднего.

Ой, скажу я вам, вкусное тесто получилось! Остывшие пирожки остались такими же мягкими и вкусными.

Кухня наизнанку пирожки на картофельном отваре. Тесто на картофельном отваре. Пирожки даже на следующий день остаются такими же мягкими

Тесто выкладываю в смазанную маслом емкость и оставляю в теплом месте под полотенцем примерно на 40 минут. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

Теперь начинка. Нарезаю лук мелко и обжариваю его на растительном масле до золотистого цвета. Добавляю к отваренному картофелю и готовлю пюре. Солю. Мы любим, когда начинка немного пересолена.
Тесто обминаю, нарезаю на кусочки и формирую пирожки. Жарю на растительном масле до румяного цвета. Такое тесто практически не берет в себя масло. Это еще один его плюс))

Тесто на картофельном отваре для вареников. Лучшие рецепты теста для вареников с картошкой. Рецепты вареников с картошкой, приготовленные из теста на воде, молоке, сметане, кефире и картофельном отваре

Домашние вареники с картошкой – одно из самых любимых семейных блюд.

Главная особенность заключается в том, что их можно подавать самостоятельно, можно в качестве дополнительного блюда, а можно заморозить и приготовить в любое время.

Основные принципы приготовления рецептов теста для вареников с картошкой

Технология приготовления теста сводится к тому, что в миске по рецепту необходимо смешать воду или кисло-молочные продукты с добавлением яиц, соли, соды или других компонентов. Затем всыпать необходимое количество муки и замешивать тесто таким образом, чтобы по консистенции оно получилось мягким и не очень плотным. Не надо его давить, мять и добиваться, чтобы не прилипало к рукам. Пусть оно остается немного рыхлым. Тесто надо только чувствовать, ведь не зря его называют «живым».

Далее его необходимо раскатывать. В этот процесс также необходимо подсыпать муку.

Формировать вареники можно несколькими способами:

1) Без скалки – из теста готовим колбаску, режем ее на кусочки. Из каждого кусочка формируем шарик и прижимаем его ладошкой. Толщина должна быть 1,5-2 мм. На один вареник должно пойти 1 ч.л. начинки.

2) Со скалкой – раскатываем тесто и разрезаем его на квадраты 5х5 или 10х10. В середину кладем начинку и защипываем треугольником. Можно также с помощью стакана вырезать кружочки и во внутрь также укладывать начинку.

3) Интересный способ, при котором тесто раскатывается на две одинаковые части. На одну укладывается на одном расстоянии друг от друга начинка так, чтобы была возможность защипнуть вареники. Сверху накрывается другим листом теста и разрезается на одинаковые квадраты с помощью ножи для пиццы или обыкновенного ножа. Края защипываются вилкой. Получаются красивые и необычные вареники.

4) Некоторые хозяйки используют специальные формочки и приспособления.

• слабосоленая рыба (например, малосольная сельдь);

Сами вареники готовить очень просто. Для этого необходимо в широкой кастрюле, для равномерного распределения продукта, закипятить воду и посолить ее. После закипания вареники опустить в воду и, периодически помешивая, дождаться пока они всплывут. Домашние вареники варятся 2-3 минуты, а замороженные полуфабрикаты – 6-8 минут. Подают вареники со сметаной, майонезом или любым другим соусом, а также с обжаренным и посыпанным сверху луком. В качестве дополнения очень подходят соленые огурцы.

Таким образом, немаловажную роль при приготовлении вареников играет тесто, из которого они приготовлены. Вот на этом мы сегодня и остановимся.

Рецепт 1. Рецепт теста для вареников с картошкой на воде

• яйцо среднее – 1 шт.;

Это не совсем традиционный рецепт, но его знание может иногда оказать хорошую услугу в жизни.

1. В миску наливаем стакан воды, вбиваем яйцо и добавляем соль. Все тщательно размешиваем.

2. Постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

3. Замешиваем тесто и оставляем его недолго постоять.

4. Через 20 минут вымешиваем тесто еще раз, чтобы оно стало гладким и однородным.

Рецепт 2. Заварной способ приготовления теста для вареников с картошкой

• мука — 10 стаканов (емкость — 250 мл);

• растительное масло – 3 ст.л.;

• яйца куриные – 3 шт.;

• вода (обязательно – кипяток) – 3 стакана.

Этот способ является любимым очень многими хозяйками, так как очень быстро готовится и обладает особенным вкусом.

Видео пирожки на картофельном отваре — видео рецепт

Источник