кухня наизнанку салаты оливье
Секреты оливье: повара дали советы по приготовлению вкусного салата
У каждой хозяйки есть свой рецепт салата оливье, но есть несколько секретов, которые помогут улучшить вкус блюда. Рекомендациями поваров поделился портал «Утро.ру».
Эксперты советуют обратить внимание на внешний вид картофеля, который будет использоваться в блюде в качестве ингредиента. Клубни должны быть небольшими, без повреждений, а кожура желтого цвета.
Многие хозяйки добавляют в оливье морковь. Для блюда подойдет любой сорт, кроме того, который используется для приготовления плова.
Повара советуют не варить, а запекать овощи. Это позволит сохранить их вкус и пользу. Перед тем как нарезать плоды, нужно дать им остыть естественным образом.
В классическом рецепте оливье все ингредиенты нужно разрезать на маленькие кубики, каждый из которых должен быть размером с горошину. При этом важно, чтобы продукты были комнатной температуры. Так они не будут размазываться и распадаться.
Кроме того, нужно ответственно подойти к выбору мяса. В России, как правило, в салат кладут докторскую колбасу. Перед покупкой внимательно изучите состав продукта – в нем должны быть говядина, молоко, яйца и специи.
По словам экспертов, важно, чтобы зеленый горошек был законсервирован с конца мая по конец июля.
Заправлять традиционное новогоднее блюдо нужно майонезом. Сметана и йогурт не подойдут. Соуса не должно быть слишком много, иначе можно испортить вкус салата.
Ранее нутрициолог Алла Чеканова рассказала «МИР 24», как сделать новогоднее меню вкусным и здоровым. Она посоветовала не смешивать майонез со всеми продуктами – животный белок с углеводами. По словам эксперта, желательно мясо всегда смешивать только с овощами. Для улучшения пищеварения Чеканова порекомендовала сделать смесь имбиря, лимона и соли за 20 минут перед едой.