кукурузный хлеб с семечками рецепт

Кукурузный хлеб с морковью и тыквенными семечками в хлебопечке

Опубликовано 31.03.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Уважаемые хозяйки, хочу предложить Вашему вниманию великолепный домашний хлеб. Ценность этого хлеба трудно переоценить, поскольку печётся он из таких полезных продуктов, как кукурузная мука, морковь и тыквенные семечки. Этот рецепт неоднократно мною опробован и выверен. Этот хлеб я считаю своим фирменным. Его с удовольствием ест даже моя маленькая внучка, которую ох и не просто накормить.

Давайте рассмотрим каждый ингредиент в отдельности.
Кукурузная мука содержит в своём составе клетчатку, которая способствует выведению из организма токсинов, улучшает перистальтику кишечника, нормализует его микрофлору, снижает уровень холестерина в крови. Кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, повышает эластичность кровеносных сосудов. Кроме того, в кукурузной муке содержатся витамины группы В, нормализующие состояние кожи и ногтей, благотворно влияющие на нервную систему, калий и магний, необходимые для работы сердечной мышцы, железо, фосфор и кальций. Наличие в кукурузной муке большого количества белка делает её незаменимой в диетическом питании спортсменов, беременных женщин и детей.

Тыквенные семечки отличаются высоким содержанием витамина Е («витамин роста»), который является прекрасным антиоксидантом и фолиевой кислоты. Именно поэтому тыквенные семечки рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам, к тому же они спасают беременных женщин от токсикоза. Известно также, что тыквенные семечки повышают мужскую потенцию. Тыквенные семечки содержат много витаминов и минералов: витамины группы В, калий, магний, марганец, медь, цинк, фосфор, селен, кальций.

Морковь известна как продукт, основная польза которого заключается в том, что она содержит большое количество бета-каротина, являющегося провитамином А.

Кунжут – чемпион всех продуктов по содержанию кальция, способствует профилактике остеопороза.
Семена подсолнечника – отличаются высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, содержат витаминыы А, Е,D, витамины группы В.

Семена льна – содержат фитоэстрогены, схожие с женскими половыми гормонами, и способствующие омоложению женского организма.

Решено, готовим кукурузный хлеб в хлебопечке, рецепт и рекомендации ниже.

Воду слегка подогреть до температуры приблизительно 37 градусов, вылить в чашу хлебопечки…

Добавить растительное масло…

Всыпать муку пшеничную…

натереть на мелкой тёрке и отставить пока в сторону.

Выбрать программу для выпечки белого хлеба. После того, как тесто замесится, приблизительно через 5 минут, открыть крышку, добавить морковь…

За 20 минут до окончания выпечки хлеба, возьмите одну столовую ложку молока, добавьте к нему один желток…

откройте крышку хлебопечки, смажьте поверхность хлеба…

и посыпьте тыквенными семечками…

А пока мы рекомендуем вам заглянуть в раздел с фото-рецептами приготовления пасхальных куличей, Пасха ведь все ближе.

Источник

Кукурузный хлеб с семечками

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

В миске смешиваем оба вида муки, соль, соду, сахар и перец.

Делаем в центре углубление, вбиваем в него яйца и вливаем кефир. Хорошо перемешиваем.

Добавляем натертый сыр и очищенные семечки, перемешиваем еще раз.

Масло кладем в неразъемную форму (у меня 26 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим, пока масло не растает. Вынимаем, перекладываем в форму с маслом тесто, разравниваем и возвращаем форму в духовку. Печем до сухой спички, около 25-30 минут.

Перед нарезкой даем хлебу постоять в форме около 15 минут.

Подаем теплым или полностью охлажденным.

Похожие рецепты

Кукурузный хлеб с беконом и чили

Сырно-кабачковый хлеб

Пшеничный хлеб с семечками на закваске

Тыквенный хлеб

Кукурузный хлеб с сыром

Кукурузный пирог с копченой курицей

Несладкий сырный кекс

Мини-киши с беконом и пореем

Сырное печенье с тимьяном

Несладкое печенье с беконом и сыром

Маффины с копченой курицей и сыром

Несладкие тыквенные маффины

Комментарии

“Поленты” это что сорт кукурузной муки?

Полента – это кукурузная мука крупного помола. На фото в чашке желтенькая.

А на фоне что за вкусняшка??)))

Чили. Ссылка на рецепт есть в аннотации.

Татьяна, у меня есть упаковка кукурузной муки, но на ней написано мука тонкого помола. Можно такую использовать в этом рецепте?

Можно, но текстура хлеба будет другой.

Всё получилось! Спасибо за рецепт!

а у меня есть кукурузная крупа – это полента?

Нет. Кукурузная крупа крупнее, чем нужно 🙁 Но ее можно в кофемолку – и в дело 😉

А вместо муки кукурузный крахмал подойдет?

Не стоит так жестоко экспериментировать….

Совершенно точно не подойдет.

Татьяна, а где в Минске можно купить кукурузную муку? Муж сегодня походил по магазинам в нашем р-не (Серова-Асаналиева) не нашел. Очень хочется испечь такой хлебушек

Честно говоря, даже не знаю. Можно попробовать поискать в гипермаркетах типа Гиппо или Бигза. Но по нынешнему легкому дефициту импортных товаров вполне можно и не найти.
Как вариант, вы можете купить кукурузную крупу и размолоть ее в кофемолке.

я в Минске так и не нашла, покупала в России

А у меня вопрос по поводу масла – зачем его нужно ставить в духовку? и когда оно растает, то нужно им же и стенки формы обмазать? я обычно беру кусочек масла из холодильника и смазываю им форму. в этом рецепте так нельзя?

Тут смысл не только с том, чтобы смазать. Здесь сливочное масло впитывается в хлеб в процессе выпекания. Поэтому механизм, описанный в рецепте, изменять не стоит.

Татьяна, а чем в подобных рецептах кефир заменяют? у нас не продают (
можно сквасить молоко сметаной? или просто простокваша подойдет? или натуральный йогурт?

Пахтой (у вас это будет называться buttermilk) в идеале. А так и йогурт можно, и сквашенное лимонным соком или сметаной молоко.

спасибо, Таня, не только за рецепты но и за ваши всегда грамотные ответы. Buttermilk – встречала такое название, но никогда внимание не обращала и не пыталась понять, что это такое. Но Пахта – это я помню встречала в России, кажется это было снятое обезжиренное молоко, полностью обезжиренное, поэтому дешевое, но не сквашенное ничем. Я права?

Пахта – это продукт, получаемый от сбивания сливочного масла. И используется он в выпечке именно как кислотный ингредиент. У вас там, за морями, она точно кислая 🙂 У нас в Беларуси вообще не продают.
А обезжиренное молоко – это обезжиренное молоко, не пахта..

Татьяна, спасибо за очередную вкусняшечку!! Купили кукурузную крупу и смололи по Вашему совету! Вот отчет http://www.vkusnyblog.ru/smak/13851

Татьяна, а Вы не могли написать подробное объяснение (как про соду и разрыхлитель) только про сыры.
А то я не понимаю чем полутвердые, твердые и сливочные отличаются, как и где используются. У нас в супермаркетах часто на кусках сыра написана только жирность и название. А вид его не пишут 🙁
Вот купила я свой любимый сыр Гауда, а где его можно использовать, кроме бутербродов, не знаю…

приготовила только что. забыла купить buttermilk и в последний момент срочно создала болтушку из молока и сметаны, якобы это кефир. Все получилось и превосходно поднялось, взрыхлилось, и получилась восхитительная зернистая текстура. Масло действительно именно впиталось и дало сливочный вкус. Спасибо, Танечка, очередное!
а вот что мне хочется сказать:
1 – приятно удивила полента, я решила попытаться использовать ее вместо манки в рецепте традиционного манника. надеюсь, получится, мы всей семьей очень любим кукурузу и поленту, и манник. очень надеюсь на удачный эксперимент
2- используемый для хлеба сыр был солоноват. а так как лично для себя я очень мало … Читать весь »

Источник

Хлеб с семечками в домашних условиях

ТОП-8 рецептов хлеба с семечками подсолнечника

Вкуснее свежей ароматной выпечки с нежным мякишем и твердой корочкой, может быть только хлеб с семечками подсолнечника, приготовленный собственноручно. А как приятно побаловать семью вкусной и полезной выпечкой! Хлеб готовят на основе опары, закваски или кефира, его калорийность – 300–400 калорий, зависит от сортов муки. Нарезанные ломти можно использовать для приготовления бутербродов, брускетты, гренок.

Хлеб с подсолнечными семечками выпекают из смеси нескольких видов муки, но можно использовать и одну. Например, ржаная выпечка без яиц и молока будет полезна людям, придерживающихся диетического питания. В таком хлебе присутствуют необходимые микроэлементы для организма, и даже небольшой кусочек прекрасно утолит голод.

Ржаной хлеб с семечками без дрожжей

Выпеченный хлеб с семечками в духовке из ржаной муки обладает плотной консистенцией, немного влажным мякишем и твердой корочкой.

Ржаной хлеб с семечками

Хлеб с семечками на закваске

Несмотря на то что придется потратить почти сутки на приготовление, хлеб с семечками на закваске получается вкусным, пористым, со стойким запахом свежей выпечки. Рекомендуется хлебопекарям, кто уже имеет опыт и готовил хлеб по более простым рецептам.

Хлеб с семечками на закваске в нарезанном виде

Бездрожжевой хлеб с семечками

Бездрожжевой хлеб с семечками на кефире получается вкусным, пористым и очень ароматным. Приготовить его несложно даже начинающему пекарю.

Бездрожжевой хлеб с семечками

Дрожжевой хлеб с семечками

Дрожжевой хлеб с семечками приготовить самостоятельно дома легко, если следовать рецепту. От покупного такой хлеб отличается восхитительным ароматом, который наполнит весь дом. Цвет мякиша зависит от вида муки. Например, из пшеничной получается более светлый хлеб с хрустящей корочкой.

Дрожжевой хлеб с семечками

Пшеничный хлеб с семечками

Приготовленный по этому рецепту пшеничный хлеб с семечками отличается пышностью, воздушной структурой и светлым оттенком.

Пшеничный хлеб с семечками

Цельнозерновой хлеб с семечками

Цельнозерновой хлеб с семечками, приготовленный дома, имеет пористую структуру. Такой хлеб в ограниченном количестве разрешен при диетическом питании, так как содержит много полезных микроэлементов необходимых организму в период похудения.

Цельнозерновой хлеб с семечками

Кукурузный хлеб с семечками

Кукурузный хлеб с семечками обладает легкой пористой структурой и желтоватым оттенком. При добавлении куркумы, по предлагаемому рецепту, желтый цвет становится более ярким, а семечки в разрезе будут выглядеть интересно.

Кукурузный хлеб с семечками

Гречневый хлеб с семечками

Гречневый хлеб с семечками отличается плотной и влажной структурой, темным цветом и гречишным запахом. Вкус подсолнечных семечек хорошо дополняет вкус гречки. Для увеличения пористости мякиша рекомендуется добавлять пшеничную муку, но можно готовить и без нее, а взять всю норму муки гречневой.

Гречневый хлеб с семечками

Особенности выпечки хлеба с семечками в хлебопечке и мультиварке

Вышеперечисленные рецепты хлеба с семечками можно использовать не только для духовки, но также и для выпечки в хлебопечке или мультиварке. Учитывая некоторые правила и выполняя инструкцию, испечь полезный и вкусный хлеб с семечками нетрудно.

Чтобы приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов хлеб с семечками в мультиварке, сначала необходимо замесить тесто. В современных моделях есть режимы «расстойка» и «хлебопечка», но если они отсутствуют, то можно использовать режим «подогрев» для поднятия теста и «мультиповар» для выпечки. Зависит от модели. Средний температурный режим выпечки хлеба в мультиварке – 120–130 градусов, минимальная мощность – 800 Вт.

Нарезанные ломти хлеба разных сортов

Какой бы рецепт хлеба с подсолнечными семечками вы ни выбрали, хлеб получится вкусным и ароматным, а главное – полезным. Добавление семечек в рецепт обогатит ваш дневной рацион необходимыми для организма витаминами и элементами.

Источник

Хлеб с семечками

Хлеб использовался в пищу с самых давних времен, этот продукт является объединяющим факторов многих кухонь и кулинарных традиций мира. Люди в каждой стране стараются разнообразить данный продукт всевозможными добавками, получая более вкусные и необычные вариации выпечки. Среди добавок к хлебу в каждом регионе превалируют те, которые произрастают в данной местности. Например, итальянцы добавляют в свой хлеб базилик или оливки, прибалтийцы – тмин, мексиканцы – кукурузу. Славяне же чаще всего пытаются разнообразить свой рацион, готовя хлеб с семечками. В выпечке можно использовать любые распространенные семена – тыквенные, кунжутные, льняные, ну и, конечно же, подсолнечные.

Как правило, хлеб с семечками стараются выпекать из смеси нескольких видов муки. Для его изготовления часто применяют пшеничную, ржаную, гречневую муку или любую другую по вкусу. Ржаной хлеб с семечками предпочитают употреблять в пищу те, кто следит за собственным здоровьем, поскольку такая выпечка является источником очень многих полезных веществ для человеческого организма. Черный хлеб с семечками используют для гренок, приготовления итальянской брускетты и многих других блюд. Ну а хлеб с тыквенными семечками очень полезен детям, поскольку он способствует быстрой усвояемости полезных компонентов из другой пищи, что в юном возрасте является важным.

Свойства выпечки с семечками

Рецепт хлеба с семечками предполагает использование опары или закваски. В такой продукт редко кладутся яйца и молоко, из-за чего тесто выходит не слишком воздушным, но в данном изделии это не главное. Главным является запах и невероятный вкус получаемой булки.

Калорийность хлеба с семечками достигает показателя 302 килокалории на 100 граммов веса готового продукта. Это высокий показатель, однако важно понимать, что, во-первых, он может немного варьироваться, в зависимости от вида муки, используемой для выпечки, а во-вторых, съедать такой выпечки необходимо совсем немного, лишь для того, чтобы избавиться от чувства голода и получить необходимую порцию содержащихся в хлебе витаминов.

В составе такого продукта присутствует большинство необходимых организму витаминов, минералов и микроэлементов, например, холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, марганец, кальций, железо, фтор, йод, молибден и многие другие. Среди основных групп витаминов здесь есть витамины В-комплекса, витамин А, Е, РР и Н.

Приготовление в домашних условиях

Классический вариант хлеба с семечками на опаре можно легко приготовить дома. Для этого рецепта необходимо сначала приготовить саму опару, для чего в емкости смешивают 3 столовые ложки подогретого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, столовую ложку сахара и 100 граммов пшеничной муки. Данную смесь ставят в теплое место, для того чтобы опара начала подходить.

Для теста нужно просеять вместе 350 граммов пшеничной и 150 граммов ржаной муки, добавить в муку 1,5 чайной ложки соли, 3 больших ложки подсолнечных семечек, 2 стакана подогретой воды и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ингредиенты тщательно смешиваются и соединяются с подошедшей опарой. После этого нужно начинать вымешивать тесто. Когда тесто замешано, его оставляют на час в покое, чтобы оно поднялось.

После поднятия тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, обминают несколько раз, сбрызгивают водой и посыпают семечками. Такую подготовленную буханку помещают в форму и выпекают в духовке, где уже стоит дополнительная емкость с водой, в течение 40 минут.

Рецепт ржаного хлеба с тыквенными семечками немного отличается от описанного. Вообще, домашний хлеб с семечками можно выпекать по любому опробованному рецепту.

Если в продукте будет много сдобных продуктов, из-за семечек тесто может получиться жестким и не подойти.

Итак, для приготовления хлеба с семечками в духовке понадобятся такие компоненты:

Хлеб на закваске с семечками готовится достаточно быстро. Для начала нужно муку высыпать в большую емкость, где будет заготавливаться тесто. В нее добавить дрожжи и закваску и все тщательно смешать. Затем ввести в смесь соль, мед, воду и тмин.

Ингредиенты нужно перемешивать миксером на протяжении 5 минут. Сначала скорость вращения лопастей должна быть минимальной, но постепенно она должна увеличиваться, чтобы в итоге получилось гладкое тесто. Когда тесто достигнет необходимой консистенции, в него следует подмешать семечки.

Подготовленное тесто накрывается и ставится в тепло на полчаса для созревания. Затем его нужно присыпать мукой, слегка размять на ровной поверхности, и сформировать из него длинную овальную буханку. Сырой хлеб выкладывают на смазанный маслом противень, накрывают и снова дают ему подойти в теплом месте в течение 30 минут.

После этого тесто смазывается водой и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку. После 40 минут выпекания температуру следует повысить до 250 градусов и продолжить выпечку на протяжении 10 минут.

Готовый ржаной хлеб с тыквенными семечками нужно смазать теплой водой и оставить стоять в выключенной горячей духовке до остывания.

Вкусный домашний хлеб с семечками в хлебопечке приготовить довольно просто. Стоит попробовать рецепт многозернового варианта, который обладает повышенной долей полезности и необычными вкусовыми качествами. Для рецепта такого изделия понадобятся следующие ингредиенты:

Домашний хлеб очень редко получается невкусным, и происходит это, в основном, из-за дрожжей плохого качества или несоблюдения пропорций рецепта. Дрожжевая выпечка не отличается высокой полезностью, вот почему многозерновая основа данного хлеба поможет нивелировать этот момент. Многозерновые хлопья, как правило, содержат рис, пшеницу, ячмень, овсянку, кукурузу и рожь, что обеспечивает будущий хлеб массой полезных веществ.

Для приготовления многозернового хлеба с семечками нужно заполнить форму хлебопечки сначала водой, затем последовательно солью и сахаром, молоком, многозерновыми и кукурузными хлопьями, оливковым маслом, йогуртом и майонезом. Сверху на все ингредиенты засыпаются мука и дрожжи, и форма помещается в хлебопечку, где блюдо готовится на режиме отрубного хлеба с массой 750 граммов.

Перед последним замешиванием теста, о котором оповестит сигнал хлебопечки, в форму нужно добавить 1 столовую ложку семечек, а по его завершении будущий хлеб посыпается сверху еще одной ложкой семян.

Готовый домашний хлеб с семечками должен полностью остыть перед подачей к столу.

Источник

Кукурузный хлеб с семечками рецепт

Пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 190 градусов. Просейте муку, соль и соду в большую миску. Добавьте поленту, семечки (оставив 1 чайную ложку мака для посыпки), геркулес и сахар. Хорошо перемешайте.

Слегка взбейте яйцо с пахтой и добавьте в мучную смесь, перемешайте деревянной ложкой до мягкого теста. Выложите тесто в смазанную маслом форму в виде небольшой буханки, посыпьте оставшимся маком.

Похожие рецепты

Хлеб кукурузный с льняными семечками

Замесить тесто. Удобно это сделать в хлебопечке.

Продукты сложить по инструкции.

В моей вода, соль, мука, сахар, дрожжи, масло, добавки.

Сахар я использую тростниковый универсальный от ТМ Мистраль.

Через указанное время получим отличное тесто.

Упругое, мягкое, эластичное.

Тесто отлично держит форму, значит можно испечь подовый хлеб.

Обмять тесто, подкатать, сформов.

Кукурузный хлеб

1.5 ч.л. разрыхлителя для теста

75 г кукурузной муки

100 г свежих или консервированых кукурузных зерен

75 г прозрачного меда

65 г растопленного сливочного масла

175 г пшеничной муки

Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку и соль. Добавьте кукурузные зерна.

Взбейте молоко, яйца и мед, добавьте три четверти полученной смеси к сухим ингредиентам. Размешайте, влейте оставшуюся жидкую смесь.

Кукурузный хлеб

мука пшеничная – 2,5 стакана

мука кукурузная – 2/3 стакана

зерна кукурузы консервированные – 200 г

Консервированные кукурузные зерна отбросить на дуршлаг, промыть теплой водой и очень хорошо обсушить. Пшеничную муку просеять вместе с солью. Добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать.

Влить примерно 1 стакан теплой воды, добавить кукурузную муку и замесить мягкое тесто. Если тесто будет слишком крутым, влить еще немного воды.

Источник