кукурузный крем суп на кокосовом молоке
Крем-суп из кукурузы с кокосовым молоком, имбирем и куркумой
Ингредиенты на 2 порции:
• 2 большие кукурузы (если не сезон, то 2 стакана консервированной кукурузы, однако лучше использовать свежую, она гораздо вкуснее и полезнее);
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка свежего тертого имбиря;
• 2 зубчика чеснока, мелко натертого;
• 1 полная чайная ложка порошка куркумы;
• 1/2 ч. л. порошка острой паприки (или по вкусу);
• 500 мл воды или бульона из овощей;
• 1 банка (400 мл) кокосового молока;
• соль;
К супу стоит добавить:
• кусочек свежего перца чили;
• 1/3 чайной ложки красной пасты карри (острой);
Подавать, например с:
• Сальсой из жареной кукурузы и чабреца и измельченным сыром фета *
• порошковой паприкой, острой или сладкой;
Рецепт приготовления крем-супа из кукурузы с кокосовым молоком, имбирем и куркумой:
Кукурузу очистить от листьев, ополоснуть, перерезать надвое. Поставить на доске и ножом обрезать зерна движениями сверху вниз.
Добавить кокосовое молоко и довести до кипения. Варить примерно 10 минут, до того времени, пока кукуруза не будет мягкой. Вынуть початки кукурузы и выбросить.
Суп перелить в контейнер блендера и смешивать до однородного крема, затем влить обратно в кастрюлю через сито. Мешать ложкой и перетирать суп через сито, так, чтобы в кастрюле остался чистый суп, а на сите осталась шелуха от кукурузы.
* Чтобы ее подготовить нужно смешать жареные на гриле зерна кукурузы с 1 чайной ложечкой оливкового масла, листьями тимьяна, солью и перцем, можно добавить покрошенный сыр фета.
Крем-суп из цуккини с кокосовым молоком
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты
Крем-суп из цуккини
Кабачки или цуккини – это один из моих самых любимых летних овощей. Наверное, не проходит и дня, чтобы летом я не приготовила что-то с этим овощем. Сегодня предлагаю приготовить вкусный, простой, лёгкий суп-пюре из цуккини с добавлением кокосового молока.
Кокосовое молоко, в отличии от сливок, значительно снижает калорийность супа и придает нежный, ароматный вкус и бархатистую структуру.
Подходит такой суп и для тех, кто придерживается правильного питания, для постного меню и для вегетарианцев.
Как приготовить «Крем-суп из цуккини с кокосовым молоком» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте все необходимые ингредиенты: цукини, картофель молодой, лук репчатый, чеснок, молоко кокосовое, масло оливковое, соль и перец.
1 луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. В сотейнике разогрейте оливковое масло 1 ст. л., добавьте лук и обжаривайте несколько минут.
Чеснок 2 зубчика мелко порубите, добавьте к луку и обжаривайте 1 минуту.
2 небольших молодых картофеля очистите, промойте и нарежьте мелким кубиком.
Отправьте нарезанный картофель к луку с чесноком. Влейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
1 цукини промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком. У меня цукини молодой, поэтому я кожицу не очищала, вы же можете ее очистить, в таком случае структура супа получится более нежной.
Нарезанный цукини добавьте к другим ингредиентам, влейте, если необходимо, ещё 200 мл воды. Вода должна лишь прикрыть овощи. Доведите до кипения и варите 15 минут на умеренном нагреве.
Готовые овощи вместе с отваром в котором они варились отправьте в чашу блендера и измельчите в однородное пюре. Можно пробить суп до состояния пюре погружным блендером.
Овощное пюре снова перелейте в кастрюлю, влейте 200 мл кокосового молока, посолите и поперчите по вкусу. Количество молока регулируйте по вашим предпочтениям: если желаете более густой суп-пюре, то добавьте его меньше или наоборот.
Доведите суп-пюре до кипения и проварите 1 минуту. Снимите с плиты.
Суп готов! Можно подавать. Приятного аппетита!
Паназиатский кукурузный суп на кокосовом молоке
Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»»
Забегая вперёд, скажу, что результат превзошёл все мои ожидания, спасибо шеф-повару петербуржского кафе Jack&Chan Владимиру Троицкому!
Возможно, он давно не шеф-повар этого кафе, но рецепт того периода его деятельности.
Готовится быстро, продуктов минимум, результат порадовал.
Справка от шефа
Точно сказать, к какой кухне принадлежит это блюдо, практически невозможно: такой суп едят и в Китае, и в Таиланде. Рецепт можно менять на свой вкус: добавлять или убирать имбирь, кунжутное масло, креветки. Суп очень простой: если домашний бульон уже готов, то приготовление займёт около 10 минут. Все ингредиенты можно купить в обычных супермаркетах, в том числе и рыбный соус. Креветки при желании можно заменить на куриное мясо.
Ингредиенты
Приготовление
В ходе приготовления я изменила количество ингредиентов, предложенных в рецепте. Ниже, в описании, я укажу фактическое количество продуктов.
Утром я сварила куриный бульон.
Как правило, я его варю не менее 1 часа из каркаса курицы после разделки, убирая жир и кожу.
При отваривании добавляю целую луковицу и морковку.
По окончанию приготовления, бульон процеживаю, овощи выбрасываю.
Начинаю готовить суп.
Очищаю и мелко нарезаю корень имбиря и чеснок.
Я взяла 2 крупных зубчика чеснока и кусочек имбиря длиной 4 см.
Очищаю от панциря креветки.
У меня королевские, крупные в количестве 10 шт. на 2 порции супа.
В кастрюле разогреваю растительное масло, опускаю нарезанные имбирь и чеснок, обжариваю их на медленном огне до появления аромата жареного чеснока.
Кукуруза моя оказалась с молочными зёрнами, и я не смогла отделить зёрна от ствола, не проливая сок.
По рецепту можно было использовать кукурузу из баночки, но я не ищу лёгких путей).
По этой причине я просто срезала ножом зерна кукурузы прямо в бульон.
Это я еще не вливала кокосовое молоко, видимо, молочные зёрна кукурузы дали такой эффект, и бульон побелел.
Довела суп до кипения. Сняла с огня.
Вылила содержимое кастрюли в миксер и всё взбила до однородной консистенции.
Суп вернула в кастрюлю, поставила на огонь и вбила поочередно 2 яйца, у меня крупные, от наших курочек-несушек.
Разбивала яйцо в кастрюлю и помешивала венчиком до полного заваривания яиц.
Бульон на глазах густел, после 2-го яйца стал очень густым.
и опустила суп очищенные креветки.
Проварила на самом медленном огне суп еще 2 минуты.
Кипеть бульону не давала.
Суп готов, пора разливать по тарелкам.
Украсила суп дорожкой из молотой смеси 5 перцев с паприкой, и зеленью кинзы.
На фотографии видно, что суп получился густой.
Всё действо по заправке бульона занял от силы 10-12 минут.
Описывала значительно дольше, отмерянные продукты закидывать много времени не надо.
Для фотосессии использовала орхидею,
я её не срезала, просто наклонила горшок)
Как видете, фотосессия переехала в зимний сад,
я пока не была ни в Китае, ни в Таиланде, эту куклу мне подарил сотрудник на работе).
Суп получился ароматным, с тонким вкусом имбиря и с той самой паназиатской ноткой из-за добавления рыбного соуса и кунжутного масла.
Впервые ела суп с кукурузой и мне очень понравилось.
Вместо креветок, для тех, кто их не любит, можно добавить в суп куриное мясо.
На огороде еще 3 куста набирают силу.
Обязательно продолжу свои эксперименты со свежей кукурузой.
Может, подскажете вкусные рецепты с кукурузой? ;))
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
2 года назад vp-kulinar-club
Крем-суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить крем-суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Крем-суп можно приготовить как из свежей, так и из замороженной цветной капусты. Качественная свежая цветная капуста должна быть плотной, нежного кремового цвета, без повреждений. Такая капуста питательнее и вкуснее. Свежую капусту следует разобрать на соцветия одинаковой величины, так они приготовятся равномерно.
Картофель в этом рецепте поможет создать нежную, кремовую текстуру. Возьмите один крупный или пару средних картофелин.
Шаг 2
Все овощи помыть и очистить. Лук измельчить, чеснок порубить, а картофель нарезать на произвольные кусочки примерно одной величины. В дальнейшем всё будет измельчаться блендером, поэтому форма не так важна.
Шаг 3
В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Затем добавить чеснок, перемешать и прогреть вместе с луком 1-2 минуты до характерного чесночного аромата.
Шаг 4
В кастрюлю с луком и чесноком добавить картофель, перемешать и припустить на среднем огне около 4-5 минут. На этом этапе можно добавить немного воды, буквально пару ложек, и периодически помешивать, чтобы картофель не пригорал.
Шаг 5
Добавить цветную капусту, перемешать и потомить вместе под крышкой 3-4 минуты.
Шаг 6
Слегка притушенные овощи посолить, приправить, перемешать и немного прогреть, так специи раскроют все свои ароматы.
Шаг 7
Залить овощи горячей водой немного не доходя до поверхности овощей, примерно 1,5-2 стакана. Здесь важно не перелить воду, иначе суп в дальнейшем может показаться жидковатым.
Суп довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности овощей минут 10-15.
Шаг 8
Суп пробить блендером до однородной консистенции. Добавить кокосовое молоко частями, каждый раз взбивая суп блендером, добиваясь нужной текстуры и густоты. Возможно, вам понадобится меньшее количество молока, здесь всё дело в вашем вкусе.
Добавить свежемолотого перца и, если необходимо, ещё немного посолить.
Шаг 9
Нежный кремовый суп из цветной капусты готов! Подавать его лучше со свежим хлебом или сухариками, а сверху можно посыпать измельчённой зеленью.