кукурузный суп пюре на кокосовом молоке

Крем-суп из кукурузы

Чтобы доказать эту теорему, предлагаю приготовить крем-суп из кукурузы на кокосовом молоке. Полагаю, для большинства из нас привычное агрегатное состояние кукурузы — это отваренные початки, может быть, жареные на гриле, также ее можно добавить в салат. Но кукурузный суп. Да, да и еще раз да! Этот простейший рецепт убедит вас, что список кулинарных применений кукурузы куда шире, чем принято думать.

Кукурузный крем-суп

Кукуруза и кокосовое молоко — два ингредиента, которые отличаются своей природной сладостью. В этом рецепте они объединяются для того, чтобы подарить нам кукурузный крем-суп — нежный, густой, солнечно-желтый, чуть сладковатый и невероятно вкусный.
Алексей Онегин

Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь ниже среднего, нагрейте в ней немного растительного масла, и обжарьте, помешивая, мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока в течение нескольких минут до мягкости овощей.

Очистите кукурузу и ножом срежьте зерна, а початки нарежьте на 2-3 части. И зерна, и початки отправьте в кастрюлю, добавьте очищенную картофелину, разрезанную на несколько частей, и залейте водой так, чтобы она только покрывала содержимое кастрюли. Влейте половину кокосового молока, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока не приготовится картошка: жидкость должна увариться, но не чрезмерно, чтобы суп не получился слишком густым. За несколько минут до готовности достаньте початки и добавьте в суп куркуму.

Снимите кастрюлю с огня, дайте супу из кукурузы немного остыть и пробейте его блендером до однородности, добавив оставшееся кокосовое молоко. После этого суп крайне желательно протереть через сито: обычно я оставляю этот шаг на ваше усмотрение, но в данном случае в супе будут жесткие частички кукурузы, с которыми не справится блендер, поэтому его лучше не игнорировать.

Верните суп на огонь и снова нагрейте его. Разлейте кукурузный суп по тарелкам и украсьте тонко нарезанной зеленью, каплями ароматного масла и обжаренным кунжутом.

Источник

Кукурузный суп с кокосовым молоком

Хорошему кукурузному супу пюре должна быть присуща нежная, кремообразная текстура и естественный сладковатый вкус. Такой суп получится еще более аппетитным, вкусным и освежающим, если правильно добавить к нему специи и приправы. В этом, например, рецепте кукурузного супа присутствуют чеснок, имбирь, сок лайма и кокосовое молоко, а не традиционные для тяжелого чаудера жирные сливки или сливочное масло. Упомянутое сочетание ингредиентов делает этот суп пюре из кукурузы ярким и насыщенным и, одновременно, очень деликатным – можно даже сказать, изысканным. Наш кукурузный суп — вполне самодостаточное основное блюдо, подобное которому американцы и англичане зачастую называют «one bowl dish» (если переводить буквально, то получится «все блюдо в одном горшке»). Такой суп перед самой подачей рекомендуется приправить оливковым маслом. Совсем не помешало бы перед той же подачей прямо в сервировочных тарелках посыпать суп обжаренными кусочками кокоса, арахисом или кешью, а также украсить маленькими веточками кинзы и зеленым луком.

Этого питательного вегетарианского супа, как я уже заметил выше, хватит для полноценного обеда, но не случится ничего катастрофического, если вместе с ним вы подадите к тому же столу приготовленный на пару длиннозернистый рис или свежий, хрустящий салат из зелени, приправленный винегретом.

Источник

Паназиатский кукурузный суп на кокосовом молоке

Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»»

Забегая вперёд, скажу, что результат превзошёл все мои ожидания, спасибо шеф-повару петербуржского кафе Jack&Chan Владимиру Троицкому!
Возможно, он давно не шеф-повар этого кафе, но рецепт того периода его деятельности.
Готовится быстро, продуктов минимум, результат порадовал.

Справка от шефа

Точно сказать, к какой кухне принадлежит это блюдо, практически невозможно: такой суп едят и в Китае, и в Таиланде. Рецепт можно менять на свой вкус: добавлять или убирать имбирь, кунжутное масло, креветки. Суп очень простой: если домашний бульон уже готов, то приготовление займёт около 10 минут. Все ингредиенты можно купить в обычных супермаркетах, в том числе и рыбный соус. Креветки при желании можно заменить на куриное мясо.

Ингредиенты

Приготовление

В ходе приготовления я изменила количество ингредиентов, предложенных в рецепте. Ниже, в описании, я укажу фактическое количество продуктов.

Утром я сварила куриный бульон.
Как правило, я его варю не менее 1 часа из каркаса курицы после разделки, убирая жир и кожу.
При отваривании добавляю целую луковицу и морковку.
По окончанию приготовления, бульон процеживаю, овощи выбрасываю.

Начинаю готовить суп.
Очищаю и мелко нарезаю корень имбиря и чеснок.
Я взяла 2 крупных зубчика чеснока и кусочек имбиря длиной 4 см.

Очищаю от панциря креветки.
У меня королевские, крупные в количестве 10 шт. на 2 порции супа.

В кастрюле разогреваю растительное масло, опускаю нарезанные имбирь и чеснок, обжариваю их на медленном огне до появления аромата жареного чеснока.

Кукуруза моя оказалась с молочными зёрнами, и я не смогла отделить зёрна от ствола, не проливая сок.
По рецепту можно было использовать кукурузу из баночки, но я не ищу лёгких путей).

По этой причине я просто срезала ножом зерна кукурузы прямо в бульон.

Это я еще не вливала кокосовое молоко, видимо, молочные зёрна кукурузы дали такой эффект, и бульон побелел.

Довела суп до кипения. Сняла с огня.
Вылила содержимое кастрюли в миксер и всё взбила до однородной консистенции.

Суп вернула в кастрюлю, поставила на огонь и вбила поочередно 2 яйца, у меня крупные, от наших курочек-несушек.
Разбивала яйцо в кастрюлю и помешивала венчиком до полного заваривания яиц.
Бульон на глазах густел, после 2-го яйца стал очень густым.

и опустила суп очищенные креветки.

Проварила на самом медленном огне суп еще 2 минуты.
Кипеть бульону не давала.

Суп готов, пора разливать по тарелкам.

Украсила суп дорожкой из молотой смеси 5 перцев с паприкой, и зеленью кинзы.
На фотографии видно, что суп получился густой.

Всё действо по заправке бульона занял от силы 10-12 минут.
Описывала значительно дольше, отмерянные продукты закидывать много времени не надо.

Для фотосессии использовала орхидею,
я её не срезала, просто наклонила горшок)

Как видете, фотосессия переехала в зимний сад,
я пока не была ни в Китае, ни в Таиланде, эту куклу мне подарил сотрудник на работе).

Суп получился ароматным, с тонким вкусом имбиря и с той самой паназиатской ноткой из-за добавления рыбного соуса и кунжутного масла.

Впервые ела суп с кукурузой и мне очень понравилось.
Вместо креветок, для тех, кто их не любит, можно добавить в суп куриное мясо.

На огороде еще 3 куста набирают силу.
Обязательно продолжу свои эксперименты со свежей кукурузой.
Может, подскажете вкусные рецепты с кукурузой? ;))

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

2 года назад vp-kulinar-club

Источник

Суп из кукурузы консервированной, свежей, замороженной. Рецепты с креветками, беконом, кокосовым молоком

Публикация в группе : Первые блюда

Вопреки распространённому мнению, консервированную кукурузу можно использовать не только для приготовления салатов, но и варить на ее основе суп. Первое блюдо, сделанное из рассматриваемого продукта, отличается от своих аналогов большим количество содержащихся в нем витаминов (витамины группы B, фосфор, калий), а также способностью надолго сохранять чувство сытости у человека, съевшего порцию стандартного размера (150-200 г).

Общие принципы приготовления блюда

Суп из кукурузы консервированной рекомендуется готовить в соответствие с общими принципами варки первых блюд, сформулированных профессиональными поварами:

Суп из кукурузы консервированной

Суп из кукурузы консервированной, сделанный по классической рецептуре, не требует от повара особых навыков кулинарного искусства.

Более того приготовление такого первого блюда занимает минимум времени и не предполагает использования дорогостоящих ингредиентов.

Ингредиенты

Для приготовления супа с консервированной кукурузой по классическому рецепту потребуется:

Пошаговый процесс приготовления

Готовить суп с консервированной кукурузой рекомендуется так:

Из свежей

Чтобы сварить суп из свежей кукурузы, понадобится:

Готовить блюдо следует по стандартному алгоритму:

Из замороженной

Для приготовления супа допустимо также использовать и замороженную кукурузу.

Помимо основного ингредиента в рабочем процессе понадобятся:

Готовить суп с замороженной кукурузой рекомендуется так:

С креветками

Чтобы приготовить суп с креветками и кукурузой, необходимо взять:

Готовить рассматриваемое блюдо следует так:

Оптимальное время приготовления супа после добавления креветок – 15 мин.

С крабом

Суп из кукурузы консервированной с крабом является одним из самых популярных первых блюд, подаваемых в ресторанах японской кухни.

Для его приготовления понадобится:

Классическая рецептура рассматриваемого блюда выглядит так:

С беконом

Несмотря на то, что суп с консервированной кукурузой и беконом считается произведением кулинарного искусства, с точки зрения вкусовых качеств блюда, потреблять его не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или тем, кто придерживается диеты с целью избавления от лишнего веса.

Суп из кукурузы, рецепт с беконом.

Это связано с высокой калорийностью рассматриваемого блюда, для приготовления которого обычно используются:

Готовить кукурузный суп с беконом следует так:

С кокосовым молоком

Суп, в состав которого входит консервированная кукуруза, может быть также приготовлен с добавлением кокосового молока.

Для этого блюда понадобится:

Готовится суп с кукурузой на кокосовом молоке так:

Мясной суп

Мясной суп с консервированной кукурузой подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Благодаря питательности основных ингредиентов, входящих в его состав, человеку, съевшему его, будет обеспечено чувство сытости на 4-6 ч.

Для приготовления такого блюда понадобится:

Готовить мясной суп следует так:

Томатный суп

Для приготовления томатного супа с консервированной кукурузой понадобится:

Готовить блюдо следует так:

Оптимальная продолжительность приготовления супа с момента добавления последнего ингредиента – 30 мин.

Полезные советы и рекомендации

При правильной организации рабочего процесса, направленного на приготовление супа с консервированной кукурузой, кулинарам рекомендуется придерживаться основных советов, сформулированных профессиональными поварами:

Полезный суп должен быть неотъемлемой частью рациона питания людей, вне зависимости от их возраста и особенностей здоровья. Добавление в перечень основных ингредиентов консервированной кукурузы поможет кулинару приумножить количество питательных веществ, микро- и макроэлементов, содержащихся в готовом блюде.

Видео о приготовлении супа из кукурузы

Рецепт приготовления вкусного супа из кукурузы:

Источник