кулич рецепт на 1 литр молока
Рецепт кулича на 1 литр молока самый простой
Кулич – это традиционная выпечка, которая готовится на Светлую Пасху. Тесто для кулича обязательно должно быть сдобным с добавлением изюма, кураги, сушеной клюквы или других фруктов и ягод. По стандартным рецептам тесто замешивают на 1 литр молока, чтобы получить столько куличей, чтобы хватило угостить всех своих родных и друзей, ведь это является неотъемлемой традицией святого праздника.
Очень ароматный кулич на домашнем молоке
Это простой и необычный рецепт теста на пасхальные куличи. Необычный тем, что в рецептуре будем использовать нестандартные специи для выпечки. На 1 литр молока можно даже брать не домашние, а магазинные яйца и масло, так как куличи все равно получатся насыщенные, ароматные и нежные.
Ингредиенты:
Приготовление:
Самый вкусный пасхальный кулич
Этот рецепт кулича на 1 литр молока непременно понравится хозяйкам, ведь тесто получается мягким и при этом плотным возле стенок, долго не черствеет и остается ароматным. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 10-12 куличей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пасхальный кулич на александрийском тесте
Пасхальная выпечка по этому рецепту получается очень нежной, сочной, ароматной с нежным сливочным вкусом. Сложности в приготовлении теста никакой нет, а результат непременно порадует вас. Куличи отлично режутся и не крошатся.
Ингредиенты:
Приготовление:
Остывшие куличи украшаем глазурью и кондитерской присыпкой. Вариантов украшения может быть много. Этот рецепт непременно самый лучший, тесто на пасху идеально мягкое и ароматное. Если замесить на литр молока, получается 10-12 куличей, которыми можно угостить всех своих близких.
Сдобный пасхальный кулич с изюмом
Этот кулич готовится на литр молока, получается невероятно ароматным, нежным, мягким. Особенность пасхальной выпечки в том, что в рецепте обязательно присутствует много яиц, молока, сливок или сметаны. Выпечка очень нежная, слегка влажноватая, воздушная, очень напоминает вкус детства.
Ингредиенты:
Приготовление:
Есть множество рецептов пасхальных куличей, есть легкие и воздушные, а есть более влажные и тяжелые, это все контролируется количеством муки. Если готовить на 1 литр молока, получиться две партии для выпечки в духовке, ими можно будет угостить всех родственников и даже оставить на кладбище.
Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт!
В прошлом году я пекла пасхальный кулич впервые, и конечно передо мной стала проблема где взять рецепт пасхального кулича который подходил бы мне по ингредиентам, получился с первого раза, и конечно, был вкусным.
В моем понимании вкусный пасхальный кулич это: простота в приготовлении (насколько это возможно с дрожжевым тестом), много яиц, сливочного масла, тесто на молоке, и в меру сладкий.
Семейный рецепт пасхальной выпечки
Подходящий рецепт пасхального кулича в интернете мне не удалось найти: хозяйки, наверное, хранят его тайну за семью печатями. Выручила, как всегда мама с бабушкой: послушав их рецепт пасхального кулича, я поняла – вот оно!
А как на вкус? Восхитительно!
Кулич получается мягким внутри, и плотным возле стенок, немного маслянистый, не крошится, а ломается, долго не черствеет и одуряюще пахнет.
Скажу вам честно, этот рецепт кулича для терпеливых хозяек, рассчитывайте, что придется потратить на пасхальную выпечку целый день.
Нюансы и тонкости приготовления
Обычно я готовлю половину порции, и у меня получается 6 куличей среднего размера. Для выпечки куличей я использую специальные силуминовые формы объемом 1,2 литра.
Итак, все продукты для пасхального кулича должны быть свежими и качественными, иначе результат может быть непредсказуем.
Ингредиенты на 10-12 куличей
Технология: шаг за шагом
*Описание процесса приготовления обновлено 09.04.2015
Первым делом готовим опару: подогреваем половину молока (0,5 л), крошим дрожжи, добавляем 150 грамм сахара, хорошо размешиваем ложкой, чтобы дрожжи растворились. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи «погибнут», и опара не поднимется, идеально — температура тела 36-37 градусов.
Готовим опару правильно
Накрываем полотенцем, и отправляем в теплое место где нет движения воздуха (тумбочка, или верхний шкафчик). На этот раз я отправила опару в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Это идеальное место, скажу я вам!
Через 30-40 минут, когда опара подойдет: масса увеличится в 2-3 раза, и будет вот такая красивая шапочка.
Приготовление теста на куличи
Соединяем в глубокой тарелке яйца и остальной сахар по рецепту, не забудьте также про ванильный сахар.
Взбиваем все миксером до полного растворения сахара.
Растопим сливочное масло.
В большой миске начинаем месить тесто: смешиваем опару с яичной массой, добавляем топленое сливочное масло и растительное. Всыпаем изюм и цукаты. На этот раз я еще добавила в тесто 2 ст.л. коньяка. Тщательно размешиваем ложкой.
Постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Отправляем тесто подходить на первую расстойку в теплое место, накрыв полотенцем.
Отправляем тесто на расстойку
Как и в случае с опарой, я отправила тесто в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Тесто подходило очень медленно, когда прошло 4 часа, я прибавила огню до 35 градусов, чтобы хоть как-то ускорить процесс. В итоге, на первую расстойку ушло 5,5 часов, тесто увеличилось в три раза, как и должно быть.
Секрет, чтобы куличи не крошились и не черствели
Когда тесто подойдет, доводим до кипения остальное молоко, и поливаем кипятком наше тесто для куличей, помешивая ложкой. Это делается для того, чтобы куличи не крошились, и долго оставались мягкими.
Добавляем еще немного муки, и месим тесто до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам и к посуде.
Отправляем тесто опять подходить на вторую расстойку в теплое место. У меня на это ушло 2 часа.
Формовка и выпечка в духовке
После того, как наше тесто опять подойдет, можно приступать к формированию куличей. Вымешиваем тесто, добавляем если нужно муки, и накладываем в формы, предварительно смазав их растительным маслом, и посыпав манкой (если формы эмалированные или силуминовые). Если вы используете одноразовые формы из пекарской бумаги, то их смазывать не нужно.
Заполняем форму тестом примерно на 1/3, оставляя место, чтобы нашим куличам было куда расти. Отправляем наши формочки с тестом в теплое место, и ждем, когда тесто поднимется снова.
Нагреваем духовку до 180 градусов. Когда тесто в формах поднимется, отправляем куличи в духовку выпекаться. Положение решетки в самом низу.
Через 15-20 минут открываем духовку, и смазываем куличи яйцом. Если на этом этапе макушка куличей зарумянилась, нужно отключить верхний нагрев духовки, или накрыть куличи фольгой.
Продолжаем выпекать до готовности, когда все они станут румяными.
На выпечку куличей у меня всего ушло 1 час и 30 минут. Спустя 1 час, я не выдержала, и достала один кулич из формы посмотреть, на предмет готовности: макушка уже была готова, а та часть, которая находилась в форме — была белой. Я увеличила t духовки до 200 градусов, и выпекала куличи еще 30 минут. Куличи пропеклись отлично, и снаружи и внутри.
Готовые куличи достать из формы горячими, дать остыть, и украсить по своему желанию.
Украшение куличей белковой глазурью
Для украшения я приготовила белковую глазурь, матовую, плотную, и очень красивую как на фото в кулинарных журналах.
Взбиваем миксером белок со щепоткой соли, затем добавляем сахарную пудру, и лимонной сок. Продолжаем взбивать до состояния «зубной пасты».
Кондитерской кисточкой нанести глазурь на куличи, и украсить пасхальными украшениями. Примерно через час глазурь «схватится» и полностью подсохнет.
Небольшое заключение и пожелания
Вот и все, друзья, пасхальные куличи готовы. Рецепт, конечно, не самый простой, но поверьте, стоит того, чтобы потратить свое время. Куличи получились намного вкуснее, чем в магазине, приготовленные с качественных продуктов, и конечно с любовью.
Друзья, поздравляю вас с наступающим праздником Светлой Пасхи. Желаю вам и вашим близким счастья, гармонии, мира и понимания. Пусть Господь оберегает вас!
Три лучших рецепта пасхи: ключевые правила приготовления
Если не придерживаться нескольких простых правил, даже простой рецепт вкусного кулича может не удаться.
Большие куличи могут печься в три раза дольше, чем маленькие / instagram.com/elena.elena_shilova
На Воскресение Христово (Пасха) традиционно готовят разный праздный хлеб – паски, пасхи, куличи могут серьезно отличаться по рецептуре и объему. Кто-то любит традиционный праздничный хлеб, кто-то ажурный, а кто-то и вовсе не печет паски, а просто делает их из творога и доводит до готовности в холодильнике.
Главред решил собрать три лучших рецепта пасхи, объяснить главные правила приготовления самых вкусных куличей в духовке и раскрыть некоторые секреты.
Часто паски пекут с расчетом на пол-литра и литр молока, поэтому в список лучших включены рецепты с таким количеством жидкости.
Перед тем, как приступать к рецептам, стоит разобраться, как правильно приготовить пасху. Нужно придерживаться нескольких довольно простых правил, если ими пренебречь – усилия будут напрасными.
Главные правила – как приготовить пасху правильно:
Лучший рецепт пасхи на пол-литра молока – простая вкусная паска на сухих дрожжах в духовке
Что понадобится для приготовления:
Как воплотить в жизнь простой рецепт пасхи на сухих дрожжах
Паска не получится без опары – жидкого теста, сделать ее очень просто. В миску всыпьте 6 столовых ложек муки, дрожжи, 2 столовые ложки сахара, влейте теплое молоко и все перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
Главное, чтобы не подвели дрожжи, но это легко понять. Поставьте опару туда, де тепло (около 40 градусов) и нет сквозняков. Не забудьте накрыть. Правильная опара на пасху должно увеличиться в объеме примерно в два раза и быть пузырчатой. На это требуется примерно 20 мин.
Теперь придется немного усерднее потрудиться – разберитесь с яйцами – вбейте их в миску, добавляйте сахар частями и все взбивайте. Когда масса станет пышной и белой, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, сметану и опять все перемешайте – можно хорошенько потренировать руки.
Главные начальные этапы приготовления теста для пасок уже пройдены. Теперь пора собирать «пазл». Приготовленную яичную массу влейте в опару, туда же нужно добавить масло – только не бросайте кусочки масла, пусть и размягченного, его просто нужно растопить.
Теперь все перемешайте, добавьте промытый и просушенный изюм и понемногу всыпайте муку и замешивайте тесто для куличей. Сначала все месите лопаткой и понемногу всыпайте оставшуюся муку, потом замешивайте тесто на поверхности, присыпанной мукой.
Постарайтесь не забить тесто – не пересыпьте муки. Тесто должно получиться нежным и мягким, не сделайте из него камень.
Когда замесите тесто, насытите его кислородом, можно будет немного отдохнуть – и вам, и тесту.
Положите тесто в большую миску, накройте и поставьте в теплое укромное место приблизительно на 1,5 часа, оно должно хорошенько подрасти.
Самые сложные этапы приготовления кулича позади, если все сделано правильно, уже можно представлять, как во рту тает нежная пасочка. Когда тесто отдохнет и серьезно увеличится в объеме, можно будет приступать к формированию куличей, а немного позже – выпекать их в духовке.
Рецепт лучших пасок на пол литра молока – как печь пасхи в духовке
Подошедшее тесто, хорошенько обомните, а потом наступит волнительный момент – берите формы для выпекания, расставьте, «включайте» глазомер и приступайте к наполнению форм.
Помните – дрожжевое тесто прилично увеличивается в объеме, поэтому формы нужно наполнить приблизительно на треть. Наполненные формы придется накрыть, поставить в темное укромное место и снова ждать – теперь около получаса.
Через 30 минут вы поймете, почему нельзя было наполнять формы до верха – тесто в формах должно хорошенько подрасти.
Пока тесто будет расти, хорошенько разогрейте духовку – температура для выпекания куличей должна быть 180 градусов. Есть важный нюанс – проследите, чтобы на кухне не было сквозняков, из-за них тесто может осесть.
Никто вам точно не скажет, сколько нужно печь куличи – все зависит от их размера и мощности вашей духовки. Маленькие куличики выпекают приблизительно полчаса, а большие могут выпекаться и более часа.
Следите за макушкой изделия, не дайте ей подгореть – паску можно спасти при помощи фольги или пергамента.
Возьмите шпажку и проверьте готовность куличей.
Испеченный пасхальный хлеб уложите на бок, накройте и дайте ему остыть. Только остывшие изделия можно украшать, например, разными видами глазури. Бомбезные идеи для украшения пасок можно прочитать в статье Простой рецепт сладкой пасхи, и как украсить кулич: топ-5 рецептов и лучшие идеи.
Самые вкусные куличики в духовке можно приготовить не только на 0,5 литра молока, жидкости можно использовать в два раза больше. Конечно, в таком случае и муки, и других ингредиентов понадобится намного больше – и куличей получится много.
Простой рецепт вкусной пасхи в духовке на литр молока
Что понадобится для приготовления пасхи на литр молока:
Простой рецепт пасхи на литр молока – что нужно сделать
Закатывайте рукава и приступайте к приготовлению опары, нет ничего сложного – в миске нужно будет смешать ряд ингредиентов.
Потом добавьте к смеси размягченный маргарин, жир, влейте молоко, все перемешайте и добавьте немного муки, чтобы опара на кулич пасхальный получилась похожа на густую сметану. Теперь можно будет немного отдохнуть – накрытую опару поставьте в теплое место без сквозняков на полчаса.
В готовую опару – она увеличиться приблизительно в два раза и станет пузырчатой – положите цедру лимона, постепенно вводите муку и замесите тесто. Вмесите в тесто изюм – он должен быть промытым и просушенным.
Потом влейте в тесто водку и еще раз перемесите, сделайте из него шар и переложите в большую миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков. Когда тесто увеличится приблизительно в два раза, можно приступать к формированию куличиков.
После этого придется еще совсем немного подождать, и можно будет выпекать пасхальный хлеб.
Вкусный пасхальный кулич – рецепт приготовления кулича в духовке
Готовое тесто обомните и разложите по формам для выпекания. Как вы уже поняли, тесто очень хорошо растет, поэтому формы нужно заполнять только на треть. Сделайте из теста шары, заполните формы, накройте и поставьте в теплое место. Если положите в формы слишком много теста – оно «убежит». Следите за тестом, когда оно подрастет приблизительно в два раза, куличики можно выпекать.
Обратите внимание на то, что на кухне во время выпекания пасок тоже не должно быть сквозняков.
У каждой хозяйки/хозяина выпечка пасхи занимает разный промежуток времени – кто-то положил больше теста, у кого-то «слабая» духовка или наоборот – слишком мощная.
Есть только несколько правил выпекания касок, которые касаются всех – духовка должна быть разогретой до 180 градусов, лучше как можно реже открывать духовку, спасать куличи от подгорания можно пергаментом или фольгой.
Маленькие куличики выпекаются около 30 минут, а вот большие могут печься и в три раза дольше. Проверяйте готовность пасхального хлеба зубочисткой.
Испеченные куличи можете украсить так, как вам захочется. Только помните – украшать глазурью можно только остывшие изделия.
Популярные рецепты куличей – на пол-литра и на литр молока – уже описаны, а теперь можно приступить к рецепту паски, которую в Сети называют самой вкусной. Такая паска готовится на небольшом количестве молока и сливок.
Простой рецепт пасхального кулича на молоке и сливках – как приготовить самую вкусную паску
Что понадобится для приготовления самого вкусного кулича:
Простой и самый лучший рецепт кулича – что понадобится для начинки:
Начинки можно взять больше, ее количество рассчитывается так – на 1 кг муки можно брать 300 г сухофруктов. Если взять больше – тесто может не подняться.
Простой рецепт кулича пасхального – как готовится вкуснейшая пасха
Сначала нужно «оживить» дрожжи – всыпьте их в молоко, подкормите 1 чайной ложкой сахара, всыпьте чайную ложку муки, все смешайте, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков приблизительно на 5 минут.
Потом в сливки положите 4 столовые ложки муки, влейте дрожжи и сделайте из смесей однородную массу. Теперь у вас получилась опара, ей нужно подрасти в теплом месте без сквозняков на протяжении приблизительно 15 минут. Опару не забудьте накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
На этом этапе понадобится осторожность – самый вкусный пасхальный кулич не получится, если опара не подойдет. Если вдруг опара не получилась – придется ее переделать, иначе тесто не поднимется.
В готовую опару добавьте ванильный и обычный сахар, соль, яйца, алкоголь и все перемешайте. Добавьте в тесто растительное масло и теперь можно понемногу всыпать муку и «распускать руки» – замесите тесто.
Потом начните работать с тестом на поверхности, припорошенной мукой. В тесто нужно вмешать размягченное масло и тщательно вымесить. Чтобы тесто не так сильно липло к рукам, смажьте ладони растительным маслом. Не вздумайте вбухивать в тесто для куличей очень много муки, из-за нее куличи могут получиться забитыми.
Читайте также Самый вкусный кулич краффин, рецептНо немного муки можно добавить, если тесто получается очень жидким.
Добавьте в тесто подготовленную начинку – промытый и просушенный изюм, а также цукаты, присыпьте мукой и вмешайте в тесто. Вмешивайте начинку тщательно, чтобы она распределилась по всему тесту. Если готовое тесто немного липнет к рукам – все ок, так может быть.
Возьмите большую миску, немного смажьте ее растительным маслом, уложите туда тесто, накройте и поставьте в тепло на 40 минут. Через 40 минут обомните тесто, а еще через 50 минут, когда оно серьезно подрастет, с ним можно будет продолжить работать.
Пока тесто растет, можете найти формы для выпекания, убедиться, что на кухне нет сквозняков. Когда тесто подрастет – заполните им формы, но не до конца – оно должно занимать только треть объема. Если положить больше теста – оно может «убежать» из формы, и паска может получиться некрасивой.
Когда уложите тесто в формы, снова поставьте их в тепло и ждите – тесто должно подрасти приблизительно в два раза. И только потом можно приступать к выпеканию куличей.
Такие куличики выпекаются так же, как и другие пасхи – духовка должна быть разогрета до температуры в 180 градусов, не должно быть сквозняков. Пеките маленькие паски около 30 минут, а большие могут готовиться более часа. Проверьте готовность куличиков при помощи шпажки.
Самые вкусные рецепты пасхального кулича на одном литре молока
На Пасху традиционно готовят куличи, поскольку они являются неотъемлемой частью православного праздника и символизируют присутствие Господа за столом. Если вы ни разу не делали выпечку дома, но очень хотите попробовать, вам помогут рецепты пасхи на 1 литр молока. По ним вы точно не ошибетесь с расчетом дрожжей и муки для будущего кулича, поскольку процесс приготовления расписан подробно и пошагово, и вопросов точно не останется.
Нежный кулич с изюмом
Многие хозяйки думают, что готовить выпечку очень трудно, поэтому покупают ее в магазине. На самом деле это процесс несложный, но по времени длительный, зато результат превосходит все ожидания: попробовав один раз домашнюю сдобу, вы напрочь откажитесь есть магазинные.
Состав:
Читайте также↓↓↓ 
Как приготовить:
Разотрите яичные желтки с сахарным песком до однородной густой массы. Воспользуйтесь для взбивания блендером. Подогрейте в отдельной кастрюле молоко, растворите в нем дрожжи и влейте смесь в яичную массу при постоянном помешивании. Туда же добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло. Настаивайте опару не менее 2 часов.
Когда масса поднимется несколько раз подряд, взбейте ее венчиком и добавьте оставшиеся ингредиенты: ванилин, соль, промытый изюм. Затем небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Добавляйте ее до тех пор, пока не получится пластичное тесто. Замешивайте его руками в течение 10-15 минут, предварительно смазав ладони маслом. Затем переложите в чашку и оставьте подниматься на 1,5-2 часа в теплом месте.
Смажьте формы маслом, наполните их массой из чашки (не больше, чем на половину). Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте куличи выпекаться на 40-50 минут. Время приготовления зависит от размера емкости: чем больше диаметр, тем дольше сдоба будет выпекаться.
Готовые куличи достаньте из печки и немного подождите, когда они полностью остынут. Затем окуните верхушки во взбитую белковую массу и посыпьте кондитерской посыпкой. Можно пробовать угощение, приятного аппетита!
Можно добавить в начинку кроме изюма другие сухофрукты: чернослив, курагу и орехи. Только не переборщите: общее количество не должно превышать 300-350 г, иначе тесто не поднимется.
Простой и вкусный рецепт пасхи в духовке
Самый лучший рецепт, по которому выпечку на Пасху готовили наши бабушки, на самом деле состоит из минимального набора ингредиентов. Не экономьте на них и купите свежие продукты, тогда получается объеденье. Тесто для куличей рассчитано на 1 литр молока, но вы можете увеличить пропорции и сделать побольше. Например, чтобы завести на 2 литра молока, удвойте количество продуктов.
Состав:
Как приготовить:
В подогретое до комнатной температуры молоко разломайте руками дрожжи, всыпьте 2 ст.л. сахара и столько же муки. Венчиком размешайте смесь, чтобы она получилась однородной, без комочков. Затем уберите чашку поближе к батарее и оставьте на 30-40 минут.
В отдельной чашке разотрите сахар с яйцами, чтобы получилась густая пена. В образовавшуюся опару добавьте яичную смесь при постоянном помешивании. Растопите на водяной бане масло и немного подождите, чтобы оно стало теплым. Влейте его к остальным ингредиентам, добавьте щепотку ванилина. На последней стадии всыпьте небольшими порциями просеянную через мелкое сито муку. Добавлять ее нужно до тех пор, пока тесто не станет густым, но пластичным и мягким. Накройте его тканью и подержите в теплом месте не менее 1 часа.
Читайте также↓↓↓ 
Когда выпечка подоспеет, выключайте нагрев и спустя 20-30 минут извлекайте из духовки. Украшайте по своему усмотрению: глазурью, помадкой или любым кремом. Приятного аппетита!
Некоторые хозяйки не смазывают маслом формы, а только посыпают их мукой изнутри. Тогда кулич будет удобно и легко вынимать, поскольку бока и дно не пристают к стенкам.
Кулич на топленом молоке
Если вы хотите удивить близких, то приготовьте к священному празднику домашнюю выпечку по этому рецепту. В его основе лежит топленое молоко. Именно оно делает вкус теста очень нежным, с нотками карамели, а еще дает красивый кремовый оттенок. Из 1 литра молока получается 6 куличей.
Состав:
Как приготовить:
Рецепт кулича на 1 литр молока на живых дрожжах очень простой. Заводить тесто нужно с вечера, тогда оно получится более пористым и легким. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками, сложите в глубокую чашку. В отдельную миску разбейте яйца, всыпьте в них 2-3 ст.л. сахарного песка и взбейте в пену. Влейте яичную массу в масло, туда же добавьте подогретое топленое молоко и дрожжи. Все размешайте до полного растворения ингредиентов и оставьте на ночь в теплом месте.
По утру добавьте к содержимому чашки ванилин, оставшийся сахар и муку, всыпьте изюм. Замесите руками густое тесто. Чтобы оно не липло, смажьте ладони маслом. Подержите его 1,5-2 часа в тепле, а затем разложите по смазанным маргарином формочкам, заполняя их наполовину от всего объема.
Разогрейте заранее духовку до 180 градусов и поставьте внутрь противень с куличами. Выпекайте около 1 часа. Готовность теста проверяйте по спичке или зубочистке: проткните деревянной палочкой верхушку по середине. Если она осталась сухой, то кулич готов.
Украсьте готовую выпечку по своему усмотрению: смажьте белковой глазурью и выложите кондитерской посыпкой буквы «ХВ!». Приятного аппетита!
Чтобы изюм не опустился на низ кулича, перед его добавляем обваляйте плоды в муке.
Самый вкусный рецепт кулича на 1 литр молока
Если вы собираетесь приготовить сразу побольше выпечки, то этот способ будет наиболее подходящий. В результате получается 6-8 больших куличей. Заводить тесто нужно на сухих дрожжах и 1 литр молока. Все продукты должны быть свежими, поэтому перед покупкой обязательно проверяйте срок годности, иначе можно угодить впросак. Процесс приготовления подробно представлен в рецепте с фото пошагово.
Состав:
Как приготовить:
Для начала сделайте опару: подогрейте стакан молока, всыпьте в него сухие дрожжи, положите туда же по 3 ст.л. сахара и муки. Перемешайте массу, по консистенции она должна быть однородной и напоминать сметану. Подержите ее полчаса в тепле, чтобы образовалась плотная шапка, затем размешайте ее ложкой.
В отдельную чашку выложите желтки от яиц. Белки отставьте в сторону. В чашку добавьте оставшийся сахар и миксером перетрите его с желтками до полного растворения крупинок. Добавьте густую пену в опару, туда же вмешайте растопленное сливочное масло с солью и ванильным сахаром. Отдельно взбейте белки и переложите их ложкой к остальным ингредиентам. Вымешивайте тесто тщательно, чтобы не было комков.
В массу порционно добавьте всю муку при постоянном помешивании. Когда масса приобретет эластичность и не будет прилипать к рукам, дайте ей настояться перед выпечкой около 1,5-2 часов. За это время в объёме она будет значительно увеличиваться, в 2-3 раз, поэтому замешивайте тесто в большой чашке.
Изюм заранее промойте и переберите, затем для мягкости залейте кипятком на 5-20 минут, промокните ягоды салфеткой от влаги и присыпьте мукой. В поднявшееся тесто вмешайте ложкой изюм. Формочки смажьте маслом, выложите в них тесто, заполняя только 1/3 часть от всего объема. В духовом шкафу выставите температуру на 180 градусов, а таймер – на 40 минут. На решетку составьте заполненные формы и выпекайте в течение указанного времени.
Как только таймер сработает, приоткройте створку шкафа, но не торопитесь скорее доставать выпечку. Подержите ее в тепле еще 20 минут, затем вынимайте. Верхушку украсьте заварным кремом и разноцветной посыпкой.
Муки на 1 литр молока может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь по консистенции: она должна напоминать очень густую сметану.
Кулич с пряностями и сухофруктами
Для любителей ароматного теста можно добавить при его замесе немного сушеных специй, например, мускатного ореха, корицы и кардамона. Они отлично гармонируют со сладкими ингредиентами и придают тонкий приятный запах и удивительный привкус. Рецепт пасхи на 1 литр молока рассчитан на 5-6 куличей диаметром 20 см.
Состав:
Как приготовить:
Молоко подогрейте на медленном огне до комнатной температуры, затем всыпьте в него 0,5 стакана просеянной пшеничной муки и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комков. Положите в жидкую массу дрожжи и всыпьте ст.л. сахара. Уберите чашку в теплое место и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы получилась опара.
В другую миску отделите желтки от белков, последние отложите, они потребуются для глазури. Добавьте к желткам оставшийся сахар и разотрите до почти белого цвета миксером или перемешайте в блендере, как вам удобнее.
На водяной бане растопите сливочное масло, когда оно немного остынет, влейте в яичную смесь. Всыпьте туда же все пряности и соль, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Соедините содержимое 2 чашек в одной, всыпьте остальное количество муки. Замесите тесто и дайте ему настояться 2 часа минимум. По истечении времени добавьте в массу изюм.
Формы смажьте маслом (маргарином), наполните наполовину тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов не менее 40 минут. Затем нагрев выключайте, но не спешите доставать куличи. Они должны постоять в тепле еще немного. Тем временем приготовьте крем: смешайте белки с сахаром и взбейте в пену при помощи миксера. Смажьте густой массой остывшую верхушку выпечки и украсьте кондитерской посыпкой.
Охлажденные белки взбить будет легко, поэтому подержите их в холодильнике 20-30 минут перед приготовлением крема.
Читайте также↓↓↓ 
Готовые куличи освятите в церкви и оставьте до самого наступления Пасхи. Как только придет Светлый праздник, угощение можно подавать к столу на одной тарелке с крашеными яйцами. Каждый член семейства должен съесть по кусочку или больше, а еще выпечкой обязательно нужно поделиться с соседями и друзьями. Крошки, оставшиеся на столе, соберите руками и положите в кормушку к птицам, поскольку остатки кулича выбрасывать нельзя. Мира и добра вашему дому!