кулинарная копилка коллекция рецептов
Копилка рецептов
Копилка рецептов запись закреплена
Копилка рецептов запись закреплена
Очень полезные советы по приготовлению каш 
1. Про рисовую молочную кашу хочу рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается? Потому что там кашу варили так: в кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.
Показать полностью.
2. Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит. Вам же проще))
Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.
Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.
3. Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть.
4. Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.
5. А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь
Копилочка интересных рецептов
Копилочка интересных рецептов запись закреплена
С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! 
Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро.Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!
Ингредиенты для теста:
Показать полностью.
— 500 мл кефира любой жирности
— 1 ч. л. соды
— 1 яйцо
— 2 ст. л. растительного масла
— 500–550 г муки
— 50 г сливочного масла
— соль по вкусу
Приготовление:
Кефир смешайте с содой (можно не гасить). Добавьте яйцо и растительное масло.
Муку просейте и добавьте к жидкости. Вымесите мягкое тесто (если понадобится, добавьте еще немного муки. Допустимо, что тесто слегка может липнуть к рукам. Присыпьте мукой и, накрыв полотенцем, оставьте расстаиваться на 10 минут.
Тесто для лепешек скатайте в жгут и нарежьте на 8–9 частей. Кусочки раскатайте, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру выложите заранее подготовленную начинку, защипните края, прижмите и разровняйте немного рукой. Снова оставьте на 2–3 минуты.
Пока лепешки отдыхают, разогрейте сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарьте лепешки с двух сторон под крышкой.
Растопите сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажьте сверху маслом, можно присыпать солью. Сложите в стопку, накройте полотенцем или пакетом и оставьте на 10–15 минут.
Необычайно аппетитные, вкусные и пушистые лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает! Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой: стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Вероника Крамарь
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Давно хотела приготовить это блюдо. Рулька по этому рецепту получается вкусная, нежная, ароматная!:)
Рулька свиная 1 кг.
Пиво темное ( у меня Старопрамен).
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Мед 1 ст. л.
Соевый соус с Имбирём 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчика (2 зубчика в рулетку, 1 в соус)
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 3 шт.
Соль 2 ст. л.
Перец молотый 1 ч. л.
Перец горошком 5 шт
Перец душистый 5 шт.
Розмарин 1 щепотка.
Рулька обмыть. В глубокую миску выложить рульку. Сделать надрезы в шкуре (не большие, чтобы маринад лучше впитался). В мясной части рульки также сделать надрезы и нашпиговать очищенным чесноком. Залить рульку (больше половины или полностью) пивом и дать постоять 4-6 часов.
В большую кастрюлю выложить рульку с пивом. Если нужно, добавить ещё воды, чтобы покрыть ее полностью.
Очистить лук и морковь, нарезать произвольно, добавить к рулька. Также в кастрюлю положить соль, лавровый лист, перец горошком и душистый, розмарин и гвоздику. Варить на небольшом огне 2 часа или до готовности (зависит от размера рульки).
Для соуса: смешать мед, горчицу, соевый соус и измельчённый зубчик чеснока. Хорошо перемешать.
Готовую рульку смазать перцем и соусом (если останется, можно смазать в процессе запекания). Выложить в форму на фольгу и запекать при температуре 180 градусов 1 час.
Подавать с любым гарниром, можно с кислой капустой:)
Автор Юлия Овсиенко
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Предлагаю рецепт вареников с вишней.
Рецепт не сложный, но пришлось заморочиться!:) Люблю рецепты, где нужно использовать несколько техник приготовления!:)
Они вдохновляют на что то большее!;)
Вареники получились пышные, очень сочные, т. к. начинка вся осталась внутри!:)
Показать полностью.
300 г. муки + подпыление;
кефир (простокваша) густой, жирный 200 г.;
сахар 1 ст. л. + подпыление;
200 г. вишни (можно замороженные);
сахар 200 г. (можно меньше).
Просеять в миску муку, соль и соду, перемешать. Смешать отдельно желток с 1 ст. л. сахара, добавить кефир, перемешать. Влить жидкую смесь в муку и вымешать. Просеять 2 ст. л. муки на стол, выложить тесто и вымешивать ещё до поглощения муки. Тесто будет липковатым. Посыпать тесто мукой, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 20 минут. Для начинки: вишни отделить от косточек, обсушить вишни. Смешать 200 г. сахара с крахмалом (чтобы вишня в варенике не потекла). Отдохнувшие тесто раскатать в колбаску и разрезать на равные части. У меня получилось 21 шт. Каждый кусочек обмакнуть в муку, раскатать слегка ( не сильно, толщина не меньше 2 мм.), положить 1 ч. л. сахара и 3 вишеньки ( учитывать размер лепешки, много не налаживать). При защипывании вареника не допускать попадания сахара или начинки на края, иначе, при варке, распадется! Варить в подсоленной гарячей воде. Когда всплывут вареники, проварить 1-2 минуты после закипания, не больше, иначе тесто посинеет! Вынуть шумовкой, присыпать сахаром и встряхнуть, так вареники не слипнутся. Подавать со сметаной или сладким соусом.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Всегда хотела попробовать такое печенье! Хотя я больше люблю выпечку из муки.
Такое печенье-мюсли подойдёт всем: взрослым, детям, людям, кот. на диете!:)
Нам было вкусно!:)
Показать полностью.
чернослив 50 г. (можно 100);
орехи грецкие 100 г. (можно любые);
3 ст. л. овсяных хлопьев.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
ЯБЛОЧНЫЙ СМУЗИ С КОРИЦЕЙ И МОЛОКОМ
Нежный яблочный смузи с молоком и корицей – отличное решение для легкого и полезного завтрака.
Яблочный смузи с молоком – вкусный освежающий напиток, который подойдет как для утра, так и для завершения обеда или ужина. Мед для приготовления напитка лучше всего подойдет жидкий цветочный или липовый, а его количество вы можете корректировать в зависимости от вкуса яблок.
Как приготовить яблочный смузи с молоком и корицей:
Яблоки нарежте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Сложите в блендер и взбейте в однородное пюре. Добавьте молоко и мед, снова взбейте до однородности. Готовый смузи разлейте по стаканам и посыпьте корицей по вкусу.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Слоеный салат с говядиной, сыром и помидорами – отличный вариант для сытного перекуса.
300 г. отварной говядины;
200 г. твердого сыра;
300 г. небольших помидоров;
Для приготовления этого салата мы использовали говядину, но отварная курица или индейка тоже отлично подойдут. Твердый сыр для рецепта можно использовать любой.
Как приготовить слоеный салат с говядиной и сыром:
Картофель отварите в мундире, оставьте остыть и затем очистите. Картофель и соленые огурцы нарежте кубиками, отварную говядину и помидоры нарежте кусочками, лук мелко. Яйца и сыр натрите на терке. Соберите салат слоями – картофель, майонез, говядина, лук, майонез, сыр, огурцы, майонез, сыр, помидоры.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Рецепт классических спагетти Болоньезе.
300 г. мясного фарша;
2 ст. л. растит. масла;
1 банка нарезанных томатов или томатного сока (около 400 мл.);
3 ст. л. томатного пюре;
100 мл. мясного бульона;
2 ч. л. сушеного орегано;
соль, перец по вкусу;
тертый сыр пармезан по вкусу.
Очистить лук и чеснок и разрезать на кусочки. Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
Обжарить лук и чеснок в масле. Добавить фарш. Затем добавьте морковь. Добавьте помидоры (вместе с консервированным соусом), томатное пюре и бульон. Тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Приправте солью, перцем и орегано.
Приготовьте спагетти в соответствии с рецептом на упаковке. Спагетти разложите по тарелкам. Полейте соусом и посыпьте сыром пармезан.
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Еще один вариант приготовления ленивых вареников.
500 г. творога (полужирного);
1 ст. пшеничной муки.
Отделите желтки от белков. Соедините сыр с яичными желтками. Взбейте белки с помощью миксера с щепоткой соли для жесткой пены. Аккуратно перемешайте с сырной массой.
Добавьте муку и вымесите тесто. (Тесто будет слегка липким, при необходимости добавьте немного муки. Трюк состоит в том, чтобы добавить как можно меньше муки, тогда вареники будут пухлыми).
Тесто лучше всего разделить пополам. Положите половину на, посыпанный мукой стол, и сформируйте валик. Разрежьте его на кусочки по диагонали. Сделайте то же самое с другой половиной теста.
Варите порциями в подсоленной воде. Когда они всплывут, вынимайте их ложкой.
Подавайте с топленым маслом и сахаром (желательно коричневым).
КОПИЛКА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ запись закреплена
Ужин с умом и удовольствием: продукты для позднего ужина
Поздний ужин пройдет без последствий для организма, если правильно составить меню и подобрать продукты. Несколько простых советов — как и что есть и пить вечером — помогут получить от ужина максимум пользы и удовольствия.
Показать полностью.
У вас стандартный рабочий день и вам зачастую приходится ужинать после шести? Здоровье, самочувствие, фигура зависят не столько от того, КОГДА мы едим, а прежде всего от того, ЧТО мы едим. Не надо перекраивать режим дня и навязывать родным свои привычки, просто правильно откорректируйте меню своего позднего ужина.
Любители поздно поесть обычно переживают дискомфорт и тяжесть в желудке, почти половина опрошенных жаловалась на изжогу и даже тошноту.
Тяжелее чувствуют себя эстонцы — 93 % респондентов ощущают последствия позднего приема пищи. Лучше всех приспособились поздно ужинать белорусы и грузины — здесь тяжесть отметили 32 % и 39 %.
Если же сравнить результаты исследования и меню за ужином в этих странах, мы получим ответ на вопрос, почему так.
Первое место в меню занимают основные блюда — так ужинают везде, а чаще всего в Украине, России и Беларуси.
Второе место по популярности занимают горячие напитки. Такой ужин особенно любят в Грузии и Украине. Третье место в меню на ужин завоевали салаты — основа здорового образа жизни. Больше всего их уважают в странах Балтии. На четвертом месте среди блюд для позднего ужина — бутерброды, и, похоже, большинство любителей полуночных сэндвичей собралось именно в Эстонии. Пятое место в списке вечернего питания занимает вода, питьевая и минеральная. Здесь лидируют Украина и Литва.
В целом по результатам исследования надо признать, что в Украине во время вечерней трапезы много пьют, — она занимает первое место по потреблению алкоголя за ужином.
Что же из этого хорошо, а что плохо? Если все же приходится садиться за стол поздно, учтите несколько простых советов, чтобы облегчить ужин:
пища, которую вы едите на ночь глядя, должна легко усваиваться — в течение 2–3 часов, оставшихся до сна, поэтому избегайте, например, сочетания мяса и муки;
старайтесь обойтись без углеводов и откажитесь от жареного;
выбирайте белки и овощи. Белки тоже лучше легкие — яйца, морепродукты, творог, рыбу, птицу, мясо кролика, телятину.
Лучшие блюда для ужина — отварная или приготовленная на пару куриная грудка и другое нежирное белое мясо, отварная рыба, тарелка легкого супа, овощные рагу. Из овощей отлично подойдут огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец, зеленый салат, цветная капуста, тыква, сельдерей, авокадо, брокколи — сырые, вареные, тушеные.
Такая еда намного полезнее, чем бутерброд с маслом и ветчиной или сочный бургер. Вот вам и причина, почему эстонцы больше всех страдают от позднего ужина. Любимый в Эстонии сэндвич — просто кладезь углеводов: хлеб или булочка плюс мясо, тем более свинина, тем более жареное… Не удивительно, что 93 % эстонцев ощущают тяжесть после еды, ведь желудок просто не успевает это все переварить.
Считается, что салат — это диетический ужин. Но салат — тоже дело тонкое. Если вы на ночь съели хорошую порцию «Оливье» или даже рыбной «Мимозы», щедро заправленных майонезом, отнести этот ужин к полезным вряд ли получится. Салат на ужин должен быть сытным, чтобы утолить голод, но в то же время легким и полезным. Поэтому выбирайте соответствующие ингредиенты — сыр, помидоры, огурцы, любые свежие овощи, зелень, яйца. Заправлять салат надо растительным маслом — подсолнечным или оливковым, или лимонным соком. Чтобы разнообразить вкус салатов, можно приготовить множество полезных заправок и дрессингов, добавить самые популярные (с соевым соусом, бальзамическим уксусом, медом, горчицей и др.).
Вторым после салата стереотипом полезного ужина считаются фрукты. К сожалению, это только на первый взгляд, ведь они также в основном состоят из углеводов. Поэтому есть фрукты на ночь лучше в малых количествах, а бананы, манго, виноград и вовсе исключить.
Ужинайте с умом, удовольствием и пользой!:)
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
Добрый вечер наши любимые подписчики. Сегодня мы закрываем нашу группу. Новых рецептов больше не будет.
Просим Вас переходить по ссылке в нашу новую группу. В ней вы найдёте много вкусных рецептов. Заранее просим извинить нас за неудобства
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
Пончики на кефире за 15 минут
Кефир (самоквас) — 200 мл
Показать полностью.
Сахар — 4 ст. л.
Яйцо — 1 Штука
Ванилин — 1 щепотка
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная высшего сорта — 400–450 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло рафинированное — для жарки
1. Подготовьте продукты для пончиков. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было теплым. Смешайте масло с яйцом и сахаром до однородного состояния.
2. Добавьте кефир, перемешайте снова.
3. Всыпьте муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Замесите тесто. Не стоит тесто делать слишком крутым, иначе пончики будут жесткими. Как только тесто перестало липнуть к рукам, значит, что муки достаточно.
4. Присыпьте стол мукой. Сразу поставьте сковородку с маслом нагреваться. Тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см. С помощью двух стаканов разного диаметра сделайте пончики.
5. В горячее масло выкладывайте пончики, обжаривайте их с двух сторон до румяного цвета.
6. Готовые пончики снимите со сковороды, бумажными салфетками удалите излишки жира. Остудите пончики, и можно подавать к столу.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
КУХОНЬКА!
Ингредиенты:
2 вареных свеклы,
2 вареных моркови,
Показать полностью.
3 вареных куриных яйца,
200 г ветчины (салат очень вкусен с домашней ветчиной),
100 г сыра твердого сорта,
майонез,
маринованный огурчик и маслина для украшения,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу для этого салата можно отварить или запечь. Но мне больше нравится с вареной свеклой. Свеклу и морковь натереть на терке.
2. Яйца мелко порезать или натереть.
3. Ветчину порезать кубиком. Если по каким – то причинам вы не любите ветчину, то её можно заменить вареным мясом. Так же, этот салат очень вкусен с вареным языком.
4. Выложить салат слоями. Каждый слой смазать майонезом или просто перемешать ингредиенты с майонезом и выложить послойно.
1 слой: свёкла,
2 слой: ветчина,
3 слой: яйца,
4 слой: морковь,
5 слой: сыр.
Порезать маринованный огурчик кружочками и сделать из него цветок. В центр цветка положить маслину без косточки.
Совет: если вместо ветчины вы используете вареное мясо, то салату нужно постоять минимум час, чтобы он пропитался.
Салат готов!
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
Лепешки с картошкой!
— Мука — 700-800 г
Показать полностью.
— Молоко (250 мл- в тесто,100 мл- в картофельное пюре) — 350 мл
— Яйцо — 3 шт
— Картофель — 800 г
— Масло сливочное — 150 г
— Укроп (свежий)
— Соль
— Лук репчатый (крупный) — 1 шт
1.Мелко режем лук, пассируем его на сливочном масле до золотистого цвета.
2.Режем мелко укроп.
3.Варим картофель с добавлением соли. Из отварного картофеля делаем пюре.
4.В готовое пюре добавляем пассированный лук, укроп, 50г сливочного масла, 100мл молока.
5.Смешиваем все. Начинка для кузикмяка готова!
6.В молоко добавляем яйца,немного соли и муку. Вымешиваем тесто. Оно получается эластичное и послушное.
7.Тонко-тонко раскатывает тесто.
8.Вырезаем кружочки нужного Вам размера. Я вырезала блюдцем,диаметр которого 18см. Круглые тонкие заготовочки складываем на тарелку,не забываем присыпать мукой между ними,что бы не слиплись ( я забыла про муку, и последние 5 штук у меня сцепились намертво,не повторяйте мою ошибку 🙂 )
9.Готовые лепешки обжариваем на сухой! сковороде,без добавления какого-либо масла! Лепешечка покроется пузыриками и на ней появятся золотистые точечки- значит готово!
10.Обжаренные лепешки сверху смазываем топленым сливочным маслом.
12.Лепешку с начинкой складываем пополам и сверху смазываем маслом- Кузикмяк готов!
Готовые лепешки накрываем полотенчиком, даем им пропитаться маслом пол часика! Перед подачей.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
Гречневые зразы с куриным филе, зеленым луком и яйцом
2 стакана гречки отвариваем до готовности в подсоленной воде, даем каше остыть. Куриное филе перекручиваем на мясорубке, следом перекручиваем вареную гречку и чеснок. Лук крошим мелким кубиком и обжариваем до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавляем его к фаршу из гречки и куриного филе. Добавляем 1 яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Фарш должен хорошо отходить от рук.
Отдельно отвариваем вкрутую 3 яйца. Вареные яйца крошим мелко с зеленым луком.
Формуем зразы. Обжариваем до готовности на небольшом огне. Кушать горячими
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
Рубленые куриные котлеты «Нежность»
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
КУХОНЬКА!
Готовим вкусные эклеры
Нагреть воду, добавить масло и соль, довести до кипения.
Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, всыпать небольшими частями просеянную муку. Мешать пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
Добавить поочередно яйца, при этом тщательно перемешивая массу.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка поместить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать эклерам слегка остыть.
Приготовить крем. Миксером взбить сливки, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить.
Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
КУХОНЬКА!
Шашлык из курицы в духовке.
Филе курицы — 2 штуки
Показать полностью.
Растительное масло — 2 столовых ложки
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 столовая ложка
Кориандр — 1 столовая ложка (сухой или свежий)
Соевый соус — 1 столовая ложка
Перец чили, соль — по вкусу
Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад, который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки. Приятного аппетита.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА. запись закреплена
10 самых вкусных рецептов голубцов
1. Голубцы с грибами
2. Голубцы по-закарпатски
Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 г
Лук — 250 г
Сметана — 130 г
Томат-пюре — 40 г
Молотый перец, соль
1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.
3. Сарми (болгарские голубцы)
Телятина — 500 г
Свинина — 300 г
Лук зеленый — 1 пучок
Рис — 1/2 ст.
Йогурт — 1 ст.
Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.
Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу
1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.
Капуста (кочан) — 1 шт.
Мясо — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Бульон — 1 ст.
Рис — 1/2 ст.
Томат — 1 ст. л.
Лавровый лист, перец, соль по вкусу
1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.
5. Голубцы с рыбным фаршем
Капуста – 1 кг
Рис отварной — 100 г
Зелень петрушки и укропа — 10 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соус сметанный
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рыба (фарш) — 400 г
1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
6. Голубцы с колбасой
Пшеничный хлеб — 200 г
Капуста — 1 шт.
Варёная колбаса — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Маргарин или смалец — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Яблоки — 4 шт.
Соль — по вкусу
1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
2. Перемешайте.
3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.
7. Голубцы с творогом «зимняя сказка»
Капуста — 1/4 кочана
Творог — 8 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Рис — 1 ст. л.
Масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.
1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5-10 минут.
2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
8. Голубцы картофельные
Картофель – 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 50 г
Сметана — 200 г
Перец черный молотый – 3 г
Соль — по вкусу
1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
9. Голубцы с мясом и сыром
Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр (тертый) — 60 г
Свинина (рубленая) — 175 г
Яйцо — 1 шт.
Ароматизированный уксус — 3 ст. л.
Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Картофель (мелкий) — 500 г
Соль, перец — по вкусу
1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
6. Подать с соусом, посыпав сыром.
10. Голубцы кисло-сладкие
Говяжий фарш — 500 г
Капустные листы (большие) — 8 шт.
Отварной рис — 100 г
Репчатый лук — 50 г
Томатный соус — 100 г
Изюм — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Томатная паста — 240 г
Имбирь (тертый) — 50 г
Ароматизированный уксус — 100 г
1. Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.
2. Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100%, тушить до мягкости.
3. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
4. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.
5. Положить швом вниз в кастрюлю.
6. Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
7. Поместить в печь на 15–18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться.
8. Оставить на 5 минут перед подачей.