куриная грудка в кляре на палочке рецепт

Кляр для отбивных из куриного филе. Рецепты с майонезом, яйцом, мукой

Публикация в группе : Вторые блюда

Вкусный кляр для отбивных из куриного филе готовится более чем по 15 разнообразным рецептам. Среди них варианты с майонезом, молочными продуктами, пивом, крахмалом. Все виды кляра делают блюдо хрустящим снаружи и сочным внутри.

Простой рецепт кляра для куриных отбивных с мукой и яйцами

Самый простой вариант кляра для блюд из курицы готовится без молочных продуктов. В его состав входит только мука с яйцами и пряностями. В итоге кусочки птицы получаются одновременно сочными и хрустящими. Но для блюда нужно правильно выбрать курицу. Желательно, чтобы она была охлажденная, а не замороженная.

Перед приготовлением птица оставляется при комнатной температуре хотя бы на 70-80 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Количество продуктов для кляра рассчитано примерно на 300-350 г птицы. Также для итогового приготовления блюда берется еще масло для обжарки. Пряности можно подбирать разные. Проще всего использовать смесь специй, предназначенных специально для жареной курицы. Еще один вариант – смешать карри и сухой чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Жарится блюдо до полной готовности внутри кусочков и их хрустящей корочки снаружи. Получившееся угощение сразу со сковороды стоит перекладывать на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Что можно добавить

Сделать вкус кляра ярче и интереснее проще всего при помощи чеснока. Подходит и свежий, предварительно натертый или пропущенный через пресс, и сухой гранулированный чеснок. В любом виде он добавляется в кляр в последнюю очередь.

Правила подачи, украшение

Готовые аппетитные отбивные выкладываются на большую тарелку и оформляются салатными листьями, зеленью. Вкусно дополнять их кетчупом. Отлично, если есть возможность выбрать домашний. Но подойдет и любой магазинный соус.

С майонезом

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с майонезом. Это один из самых калорийных вариантов.

Уменьшить жирность кляра позволит приготовление домашнего ПП-майонеза на основе перепелиных яиц и натурального масла холодного отжима. Если же брать магазинный соус, то калорийность смеси получится примерно 378 ккал на 100 г.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Оптимальные порции воды и муки понадобится определять уже в процессе. В итоге должна получиться довольно густая масса, которая моментально не стекает с мясных кусочков.

Кляра из указанного количества продуктов хватит для отбивных приблизительно из 350 г филе птицы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кляр, приготовленный по такому рецепту, можно назвать универсальным. Он отлично подходит не только к блюдам из курицы, но также к баранине, говядине, свинине, индюшке.

Правила подачи блюда, украшение

Горячие отбивные в кляре выкладываются на тарелку и дополняются любимым соусом. Он может быть сладковатым или острым. Из гарниров к блюду лучше всего подойдут тушеные овощи, отварные крупы. Можно просто сделать огуречный салат или заправить маслом морскую капусту.

С молоком

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого удастся подобрать на любой вкус, может быть приготовлен и на молоке. Это нежный вариант теста для блюда. Оно получается мягким и сочным.

Кляр для отбивных из куриного филе

Молоко для рецепта подходит любой жирности. Можно использовать даже парное домашнее. Но в таком случае понадобится меньше муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Соль берется для рецепта по вкусу. В среднем ее достаточно ½ ч. л. Это актуально для мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовые отбивные слегка остужаются и подаются к столу. Можно предварительно удалить из них лишний жир бумажными салфетками.

Правила подачи блюда, украшение

Угощение вкусно подавать к обеду с разными вариантами гарнира. Например, с отварным кус-кусом или стручковой фасолью. Отличным дополнением к блюдам станет острый или сладкий кетчуп, соевый соус.

С крахмалом

Рецепты кляра для отбивных из куриного филе часто готовятся с добавлением крахмала. Подойдет сюда как картофельный, так и кукурузный. Итоговый результат в обоих вариантах будет одинаковым.

Кляр получится особенно хрустящим благодаря сочетанию в нем сразу крахмала и хорошо взбитого яичного белка. В такой массе вкусно жарить как курицу, так и индейку. Подходит он и для другого мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Допускается использовать для рецепта и безглютеновую смесь сразу из нескольких видов крахмала. Например, сочетание кукурузного и тапиокового.

Указанного количества продуктов хватит для приготовления кляра на 400-450 г курицы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В процессе важно не передержать курицу на сковороде. Иначе она может получиться излишне сухой. Нужно лишь дождаться, чтобы птица полностью приготовилась внутри.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать получившееся блюдо можно с любыми соусами. Подойдет к отбивным кетчуп, майонез, смесь сметаны и горчицы. Отлично впишется в угощение соус терияки или соевый с мелкорубленой зеленью.

Со сметаной

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого публикуется далее в статье, включает сметану.

Молочный продукт подойдет любой жирности. Можно взять как густую калорийную сметану, так и жидковатую (например, 10%).

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Все продукты для рецепта должны быть одной температуры. И желательно – охлажденными.

Порция соли для угощения определяется по вкусу. Но в среднем нужно взять примерно ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кляр по такому рецепту можно использовать сразу же. Он хорошо подходит к разным видам мяса. Отлично сочетается масса и с рыбой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые отбивные можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив их лишь хлебом и соусом. Еще один вариант – выбрать в качестве гарнира легкий овощной салат.

С пивом

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого можно изменять по вкусу, готовится даже на пиве. Алкоголь в готовом блюде совершенно не чувствуется. Зато тесто получается с очень интересным вкусом, воздушное, аппетитное.

С пивом отлично сочетаются разные пряности. Но лучше всего выбирать между мускатным орехом, розмарином, острым перцем и кориандром. Вкусно использовать для рецепта чеснок, любые измельченные орехи. Например, смешать рубленые грецкие орехи с мукой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Указанное количество продуктов рассчитано примерно на полкило куриного мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовое угощение выкладывается на бумажные салфетки. Можно сверху присыпать его кунжутными семенами.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение с ассорти разных соусов. Можно самостоятельно приготовить самый простой из майонеза с кетчупом и чесноком.

С кефиром

Для этого простого варианта кляра важно выбрать максимально свежий кефир. Его жирность не имеет значение.

Но, чем гуще кисломолочный продукт, тем меньше для него понадобится муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Получившегося количества кляра хватит приблизительно на 300 г куриного мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся блюдо сразу подается к столу.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче отбивные выкладываются на салатные листья и дополняются любым соусом.

С сыром

Кляр с сыром получается сочным, нежным и слегка тягучим. Для него можно выбирать молочный продукт разных сортов. Прекрасно подходит сулугуни, адыгейский и даже фета. Но в целом для рецепта можно взять любой твердый или полутвердый сыр.

Вкусно в состав кляра всыпать еще и мелкорубленую кинзу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После в массу можно обмакивать куриные кусочки и жарить их до полной готовности.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые отбивные вкуснее всего пробовать теплыми или горячими. К ним подойдет любой гарнир на выбор кулинара. Чаще всего с отбивными подается картофельное пюре, отварные макароны или рис.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить удачный вкусный кляр каждой хозяйке помогут следующие подсказки:

По любому из предложенных выше в статье рецептов получится приготовить аппетитный сочный кляр для отбивных из куриного филе. Его сырный вариант также отлично подойдет для свинины, а, например, молочный или на крахмале – для рыбы.

Видео о приготовлении кляра

Секреты приготовления идеального кляра:

Источник

11 самых удачных рецептов куриного филе в кляре

Самые разные варианты кляра позволяют сохранить сочность любого мяса при обжаривании и запекании. Особенно удачно он сочетается с курицей. Кляр можно готовить на основе сметаны, майонеза, молока и других ингредиентов.

Есть несколько секретов от опытных поваров, которые позволяют сделать особенно вкусное блюдо. Например, они касаются выбора и подготовки мяса, а также процесса обжарки его кусочков в кляре.

Птицу в кляре можно готовить разными способами. Проще всего просто обжаривать подготовленные кусочки на сковородке с хорошо разогретым маслом. Но также вкусно запекать их в духовке (менее калорийный вариант) или готовить во фритюре (этот способ позволяет добиться корочки).

При помощи бумажных салфеток избавить готовое угощение от лишнего жира. Подать с острым соусом на основе помидоров.

Угощение обязательно промокнуть бумажными салфетками. Подать с соусом терияки.

Допускается подавать отбивные и без гарнира. Например, дополнив их свежим домашним хлебом и соленьями.

Подать получившееся блюдо к столу с любимыми соусами. Например, отлично подходит к нему горчичный.

Подать мясо с любым гарниром. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов.

Источник

Куриная грудка в кляре: рецепты приготовления

Если правильно подойти к приготовлению птицы, то на выходе можно получить очень нежное, сочное и вкусное мясо. Сохранить сочность куриного мяса помогает кляр, который также создает на поверхности аппетитную золотистую корочку.

Куриную грудку в кляре можно приготовить совершенно разными способами. Каждый новый рецепт изменит вкус, и сделает его уникальным. Горячее блюдо идеально подойдет к ежедневному обеду, но при этом органично будет смотреться на праздничном столе, и будет настоящим его украшением.

Кляр – это специальное жидкое тесто, состоящее преимущественно из муки и яиц. В него обмакивают мясо непосредственно перед обжаркой. Кляр помогает сохранить сочность продукта, но при этом не перебивает его натуральный вкус. Блюдо, приготовленное подобным образом, всегда обладает румяной и хрустящей корочкой, именно за нее так любят по всему миру данный способ приготовления.

«Классическая курочка»

Ингредиенты:

Последовательность приготовления блюда:

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

Последовательность:

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

Последовательность приготовления блюда:

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

«Восточный мотив»

Курица в кляре из отрубей и кунжута отличается особенной курочкой, хрустящей, но нежной. Данный вид кляра считается одним из самых диетических и низкокалорийных.

Необходимые ингредиенты:

Последовательность:

Куриная грудка в данном кляре всегда получается сочной, потому что дополнительная оболочка будто «запирает» мясной сок внутри, не давая ему испаряться. Подавать отбивные из куриной грудки в кляре можно и в горячем, и в холодном виде.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

Последовательность приготовления:

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

Источник

Как приготовить хрустящий кляр для курицы

Существует более 50 разновидностей такого теста. Сегодня мы расскажем про тонкости его приготовления, и вы сможете попробовать любой из наших 7 рецептов клара для курицы от самого простого до довольно оригинальных вариантов.

Секреты правильного кляра

По вкусу кляр может быть:

Кроме того, готовиться тесто может без дрожжей и дрожжами.

Различия также в выборе жидкой основы, есть рецепты:

Выбор жидкости зависит от вида кляра. Для пресного теста берут воду, для соленого типа – молоко и молочные продукты, пиво, бульон. Это для мяса. А для рыбы лучше брать вино или водку. Сладкие кляры готовятся из молока, соков, вин.

Секреты идеального кляра

Тонкостей, как правильно сделать пышный, хрустящий кляр, есть немало. Ведь важно, чтобы он обволакивал кусочки мяса, не стекал и не был слишком густым, а то оборочка будет «резиновой». Поэтому запомните эти правила:

Хитрости подготовки мяса для кляра

Курицу в кляре можно готовить из сырого или отварного мяса, а также, фарша.

1. Классический кляр для сырого и вареного мяса курицы

Корочка получается золотистой, но не очень хрустящей, изнутри – сочной.

2. Кляр на молоке

Готовится точно так, как предыдущий, но вместо воды надо взять такое же количество холодного молока.

3. Пышный кляр на сметане для вареной курочки

Особенность этого теста в том, что оно «растет», получается пышным и почти в два раза увеличивает объем кусочков. Но его нельзя долго жарить, поэтому использоваться можно только для тоненьких куриных отбивнушек, или для отварной курицы.

Все продукты должны быть охлажденными.

4. Сырный кляр

Такое тесто с сыром получается сочным и тягучим, можно использовать любой твердых сыр, а еще, сулугуни (очень вкусно!), адыгейский, фету. Кроме того, в состав кляра стоит добавить свежую измельченную зелень – укроп, петрушку, кинзу, лук-перо.

Яйца разделить, взбить желтки с майонезом и солью, добавить муку и взбитые желтки. Сыр натереть, вмешать в фарш и отложить готовое тесто в холодильник на полчаса. Идеальный кляр, чтобы сделать вкуснейшие закусочные куриные палочки или грудки или обжарить сочные крылышки.

5. Пивной кляр для крылышек и голеней

Как утверждают знатоки, это тесто идеально подходит именно для кусочков на кости. Получается настолько вкусно, что курочку буквально обгладывают, да если еще есть стаканчик холодного пива. В качестве ароматных и вкусовых добавок можно использовать кориандр, давленный или сушеный чеснок, розмарин, мускатный орех, молотые орехи, острый перец.

6. Кляр для нагетсов как в МакДональде

Есть два варианта нагетсов – в панировке и в сырной панировке. Сам кляр – одинаковый и очень простой, только панировка разная.

Изумительный вариант приготовления теста для обжаривания мяса и рыбы. Попробуйте обязательно!

Состав на 200 г филе:

Источник