куриная печень с макаронами в духовке рецепты
Куриная печень с макаронами в духовке рецепты
Запеканка из макарон с куриной печенью
Ингредиенты
Способ приготовления
Куриную печень промываем до чистой воды и в такой же воде, добавив ч. ложку соли, замачиваем на полчаса-час. Это сделает печень сочнее и чище – в воде из нее выйдут остатки крови.
Сливаем воду с помощью дуршлага, выкладываем на сложенные бумажные полотенца, такими же полотенцами подсушиваем печень и нарезаем дольками не толще 10-12 мм. Крупным кубиком шинкуем луковицу и натираем морковку.
В большой сковороде, поставив ее на сильный огонь, перекаливаем масло (4-5 минут). Выкладываем печень с луком и морковью. Не снижая огня, примерно 3-3,5 минуты, при постоянном помешивании, обжариваем. Как только вся печень посветлеет – снимаем с огня. Можете проверить – она уже готова, мягкая, сочная.
Для заливки взбиваем яйца с мукой, вливаем молоко, можем еще добавить сока со сковороды, перчим, солим, еще взбиваем.
Паста к этому времени уже сварилась. Примерно две трети макарон выкладываем в промазанную маслом форму. На них – обжаренную печень с луком и морковкой. Посыпаем приправой, перцем, солью.
Накрываем слоем макарон и поливаем заливкой.
Натираем сыр и посыпаем макароны. Сливочное масло (замороженный кусок) натираем мелко прямо над формой. Или мелко нарезаем и разбрасываем на сыр.
Запеканка из куриной печени и макарон
Для рецепта запеканки вам потребуется:
Рецепт приготовления запеканки:
Макароны отварить в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Куриную печень промыть, срезать протоки, жир, если имеются. Снимать пленку с печенки не надо. Крупные дольки порезать на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать овощи.
К овощной пассеровке добавить печень. Готовить, помешивая, пока печенка не поменяет цвет. Посолить и поперчить по вкусу.
Присыпать мукой обжаренную печенку с луком и морковью. Помешивая, готовить 1-2 минуты.
Теперь можно влить молоко или сливки жирностью 10%. Размешать, чтобы в жидкости равномерно распределилась печенка с овощной поджаркой.
Добавить тертый сыр в сковороду с печенкой, снова хорошо размешать.
Теперь можно собирать макаронную запеканку. В смазанную маслом (растительным, но лучше сливочным) форму переложить макароны.
На макароны равномерно распределить печенку в соусе.
Для сухарной корочки смешать в отдельной миске панировочные сухари и тертый на мелкой терке твердый сыр.
Макароны запеченные с печенью
Макароны выбираем любой фирмы, значения не имеет, так же как и их форма. Отвариваем макароны. Для этого закладываем макароны в кипящую воду, соль добавляем по вкусу, варим не до полной готовности, так чтобы макароны были слегка твердыми, но не сырыми. Откидываем на дуршлаг и по необходимости промываем под холодной проточной водой, если слиплись.
Во время варки макарон, очищаем репчатый лук, споласкиваем и режем. Вид нарезки произвольный. Ставим на огонь сковороду, разогреваем, добавляем оливковое или подсолнечное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка. Печень моем под проточной водой, убираем пленки и жилки. Нарезаем небольшими кусочками, примерно 2 х 2 см. Добавляем к луку и жарим около 7 минут. Солим и перчим по вкусу.
Моем под проточной водой петрушку. Мелко режим. Для блюда я использовала 7 веточек и 3 оставила на украшение. Петрушку можно заменить на любую зелень по желанию, например на зеленый лук или укроп. В удобной емкости с помощью венчика взбиваем яйца со сметаной и петрушкой. Солим и перчим по вкусу. Жирность сметаны выбираем на свое усмотрение, но лучше выбирать сметану более жидкой консистенции.
Подготавливаем форму для выпекания, смазываем ее оливковым или подсолнечным маслом, чтобы во время выпечки макароны не прилипли к форме. Макароны делим на 2 равные части. Выкладываем в форму половину макарон. Затем выкладываем печень с луком и снова выкладываем оставшиеся макароны. Заливаем все яичной смесью, накрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Если нет крышки, то форму сверху можно накрыть фольгой для выпекания.
Готовим около 15-20 минут, время приготовления зависит от того, насколько были недоваренные макароны. Так же будет очень вкусно, если сверху макарон потереть любой твердый сыр, по желанию, но сыр значительно увеличивает калорийность блюда. При подаче запеченные макароны с печенью можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
Лук необходимо очистить и нарезать кубиками или полукольцами.
Морковь очистить и натереть на терку.
Лук с морковью обжарить на сковороде в растительном масле. Посолить по вкусу.
Макароны приготовить, отварив их в подсоленной воде. Я делаю чуть иначе: когда вода закипает, я всыпаю макароны, довожу вновь до кипения, перемешиваю и выключаю огонь. Кастрюлю накрываю плотно крышкой и оставляю так на 5-7 минут. За это время макаронные изделия распариваются и набухают. При этом не развариваются. Далее я сливаю их на дуршлаг и промываю под проточной водой. Макароны готовы.
Печень необходимо промыть, просушить и удалить все пленки.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к ней немного молотого перца и соли.
Вбить яйца к печени, взбить венчиком.
К печени и яйцам всыпать макароны и обжаренные лук с морковью. Все перемешать.
Твердый сыр натереть на терку.
Полученную массу для запеканки перелить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Я застелила фольгой, так тоже удобно.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30 минут.
По истечении времени достать противень с запеканкой и покрыть ее верх тертым твердым сыром.
Поставить обратно в духовку еще на 10-15 минут.
Закуска из печени с макаронами
Удивлять гостей я стараюсь всегда. Готовлю необычные блюда, и гости всегда мне говорят: «А чем сегодня нас удивлять будешь?» Я люблю удивлять не только своих гостей, но и вас. Я надеюсь, что этот необычный рецепт приготовления печени вам понравится и удивит. Такую закуску можно подать в горячем виде как основное блюдо.
Закуска
Ингредиенты
Приготовление
Печень нарезать кусочками и сложить в чашу измельчителя.
Добавить нарезанный на небольшие кусочки лук. И измельчить.
Печень с луком можно пропустить через мясорубку, если нет измельчителя.
Измельченную печень с луком переложить в чашку, добавить яйцо, соль, специи, растительное масло и муку.
Тщательно перемешать, добавить сваренные макароны, снова перемешать.
Переложить в форму.
По желанию посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Получилось очень вкусно.